連鎖企業(yè)采購管理大全11篇

時間:2023-07-28 16:43:14

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篇(1)

中圖分類號:f271 文獻(xiàn)標(biāo)識碼:a

1我國連鎖企業(yè)采購管理中存在的主要問題

1.1連鎖企業(yè)內(nèi)部采購管理體系效率低下

一是采用傳統(tǒng)落后的購銷合一的管理模式,不僅加大了連鎖門店的進(jìn)貨成本,而且使整個企業(yè)失去了抵御市場變化的能力;二是采用直線職能制等組織管理形式,信息傳遞緩慢,不能進(jìn)行及時靈活的管理運作轉(zhuǎn)換;三是注重傳統(tǒng)經(jīng)營過程管理,傳統(tǒng)采購只是對企業(yè)內(nèi)部資源進(jìn)行統(tǒng)計歸類,未將經(jīng)營過程與環(huán)境變化有機(jī)聯(lián)系,缺乏柔性和對市場需求快速反應(yīng)的能力,使企業(yè)經(jīng)營活動陷入被動運作之中。四是零售管理方式缺乏創(chuàng)新,企業(yè)缺乏用戶服務(wù)、市場響應(yīng)、供應(yīng)鏈管理方面的激勵評價標(biāo)準(zhǔn)與機(jī)制,無法從根本上激發(fā)員工的積極性。

1.2采購的質(zhì)量和成本不能滿足供應(yīng)鏈優(yōu)化的需求

目前零售企業(yè)將采購成本降低的戰(zhàn)略僅僅體現(xiàn)在采購商品的價格上,而未涉及采購部門組織結(jié)構(gòu)的科學(xué)設(shè)定,商品引進(jìn)的準(zhǔn)確規(guī)劃、品類管理、陳列管理以及基于此的補(bǔ)貨、配送和庫存管理,沒有有效參與供應(yīng)商的產(chǎn)品設(shè)計和質(zhì)量控制過程,不能及時反饋信息和提供教育培訓(xùn)支持等,都使得供應(yīng)商的行動和整個供應(yīng)鏈進(jìn)程無法保持同步。

1.3零售企業(yè)在信息化運作管理方面還非常欠缺

目前很多零售企業(yè)在信息化方面還局限在收銀、財務(wù)處理方面,信息系統(tǒng)不健全,數(shù)據(jù)處理技術(shù)落后,信息技術(shù)應(yīng)用的深入性和切合度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,沒有充分利用edi、eos、rfid 等it 技術(shù)實現(xiàn)與供應(yīng)商的信息共享,同時通過erp、mrp、品類管理等信息技術(shù)的運用提升企業(yè)的運營水平,因此,高效率的營銷渠道亟待開發(fā),新型顧客關(guān)系有待建立。

1.4采購商與供應(yīng)商間未建立戰(zhàn)略性合作伙伴關(guān)系

在傳統(tǒng)采購模式下,供應(yīng)與需求之間的關(guān)系是短時性合作,無法解決全局性、戰(zhàn)略性的供應(yīng)鏈問題。由于缺乏供需雙方庫存數(shù)據(jù)的共享,增加了反復(fù)詢價和談判帶來的成本,導(dǎo)致了需求信息的失真和需求變化帶來的風(fēng)險。

2 提高我國連鎖企業(yè)采購管理水平的對策

2.1現(xiàn)代連鎖企業(yè)采購管理理念

企業(yè)采購管理理念決定了其采購的形式與方法,積極轉(zhuǎn)變自身經(jīng)營管理理念是連鎖企業(yè)提升采購管理水平的前提和基礎(chǔ)。連鎖企業(yè)應(yīng)積極轉(zhuǎn)變觀念,從主觀認(rèn)識上重視采購管理,在此基礎(chǔ)上不斷提高采購執(zhí)行能力,根據(jù)自身企業(yè)的特點和優(yōu)點盡快建立起一支專業(yè)、高效的采購團(tuán)隊,學(xué)習(xí)國外連鎖企業(yè)采購的先進(jìn)理念及技術(shù)。

2.2加強(qiáng)對供應(yīng)商的管理

一方面,企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身需要及產(chǎn)品特點來選擇合適的供應(yīng)商,在選擇供應(yīng)商時應(yīng)對其相關(guān)經(jīng)營情況進(jìn)行詳細(xì)地調(diào)查了解,包括經(jīng)營資質(zhì)、產(chǎn)品渠道、品類、質(zhì)量等,建立相關(guān)的供應(yīng)商管理檔案,進(jìn)行分類管理,定期收集、更新供應(yīng)商的資料; 另一方面,要加強(qiáng)對供應(yīng)商的考核與評價,根據(jù)供應(yīng)商的合作行為記錄及產(chǎn)品銷售情況等,對其進(jìn)行綜合考核與評價,促使供應(yīng)商不斷規(guī)范企業(yè)行為; 再者,引入合理的供應(yīng)商激勵機(jī)制,促使供應(yīng)商不斷提升自身專業(yè)化水平。

2.3加大零售企業(yè)信息化的投入,在供應(yīng)鏈上架起信息化的橋梁

(1)實施電子采購,提高采購效率。電子采購作為一種先進(jìn)的采購方式能為企業(yè)制定一套規(guī)范的采購流程,使采購項目在網(wǎng)絡(luò)開放性的特點下形成最有效的競爭,一個完全統(tǒng)一的在線供應(yīng)鏈系統(tǒng)使企業(yè)與不同層次的供應(yīng)商交換意見,從而實現(xiàn)供應(yīng)鏈采購。電子采購的模式主要有兩大類:一是基于edi 的電子采購模式。二是基于internet 的電子采購模式。

(2)實施erp 系統(tǒng),提高客戶服務(wù)水平。erp 系統(tǒng)覆蓋了企業(yè)的計劃、采購、生產(chǎn)、庫存、銷售、成本核算、售后服務(wù)等方方面面,消除了信息傳遞過程中出現(xiàn)的信息失真和信息漏斗現(xiàn)象。

2.4建立采購方與供應(yīng)方合作信任的機(jī)制

一是以合作共贏的供應(yīng)鏈模式代替原來的交易關(guān)系。零售企業(yè)應(yīng)從整個供應(yīng)鏈角度出發(fā),主動將供應(yīng)商納入發(fā)展目標(biāo)和戰(zhàn)略規(guī)劃中,通過供應(yīng)商的支撐和推動降

低供應(yīng)鏈的運行費用。二是建立合作型供應(yīng)商關(guān)系。供應(yīng)商早期參與研發(fā)從降低研發(fā)成本的角度來看,可以縮短產(chǎn)品開發(fā)周期,有效降低研發(fā)成本;從采購的自由度和產(chǎn)品規(guī)格調(diào)整的成本方面來看,可大大提高新產(chǎn)品的概念、設(shè)計、備產(chǎn)、生產(chǎn)研發(fā)的有效性。三是信息共享和無縫聯(lián)接。信息技術(shù)架起了合作伙伴之間相互溝通的橋梁,是實現(xiàn)協(xié)同運作的關(guān)鍵,合作企業(yè)能快速準(zhǔn)確地了解其他群體及個體的需求,有效提升合作雙方的運轉(zhuǎn)效能。

2.5 實施jit 采購,提高供應(yīng)鏈的柔性和敏捷性

jit 采購也叫準(zhǔn)時采購,它的基本思想是在恰當(dāng)?shù)臅r間和恰當(dāng)?shù)牡攸c,以恰當(dāng)?shù)臄?shù)量,恰當(dāng)?shù)馁|(zhì)量提供恰當(dāng)?shù)奈锲罚掷m(xù)改進(jìn)和消除采購過程中不必要的庫存和浪費現(xiàn)象。借助供應(yīng)鏈管理的優(yōu)勢,向零缺陷、零庫存、零交貨等目標(biāo)發(fā)展,減少了不增值的活動,提高了供應(yīng)鏈的柔性和敏捷性。

篇(2)

二、本土商業(yè)連鎖企業(yè)成本管理的缺陷

(一)采購環(huán)節(jié)未實現(xiàn)統(tǒng)一化管理。中央集中采購制度大多數(shù)是商業(yè)連鎖企業(yè)采用的采購制度,這種制度的好處是:一方面,統(tǒng)一采購代替各自采購,降低了采購頻率,從而減少了采購費用;另一方面,集中采購具有規(guī)模優(yōu)勢,企業(yè)通過談判可以享受價格折扣,從而降低商品單價。本土的商業(yè)連鎖企業(yè)在這方面做得不如人意。主要體現(xiàn)在:本土的部分商業(yè)連鎖企業(yè)的采購管理只是形式上的統(tǒng)一,事實上,大多都是各自為政,各自選擇供應(yīng)商,各個分支組織的購貨渠道和供應(yīng)商就難統(tǒng)一,供應(yīng)商各自采購各自的貨物,在這種情況下,企業(yè)就失去了談判優(yōu)勢,享受的價格折扣優(yōu)惠較少。另外,長久以來,代銷制在我國的商業(yè)連鎖企業(yè)中占據(jù)著統(tǒng)治地位,對于連鎖企業(yè)來講,代銷制的優(yōu)勢是:資金和存貨由廠商承擔(dān),降低了商的負(fù)擔(dān),有利于商的資本擴(kuò)張。然而,廠商缺擔(dān)負(fù)著資金成本高和存貨積壓的風(fēng)險,最終使得出廠價格較高。

(二)物流倉儲環(huán)節(jié)未實現(xiàn)優(yōu)化。企業(yè)為了保證貨物能夠及時供應(yīng),都會選擇持有一定的保險儲備,這就需要建立倉庫保管物資,這本身是合理的。但是,我國部分商業(yè)連鎖企業(yè)存在的問題是:各個分支機(jī)構(gòu)都有自己的倉庫,哪怕是同一個地區(qū)。事實上,只要實現(xiàn)科學(xué)的倉庫管理和高效的物流配送,倉庫完全是可以共用的,而我國目前的倉庫設(shè)立明顯存在重復(fù)設(shè)立的矛盾,這種矛盾不得不使企業(yè)付出更多的倉庫維護(hù)費用和管理費用,造成不必要的浪費,增高商品的倉儲費用。另外,由于我國的物流產(chǎn)業(yè)起步較晚,因此效率較差。以沃爾瑪為例,沃爾瑪企業(yè)的補(bǔ)貨時間僅為2天,遠(yuǎn)低于5-6天的平均時間;商品的損耗率僅為1.2%,遠(yuǎn)低于3%-5%的平均水平。我國企業(yè)在這方面是無法比擬的。發(fā)達(dá)國家物流產(chǎn)業(yè)早已實現(xiàn)了分揀、檢驗、轉(zhuǎn)配、運輸各個環(huán)節(jié)的自動化和信息化,我國的物流產(chǎn)業(yè)的信息化水平較低,直接導(dǎo)致了管理效率較差。

(三)管理費用和營銷成本過高。商業(yè)連鎖企業(yè)擁有眾多店面和員工,是個龐大的組織,每天都要產(chǎn)生巨額的營運管理費用,如果不加管控,管理費用過高是不可避免的。我國商業(yè)連鎖企業(yè)在節(jié)約管理費用方面主要存在的問題是:(1)員工的成本意識較差。成本控制的具體指標(biāo)是要分散到每個員工身上,但是本土連鎖企業(yè)的員工的意識較差,參與度不高,浪費現(xiàn)象嚴(yán)重。而沃爾瑪在這方面做得很好,例如,沃爾瑪?shù)目偨?jīng)理外出開會居然坐的是經(jīng)濟(jì)艙。(2)部門重疊,管理人員冗余。管理人員較多時我國連鎖企業(yè)比較普遍的現(xiàn)象,這種做法是不可取的,一定量的工作完全可以由少數(shù)量的管理人員所勝任。(3)預(yù)算控制約束力差。我國商業(yè)連鎖企業(yè)的預(yù)算漏洞是預(yù)算的編制不夠具體和細(xì)化,預(yù)算的指導(dǎo)性較差。廣告營銷是我國連鎖企業(yè)的一種重要營銷方式,通過明星代言等方式,提高商品的知名度。但是,事實上,每年我國的商業(yè)連鎖企業(yè)付出的廣告費用是巨額的,但是效果卻不佳,企業(yè)的管理層并不注重廣告的產(chǎn)出收益。

三、我國商業(yè)連鎖企業(yè)加強(qiáng)成本管理的措施

(一)實現(xiàn)采購的統(tǒng)一化管理。實踐證明,中央集中采購制度在降低購貨成本方面比分散采購制更有優(yōu)勢。因此,我國的商業(yè)連鎖企業(yè)應(yīng)改變以往的分散管理的辦法,實施集中采購。為實現(xiàn)集中采購,企業(yè)應(yīng)做出以下努力:(1)裁撤各個分支機(jī)構(gòu)的采購人員,在總部設(shè)立統(tǒng)一的采購管理中心,負(fù)責(zé)整個集團(tuán)的物資采購。(2)整合總部和分支機(jī)構(gòu)的購貨渠道和供應(yīng)商,通過競價的方式,挑選出能夠提供質(zhì)優(yōu)價廉的商品的供應(yīng)商,并建立長期的合作關(guān)系。(3)加強(qiáng)總部與分支機(jī)構(gòu)之間通信的信息化建設(shè),使得總部能夠及時掌握分支機(jī)構(gòu)的銷售進(jìn)程,分支機(jī)構(gòu)能夠及時傳遞補(bǔ)貨請求,以利于總部制定集中采購計劃。另外,隨著規(guī)模和實力的不斷壯大,連鎖企業(yè)的經(jīng)營模式應(yīng)逐漸由代銷制向買斷制轉(zhuǎn)變,加強(qiáng)與供應(yīng)商之間的合作,實現(xiàn)雙方的共贏。

(二)優(yōu)化倉儲物流環(huán)節(jié)。為了提高倉庫的使用效率,連鎖企業(yè)可以根據(jù)分支機(jī)構(gòu)的業(yè)務(wù)性質(zhì)、距離、規(guī)模等因素,集中設(shè)立幾個倉儲中心,一個倉儲中心可以供多個分支機(jī)構(gòu)使用,這樣就能減少倉庫數(shù)量,提高倉庫使用效率,降低商品的倉儲成本。如果以單個倉儲中心代替多個倉庫,高效的物流配送是必不可少的環(huán)節(jié),企業(yè)在這方面應(yīng)多加考慮,一旦規(guī)模達(dá)到一定程度,連鎖企業(yè)應(yīng)考慮成立自己的物流機(jī)構(gòu)。如果條件允許,可以引入了CPU條形碼技術(shù)和購入自動分揀流水線,提高分揀效率。擁有自己的運輸隊伍的連鎖公司也應(yīng)加強(qiáng)調(diào)度管理,提高運輸效率。總之,在物流配送建設(shè)方面,可以多向沃爾瑪學(xué)習(xí)經(jīng)驗。

(三)降低管理費用和營銷費用。降低企業(yè)的管理費用必須從提高員工的成本意識做起,在這一點上,企業(yè)應(yīng)做好兩手準(zhǔn)備,既要引導(dǎo)員工提高成本管理的意識,又要增加員工發(fā)展方面的支出以提高員工對企業(yè)的認(rèn)同力。其次,連鎖企業(yè)應(yīng)注重優(yōu)化組織機(jī)構(gòu),避免機(jī)構(gòu)和管理人員重疊冗余,避免過多的工資支出。為了降低企業(yè)的營銷費用,企業(yè)應(yīng)跳出廣告營銷的思維,拋棄以往只投入、不產(chǎn)出的做法,注重顧客調(diào)研和用戶體驗,從品質(zhì)和服務(wù)體驗上贏得客戶。

篇(3)

隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,連鎖經(jīng)營行業(yè)正處于快速擴(kuò)張期,目前全國連鎖行業(yè)的管理性人才缺口至少為60萬,國內(nèi)實際培養(yǎng)總能力還不足人才需求的1%,中國連鎖業(yè)管理型人才未來3-5年內(nèi)將長期面臨人才荒窘境。據(jù)《名牌時報-超市周刊》進(jìn)行的連鎖企業(yè)人才需求調(diào)查顯示,營運、采購、店長成為連鎖企業(yè)三大稀缺人才。有78.57%的企業(yè)需要營運或采購人才,在這其中,71.43%的企業(yè)需要營運人才,50%的企業(yè)需要采購人才,而對營運和采購人員同時需要的企業(yè)占所調(diào)查企業(yè)的42.86%;有53.57%的企業(yè)需要能適合店長職位的人才。

