課程與教學論論文大全11篇

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近年來，隨著高等教育的迅速發(fā)展，全國高校畢業(yè)生就業(yè)難的問題日益突出。在目前的就業(yè)背景下，國際貿(mào)易專業(yè)必須重視技能操作和實踐教學，把學生培養(yǎng)成為既掌握國際貿(mào)易的基本理論和業(yè)務知識，又熟悉有關國際貿(mào)易的政策、法規(guī)和有關慣例，具備一定實踐能力的應用型人才。國際貿(mào)易實務模擬課程正是為了增強國際貿(mào)易專業(yè)學生的就業(yè)競爭力，提高學生的綜合職業(yè)能力而開設的一門實踐性極強的專業(yè)課程。

一、國際貿(mào)易實務模擬課程的教學目標與特點

國際貿(mào)易實務模擬課程是以SimTrade外貿(mào)實習平臺為依托，通過該平臺學生們能很快掌握進出口業(yè)務中的交易磋商、成本核算的基本技巧；熟悉國際貿(mào)易中的貨、款與業(yè)務的運作過程；體會到國際貿(mào)易中不同當事人之間的互動關系；學會利用各種方式控制成本以達到利潤最大化的思路，達到在實踐中學習提高的目的。

通過本課程的學習，學生應掌握進出口業(yè)務工作的基本環(huán)節(jié)；掌握國際貨物買賣合同的各項交易條件，并能比較熟練地進行合同的簽訂與履行工作，同時對違反合同的現(xiàn)象能預先防范并能妥善處理好索賠、理賠工作；掌握國際上一些通行的慣例和普遍實行的原則，以便按國際規(guī)范辦事，在貿(mào)易做法上加速同國際市場接軌，促進我國經(jīng)濟發(fā)展。

二、國際貿(mào)易實務模擬課程的教學方法與手段

為了滿足社會對應用性人才需求的逐步增大，國際貿(mào)易實務模擬課采用國際貿(mào)易專業(yè)實驗室授課的方式。其思路圍繞如何給學生提供一個貼近現(xiàn)實的外貿(mào)實務流程環(huán)境，拓展傳統(tǒng)實驗的空間。

(一)通過外貿(mào)實習平臺軟件操作，使理論知識與實踐技能相結(jié)合

在進出口貿(mào)易模擬實驗室里，同學們可以在虛擬的貿(mào)易環(huán)境中完成進出口業(yè)務的流程，掌握進出口貨物貿(mào)易的具體環(huán)節(jié)和資金流、業(yè)務流的流向，加深同學們對理論知識的掌握，同時增強學生的實踐操作能力。

(二)通過外貿(mào)實習平臺軟件操作，提高學生的學習興趣與效率

傳統(tǒng)的講授方法形式單一，以理論教學為主，一定程度上造成了教學內(nèi)容的枯燥，學生容易處于被動的學習狀態(tài)。通過外貿(mào)實習平臺軟件操作，使學生置身于現(xiàn)實的進出口貿(mào)易交易中，成為進出口貿(mào)易的交易主體，真正體驗進出口貿(mào)易的樂趣與風險。激發(fā)了學生學習進出口貿(mào)易的興趣，同時加深了學生對課程理論的認識和對實踐的把握。

(三)通過模擬外貿(mào)情境，為將來就業(yè)打下基礎

SimTrade外貿(mào)實習平臺創(chuàng)設了近乎完善的外貿(mào)情境，每個參與SimTrade外貿(mào)實習平臺虛擬貿(mào)易的學生都將按照實習要求扮演進出口業(yè)務流程中的不同當事人，從而共同組成模擬的貿(mào)易環(huán)境。通過相互競爭和協(xié)作的角色扮演，每個學生都將面對出口商、進口商、供應商及銀行的日常工作，體會客戶、供應商、銀行及政府機構(gòu)的互動關系，真正了解到國際貿(mào)易的物流、資金流和業(yè)務流的運作方式，從而熟練掌握各種業(yè)務技巧，使自己更好地融人到國際貿(mào)易的仿真環(huán)境中去，讓抽象化的理論知識更好地服務于實踐，為即將進人社會，練就扎實的基本功。

三、國際貿(mào)易實務模擬課程存在的問題

(一)學生基礎不同，教學難度較大

《國際貿(mào)易實務模擬》是一門綜合性的專業(yè)課程，在教學中諸如外貿(mào)函電、國際貿(mào)易實務、國際市場營銷、國際商務談判、外貿(mào)英語聽說等各專業(yè)主干課程都是其基礎課程，為本門課程的學習做鋪墊。但由于學生在以上各門課程的學習中掌握程度不同，特別是英語水平的參差不齊(還有少數(shù)小語種同學)，影響了本門課程的教學，使教師和學生不能達到有效的互動，導致學生的積極性不高。(二)模擬環(huán)境具有局限性

通過SimTrade外貿(mào)實習平臺軟件的運用，將國際貿(mào)易業(yè)務引進校內(nèi)實驗室，把學生分成若干組，分別辦演著各種不同的角色，如出口商、進口商、銀行、貨運公司、保險公司、海關、檢驗等部門，在實驗室的環(huán)境內(nèi)完成國際貿(mào)易業(yè)務的全過程。但是由于模擬軟件僅安裝在實驗室里，實驗室的開放時間有限，因此學生在課外時間很難得到練習，模擬軟件在課外難以發(fā)揮作用。

(三)考核方式不夠科學

模擬課程的考核，通常依據(jù)以下兩個指標:一是學生操作的業(yè)務數(shù)量或完成的業(yè)務流程步驟，二是看學生的財務狀況是盈利還是虧損。這就導致很多學生只是一味的追求完成業(yè)務，而不注重業(yè)務過程中單據(jù)的填寫，造成單據(jù)填寫內(nèi)容簡單，單據(jù)得分低，導致整筆業(yè)務得分較低。還有部分學生只顧埋頭交易，忽視了模擬交易的財務狀況，造成交易的中間環(huán)節(jié)因資金不足而被迫中斷。

四、國際貿(mào)易實務模擬課程改進方案

(一)抓基礎、重實踐

重視學生的英語學習，根據(jù)學生英語基礎的不同，采用分班教學的方式因材施教。加大對低年級學生專業(yè)課的教學力度，對于比較抽象難懂的理論課程，可利用學生的業(yè)余時間，通過不同角色的扮演，模仿外貿(mào)公司的情境，加深學生們對外貿(mào)情境的了解。如果條件允許可以帶領學生參觀外貿(mào)公司、碼頭、倉庫等，進一步增強學生們的感性認識。

(二)采取開放式實驗教學方式

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2、學習缺乏恒心，探究知識的持久性不強廣告設計與制作課程需要學生掌握美術基本技能、廣告創(chuàng)意與設計方法、計算機平面設計等技能，需要一個系統(tǒng)的學習過程。而學生在剛開始接觸這門課程時往往被形式新穎、內(nèi)容豐富的課程內(nèi)容所吸引，容易在一開始對課程學習和實踐充滿熱情和期望，但隨著學習和實踐操作的深入，學生逐漸失去興趣，學習的動力逐步減弱，導致學習和實踐操作不能持久堅持。還有相當一部分學生學習意志薄弱，不能圍繞一個目標，作長期堅持不懈的努力，有的淺嘗則止，有的半途而廢；容易造成虎頭蛇尾的現(xiàn)象。

3、學生缺乏信心，自主探究的積極性不高廣告設計與制作專業(yè)是一門綜合叉課程，涉及美術基礎、心理學、營銷學等學科知識，而職業(yè)院校的主要特點就是要求學生畢業(yè)后能夠直接上崗，勝任廣告公司、公關公司、媒體、報刊、出版社、企業(yè)等單位設計、制作、編排部門的相關工作。但由于職業(yè)院校學生文化基礎普遍較弱和受學生心理年齡影響，往往在學習過程中被課程煩雜的課程內(nèi)容嚇到，導致自信力缺乏，不能夠獲得學習的樂趣，導致自主學習探究知識的積極性不高。

二、中職學生學習廣告設計與制作課程的積極突破

（一）根據(jù)中職學生的學習實際和認知水平，加強理論基礎學習教師要準確了解廣告設計與制作課程中涉及的基本原理與基本知識，做到由易到難，循序漸進，從較為簡單的知識開始教起，逐步培養(yǎng)學生的學習樂趣和信心。切忌一開始就灌輸高大上、空洞泛的理論知識，使學生一開始就失去學習的樂趣，從而打擊到學生學習的積極性。廣告設計與制作雖然是門操作性較強的課程，但要求學生對基本的理論基礎具有系統(tǒng)的了解，因此在學習的過程中要注意理論基礎的灌輸，是學生明白制作的理論基礎和明白怎樣才能做出具有較高水平的作品。

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二、“水土保持與荒漠化監(jiān)測”課程教學面臨的問題

（一）教材內(nèi)容無法滿足實際教學的需要

目前“水土保持與荒漠化監(jiān)測”課程使用的教材有西北農(nóng)林科技大學主編的全國高等教育“十五”國家級規(guī)劃教材《水土流失及荒漠化監(jiān)測與評價》，水利部水土保持監(jiān)測中心主編的《水土保持監(jiān)測理論與方法》，李智廣主編的《開發(fā)項目水土保持監(jiān)測》等。而以上教材的涉及面和側(cè)重點各有不同。《水土流失及荒漠化監(jiān)測與評價》主要側(cè)重基礎理論知識、監(jiān)測方法和評價預測，缺少具體的可操作性的監(jiān)測方法；《水土保持監(jiān)測理論與方法》內(nèi)容較廣，既涉及了水土保持理論與實踐，也涉及了傳統(tǒng)、成熟的監(jiān)測方法和最新的監(jiān)測方法，作為監(jiān)測技術人員使用的工具書較好，但作為高校教材，其內(nèi)容繁瑣；《開發(fā)項目水土保持監(jiān)測》主要涉及了開發(fā)建設項目，而對宏觀設計涉及較少，所以也不能完全作為高校教材使用。由此可見，適用于水土保持與荒漠化防治專業(yè)的“水土保持與荒漠化監(jiān)測”課程教材相對較少，教材內(nèi)容無法滿足實際的需要。

