農產品安全溯源大全11篇

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篇（1）

中圖分類號：S126 文獻標識碼：A

前言

隨著社會的發展，人們生活水平、生活品質的提高，現在對食品的要求也有了質的飛躍，從吃得飽吃得好轉變到吃得健康，吃得安全，吃得放心。因此，人們對農產品類消費品質量安全提出了更高要求。把RFID射頻識別技術應用到農產品質量安全監控體系中，能很好解決產地溯源、農產品產地和生產檔案的建立、流通運輸環節控制等問題，確保農產品質量安全。

1 RFID技術介紹[1]

射頻識別技術（Radio Frequency Identification，縮寫RFID），是20世紀90年代開始興起的一種自動識別技術，它是一項利用射頻信號通過空間耦合（交變磁場或電磁場）實現無接觸信息傳遞并通過所傳遞的信息達到識別目的的技術。

RFID系統包括天線、標簽和讀寫器，其中標簽由耦合元件及芯片組成，每個RFID標簽具有唯一的電子編碼，附著在物體上標識目標對象，俗稱電子標簽或智能標簽，它具有一定內存空間，具備可存儲性，讀寫器通過天線發出的射頻信號，標簽憑借感應電流所獲得的能量與讀寫器讀取修改芯片中的產品信息。

它保密性強，壽命長可重復利用，使用簡單方便，可以批量遠距離實現讀取或存儲添加信息，配合網絡數據庫系統，可高效利用系統內信息資源，軟件智能化管理數據，對每個接入點實現有效的實時監控。

2 RFID技術應用方案[2]

對農產品質量安全進行有效的監控，可通過RFID技術集成一套監控溯源系統，該系統通過開放式網絡管理，利用RFID的快速讀寫存儲性質，通過對農產品生產儲運消費各個環節設立監控點，即可對農產品的生產、運輸、銷售以及產品質量等進行有效監控，確保農產品消費安全。

按農產品質量安全監控溯源RFID系統的需要，本系統包括農產品質量安全監控溯源網，農產品生產監控點，農產品質量安全檢測抽查監控點，農產品流通運輸監控點，農產品銷售監控點等部分。各個監控點與農產品質量安全監控溯源網通過互聯網連通，各監控點根據要求錄入農產品相關信息，搭載GPS信息及視頻實時監控，管理者可通過農產品質量安全監控溯源網對各個監控點實行有效的監控，確保農產品在各個環節的質量安全。

2.1 農產品質量安全監控溯源網

農產品質量安全監控溯源網作為對各個監控點的監控平臺，建立有農產品檔案數據庫，對各監控點上傳的產品信息進行分類管理，設立管理權限分類，不同管理者具有不同的瀏覽修改權限，保證系統的監管能力。網絡平臺具備查詢、統計、報表等功能，同時也具有各監控點間數據交流，供求信息傳送等，產品相關信息即時在網上公布，方便消費者查詢，確保產品信息的透明度，提高公眾服務能力。

2.2 農產品生產監控點

農產品生產監控點主要由農業種植大戶、農民生產合作組織或鄉村農技服務站組成，主要負責幫助指導農戶規范化生產，傳授新的種植技術，合理使用化肥農藥，以及對農產品RFID標簽的發放，農戶及其施肥施藥情況等生產信息的錄入，產地環境信息的錄入等，在源頭進行產品品質分類，提高農產品競爭力及溯源性。同時，生產監控點也可以通過監控溯源網絡平臺獲取銷售監控點的銷售信息了解消費者需求情況，從而因地制宜指導農戶生產需求量大的農產品。在農產品即將上市時，生產監控點也可以在網絡平臺上對流通監控點運輸請求，使農產品能及時快捷運送至銷售監控點，保證生產的農產品能及時銷售。生產監控點配備GPS信息定位及攝像頭視頻實時監控，讓運輸環節快速準確到達目的地，消費者可通過攝像頭隨時查詢產地生產情況，檢測監控點也可對產地用藥情況進行視頻監控。

2.3 農產品質量安全檢測抽查監控點

農產品質量安全檢測抽查監控點主要由各縣級農產品質量安全檢測中心，各鄉鎮農產品質量安全流動檢測站，基地農藥殘留檢測室組成，縣級檢測中心為定期例行抽檢，對本縣范圍內即將上市農產品隨機抽查；各流動檢測站為隨機檢測，每天在其管理范圍對在土即將上市的蔬菜進行檢測；基地檢測室主要負責該基地上市農產品的檢測。所有檢測結果都寫入對應農產品的RFID標簽，檢測結果呈陽性的，下一個工作監控點不予接收；若檢測農戶的農產品呈陽性，需等待到相應的安全間隔期再次檢測結果合格后，重新錄入檢測結果至RFID標簽，下一工作監控點才予以放行。

2.4 農產品流通運輸監控點[3]

農產品流通運輸監控點主要由農產品配送中心或協議的運輸公司組成。運輸車輛均配備GPS定位系統和溫度記錄系統，流通運輸監控點需對自己公司下的運輸車輛建立對應的RFID檔案，通過GPS實時監控運輸車輛，詳細記錄出車、運輸時溫度記錄、運送產品名稱批次數量、貨到時間等，如車輛挪做他用，運送其他貨品也需錄入檔案，有效防止交叉污染以及產品召回提供依據。車輛運輸情況信息也同時錄入至農產品RFID標簽中。流通運輸監控點可以通過監控溯源網，清楚了解到生產監控點的供應信息和銷售監控點的需求信息，因此，來合理調配運送車輛，有效節約運輸時間及降低運輸成本。需要對初級農產品進行初加工的，在加工包裝車間也要加裝視頻實時監控，加工信息也同時錄入RFID標簽中。

2.5 農產品銷售監控點

農產品銷售監控點主要由各大超市、管理規范的農貿市場、賓館飯店、學校等組成，在該監控點通過農產品上的RFID標簽，可清楚了解到相應農產品的產地及農戶信息、運輸時間和溫度、檢測情況，以及產地生產流通各環節視頻信息等，也可以通過監控溯源網自己的需求信息，提高補貨效率。若發生群體中毒等突發事件，可快速查到相應的農戶，追究責任人；通過標簽上的施肥施藥檔案，為醫院治療提供依據；通過監控溯源網還可快速查清其他危害產品的去向和數量，為產品的追回提供保證及時間。RFID標簽最后在銷售監控點取下，集中到交管理中心，以便重復利用，降低系統的運行成本。

3 農產品質量安全監控溯源RFID系統的突出優勢

農產品質量安全監控溯源RFID系統通過監控溯源網把各監控點有機的連接了起來，各監控點信息共享，形成一個閉合的供應鏈，對農產品的生產環境農戶信息、流通去向、銷售情況實時監控，實現農產品的可追溯性，其突出優勢主要有：消費者在購買農產品時可以通過上網、發短信向監控溯源系統查詢農產品產地農戶信息、農殘檢測情況，以及農產品自采收到購買的時間長，運輸儲存溫度調節，從而清楚了解農產品的新鮮程度，也可以通過網絡視頻查看農產品種植和運輸情況，讓消費者真正買的放心，吃得健康；網絡平臺信息共享，各監控點通過監控溯源網上的供求信息合理調配資源，降低各監控點運營成本，農民朋友也可以更清楚了解市場需求，選擇種植市場需求量大，附加值高的農產品，增加農民收入；根據產地信息、農殘檢測情況，對農產品品質實現分級，提高農產品附加值，讓農民得到更多實惠；遇突發中毒事件，可清楚查詢農產品來源及農戶信息，追究責任人。通過標簽上的施肥施藥檔案，為醫院治療提供依據。通過監控溯源網還可快速查清其他危害產品的去向，為產品的追回提供保證及時間；農產品上RFID標簽在相應監控點錄入的信息其他監控點不能竄改，有效保證溯源性，標簽內信息的準確性；加強了對流通部門的監控，提高了農產品運輸效率保證了運輸質量，有效防止交叉污染，提高可追溯性；對檢測不合格的農產品，供應鏈不予以接收，有效控制產品質量，保證農產品質量安全。

4 結語

農產品質量安全監控溯源RFID系統優勢顯著，符合現階段我國農村工作重點方向，有益于促進“三農”發展，同時為人民身體健康，生活水平提高提供有效保障，具有很高的社會價值，應用前景廣闊。

參考文獻

[1] 童剛.基于RFID技術的食品安全管理系統研究[J].信息與電腦，2008（04）：68-70.