二、高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

(一)高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)定位

連鎖企業(yè)的發(fā)展必然會導(dǎo)致門店數(shù)量的不斷增加,這就需要大量的基層和中層門店管理專門人才,這與高職高技能型應(yīng)用人才的培養(yǎng)方向十分契合。高職院校設(shè)置連鎖經(jīng)營管理專業(yè)主要面向各類連鎖經(jīng)營企業(yè)和商貿(mào)流通企業(yè),培養(yǎng)在生產(chǎn)、服務(wù)第一線能從事營運管理、采購管理、服務(wù)管理、物流配送管理、業(yè)務(wù)推廣、營銷策劃等相關(guān)工作,掌握現(xiàn)代連鎖經(jīng)營的基本原理,熟悉連鎖企業(yè)購銷存業(yè)務(wù)流程和人、財、物、信息管理的基本知識,具有連鎖店經(jīng)營的基本操作技能(能力)和職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)的高素質(zhì)技能型專門人才。

(二)連鎖企業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

因為多數(shù)連鎖企業(yè)提供給高職生的就業(yè)崗位,主要是門店基層崗位,如收銀員、理貨員、營業(yè)員等,以及門店主管及見習(xí)主管,能夠在連鎖企業(yè)總部職能部門擔(dān)任管理崗位的高職生很少,所以,高職生未來職業(yè)的重點發(fā)展方向是門店中、高層管理崗位。因此,我們對高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的人才培養(yǎng)要以連鎖企業(yè)門店主要崗位的行業(yè)(職業(yè))標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。

(三)高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相銜接

目前,我國職業(yè)技術(shù)教育大多數(shù)還是學(xué)歷教育,職業(yè)技能培訓(xùn)及國家職業(yè)資格證書考試還是由職業(yè)技能培訓(xùn)中心承辦,還沒有納入學(xué)校教學(xué)的一部分,高職教育的教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)沒有實現(xiàn)很好地銜接。高職院校連鎖專業(yè)要使培養(yǎng)出來的學(xué)生更好地適應(yīng)連鎖企業(yè)的需要,就要解決連鎖專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相銜接的問題。根據(jù)《零售業(yè)職業(yè)經(jīng)理人(店長)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》,初級零售業(yè)職業(yè)經(jīng)理人(店長助理)要求了解零售業(yè)發(fā)展情況和相關(guān)法律法規(guī),掌握現(xiàn)代零售經(jīng)營理念和基本技能,熟練掌握和運用零售市場分析與企業(yè)定位、門店管理、營銷管理、客戶關(guān)系管理、零售組織管理、采購管理、信息管理、物流管理等方面的知識和技能。

三、高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學(xué)內(nèi)容和課程體系

(一)高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)具備的專業(yè)能力

根據(jù)連鎖企業(yè)門店基層崗位、門店主管、店長助理等崗位的工作過程和工作任務(wù),參考《收銀員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》、《理貨員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》、《營業(yè)員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》、《零售業(yè)職業(yè)經(jīng)理人(店長)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),筆者認(rèn)為連鎖專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)該具備的專業(yè)能力有:

1、銷售技能

掌握商品的基本知識,能夠熟練運用各種銷售技巧;觀察判斷、計算能力,掌握顧客消費心理及其變化規(guī)律;良好的語言表達(dá)能力。

2、理貨技能

商品陳列技能,熟練商品陳列的各種方法和技巧,能夠根據(jù)實際情況調(diào)整商品陳列的位置達(dá)到銷售的目的;掌握賣場主要設(shè)備的使用和保養(yǎng)技能、商品標(biāo)價技能。

3、收銀技能

點鈔技能、收銀技能,熟練收銀機(jī)的使用,掌握識別偽鈔的能力,掌握條形碼技術(shù)、包裝技能、顧客應(yīng)對技巧。

(二)高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學(xué)內(nèi)容和課程體系設(shè)計

高職連鎖專業(yè)應(yīng)采用產(chǎn)學(xué)互動、校企合作的職業(yè)教育教學(xué)模式,進(jìn)一步明確教學(xué)的目的性,提高教學(xué)的針對性,增強(qiáng)學(xué)生的實踐操作能力和職業(yè)技能,提高教育教學(xué)效果。因此,在構(gòu)建教學(xué)體系時我們應(yīng)以工作任務(wù)為線索確定課程設(shè)置,以職業(yè)能力為依據(jù)組織課程內(nèi)容,以典型產(chǎn)品(服務(wù))為載體設(shè)計教學(xué)活動,以職業(yè)技能鑒定為參照強(qiáng)化技能訓(xùn)練。因此,我們可以將連鎖專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容和課程體系分為三個層次:

1、專業(yè)平臺課程:從事連鎖零售企業(yè)的經(jīng)營管理活動,首先應(yīng)掌握計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制等基本管理職能,具有一定的經(jīng)濟(jì)分析能力與管理分析能力,掌握分析消費者心理的基本方法,能應(yīng)用統(tǒng)計技術(shù)進(jìn)行企業(yè)基本信息的收集、整理和分析,能分析和制定企業(yè)的營銷策略。因此,連鎖專業(yè)可以設(shè)置《管理學(xué)實務(wù)》、《經(jīng)濟(jì)學(xué)原理與實務(wù)》、《基礎(chǔ)會計學(xué)實務(wù)》、《統(tǒng)計技術(shù)》、《市場營銷實務(wù)》、《消費心理學(xué)及實務(wù)》等專業(yè)平臺(基礎(chǔ))課程進(jìn)行以上基礎(chǔ)知識的傳授和基本能力的培養(yǎng)。

篇(4)

連鎖經(jīng)營作為一種重要的經(jīng)營組織方式,在零售業(yè)、餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)中普遍應(yīng)用,由于其強(qiáng)大的復(fù)制能力和規(guī)模效益,得以向汽車、醫(yī)藥、家居建材等多種行業(yè)快速滲透。亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)是2011年立項的中央財政支持“高等職業(yè)學(xué)校提升專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力”建設(shè)專業(yè),結(jié)合連鎖經(jīng)營在各行業(yè)中的發(fā)展態(tài)勢及亳州中藥市場的發(fā)展趨勢,學(xué)校按商業(yè)連鎖和醫(yī)藥連鎖兩個方向同時發(fā)展的思路,將校企合作、工學(xué)結(jié)合理念貫穿于專業(yè)建設(shè)、課程開發(fā)與實施過程中,取得良好效果。

一、面向產(chǎn)業(yè)及企業(yè)需求,確定專業(yè)發(fā)展定位

根據(jù)項目建設(shè)方案,專業(yè)建設(shè)圍繞國家及安徽省、亳州市“十二五”規(guī)劃戰(zhàn)略部署,順應(yīng)現(xiàn)代商業(yè)連鎖經(jīng)營企業(yè)發(fā)展方向,對接生產(chǎn)性和生活連鎖企業(yè)需求,主要為農(nóng)村、城鎮(zhèn)連鎖經(jīng)營發(fā)展及中小型連鎖企業(yè)發(fā)展培養(yǎng)優(yōu)秀技術(shù)技能人才。具體培養(yǎng)規(guī)格為:具備較高的專業(yè)理論知識水平,掌握2門以上操作技能,能夠在零售企業(yè)工作中從事多崗位的復(fù)雜性和關(guān)鍵性勞動,能夠有效帶動和組織協(xié)調(diào)其他人員完成目標(biāo)任務(wù),能夠?qū)⒆钚碌睦碚摗⒃O(shè)計、技能要求變成高品質(zhì)、高效益的服務(wù)管理。就業(yè)部門為:連鎖超市、便利店、連鎖餐飲企業(yè)、連鎖藥店、連鎖酒店等連鎖企業(yè)及其總部。就業(yè)崗位有:連鎖企業(yè)的中高級銷售人員,中小型商業(yè)連鎖企業(yè)門店店長,連鎖企業(yè)倉儲配送中心的技術(shù)操作人員及管理人員,大型連鎖企業(yè)中、基層管理人員等。崗位證書包括:連鎖經(jīng)營管理師、營銷師、人力資源師、物流師等資格證書。相關(guān)專業(yè)群包括:物流管理、營銷與策劃、電子商務(wù)、藥品經(jīng)營與管理等。

二、基于校企“四對接”,重構(gòu)以職業(yè)能力為主導(dǎo)的課程體系

按照專業(yè)與產(chǎn)業(yè)對接、課程與崗位標(biāo)準(zhǔn)對接、教學(xué)過程與生產(chǎn)經(jīng)營過程對接、學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書對接的要求,在深化校企合作的基礎(chǔ)上,從職業(yè)(崗位)需求出發(fā),設(shè)計學(xué)生的基本技能、核心能力、職業(yè)素質(zhì)結(jié)構(gòu),構(gòu)建以職業(yè)能力為主導(dǎo)的課程體系,具體見圖1。

經(jīng)過長期實踐,學(xué)校不僅形成了培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能的核心課程模塊,而且逐步形成了“基本素質(zhì)教育與專業(yè)能力培養(yǎng)相互滲透”、“第一課堂與第二課堂相互促進(jìn)”的課程體系。把第一課堂的公共素質(zhì)教育課和第二課堂技能素質(zhì)教育課進(jìn)行完美結(jié)合是本專業(yè)建設(shè)的特色之一,基本素質(zhì)教育第二課堂活動設(shè)計見表1。

三、實施項目導(dǎo)向教學(xué),構(gòu)建項目化課程機(jī)制及職業(yè)技能展示平臺

在核心課程開發(fā)過程中,把課程分解為各項主題學(xué)習(xí)任務(wù)和作業(yè)項目。如對于《連鎖企業(yè)門店營運管理》課程,設(shè)計了門店店長作業(yè)化管理、門店理貨員與營業(yè)員作業(yè)管理、門店收銀作業(yè)管理、門店賣場的規(guī)劃與管理、門店營業(yè)現(xiàn)場服務(wù)管理、門店促銷活動的組織和實施、門店商品管理、門店防損與安全管理等8大項目。

為鞏固項目課程實施效果,學(xué)校每年均舉辦POP廣告設(shè)計大賽、校園購物節(jié)活動、營銷策劃技能大賽、店長演講比賽及商品陳列等競賽活動。《連鎖經(jīng)營管理實務(wù)》《市場營銷與策劃》及《連鎖企業(yè)門店營運管理》等課程也據(jù)此改變傳統(tǒng)的考試方式,采取以賽代考模式。

四、拓展實習(xí)實訓(xùn)空間,構(gòu)建專業(yè)課程實施資源支撐平臺

為保障項目課程實施,規(guī)范課程教學(xué),組織任課教師與企業(yè)人員共同編寫項目課程校本教材,同時整合全校優(yōu)勢資源,圍繞連鎖企業(yè)工作過程、工作情景和管理運營的主題,校企共同開發(fā)典型案例、模擬動畫、視頻講解等為核心內(nèi)容的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學(xué)資源庫。

學(xué)校通過網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源庫建設(shè),豐富學(xué)生的學(xué)習(xí)資源,同時在線下建設(shè)系列實踐基地,使學(xué)生學(xué)有所依、學(xué)有所用。

一是建設(shè)校內(nèi)實訓(xùn)室。建設(shè)連鎖經(jīng)營管理綜合實訓(xùn)室、物流配送實訓(xùn)室、企業(yè)電子對抗實訓(xùn)室、連鎖藥房模擬實訓(xùn)室等,并配備連鎖經(jīng)營管理實訓(xùn)軟件系統(tǒng),使學(xué)生全過程模擬和仿真訓(xùn)練連鎖企業(yè)采購、倉儲、配送、銷售、收銀、防損等業(yè)務(wù)流程,全面提升學(xué)生營運管理能力。

二是建設(shè)校內(nèi)實體店和網(wǎng)上商城。在連鎖經(jīng)營管理教學(xué)團(tuán)隊教師指導(dǎo)下,由學(xué)生自我管理,在校內(nèi)創(chuàng)建便利店與網(wǎng)上商城相結(jié)合的網(wǎng)絡(luò)實訓(xùn)平臺——亳職院商城(http://236813.com)。便利店的建設(shè)實現(xiàn)了“校中有店、店中上課”的理實一體化教學(xué)模式,也為超市門店營運與管理、商品采購管理、POS系統(tǒng)的應(yīng)用、倉儲與配送管理、商品采購管理、連鎖企業(yè)信息系統(tǒng)管理、顧客服務(wù)、特許經(jīng)營綜合實訓(xùn)等課程相關(guān)實訓(xùn)模塊提供了真實的實訓(xùn)環(huán)境。

篇(5)

以上這兩家連鎖企業(yè)出現(xiàn)的問題,都是目前我國大多數(shù)連鎖企業(yè)客觀存在的,具有一定的普遍性,這些問題從表面上似乎屬于財務(wù)管理的問題,其實應(yīng)該屬于商品供需鏈條下的采購部門、財務(wù)部門、倉儲物流部門間“互相越位”的問題。

“越位”的形成一方面是因為隨著企業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大和競爭的不斷深化,連鎖企業(yè)的老總們?yōu)榱送怀鲞B鎖配送中心經(jīng)營功能,進(jìn)一步獲取集中采購和集中配送所帶來的規(guī)模效益,從而強(qiáng)化了財務(wù)管理,使財務(wù)部門直接介入到業(yè)務(wù)中,有時又將本該采購部門做的工作(向廠家下訂單等)“劃”給了倉儲物流部門干,于是便出現(xiàn)了大量的漏單或者機(jī)械下單的現(xiàn)象,從而不能形成與廠家的供貨交互。另一方面,我國很多軟件供應(yīng)商在為連鎖企業(yè)實施信息系統(tǒng)項目的時候,礙于客戶的靈活需求,事前沒有按軟件本身內(nèi)涵的規(guī)范和科學(xué)的管理理念去對該企業(yè)進(jìn)行業(yè)務(wù)模式和業(yè)務(wù)流程優(yōu)化、組織機(jī)構(gòu)設(shè)置等,實施后的企業(yè)信息系統(tǒng)便仍是該連鎖企業(yè)原有管理模式的計算機(jī)模塊固化,未能體現(xiàn)連鎖經(jīng)營高度分工和專業(yè)化原則,這正是圍繞商品經(jīng)營,各部門間出現(xiàn)“越位”的又一原因。

連鎖企業(yè)經(jīng)營者、零售行業(yè)研究學(xué)者、零售軟件供應(yīng)商怎么才能判定一個連鎖企業(yè)中的各個經(jīng)營部門誰在“越位”呢?并怎么才能通過“越位”現(xiàn)象去幫助企業(yè)解決連鎖經(jīng)營的分工和專業(yè)化問題呢?

如何解決配送內(nèi)部“越位”

增設(shè)商品品類管理部門,強(qiáng)化突出配送中心經(jīng)營功能;商品管理中心是配送的經(jīng)營核心部門,與公司財務(wù)平行管理業(yè)務(wù)賬和財務(wù)賬。

連鎖企業(yè)按照連鎖經(jīng)營的機(jī)構(gòu)組織劃分,通常分為三個部分,第一部分是總部,具有連鎖系統(tǒng)管理決策功能,是整個連鎖企業(yè)的大腦中樞,統(tǒng)一控制投資規(guī)劃、經(jīng)營節(jié)奏和市場布局等,屬于投資中心和決策中心;第二是配送中心,包括區(qū)域配送中心,具有連鎖體系內(nèi)商品采購、配置、分銷等經(jīng)營功能,是整個連鎖企業(yè)的商品經(jīng)營中心,統(tǒng)一進(jìn)行商品屬性管理、新品引進(jìn)、供應(yīng)商管理、商品采配和執(zhí)行總部商品戰(zhàn)略規(guī)劃,屬于經(jīng)營中心和利潤中心;第三是門店,包括直營門店和加盟門店,具有連鎖體系內(nèi)商品銷售的功能,是整個連鎖企業(yè)的銷售網(wǎng)點,統(tǒng)一執(zhí)行總部的銷售政策和服務(wù)策略,只具有銷售功能,屬于市場網(wǎng)點群和成本中心。

從連鎖企業(yè)上下游協(xié)同單位關(guān)系來看,總部具有高度集中的財務(wù)決策和財務(wù)管理功能,尤其是對整個連鎖系統(tǒng)的資金調(diào)配和統(tǒng)籌安排;配送中心在總部授權(quán)下和上游供應(yīng)商(目前一般連鎖企業(yè)的供應(yīng)商都有幾千家)、下游門店進(jìn)行商品采購、配送分銷和業(yè)務(wù)管理,具有高度的商品經(jīng)營權(quán),尤其是嚴(yán)格執(zhí)行總部采購政策和配送分銷政策,并對上游和下游商品賬(業(yè)務(wù)賬)負(fù)責(zé);門店作為連鎖企業(yè)與顧客溝通的最直接橋梁,嚴(yán)格按照連鎖體系服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和商品銷售政策不折不扣地行使銷售職能,并控制好各項銷售費用開支,做到精打細(xì)算。