（二）單一的教學方式影響了教學效果

“水土保持與荒漠化監(jiān)測”課程通常采用“滿堂灌”的教學方法，在授課過程中，教師只講述課程內(nèi)容，缺乏與學生的交流。這種傳統(tǒng)的“板書”講授方法，缺少對野外監(jiān)測實踐的分析。每節(jié)課超負荷的信息量使學生來不及理解消化，更不可能對眾多的基本監(jiān)測理論、監(jiān)測方法及實際應用方法吃透和掌握。教學方式的單一使課堂教學枯燥乏味，學生只能被動聽課，學習效果差。雖然多媒體的引入使課堂教學中監(jiān)測實踐分析變得容易，彌補了傳統(tǒng)教學無法達到的效果，但是多媒體教學缺少互動環(huán)節(jié)，使學生思維變得遲鈍，無法成為教學的主體，從而失去學習的興趣。所以要提高“水土保持與荒漠化監(jiān)測”課程的教學效果，必須對教學方式和手段進行必要的改進。

（三）實踐教學學時有限

甘肅農(nóng)業(yè)大學現(xiàn)行的教學計劃中，“水土保持與荒漠化監(jiān)測”課程的學時較少，僅有40學時，其中包括10學時的實驗課。而“水土保持與荒漠化監(jiān)測”課程的教學內(nèi)容龐雜、概念繁多，尤其需要野外觀測及室內(nèi)測定的實驗內(nèi)容較多，但由于受實習經(jīng)費和教學時間的限制，學生只能在室內(nèi)做一些簡單的土壤性質(zhì)分析實驗，而對野外觀測只能在綜合實習中出去考察一些科研院所的監(jiān)測，且只能走馬觀花，對具體的方法了解較少。同時，由于缺少實習基地，學生們所見到的監(jiān)測儀器和設施少之又少，影響了學生對各種水土保持監(jiān)測措施的感性認識和教學效果。

（四）課程考核方式不合理

目前，“水土保持與荒漠化監(jiān)測”課程考核方式仍以閉卷書面考試為主，學生只要在考試前死記硬背一下就可以應付。然而，“水土保持與荒漠化監(jiān)測”課程授課目的不是為了讓學生背誦一些概念和理論，而是要讓學生能夠利用所學知識對水土流失和荒漠化狀況及治理措施的效益進行實時監(jiān)測，以了解水土流失的治理成效并做出相應評價。例如考核學生對徑流小區(qū)監(jiān)測的掌握狀況，書面考核只要學生背出小區(qū)定義和指標即可，而對于學生在實際徑流小區(qū)監(jiān)測的動手能力卻很難考察。因此，如何減少書面考試帶來的弊端，真正激勵學生為熟練地運用知識而學習，而不是為考試而學習，是“水土保持與荒漠化監(jiān)測”課程教學改革需要考慮的重要問題。

三、“水土保持與荒漠化監(jiān)測”課程教學改革的措施

（一）優(yōu)化教學內(nèi)容，滿足水土保持監(jiān)測實際工作的需要

1．課程教學突出重點內(nèi)容

針對“水土保持與荒漠化監(jiān)測”課程學時少、內(nèi)容多，尤其是實踐內(nèi)容更多的情況，應把握課程的重點，合理選取、整合教材內(nèi)容在“水土保持與荒漠化監(jiān)測”課程的授課過程中，筆者在考慮課程自身系統(tǒng)完整性的基礎上，挑選出一些重點內(nèi)容在課堂上著重講解，如徑流小區(qū)監(jiān)測、小流域控制站監(jiān)測、水土保持效益監(jiān)測、風力侵蝕監(jiān)測及開發(fā)建設項目水土保持監(jiān)測等。同時，對這些重點內(nèi)容不但在理論課上講，而且在實驗課時也要重點講解，以加深學生的記憶。這樣不僅有助于學生理解重點內(nèi)容，而且有助于學生的記憶和實踐，激發(fā)學生學習的興趣。對于水土保持監(jiān)測的相關術語，只著重介紹學生以前課程沒有接觸過的新內(nèi)容，而對其他課程已經(jīng)講過的內(nèi)容，只是簡單的提示，避免與其他課程內(nèi)容重復。

2．補充學科發(fā)展的前沿內(nèi)容

隨著現(xiàn)代科學技術的發(fā)展，水土保持與荒漠化監(jiān)測的新技術、新方法、新成果層出不窮。因此“水土保持與荒漠化監(jiān)測”課程既要加強原有的、成熟的原型監(jiān)測技術和方法的教學，夯實基礎知識和理論，又要緊跟學科發(fā)展的前沿，及時補充新的監(jiān)測方法和知識，介紹學科發(fā)展的最新動向。因此，筆者參考近年來發(fā)表在國內(nèi)外權(quán)威期刊上關于水保持監(jiān)測方面的文章，將甘肅省水保局進行水保監(jiān)測培訓的資料作為教學內(nèi)容的補充，讓學生了解目前水保監(jiān)測做了哪些工作，出現(xiàn)了什么樣的新技術，以拓寬學生的知識面。實驗課教學是課堂教學的重要組成部分，是整個教學過程中的重要環(huán)節(jié)，對提高學生的綜合素質(zhì)、培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力有著不可替代的作用。因此，在實驗內(nèi)容方面，筆者盡可能減少其他課程已經(jīng)做過的實驗，將降水徑流沖刷侵蝕溝量測、風蝕量監(jiān)測、不同降雨強度（人工降雨儀控制）的徑流小區(qū)監(jiān)測及遙感在野外水土保持調(diào)查監(jiān)測中的應用定為主要實驗內(nèi)容。結(jié)合生產(chǎn)實踐編寫監(jiān)測規(guī)劃、監(jiān)測實施細則和監(jiān)測報告，要求學生撰寫不同水土保持措施效益監(jiān)測的計算方法及土壤理化性質(zhì)方面的監(jiān)測方法，以增強學生的綜合應用能力，

（二）改革教學手段和方法，提升課堂教學效果

1．誘導式教學法

在理論教學的第一堂課上，教師應向?qū)W生介紹當今國家和社會對水土保持專業(yè)的重視，逐步引入本課程當前發(fā)展的現(xiàn)狀，向?qū)W生介紹從事本專業(yè)的優(yōu)秀人才及成果，從而誘發(fā)學生為美好前途而發(fā)奮學習的雄心壯志。首先，從國家政策入手，向?qū)W生講明水土保持監(jiān)測既是國家生態(tài)建設的重要依據(jù)，又是國家評價所實施生態(tài)工程的理論基礎。通過監(jiān)測掌握水土流失動態(tài)，認識水土流失規(guī)律，評價水土保持和生態(tài)工程的防治成效，建立土壤侵蝕模型，預報土壤流失量。以甘肅省案例來說明水土保持監(jiān)測的重要性，如“舟曲泥石流”的發(fā)生，就是由于缺少水土保持監(jiān)測方面的資料，導致舟曲人民損失慘重。生活中的實例最能誘發(fā)學生的學習興趣，要讓學生明白水土保持監(jiān)測的目的就是為防治水土流失，保護、改良、合理利用山丘區(qū)和風沙區(qū)水土資源，建立良好的生態(tài)環(huán)境，為實現(xiàn)山川秀美的“生態(tài)夢”而服務。

2．多媒體互動教學法

“水土保持與荒漠化監(jiān)測”是一門研究性和綜合性很強的應用性課程，具有鮮明的生產(chǎn)實踐性，且隨著科學技術和生產(chǎn)實踐的發(fā)展，監(jiān)測的基本理論知識和監(jiān)測方法不斷更新，這對該課程教學提出了更高的要求。筆者在授課過程，采用多媒體技術和傳統(tǒng)授課方式相結(jié)合的方法進行教學。利用掛圖、視頻、實景圖片和案例結(jié)合的教學手段，使學生在較短的時間內(nèi)接收較大的信息量，使抽象的內(nèi)容形象化、具體化，收到了良好的效果。在氣象要素監(jiān)測的教學中，筆者通過多媒體圖片展示目前常用的氣候和水文觀測方法、觀測儀器、數(shù)據(jù)處理方法等，重點講解氣候和水文要素的觀測步驟和觀測過程中需要注意的事項，分析各種觀測方法的優(yōu)缺點以及各種觀測儀器的適用范圍。同時，要求學生在課余時間了解校園內(nèi)的各種氣候和水文觀測設施，并做成ppt，在下節(jié)課講解，培養(yǎng)學生的動手能力。每節(jié)課結(jié)束時，安排4～5個學生在課后搜集一些水土保持監(jiān)測的新進展和新方法，也可以選取自己家鄉(xiāng)的某個小范圍為監(jiān)測區(qū)域，介紹如何用所學的知識對當?shù)厮亮魇нM行監(jiān)測，并做成ppt在課上展示給大家，讓同學們提出意見和看法，調(diào)動學生主動參與課堂教學的積極性，達到培養(yǎng)和提高學生綜合素質(zhì)的目的。

（三）加強實踐教學基地的建設，培養(yǎng)學生的實際動手能力

2010年，學校和學院投資50余萬元，建成了土壤分析實驗室，學生可以從監(jiān)測土壤理化性質(zhì)中了解水土保持措施的效果。水保系老師結(jié)合各自課程需要，安裝了水土流失徑流監(jiān)測固定小區(qū)、移動式微型徑流小區(qū)，人工模擬降雨系統(tǒng)、GIS圖像處理實驗室等監(jiān)測實驗設施，購置了侵蝕因子監(jiān)測儀器設備，包括自動氣象站、降雨、蒸發(fā)、風速、溫濕度等監(jiān)測儀器，購買了風蝕監(jiān)測的風蝕自動監(jiān)測儀，基本滿足了校內(nèi)實驗教學的需要。同時，學校還建立了騰格里沙漠南緣馬路灘林場和定西安家溝流域水土保持野外教學基地，開展綜合實習。學院目前正在積極和甘肅省治沙所協(xié)調(diào)，準備建立風蝕監(jiān)測野外實習基地。在課程教學過程中，筆者還利用周末休息時間帶學生去“甘肅省黃河水土保持生態(tài)工程西果園示范區(qū)”進行考察，了解常規(guī)監(jiān)測、調(diào)查監(jiān)測及生態(tài)效益監(jiān)測的方法及實驗設施。同時，部分學生通過參與老師的科研項目，了解了水土保持與荒漠化常規(guī)監(jiān)測和航空、遙感監(jiān)測技術。