篇（2）

一、加強領導、高度重視夏季農產品安全工作

各鎮、三品生產基地（企業）、農產品批發市場、各相關科站要高度重視，充分認識到夏季農產品安全工作的重要性、特殊性和嚴峻性，認真落實農產品安全責任。要將做好夏季農產品安全工作、防控農產品安全事故作為一項重要工作列入議事日程，切實加強領導，統籌安排，落實責任，強化組織協調，密切協作，形成監管合力，確保監管到位。

二、突出重點，切實解決夏季農產品安全突出問題

針對夏季農產品安全的季節性特點，以農產品批發市場、奶站、種養殖環節為重點對象，以食用農產品為重點品種，加強夏季農產品安全監管。要深入開展農藥殘留、禽畜產品濫用違禁藥物、水產品藥物殘留等專項檢查，推廣使用高效低殘留農藥、獸藥、漁藥和無污染添加劑；要組織開展農產品質量安全專項檢查，嚴厲打擊濫用食品添加劑及非法使用“瘦肉精”、“三聚氰胺”等有毒有害物質的行為；要充分發揮監管員（執法聯絡員）、三品基地（企業）內檢員的積極作用；要加強對畜禽養殖環節的監控，做好重大動物疫病的防控工作，嚴防病死畜禽流入市場；建立檢測室的鄉鎮及基地要加大農產品安全的抽檢頻度，沒有檢沒室的鄉鎮可委托上述鄉鎮進行檢測，也可送市農檢中心進行檢測，及時掌握農產品質量動態；要加強農業投入品及農資市場的監管，加大執法力度和抽樣檢測頻度，要把抽樣檢測與打擊食品非法添加劑和濫用食品添加劑整治有機結全起來，對抽檢中發現的不合格農產品和投入品要立即按有關規定要求進行信息上報。并追根溯源，查找違法違規生產的源頭，該責令整改的要立即責令整改，該移送相關部門進一步處理的要及時移送。

三、加大宣傳，增強群眾食品安全意識

篇（3）

關鍵詞:食品安全 可追溯體系 成本歸宿 受益原則 成本攤派 成本內化

食品可追溯體系概述

隨著消費者消費觀念的轉變,人們已經從原來的對產品的質量、外觀、價格的重視逐步向產品質量安全傾斜,更多關注的是產品本身是否對人類健康有害。這就為農產品生產、加工、流通企業帶來新的考驗。尤其是近年來,食品安全事故的不斷發生成為政府、食品行業和消費者關注的焦點。所以,建立一種全面可靠的食品安全體系是關系到社會是否和諧、企業能否發展、消費者能否健康地使用產品的重要內容。

就全世界范圍來看,通用的確保食品質量安全實施的方法是HACCP、GMP、ISO9000。但是三者有一個共同的缺陷,都只是控制食品加工過程中的安全問題,而在流通領域是無能為力的。食品安全可追溯體系克服了這三者的這一缺陷,增加了食品供應、生產、流通的透明度,提高了消費者的放心程度,真正做到了“從農場到餐桌的風險管理”。根據國際標準組織ISO(8042:1994)和歐共體管理法規將食品可追溯體系定義為“在生產、加工及銷售各個環節中對食品、飼料、食用動物及有可能成為食品或飼料組成成分的所有物質追溯或追蹤能力”。它是一種連接生產、流通、消費,確保食品質量安全,讓消費者放心使用產品的信息管理系統。

國內的可追溯體系的發展狀況

我國的食品可追溯體系建設起步相對于國外來說是較晚的,也可以說是被動實行的。從國際形勢看,歐盟、美國早已率先提出并實施了食品可追溯體系,這實際上是對食品制造業、流通企業形成的新的技術壁壘。而歐盟、美國是我國大的貿易伙伴,如果要使農產品行業穩步健康地發展,就必須適應這一大趨勢。

從2002年開始,我國逐步制定了一些相關的制度和標準。如為了應對歐盟在2005年開始實施水產品貿易可追溯制度,國家質檢總局出臺了《出境水產品溯源規程》。我國物品編碼中心會同有關專家在借鑒了歐盟國家經驗的基礎上編制了《牛肉制品溯源指南》。陜西標準化研究院編制了《牛肉質量跟蹤與溯源系統實用方案》。2001年7月,上海市政府頒布了《上海市食用農產品安全監管暫行辦法》,提出了在流通環節建立“市場檔案可溯源制”。2005年9月,北京市順義區在北京市率先啟動了蔬菜分級包裝和質量可溯源制;同時,建立了大量的可追溯食品和可追溯企業;形成了一系列的追溯子系統進行食品可追溯系統初步試點。可以看出,我國正在逐步的實行食品可追溯體系,確保食品安全。不管是水產品、禽類產品還是果蔬產品,從供應到銷售,哪個環節出了問題都能迅速地查到,追根溯源。

可追溯體系在實踐中存在的問題

經過幾年不斷的努力實踐,我國在食品可追溯體系建設中取得了重大的成就,但是,相對于國外,在基礎上仍有一些問題亟需解決。我國連鎖經營協會于2007年4月在京《食品安全可追溯研究報告》時指出,我國建立食品安全可追溯體系面臨六大困難,分別是:我國食品尤其是農產品的生產比較分散,生產集約化程度不高,科技化、標準化水平較低;食品流通方式還比較落后,傳統的流通渠道如批發市場、集貿市場還占有相當比例,現代流通渠道如連鎖超市還不夠普及;食品安全法律體系、標準體系不夠健全,有關規定和標準缺失、滯后于現實發展,與國際標準無法對接的情況還很多;食品安全監管體制的系統性、統一性還不夠;全社會對食品安全可追溯體系認識不夠;建立可追溯系統的成本較高,企業缺乏前期投入的動力。

從現階段我國可追溯體系的建設來看,其重點是理論意義研究方面,即建立食品質量安全可追溯體系的重要性,可追溯體系如何建立等。但在可追溯體系的成本如何分攤等領域探究尚少。隨著食品安全問題的不斷出現,建立農產品質量安全的可追溯體系越來越受政府、企業、消費者的重視。與此同時,高昂的農產品質量安全可追溯體系構建成本由誰來負擔問題也亟待解決。本文就可追溯體系的構建成本的歸宿進行初步的探尋。

解決我國可追溯體系建設障礙的建議

在我國的農產品可追溯體系建設、實施過程中,其最大的阻力是企業初期的投入成本太高,構建信息管理系統復雜,這是阻力的根源。在完善可追溯體系時,必須緊緊地圍繞這個問題出發。

對于政府,它的目標是追求社會的福利最大化,謀求政治選票,社會和諧穩定發展是其目的;對于企業來講,追求自身利益最大化是其目的;對于消費者而言,需求是否被滿足是決定其支付意愿的重要條件。本文推論,當企業實施食品安全可追溯體系后,三者都是受益的主體 :政府能謀求到社會和諧,企業能夠更好地生存發展,個人消費也能夠確保安全,各得其所。那么,這個可追溯體系構建成本的歸宿在哪里?即企業的這個有價值活動的支付成本由誰來承擔?對此,本文可以建立一個成本歸宿模型,從短期和長期兩個階段來分析。

(一)短期階段成本歸宿

在短期階段,企業初期的構建成本是很大的,企業無法獨自承擔。對此,我們可以根據受益原則來攤派成本,即短期的可追溯體系成本由受益的政府、企業和消費者三者共同承擔,如圖1所示。

成本攤派前:

,j=m

其中,C為全社會構建可追溯體系的總成本,Cij是各環節不同企業的構建成本。

成本攤派后:

,j=1,2,…,m企業

,j=1,2,…,m政府

,j=m 消費者

其中,yi為各環節政府成本的補助率,Wj為企業成本內化率,Xj企業成本轉移率,并且, yj+wj+Xj=1 。

在短期階段,可以用多種情況來確定 yj、wj、Xj的大小,即政府、企業、消費者可以接受的分攤比例是多少。最可行的辦法就是按三者的經濟強弱勢來確定,誰的經濟承受力大誰就多攤派。在短期的成本攤派模型中,源供應企業將一部分成本內化,另一部分成本轉移到下游的生產加工企業,一部分由當地政府來補貼;生產加工企業同樣也把一部分成本內化,一部分成本轉移到流通企業,剩余的部分由當地政府補貼;在流通階段流通企業的構建成本也由流通企業、消費者、政府共同分派。這樣,就能在受益原則下共同承擔可追溯體系短期的構建成本。

當短期的可追溯體系構建成本由政府、企業、消費者共同分擔,有沒有其現實性呢?答案是肯定的,因為成本攤派原則是受益原則,是公平的。

從政府方面看,有實施農產品質量安全可追溯體系的必要性。隨著我國加入WTO,全球經濟一體化加速發展,我國的農產品要想在國際上增強競爭力,增加出口,就必須遵守國際規則。對于可追溯體系,早在2005年1月,歐共體就制定新法規,要求在歐盟銷售的牛肉制品和生鮮水果、蔬菜都必須具備可追溯功能,否則,不允許上市銷售。此外,還禁止不具備可追溯性食品的進口。其余的如美國、澳大利亞、日本、英國也建立起可追溯體系,限制不具備可追溯功能的農產品上市銷售,形成一種新的貿易壁壘 ,這對于我國的農產品貿易挑戰嚴峻。在可能性上,我國是發展最快的發展中國家 ,有強大的財政來支持這個體系的建設及運行。