那么從連鎖經(jīng)營組織部分和上下游協(xié)同關(guān)系,我們就不難理解:連鎖企業(yè)每一個組成部分全部圍繞商品經(jīng)營展開,企業(yè)經(jīng)營規(guī)模越大,對商品經(jīng)營管理的要求越高;商品經(jīng)營效率越高,對現(xiàn)金管理和財務(wù)需求也就越高。因此,作為商品品類管理和財務(wù)管理最直接體現(xiàn)的部門――配送中心,就更加需要強(qiáng)化這兩項管理;配送中心作為整個連鎖企業(yè)的利潤中心,也需要建立專門的商品品類管理部門,通過賦予該部門完善的商品管理功能和業(yè)務(wù)賬管理功能,使之發(fā)揮出配送中心的核心經(jīng)營功能。

我們知道,隨著經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)大,連鎖企業(yè)一方面要強(qiáng)化連鎖經(jīng)營操作的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化,另一方面又要各個部門運作的精細(xì)化和專業(yè)化,因此,下面就從連鎖經(jīng)營的規(guī)范化和專業(yè)化原則,進(jìn)一步解析如何通過各部門的專業(yè)化和規(guī)范化來強(qiáng)化配送中心經(jīng)營功能。

總部管理,它是連鎖企業(yè)的大腦中樞,從管理上,需要進(jìn)一步明確對連鎖體系人事行政管理和決策,財務(wù)管理和決策,促銷管理與決策,尤其強(qiáng)調(diào)是財務(wù)管理和促銷管理。

配送中心作為連鎖體系的經(jīng)營單位,需要突出經(jīng)營功能,那就是對商品的采購和分銷。按照其經(jīng)營職能,總體上分成三個部分:

1.采購中心。采購中心是連鎖體系的采購管理部門,負(fù)責(zé)商品供應(yīng)商的選擇、談判、商品購進(jìn)和廠商協(xié)調(diào)等,對其專業(yè)化要求是供應(yīng)商的選擇和引進(jìn)、商品價格談判、商品開發(fā)和市場調(diào)研、采購訂單的執(zhí)行等,因其活動更多是體現(xiàn)在“動”,故其市場調(diào)研多,出差頻率高。

2.物流中心。物流中心屬于配送中心的貨物儲運部門,如果連鎖企業(yè)借助的是第三方物流,那么連鎖企業(yè)就應(yīng)該設(shè)置物流配送管理部門,負(fù)責(zé)對商品儲藏、運輸管理和物流費用考核、結(jié)算。現(xiàn)在多數(shù)連鎖企業(yè)都將不是對主營業(yè)務(wù)的物流配送進(jìn)行外包,但不管怎樣,商品貨物的科學(xué)儲藏和及時準(zhǔn)確被配送到位是對其專業(yè)化的根本要求。

3.商品管理中心。從采購中心和物流中心的功能和專業(yè)化上看,前者強(qiáng)調(diào)采購商品價格低,暢銷,采購執(zhí)行效率高;后者是強(qiáng)調(diào)送貨快,準(zhǔn)確,物流費用低。這兩者都是最好的執(zhí)行者,但對配送中心的經(jīng)營功能承擔(dān)不了全部的責(zé)任。從當(dāng)前大多數(shù)連鎖企業(yè)的分工看,采購中心和物流中心承擔(dān)了配送中心全部的經(jīng)營工作,經(jīng)常出現(xiàn)工作“越位”,窮于應(yīng)付。由此看來,配送中心強(qiáng)大的經(jīng)營功能應(yīng)該由一個銜接整個供應(yīng)鏈的部門去承擔(dān),這個新的部門就是以商品品類管理為核心,實現(xiàn)采購決策與采購執(zhí)行相分離,配送決策和配送執(zhí)行相分離,在配送中心授權(quán)下對商品賬負(fù)責(zé)――商品管理中心。

商品管理中心,隸屬于總部配送中心,專門負(fù)責(zé)商品品類管理、配送業(yè)務(wù)經(jīng)營的部門,按照專業(yè)化分工和供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)管理模式,其應(yīng)該具有三大功能,一是商品品類管理。包括商品市場屬性的界定;商品編碼和維護(hù);優(yōu)勢商品、滯銷商品、新品跟蹤管理;供應(yīng)商優(yōu)化和合同管理;采購價格維護(hù)和管理;市場資源籌劃;更高級功能的實現(xiàn)(如,采購計劃制定,下達(dá)采購訂單,督促采購中心訂單執(zhí)行)等。二是業(yè)務(wù)賬(商品賬)管理。包括商品賬登記管理;供應(yīng)商發(fā)票微機(jī)核對和編輯;供應(yīng)商代銷商品的結(jié)算單整理;門店配送發(fā)票編輯;與財務(wù)中心進(jìn)行配送中心應(yīng)收應(yīng)付賬核對;門店信用額度控制等。三是配送訂單管理。包括新開門店商品配置和門店商品表管理;主動配送和門店請貨處理;配送價格維護(hù)和管理;缺貨反饋和督促采購;門店銷售計劃處理;配送物流管理和第三方物流結(jié)算、考核;庫存控制;銷售分析報表。

如何解決配送業(yè)務(wù)部門與財務(wù)間的“越位”

配送業(yè)務(wù)部門與財務(wù)的“越位”主要體現(xiàn)在對“兩本賬”的管理的“越位”上,也就是說配送業(yè)務(wù)部門只管公司的業(yè)務(wù)商品賬,而公司財務(wù)中心只管理公司的商品財務(wù)賬,也就是應(yīng)收賬和應(yīng)付賬,不能越俎代庖去“幫助”配送業(yè)務(wù)部門去記業(yè)務(wù)商品賬。

商品管理中心是連鎖體系業(yè)務(wù)商品賬管理的最佳部門,易于使企業(yè)實現(xiàn)整個供應(yīng)鏈管理優(yōu)化,形成各組成部分的分工和協(xié)作。它與公司財務(wù)中心的關(guān)系在賬務(wù)處理上是上下流程的關(guān)系,一般也理解為平級關(guān)系,也就是說商品管理中心先整理與廠家、門店能標(biāo)明商品流動價格和數(shù)量的往來單據(jù),然后根據(jù)這些單據(jù)的按時按量的快速流轉(zhuǎn),匹配和編輯商品發(fā)票,待載有商品明細(xì)的單據(jù)和發(fā)票及時編輯好后,準(zhǔn)時(流轉(zhuǎn)規(guī)定時間)送達(dá)財務(wù)中心,財務(wù)中心根據(jù)信息系統(tǒng)傳來的商品賬明細(xì),仔細(xì)核對發(fā)票和業(yè)務(wù)商品賬匹配情況,無誤后,記當(dāng)月應(yīng)收、應(yīng)付賬。

下面將通過與供應(yīng)商、門店單據(jù)的流轉(zhuǎn)和實際操作來進(jìn)一步理解二者的關(guān)系:

連鎖企業(yè)與供應(yīng)商的采購業(yè)務(wù)商品賬和應(yīng)付賬管理 1.向供應(yīng)商下采購訂單:采購中心根據(jù)商品采購計劃和日常性缺貨下采購訂單。

2.供應(yīng)商送貨:供應(yīng)商送貨到訂單指定地點,訂單指定地點接“三單一票”按照訂單要求入庫,這三單是:連鎖企業(yè)《采購訂單》、《供應(yīng)商發(fā)貨單》(或叫隨貨同行單)、《委托發(fā)運單》。一票為供應(yīng)商開的這批貨的發(fā)票(有的代銷商品,一般不跟票,待商品銷售出去后,再開票結(jié)算)

3.訂單接受地點的倉庫或門店驗收入庫:物流中心的驗收人員按照操作規(guī)程仔細(xì)驗收,根據(jù)三單清點實物,如果有差異,可按照既定收貨規(guī)則處理。

4.商品管理中心處理采購商品賬:商品管理中心根據(jù)倉庫或門店送達(dá)的三單一票,對照信息系統(tǒng)(實收貨信息已通過倉庫錄入微機(jī))進(jìn)行《實收單》和發(fā)票核對編輯,也就是將實收貨明細(xì)和供應(yīng)商發(fā)票明細(xì)相匹配,并將發(fā)票號和相對應(yīng)的《實收單》號進(jìn)行匹配,匹配后,商品管理中心將發(fā)票和《實收單》的另一聯(lián)交到財務(wù)中心,自己將《實收單》、《供應(yīng)商發(fā)貨單》、《采購訂單》裝訂成采購商品賬本,每月末附以“當(dāng)月采購商品賬匯總單”形式進(jìn)行裝訂,確保本月采購商品賬和財務(wù)當(dāng)月應(yīng)付賬無誤。有的發(fā)票不能及時到達(dá)的,都以商品暫估入庫在財務(wù)中心賬上體現(xiàn),不會影響企業(yè)財務(wù)核算。

5.財務(wù)中心根據(jù)采購商品賬及時處理應(yīng)付賬:財務(wù)中心在接到商品管理中心轉(zhuǎn)來的已編輯過的發(fā)票和《實收單》,進(jìn)行信息系統(tǒng)有關(guān)信息核對。月末財務(wù)中心裝訂《實收單》和匹配的發(fā)票,附匯總憑證。

從以上流程看,商品管理中心和財務(wù)中心都要每天按《實收單》收貨,并對應(yīng)處理采購商品賬和應(yīng)付賬,形成過程中的及時平衡,這樣就避免月末或者季度末賬務(wù)不平的問題,也避免了與供應(yīng)商因大量地出現(xiàn)賬務(wù)不平而對賬。也就做到了供應(yīng)鏈條上的貨、單、票的時時平衡。

由于采用的是單據(jù)的負(fù)數(shù)來表示反向流程,因此對于采購中心退供應(yīng)商貨物,其處理和采購商品流程和單據(jù)相同,惟一不同的是連鎖企業(yè)退貨時要加開退稅證明,進(jìn)行相應(yīng)商品的退稅。為了避免辦理退稅,有的連鎖企業(yè)與供應(yīng)商通過調(diào)換貨的方式處理。這樣雖然簡化了退稅手續(xù),業(yè)務(wù)處理也較簡單,但是雙方賬務(wù)處理相對較麻煩,因此筆者建議盡量少采用這種辦法。

連鎖企業(yè)與門店的配送業(yè)務(wù)商品賬和應(yīng)收賬管理這里說的配送業(yè)務(wù)賬是指配送中心配送給財務(wù)獨立核算單位、自負(fù)盈虧門店的商品賬,應(yīng)收賬也是對應(yīng)這筆商品賬而言的。這就是說,連鎖企業(yè)對于加盟店的配送都是總部向連鎖店銷售;對于具有獨立財務(wù)核算單位的直營店,配送商品也被視為總部向其銷售商品。

1.門店自動請貨和總部主動配貨:根據(jù)銷售計劃和總部的配送計劃,門店對于自己的商品補(bǔ)充,一般采取門店自動補(bǔ)貨和總部主動配貨兩種,惟一區(qū)別的是,前者自己開《補(bǔ)貨申請單》,通過電腦傳送到配送中心(區(qū)域配送中心),總部配送中心審核并開《實際發(fā)貨單》;后者是總部根據(jù)門店銷售情況和配送計劃,按照門店庫存,主動開出重點商品的《實際發(fā)貨單》。

2.第三方物流或者物流中心配貨并發(fā)送:倉庫發(fā)送點根據(jù)商品管理中心開出的《實際發(fā)貨單》(配送單)迅速備貨,并開《倉庫商品發(fā)運單》,記出庫。貨物送達(dá)后,門店收貨確認(rèn),門店迅速開出商品《門店實際收貨單》,簽收記賬,將《門店實際收貨單》一聯(lián)交物流中心送貨人員捎回總部配送商品管理中心。

3.商品管理中心整理《實發(fā)單》和《門店實收單》開商品配送發(fā)票:門店收貨確認(rèn)后,信息系統(tǒng)自動減掉總部配送中心庫存,增加門店庫存。或者從“在途商品”轉(zhuǎn)入“門店庫存”,這時,總部配送商品管理中心便可記總部配送商品賬,然后根據(jù)實際配送商品明細(xì)開配送發(fā)票,形成應(yīng)收賬,待物流中心將確認(rèn)后的《實發(fā)單》和《門店實收單》交到本處后,和發(fā)票存根整理在一起,待月末裝訂。

篇(6)

門店缺貨的含義及其影響

消費者在連鎖超市中常有這樣的情形:當(dāng)我們看好超市貨架上一個臺燈樣品,結(jié)果理貨員卻告訴我們該臺燈無貨;當(dāng)我們準(zhǔn)備購買某種式樣的鞋子時,卻發(fā)現(xiàn)這種鞋子已經(jīng)沒有適合我們的尺碼;當(dāng)我們根據(jù)超市DM海報購買某種促銷商品時,結(jié)果該商品早已被搶購一空;當(dāng)我們早上到超市想購買某種品牌的鮮奶時,卻根本找不到……這就是連鎖零售企業(yè)門店在經(jīng)營過程中發(fā)生的缺貨(out-of-stock)現(xiàn)象。根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的調(diào)查,國內(nèi)零售企業(yè)門店缺貨問題非常嚴(yán)重,門店缺貨率在10%左右,這一水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國際7%左右的水平。

門店貨架缺貨,對門店的最大影響是會使消費者購物的滿意度降低,消費者對零售店及供應(yīng)商的商品品牌忠誠度降低。大部分消費者遇到缺貨情況時,往往選擇離開,從此不再去該超市買相同種類的商品。此外,貨架缺貨同時損失掉了銷售的機(jī)會,在門店的運營過程中,不論商品價格有多吸引人,不管購物環(huán)境有多優(yōu)美,如果沒有商品陳列在貨架上,消費者就無法實現(xiàn)其購買目的,零售商和供應(yīng)商的銷售及利潤也就無從談起。總之,高缺貨率會給零售企業(yè)乃至制造企業(yè)的產(chǎn)品銷售造成重大損失,并導(dǎo)致出現(xiàn)顧客忠誠度下降、利潤減少、零售商與供應(yīng)商協(xié)作混亂等一系列問題。缺貨問題是影響零售商和供應(yīng)商利潤的重要因素之一。如果能對缺貨進(jìn)行科學(xué)的管理,可以明顯改善經(jīng)營業(yè)績。據(jù)統(tǒng)計,如果在架商品的可獲得率提高2.6%,門店利潤就可以提高5.2%,顧客滿意度也可以從86.6%提高91.3%,供應(yīng)商的利潤也會相應(yīng)增加。

門店缺貨的原因及責(zé)任劃分

連鎖企業(yè)門店缺貨是由于什么原因造成的呢?應(yīng)該由誰來承擔(dān)缺貨的責(zé)任呢?如何解決好門店缺貨問題呢?有人可能認(rèn)為缺貨僅僅是因為門店理貨員沒有及時補(bǔ)貨造成的,也有的人認(rèn)為之所以缺貨是因為物流配送中心沒有及時送貨造成的。事實上,門店缺貨的原因并不是這么簡單的。雖然缺貨只是門店經(jīng)營情況的一個表象問題,但是其所引發(fā)的卻是連鎖零售企業(yè)內(nèi)部運作問題,甚至關(guān)系到連鎖零售企業(yè)整個供應(yīng)鏈管理上的問題。除了門店理貨員補(bǔ)貨不及時和配送中心配送不及時的原因外,缺貨問題還和連鎖企業(yè)總部采購經(jīng)理、門店店長、門店采購經(jīng)理,甚至供應(yīng)商都有關(guān)聯(lián)。

由圖1可知,一種商品從供應(yīng)商到顧客手中需要經(jīng)過多個環(huán)節(jié),涉及到整個零售企業(yè)供應(yīng)鏈的管理,門店缺貨與門店理貨員、門店采購經(jīng)理、物流配送中心、總部采購經(jīng)理以及供應(yīng)商都有關(guān)聯(lián),概括起來導(dǎo)致門店缺貨原因主要包括零售門店理貨管理缺陷、零售企業(yè)采購管理缺陷、供應(yīng)商商品供應(yīng)問題、零售企業(yè)物流配送低效等。

零售門店理貨管理缺陷。門店后倉有貨,而門店缺貨,缺貨的原因主要是由于理貨員補(bǔ)貨不及時所致,在這種情況下理貨員應(yīng)該承擔(dān)缺貨的主要責(zé)任。在門店經(jīng)營過程中,有的理貨員有不良的工作習(xí)慣,喜歡在貨架上“拉排面”,就是當(dāng)商品缺貨的時候,在該種缺貨商品的位置上進(jìn)行陳列其他商品,直接后果就是:當(dāng)配送商品到貨的時候,理貨人員不知道該商品是否貨架缺貨而遺忘上貨。這其實在掩蓋門店的缺貨現(xiàn)實,表面看貨架豐滿,實際卻存在諸多銷售隱患。