（四）制定科學的考核標準，綜合評定學生的課程成績

以往“水土保持與荒漠化監(jiān)測”考核方式多以最終一次的考核成績?yōu)闇剩荒芸陀^反映學生的水平。為了全面、準確、客觀地考察學生學習“水土保持與荒漠化監(jiān)測”課程的效果，應優(yōu)化考核標準，重點考察學生對理論知識的運用能力，并以平時的學習表現(xiàn)及參與課堂教學的積極性等為參考。以此為標準，確定了“水土保持與荒漠化監(jiān)測”課程的考核比例：平時成績占15％，實習實驗成績占20％，監(jiān)測報告占5％，期末考試成績占60％，這種考核標準綜合考察了學生學習該課程的全程表現(xiàn)，較客觀地反映了學生對課程理論知識、實踐能力的掌握程度，有效地調(diào)動了學生學習的積極性。在考試制度方面，課程實行了考卷責任制度，由任課教師出題（按照教學大綱命題，實行A、B卷制度），系主任檢查簽字，主管教學領導批準。考試由學校教務處考試辦公室統(tǒng)一組織，監(jiān)考人員由學院教學工作人員安排在職教師監(jiān)考，同時教務處和學院派教師巡考。這樣的考核方式杜絕了學生平時不學習，考試作弊的現(xiàn)象，體現(xiàn)了客觀、公平的原則，使學生端正了學習態(tài)度。

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一案例教學的定義和科學內(nèi)涵

案例教學是一種開放式、互動式的新型教學方式。在案例教學中，所使用的案例既不是編出來講道理的故事，也不是寫出來闡明事實的事例，而是為了達成明確的教學目的，基于一定的事實而編寫的故事，它在用于課堂討論和分析之后會使學生有所收獲，從而提高學生分析問題和解決問題的能力[1]。目前，國家層面已經(jīng)高度重視其在高等教育人才培養(yǎng)中的重要作用和地位。為了貫徹落實《教育部國家發(fā)展改革委財政部關于深化研究生教育改革的意見》（教研〔2013〕1號）和《教育部人力資源社會保障部關于深入推進專業(yè)學位研究生培養(yǎng)模式改革的意見》（教研〔2013〕3號），深化專業(yè)學位研究生培養(yǎng)模式改革，提高培養(yǎng)質(zhì)量，教育部于2015年5月7日出臺了《教育部關于加強專業(yè)學位研究生案例教學和聯(lián)合培養(yǎng)基地建設的意見》（教研〔2015〕1號）（簡稱《意見》）。《意見》將案例教學定義為：以學生為中心，以案例為基礎，通過呈現(xiàn)案例情境，將理論與實踐緊密結(jié)合，引導學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題，從而掌握理論、形成觀點、提高能力的一種教學方式（或模式）。傳統(tǒng)教育中教師主要采取灌輸方式教授知識，即學生以被動方式接受知識，這種教學方式重傳授而輕參與、重理論而輕實踐，高等教育學習的主體是學生，在傳統(tǒng)教學過程中學生并未主動參與進來；而將案例教學融入到傳統(tǒng)教育中，彌補了傳統(tǒng)教育的不足，尤其是理論與實踐結(jié)合方面，將課程理論學習與實踐過程結(jié)合起來可以更加有效地引導學生發(fā)現(xiàn)、分析和解決問題，從而使學生掌握理論、形成觀點、提高能力，應當注意：案例教學更加側(cè)重實踐，而并非傳統(tǒng)教學中所說的實際；案例教學并不是完全取代傳統(tǒng)教學模式，而是融入傳統(tǒng)教育形成優(yōu)勢互補，從而改善教學效果、提升教學質(zhì)量。

二案例教學在工程科學的應用現(xiàn)狀

（一）案例教學的作用和功能

劉剛認為案例教學的作用機制包括：知識來源擴大機制、學習內(nèi)容優(yōu)化機制、學習效果改善機制[2]；鄭淑芬認為案例教學有助于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識，有利于提高學生分析和解決問題的能力，有利于促使學生學會學習，還有助于提高學生與人溝通、合作的能力[3]；黃輝認為案例教學能夠磨練心智，培養(yǎng)能力，拓展視野，并使其掌握更多的方法[4]；豐曉萌認為案例教學可以更好的激發(fā)學習興趣，可以使學生明確學習目的，還可以提高教師教學水平[5]；總的來看，案例教學可以在很大程度上激發(fā)學生自主學習的興趣和熱情，可以理論聯(lián)系實際并鍛煉學生解決實際問題的能力，達到改善教學效果的目的。

（二）案例教學在工程科學課程教學中的應用探索

近年來，一些工程科學、自然科學學科開始探索案例教學新模式，肖細元探索了案例教學在《大氣污染控制工程》課程中的應用[6]；李杰研究了案例教學法在《機械制造基礎》課程教學中的應用[7]；郭鋒等探討了案例教學在工程研究生課程《現(xiàn)代材料分析方法》的應用[8]；王永生探索了工程科研案例在本科生課堂教學中的應用[9]；安蓉和王梅提出以解決實際工程問題的案例來改善教學[10]；楊佩娟提出在《生態(tài)工程的基本原理》課程中應用案例教學模式[11]；總體來看，案例教學并未在工程科學課程教學得到推廣，目前主要處于應用探索階段，而且僅在非常有限的工程科學課程中進行了探索。

（三）案例教學的改革與創(chuàng)新

案例教學的改革與創(chuàng)新方面的研究成果非常豐富，但大都集中于經(jīng)濟、管理、商業(yè)等社會科學學科。例如，王應密和張樂平分析了全日制工程碩士案例教學資源庫建設相關問題，還指出了案例教學應用應該注意的相關問題[12]；鄭淑芬認為教師仍然是案例教學的重要基礎，教師要把握好精選教學案例、積極的課堂引導和多元的評價考核3個環(huán)節(jié)，還要處理好學生學習與教師教學的關系、理論知識傳授與案例教學的關系、認知活動和非認知活動的關系[1]。經(jīng)過梳理不難發(fā)現(xiàn)，目前關于案例教學在高等教育中應用的相關研究非常豐富，但基本上屬于經(jīng)濟、管理、商業(yè)等社會科學學科，其在自然科學和工程科學學科的應用非常罕見，其在石油工程相關課程的應用更是鮮見報道。將案例教學應用于工程科學課程教學，將面臨如下主要問題：（1）準確認識案例教學的功能和作用，明確實施案例教學的必要性，這是實施案例教學的基礎；（2）案例教學與傳統(tǒng)教學的融合問題，即合理的實施方式，如何將案例教學融入到傳統(tǒng)教學中，畢竟教學過程中不能獨立開設課程；（3）案例教學資源庫的建設問題，良好的教學資源庫是案例教學的關鍵基礎，沒有豐富的、適宜的案例素材，案例教學難以有效實施，事實上，這是案例教學的基本載體，也是限制案例教學在工程科學課程教學中應用的主要因素；（4）教學效果的后評估、改進、完善與推廣。在教育部出臺的《意見》中明確了在專業(yè)學位研究生培養(yǎng)中推廣案例教學的任務，事實上，大學本科生畢業(yè)后再工作崗位承擔了更多的實踐類工作和任務，因此，高校培養(yǎng)的更多的本科學生也應該加強案例教學的推廣，通過案例教學彌補學生課堂理論學習與實踐脫節(jié)的不足。

三課程特征及實施案例教學的必要性

（一）課程特點及教學業(yè)績

《鉆井與完井工程》課程是西南石油大學石油工程專業(yè)本科生核心主干課程，課程全部學時為56學時，其中課堂教學50學時，實踐教學6學時。課堂教學內(nèi)容主要包括井身結(jié)構(gòu)設計、鉆井液、鉆井液工藝技術、巖石與鉆頭、鉆井工藝技術、井控技術、井眼軌跡測量與控制技術、固井、完井方法以及儲層保護技術、環(huán)境保護及HSE等。課程立足于轉(zhuǎn)變教育思想，更新教育觀念，同時與石油工程專業(yè)人才培養(yǎng)目標和模式、教學方法和教學手段現(xiàn)代化的改革同步，為學生提供較寬的知識基礎和再學習環(huán)境，培養(yǎng)學生在工程平臺上解決問題的能力[13]。為了實現(xiàn)該目標，與該課程配套的教學環(huán)節(jié)有實習、開放實驗和工程設計，相應的配套教材有《鉆井與完井工程生產(chǎn)實習指導書》、《鉆井與完井工程開放實驗指導書》和《鉆井與完井工程設計》。通過多年來的教學與實踐，現(xiàn)有的《鉆井與完井工程》課程內(nèi)容不斷更新，在強調(diào)應用基礎理論、設計理論與方法的同時，重點突出理論聯(lián)系實際，適當介紹油氣井工程方向的最新工程技術。課程注重內(nèi)容的基礎性、系統(tǒng)性、完整性和實用性，便于引導式教學和學生自學，從而形成了現(xiàn)在較為合理的課程體系、教學方法和教學效果監(jiān)測和評價體系，也取得了較好的效果。2004年《鉆井與完井工程》被評為首批國家級精品課程，自2012年起實施了校級、省級和國家級精品資源共享課的立項建設，2016年獲全國首批“國家級精品資源共享課”稱號。