在企業方面,實施農產品可追溯體系也有其必要性。企業是處在一定的社會環境中的,當環境發生變化,企業的經營戰略、方針也必須適時地調整以適應環境。在國際環境當中,確保食品安全、人類安全儼然是一種趨勢,企業要發展,參與國際競爭就必須適應它;國內環境中,企業之間競爭日趨激烈,消費者偏好的改變,也為企業施加壓力,適者生存。在可能性上,企業的生產基本標準是收益大于成本,當成本得不到彌補時,企業是不會去實施可追溯體系的。但是,企業克服這種困難不是沒有辦法。第一,企業的生產是一個創造消費者接受價值的過程,企業可以通過差異化來消除一部分可追溯體系建設成本帶來的劣勢,尤其在今天的消費觀念中,健康越來越受到重視,也為其差異化提供基礎;第二,以波特教授提出的價值鏈來分析,企業可以在價值鏈的任何一個環節節約成本,從而降低總成本;第三,企業在建立可追溯體系時,可將其與HACCP、GAP、GMP體系相結合使用。可追溯體系不是孤立的,它需要與其它的質量管理體系結合使用,協同發揮作用。這樣,可以謀求一種類似“范圍經濟”的好處,以節約成本。

從消費者的角度看,現代消費觀念的形成,消費者對健康、綠色的關注的重視,只要需求被合理地滿足,其承擔一定的成本不是問題。

(二)長期階段成本歸宿

隨著農產品可追溯體系的不斷完善、修正,在經驗效應和規模效應的作用下,企業的單位產品成本是下降的。這時候,企業能夠單獨地承受這個成本,即模型中企業各自全部內化成本。這時,政府和消費者就退出成本負擔范圍,政府的主要職責就是監督市場的運行,企業就執行這個規則并承擔成本,消費者就放心使用產品。即Xj=0,yj=0,wj=1。當然,由于農產品的需求彈性是小于1的,企業會轉嫁成本給消費者,但是,由于成本的下降,消費者也會接受。自此,真正地解決實現從田野到餐桌風險管理的成本問題。

政府、企業、消費者在進行可追溯體系成本攤派時,必須在其他的方面進行有效地配合,筆者認為應該從以下的方面進行:第一,加強法律法規的建設和完善,增加監督的力度,規范企業執行行為。農產品質量安全是關系到多方主體的切身利益,各級政府、黨委要把它當成頭等大事來抓,建立完善的法律法規。對于可追溯體系,可以采取政府、行業協會、企業三級管理模式,相互監督。第二,對農村加大科學技術支持,確保農產品供應源的安全。農產品安全的源頭在農田,農民由于受到科學技術、信息閉塞和收入偏低的限制,過多地追求產量,投入過多的添加劑、化肥等,而忽視了農產品質量的安全。所以要從源頭抓起。特別是在我國,農產品生產分散,規模小的前提下,可以建立農業合作社,農產品收購站,統一收購制度,統一管理。第三,加大可追溯體系及其重要性的宣傳力度,提高企業、消費者的重視程度、認識度,對可追溯體系進行及時的反饋、監督。

隨著科學技術的發展,信息技術的普及,實現全球農產品質量安全的可追溯體系是不可阻擋的潮流。對于企業來講,這是一個前所未有的機會,為了在市場經濟潮流中立穩腳步,就得實施這種體系,實現差異化。本文為此提出可追溯體系建設的成本分攤模型,為政府、企業建立可追溯體系探明一條道路。因此,在解決可追溯體系構建成本分攤的問題時可以借鑒本文的這種模式,即在短期階段,可追溯體系的構建成本由政府、企業、消費者共同分擔;在長期階段,由企業獨自承擔。

參考文獻:

1.劉艷,劉陽.農產品質量安全追溯系統的研究[J].品牌與標準化,2009(16)

2.貴新.今天,我們還敢吃什么―農產品安全淺議[J].決策探索,2001(04)

篇（4）

中圖分類號：F322 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2017）01（c）-0104-02

基于大數據技術的農產品質量點評及安全追溯平臺建設是基于大數據技術，以實現產銷對接，形成生產、銷售、服務一體化的完整產業鏈，從根本上實現農產品的“來可查、去可追”，最終促進農業產業升級為目的，構建農產品質量點評及安全追溯平臺，集成農產品質量評估于農產品追溯過程中，平臺面向農戶、農業企業、農業合作組織等所有農業生產者，真正意義上實現農業生產者和農業消費者的對接；通過平臺檢驗農產品的質量，體現供需關系；搭建供需渠道，解決供需矛盾；區分農產品等級，促進農產品品牌形成；推動農業產業升級。

1 發展現狀

2002年以來，歐盟、美國等發達國家逐步確立了食品和農產品可追溯制度。近年來，隨著問題農產品的頻頻出現，國家和有關部門也都在積極探索如何解決農產品質量安全問題，將農產品追溯作為一個重要的措施，一種發展戰略方向。且近年來，隨著物聯網等技術的發展，利用信息技術進行農產品追溯，重要產品生產經營企業追溯意識顯著增強，社會對追溯的認識度和接受度逐步提升，追溯體系建設市場環境明顯改善，對追溯的需求也日益強烈。我國在北京、河北、上海、天津、深圳、南京等地就蔬菜、畜禽產品安全追溯制度及系統建設方面已經開展了試點示范工作，然而這些試點或收效甚微，或成效不持久，大多聲勢漸息。已有的農產品質量追溯系統雖然具備了可追溯性，卻也沒有強調對追溯過程標識的真實性進行鑒定。2014年政府工作報告中再次強調“要建立從生產加工到流通消費的全過程監管機制、社會共治制度和可追溯體系，切實保障舌尖上的安全”。農產品質量安全追溯工作勢在必行[2]。

2 建設必要性

現有的農產品質量安全追溯系統仍面臨農產品生產分散、溯源的“源頭”不明確、流通不暢、市場信息不對稱、信用缺失使數據信息真假難辨、農產品安全質量追溯分段式監管造成信息割據，形成數據信息孤島等問題，因此農產品質量安全溯源的實現不能一蹴而就，而是需要分階段由低到高，逐步完善。為了進一步推進產品追溯體系建設，2015年國務院辦公廳《關于加快推進重要產品追溯體系建設的意見》，提出推動農產品生產經營者積極參與農產品質量安全追溯管理。在該意見指示下，同時考慮現有的生產、技術和經濟條件，提出建立基于大數據技術的農產品質量點評及安全追溯平臺，實現過程加結果監控，提升質量管理能力，促進監管方式創新，保障消費者安全。基于該平臺形成生產、銷售、服務一體化的完整產業鏈，建立基于大數據技術的農產品質量安全追溯全鏈條；突破現行的農產品銷售瓶頸，建立新平臺、新渠道，將農產品產銷帶入全面信息化r代，掃除農產品流通不暢、市場信息不對稱等障礙，為不同形式的農業生產者提供了一個規模空前的市場契機，并形成消費者認可的農產品品牌，實現農產品的生產智能化、管理透明化、經營網絡化、服務靈活化，顛覆傳統零售模式，推動農產品產業升級。

3 技術方案

構建基于大數據技術的農產品質量點評及安全追溯平臺是以信息技術為依托，以物聯網設備、大數據平臺為載體，有效的信息獲取、信息展示、信息共享以及信息管理機制的農產品質量點評及安全溯源平臺。該平臺采用C2C模式，直接對接農業生產者和農業消費者，并從農產品平臺準入準出、農產品產地生產信息、農產品銷售者提供的產品描述信息、平臺農產品描述信息監督、平臺農產品質量檢測、平臺農產品描述信息獎懲、消費者點評7個環節實現對農產品質量的安全追溯[3]。平臺提供：（1）農產品質量追溯服務；（2）農產品電子商務服務，開辟農產品C2C營銷模式；（3）品牌塑造服務，基于平臺的監督機制和激勵機制，通過市場化將農產品進行區分，形成農產品質量比拼競爭機制，促進農產品品牌的形成；（4）宣傳推廣服務，基于平臺推廣放心的農產品品牌，保證農產品從“田間”到“舌尖”的質量安全。基于大數據技術實現產銷對接，形成生產、加工、銷售、服務一體化的完整產業鏈，帶動農產品產銷全面信息化時代，從根本上實現農產品的“來可查、去可追”，促進農業產業升級。