零售企業(yè)采購管理缺陷。門店采購經(jīng)理沒有及時向總部采購經(jīng)理訂貨或訂貨量不足,或憑經(jīng)驗訂貨,導(dǎo)致少訂、漏訂、晚訂,使門店后倉根本沒有貨,理貨員無貨可補(bǔ),此時的責(zé)任就不在于門店理貨員,而在于門店采購經(jīng)理。或者門店采購經(jīng)理已經(jīng)根據(jù)門店的銷售情況向總部采購進(jìn)行科學(xué)的要貨,但是,因為總部采購經(jīng)理沒有及時向供應(yīng)商采購或沒有將門店訂單傳輸?shù)脚渌椭行模瑢?dǎo)致商品沒有及時配送到門店,造成了門店缺貨,此責(zé)任則在于總部采購經(jīng)理。此外,在門店采購信息傳輸?shù)竭B鎖總部采購中心的過程中以及總部采購信息傳遞到供應(yīng)商和配送中心的過程中,還經(jīng)常出現(xiàn)信息傳遞延誤或傳遞失敗等現(xiàn)象,從而使門店訂貨出現(xiàn)不能及時配送的現(xiàn)象。

供應(yīng)商商品供應(yīng)問題。總部采購經(jīng)理根據(jù)門店要貨計劃進(jìn)行采購,但是因為供應(yīng)商沒有收到采購信息(或采購單)或收到采購信息(或采購單)后沒有及時根據(jù)采購單進(jìn)行備貨,以及向配送中心及時送貨,因此造成配送商品的不及時,最終導(dǎo)致門店的缺貨(自采供應(yīng)商沒有根據(jù)門店采購經(jīng)理訂單及時送貨)。此時責(zé)任主要在于供應(yīng)商。現(xiàn)在供應(yīng)商和零售商之間的緊張關(guān)系已經(jīng)成為貨品在貨架上缺貨的主要原因之一。零售企業(yè)和供應(yīng)商的合同及協(xié)議通常制定得不夠完善,容易導(dǎo)致雙方爭端,這種爭端又往往造成供應(yīng)商停止供貨。其中有關(guān)付款、退貨的條款特別容易引起爭端,在相持不下的情況下,供應(yīng)商會在零售商付清貨款以前,停止運送新的商品。

零售企業(yè)物流配送低效。供應(yīng)商已經(jīng)根據(jù)采購單及時備貨、送貨至物流配送中心,但是因為物流配送中心因為工作效率低或車輛不足等原因,沒有將門店訂購的商品及時配送到門店,因而造成門店缺貨。此時責(zé)任主要在于物流配送中心。配送中心的運營能力尚不成熟也成為影響及時向門店配送商品的重要因素,譬如缺少配送預(yù)約制度,導(dǎo)致后倉外車輛長時間排隊等候;倉庫管理信息系統(tǒng)功能不足,影響了收貨和上架作業(yè),不能分配庫位,不能跟蹤庫存信息;在訂單管理方面,對最低訂貨批量缺乏控制,導(dǎo)致了訂貨頻繁且達(dá)不到經(jīng)濟(jì)批量;不能承擔(dān)拆零配送任務(wù);取貨效率低、取貨錯誤;分揀操作質(zhì)量低以及在商品配送方面,高峰期間車輛不足等。

解決門店缺貨問題的主要措施

通過以上分析可得知,零售門店缺貨與零售企業(yè)供應(yīng)鏈管理、采購體系建立、門店正常營運管理、信息系統(tǒng)建設(shè)、人員培訓(xùn)等多個方面具有密切關(guān)系,因此可從加強(qiáng)日常營運管理和供應(yīng)鏈管理兩個層次入手,從根本上解決門店的缺貨問題。

(一)加強(qiáng)零售企業(yè)日常營運管理

1. 培訓(xùn)補(bǔ)貨流程,完善考核指標(biāo)。可增加員工對商品缺貨嚴(yán)重性的了解,并培訓(xùn)規(guī)范的補(bǔ)貨流程。教育門店的理貨人員及時對缺貨商品進(jìn)行統(tǒng)計匯報,如果得知該種商品因為廠商制造或者其他原因暫時斷貨,就應(yīng)該在商品標(biāo)簽上放置“抱歉,該商品缺貨”的便簽,同時讓那個位置保持空置狀態(tài),以便后期上貨。還應(yīng)將商品缺貨水平與銷售損失相聯(lián)系,與理貨員的獎金掛鉤,按照總部的相關(guān)規(guī)定,結(jié)合門店的實際情況,完善各項考核指標(biāo)和責(zé)任規(guī)定,并經(jīng)常性地進(jìn)行檢核,將規(guī)則深入到每一個理貨員工的腦海里,將缺貨風(fēng)險降到最低的限度。

2. 及時掌握需求,加強(qiáng)庫存考核。門店經(jīng)理要根據(jù)實際情況制定一個合理的再訂貨點,千萬不要等到火燒眉毛了才向總部采購要貨,要打有準(zhǔn)備之戰(zhàn);要及時掌握特價期間及特價商品,早做準(zhǔn)備,備足貨源;在法定節(jié)假日充分估計市場需求,科學(xué)預(yù)測銷售量,及早并科學(xué)要貨,及早做好大宗購物和團(tuán)購準(zhǔn)備,并通過限量供應(yīng)、限額購買或及時補(bǔ)充貨源等手段,積極對待搶購。此外,還要完善對采購經(jīng)理的考核指標(biāo)體系,除了考核毛利和銷售量外,加強(qiáng)對門店庫存的考核,主要包括訂單滿足率、貨架缺貨率以及門店庫存周轉(zhuǎn)率等。

3. 強(qiáng)化信息管理,完善物流配送。加強(qiáng)總部采購經(jīng)理的責(zé)任心,并采用先進(jìn)的信息系統(tǒng),迅速、準(zhǔn)確處理訂貨信息,避免出現(xiàn)信息傳遞方面的失誤。加強(qiáng)物流配送中心信息化、網(wǎng)絡(luò)化、機(jī)械化、現(xiàn)代化建設(shè),提高物流配送中心的工作效率和服務(wù)質(zhì)量。通過不斷完善物流配送中心的各項功能,將門店訂購商品及時配送到位,減少門店缺貨所造成的損失。配送中心可利用信息管理系統(tǒng)對門店的訂單處置和異常訂貨進(jìn)行跟蹤監(jiān)督,系統(tǒng)跟蹤和提示未收到貨的訂單。此外,配送中心對供應(yīng)商加強(qiáng)監(jiān)督,將信息及時向采購部門反饋,保證供應(yīng)商送貨的及時率和準(zhǔn)確性。

4. 緩解供求關(guān)系,滿足消費需求。沒有供應(yīng)商的發(fā)展,就沒有零售商的輝煌。零售商應(yīng)盡力使供應(yīng)商的生產(chǎn)能力得到充分發(fā)揮,而且要使得供應(yīng)商必須有利可圖,因為只有這樣,供應(yīng)商才能穩(wěn)步成長,才能有能力并愿意向零售商提供質(zhì)優(yōu)價廉的商品。在零售企業(yè)與供應(yīng)商雙方的博弈中,零售商和供應(yīng)商往往都只是想使自己利益最大化,而忽略了通過雙方的合作來爭取雙贏。零售商應(yīng)加強(qiáng)與供應(yīng)商協(xié)作,協(xié)調(diào)好與供應(yīng)商的關(guān)系。零售商和供應(yīng)商在實現(xiàn)消費者愿望和需求方面,他們是合作者而不是對手。對雙方來說,在理念和實踐過程中,滿足消費者需求是最基本也是最具挑戰(zhàn)的任務(wù)。

(二)加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理

雖然缺貨只是門店經(jīng)營情況的一個表象問題,但是其所引發(fā)的卻是連鎖零售企業(yè)內(nèi)部運作問題,關(guān)系到連鎖零售企業(yè)整個供應(yīng)鏈管理上的問題。總體上看,門店缺貨的現(xiàn)象反映出的是連鎖零售企業(yè)在供應(yīng)鏈管理方面的缺陷。要徹底有效地解決門店缺貨的問題,不僅從某一個方面就能解決好問題,而應(yīng)該從整個供應(yīng)鏈的管理入手。

現(xiàn)階段企業(yè)的競爭也已經(jīng)不是單個企業(yè)間的競爭,而是與自己有協(xié)作關(guān)系的上下游企業(yè)共同組成的快速響應(yīng)市場需求的供應(yīng)鏈之間的競爭。現(xiàn)階段國內(nèi)零售企業(yè)應(yīng)該運用供應(yīng)鏈管理手段,使資金流、信息流、物流等各種信息能夠及時有效的在鏈條的各個節(jié)點暢通起來,讓“源頭采購,中間物流,終端銷售”整個鏈條不出現(xiàn)斷鏈。只有把上下游的企業(yè)都整合在一起,優(yōu)化配置人、財、物等諸多因素,才能把商品通過生產(chǎn)、分銷環(huán)節(jié)變成增值的產(chǎn)品,以最快的速度送到消費者手中,避免缺貨現(xiàn)象的發(fā)生。

通過供應(yīng)鏈管理將零售企業(yè)內(nèi)部的一些信息,例如訂貨業(yè)務(wù)、退貨業(yè)務(wù)、網(wǎng)上對賬對單業(yè)務(wù)以及其他的與供應(yīng)商和制造商等企業(yè)的交流信息,通過專業(yè)的網(wǎng)絡(luò)平臺工具來進(jìn)行交互和管理,從而解決零售企業(yè)在信息交互單據(jù)傳輸方面的難點問題。通過供應(yīng)鏈管理可以把門店、配送中心、總部采購、供應(yīng)商納入一個績效考核體系中,分級逐項進(jìn)行考核評估,將門店的缺貨問題通過劃分訂單產(chǎn)生時間、訂單審批時間、訂單商品備貨、訂貨配送準(zhǔn)確率、訂單到貨率、訂單驗收上架等多個環(huán)節(jié)進(jìn)行逐級考核,從而徹底有效地控制門店缺貨現(xiàn)象的發(fā)生。通過對整個供應(yīng)鏈有效管理,在信息數(shù)據(jù)的指導(dǎo)下,做出正確快速的經(jīng)營決策,減少門店缺貨水平,并實現(xiàn)快速擴(kuò)張與有效管理的統(tǒng)一、跨地區(qū)經(jīng)營和實時控制的統(tǒng)一、規(guī)模效益與集約經(jīng)營的統(tǒng)一。

篇(7)

[中圖分類號] F713.3

[文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A

[文章編號] 1006-5024(2007)03-0109-03

[作者簡介] 姬秀娟,商丘師范學(xué)院馬列教研室講師,研究方向為政治經(jīng)濟(jì)學(xué)。(河南 商丘 476000)

隨著市場經(jīng)濟(jì)的繁榮,我們在城市的大街小巷隨時可以看見超市,但在農(nóng)村從事商品流通的還是一些個體經(jīng)營者,超市經(jīng)濟(jì)在大部分的農(nóng)村尚是空白,中西部農(nóng)村更是如此。為刺激農(nóng)民消費、發(fā)展農(nóng)村的流通企業(yè),2005年政府推動農(nóng)村地區(qū)“萬村千鄉(xiāng)”工程,目標(biāo)之一是要在2005―2008年,在全國大部分縣市的農(nóng)村設(shè)立25萬家新型農(nóng)家超市,以覆蓋全國70%的鄉(xiāng)鎮(zhèn),50%的自然村。超市進(jìn)萬村千鄉(xiāng)的想法是美妙的,它使農(nóng)民在村莊就能買到質(zhì)優(yōu)價廉的商品,降低農(nóng)民購物成本,借此促進(jìn)農(nóng)村消費,并拉動國民經(jīng)濟(jì)的內(nèi)需增長,是解決目前國內(nèi)消費市場疲軟的良方妙藥,也是解決“三農(nóng)”問題,提高農(nóng)民生活水平,推動農(nóng)村經(jīng)濟(jì)全面發(fā)展,全面建設(shè)小康社會和社會主義新農(nóng)村的重要舉措。但是,在我國廣大的中西部的農(nóng)村地區(qū),由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、農(nóng)村消費環(huán)境、農(nóng)民消費觀念、鄉(xiāng)村管理模式等多種因素的影響,鄉(xiāng)村超市的發(fā)展存在著許多困難。要想使“萬村千鄉(xiāng)”工程順利進(jìn)行,我們應(yīng)做好以下幾個方面的工作。

一、減少政府干預(yù),改善中西部鄉(xiāng)村市場環(huán)境

2005年商務(wù)部下發(fā)了《關(guān)于開展“萬村千鄉(xiāng)”市場工程試點的通知》,正式啟動“萬村千鄉(xiāng)”工程,工程的目標(biāo)就是從2005年開始,用三年時間在中西部農(nóng)村培育出25萬家左右的“農(nóng)家超市”。在商務(wù)部的大力推動下,各級政府大力支持農(nóng)村連鎖超市的經(jīng)營和發(fā)展,連鎖超市向農(nóng)村擴(kuò)張可以享受到國家的各種優(yōu)惠政策。財政部2005年從中央外貿(mào)發(fā)展基金中,拿出部分款項支持連鎖超市的“上山下鄉(xiāng)”運動,根據(jù)中央財政資金政策規(guī)定,每個農(nóng)家店資金補(bǔ)助的標(biāo)準(zhǔn)為東部地區(qū)鄉(xiāng)級店2000元,村級店3000元,中西部地區(qū)鄉(xiāng)級店2800元,村級店3800元。中西部農(nóng)村的一些地方政府也從地方財政拿出了配套資金,支持連鎖超市的經(jīng)營與發(fā)展。2005年4月,商務(wù)部、財政部和國家稅務(wù)總局聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于開展農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營試點的通知》,在發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營的目標(biāo)和類型,支持試點的政策措施、試點企業(yè)的申請條件及加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)等方面做了具體規(guī)定。2006年“兩會”期間,商務(wù)部長再次強(qiáng)調(diào)了農(nóng)村健全現(xiàn)代商貿(mào)大市場的問題。銀行也對“萬村千鄉(xiāng)”工程給予積極支持,商務(wù)部與國家開發(fā)銀行簽署協(xié)議,后者貸款500億用于扶植商業(yè)流通,其中100億元專項用于“萬村千鄉(xiāng)”市場工程。另外,國家進(jìn)出口銀行、農(nóng)村信用社等金融機(jī)構(gòu)也出臺了諸多相關(guān)支持政策。

但是,開拓農(nóng)村市場與城市市場有很大的不同,中西部農(nóng)村與發(fā)達(dá)地區(qū)也有很大的不同,欠佳的市場環(huán)境使農(nóng)村市場的連鎖企業(yè)普遍感到頭疼。有的基層部門出于部門利益考慮,故意人為地設(shè)置“高門檻”,以阻礙鄉(xiāng)村超市的發(fā)展,如:有的地區(qū)根本沒有消防管道和水壓,而消防部門卻要求超市購置上萬元的消防設(shè)備,結(jié)果錢花了不少,卻成了聾子的耳朵――擺設(shè);又如,有的地方過路費、過橋費高得驚人,往往要吃掉企業(yè)利潤的2到3個百分點等。地方保護(hù)也是進(jìn)軍農(nóng)村的連鎖企業(yè)的一塊添堵的“石頭”,開設(shè)一個新超市,須辦理稅務(wù)、工商、衛(wèi)生等9個左右的證件,辦理每個證件需要兩三千元很常見,而且還不一定能辦成。如果證件不齊,超市隨時面臨被罰款的風(fēng)險,而且罰款的多少由罰款部門說了算。

稅收不公平問題也是影響農(nóng)村連鎖超市發(fā)展的一個不利因素。長期以來,對農(nóng)村商店,國家采取的是定稅政策,這使得許多農(nóng)村商品稅收成本較低,而超市連鎖經(jīng)營從源頭上已扣除了17%的增值稅,這必然導(dǎo)致農(nóng)村超市商品的稅收成本比農(nóng)村商店商品要高,使超市商品很難達(dá)到物美價廉的要求,不利于競爭。對于進(jìn)軍農(nóng)村的連鎖超市,正常的稅費不可能逃避,但有的基層政府部門不按法律政策,亂收稅費,使稅收制度混亂。按國家政策規(guī)定,連鎖企業(yè)的稅收應(yīng)由連鎖企業(yè)總部所在地政府向連鎖企業(yè)統(tǒng)一征收,非獨立法人的連鎖超市店面不用單獨納稅。這個政策早在2002年國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)原國家經(jīng)貿(mào)委的文件就已明確,但是目前很難落實。盡管從理論上講,能否統(tǒng)一納稅不影響連鎖企業(yè)的稅賦總額,但它很容易給亂收費打開方便之門。有的地方政府認(rèn)為,連鎖企業(yè)在我這個地方開店掙錢,我就應(yīng)該收你稅,如果你連鎖企業(yè)都把稅交給了企業(yè)所在地政府,那我為什么要支持你在我這兒開店。這種錯誤的認(rèn)識和行為,只看到了現(xiàn)實的、短期的稅收收入,沒有看到在農(nóng)村開展連鎖經(jīng)營對農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、拉動內(nèi)需、促進(jìn)解決“三農(nóng)”問題的長期效益。不過,在現(xiàn)行體制約束下,也有許多地方政府在力所能及的范圍內(nèi)進(jìn)行適當(dāng)“變通”,盡可能為連鎖企業(yè)“統(tǒng)一納稅”創(chuàng)造便利。連鎖龍頭企業(yè)在省內(nèi)實行跨市縣經(jīng)營,凡與總部電腦聯(lián)網(wǎng),由總部統(tǒng)一采購配送、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一規(guī)范化管理,不設(shè)銀行結(jié)算賬戶、不編制財務(wù)報表和賬簿的直營店門,可由總店向其所在地稅務(wù)機(jī)關(guān)統(tǒng)一申報繳納增值稅和企業(yè)所得稅。連鎖企業(yè)實行統(tǒng)一納稅后,所屬地區(qū)間財政利益由省財政廳制定調(diào)整辦法,統(tǒng)一分配。