（二）實施案例教學的必要性

《鉆井與完井工程》課程是一門實踐性極強的工程科學課程，課程學習中涉及大量非常重要的工程實踐類理論和方法，例如，井身結(jié)構(gòu)設計、水力參數(shù)設計、鉆柱設計與校核、套管柱強度設計與校核、井控設計與實施、井眼軌跡設計與控制等，這些內(nèi)容也是該課程教學的重點和難點。傳統(tǒng)的教學方法主要采用灌輸式教學模式，盡管課程配套有實習、開放實驗和工程設計等結(jié)合實際的環(huán)節(jié)，但這些環(huán)節(jié)與課程學習往往需要學生課后獨立完成，而且與理論學習存在一定程度的脫節(jié)現(xiàn)象，使得學生對于關鍵理論的掌握深度不夠，學生很難獨立開展工程設計或設計質(zhì)量不高，迫切需要改進或彌補傳統(tǒng)教學方法存在的短板。依托國家級精品資源共享課建設項目，已經(jīng)引進網(wǎng)絡課堂、MOOC、虛擬仿真實驗教學、微課等形式多樣的新型教育模式進行課程改革，但是，這些新型的模式并未完全解決課程理論學習與實踐結(jié)合的問題；同時，《鉆井與完井工程》是國家級精品資源共享課程，也有必要進一步豐富現(xiàn)有的教學手段和方法，使其始終保持在全國的領先地位。為此，提出引入案例教學方法，以工程實際案例為載體，通過整合和利用虛擬仿真實驗教學平臺、MOOC和微課等手段進行工程設計、施工案例情境的重現(xiàn)，將《鉆井與完井工程》課程中的理論知識與工程實踐緊密結(jié)合，激發(fā)學生濃厚的學習興趣，與傳統(tǒng)教學模式形成互補。在建立了系統(tǒng)的案例教學方法并構(gòu)建了完備的案例教學庫之后，可以將案例教學庫與網(wǎng)絡課堂、MOOC、虛擬仿真實驗教學、微課等有機結(jié)合，采用多種形式將《鉆井與完井工程》的工藝原理展示給學生，有利于學生更加直觀、更加清晰、更加明確地掌握相關知識，最終達到改善教學質(zhì)量和教學效果的目的。

四課程案例教學實施方式探討

（一）案例選擇

實施案例教學成功與否的關鍵，很大程度上取決于所挑選案例的數(shù)量和質(zhì)量是否能滿足課程學習的需要[14]。《鉆井與完井工程》課程涉及諸多設計與控制方面的實踐內(nèi)容，相關的實際工程案例也很多，但并不是每一個案例都適合課程教學。教學案例不僅要符合目標的要求，而且要結(jié)構(gòu)嚴謹，具有可質(zhì)疑性和思考性[14]。為了能夠成功實施案例教學，首先，必須根據(jù)課程特點精心設計、挑選和收集案例素材；其次，應注意案例是否具有代表性，主題是否鮮明突出，是否有重要意義；再次，判斷案例的難度是否適中，由于實際工程案例往往非常復雜，過于復雜的案例會超出學生的知識水平以及能力范圍，也會打擊學生的自信心和學習興趣；最后，確定案例所涉及的情景是否有綜合性[14]。《鉆井與完井工程》是一門系統(tǒng)的工程科學課程，具備相互聯(lián)系的完備框架體系，案例的選擇應結(jié)合實際情況盡可能多的涉及關鍵的知識點，以引導學生學以致用（發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題），從而掌握理論、形成觀點、提高能力。

（二）案例整理與案例庫建設

選擇恰當?shù)陌咐螅荒苤苯訉⑵鋺糜趯嶋H課程教學，而是需要精心設計、加工整理和歸類，以形成教學案例庫。在《鉆井與完井工程》課程教學中，根據(jù)課程特點、教學目的、教學形式和案例內(nèi)容，可將案例歸類為如下幾種類型。1.講解式案例：教師在課堂教學中為說明某一概念、模型、方法或?qū)嶋H問題而使用的案例。例如，為了講解井身結(jié)構(gòu)設計理論依據(jù)，可以采用講解式案例，在課堂上講評或演示給定孔隙壓力和破裂壓力剖面下如何才能成功鉆達目的層，還可以在這一過程中恰當?shù)卮┎逭n堂互動，以加深學生對該知識點的掌握。2.討論式案例：為了鞏固學生對重難點的學習效果并檢驗學生水平而使用的案例。例如，講解溢流壓井方法時，可以給定一口比較復雜的溢流井案例，將學生分組進行討論給出決策方案進行處理，不同學生會采用不同的壓井方法（循環(huán)法、司鉆法和工程師法），這樣就能得到不同的結(jié)果。討論式案例適宜選擇有一定的針對性和難度并且有不同意見和結(jié)論的案例，假設案例過于簡單則不會引起爭論，會導致學生會失去興趣；假設案例過于復雜則會超出學生的知識水平以及能力范圍，會打擊學生的自信心和學習興趣；因此，具有多樣性、結(jié)果復雜且難度適中的案例，價值越高。3.基于虛擬仿真平臺的互動式案例：為了完成真實實驗不具備或難以完成的實驗教學任務，西南石油大學已經(jīng)建立起了一套較為系統(tǒng)的虛擬仿真實驗教學體系和功能較為齊全、規(guī)模初具的油氣開發(fā)虛擬仿真實驗教學中心，該中心在人才培養(yǎng)、科學研究中扮演著重要角色。通過借鑒先進的教學平臺開展互動式案例教學，不僅可以讓學生實時或離線觀摩教授或工程師進行工程實踐，還可以讓學生在平臺上進行模擬實戰(zhàn)，該平臺可以滿足學生單機或網(wǎng)絡實踐的多重需求。對于《鉆井與完井工程》課程，可以采用虛擬仿真中心的鉆井工藝放在模擬系統(tǒng)、交互和漫游式井控虛擬系統(tǒng)、鉆井工程設計與分析虛擬現(xiàn)實系統(tǒng)3套系統(tǒng)進行互動式案例教學，可以滿足觀摩式和實戰(zhàn)式教學的雙重需求，網(wǎng)絡在線功能還能滿足學生課余自主學習與探索的需求，有助于培養(yǎng)學生的動手能力和創(chuàng)新精神。

（三）案例導入

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二、體育教學概述

體育教學是學校課程教學中的重要構(gòu)成環(huán)節(jié)，在教學中，主要就是在師生共同參與的基礎上，利用一些系統(tǒng)模式與結(jié)構(gòu)體系，形成相應的系統(tǒng)化工作模式與流程。在現(xiàn)階段的教學中，一般均是利用合理、科學的教學方法讓學生掌握有關體育知識、基本技能與衛(wèi)生健康知識等，進而實現(xiàn)學生的全面發(fā)展。在現(xiàn)階段體育教學中，主要就是在培養(yǎng)學生體育能力與思想道德品質(zhì)的基礎上，促進學生的全面、綜合發(fā)展。

三、體育課程與體育教學之間的關系

(一)體育課程與體育教學之間互相獨立的關系

利用現(xiàn)階段科學角度進行分析與總結(jié)，課程論和教學方式應該是教育教學領域中兩種互相獨立的學科，由于課程與教學所研究的對象與理論體系是教育教學的兩個分支，所以，在實際工作中，盡管形成了兩種不同模式的概念與標準，但是其研究本質(zhì)依然是互相獨立、互相依存的關系。課程論是課程研究中各種教學課程與專業(yè)概述，而教學方式主要就是教學工作中實現(xiàn)教與學的主要途徑。體育課程理論指的就是在教學工作中，利用課程整體規(guī)劃、課程評價、課程視角標準實現(xiàn)教學目的的核心工作，而體育教學指的就是在教學工作中，通過教學內(nèi)容、教學方法的展開，實現(xiàn)教學目標的重要手段。在現(xiàn)階段體育教學中，課程概念主要就是突出學生個體與學生學習范圍，強調(diào)教師行為的一種模式。一直以來，在社會經(jīng)濟體制的影響下，我國體育課程研究中，一直把其當成是一種教學理論的研究，目前，課程理論已經(jīng)成為了一種獨立在教學體系之外的學科模式，得到了教學工作的公認。隨著社會生產(chǎn)技術的不斷進步，各種新技術、新方法、新理念得到了不斷的引進，促使教學方法得到了不斷改進與完善，激發(fā)了學生學習的興趣與積極性，與此同時，其逐漸成為了教學研究的重點內(nèi)容。以往有人提出學習理論和教學理論之間并不排斥，而是相對獨立而又互相影響的關系，所以，在體育教學中，一定要不斷完善與優(yōu)化體育課程與體育教學，明確其互相獨立關系的同時，實現(xiàn)兩者的促進發(fā)展，進而充分發(fā)揮其應有的功能。