4 創新點

充分考慮平臺處理的準確性和及時性以及將來的可拓展性，采用大數據架構，保證處理能力和響應時間能夠滿足日益增多的用戶對信息處理的需求。（1）為了適應不同使用者的具體需求，平臺能夠針對具體要求進行定制，以適應生產者、農產品類型各異、品種繁多、特色明顯的現狀。（2）提出農產品生產者、平臺、農產品消費者三方共同參與的農產品質量安全追溯模式。（3）提出將農產品追溯過程與質量檢測、質量點評相結合進行質量監管，綜合追溯平臺、第三方檢測機構和消費者共同對農產品質量進行監督。

5 結語

該系統通過農產品產地信息的實時獲取、農產品定期質量檢測及用戶質量點評，實現對農產品生產、銷售的全過程動態監控，并將這些實時監控數據以云的方式分布式存儲在數據中心，實現對農產品的各個環節的監控、預警，建立完整的農產品質量控制體系和可追溯體系，實現從源頭到市場整個供應鏈全程可控，并基于該平臺提供農產品質量控制、質量追溯、農產品電商、農產品品牌塑造、宣傳推廣服務。

（1）經濟效益：突破現行的農產品銷售瓶頸，拓寬農產品市場，借助該平臺搭建生產者與消費者之間的橋梁，降低農產品流通成本，提高農產品質量，促進農產品等級及品牌形成，建立了產業轉型升級的高速通道，具有顯著的經濟效益。（2）社會效益：促進了農業產業結構調整，滿足了人們對無公害農產品日益增長的需求；提高了政府監管能力，保障了人們身體健康，提高了人們生活質量；開放的流量平臺創造了商機，豐富了農產品的銷售渠道，提高了農產品市場競爭力和產品附加值，部分解決農民創業、就業問題；提高了農民生態、環保、健康和科學種田意識，提高了農民素質；為生態農產品開發起到積極推動作用。（3）生態效益：嚴格的農產品質量安全及溯源體系，最大限度地控制了化學農藥和肥料的使用量，同時有效地防止了土壤、水源、農產品的污染，保護了生態環境，不僅有利于農業生產的可持續發展，同時也為人們創造了良好的生活環境。

參考文獻

篇（5）

前景是美好的，關鍵是如何把“天羅”和“地網”有效地結合在一起。應該說，這兩方面的建設近年來雖然發展較快，但與農產品安全的嚴峻形勢比較，仍有很大欠缺，這其實也就是這個網的漏洞所在，換句話說就是：“天羅”和“地網”之間不匹配，仍存在著你織你的我織我的、一加一不等于二的尷尬局面。

首先說說“地網”。大家都知道，農產品安全追溯的核心就是“向上一步可溯源，向下一步可追蹤”，從而實現整個供應鏈的可追溯。農產品一旦發現問題，即可通過物品編碼及我們看到的商品條碼等等，從原料到成品、到上市，最終到消費者的供應鏈鏈條所記載的信息，快速縮小問題農產品范圍，準確查出問題環節，直至追溯到生產源頭。

目前，國際上應用范圍最廣的農產品安全追溯解決方案是國際物品編碼協會推出的《全球追溯標準》（GTS），它基于全球應用的商品條碼標識體系而建立，符合國際標準化組織（ISO）、危險分析與關鍵控制點、良好農業規范等規范的要求，具有全球統一性、標識唯一性、應用廣泛性的特點，已被聯合國歐洲經濟委員會、歐盟等多個國際組織認可和推薦，廣泛應用在歐美、亞太等地區60多個國家，產生了顯著的效果。當然我們也知道，現行許多行業、部門和技術公司都建立了各自的追溯系統，大部分采用的是內部編碼進行農產品安全管理和查詢。不能否認，這些系統對企業實現產品可追溯發揮了一定的作用，但是在行業之間、部門之間、企業之間，由于缺乏統一的標準和統一的標識體系，導致了可追溯信息格式不規范、不統一，信息無法共享和交換等問題，給農產品可追溯管理帶來了一定的混亂，同時還造成了社會資源的浪費、政府和企業的重復投入等問題。

因此，實現農產品全產業鏈的監管，統一物品編碼勢在必行。通過賦予一個全國唯一的“物品編碼”，貫穿產品的整個生命周期，真正把農產品生產的上下游，也就是將農產品的種植、養殖、生產、加工、包裝、物流、銷售到餐桌的每一個環節都協同起來，形成一個開放的可追溯體系，真正打造從農田到餐桌的可追溯系統，具有非常重要的現實意義。

再來說說“天羅”，其核心就是物聯網，將農產品編碼技術應用于物聯網，就是為所有農產品建立可追溯的“電子檔案”，動態收集其在整個農產品供應鏈中的流動信息，實現可追溯，位置可跟蹤，從而在發現問題農產品的第一時間實現主動控制，將危害降至最低。這一點從技術上說應該沒有問題，以北京奧運食品（農產品）安全追溯系統為例，所有指定供應商提供的農產品，自誕生之日都被打上一個“條形碼”，并貼上一個帶芯片的“電子標簽”（RFID），成為獨一無二的“電子身份證”，只要經過安有傳感器的配送車廂、餐飲消費場所，就會實時傳遞相關信息給監管人員，在電腦前即可隨時查看種養、加工、配送及消費的全過程，精準掌控每份農產品的詳細“行蹤”。

篇（6）

前言：現今人們越來越重視食品安全，為了能夠對食品安全事故當中的事故責任進行有效追蹤并且杜絕該類事件的再次發生，現必須要通過比較先進的農產品溯源標簽系統對農產品從終止到銷售全過程的信息進行性有效跟蹤、查詢與監控，為此有必要對基于物聯網的RFID農產品溯源標簽的優化與實現進行探討。

一、溯源標簽優化設計

1、架構優化設計。農產品溯源標簽系統主要連接RFID讀寫器，由工作電腦、數據庫服務器、應用服務器，加之局域網的輔助共同組成（圖1）。在該整體架構中，工作電腦上的軟件能夠對通過對RFID讀寫器進行控制操作RFID標簽的讀寫，此時數據庫服務其則能夠對農產品種植、加工、運輸等溯源數據進行存儲，應用服務其則能夠根據Web應用軟件的部署對用戶進行遠端訪問。此時，農產品上粘貼的RFID標簽便能夠存儲溯源編碼。

2、功能結構優化設計。在農產品溯源標簽系統當中存在后臺管理和查詢兩個子系統，其中，后臺管理子系統為整個系統的管理員修改系統數據使用，查詢子系統則為用戶提供查詢界面，用戶只要進入到查詢界面便可以手工輸入農產品上粘貼的RFID標簽編碼，而后根據RFID讀寫器進行標簽編碼的讀寫，并且在數據庫中進行查詢訊。若在系統當中存在該編碼所對應的農產品批次記錄，則在屏幕上便會相應的顯示該批 產品農藥施用、病蟲害、加工、運輸、質檢、生產企業等諸多信息。對于系統管理人員而言，前期登錄后臺管理子系統能夠對與農產品溯源標簽相關的信息進行維護和修改，一般分為產前、產中、產后和系統管理四個部分，如圖2所示。

二、溯源標簽實現關鍵技術

1、RFID集成技術。為了在基于物聯網的RFID農產品溯源標簽系統當中實現RFID的讀寫命令，必須要將RFID的讀寫操作設置成為一個用戶空間，對RFID讀寫器驅動程序中的API方法進行調用，在Web頁面上使用該用戶控件。具體的RFID集成技術操作當中，首先要在頁面當中對用戶控件的對象進行聲明，而后使用JavaScript語言對用戶控件進行操作，進行RFID讀寫前便將端口打開，讀取RFID讀寫后將端口關閉，并將讀寫的RFID存儲在用戶數據當中[1]。

2.2頁面響應與簡化編程技術。若要有效實現基于物聯網的RFID農產品溯源標簽的優化，必須要恰當的應用頁面響應與頁面簡化編程技術。首先，在頁面響應技術的應用方面，主要目的在于加快查詢結果的顯示，為用戶提供更加優質的體驗，因此在查詢頁面使用了Ajax技術，即近年來應用十分廣泛的客戶端頁面交互技術。同時，頁面響應技術中亦使用了JavaScript語言向服務器發送XMT HTTP請求，此時服務器的查詢結果便會在XMT HTTP響應中傳回到客戶端，提高響應效果[2]。其次，在頁面簡化編程技術應用方面大量使用了JavaScript代碼和jQuery技術，目的在于將頁面程序簡化。jQuery技術屬于輕量級的、開源的庫，其能夠對JavaScript編程提供強大功能，例如在設置頁面上輕松的實現Ajax功能等[3]。