二、選好店址,確立規(guī)模

我國13億人口,農(nóng)村人口有9.5億多,占總?cè)丝诘?3%,消費零售額占整個社會消費零售額的40%左右,這充分說明農(nóng)村是一個廣闊的市場,購買潛力較大。同時,隨著國家各種“惠農(nóng)”政策和措施的實施,農(nóng)民收入日益提高,由此帶來農(nóng)民消費需求的變化,原有的商品流通模式不適應(yīng)時代的需要。另外,城鎮(zhèn)化的建設(shè)、“要想富、先修路”的政策使農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)的基礎(chǔ)設(shè)施和交通條件日益完善,我國農(nóng)村勞動力和地價的成本優(yōu)勢,也為農(nóng)村超市的發(fā)展提供了便利條件。

連鎖超市以連鎖模式管理和經(jīng)營超市,它可以最大限度地降低交易成本,以多形式、大空間滿足不同層次的消費需求,與小雜貨店、廟會、集貿(mào)市場和農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)點這些農(nóng)村傳統(tǒng)的商業(yè)形式相比更受農(nóng)民的歡迎。但是,在農(nóng)村地區(qū)開展連鎖超市經(jīng)營,不能滿足于把超市簡單地從城市引入農(nóng)村,而要適應(yīng)農(nóng)業(yè)、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新形勢,特別是我國中西部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和農(nóng)民消費的實際,因地制宜,創(chuàng)新發(fā)展,增強(qiáng)競爭力。農(nóng)村連鎖超市的發(fā)展應(yīng)根據(jù)實際情況,考慮不同地區(qū)交通便利狀況、經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度,選擇較有利于連鎖超市經(jīng)營的位置開設(shè),首先應(yīng)在8000人左右及以上的集鎮(zhèn)開設(shè),超市規(guī)模應(yīng)較大;經(jīng)濟(jì)相對發(fā)達(dá)、人口數(shù)在4000―8000人之間的中心村,應(yīng)建立中等規(guī)模的連鎖超市;另外,交通比較便利、水電設(shè)施齊全、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較高的村莊也可開設(shè)較小規(guī)模的超市。在農(nóng)村建立連鎖超市,鄉(xiāng)鎮(zhèn)店必須保持較大的店面規(guī)模。農(nóng)村超市最主要的競爭對手是“農(nóng)家店”、“夫妻店”,這些“農(nóng)家店”、“夫妻店”經(jīng)營理念較落后,市場意識和法律意識都較淡薄,小農(nóng)思想嚴(yán)重,經(jīng)營規(guī)模較小。連鎖超市要占領(lǐng)農(nóng)村市場,成為市場主導(dǎo)者,就必須做到規(guī)模經(jīng)營。表面看,地區(qū)范圍內(nèi),農(nóng)村地區(qū)人口數(shù)量少人口密度小,中西部農(nóng)村更是如此,但是,將鄉(xiāng)鎮(zhèn)周圍各自然村人口累加起來,人數(shù)依然是巨大的。中西部農(nóng)村的農(nóng)民雖然消費水平低,但日常消費品依然是每家每戶需求的,累加起來其銷售量是巨大的,零散的鄉(xiāng)鎮(zhèn)商店、小型超市等已明顯滿足不了當(dāng)前農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費者的需求,它們需要具有規(guī)模的超市來取代,尤其是品牌形象獨立、鮮明的連鎖超市。所以,在農(nóng)村建立連鎖超市,鄉(xiāng)鎮(zhèn)店應(yīng)保持較大的店面規(guī)模,若能根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌銮闆r實現(xiàn)最大的規(guī)模超市,必將迅速成為農(nóng)村零售業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。而中心村和其他村的超市規(guī)模則應(yīng)稍小一些。

三、堅持特色經(jīng)營,大力發(fā)展綜合店

確保了超市的一定規(guī)模,中西部鄉(xiāng)村連鎖超市的經(jīng)營應(yīng)根據(jù)農(nóng)村實際,堅持特色經(jīng)營。那么,中西部連鎖超市都設(shè)置哪些商品區(qū)最能滿足農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的消費者的需求呢?筆者認(rèn)為應(yīng)該大力發(fā)展綜合店,做到一站式購物,以獲得廣大消費者的認(rèn)可和追捧,綜合連鎖超市應(yīng)該根據(jù)農(nóng)民消費實際側(cè)重于設(shè)置如下商品區(qū):食品區(qū)、日化區(qū)、電器區(qū)、服飾區(qū)、兒童用品區(qū)、農(nóng)副產(chǎn)品區(qū)、綜合區(qū)。其中食品區(qū)主要包括飲料、袋裝即食品、農(nóng)村炒貨、油鹽酒等食品;日化品主要為農(nóng)村消費者需求較大的日化產(chǎn)品;電器區(qū)是具有規(guī)模的鄉(xiāng)鎮(zhèn)連鎖超市的一個“拳頭產(chǎn)品”,現(xiàn)在,鄉(xiāng)鎮(zhèn)開設(shè)單獨的電器超市并未成熟,而超市辟出較大面積運營電器專區(qū),必將帶來眾多客源和銷量,這是鄉(xiāng)鎮(zhèn)超級市場和城市超級市場的不同點;服飾區(qū)主要由各類男女服飾和鞋襪專柜組成,要注意的是服飾的檔次一定要分開,高低檔產(chǎn)品的比例為3:7,并可適當(dāng)引進(jìn)服飾專賣店;兒童用品區(qū)是一個非常有消費潛力的區(qū),其消費量是巨大的,商品類別則主要由兒童商品、兒童服裝、兒童玩具、兒童圖書等幾個大的類別組成;農(nóng)貿(mào)區(qū),主要是化肥、農(nóng)藥;綜合區(qū)則將一些無法形成專區(qū)的商品綜合集中起來,如水果、蔬菜等。

中西部農(nóng)村連鎖超市在經(jīng)營過程中還必須根據(jù)中西部農(nóng)村實際加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品交易,帶動農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易,既有利于農(nóng)村超市的經(jīng)營發(fā)展,又有利于從流通環(huán)節(jié)促進(jìn)“三農(nóng)”問題的解決。商務(wù)部、衛(wèi)生部、質(zhì)檢局應(yīng)制定一個農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的固定標(biāo)準(zhǔn),根據(jù)這個標(biāo)準(zhǔn)連鎖超市從農(nóng)民手中收購農(nóng)產(chǎn)品,這樣,農(nóng)民既可以用得來的資金換取自己所需要的生產(chǎn)資料和生活用品,同時也可以為城鎮(zhèn)超市提供源源不斷的農(nóng)副產(chǎn)品,滿足城市居民的需求,是一個互利的做法。

四、搞好超市形象建設(shè)

連鎖超市形象建設(shè)主要包括:環(huán)境形象建設(shè)、產(chǎn)品形象建設(shè)、服務(wù)形象建設(shè)。

超市的環(huán)境形象是對超市服務(wù)環(huán)境的要求。連鎖超市與古老的鄉(xiāng)鎮(zhèn)商業(yè)合作社、雜貨店的不同點之一是產(chǎn)品擺設(shè)與銷售空間的人性化設(shè)計,它對購物環(huán)境具有較高的要求。首先,連鎖超市的外部環(huán)境即外部視覺形象應(yīng)該具有吸引力,給消費者以視覺美感,這就要求超市的商標(biāo)設(shè)計、商標(biāo)色彩的調(diào)制應(yīng)新穎獨特,門前環(huán)境應(yīng)寬闊、整潔。其次,連鎖超市內(nèi)部整體環(huán)境的設(shè)計需要給消費者一種舒服、有趣、快樂和自由走動的感覺,產(chǎn)品區(qū)域劃分應(yīng)布局合理,適合消費者的瀏覽和選購,人行購物道寬度合理,不能過窄,讓消費者可以前后左右隨意購買商品。

產(chǎn)品質(zhì)量形象是對超市所經(jīng)營的產(chǎn)品質(zhì)量的要求,它對超市的發(fā)展意義重大,如果經(jīng)常銷售一些劣質(zhì)的產(chǎn)品,消費者受了一、二次騙之后,就不會再來該超市,更會向親戚朋友宣傳該超市的東西不好,一傳十、十傳百,超市的生意也就不用做了。所以,農(nóng)村連鎖超市必須在對供貨商的選擇與評估,具體產(chǎn)品檢測等方面下足功夫,確保放上貨架的商品都是優(yōu)質(zhì)的、可信賴的產(chǎn)品。

服務(wù)形象主要是指提高服務(wù)水平,改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。它包括售前宣傳服務(wù)、售中服務(wù)、售后服務(wù)。售前宣傳服務(wù)是指超市必須促進(jìn)產(chǎn)品銷售預(yù)告工作,超市若有新商品的推廣、商品折扣、有獎銷售、節(jié)假日活動、店慶活動等都必須及時地對消費者進(jìn)行宣傳,既能方便廣大消費者了解商品,快速拉動相關(guān)商品的銷售,又能提升自我品牌形象,擴(kuò)大連鎖超市在當(dāng)?shù)厣探绲挠绊懥ΑJ壑蟹?wù)是指銷售中以禮貌周到和耐心服務(wù)為核心內(nèi)容,服務(wù)中做到善解消費者心意,迅速的、毫無怨言的為其提供相對應(yīng)的合理服務(wù)。售中服務(wù)是指每一個消費者都非常關(guān)注購物細(xì)節(jié),售中服務(wù)做得好,消費者就會對連鎖超市的形象大為認(rèn)可,也是留住消費者并反復(fù)前來消費的“利器”。另外,連鎖超市在農(nóng)村的發(fā)展還需要建立完善的售后服務(wù),這是一個超市能否占領(lǐng)農(nóng)村市場的又一關(guān)鍵。

五、搞好采購管理和物流建設(shè)

采購部是連鎖超市企業(yè)中所有商品質(zhì)量的第一個把關(guān)口,也是超市資金極易出現(xiàn)偏差的部門,超市能否向農(nóng)民提供物美價廉的商品,同時確保商品盈利,這是一個關(guān)鍵部門。

對于采購商品的質(zhì)量問題,連鎖超市可以采取兩種措施保證商品的質(zhì)量:(1)只與正規(guī)廠家合作,并嚴(yán)格要求廠家提供商品的相關(guān)質(zhì)量證明,尤其是食品、電器等關(guān)系到消費者生命安全的商品,若廠家缺乏其產(chǎn)品的相應(yīng)證明就不合作;(2)企業(yè)內(nèi)部設(shè)立產(chǎn)品質(zhì)量部負(fù)責(zé)所有產(chǎn)品質(zhì)量的檢測,做到上貨架的每一件商品質(zhì)量都合格。連鎖超市內(nèi)部采購員在采購過程中由于利益的驅(qū)使,有可能出現(xiàn)“吃回扣”的現(xiàn)象,這既會造成超市資金運營偏差、影響超市的利益,也影響超市的形象。對于采購過程中采購員有可能出現(xiàn)的“吃回扣”問題可以采取以下三個方面的措施:(1)加強(qiáng)對采購員的職業(yè)道德教育,選擇頗具職業(yè)道德和采購能力的員工做采購工作,這方面只能力求采購員做的更好,但沒辦法保證不出差錯。(2)設(shè)立采購設(shè)計員和采購監(jiān)督員,負(fù)責(zé)采購的設(shè)計和采購工作的監(jiān)督,減少連鎖超市在采購方面的損失。(3)做好統(tǒng)一采購的招標(biāo)工作。

物流建設(shè)也是農(nóng)村連鎖超市能否正常運營的一個關(guān)鍵步驟,農(nóng)村地域廣闊,鄉(xiāng)鎮(zhèn)與鄉(xiāng)鎮(zhèn)之間的距離相距較遠(yuǎn),中西部農(nóng)村路況較差,如何降低物流成本對超市而言是一個巨大的挑戰(zhàn)。降低物流成本可以采取三項措施:(1)各個鄉(xiāng)村超市連鎖門店建立大型的倉庫,對于大多數(shù)日常需求和可存儲時間較長的商品采取一次性大量進(jìn)貨,只要質(zhì)量可靠,價格合理就可以大量進(jìn)貨,減少物流運輸次數(shù)。(2)選擇連鎖超市距離較近的中心點設(shè)立綜合倉庫進(jìn)行物流配送,中心點也可以向農(nóng)村“小商店”、“夫妻店”批發(fā)商品。(3)在物流運作過程中還應(yīng)該引進(jìn)先進(jìn)的物流配送與運輸系統(tǒng),實現(xiàn)信息化作業(yè),快速、準(zhǔn)確、高效地完成物流工作,減少物流開支。

參考文獻(xiàn):

篇(8)

 

農(nóng)資連鎖經(jīng)營是指經(jīng)營農(nóng)用生產(chǎn)資料、使用統(tǒng)一商號的若干門店,在同一總部的管理下,采取統(tǒng)一采購或授予經(jīng)營權(quán)等方式,實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益的一種現(xiàn)代商品流通方式,主要有直營連鎖、特許(加盟)連鎖、自由連鎖等類型。這種現(xiàn)代流通方式在發(fā)達(dá)國家取得了長足的發(fā)展,近幾年在我國也迅速發(fā)展起來,各地涌現(xiàn)出一批優(yōu)秀的農(nóng)資連鎖企業(yè),實踐證明,農(nóng)資連鎖經(jīng)營是一種行之有效的分銷商品與服務(wù)的方法,同時還對農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了推動作用。

一、農(nóng)資連鎖企業(yè)的SWOT分析

(一)優(yōu)勢

1.先進(jìn)的連鎖經(jīng)營模式。農(nóng)資連鎖企業(yè)競爭優(yōu)勢在于其是省內(nèi)同行唯一采用特許連鎖加盟經(jīng)營模式進(jìn)行分銷的流通企業(yè)。規(guī)范統(tǒng)一的市場形象和價格,有利于在消費者中樹立品牌形象和迅速建立起全國市場營銷網(wǎng)絡(luò)和服務(wù)體系,也有效避免了困擾其它同行產(chǎn)品的假冒侵權(quán)現(xiàn)象。農(nóng)資連鎖企業(yè)公司開安徽農(nóng)資連鎖之先河,構(gòu)建起新的游戲規(guī)則。實行“統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一營銷、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一核算”的“六統(tǒng)一”連鎖經(jīng)營,規(guī)范農(nóng)資營銷的各個環(huán)節(jié),不僅做到商品質(zhì)量有保證,同時也提高流通效率,降低成本,保證農(nóng)資連鎖企業(yè)的農(nóng)資連鎖經(jīng)營在較高的平臺上運營。該種經(jīng)營模式把鄉(xiāng)鎮(zhèn)連鎖店作為分銷終端,通過牢牢掌握終端市場,以低成本和服務(wù)來創(chuàng)造品牌,做大規(guī)模,提高市場占有率。

在連鎖店的設(shè)立上,公司從各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的實際情況出發(fā),因地制宜,進(jìn)行合理布局。一般在每個縣設(shè)立一個人、財、物完全由公司統(tǒng)一控制的銷售中心,成為本地區(qū)的控制系統(tǒng),把連鎖店設(shè)在鄉(xiāng)(鎮(zhèn))或村上,最大限度地與消費者拉近距離。通常這些連鎖加盟商大部分都是過去的鄉(xiāng)(鎮(zhèn))農(nóng)技推廣站或供銷社的從業(yè)人員,具有多年經(jīng)銷農(nóng)資產(chǎn)品的行業(yè)背景,不但與農(nóng)民有廣泛的聯(lián)系,而且還有場地、人力資源的優(yōu)勢,基礎(chǔ)非常好,有利于農(nóng)資連鎖企業(yè)開拓本地市場。