(二)體育課程與體育教學之間互相制約與促進的關系

體育課程與體育教學之間是互相依賴、互相制約、緊密聯(lián)系的關系。體育課程與體育教學處在不同的領域當中，也是互相不影響、以互補形式存在的，但是在現(xiàn)階段的社會發(fā)展中，隨著科學技術水平的不斷提高，各種先進理論的引進，使這兩個平行交叉的學科產(chǎn)生了一定的聯(lián)系，進而互相制約、互相促進。在現(xiàn)階段的體育教學中，體育課程的設置與體育教學效果以及教學質(zhì)量有著直接的關系。通過多年實踐經(jīng)驗總結(jié)，體育教學過程中，大部分學生都缺乏對體育課程的興趣，其主要原因就是課程設置內(nèi)容枯燥、死板、種類繁多，并且為了實現(xiàn)預期的教學目標，教師經(jīng)常采取一些方式來促進教學質(zhì)量的提高，進一步導致學生喪失了學習的興趣，長此以往，學生也就失去了學習體育知識的興趣，進而打消了學生學習的積極性，影響了教學效果。有好的教學，才可能達到好的教學效果。在講解知識內(nèi)容的時候，不只是由教師傳遞給學生，而是需要學生自主學習，構(gòu)建相應的知識體系，轉(zhuǎn)變被動的學習地位，發(fā)揮學習的主動性。在教學過程中，一定要貫徹以生為本的教學理念，構(gòu)建良好的教學情境、協(xié)作氛圍、會話環(huán)境，讓學生進行自主、輕松、愉快的學習，進而實現(xiàn)預期的教學目標。在整個教學中，學生是知識的主動構(gòu)建者，不是在外界刺激情況下的被動接收者;教師是教學中的領導者、指導者與組織者，幫助學生構(gòu)建自己的知識體系，而不再只是知識的灌輸者與傳輸者;教材不再是教師傳遞的主要內(nèi)容，而是學生主動學習的研究對象;媒體不再是輔助教學的手段，而是用來創(chuàng)設情境、構(gòu)建協(xié)作氛圍與會話環(huán)境的重要途徑，也就是說，媒體成為學生學習的主要工具。在實際教學過程中，教師和學生通過教學活動傳遞知識信息，增進彼此的了解，促進互相感情交流，與此同時，在教師一言一行與人格魅力的影響與感召下，不斷感染學生的內(nèi)心，實現(xiàn)學生的全面發(fā)展。在以往的傳統(tǒng)教學中，經(jīng)常是教師牽著學生走，學生主要就是圍著教師轉(zhuǎn)。長此以往，學生就會形成被動學習的狀態(tài)，逐漸喪失學習的積極主動性。顯然，此種以教師講解為中心的教學方式，阻礙了學生潛能的開發(fā)與身心的健康發(fā)展。所以，針對這樣的情況，一定要認真分析體育課程與體育教學的關系，根據(jù)實際情況，提出有效的教學方法，不斷激發(fā)學生學習的興趣與熱情，調(diào)動學生學習的積極性與主動性，進而實現(xiàn)教學內(nèi)容的全面展開，促進學生學習成績的提高，實現(xiàn)學生的全面發(fā)展。

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1 引言

《汽車設計》是車輛(汽車)工程專業(yè)或方向的一門專業(yè)核心課程，也是一門實踐性非常強的課程。該課程任務是使學生學會分析和評價汽車及其各總成的結(jié)構(gòu)和性能，合理選擇結(jié)構(gòu)方案及有關參數(shù)，并學到一些汽車主要零部件的設計和計算方法和總體設計的一般方法，為從事汽車技術工作打下良好的基礎。然而《汽車設計》課程因為涉及內(nèi)容廣泛、概念眾多、公式量大，因此采用傳統(tǒng)的教學模式已經(jīng)不能適應社會需求的發(fā)展[1]。目前我校汽車設計課程在教學中存在教學過于理論化，學生對于其理論知識的學習深度不夠，知識難以接受理解。實踐教學相對理論教學滯后，因此有必要對課程教學方法進行改革。

2教學方法改革

2.1多媒體演示教學

將多媒體教學課件引入到汽車設計理論教學中，具有以下幾個優(yōu)點：①圖文并茂；它既能通過圖形的講解去理解結(jié)構(gòu)的設計原理，又能通過文字對內(nèi)容的歸納進行理論教學[2]。②信息量大、滿足教學要求；枯燥的理論教學激發(fā)不了學生對課程內(nèi)容的興趣，通過課件可以引入很多實際設計中的知識從而增強學生的學習激情。③三維動畫能清楚反映總成部件的相互運動情況，從而更好地加深學生對知識的理解。如手動變速器的設計教育論文，由于涉及眾多齒輪的設計公式，教師很難講授清楚，學生理解起來也很吃力。通過計算機課件，把變速器的設計過程通過動畫直觀展示，使學生形成清晰的感官認識，對正確理解和掌握知識點發(fā)揮了很大的作用，不僅順利完成了難點教學，也使學生體驗到科學的奧妙和技術的強大動力。④通過課件的聲、圖、文字、動畫有機的融合，能激發(fā)學生的興趣，使學生能夠集中注意力進行聽課，從而提高課堂教學質(zhì)量的效果。

2.2 CAD/ CAE/ VPT等先進設計方法引入汽車設計教學中

隨著計算機相關技術的發(fā)展,幾何模型的設計從二維轉(zhuǎn)向三維。在實現(xiàn)CAD/ CAE/ CAM 一體化的過程中,產(chǎn)品的設計、制造、檢測全部實現(xiàn)無紙化,因此在汽車設計的教學中要與時俱進，將現(xiàn)代的設計手段、設計方法引入到汽車設計教學中[3-4]。

在汽車設計的教學中，對于傳統(tǒng)部件的設計，可以采用CAD的設計方法進行教學,教學的重點可以通過使用三維設計軟件進行汽車總成部件的設計。如圖1所示，左圖為變速器設計中所用設計公式的計算小軟件，通過課程教學中的演示學生可以清楚地看出設計的步驟，根據(jù)計算后的結(jié)果引入CAD設計軟件，最終形成右圖所示的三維總成件，整個變速器的設計清楚可見，同時又通過先進的設計方法使學生掌握了現(xiàn)代汽車設計的相關方法論文格式范文。目前,機械CAD軟件可以實現(xiàn)從概念設計、三維零部件建模到裝配分析等各功能的設計。

圖1 變速器設計實例

CAE設計方法的引入是汽車設計教學中又一個形象的方法。目前汽車制造企業(yè)在樣機的制作、實驗和性能評價過程中會充分利用計算機技術進行分析和仿真,這樣無疑可以減少樣機或試制品的制作次數(shù)。在三維模型組裝完畢后,可將模型轉(zhuǎn)化到仿真軟件上進行動態(tài)仿真,模擬真實環(huán)境進行三維動態(tài)和碰撞等的分析,可以發(fā)現(xiàn)部件運動以后的問題,還可將關鍵部件或部位放在有限元分析軟件中,對其在各種工況下的受力和變形進行分析,及時發(fā)現(xiàn)設計的薄弱環(huán)節(jié),避免設計缺陷。CAE設計方法引入汽車設計課程教學中,不僅可以提高學生對課本理論知識的理解，更可以使企業(yè)實際需求與學生學習相結(jié)合，從而引導學生進行更加有針對性的學生。如圖2所示，為轉(zhuǎn)向節(jié)設計的CAE受力分析結(jié)果圖，通過改組圖片對比學生可以容易明白轉(zhuǎn)向節(jié)在設計時應該考慮到三種特殊工況情況下的受力分析。

（a）車輪越過不平路面工況(b)緊急制動工況(c)側(cè)滑工況

圖2轉(zhuǎn)向節(jié)設計實例

虛擬樣機技術(VPT)就是在建筑第一臺物理樣機之前，設計師利用計算機技術建立機械系統(tǒng)的數(shù)字化模型，進行仿真分析并以圖形方式顯示該系統(tǒng)在真實工程條件下的各種特性，從而修改并得到最優(yōu)化設計方案的技術。虛擬樣機技術利用虛擬環(huán)境在可視化方面的優(yōu)勢以及可交互式探索虛擬物體的功能教育論文，對產(chǎn)品進行幾何、功能、制造等許多方面交互的建模與分析。它在CAD模型的基礎上，把虛擬技術與仿真方法相結(jié)合，為產(chǎn)品的研發(fā)提供了一個全新的設計方法。圖3為引入VPT技術形成的車橋差速器仿真模型，通過該模型的運動仿真可以清楚地分析出部件在運動過程中的受力變化情況。

圖3VPT設計實例

只有這樣才能夠提高學生的動手能力，增加學生對汽車設計理論的直接了解，有利于老師和學生之間的互動水平。

2.3 項目教學法引入到汽車設計教學工作中

項目教學法是一種以項目為導向，將理論與實際相結(jié)合的先進教學方法[5]。汽車設計課程因為所涉及實際性較強，教師在教學中可以設立相關小的項目。項目教學法便于用在汽車某個總成或部件的設計項目上,如轉(zhuǎn)向器的設計、麥弗遜式獨立懸架的性能計算、離合器膜片彈簧的優(yōu)化設計等。通過項目教學進一步鞏固學過的知識，強調(diào)學生的動手能力。

3．結(jié)束語

綜上所述，通過對汽車設計課程教學方法的改進，按照新的教學改革思路，經(jīng)過這幾年的摸索，不斷總結(jié)經(jīng)驗，初步取得了較好的成績，學生對于汽車設計課程的教學測評已經(jīng)連續(xù)2年獲得優(yōu)秀等級，達到了課程的培養(yǎng)目標。

參考文獻：

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[2]田國紅,衛(wèi)邵元,李剛.汽車構(gòu)造課利用多媒體教學的探索與實踐[J]遼寧工業(yè)大學學報(社會科學版),2008,10(2):121-122.

[3]段紅杰,于善武．面向三維CAD/CAM技術的機械類專業(yè)教學改革的研究與實踐[J]鄭州航空工業(yè)管理學院學報(社會科學版):2007,26(5):125-127

[4]石良武,王建明．精品課程網(wǎng)絡教學模式的研究[J]教育與現(xiàn)代化,2006，(2)：45-49．

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興趣是最能激發(fā)學生的激情，學生如果對某一門學科產(chǎn)生興趣，那么他們就會產(chǎn)生主動了解、積極探索的愿望，對知識的學習也會不惜時間、不怕困難，注意力也就能夠集中較長時間。因此，在該門課程教學的過程中，我院計算機教師首先從激發(fā)學生的興趣人手，調(diào)動學生的求知欲望。在上第一節(jié)課時，也是最關鍵的一節(jié)課，就開始積極地調(diào)動學生的這種求知欲望和興趣，在上課過程中給學生打開介紹一些有代表性的網(wǎng)站，在版面設計方面是如何布局，在色彩搭配方面如何合理地統(tǒng)一網(wǎng)站風格，如何增加動畫效果來引起讀者的視覺注意，如何合理地使用圖片來修飾自己的網(wǎng)站，做到與眾不同，被廣大瀏覽者所認可。完成對這些代表性網(wǎng)站的分析后,向?qū)W生提出學習任務，就是學習完這門課程后，大家要自己動手制作一個符合要求的網(wǎng)站。這時學生會情不自禁地在自己的腦海里構(gòu)思著并想象自己設計出的網(wǎng)站畫面，這種情不自禁的想象和構(gòu)思就是學習的動力，是學生學好該門課的基礎和前提。