結論：基于物聯網的RFID農產品溯源標簽系統當中主要由主要RFID讀寫器、工作電腦、數據庫服務器、應用服務器、局域網幾個部分共同組成，并且分為產前、產中、產后和系統管理四個功能模塊。該系統的實現必須要依托于RFID集成技術、頁面響應技術以及頁面簡化編程技術，從而便于對農產品從生產到銷售的全程信息追溯。

參 考 文 獻

篇（7）

蔬菜質量安全關乎人民的日常生活與身體健康，一直以來都是全社會關注的焦點。近年來，發生的“毒大米”、“毒蔬菜”、“多寶魚”和“桂花魚”等事件表明，我國的農產品質量安全問題并不樂觀，提高農產品質量安全控制水平勢在必行。而除了頒布相關的法律法規外，著手完善蔬菜從生產到流通過程中的跟蹤與問責機制也很有必要，這樣才能切實、有效地保障蔬菜質量安全。農產品質量安全可追溯系統是我國近年來發展的一種產品信息化監控系統，是當前蔬菜生產的發展趨勢之一，它既可以有效地管理蔬菜產品生產，保障蔬菜質量安全，又可以對蔬菜的流通進行跟蹤，完善農產品質量安全監管體系。可追溯系統是一種以保障食品質量安全為目的，以信息處理技術為基礎的質量安全保障系統[1]。追溯系統主要通過二維碼識別技術和條碼技術，將實物流與信息流結合起來，讓產品的所有生產信息記錄貫穿整個供應鏈，利用網絡技術完成信息在供應鏈各個環節之間的傳輸和信息，最終達到跟蹤和溯源食物的目的[2]。編碼條碼采用國際通用的編碼規則，讓企業的每一份產品都能有獨特的追溯碼可供查詢，由此關聯產品所有生產環節的信息。消費者可訪問追溯系統服務器，查詢所購買產品的詳細信息。目前增城區6.67hm2以上的蔬菜基地有32個，其中廣州市10大蔬菜生產基地增城區有4個，包括超振裕（原大業）菜場生產基地、合利菜場生產基地、小樓冬瓜生產基地及從玉菜場生產基地。以廣州市增城區一衣口田公司的農產品溯源系統為例，從農產品的生產、加工、銷售等環節入手，利用現代信息技術將生產基地、倉庫、市場進行連接，構建出一個覆蓋面廣、功能齊全的農產品溯源管理平臺，使農產品的溯源工作更加信息化、簡便化、大眾化。推廣該系統可促進廣州市增城區各個鎮街、農產品生產企業的農產品檢測、溯源工作規范化，為相關部門提供準確的農產品安全信息，為消費者的健康保駕護航。

1追溯系統國內外研究現狀

20世紀80年代，法國是最早著手建立農產品質量追溯體系的國家，該體系主要用于監管牛肉質量安全，這為農產品質量安全監管開辟了新方向[3]。歐盟在瘋牛病爆發流行后，頒布了178/2002法令，通過法律的形式加大對農產品安全的監管，以求對農產品各個環節信息都可追溯[4]。英國政府實施的家畜辨識與注冊綜合系統，可記錄家畜的耳標、養殖管理、身份證等信息，用于對家畜進行追蹤定位[5]。美國建立的食品追溯系統強制性要求生產者、運輸者、銷售商都如實記錄食品信息，實現從農場到餐桌的全程管理[6]。日本除了建立農產品認證制度外，還頒布了相關追溯系統法規，并強制銷售終端安裝溯源設備[7]。中國國家質量監督檢疫總局于2003年啟動“中國條碼推進工程”，開始著手對蔬菜和肉品進行編碼、記錄、追蹤管理。2006年國家頒布了《農產品質量安全法》，2009年《中華人民共和國農產品質量安全法》實施，通過推行一系列的法律法規，農產品質量安全逐步得到重視，農產品的生產安全、風險評估、包裝標識等管理制度也愈加規范[8]。北京、杭州、南京、壽光等多個城市都開展了相關的農產品監管和溯源體系的建設，為溯源系統的開發與應用提供了依據[9，10]。2008年北京奧運會和2010年廣州亞運會，則大規模運用食品安全追溯系統，配合溯源標簽的使用，有效保障了運動員的飲食安全，實現從農田到餐桌的全程監控，為國內農產品質量安全追溯系統的運用提供了范例[11]。學術界也有很多學者針對農產品質量安全追溯系統進行了研究。劉越暢等基于貝葉斯網絡建立了蔬菜流通的數據采集與溯源系統，可對收集到的數據進行風險分析，從而保障蔬菜質量安全[12]。邢美等基于WEB建立了農產品質量檢測與溯源系統，可統計檢測信息和蔬菜流通信息，以實現農產品從生產監測到市場流通的全程監管[13]。鄭業魯等分析規模化蔬菜供應企業的市場供應鏈模式，構建了蔬菜供應鏈全程追溯體系，實現了蔬菜供應鏈全程的信息化管理和質量安全追溯[14]。李友水等結合農業物聯網技術開發設計的追溯系統，實現了對農田環境和種植管理的實時監控與跟蹤[15]。建立完善的蔬菜產地質量安全追溯系統，不僅對實現蔬菜質量安全監管具有重要意義，更是解決當前農產品發展過程中的“產銷對接”、“誠信問題”等問題的有效方法。

2蔬菜質量安全追溯系統構建

2.1追溯系統總體架構設計

2.1.1溯源系統分析蔬菜質量安全追溯系統是以蔬菜為核心，產業鏈為紐帶，質量安全與預警為目的的信息監管系統，而要滿足生產者、銷售商和消費者不同的利益需求，關鍵就是確定溯源流程及信息節點。其中關鍵信息點包括：蔬菜生產地、生產企業、耕種、種植管理、收獲、存儲、加工、物流和銷售等。信息記錄要詳細、具體，有明確責任主體，以方便消費者和市場監管者依托現代信息技術倒逼監管蔬菜質量安全。

2.2總體設計

系統服務平臺采用瀏覽器/服務器（B/S）架構。服務平臺自下至上分為3層，第一層是表示層，一般情況下就是展現給用戶的圖形界面與數據，中間層由應用邏輯組成，即業務邏輯層，第三層包含應用所需的數據，即數據組件層。3層系統有利于系統的開發、維護和擴展。

2.3系統的實現過程

2.3.1蔬菜追溯編碼在分析蔬菜的個體屬性、包裝形式、生產方式基礎上，對于蔬菜采用批次追溯編碼方法，定義同一天收獲的來自于同一生產單元（地塊或溫室）、同一品種、同一等級的農產品為同一批次。追溯編碼采用15位數字碼，其中4位企業代碼+4位品種序號+6日期編號+1批次號。編碼示例見圖1。采用的編碼類型可通過企業編號直接將企業鎖定在一定范圍內，便于發生農產品質量安全事件時快速定位；采用的6位產品編碼，預留了一定的產品數量，便于根據追溯系統的進一步推廣應用擴大產品；將認證類型直接寫入編碼中，便于直接監管；采用的校驗碼具有一定的防偽功能。2.3.2應用系統開發為了充分滿足系統在安全性、跨平臺性、可移植性、易擴展性、易維護性等方面的要求，系統主要采用基于Java平臺的J2EE技術體系，構建于B/S三層應用體系結構之上，并采用XML等編程技術和面向對象程序設計方法，將復雜的業務邏輯、流程控制邏輯和數據存取邏輯通過在不同的技術層面上實現，在應用服務器之上，實現業務邏輯的快速部署和靈活調整，充分保證數據庫系統的安全可靠訪問。系統支持ORACLE、SQLSERVER、SYBASE、DB2等各種大型的主流關系型數據庫；同時支持Windows、國產Linux及Unix等各種操作系統；利用XML作為系統接口的數據交換標準，進行信息資源整合。具體采用技術如下：（1）J2EE架構J2EE平臺企業版（Java2EnterpriseEdition），是一套全然不同于傳統應用開發的技術架構，包含許多組件，主要可簡化和規范應用系統的開發與部署，進而提高可移植性、安全與再用價值。（2）3層體系結構本子系統采用流行的J2EE3層應用體系架構，這種標準的體系結構以及其所支持的跨平臺的Java語言可以方便用戶的應用開發以及應用集成。同時由于該應用支撐平臺支持多種流行的開放工具，用戶可以選擇其熟悉的開發工具開發應用，縮短了開發部署以及應用移植的時間。（3）XML技術XML代表ExtensibleMarkupLanguage（可擴展的標記語言）。XML是一套定義語義標記的規則，這些標記將文檔分成許多部件并對這些部件加以標識。它也是元標記語言，即定義了用于定義其他與特定領域有關的、語義的、結構化的標記語言的句法語言。在本子系統中，XML技術主要用作不同應用系統之間信息交換的標準以及數據共享的方式。（4）WebGIS技術互聯網（Internet）的迅速崛起和在全球范圍內的飛速發展，使萬維網（WorldWideWeb，簡稱WWW或Web）成為高效的全球性信息渠道。隨著Internet技術的不斷發展和人們對地理信息系統（GIS）的需求，利用Internet在Web上空間數據，為用戶提供空間數據瀏覽、查詢和分析功能，已經成為GIS發展的必然趨勢，本項目均采用WebGIS技術構建展示信息平臺，基于服務器的GIS解決方案，以創建和分發J2EE應用和服務。用戶在任何連通網絡的客戶端上都可以通過IE使用GIS系統，不需要另外安裝GIS操作軟件。2.3.3監管平臺建設集成生產、流通等數據構建中心數據庫，同時，完成蔬菜基地或專業合作村的數據收集、整編與入庫工作；在此基礎上構建產地環境評價系統、執法巡查應用系統，項目和人才培養上具有一定的創新作用。推廣部門要將這些創新作用充分發揮出來，促進農業技術的轉化，使其轉變為真正的生產力。綜上所述，針對當前我國多元化農業技術推廣體系構建中存在的一系列問題，農業技術推廣部門要加強重視。通過明確構建思路、創建和完善涉農組織以及突出教育單位和農業科研單位主體性等方式，健康有效地開展農業技術推廣活動，促進我國農業和經濟的共同發展。