2.完善的品牌推廣體系。以往農(nóng)資銷售一直不講品牌,徽商農(nóng)資連鎖企業(yè)進(jìn)入農(nóng)村市場后,投入近百萬元進(jìn)行農(nóng)資連鎖企業(yè)品牌宣傳,擁有一批十分精通流通領(lǐng)域、農(nóng)村市場、農(nóng)資產(chǎn)品營銷的各類專才,具有先進(jìn)的營銷理念和營銷技術(shù),并制訂了富有創(chuàng)意和可操作性的營銷行動計劃,設(shè)計并注冊了徽商“農(nóng)資連鎖企業(yè)”徽標(biāo),通過電視廣告、廣播、報紙、助學(xué)活動、農(nóng)資連鎖企業(yè)報、配送車、墻體廣告、訪銷員和連鎖店等多層次、多渠道宣傳“農(nóng)資連鎖企業(yè)”的品牌。安徽電視臺、安徽日報、安徽人民廣播電臺等媒體對農(nóng)資連鎖企業(yè)公司進(jìn)行專訪,稱贊“農(nóng)資連鎖企業(yè)”連鎖店是農(nóng)民的放心店。據(jù)最近調(diào)查,不到一年時間,農(nóng)資連鎖企業(yè)品牌無為縣知名度達(dá)到70%以上,巢湖(含山)和廬江縣達(dá)到50%以上,農(nóng)民普遍認(rèn)同,農(nóng)資連鎖企業(yè)公司農(nóng)資商品質(zhì)量可靠、價格公道、服務(wù)又好,買農(nóng)資連鎖企業(yè)商品就是買放心。

3.先進(jìn)的信息管理系統(tǒng)。公司擁有功能強(qiáng)大的信息管理系統(tǒng),包括前臺POS系統(tǒng)和后臺MIS系統(tǒng)、電子商務(wù)系統(tǒng)、決策支持系統(tǒng)、財務(wù)管理系統(tǒng)、業(yè)務(wù)分析系統(tǒng)、采購管理系統(tǒng)、倉儲管理系統(tǒng)、配送管理系統(tǒng)、客戶管理系統(tǒng)、加盟商管理系統(tǒng)、人力資源管理系統(tǒng)、辦公自動化系統(tǒng)等。不僅實現(xiàn)全部業(yè)務(wù)流程的動態(tài)監(jiān)控和遠(yuǎn)程管理,更可實現(xiàn)與生產(chǎn)廠商、結(jié)算銀行及公用計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的安全聯(lián)通。

(二)劣勢

1.管理與技術(shù)人才短缺。農(nóng)資連鎖企業(yè)自成立以來,在不長的時間內(nèi),迅速引進(jìn)一批農(nóng)業(yè)專家與管理人才,他們對于商品的了解、市場判斷等具有很強(qiáng)的實力,為公司的快速發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。但是,隨著公司規(guī)模的迅速擴(kuò)大,區(qū)域市場的不斷拓展,以及市場競爭的不斷變化,需要更多的管理專才、營銷專才與行業(yè)專家,現(xiàn)有人手明顯不足。公司不可能在短期內(nèi)自行培養(yǎng)出緊缺人才,從市場上也很難一下子招聘到合適人員,因此,人才短缺問題已成為農(nóng)資連鎖企業(yè)發(fā)展的一道“瓶頸”。而這道瓶頸如不能及時解決,無疑會增加企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險。

2.短期內(nèi)融資壓力較大。連鎖經(jīng)營是規(guī)模經(jīng)營,因此對企業(yè)的融資能力有很高的要求。尤其是農(nóng)資連鎖企業(yè)正處于高速擴(kuò)張期,急需大量的固定資產(chǎn)投資與流動資金,對公司的實力提出了很高的要求。目前,公司正與銀行、投資機(jī)構(gòu)、農(nóng)業(yè)部門廣泛接觸,有望在年底前獲得1~2億元的貸款或投資,暫解部分資金壓力。

3.缺乏強(qiáng)勢的企業(yè)文化。農(nóng)資連鎖企業(yè)從成立至今不到三年時間,員工來自四面八方,其中大多數(shù)人都有過從業(yè)經(jīng)驗,思想觀念千差萬別。有人戲稱公司現(xiàn)在正處于“井岡山”前期,各路人馬各有神通,但卻是未經(jīng)整編的散兵游勇。農(nóng)資連鎖企業(yè)急需建立符合自身特點的強(qiáng)勢企業(yè)文化,并運用這套文化對這批人馬進(jìn)行“三灣整編”,從而將各種力量整合起來,形成一支有戰(zhàn)斗力的企業(yè)團(tuán)隊。

(三)機(jī)會

安徽農(nóng)資市場長期處于無序的競爭狀態(tài),正規(guī)的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)戶都深受其苦。農(nóng)資連鎖企業(yè)的入場無疑給政府、企業(yè)與農(nóng)戶帶來了希望。而相關(guān)利益者的這種期望又反過來促成了農(nóng)資連鎖企業(yè)品牌的快速成長。安徽農(nóng)資市場需求總量每年約為200億元,至今尚無一家公司的市場占有率超過10%,也就是說,農(nóng)資連鎖企業(yè)擁有巨大的成長空間。

(四)威脅

盡管農(nóng)業(yè)部農(nóng)市發(fā)[2003]3號文件明確要求積極推動農(nóng)資連鎖經(jīng)營發(fā)展,但地方特別是縣鄉(xiāng)基層行政執(zhí)法部門地方保護(hù)主義嚴(yán)重,非正常行政干預(yù)與處罰各地時有發(fā)生,大大增加了公司市場進(jìn)入成本和經(jīng)營難度。就農(nóng)資市場現(xiàn)狀來看,許多企業(yè)不規(guī)范的競爭行為依然威脅著農(nóng)資連鎖企業(yè)的發(fā)展。對于農(nóng)資連鎖企業(yè)而言,未來幾年最大的威脅不是來自現(xiàn)有的市場競爭,而是外資企業(yè)的進(jìn)入。根據(jù)中國加入世貿(mào)組織的承諾,三年之后外資企業(yè)就能直接介入中國的農(nóng)資流通企業(yè),這些外資企業(yè)都十分看重中國農(nóng)業(yè)這一極具增長潛力的市場。(1)從今年開始,在分銷服務(wù)方面,對于傭金服務(wù)和批發(fā)服務(wù),中國將允許外國服務(wù)提供者從事農(nóng)藥和農(nóng)膜的分銷服務(wù),將全面放開傭金服務(wù)和批發(fā)服務(wù);對于零售服務(wù),除了不允許外資進(jìn)行化肥零售(入世后5年內(nèi)取消限制) 外,中國將取消對零售服務(wù)的限制;另外,中國還取消對特許經(jīng)營和無固定地點的批發(fā)或零售服務(wù)的限制。(2)加入WTO五年即2005年后,允許外國分銷服務(wù)商從事國內(nèi)化肥的批發(fā)零售業(yè)務(wù)。

二、企業(yè)戰(zhàn)略設(shè)計

(一)企業(yè)愿景設(shè)計

讓更多的中國農(nóng)民享受到我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

(二)企業(yè)使命

造就農(nóng)資行業(yè)頂尖的管理與技術(shù)人才;做傳統(tǒng)行業(yè)新價值的發(fā)現(xiàn)者與創(chuàng)造者。

(三)經(jīng)營理念

農(nóng)資連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念歸納起來共16個字,即貨真價實、量足誠信、專業(yè)技術(shù)、服務(wù)三農(nóng)。長期以來,我國的農(nóng)資生產(chǎn)與銷售環(huán)節(jié)相脫節(jié),市場交易主體分散,經(jīng)營規(guī)模小,服務(wù)水平差,效益不高,造成了農(nóng)資市場無序競爭、市場秩序混亂,制售假冒偽劣產(chǎn)品、坑農(nóng)害農(nóng)事件屢有發(fā)生。面對這樣一種混亂的局面,政府部門雖有整頓之心,卻無控制之力。農(nóng)資連鎖企業(yè)公司以服務(wù)三農(nóng)、造福農(nóng)家為己任,欲藉市場之手解決固有頑疾,通過向市場提供貨真價實、保質(zhì)保量的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料,規(guī)范市場,平抑物價,從源頭杜絕假冒偽劣;通過向農(nóng)戶提供專業(yè)技術(shù)服務(wù),引導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)種田,調(diào)整種植結(jié)構(gòu),快速致富奔小康。

(四)企業(yè)目標(biāo)

成為中國最優(yōu)秀的農(nóng)資分銷商,以農(nóng)資連鎖經(jīng)營為載體,不斷拓展農(nóng)資經(jīng)營范圍和服務(wù)領(lǐng)域,不斷拓寬市場范圍,逐步把農(nóng)資連鎖企業(yè)發(fā)展成經(jīng)營規(guī)模化、市場網(wǎng)絡(luò)化、服務(wù)多元化、跨地區(qū)、跨行業(yè)的現(xiàn)代農(nóng)資流通企業(yè);辦成集產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè);辦成農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)民生活服務(wù)的綜合服務(wù)組織。并逐步拓展物流配送、農(nóng)技推廣服務(wù)、農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)、農(nóng)產(chǎn)品收購、農(nóng)產(chǎn)品加工、自由品牌商品開發(fā),乃至農(nóng)村金融服務(wù)等多項業(yè)務(wù)。

(五)總體戰(zhàn)略

1.差異化戰(zhàn)略。差異化戰(zhàn)略最突出的表現(xiàn)是,為顧客帶來價值的是企業(yè)產(chǎn)品/服務(wù)獨特的屬性與特征,它是個性化的,而非共性的。從理論說,企業(yè)能為顧客創(chuàng)造價值的一切都可以作為差異化的基礎(chǔ)。企業(yè)可以通過不計其數(shù)的方式實現(xiàn)產(chǎn)品/服務(wù)的差異化。邁克爾·波特也說過,戰(zhàn)略的本質(zhì)就是差異化。但難點在于,如何識別能為顧客創(chuàng)造價值的特征。農(nóng)資連鎖企業(yè)公司從研究農(nóng)戶的潛在需求及競爭對手入手,結(jié)合自身的能力條件,找到了自己的差異化路徑,即產(chǎn)品差異化與服務(wù)差異化。

2.快速反應(yīng)戰(zhàn)略。在最短的時間內(nèi)用最快的速度響應(yīng)客戶并滿足他們的需求是全球市場競爭的一個重要特點,也是農(nóng)村市場競爭的發(fā)展趨勢。反應(yīng)速度已成為反映企業(yè)競爭能力的重要指標(biāo),成為企業(yè)增強(qiáng)競爭力的核心。對組織內(nèi)部的快速反應(yīng)與對組織外部的快速反應(yīng)是農(nóng)資連鎖企業(yè)的快速反應(yīng)戰(zhàn)略緊密聯(lián)系的兩個方面。對組織內(nèi)部的快速反應(yīng)要求組織扁平化,組織的各個環(huán)節(jié)分工明確、信息暢通、協(xié)調(diào)一致、執(zhí)行有力;對組織外部的快速反應(yīng)則要求組織建立與上下游間信息、物資、資金的快速通道。企業(yè)要提高快速反應(yīng)能力,就有必要進(jìn)行一番變革,將生產(chǎn)過程、營銷過程、管理過程重新整合為統(tǒng)一高效、具有快速反應(yīng)能力的業(yè)務(wù)流程,從而創(chuàng)造更高的顧客價值和企業(yè)價值。

參考文獻(xiàn)

[1]丁立言,張鐸,吳清一.物流基礎(chǔ)[M].清華大學(xué)出版社,2004.

篇(9)

連鎖超市為有效解決物流的問題,普遍采用供應(yīng)商物流配送模式、連鎖超市自營物流模式和第三方物流配送模式等[1]。供應(yīng)商物流配送模式由供應(yīng)商直接將超市采購的商品在指定的時間范圍內(nèi)送至各連鎖門店甚至到貨架的物流模式。該模式受到供應(yīng)商經(jīng)營實力和采購品種及規(guī)模的影響,適合于采購規(guī)模較大的超市,供應(yīng)商物流成本占售價的比例較高且不透明。連鎖超市自營物流模式是大型連鎖超市公司采用的物流發(fā)展模式,投巨資建設(shè)現(xiàn)代化物流配送中心,超市門店的貨品通過該物流配送中心進(jìn)行分撥配送[2]。該模式是大型連鎖超市現(xiàn)階段物流的主流模式。第三方物流配送模式是連鎖超市將物流業(yè)務(wù)部分或全部委托給專業(yè)的第三方物流企業(yè)運營管理的模式。該模式適合于中小型連鎖超市,其受到業(yè)務(wù)量小、規(guī)模不大、資金短缺等因素,不適合自建物流系統(tǒng),由專業(yè)的第三方物流公司負(fù)責(zé)完成商品的配送、倉儲等任務(wù)。隨著競爭的加劇,部分連鎖企業(yè)無法適應(yīng)連鎖業(yè)務(wù)發(fā)展對物流業(yè)務(wù)的要求。在“消費個性化”及“服務(wù)及時化”的今天,連鎖企業(yè)為滿足終端客戶的需要,需要進(jìn)行多品種、小批量、高頻率的及時化物流配送服務(wù)。而該種服務(wù)與企業(yè)日益增長的成本構(gòu)成了矛盾,企業(yè)無法支撐在高成本下滿足這種服務(wù)。從宏觀的角度看,目前地價高昂、人員成本高企、環(huán)境負(fù)荷重、互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)等因素都對物流提出了新的要求。因此,必須尋求新的物流模式去適應(yīng)高物流水平和低物流成本的需要。連鎖企業(yè)追求物流成本節(jié)約的視角從企業(yè)內(nèi)部向外部進(jìn)行延伸,打破單個企業(yè)的績效界限,通過相互協(xié)調(diào)和資源整合,創(chuàng)造出適合連鎖物流系統(tǒng)的組織模式。

2連鎖超市物流共同化現(xiàn)狀

2.1大部分連鎖超市對物流共同化的必要性有所認(rèn)識,但還沒有達(dá)到戰(zhàn)略性認(rèn)識層面通過調(diào)研福州市六家連鎖超市對超市物流開展共同化的必要性認(rèn)識(見表1),絕大部分超市對物流共同化的必要性有所認(rèn)識,尤其是沃爾瑪這種國際性大型超市對開展物流共同化的認(rèn)識程度相當(dāng)高。部分的連鎖超市采用分散物流管理方式,供應(yīng)商送貨比例高達(dá)55%以上,管理層對物流共同化的必要性認(rèn)識不夠。

2.2連鎖超市在物流方面做了部分協(xié)同化超市物流共同化的項目主要集中在倉儲、運輸、配送、信息系統(tǒng)、采購等業(yè)務(wù)。通過調(diào)研福州市六家連鎖超市(見表2),發(fā)現(xiàn)越是規(guī)模大的連鎖超市,其物流共同化的項目越多。

2.3連鎖超市物流共同化還處在初級階段超市物流共同化主要類型有兩個,一個是縱向物流共同化,另一個是橫向物流共同化。縱向物流共同化是連鎖超市與上游供應(yīng)商或第三方物流商所形成的物流協(xié)作模式,追求的目標(biāo)不僅是物流活動的效率性,還包括物流活動的效果性,即商品能迅速有效地從上游企業(yè)向連鎖企業(yè)送達(dá),提高物流服務(wù)水平。橫向物流共同化是同類型的連鎖超市將物流業(yè)務(wù)整體委托給共同體來運作的模式,主要目標(biāo)是為追求物流的規(guī)模化和效益,提高連鎖企業(yè)物流服務(wù)的競爭力。目前連鎖超市物流共同化的實施主要集中在縱向物流方面,與供應(yīng)商或第三方物流公司開展協(xié)作,業(yè)務(wù)類型集中在連鎖超市亟需的倉儲、運輸、配送業(yè)務(wù)方面。連鎖超市物流共同化正處在從初級階段向深層次合作階段發(fā)展。

2.4極少的企業(yè)實施橫向物流共同化超市物流共同化大多集中在與上游供應(yīng)商或第三方物流合作事項,在橫向物流協(xié)作方面,幾乎沒有那家連鎖超市有涉及到。就是大型的國際性連鎖超市集團(tuán)也鮮有涉及。中小型連鎖超市由于實力有限,很難與國際性連鎖超市集團(tuán)進(jìn)行對抗。中小型連鎖超市有必要采用物流共同化的聯(lián)盟方式,通過組建企業(yè)間的共同化的物流配送體系,來處理企業(yè)營運中有關(guān)物品流動的相關(guān)作業(yè),解決單一企業(yè)對物流系統(tǒng)投資的不經(jīng)濟(jì)或低效率等問題。

3連鎖超市物流共同化存在問題分析

針對連鎖超市物流共同化的現(xiàn)狀,深入分析物流共同化實施過程的問題和障礙。

3.1供應(yīng)商或連鎖店網(wǎng)點較為分散,不利于物流共同化的開展雖然有的大型連鎖超市網(wǎng)點較多,但網(wǎng)點分布較分散,并且大型超市供應(yīng)商品可達(dá)1~2萬種,導(dǎo)致供應(yīng)商數(shù)量龐大。受到這兩個因素的影響,連鎖超市物流共同化實施難度很大,嚴(yán)重限制著連鎖超市開展物流共同化的積極性。同時連鎖超市供應(yīng)的商品有日用百貨、生鮮、食品、酒類飲料、服裝乃至廚房用品等,開展物流共同化時配送的要求不一致性,也導(dǎo)致物流共同化實施的難度加大。