1.2利用免費網(wǎng)站空間，實戰(zhàn)教學

現(xiàn)在很多網(wǎng)站給予提供了極多免費的空間申請，在教學過程中可通過該種方式來提高教學效果，達到實戰(zhàn)的目的。首先讓每位學生獨立制作一個網(wǎng)頁，內(nèi)容充實，并保存好，然后跟著教師在網(wǎng)絡上找到一個免費提供空間申請的網(wǎng)站，接著一步一步跟著教師申請好屬于每位學生的網(wǎng)絡空間和域名，然后再把自己事先制作好的網(wǎng)頁上傳到該網(wǎng)絡空間上，并通過瀏覽器打開查看自己的網(wǎng)頁。通過這種方式，讓學生有一種成就感，體會到了自己從零開始到獨立完成一個網(wǎng)頁的上傳并成功顯示的效果，同時也讓學生在瀏覽器上看到自己設計的頁面效果是否變形，美不美觀。通過這樣的實戰(zhàn)學習，讓學生對該門課程有新的認識，并喜歡上該門課程。

1.3開發(fā)課程學習網(wǎng)站，拓寬教學渠道

幾乎所有的課程教學都在教室、多媒體、機房內(nèi)完成教學，為了彌補課堂教學的不足，更加方便學生的學習，使學生在不同的地理位置上也能與教師進行交流，學生可以根據(jù)自己的興趣或?qū)W習情況掌握學習進度，自主學習。筆者為該門課程獨立設計開發(fā)了《網(wǎng)頁制作與網(wǎng)站設計》課程學習網(wǎng)站，網(wǎng)站給學生提供了很多學習課件與制作網(wǎng)頁的素材，同時還選取部分學生的優(yōu)秀作品放在教學網(wǎng)站上，讓學生感受到自己的成就感，并設置制作了在線交流和在線學習系統(tǒng)，使學生課外也可獨立學習，并在網(wǎng)站上與教師和其他學生進行溝通交流學習。這些方法調(diào)動了學生的積極性，使學生積極思考,主動參與并提出自己的見解。

1.4師生互動、學生互動，活躍課堂氣氛

學生在一堂課的學習過程中注意力都會不斷變化的規(guī)律,剛開始時學生的注意力是最集中的,到了中間最容易分散,最后又會慢慢提高。因此在教學過程中筆者以幽默的話語聯(lián)系最近發(fā)生的新聞知識串接到與課程相關的內(nèi)容中來，并利用學生注意力的變化規(guī)律,把重要的內(nèi)容放在前面,中間要加一些提高注意力的環(huán)節(jié)，重新激發(fā)學生的熱情,需要強調(diào)和總結(jié)的內(nèi)容要把握好最后的時間段。激發(fā)學生學習的興趣，提高他們分析問題、解決問題的實際能力，達到輕松學習、自主學習的目的。

1.5以網(wǎng)頁設計大賽激發(fā)學生學習熱情

我院電子信息工程系每年都會舉行一次網(wǎng)頁設計大賽,由計算機教研室承辦，學生可以獨立參賽或者組成小組參賽，初評入圍的選手可以進入決賽，然后選送優(yōu)秀的作品參加每年自治區(qū)組織的大學生網(wǎng)頁設計制作比賽。要求全系學生參加,可獨立參賽，也可組隊參賽，每件參賽作品選派一位代表在臺上展示自己的作品并進行相關陳述,然后由專業(yè)教師、企業(yè)專家組成的評委團打分,并由其中一名評委對選手的作品和語言表達進行點評,最后評選出優(yōu)秀作品并頒發(fā)獲獎證書和獎品。通過每年的網(wǎng)頁設計制作比賽,充分調(diào)動了學生學習的積極性，并且還提高了學生的語言表達能力和創(chuàng)新能力。既調(diào)動了學生的學習熱情，又促進了學生的學習主動性，正確地引導了學生的學習方法和努力方向。

1.6以工作過程為導向，學以致用

在教學過程中，我院讓學生加入到現(xiàn)實生活的實踐項目中去，從社會人才崗位需求出發(fā)，把校企合作的真實網(wǎng)頁制作項目融入教學課堂，讓學生承擔起實踐項目的一部分。這就要求學生在開展實踐項目之前就必須與客戶進行詳細的溝通，掌握客戶的需求完成模塊的雛形需求分析，這樣不但提高了學生的技術水平，又實現(xiàn)了所學的內(nèi)容與社會需求的接軌，并且還鍛煉了學生的人際交往能力、組織協(xié)調(diào)能力。通過不斷的項目實踐，讓學生在校期間就能快速進入狀態(tài)，為今后走出校園上崗就業(yè)打下堅實基礎。

2教學手段的改革

2.1建立虛擬化企業(yè)工作環(huán)境

我院以工作過程為導向?qū)Α毒W(wǎng)頁制作與網(wǎng)站設計》課程教學改革，那么模擬真實的工作環(huán)境是勢在必行的，根據(jù)企業(yè)在實際的網(wǎng)站開發(fā)過程中，大量的工作都是借助于網(wǎng)絡平臺進行交流和實施的。因此，網(wǎng)頁制作與網(wǎng)站開發(fā)課程組在整理了企業(yè)的實際工作流程后，利用網(wǎng)絡平臺在學院計算機機房內(nèi)組建了虛擬化的企業(yè)工作環(huán)境，讓學生項目組也能在虛擬化的企業(yè)工作環(huán)境中進行項目的開發(fā)和實施，使他們在校內(nèi)也能體驗到實際的網(wǎng)站開發(fā)工作流程。真真實實地感受到實戰(zhàn)的效果，這種虛擬化的企業(yè)工作環(huán)境為培養(yǎng)學生的職業(yè)技能提供了一個良好的平臺。

2.2充分利用多媒體設備與技術，提高教學效果

在教學過程中，選取及制作一些形象生動的動畫演示，提高學生的注意力，并利用課程組開發(fā)的網(wǎng)頁制作在線學習系統(tǒng)在機房給予學生更加直白的教學，并通過多媒體教學軟件控制學生電腦，近距離演示，同時通過采用視頻教學，并在講授過程中，教師演示完成后，讓學生到教師機上來操作演示給其他學生看，以更直觀的方式幫助學生理解網(wǎng)站項目以及開發(fā)與實施中存在的問題，提高教學效果。

2.3建設課程資源庫，實現(xiàn)知識共享

《網(wǎng)頁制作與網(wǎng)站設計》課程自在學院開設以來，已經(jīng)積累了較多的教學資源，包括校企合作項目、課程網(wǎng)站、教學錄像、教學課件等，目前已應用于課堂教學和網(wǎng)絡教學，為學生的學習提供了非常大的幫助。通過不斷建設和完善課程資源庫，將為該門課程的教學提供更好的輔助。

3考核方式的改革

傳統(tǒng)的理論知識考試方式已不能檢測學生的學習成績和綜合能力，以學生作品替代傳統(tǒng)的理論考試,本課程的最終目的是要求學生應用所學知識，獨立設計制作出一個完整的網(wǎng)站，并上傳到網(wǎng)絡上供用戶瀏覽訪問。根據(jù)教師給出的類似客戶提出的要求構(gòu)思一個網(wǎng)站,寫出該網(wǎng)站設計方案,網(wǎng)站設計方案要求包含網(wǎng)站主題、網(wǎng)站logo、網(wǎng)站欄目設計、網(wǎng)站布局設計、網(wǎng)站色彩搭配，最后按網(wǎng)站設計方案的內(nèi)容來設計制作網(wǎng)頁。這種考核方式注重實踐操作性和應用開發(fā)能力的培養(yǎng)，極大地提高了學生的學習主動性和積極性。

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二、利用信息技術手段，進行現(xiàn)場演示

在數(shù)學教學中，許多知識的抽象性是很強的，因此，利用信息技術手段把抽象的內(nèi)容演示給學生，可以促進學生理解相關內(nèi)容，提高教學效率．教師要把教學內(nèi)容與信息技術手段進行整合，利用計算機將教學內(nèi)容加工成文字、圖形、影像資料，通過生動的演示，促使學生主動學習．例如，在講“等腰三角形”時，對于等腰三角形三線合一的理解，抽象性很強，學生理解起來有難度，如果教師利用計算機和幾何畫板中的軟件，在大屏幕中作斜三角形ABC及其角A的平分線、BC邊的垂直平分線和中線，之后用鼠標在屏幕上隨意拖動點A，利用軟件功能，此時ABC和“三線”在保持依存關系的前提下隨之發(fā)生變化．在移動的過程中，學生會直觀地發(fā)現(xiàn)存在這樣的點A，使得角平分線、垂直平分線和中線三線重合．這樣，利用信息技術進行演示，學生能夠理解有關概念．同時，在演示過程中，學生進一步探究的欲望也被調(diào)動起來，教學效果顯著．

三、利用信息技術手段，豐富課堂內(nèi)容

在初中數(shù)學教學中，教師可以利用信息技術手段豐富教學內(nèi)容，給學生多種感官刺激，使學生在學習的過程中豐富知識，開拓視野，提高自己的審美體驗，這對學生的全面發(fā)展具有積極的意義．例如，在講“三角形的認識”時，對于三角形的穩(wěn)定性，學生的理解不是很深刻，教師可以利用多媒體為學生展示現(xiàn)實生活中多種物體，利用的是三角形的穩(wěn)定性．教師可以把相關內(nèi)容制成演示文稿:使畫面在舒緩的音樂中徐徐展開，如藍天中展翅飛翔的飛機、藍天白云下的埃菲爾鐵塔、車水馬龍中承載的楊浦大橋等畫面．通過畫面，學生可以有效理解三角形的穩(wěn)定性，并能夠認識到其穩(wěn)定性在現(xiàn)實生活中的廣泛應用．學生在優(yōu)美的畫面中，在動聽的音樂中，可以感受到數(shù)學學習的快樂與價值，學生學習數(shù)學的內(nèi)在熱情也能被調(diào)動起來．