參考文獻：

[1]陳勇,李小林,張勝文,等.新農村建設背景下農業技術推廣體系的改革與創新[J].安徽農業科學,2009(04):13-16.

篇（8）

中圖分類號：S661.1 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2014）05-0-01

2014年云南省委、省政府提出“立足高原特色、體現現代農業特征、發展高原特色農業、調快調優一產”的發展新思路。建立農產品質量安全追溯制度是開展專項整治、建立長效機制的重要內容，是落實高原特色農業的具體舉措。推進農產品質量安全可追溯制度建設將以實施農產品的生產檔案、產地編碼和包裝標識管理為手段，以加快推進農產品標準化生產基地建設為依托，以加強農產品批發市場的質量安全控制為重點，通過建立從產地到市場的全過程質量控制和追溯制度，對農產品產地環境、生產過程、產品檢測、包裝標識等關鍵環節進行監督管理，建立農產品質量追溯系統，實施“從土地到市場”全程質量安全控制，提高生產者的安全意識和責任意識，對于切實保障農產品的質量安全和農產品質量提檔升級具有十分重要的意義。

一、昭通蘋果發展現狀

1989年農業部將昭通列為我國南方優質蘋果生產基地，1996年云南省又將昭通列為省優質蘋果生產基地。目前，昭、魯壩區蘋果種植面積達到20.5萬畝，實現產量22.2萬噸，產值達2.37億元。昭通蘋果除銷往云、貴、川三省及廣東、廣西、香港等地外，還遠銷緬甸、泰國、越南等東南亞國家，每年外銷量達到6000多噸。近年來，為將昭通蘋果進一步做大、做強，昭通市委、政府將蘋果生產列為全市六大優勢產業，把扶持和培育蘋果產業的發展作為農村經濟戰略性結構調整的重要舉措來抓。各相關部門緊緊圍繞“以提高果品競爭力和實現增效、增收為目的，以提高質量為核心，以標準化生產為突破口”的新時期蘋果發展指導思想，努力提高昭通蘋果業的整體競爭力和效益，以產業化經營模式發展蘋果生產。

二、昭通市蘋果質量安全溯源體系建設

2012年在各級各部的關心支持下，昭通市農產品質量安全中心在昭陽區仁和村組織1000畝蘋果質量安全溯源體系建設示范，以點帶面、點面結合，創新標準化生產，初步探索了昭通市農產品質量安全的可追溯工作。為全市和全省農產品質量安全溯源體系的建設和發展探索一條可行之路。

昭通市蘋果質量安全溯源體系建設措施：

1.強化組織保障 探索完善工作體系

為保障項目的順利實施，在項目建設之初成立了領導組和技術執行組，明確責任，細化分工。

2.加大培訓力度

按照蘋果生產不同階段組織專家現場培訓，到果園現場示范和果農面對面，解決生產中遇到問題。

3.實施標準化生產 促進蘋果提檔升級

在整個生產管理過程中嚴格實施標準化管理，執行農業行業標準《農產品質量安全追溯操作規程 NY/T 1761―2009》及《農產品質量安全追溯操作規程水果NY/T 1762―2009》等標準。同時加大對農業投入品的管理，采用科學的配方施肥、植保技術配套，通過實施蘋果標準化生產，提高了蘋果的品質。

4.提升品牌形象 示范帶動作用初步體現

在昭通市昭陽區仁和村率先實施質量溯源體系建設示范，開展蘋果分等級、可溯源，狠抓質量關，從產品生產、管理、檢測、采摘、分級、包裝等多個環節入手，確保了產品質量，在市場上樹立了優質安全農產品的良好形象，品牌影響力不斷擴大。從而推動了昭通市蘋果產業化的發展，起到了積極的示范帶動作用。

5.質量安全水平逐步提升 責任意識增強

在示范區的果農實施蘋果質量安全溯源建設，承擔種植任務的果農質量安全意識明顯增強，使用投入品環節，都能自覺地按項目管理制度進行農事操作和嚴格投入品的使用和管理。

三、昭通市蘋果質量安全溯源體系建設效益分析

1.經濟效益

通過開展質量溯源工作，提升了優質安全農產品品牌形象，提高了我市優質農產品的價值，樹立了優質農產品的知名度和公信力。昭陽區仁和村蘋果生產基地實施質量溯源制度后，在市場上樹立了優質安全農產品的良好形象。1000畝示范基地通過溯源體系建設，實現了每公斤蘋果售價增加1元，畝產優質蘋果2000公斤，畝增產值2000元，1000畝新增產值200萬元；帶動周邊1萬畝果園，畝產優質果1000公斤，每公斤增加0.2元，1萬畝新增產值200萬元，明顯增強了市場競爭力，增加了農民收入。

2.社會效益

通過1000畝蘋果標準化生產和溯源體系建設項目的示范帶動，為我市探索一條生產優質、安全蘋果的可行之路，使我市蘋果生產在質量、商品化率和安全上都得到較大的提升，為促進農村經濟結構調整、增加農民收入作出貢獻。同時還充分發揮當地的氣候資源和土壤資源，通過對農民的技術培訓和指導，將先進、安全的蘋果種植和管理技術傳授給農戶，提高全市蘋果生產技術水平，對我市的社會穩定、農村經濟可持續協調發展起到極大的推動作用。

3.生態效益

篇（9）

一、引言

近些年食品安全問題頻出，對農產品造成了不小的影響。因此，可追溯流程管理成為了研究的熱點。目前國內大多數研究停留在對可追溯技術與可追溯技術對線下農產品意義的研究，例如文獻主要研究整個系統的設計與分析；文獻主要研究可追溯在生產中的檢測技術；文獻主要介紹了當前主流的個體標識技術；文獻主要研究系統構架的組成。對于可追溯的意義研究也頗有成果，文獻闡述了可追溯系統對食品安全的意義與整體系統的構建。

近些年來，電子商務行業發展迅猛，而農產品由于其一些特有的性質，一直沒能夠在電商領域有良好的發展。但是隨著物流業的發展，運營模式的轉變，有更多的商家與消費者開始嘗試這一領域。2012年僅淘寶網經營農產品的網店26.06萬家、銷售額達198億元。可是農產品電商發展落后的事實擺在眼前，數據顯示，2012年我國進入流通領域的實體農產品的價值總額為2.45萬億元，占當年社會物流總額的1.4%。而可追溯技術并沒有在農產品電子商務中起到應有的作用，沒有將技術的創新與實際應用相結合。隨著科技的發展與運營模式的不斷變化，可追溯概念的出現與技術的創新引領了農產品電子商務運營模式的新一輪創新。

二、當前農產品電商瓶頸分析

據我們對寧波兩家農產品電子商務企業的調查顯示結果如下，就目前兩公司的發現狀況，不容樂觀。七禾有機蔬菜每天僅有200-300單，而且采用會員制銷售的情況下新增會員數量幾乎為0；樂活廚房的用戶數量偏少，其中活躍用戶約占總注冊人數的35%，在電子商務平臺上每天都會接到40到50個訂單，每個訂單的消費金額基本在100元～150元。從寧波具有代表性的農產品電商可以折射出農產品電商這個行業的現在遇到瓶頸。

針對農產品電商遇到的瓶頸現狀，我們特地對消費者群體進行了調查，部分數據顯示如下：

圖1 圖2

圖1結果顯示，顧客對網購農產品的最大的擔心還是在食品安全問題，物流運輸占第二位，這恰恰反映了農產品電商的生產和流通環節是消費者最擔心的也是最容易出問題的環節。消費者存在這樣的疑慮，主要是兩方面原因造成的。