3.2對物流共同化的認(rèn)識程度不夠,協(xié)作意識差物流共同化對于連鎖超市來說是一種創(chuàng)新的模式,沒有現(xiàn)成的模式可以模仿。連鎖超市員工甚至是管理層對物流共同化的認(rèn)識程度不夠,缺乏相應(yīng)的物流共同化理論與實踐,員工對開展物流共同化的活動存在盲區(qū)和抵觸情緒,因此開展物流共同化的連鎖企業(yè)部門之間的協(xié)作性較差,需要建立規(guī)范的制度或激勵措施加強(qiáng)協(xié)作性。

3.3信息系統(tǒng)不完善,信息無法有效共享大多數(shù)連鎖超市建立了銷售管理、采購管理、供應(yīng)商管理等信息系統(tǒng),在實際運營中利用了其中的一小塊功能,信息處理能力有待提高。對于物流配送管理系統(tǒng)的建設(shè)較為滯后,大量的物流信息是由連鎖企業(yè)通過人工處理方式傳遞給相關(guān)合作企業(yè)使用,信息處理速度慢且容易出錯。連鎖企業(yè)上下游之間的物流沒有形成緊密的合作,物流信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)無法在雙方之間共享。

3.4橫向合作缺乏,競爭對手之間不愿意合作多數(shù)的連鎖超市在縱向上實施了一定的物流合作,但在與競爭對手的合作上缺乏橫向聯(lián)系,競爭對手也不愿意物流業(yè)務(wù)拱手整合到一起由某一方統(tǒng)一處理,主要的擔(dān)憂是商業(yè)信息泄露、物流服務(wù)響應(yīng)速度慢、物流共同化達(dá)不到預(yù)期的效果等。

3.5高層次的物流人才較為缺乏,推進(jìn)物流共同化存在人才障礙目前真正精通連鎖經(jīng)營管理和物流配送運作模式的復(fù)合型人才非常缺乏,這是影響連鎖超市推進(jìn)實施物流共同化的重要原因。高端物流專業(yè)人才的缺乏直接影響了物流共同化組織與管理、物流信息系統(tǒng)的開發(fā)與完善、物流配送中心的合理規(guī)劃和商品庫存的優(yōu)化控制,最終影響了整個連鎖超市物流系統(tǒng)的經(jīng)營管理水平。

3.6政府及行業(yè)協(xié)會缺乏物流共同化的配套政策及措施物流共同化的推進(jìn)實施可以減少社會車流總量,改善交通運輸狀況;通過物流共同化可節(jié)省物流空間和人力資源,進(jìn)而改善整體社會整體環(huán)境。物流共同化的實施對于宏觀環(huán)境的改善大有好處,因此政府及行業(yè)協(xié)會有必要出臺相應(yīng)的配套政策和措施,鼓勵連鎖企業(yè)積極實施物流共同化。

4連鎖超市物流共同化的模式

4.1連鎖超市縱向物流共同化連鎖超市縱向物流共同化模式是連鎖企業(yè)與上游的供應(yīng)商深度協(xié)作物流,改變傳統(tǒng)的供應(yīng)商直送連鎖店模式,建立起物流共同化組織,由共同化組織向連鎖門店實施統(tǒng)一采購、進(jìn)貨、分撥、包裝及配送的活動(圖1)。連鎖超市縱向物流共同化追求的目標(biāo)是以物流共同化方式,強(qiáng)化物流配送機(jī)能,彌補(bǔ)供應(yīng)商送貨的不足之處;在共同物流配送中心內(nèi)實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、效率化作業(yè),實現(xiàn)資源的集中和有效利用;運輸配送車輛的合理利用,進(jìn)行混載、回程配載等方式實現(xiàn)社會能源的節(jié)約。

4.2連鎖超市橫向物流共同化連鎖超市橫向物流共同化模式是聯(lián)合同類型的連鎖超市公司,將聯(lián)合體公司的物流業(yè)務(wù)整體委托給物流共同體組織負(fù)責(zé),由共同體為聯(lián)合體的門店實施統(tǒng)一采購、進(jìn)貨、分撥、包裝、分揀及配送等活動(圖2)。該模式的重要特征是連鎖超市公司向物流共同體下訂單,由物流共同體負(fù)責(zé)與供應(yīng)商談判、組織貨源,物流共同體負(fù)責(zé)為系統(tǒng)內(nèi)門店供貨與補(bǔ)貨。該模式追求目標(biāo)是與同類型的連鎖企業(yè)合作,挖掘物流共同化的優(yōu)勢;利用相類似的商業(yè)模式,共同開發(fā)物流信息系統(tǒng),分擔(dān)信息系統(tǒng)的投資;通過物流共同化業(yè)務(wù)量的聚集,有效降低物流成本,提供系統(tǒng)的規(guī)模效益;通過建立共享化的信息系統(tǒng),及時響應(yīng)客戶個性化的消費需求。

5連鎖超市物流共同化的對策

5.1政府出臺優(yōu)惠政策,鼓勵連鎖超市發(fā)展物流共同化連鎖超市物流共同化是新生事物,在發(fā)展的初期非常需要政府政策的扶持和引導(dǎo)。即使是物流業(yè)相對發(fā)達(dá)的日本為促進(jìn)物流共同化的發(fā)展,積極出臺《中小企業(yè)流通業(yè)務(wù)效率化促進(jìn)法(中小企業(yè)物流效率化法)》,旨在提高物流組織化程度,包括對中心企業(yè)聯(lián)合體的事業(yè)進(jìn)行指導(dǎo),提供無息或低息貸款,鼓勵開展物流共同化和物流標(biāo)準(zhǔn)等多項扶持政策[3]。據(jù)調(diào)查,有意向開展物流共同化的連鎖企業(yè),希望獲得政府的財政、稅收等政策支持;在共同配送中心建設(shè)上,政府相關(guān)部門能夠給予用地的優(yōu)惠措施和引導(dǎo)配送中心的選址以便合理規(guī)劃;行業(yè)協(xié)會成立物流共同化輔導(dǎo)專門機(jī)構(gòu),選取幾個典型企業(yè),建立物流共同化示范體系,以點帶面,發(fā)揮示范作用;加強(qiáng)物流共同化行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定工作,建立一個科學(xué)、規(guī)范、統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系。

5.2逐步實施連鎖超市物流共同化,由簡單合作向深入?yún)f(xié)作推進(jìn)從物流共同化可行性強(qiáng)且較易取得成果的工作入手,在前一階段的基礎(chǔ)上,穩(wěn)步推動物流的共同化。連鎖超市物流共同化比較容易取得成功的是縱向物流共同化,從連鎖超市供應(yīng)商中選擇出配合性好、合作意愿性強(qiáng)、物流量大的優(yōu)秀供應(yīng)商作為合作對象,導(dǎo)入物流共同化,建立物流共同化組織,溝通物流共同化的必要性及實施物流共同化的步驟。以重點供應(yīng)商為核心,樹立物流共同化的典型,逐步帶動其它供應(yīng)商融入物流共同化組織。物流共同化取得成功的關(guān)鍵是從簡單、容易取得成果的物流共同化入手,逐步向物流共同化難度大的橫向物流共同化推進(jìn),實現(xiàn)全方位的物流共同化。

5.3連鎖企業(yè)建立共享化的物流信息系統(tǒng),實現(xiàn)信息傳遞的及時性和準(zhǔn)確性連鎖企業(yè)建立開放式的信息系統(tǒng),將銷售數(shù)據(jù)、庫存數(shù)據(jù)共享給相關(guān)的供應(yīng)商,通過對信息的及時溝通和共享,供應(yīng)商及時適應(yīng)市場的變化,實現(xiàn)物流的及時配送。共享化的物流信息系統(tǒng)包括倉庫管理軟件(WMS)和運輸管理軟件(TMS)。WMS系統(tǒng)的主要功能是實現(xiàn)訂單管理、庫存管理、收貨管理、揀選管理、盤點管理、移庫管理,并通過條碼技術(shù)和RF技術(shù)實現(xiàn)倉庫數(shù)據(jù)的實時監(jiān)控,及時共享給合作方;TMS系統(tǒng)的主要功能是實現(xiàn)運送貨物管理、車輛調(diào)度、運費結(jié)算、運輸單據(jù)管理,目標(biāo)是提高車輛資源的利用效率,提升配送服務(wù)響應(yīng)速度,將電子地圖、GPS全面用于連鎖零售行業(yè),全面實現(xiàn)準(zhǔn)時化、個性化配送。共享的物流信息系統(tǒng)最好與共同體內(nèi)的企業(yè)合作開發(fā),實現(xiàn)數(shù)據(jù)傳輸及時性、準(zhǔn)確性、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、接口統(tǒng)一、投資成本節(jié)約等優(yōu)點。

5.4建立強(qiáng)有力的物流共同化組織,提升共同體組織的溝通力和決策力物流共同化的成功離開不了強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)組織,只有建立具有指揮能力的組織,才能保證物流共同化的措施落實到位。物流共同化的組織在運作時,需要協(xié)調(diào)連鎖企業(yè)各個部門。為了達(dá)到物流共同化目標(biāo),建議成立物流共同化領(lǐng)導(dǎo)小組,由連鎖企業(yè)的高層領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任物流共同化的領(lǐng)導(dǎo),抽調(diào)銷售、采購、物流、信息、財務(wù)等相關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)為成員,保證物流共同化運營中溝通的順暢和決策的執(zhí)行。物流共同化領(lǐng)導(dǎo)組織制訂物流共同化的計劃、步驟和實現(xiàn)的目標(biāo)。物流共同化領(lǐng)導(dǎo)組織負(fù)責(zé)定期開會,成員匯報物流共同化實施情況,及時溝通解決物流共同化存在的問題。

篇(10)

關(guān)鍵詞:工作過程 連鎖經(jīng)營管理專業(yè) 課程體系

連鎖經(jīng)營產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展給商品流通管理和服務(wù)業(yè)帶來了大量的人才需求,由于行業(yè)發(fā)展過快,連鎖經(jīng)營行業(yè)正在面臨人才荒,其中尤為稀缺的是實用型的連鎖經(jīng)營管理人才。這為高職院校提供發(fā)展的契機(jī),同時對連鎖經(jīng)營管理人才的培養(yǎng)又提出了更高的要求,因此,如何達(dá)到人才培養(yǎng)的要求,如何構(gòu)建適應(yīng)高職人才培養(yǎng)的課程體系是擺在我們面前的一項重要的任務(wù)。本文以連鎖經(jīng)營管理專業(yè)崗位的職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為主線,以市場需求為起點,以企業(yè)與學(xué)校專家合作開發(fā)為關(guān)鍵,按照“以能力為本位”的課程觀,打破學(xué)科體系的約束,遵循職業(yè)教育的特點,學(xué)習(xí)德國工作任務(wù)分析為基礎(chǔ)的課程開發(fā)技術(shù),確定崗位和典型工作任務(wù)、劃分行動領(lǐng)域、轉(zhuǎn)化學(xué)習(xí)領(lǐng)域,構(gòu)建基于工作過程的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)課程體系。

一、基于工作過程的課程體系建設(shè)思路

20世紀(jì)90年代,德國不來梅大學(xué)技術(shù)與教育研究所(ITB)以著名的職業(yè)教育學(xué)者勞耐爾教授為首的研究團(tuán)隊,創(chuàng)立了基于工作過程為導(dǎo)向的職業(yè)教育課程開發(fā)思想與理論。成為德國職業(yè)教育改革的理論指南,也備受我國職業(yè)教育界的極大關(guān)注和應(yīng)用。基于工作過程的課程體系是建立在對連鎖企業(yè)門店運營、連鎖企業(yè)物流配送中心、連鎖企業(yè)總部管理的廣泛了解與深入分析的基礎(chǔ)之上,基于學(xué)生就業(yè)崗位的工作過程進(jìn)行分析,從工作崗位出發(fā),進(jìn)行工作任務(wù)分析,尋找典型工作任務(wù),然后轉(zhuǎn)換成行動領(lǐng)域,再將行動領(lǐng)域轉(zhuǎn)換為學(xué)習(xí)領(lǐng)域,最后根據(jù)學(xué)習(xí)領(lǐng)域確定專業(yè)核心課程體系。

1.崗位工作任務(wù)與內(nèi)容分析

通過網(wǎng)絡(luò)、問卷調(diào)查、上門走訪、專家實踐訪談會等多種方式,對連鎖經(jīng)營管理技術(shù)領(lǐng)域的職業(yè)崗位分布、市場需求、崗位工作任務(wù)及職業(yè)能力要求等內(nèi)容開展調(diào)研工作,確定有如下門店運營管理、賣場現(xiàn)場管理、商品管理、人事、促銷、采購、企劃等工作崗位,并對崗位的工作任務(wù)及工作內(nèi)容進(jìn)行分析。

2.歸納出典型工作任務(wù)、工作過程及能力要求

典型工作任務(wù)是指職業(yè)人在實際職業(yè)崗位上所從事的具體的、有代表性的工作任務(wù),典型工作任務(wù)是課程建設(shè)和改革的基礎(chǔ)。根據(jù)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)對應(yīng)工作崗位及崗位群實施典型工作任務(wù)分析,形成典型工作任務(wù)與職業(yè)能力對照表。

3.歸納典型工作任務(wù)為行動領(lǐng)域

根據(jù)能力復(fù)雜程度整合典型。作任務(wù)形成綜合能力領(lǐng)域。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)畢業(yè)生未來主要從事連鎖企業(yè)門店營運管理、連鎖企業(yè)配送中心、連鎖企業(yè)總部各管理崗位的相關(guān)工作;連鎖經(jīng)營管理專業(yè)畢業(yè)生從事的門店運營管理、賣場現(xiàn)場管理、商品管理、人事、促銷、采購、企劃等工作崗位,為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)畢業(yè)生主要行動領(lǐng)域。

4.行動領(lǐng)域轉(zhuǎn)化為學(xué)習(xí)領(lǐng)域

根據(jù)認(rèn)知及職業(yè)成長規(guī)律遞進(jìn)重構(gòu)行動領(lǐng)域轉(zhuǎn)換為課程。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)將連鎖企業(yè)門店營運管理、連鎖企業(yè)配送中心管理、連鎖企業(yè)總部管理轉(zhuǎn)換為連鎖企業(yè)門店運營管理、連鎖企業(yè)采購管理、連鎖企業(yè)倉儲與配送管理、連鎖企業(yè)財務(wù)管理、連鎖企業(yè)人力資源管理、商品管理等學(xué)習(xí)領(lǐng)域。針對每個學(xué)習(xí)領(lǐng)域制定課程標(biāo)準(zhǔn),每個學(xué)習(xí)領(lǐng)域的課程設(shè)置若干個學(xué)習(xí)情境。

二、基于工作過程的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)課程體系構(gòu)建

通過專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會聘任行業(yè)企業(yè)專家、技術(shù)骨干和能工巧匠來校全程參與專業(yè)建設(shè),以典型工作任務(wù)和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),校企共同制定職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標(biāo),共同規(guī)劃專業(yè)發(fā)展、開發(fā)課程、編寫教材、參與教學(xué)、承擔(dān)教研課題等任務(wù),按照“專業(yè)與產(chǎn)業(yè)對接、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接、學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書對接、職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對接”的原則,將行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)資格、崗位職責(zé)、生產(chǎn)過程等要求融入教學(xué)內(nèi)容;

通過召開專家實踐訪談研討會,討論確定各專業(yè)職業(yè)崗位群的典型工作任務(wù),結(jié)合高職生的認(rèn)知特點和成長規(guī)律及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),分析學(xué)習(xí)領(lǐng)域,對原有的課程進(jìn)行了刪減與整合,進(jìn)行基于工作過程系統(tǒng)化的課程開發(fā),根據(jù)職業(yè)崗位工作環(huán)境和對象的復(fù)雜程度,形成專業(yè)的系統(tǒng)化課程體系;