四、利用信息技術手段，鼓勵學生進行自學

在數(shù)學教學中，引導學生學會自學是很重要的．只有學生的自學能力得到提升，他們才會不斷地追求新知，不斷探索，獲得發(fā)展，而信息技術手段為學生自學提供了方便．在教學過程中，教師要有意識地引導學生重視自學的價值，要引導學生利用信息技術手段進行學習，當學生在學習過程中遇到困難時，教師不要急于作答，而應該引導學生通過自己動手，上網(wǎng)查資料的方式搜集信息，解決問題，要使學生把使用計算機網(wǎng)絡進行學習作為學習的常態(tài)，作為學習方式創(chuàng)新的一大措施，使學生充分認識信息技術手段，認識網(wǎng)絡的價值，使學生自覺利用網(wǎng)絡學習，提高自己的數(shù)學素養(yǎng)，這對學生學習數(shù)學、未來發(fā)展都具有積極的意義．

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（一）課程教學觀念有待更新

美國醫(yī)學教育是一種比較成功的西方醫(yī)學教育模式，醫(yī)學生很清楚將來發(fā)展的方向，學校對學生的學習也比較重視，經(jīng)常組織各種講座。反觀我們的醫(yī)學教育，教學觀念比較老舊、落后，往往對學生學習分數(shù)比較重視，而忽視了學生實際臨床能力，學生學習效率并不高。

（二）教學模式落后

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人類社會已經(jīng)進入信息時代。高職院校內(nèi)科學教師在進行教學時也多采用多媒體教學手段，信息量比之前有所增加，內(nèi)容也更加生動有趣。但其教學模式?jīng)]有改變，依舊是灌輸式教學，很少出現(xiàn)互動式、談論式的教學方式，課程教學對學生的吸引力不夠，很難調(diào)動學生學習的積極性。

（三）教學內(nèi)容與基礎知識縱向串聯(lián)不夠

內(nèi)科學教材的編制通常會涉及各種流行病資料，并按照病因、病理、臨床表現(xiàn)等多個課題進行說明。在實際教學中如果能夠介紹一下相關知識背景，進行基礎知識縱向串聯(lián)，那么就能提高學生對臨床知識的掌握程度。但由于內(nèi)科學教學課時的限制，教師很少有時間介紹相關知識背景，這就導致了學生在短時間內(nèi)很難了解教學內(nèi)容，無形中增加了教學難度。

二、高職院校內(nèi)科學課程教學改革措施

（一）提倡以問題為中心的教學模式

高職院校在進行內(nèi)科學課程教學時，可提倡以問題為中心的教學模式。內(nèi)科學教師可以將臨床中遇到的問題分享給學生，師生共同進行討論。我國內(nèi)科學教學分為課堂理論教學和臨床實習，在臨床實習階段，學生在教師的帶領下開展臨床工作，學習臨床診斷思路。在這個過程中，內(nèi)科學教師可以將病床旁教學作為主要的實習模式，要求學生以小組討論的形式進行問題探究，充分發(fā)揮學生的主觀能動性，引導學生在課堂中進行討論探究，減少教師講解的時間，培養(yǎng)學生獨立思考能力與主動學習能力，從而將枯燥乏味的臨床實習變?yōu)樯鷦佑腥さ闹R探究過程。

（二）采用病例分析教學法

病例分析教學法指的是教師在一個系統(tǒng)講解完成后，將收集到的一些典型病例分給學生，并且要求學生進行獨立思考、小組討論等，最后進行總結(jié)。例如在講解完呼吸系統(tǒng)疾病后，教師可以將支氣管哮喘、支氣管擴張以及慢性肺源性心臟病等常見的臨床病例分發(fā)給學生，要求學生指出疾病診斷、治療的原則。最后教師可以進行總結(jié)，從而進一步加深學生對呼吸系統(tǒng)疾病的認識。這樣，學生就能夠?qū)W習如何從大量的分散信息中提取有用信息，進行推理分析，從而判斷疾病特性，最終做出科學的診斷與治療。病例分析教學法可以培養(yǎng)學生分析和解決問題的能力，為學生將來的臨床工作奠定堅實的基礎。

（三）重視基礎學科與臨床學科的結(jié)合

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二、課程設計教學改革研究

針對目前課程設計現(xiàn)狀，結(jié)合我校實際情況，從課程設計教學內(nèi)容、教學方法與手段、考核方式等方面進行探索和實踐。

(一)精心選取課程設計題目

為了提高課程設計實踐教學環(huán)節(jié)的效果，必須及時更新課程設計題目。根據(jù)以下幾個原則選取課程設計題目:(1)按照課程設計大綱的要求選題，內(nèi)容的深度和廣度符合教學要求;(2)根據(jù)學院教學條件選題，需要具備合適的設計工具完成課程設計;(3)題目內(nèi)容與專業(yè)課程相關，通過課程設計更好地鞏固專業(yè)理論知識;(4)選題具有一定的工程應用背景，能在以后的畢業(yè)設計或是以后的工作中用到。根據(jù)選題原則以及結(jié)合學生所學知識我們選用了一些多樣化、實用性并具有一定挑戰(zhàn)性的題目。比如，對于反應堆物理的課程設計，我們精心設計了采用MCNP程序進行柵元、組件的臨界計算并設計了一個小堆芯的題目;對于核輻射探測方向，設計了采用MCNP程序計算不同探測器探測效率的題目;對于核電廠運行仿真，設計了采用MATLAB程序或者FORTRAN程序來實現(xiàn)核電仿真等。這些多樣化和實用性的課程設計題目，加強了核專業(yè)特色，鍛煉了學生的實踐能力，提高了學生的積極性、主動性。

(二)轉(zhuǎn)變課程設計教學方法

抓好課程設計過程是非常重要的。以前課程設計的教學方法大多是指導教師先講解課程設計的原理和過程，然后學生自己完成作業(yè)，教師不能把握學生是否掌握了課程設計的全過程。為了調(diào)動學生的學習興趣和動手能力，指導教師采用了圖書指導法、講授法、問題驅(qū)動和討論法等教學方法。在課程設計實踐過程中，指導教師注重對學生的引導作用，采用啟發(fā)性教學，要求學生親自參與課程設計的全過程。對于不同題目，教師介紹基本原理、設計要求、設計方法、操作步驟及注意事項后，要求學生自主思考去完成一個類似的題目，檢查學生是否理解課程設計過程，同時也鼓勵學生采用不同的方法來完成同一個題目。指導教師注重講解一些典型的例題，指出在設計過程中容易出錯誤的地方，以便學生吸取經(jīng)驗，盡量減少設計錯誤。為了提高學生的主觀能動性，指導教師注重在大思路上進行引導，不干預具體的設計方案和設計細節(jié)，把關和解決疑難問題。例如:反應堆物理課程設計采用MCNP程序?qū)M件進行臨界計算，指導教師首先讓同學們課前查閱資料，了解典型的組件類型、不同類型組件結(jié)構(gòu)上的差別和組件組成等基本知識;然后指導教師在課堂上講授怎樣利用MCNP程序?qū)崿F(xiàn)核電站15×15燃料組件臨界計算的例題。課堂中教師重點講解MCNP程序輸入inp文件每一個部分的作用，然后讓同學們當場運行MCNP程序，掌握作圖及其生成輸出out文件等基本運行操作。同學們運行完后，指導教師再講解out文件的每一個部分，告訴同學們怎樣看輸出結(jié)果。講解完例題后，教師要求同學們當場實現(xiàn)大亞灣核電站17×17燃料組件的臨界計算，同時設計不同可燃毒物的布置方式，掌握不同可燃毒物布置方式下結(jié)果的變化趨勢。每個做課程設計的同學都擁有一臺電腦，可以單獨完成作業(yè)，如果有什么問題和想法可以與同學或教師交流。指導教師全場監(jiān)控每個學生作業(yè)的完成情況，并作為課程設計考核內(nèi)容的一部分。做得好的同學，老師當場給予表揚以激發(fā)學生的學習興趣;碰到問題能夠自己想辦法及時解決的同學也會獲得表揚，同樣會獲得較好的成績。指導教師除了注重學生獨立完成課程設計的能力，同時也注重學生的協(xié)作創(chuàng)新能力。比如設計一個小堆芯可能有多種方案，輸入文件的代碼量不同，同學們可以分成小團隊討論后確定一個方案，團隊每一個人完成方案的一個部分，最終實現(xiàn)小堆芯的臨界計算。總結(jié)幾年的課程設計教學經(jīng)驗，采用圖書指導法、課堂講授法、問題驅(qū)動和討論法等教學方式，可以明顯提高課程設計的教學效果。

(三)轉(zhuǎn)變課程設計考核方式

以前課程設計的成績主要由課程設計報告和平時成績決定，課程設計報告占了大部分成績，這種考核方式存在一定的問題。比如，課程設計報告可能存在抄襲的情況，指導教師無法判斷，成績評定很有可能不公平，這嚴重打擊了學生的學習積極性。另外，學生只注重課程設計報告內(nèi)容，不注重課程設計過程。為了培養(yǎng)學生的能力，提高課程設計成績評價的公平性，課程設計成績改由三部分組成:平時成績30%、實踐操作40%和課程設計報告30%。(1)平時成績30%，包括考勤成績、學習態(tài)度和課堂紀律。考勤采取簽到的形式，上課前簽到一次和下課前簽到一次，保證學生在上課時間能全程到課學習;學習態(tài)度主要包括上課回答問題和獨立解決問題情況;課堂紀律是指指導教師嚴格要求學生，嚴禁玩游戲和玩手機等，只能做與課程相關的事情，保證學生充分利用好上課時間。(2)實踐操作40%，指導教師注重對課程設計每一個環(huán)節(jié)的考核，包括學生的動手能力、思考問題的方式、查找資料的能力、編程和解決問題的能力。(3)課程設計報告30%，成績包括書寫格式、完成情況和創(chuàng)新性等。課程設計最后一般會有附加題，因此設計報告成績也包括附加題完成情況。成績評定的方法在課程設計上課前就告知學生。實踐證明，這種考核方式對學生認真開展課程設計工作起到較好的引導作用。