1.商家對農產品質量的不重視

在農產品的生產方面，主要存在產地環境污染、生產主體缺乏培訓、商家道德素質低下等問題。而在在流通方面，農產品完全不能靠普通的物流系統實行，商家們在運輸中存在的主要問題是配送的成本高、速度慢等。冷鏈配送也在近年來興起，這也受到了農產品電子商務企業的關注，但是企業自己建立冷鏈配送系統成本高，如果交由第三方物流公司運輸，又不能完全確保農產品的安全。

圖2顯示了絕大部分消費者對網購農產品的質量不放心，蔬菜、水產等生鮮農產品保質期不長，經過長途的運輸，質量問題也是消費者最在意的。

倉儲也是對農產品質量的一大考驗，對不同的農產品需要使用不同的儲藏方式，有冷藏、冷凍、干燥或脫水、常溫濕潤等等不同的環境。企業必須保證在交到顧客手中之前，食品的質量是沒有問題的，但也正是儲存過程會頻發安全問題，比如沒有按照規定冷凍導致食品變質，或者冷凍溫度不夠低，新鮮蔬菜沒有在濕潤環境中導致水分流失等等，因此農產品的倉儲也是一大問題。

2.監管不力

政府監督機制是否執行到位對農產品安全有著嚴重影響。中國食品安全體系在法律標準和技術保障等方面存在差距，我國的食品從生產到餐桌的全程監管未能形成緊密的鏈條，尤其對于農產品電子商務這類新新產業而言，監管處于真空期，不法商家容易鉆空子。

三、可追溯系統技術

可追溯性在某種意義上就是指能夠追溯食品在生產、加工和流通過程中任何指定階段的能力。因此，對于農產品可追溯系統的關鍵技術的分析也可以從三個環節，即生產環節、加工環節和流通環節著手。

可追溯系統整體框架圖如下所示：

對農產品實行可追溯制度，可以利用現有先進的技術，如環境因素檢測技術實時監測農產品的生長環境；基因分析技術確定產品的來源與成分；質量安全監測技術監測最終商品的保質期、質量、安全狀態；地理空間科學與技術包括了地理信息系統（GIS）、全球定位系統（GPS）等技術，從生產、加工、存儲、運輸等進行全過程全方位的監控和管理；個體標識技術區分了不同的農產品，需要對所有農產品進行標識，并且這個標識在整條供應鏈中必須保證是唯一、清晰的；數據庫技術整合了所有追溯信息，便于信息的統一管理與查詢，其中包括了十分關鍵的編碼技術，統一編碼是開展追溯的基礎。

四、可追溯系統對農產品電商的創新

1.提升消費者信任度

根據調查問卷分析表示，在網絡上購買農產品時，絕大部分消費者最關心的是農產品的質量問題。農產品電商采用可追溯的農產品管理系統，記錄農產品從生產、加工到銷售到消費者手中的全過程，同時通過網頁終端顯示給消費者。消費者可以看到網購到的農產品的所有信息，提高了對所購產品的信任，從而樂于從網絡上購買農產品。

2.加強監管

對于電商賣家，可追溯的農產品管理系統有益于對農產品安全進行監控。 目前我國的質量安全監測主要采用抽檢的方式，但是農產品種類繁多，在安全標準上也有一定的差異，采用這種方式往往會導致檢查結果不準確不全面，導致近幾年國內農產品農藥、激素過量使用等安全問題的爆發。可追溯系統追蹤農產品生產加工的全過程，可以從根本上監控農產品質量，當出現質量問題時也可以快速追溯尋找到問題環節，及時處理危機，降低成本。

3.減少自身損失

農產品對倉儲與物流要求比較高，不同的農產品需要使用不同的儲藏方式，不同的運輸方式，如何控制好農產品的倉儲物流問題，成為局限現階段農產品電子商務發展的關鍵之一。使用可追溯的農產品管理系統，可以方便電商賣家監控農產品的倉儲運輸。根據文獻 《家畜和畜產品可追溯系統研究進展》報道，我國水果蔬菜在采摘、運輸、儲存等物流環節上的損失率為 25%～30%， 而發達國家的果蔬損失率則控制在 5%以下。如何高效地轉運農產品，對農產品電子商務的發展具有重大意義。可追溯系統能夠記錄農產品生長、采摘、加工、運輸、倉儲、銷售等各個環節的信息，記錄農產品從源頭到終端的所有信息，那么在倉儲調度的過程中能夠清楚地統計流動信息，通過分析農產品銷售的各個渠道以及流量，可以及時準確地對市場做出的預期，從而設計出優化的運輸路線，降低倉儲損耗，加快運轉周期。

4.促進品牌建設

農產品的價格受到農產品市場供需的影響比較大，價格不穩定。可追溯農產品做為一種比較新型的農產品，目前的競爭壓力主要來自價格。通過使用可追溯的農產品管理系統，將安全健康的理念附加到農產品上，讓可追溯農產品形成自己的品牌價值，與一般的農產品差異化，從而有效減少市場價格變動帶來的沖擊。同時可追溯系統解決了信息不對稱問題，消費者能對產品有更深的了解，在購買的過程中，能夠慢慢地積累起對產品品牌的認知程度，不斷強化的過程中，可溯源的產品對于農產品本身的品牌建設有一定的效用。

5.拓展市場

在國際貿易層面上，我們可以看到一些國家針對于我國技術上的弱點在農產品出口上設置綠色壁壘，經常受到各種打壓。在農產品上增加可追溯技術，從科技上提升農產品的價值，這有助于我們打破綠色壁壘，將我國的農產品銷往海外市場。

五、可追溯農產品電商創新意義

由于農產品電商的特殊性，在生產、流通、儲存、銷售環節中相比其他商品有一定的難度，其主要問題存在于產品的安全問題與標準化問題。全程可追溯系統在一定程度上打消了消費者在電商網站上購買農產品的疑慮，監督權從第三方交到了消費者自己手中，減少信息不對稱。通過可追溯系統，不僅可以完善農產品生產流通過程，降低損失與運營成本，在種植、流通、貯存、銷售等環節都有重要意義，還能消費者心中樹立了良好的品牌形象，為農產品電商發展奠定了良好的基礎。

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篇（10）

整治無公害基地7個，綠色食品、有機食品基地9個，標準化基地7個規范了各項技術操作規程和生產記錄，統一了標語、標識。積極督導各鎮（街）農技站、蔬菜辦抓緊落實標語以及橫幅的制作。在全區范圍內形成一個重視農產品安全集中整治工作的良好氛圍。

二、農貿市場的檢查

重點加強農業投入品和蔬菜農藥殘留的治理，嚴厲打擊經營劇毒、高毒、高殘留農藥和假冒偽劣農業投入品的違法行為。全區內共有農資及農藥經營企業*個，檢查了*個，查處經營甲胺磷等五種劇毒農藥的經營企業1個，其他違法經營企業3個，查繳五種劇毒農藥10公斤，查繳其他違法經營農藥40公斤，罰款0.1萬元。做到了各項制度的規范和臺帳的健全，對農藥經營人員進行迎檢知識宣傳指導，要求經營企業懸掛禁售農藥宣傳牌。

三、進行技術培訓宣傳

為做好宣傳工作我局出動宣傳車5輛次，20人次到七個鎮（街）的集貿市場進行宣傳，向廣大農民講解農產品安全生產的有關知識，發放各類技術資料和明白紙1.5萬余份。

四、農產品檢測和化驗工作

市農產品檢測中心在我區清泉市場抽取部分蔬菜樣品進行了化驗，檢測結果合格率達到了95%以上。同時對在清泉市場設置無公害市場檢測站的蔬菜速測儀進入了正常運營狀態，為廣大群眾提供免費服務。

五、做好奧運會期間我區農產品進京銷售的質量監管工作

按照國務院、省政府及農業部、農業廳的部署，對奧運會期間進京農產品企業（基地）實施派駐監管制度，明確了監管責任人和派駐監管員，及時、準確地填報企業主體信息、產品信息、產品供應信息、每批產品生產檔案信息及產品的檢測檢驗信息。確保進京農產品數量充足、質量一流、品種豐富。我區被選定的奧運期間進京農產品共有兩個，一是張莊“千壽槐”牌石榴。二是田源肉兔基地生產的肉兔。

篇（11）

所謂物聯網（The Internet of Things）又被稱之為傳感網。顧名思義，物聯網即“實現物物相連的互聯網絡”，是通過射頻識別（RFID）、紅外感應器、全球定位系統、激光掃描器等信息傳感設備，按約定的協議，把任何物品與互聯網相連接，進行信息交換和通信，實現智能化識別、定位、跟蹤、監控和管理的一種網絡概念。其體系架構主要分為感知層、網絡層和應用層三個層面。