通過組織教師調(diào)研了沃爾瑪集團(tuán)、永輝集團(tuán)、、新華都集團(tuán)等知名企業(yè),并走訪中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、福建連鎖經(jīng)營協(xié)會等行業(yè)協(xié)會,了解連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生在職業(yè)成長過程中涉及到的主要工作任務(wù),明確未來所從事的職業(yè)領(lǐng)域及崗位的社會需求,分析高職層面對接的相應(yīng)崗位,制作《主要就業(yè)崗位分析表》、《連鎖經(jīng)營管理專業(yè)從業(yè)人員的崗位描述及能力要求表》、《典型工作任務(wù)與職業(yè)能力對照表》等相關(guān)表格,然后以典型工作任務(wù)為中心,將知識進(jìn)行重構(gòu),依“連鎖企業(yè)門店運營、連鎖企業(yè)總部、連鎖企業(yè)物流配送中心”三個部分的工作過程,優(yōu)化基于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)業(yè)務(wù)流程的課程體系,并關(guān)注連鎖經(jīng)營管理專業(yè)行業(yè)最新發(fā)展動態(tài),實時調(diào)整課程教學(xué)內(nèi)容,對課程體系和教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行重構(gòu),在多年課程改革的基礎(chǔ)上,基于工作過程,融入職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)證書的考核標(biāo)準(zhǔn)對課程體系進(jìn)行了重組和優(yōu)化,課程體系見下圖。

三、基于工作過程的課程體系實踐思考

1.專業(yè)市場調(diào)研是基礎(chǔ)

福建信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)依托學(xué)院合作辦學(xué)理事會、系產(chǎn)學(xué)研合作指導(dǎo)委員會、專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會和專業(yè)教師,組織開展了廣泛深入的專業(yè)市場調(diào)研,了解連鎖行業(yè)企業(yè)對技術(shù)技能人才需求情況和完成職業(yè)崗位實際工作任務(wù)所需要的知識、技能、素質(zhì)要求,以崗位工作任務(wù)和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),合理地進(jìn)行課程內(nèi)容的選擇與排序,確保學(xué)生在校學(xué)習(xí)與實際工作的一致性。

2.雙師素質(zhì)是關(guān)鍵

雙師素質(zhì)是基于工作過程課程體系開發(fā)的關(guān)鍵。所有課程內(nèi)容都是針對工作任務(wù)和工作過程中所需要的知識和技能展開, 工作過程知識成為教學(xué)的核心內(nèi)容。因此教師既要熟悉連鎖企業(yè)工作過程,又要具有企業(yè)工作的經(jīng)驗和較強(qiáng)的實踐能力。教師才能夠較好地擺脫了學(xué)科體系的束縛,緊緊圍繞職業(yè)活動的工作過程,對課程內(nèi)容進(jìn)行重組,從而將知識、能力、職業(yè)素養(yǎng)三個方面的有機(jī)融合,為學(xué)生就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。

3.改變傳統(tǒng)的教學(xué)方法是保障

課程體系的改革改變了傳統(tǒng)的以教師講授為主的教學(xué)模式,取而代之的是“以學(xué)生為教學(xué)主體,以學(xué)習(xí)情境為教學(xué)載體,以行動導(dǎo)向進(jìn)行教學(xué)”的模式。

采用任務(wù)驅(qū)動、項目導(dǎo)向、案例分析、仿真教學(xué)、真題實作、學(xué)做一體、工學(xué)交替、頂崗實習(xí)等融通靈活的教學(xué)方法,不僅提高課堂講授的效果,而且從各方面培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)核心能力;通過通識教育、校園文化、企業(yè)氛圍等載體培養(yǎng)學(xué)生的素質(zhì),促進(jìn)了本專業(yè)學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成,從而增強(qiáng)高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)競爭力。

4.建立評價和反饋機(jī)制是調(diào)整培養(yǎng)方案的依據(jù)

工作過程為導(dǎo)向的課程體系建立是否合理,要建立教師評學(xué)、學(xué)生評教、企業(yè)評價、社會評鑒等多元的評價機(jī)制,實行年度畢業(yè)生質(zhì)量跟蹤調(diào)查,形成人才培養(yǎng)質(zhì)量反饋機(jī)制,了解畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量及用人單位的需求變化,作為各專業(yè)調(diào)整人才培養(yǎng)方案的重要依據(jù)。

四、總結(jié)

自2010年以來,福建信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院通過三年國家骨干高職院校建設(shè),連鎖經(jīng)營管理專業(yè)作為國家重點建設(shè)專業(yè)的專業(yè)群項目,構(gòu)建“知識、能力和素質(zhì)”三方面并重發(fā)展的人才培養(yǎng)模式,通過建立“校企合作、閩臺交流”兩平臺,實現(xiàn)“學(xué)做一體、工學(xué)交替、頂崗實習(xí)、訂單培養(yǎng)” 四結(jié)合,以行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)資格、崗位職責(zé)、經(jīng)營過程等為依據(jù),以學(xué)做一體、工學(xué)交替、頂崗實習(xí)、任務(wù)驅(qū)動等為手段,以教師評學(xué)、學(xué)生評教、企業(yè)評價、社會評鑒等為途徑,培養(yǎng)具有“應(yīng)用能力、創(chuàng)新能力”的特色連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才。

參考文獻(xiàn):

[1]孫志東.連鎖經(jīng)營管理專業(yè)基于工作分析的課程開發(fā)實踐思考.職業(yè)教育, 2011第24期.

篇(11)

一、物流配送的概念

現(xiàn)代物流實用詞典說物流配送是共同化的服務(wù)模式,物流配送共同化包括物流資源利用共同化、物流設(shè)施與設(shè)備利用共同化、物流管理共同化等等。即從商品流通的經(jīng)營方式看的一種商品流通方式。是一種現(xiàn)代的流通方式。物流包括所有的作業(yè)配送,配送包含在物流之中。配送是物流的一個縮影或者在某個范圍中物流全部活動的體現(xiàn)。當(dāng)然 ,配送幾乎包括了所有的物流功能要素。

1.配送功能要素。(1)備貨;(2)儲存;(3)分揀及配貨;(4)配裝;(5)配送運輸;(6)送達(dá)服務(wù);(7)配送加工。

2.配送的一般流程:配送的一般流程比較規(guī)范,但并不是所有的配送者按下述流程進(jìn)行。不同產(chǎn)品的配送可能有獨特之處,如燃料油配送就不存在配貨、分放、配裝工序,水泥及木材配送又多出了一些流通加工的過程,而流通加工又可能在不同環(huán)節(jié)出現(xiàn)。

3.物流配送網(wǎng)絡(luò):物流配送網(wǎng)絡(luò)是配送過程中相互聯(lián)系的組織與設(shè)施的集合。它的最終目的是為了使最終顧客滿意,從而實現(xiàn)整個供應(yīng)鏈的價值,并增強(qiáng)供應(yīng)鏈的能力。銷售配送網(wǎng)絡(luò)是整個供應(yīng)鏈的末端,屬于末端物流,是最接近客戶,直接影響客戶滿意度,并能快速掌握市場變動的一個環(huán)節(jié)。

物流與配送關(guān)系圖如圖1所示。

圖1 物流與配送關(guān)系圖

二、物流系統(tǒng)在連鎖經(jīng)營中的地位和作用

1.在連鎖經(jīng)營中

物流系統(tǒng)主要起到商品集散及帶動商流、信息流、現(xiàn)金流三流運轉(zhuǎn)的作用,它通過商品的集中采購、集中儲備和統(tǒng)一配送,成為連鎖經(jīng)營市場供應(yīng)的保障系統(tǒng),也是連鎖企業(yè)運作的基礎(chǔ)。

2.有效率的物流系統(tǒng)給連鎖經(jīng)營帶來諸多好處

(1)豐富、及時、充足、適應(yīng)市場的商品;(2)降低運營成本;(3)運用更為豐富的信息情報,增加商品的使用價值。

3.作為企業(yè)“精氣神”的物流、商流、信息流、現(xiàn)金流

物流是最主要的,沒有物流,其他三流無法實現(xiàn),企業(yè)也就無法生存。物流不僅體現(xiàn)在降低成本上,而且更主要的具體體現(xiàn)在物暢其流。加快物流就能縮短商品的銷售周期,加快商流和現(xiàn)金流的流轉(zhuǎn),從而為企業(yè)賺取更大的利潤。物流橫跨原材料供應(yīng)、生產(chǎn)、流通、消費各個領(lǐng)域的縱多部門,對生產(chǎn)的正常進(jìn)行及先進(jìn)生產(chǎn)方式的推行,對統(tǒng)一、高效的流通體系的形成和運轉(zhuǎn)都起著重要的作用。之所以這么說是因為消費者的消費形態(tài)發(fā)生變化,一是更方便快捷取得其所需商品;二是在產(chǎn)品種類或服務(wù)時間上要獲得最大的服務(wù)空間。這要求連鎖店必須分布于人們平常活動的地點附近,且商品種類一應(yīng)俱全。如果由供應(yīng)商送貨一是很難保證不出現(xiàn)缺貨,二是在這種情況下連鎖店的接貨就已經(jīng)疲于應(yīng)付了,想法提高對顧客的服務(wù)水準(zhǔn)更難了。有物流系統(tǒng)和無物流系統(tǒng)有很大的區(qū)別。

4.物流系統(tǒng)在連鎖酒店經(jīng)營中的選址作用

(1)選址的意義:選址恰當(dāng)與否,對生產(chǎn)力布局、城鄉(xiāng)建設(shè)、企業(yè)投資、建設(shè)速度及建成后的生產(chǎn)經(jīng)營狀況都具有重大影響。對于新建的企業(yè)來說,設(shè)施選址對設(shè)施建成后的設(shè)施布置以及投產(chǎn)后的生產(chǎn)經(jīng)營費用,產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量以及成本都有重要意義,一旦確定,設(shè)施建成完工,一般無法輕易改動。(2)酒店選址的原則。 ①費用原則;②集聚人才原則;③接近用戶原則。(3)酒店選址需考慮的因數(shù):①經(jīng)濟(jì)因數(shù):運輸條件與費用,減少或節(jié)省運輸?shù)馁M用盡量減少公路、碼頭的設(shè)施也可以減少酒店成本的費用;原料供應(yīng)的條件,酒店行業(yè)實屬餐飲,所以對原料的量和質(zhì)都有都有嚴(yán)格要求,所以我們的酒店要盡量靠近原材料的產(chǎn)地或附近,以降低運費,減少時間阻延,從而也能得到較低的采購價格;動力和能源的供應(yīng)條件;市場條件等;②非經(jīng)濟(jì)因數(shù):政治因數(shù),社會因數(shù),以及自然條件等等都是我們要考慮的。

5.酒店選址的流程圖如圖2所示。

圖2 酒店選址的流程圖

三、 連鎖酒店

1.概述

連鎖酒店產(chǎn)品是指品牌酒店發(fā)展到一定的規(guī)模后,在全國各大城市所開的分店。有一整套完善的預(yù)定系統(tǒng)和一定的酒店訂閱源,衛(wèi)生服務(wù)指標(biāo)合格,比星級賓館有一定的價格優(yōu)勢。但由于地區(qū)經(jīng)濟(jì)差異,也會出現(xiàn)一定的價格差,一般連鎖酒店都是經(jīng)濟(jì)型快捷酒店,性價比較高,所以是出差、旅游的好選擇。

2.連鎖酒店的特點

(1)功能簡化。服務(wù)功能集中在住宿上,這也是為什么經(jīng)濟(jì)型酒店在國外稱為B&B酒店的緣故,也就是一般只提供床(Bed)和早餐(breakfast)。(2)性價比高。產(chǎn)品,不能單純談?wù)搩r格的高低,只有性價比高的酒店才有生命力。經(jīng)濟(jì)型酒店把現(xiàn)代家居的衛(wèi)生、簡約、清新、溫馨、舒適、實用等特點融入客房,努力給客人以“家”的感覺。(3)成本節(jié)約。經(jīng)濟(jì)型酒店的能源、水資源、人工、各種用品等都高度節(jié)省,以保證提供給客人的窗體頂端,窗體底端房價是“經(jīng)濟(jì)的”,如人工一項,星級酒店的客房數(shù)與員工數(shù)的比例通常在1:1.2以上,而經(jīng)濟(jì)型酒店僅為1:0.5以下。(4)市場格局。中國國內(nèi)的高星級市場基本是國外酒店集團(tuán)在主要管理,而占總量90%以上的中低檔星級賓館和經(jīng)濟(jì)型酒店市場上,國內(nèi)品牌有很好的發(fā)展機(jī)會。從1997年中國第一個真正意義上的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌誕生至今,已經(jīng)形成了三大陣營,第一大陣營就是全國性的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌,例如錦江之星;第二大陣營就是一些區(qū)域性的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌,例如上海的莫泰168、廣州7日酒店連鎖等;第三大陣營就是國際酒店管理集團(tuán),例如法國雅高的Ibis和美國Super8。

四、連鎖酒店的一般物資需求

中國地區(qū),高檔酒店多數(shù)由國外運營,但是配送基本都還在中國完成。因此,本文所要探討的是中國國情下的連鎖酒店運營模式,即經(jīng)濟(jì)型快捷酒店。部分連鎖酒店的物質(zhì)配備,如表所示。

表 某連鎖酒店一次性用品標(biāo)準(zhǔn)配備

五、連鎖酒店的物流配問題的解決方法

1.提高物流管理供應(yīng)商的戰(zhàn)略合作

現(xiàn)階段 ,我國企業(yè)必須重新樹立物流觀念 ,充分認(rèn)識到物流對于企業(yè)的戰(zhàn)略地位。首先,企業(yè)要加強(qiáng)物流的地位 ,將其真正擺到企業(yè)“第三利潤源 ” 的位置上加以對待。連鎖酒店銷售也即商品的連鎖銷售,將具有使用價值的商品體轉(zhuǎn)移給消費者,這種轉(zhuǎn)移時商品的使用價值實現(xiàn)的唯一方式,如果沒有實現(xiàn)這種商品體的轉(zhuǎn)移,商品的使用價值就沒有實現(xiàn),通過物流活動,商品的使用價值最終得以實現(xiàn),達(dá)到連鎖銷售的目的。其次 ,要充分樹立服務(wù)的觀念 ,樹立客戶需求至上的理念 ,處理好企業(yè)物流與用戶的關(guān)系。

為了提高物流效率,連鎖企業(yè)物流管理已不再局限于企業(yè)內(nèi)部,而是延伸至整個供應(yīng)鏈,通過和鏈上伙伴的戰(zhàn)略合作,提高自己的物流管理水平。

2.確定合適的物流配送模式

物流配送是連鎖企業(yè)物流管理中關(guān)鍵的環(huán)節(jié) ,如今流行的配送模式有自營配送、共同配送和第三方物流。三種配送模式各有特色 ,連鎖企業(yè)應(yīng)從物流對企業(yè)成功的關(guān)鍵性和自身經(jīng)營物流能力等角度 ,決定企業(yè)采用何種模式 ,是自營物流還是利用供應(yīng)商或借助于第三方的社會物流 ,或者某些環(huán)節(jié)使用企業(yè)自營物流 ,另一些環(huán)節(jié)采用其他物流模式 ,所有這些并無定式 ,關(guān)鍵是要符合企業(yè)自身的實際情況獲取利潤,給客戶提供更好的服務(wù)。

3.提高企業(yè)物流信息化水平

以信息技術(shù)為核心的現(xiàn)代高新技術(shù)改變了傳統(tǒng)的物流作業(yè)模式 ,拓展了以時間和空間為基本條件的物流運作范疇 ,為現(xiàn)代物流的實現(xiàn)提供了基礎(chǔ) ,我們現(xiàn)在的連鎖產(chǎn)業(yè)基本都會有一套自己的運作系統(tǒng)和模式,在提高連鎖企業(yè)物流信息化水平的過程中 ,應(yīng)當(dāng)把握以下三個基本原則:

(1)實用性原則。應(yīng)用信息技術(shù)并非越新越復(fù)雜越好 ,而應(yīng)以實用為首要原則。(2)循序漸進(jìn)原則。信息化是現(xiàn)代物流的基礎(chǔ) ,是連鎖企業(yè)物流配送系統(tǒng)的核心。(3)兼容性原則。實現(xiàn)物流信息化一定要使企業(yè)內(nèi)各部門間的兼容性與供應(yīng)商的信息系統(tǒng)兼容,否則信息化的優(yōu)勢將無法發(fā)揮。

連鎖業(yè)配送貨物流程圖如圖3所示。

圖3 連鎖業(yè)配送貨物流程圖

六、結(jié)束語

物流配送將運輸,儲存、保證、裝卸、流通加工和物流信息處理等基本功能運用在連鎖酒店的服務(wù)與增值上,促進(jìn)連鎖業(yè)的發(fā)展,將為連鎖業(yè)提供便利,加快反應(yīng)速度服務(wù),使流通過程變快的服務(wù),降低成本的服務(wù),發(fā)掘第三利潤源的服務(wù)以及延伸服務(wù),將供應(yīng)鏈集成在一起的服務(wù)。變化的世界對供應(yīng)鏈管理,對第三方物流,對運輸、倉儲、國際物流、商業(yè)物流、制造業(yè)物流都帶來了挑戰(zhàn),商業(yè)物流管理必須自身變革,才能應(yīng)對挑戰(zhàn)。

參考文獻(xiàn):

[1]劉斌等主編.連鎖物流.高等教育出版社,2001,06

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