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關鍵詞：餐飲課程能力內(nèi)容組織評價

餐飲服務與管理是高職院校酒店管理專業(yè)一門實踐性和應用性很強的主干專業(yè)任務課,在我院已開設九年。從2000年開始,我們以課題研究形式對課程內(nèi)容、教材、教法、測評方式以及實踐性教學等方面進行了系統(tǒng)配套的改革,并付諸教學實踐,取得了良好的效果和預期成果。構(gòu)建了切合餐飲業(yè)務實際,符合國家職業(yè)標準的知識結(jié)構(gòu),能力結(jié)構(gòu),提出了課程模式,課程解決方案,初步建成了立體化的教材體系。教改實踐告訴我們,學生學習的積極性、主動性提高了,課程教學的質(zhì)量得到提高。學生課程設計受到社會歡迎,連續(xù)五年學生高級餐廳服務員的過證率100%、就業(yè)率100%。學生走向工作崗位之后,具有較強的職業(yè)意識和職業(yè)能力,且能很快適應餐飲業(yè)的需求。本課程現(xiàn)已成為我院精品課程,并在2005年通過湖南省教育廳專家評審推薦參加了國家精品課程評選。

一、課程教學內(nèi)容建設

(一)課程教學特征(一線、兩點、三環(huán)節(jié)、七模塊)一條主線———職業(yè)意識與職業(yè)能力培養(yǎng)兩個結(jié)合點———課程教學內(nèi)容與國家職業(yè)標準相結(jié)合,產(chǎn)、學、研相結(jié)合三個環(huán)節(jié)———理論教學環(huán)節(jié)、實踐教學環(huán)節(jié)、職業(yè)意識訓練環(huán)節(jié)七大模塊———基本技能、接待服務、菜單設計、餐廳設計、宴會設計、美食策劃、資格認證七大教學模塊構(gòu)成教學內(nèi)容,通過三個環(huán)節(jié)和兩個結(jié)合點以及以學生為中心的任務驅(qū)動教學,開放式實踐教學,多元評價,實現(xiàn)課程教學主線———職業(yè)意識與職業(yè)能力培養(yǎng)。

(二)技術性的模塊式課程內(nèi)容設置

1.課程內(nèi)容設計的“1、2、3”原則課程在內(nèi)容設計上貫徹了解決一個問題,注意兩個得當,堅持三個結(jié)合的原則。即:解決學生餐飲服務與管理職業(yè)能力訓練與發(fā)展問題;注意課程內(nèi)容經(jīng)典與現(xiàn)代關系處理得當,注意課程內(nèi)容技術性、綜合性和探索性關系處理得當;堅持課程內(nèi)容與餐飲業(yè)務活動相結(jié)合,課程內(nèi)容與國家職業(yè)標準相結(jié)合,課程內(nèi)容與職業(yè)認證相結(jié)合。

2.課程內(nèi)容設置高職酒店管理專業(yè)的學生畢業(yè)后在餐飲業(yè)面向的主要職業(yè)崗位為涉外飯店或獨立經(jīng)營的餐飲企業(yè)的中、西餐廳高級服務員、領班、主管、餐廳經(jīng)理、宴會部經(jīng)理等,因而我們把這些崗位主要餐飲業(yè)務活動的工作內(nèi)容、工作程序、工作方法以及進行這些職業(yè)活動的國家職業(yè)標準轉(zhuǎn)化為課程教學內(nèi)容。并注意把體驗經(jīng)濟時代餐飲服務與管理的一些新理念、新技術、新方法引入課堂,如:顧客期望管理等。技術能力則涵蓋了餐廳初級服務員到技師的全部內(nèi)容,探索性地選取高級技師部分內(nèi)容,如:主題餐廳設計、大型宴會接待計劃編制。我們在教學實踐中,精心編制了7個教學模塊,每個模塊都有理論教學環(huán)節(jié),實踐教學環(huán)節(jié)和學生課程設計。職業(yè)意識訓練則貫串于整個教學過程,各模塊之間互相聯(lián)系、互相支撐形成整體。每個模塊要求學生把所學的理論知識運用于具體實踐,掌握從事這些業(yè)務活動的技術和能力。課程內(nèi)容設置的特點是,緊扣餐飲業(yè)務活動,針對性強,強調(diào)技術應用,注重學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。課程模塊設計見下表:

3.以能力為本位的實訓課業(yè)

(1)實訓課業(yè)設計本課程在教學中,注重了學生實訓課業(yè)的訓練,學生通過聽取老師解析問題,社會實踐,校內(nèi)實訓和閱讀輔助教材,查閱專業(yè)資料,了解相關鏈接知識,以團隊或個人形式完成如下課程設計:服務經(jīng)驗面面談、餐飲服務設計與創(chuàng)新、命題宴會菜單擬定、菜單銷售分析,固定菜單設計與制作、餐廳主題設計、宴會接待計劃、專項美食節(jié)計劃、宴會花臺設計、培訓大綱編制與授課。

(2)實訓課業(yè)訓練的實踐價值我們在教學實踐中發(fā)現(xiàn),學生對實訓課業(yè)表示滿意和歡迎,這種教學方式使學生不僅要熟悉、理解書本上的理論知識,還要走出課堂,對餐飲業(yè)務活動有實觀的認識和親身的體驗,實訓課業(yè)訓練對學生職業(yè)能力培養(yǎng)的作用是很大的,完成這樣的作業(yè)雖然辛苦,但能夠激發(fā)學生學習的主動性和積極性,發(fā)揮學生的個性、潛能、創(chuàng)造力,其有效性是一般教學實踐形式所不能達到的,它能使學生真正掌握餐飲業(yè)務活動的工作內(nèi)容、工作程序、標準以及專業(yè)技能,具備從事餐飲服務與管理實際工作要求的能力和資格。如,我院學生為金葉大酒店作的菜單銷售分析,得到企業(yè)好評等。

二、課程教學方法與教學手段建設

(一)學生為主體導線的協(xié)作式任務驅(qū)動教學在教學方式上,重視探究性學習、協(xié)作學習等現(xiàn)代教育理念在教學中的應用,注重學習國外著名酒店管理學院的先進教育方式,教師多為發(fā)現(xiàn)式、指導型,學生多為參與式、展現(xiàn)型。在教學過程中教師不再是主體和中心,而只是學生學習的引導者與組織者,在教學組織與安排上,重視學生職業(yè)能力的訓練與培養(yǎng),重視理論聯(lián)系實際,廠學合作,課內(nèi)外結(jié)合,重視學生智商與情商的協(xié)調(diào)發(fā)展,重視學生職業(yè)習慣養(yǎng)成,職業(yè)操守教育,靈活運用課堂教學、個別教學、分組教學、現(xiàn)場教學多種形式,同時融合解析法、講授法、案例教學法、角色扮演法、討論法、模擬訓練法、實踐體驗法、行為引導法、系組工作法、項目教學等教學方法,加強與企業(yè)合作,理論聯(lián)系實際,有效調(diào)動學生積極參與學習,促進學生積極思考,開展探究性學習活動,引導學生學會接受任務,自主地找到解決業(yè)務模塊問題的答案,并以協(xié)作的形式展現(xiàn)課程設計。增強學生學習能力,促進學生職業(yè)能力的發(fā)展。(圖示如下)

(二)做中學、學中做,建立發(fā)現(xiàn)式、開放式實踐教學課堂我們以杜威的實用主義教育理論和布魯納的認知主義教育理論為指導,力求有機結(jié)合付諸實踐。以職業(yè)能力逐漸提升為主線,設計了職業(yè)認識與職業(yè)體驗實習+專業(yè)技能實訓+服務價值增加與管理實踐實習三種實踐性教學形式。學生首先到企業(yè)認識、體驗實習1個月,在做中學,學習服務技能和服務經(jīng)驗,再回到學校進行理論指導下的餐飲實務操作訓練,教師以職業(yè)過程為導向教,注意對企業(yè)各種操作進行總結(jié)和升華,強調(diào)學習過程,強調(diào)直覺思維,強調(diào)學生內(nèi)部動機的激發(fā)。學生在較好的實踐條件下學中做,我們設計了多種訓練活動,讓學生在豐富多彩的具有職業(yè)氛圍的教學活動中展現(xiàn)自己,使知識得以內(nèi)化,能力得以提升,思維得以創(chuàng)新。然后又到企業(yè)進行為期6個月的服務價值增加與管理實踐實習,在全真的環(huán)境中做中學,體驗現(xiàn)代職業(yè)感,工作成就感,全面提高學生的技術應用和技術創(chuàng)新能力。

(三)多元評價方式1.測評方式。課程改變過去老師一支筆定成績的評價方式,取消一次性期末書面考試,學生通過完成每個模塊的課程設計獲得學分。課程設計的評價可由教師、學生、社會共同參與,在課程授課之初,教師將考核標準(《綜合能力測評冊》)告知學生,教師根據(jù)評價標準考評學生的學習表現(xiàn)與學習效果,例如,“職業(yè)素質(zhì)與通用能力”以學生評價為主,“菜單銷售分析”、“宴會花臺設計”以企業(yè)、社會評價為主,其余課程設計以教師評價為主。本課程要求教師指導學生通過“餐廳服務員”高級證的考試,使學生獲取從業(yè)資格,增強就業(yè)資本,提高競爭優(yōu)勢。測評方式的改革,在理論上依據(jù)了布魯納的發(fā)現(xiàn)學習理論,強調(diào)學生對信息的組織和提取。實踐告訴我們,這樣的測評是有效的,不僅能較全面地考核學生的綜合素質(zhì)和能力,而且能激發(fā)學生考試的欲望,因為學生能在考試的過程中展現(xiàn)自己。2.測評方法。本課程按模塊分單元測評,一個模塊教學完成后,由老師組織測評,為此,我們特別編制了《學生綜合能力測評冊》。每個單元都有測評項目、測評內(nèi)容與方法、評價等級與分值。考核方式為分組考核與單兵考核相結(jié)合,社會考證與利用試題庫考教分離相結(jié)合。評價方法采用加權(quán)求和法,全面考核學生的綜合素質(zhì)和能力。示例見下表:餐飲服務與管理綜合能力測評

三、課程教學條件建設