近年來，物聯網技術作為新科技的代表被運用于包括農業在內的許多領域，隨著人們生活水平的提高，確保動物食品的安全性已經成為當前急需解決的問題，物聯網農產品安全溯源是近年來物聯網技術應用的一個極其重要的方面。由于動物食品的生產加工鏈條逐漸增長，環節逐漸增多，消費者很難從食品鏈的最終環節了解食品的來源和生產過程。物聯網技術的引入可以使食品供應鏈的透明度大大提高，農產品輕易追溯至其源頭。

我國食品質量安全和價格穩定可以算是關乎民生的最重要問題之一。食品安全問題不僅關乎我國人民群眾的生命健康安全，還與我國的經濟發展和社會穩定息息相關。因此，各級政府都將食品安全監管工作放在十分重要的地位。

食品安全溯源對于人民的健康安全及全社會的穩定發展起著極大作用，它能夠對食品安全的供應鏈進行全程控制，隨時確定產品和原料的來源，有效降低食品安全風險。在某一環節出現問題之時可以直接追溯到源頭，找到問題并進行治理和補救，降低損失，簡化問題程序，降低處理難度，并為受食品安全問題困擾的企業和個人樹立信心。

1.系統概述

我國畜牧產品雖然多種多樣，但生豬作為我國極其重要的畜牧產品之一、我國城鄉居民動物性食物的最主要來源，在我國畜牧業中依舊占據十分重要的地位。2013年，我國豬肉產量已超過全球總產量的50%，在我國出口產品中占據極其重要的地位。由此看來，生豬食品的質量安全和價格穩定對我國的經濟發展至關重要。

然而近年來生豬注水肉、瘦肉精事件絡繹不絕，給我國的生豬行業帶來了極大的經濟損失。為了保證居民的身心健康和社會的安全穩定，必須加強對食物安全的管理，隨著社會的發展和人們生活水平的提高，確保食品的安全性已成了當今亟待解決的問題。

由于各種食品尤其是畜牧產品的生產加工鏈條很長，消費者想要了解食品的來源非常困難。食品安全溯源系統能夠幫助人們在食品安全出現問題時第一時間追溯至單一環節，找到問題所在并對其進行有效治理。

簡單來說，本系統能夠對生豬從出生到屠宰整個飼育過程進行統一的監控，對其飼養管理、疾病的預防和治療、飼料使用等環節進行記錄和分析，確保生豬肉的新鮮和營養健康。每一只生豬乃至于每一份生豬肉在進入消費市場后，消費者都能從其攜帶的唯一識別碼上對飼育過程和畜產品的流通過程進行查詢。

2.系統設計

生豬肉安全追溯系統主要由養殖場系統、屠宰場系統和銷售系統三個部分構成。通過網絡進行各部分之間的數據連接和傳輸。物聯網技術的引入為自動化跟蹤和追溯生豬肉信息提供了平臺，在給人們提供了安全保障、保證了信息追溯有效性的同時有助于實現庫存的科學管理、物流的優化配置。在對生豬進行飼育和加工的過程中，工作人員為其制定唯一的電子標簽，并且通過閱讀器對生豬信息進行采集，在將信息傳入中央服務器的同時也將其標注在產品包裝上以供消費者登錄服務器進行信息查詢，起到食品溯源的作用。

生豬肉安全溯源系統結合我國《食品安全法》和我國商務部財政部對開展“放心肉”服務體系建設試點工作的通知等規定，將高新技術逐漸引入傳統行業中，通過政府、企業的統籌規劃管理，對生豬肉的供應鏈流程實現最大限度地優化，最終達到高效、安全、低成本的目的。目前主要引入的物聯網技術設備主要包括電子標簽、溯源電子秤、身份識別卡等。

采用RFID電子標簽技術結合身份識別卡實時有效地對生豬產品從飼養到流入消費者餐桌之間的一系列環節進行監督記錄，并將所得到的信息通過互聯網、GRPS等網絡技術傳送至中心數據庫。通過豬只上攜帶的RFID電子標簽或者二維碼標簽等賦予生豬肉完整有效的身份證明，保障消費者的監督權和知情權。保證所有個體產品都擁有自上而下的完整追溯記錄，為政府提供監管和預警依據。

基于物聯網的生豬肉安全溯源系統的邏輯結構分為網絡、智能處理、業務應用、窗口展示四層。網絡層包括以RFID為主的感知設備、接入設備等，集成了多種網絡技術協議，主要負責對數據進行感知、采樣、傳輸。智能處理層主要負責數據的分析、計算、備份、挖掘和大規模的存儲。業務應用層負責供應鏈管理，將豬肉產品的飼養、屠宰、加工、流通和消費等一系列環節盡數囊括。窗口展示層為食品監管提供統一的平臺，以互聯網、電話、短信等形式為公眾和政府提供食品查詢和監督的手段。

3.系統設施及功能模塊

3.1信息的感知和采集

生豬產品從生產到銷售的各項環節都離不開信息的感知和采集技術。

在養殖環節，一般在仔豬階段就會在耳上佩戴RFID標簽，對其生產過程中的包括基因、飼料、防疫、用藥在內的各種信息進行儲存和監督，并通過互聯網、無線通信等形式上傳至管理數據庫，建立完整的養殖檔案。

屠宰環節，首先通過物聯網和服務器將可出欄的生豬分配至地理位置最合適的廠區，從而降低運輸成本。在生豬運達廠區后檢疫員必須對動物檢疫證、免疫卡、消毒證等進行統一的檢查，確定豬只肉質安全后才可將其送入待宰圈。豬肉出廠時要在豬肉上綁定經過消毒的電子標簽，保證每片豬備唯一的識別碼。使用手持設備、射頻通道門等對豬肉上的識別碼進行掃描，將豬肉供需的上下游綁定，作用是在為消費者提供安全溯源服務的同時為政府監管提供依據。

批發環節，批發市場在收入豬肉前必須對其進行含水量、瘦肉精等相關指標的檢測，在確認合格后可批準其進入市場。市場上購入豬肉的超市賣場、農貿產品經營戶、團體單位等在購買豬肉的同時將獲取生豬肉產品的溯源標簽。且在購買時需要提供合法的經營戶身份卡和交易憑證。

零售環節，豬肉主要在農貿市場、超市、肉店銷售，工作人員對豬肉上綁定的標簽進行讀取，使其攜帶的信息與政府安全溯源監管系統對接。并且在出售豬肉打印的小票上標注貨物信息，便于消費者方便快捷地查詢。食品安全監管人員可通過互聯網、電話、短信等形式查詢豬肉產品識別碼，由此實現豬肉由下到上的溯源過程。

3.2溯源數據的分析處理

為了實現對溯源數據的實時有效處理，本系統要求在省級建立起統一的數據監管平臺和處理中心。溯源數據在傳至數據中心之后需要對其進行及時分析整理。并通過各種協議和接口與上游的全國生豬行業管理信息系統和下游的縣市級生豬行業管理信息系統連接。

政府、生產者、消費者等不同主體可根據其不同的權限登入信息管理平臺，對生豬肉的價格、質量、產地等信息進行查詢和監督。除此之外，通過數據分析還可對生豬價格波動進行預警，使政府及時有效地通過宏觀調控等手段緩解市場豬肉價格波動。

3.3溯源數據的政府監管

為了保證食品安全，政府必須聯合市場管理單位、加工企業、團體采購單位等對生豬肉的溯源信息進行嚴格的聯合監管。重視產地檢疫工作，嚴格出具檢疫證明，建立統一的動物疫病監控體系。加強生豬屠宰管理，爭取做到定點定時定量進行屠宰。無電子標簽、無法追溯信息的生豬肉不允許進入市場。嚴查注水豬肉、病死豬肉，確保縣城以上所有市場、超市、餐飲企業、食堂等使用的豬備完整的信息溯源標識。完善對市場食品衛生的巡查工作，杜絕非法屠殺、加工的豬肉流入市場，危害公眾生命健康。工商管理人員需要配備手持RFID儀器，不定期前往市場對豬肉進行檢查。

食品安全溯源對于人民的身體健康和全社會的穩定發展起著無可替代的作用，是食品安全風險管理的重要措施，是食品安全生產、銷售供應鏈全程控制的有效技術手段。目前動物食品安全溯源系統仍存在許多問題，如標準不統一、成本偏高、信息鏈容易出現問題、儀器化程度不夠等。我國食品安全溯源系統的研究與推廣尚處于初級階段，在全流程、精細化、多部門食品安全溯源和多部門協同監管等方面都有待進一步加強。要使物聯網在農產品安全溯源方面得到進一步發展，政府、農民、企業、科研單位等各方面要共同努力。

參考文獻：