餐飲業調研報告大全11篇

緒論：寫作既是個人情感的抒發，也是對學術真理的探索，歡迎閱讀由發表云整理的11篇餐飲業調研報告范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發。

篇（1）

中圖分類號：F12文獻標識碼：A

雨花區餐飲企業共有2，669家，其中星級賓館19家、限額以上餐飲企業26家（限額以上餐飲企業是指年營業額達到200萬元及以上，從業人員在40人以上的餐飲企業），限額以下餐飲企業32家，餐飲店2，592家。2006年、2007年雨花區餐飲企業分別實現社會消費品零售總額20.9億元、22.9億元。今年上半年星級賓館及限額以上餐飲單位餐飲營業額同比增長34%。2006年、2007年餐飲業營業稅分別為2，543萬元、2，943萬元，星級賓館及限額以上餐飲單位就業人員近萬人。

一、存在問題

近年來，雨花區餐飲業在取得較快發展的同時，也存在許多問題。

1、整體規模偏小。雨花區餐飲業無論與其他城市還是長沙其他區相比，規模都比較小。2007年雨花區限額以上餐飲企業26個，只比岳鹿區多一點，而天心區有39個、芙蓉區43個、開福區44個。2007年限額以上餐飲企業從業人員，雨花區4，000人，也只比岳鹿區多一點，芙蓉區5，900人、開福區6，200人、天心區達12，000人。2007年限額以上餐飲企業營業面積雨花區95，800m2、芙蓉區146，000m2、開福區141，000m2，天心區達112，000m2，而江西九江一家魚館近12，000m2，上下6層樓的四合院式；湖南郴州得月樓餐飲營業面積17，600m2。

2、知名企業不多。長沙餐飲界大眾點評網《好評專欄》，近期對吸引大眾的餐飲業進行了評比，并對菜系、環境、服務質量、停車場地等方面進行了全方位的介紹。全市網上有名的30多家單位，雨花區僅有九禧、戴家村家之味酒樓、神農大酒店、和一大酒店等6家，有影響的企業在長較少。

3、餐飲企業核心競爭力不強。餐飲企業的核心競爭力就是餐飲經營企業在經營過程中形成的不易被競爭對手效仿的、能帶來超額利潤的獨特資源、知識和能力。餐飲業由于是低門檻進入、可復制性強的行業，因此其核心競爭力比別的行業難確定可打造。雨花區餐飲業的大部分企業沒有拳頭產品，有拳頭產品的也進行標準化操作。管理方面僅僅把制度當作管理，把處罰當作管理，而沒有從公司治理結構、管理體制、管理制度文件、管理文化，甚至人力資源方面的招聘、培養、提升、穩定等進行完善。

4、口味創新不夠。餐飲業內有句行話：“眼光是金，特色是寶”，要敢為天下“鮮”。雖然經營者進入的形式各有不同，但不管其背景如何，要想在餐飲行業中獨樹一幟，找到立足之地、找對特色項目永遠是最關鍵的。如，重慶福壽螺設立自己的配料基地和福壽螺養殖基地，首先防止了菜品可能出現的“變味”，也體現了對目標市場客戶的尊重。而雨花區餐飲在口味創新方面還做得不夠。如菩提樹酒家，憑“剁椒魚頭”打開局面，后被群起的效仿，加之該店其他菜式多年幾乎一成不變，生意在五年內就從頂峰走到了最低谷，最終停業。

5、經營模式不合理。連鎖經營已經成為未來餐飲業做大做強的主導經營模式，內蒙古、北京、重慶、上海等省市的限額以上餐飲連鎖企業零售額已占當地餐飲業零售額的10%以上。重慶的福壽螺，以新品種打開市場，在全國擁有53家連鎖店，7，000多名員工。而雨花區目前僅有一家連鎖餐飲企業――長沙金牛角中西餐廳有限公司，位于東塘商圈東北角，在雨花區有兩家店面，其他區有四家店面。其他餐飲企業均不是連鎖企業，零散的經營模式不利于餐飲企業的長遠發展。

6、快餐層次較低。隨著生活節奏的加快，快餐業越來越流行。目前，東部省市快餐的營業規模明顯超過正餐，廣東快餐的市場份額高達90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等東部省市也已達到50%以上；與此相反，中西部省份，除四川外，仍以正餐為主。雨花區只有小餐館提供快餐，到目前還沒有大的快餐店，普通餐館

過剩與快餐真空的局面并存。

二、對策建議

1、提升行業發展意識，把餐飲業納入區域發展戰略。隨著餐飲消費社會化不斷向廣度和深度發展，餐飲市場對于拉動內需、擴大消費的作用將日益顯現出來，餐飲業處于產業鏈的終端，吸納大量的農副產品和日用工業品，對于拉動農業、制造業的發展有著十分重要的意義；餐飲業屬勞動密集型產業，是實現農業勞動力轉移的重要途徑之一；餐飲業也是地方經濟的窗口行業，在招商引資、發展旅游業、展現民風民俗等方面發揮著重要作用。大力加強餐飲行業的自身發展是非常關鍵和必要的。只有餐飲行業有了產業化的發展、規模化的經營才會客觀上為雨花區的發展提供最佳的幫助和支持。區政府應把發展餐飲業列入區域經濟發展的重要組成部分，從發展戰略、網點規劃、政策扶持、人員培訓等方面加以認真研究，切實改變目前餐飲業的放任自流、無序發展、盲目競爭的狀況。

2、科學引導，大力發展美食特色街市。餐飲業投資有三方面的優點：一是投資可大可小，既可獨立經營，也可聯營、加盟；二是投資周期短、見效快，擠入市場后，短短幾年就能完成從單店到連鎖的整個發展過程，做到資金的快速增值；三是門檻不高，進退自如。因此，做餐飲也就成為眾多創業者首次創業的最佳選擇。政府需加強引導，減少餐飲企業盲目投資和低水平擴張的行為。目前，雨花區應重點扶持大型餐飲企業的發展，大力打造雨花區曙光路餐飲一條街、二環線雅塘村美食走廊。

3、提高員工素質和管理水平，促進餐飲業持續發展。全面提高員工素質和管理者管理水平是搞好住宿餐飲企業經營的根本出路，強調“人本管理”，即以人為本的管理，而這個人由管理者、員工和顧客三者組成，基本觀念是理順這三者關系。管理者應該注重提高企業人員素質，進一步加大企業培訓力度，培養和造就一大批高素質的專業人才隊伍，建立企業生存和發展的重要支撐力量，為企業持續、健康發展奠定基礎。

4、多途徑、多渠道地形成企業的核心競爭能力。餐飲業激烈的競爭已迫使單純滿足顧客嘴巴的需求發展到全身心的需求，從整體到局部、從宏觀到細節，無不處心積慮來謀求“人無我有、人有我精、人精我變”的競爭優勢。不同的經營模式其核心競爭力的表現形式是有所區別的。比如，集中公司資源從事專業化經營，逐步形成自己在經營管理、技術、產品、銷售、服務、信息化建設等諸多方面與同行的差異，形成核心競爭力。如大蓉和酒樓、湘水人家東塘店在這方面做得較好，十年來，生意一直興隆。大蓉和的進步，一是融合了川菜、贛菜的優點，川菜湘做、贛菜湘做，讓人感受口味的多樣化；二是注重器皿的個性化，個性化器皿給人耳目一新的感覺。湘水人家的興起，是借鑒了大排檔的口味與價格，在環境、出品和服務上有所提升。抓住理念創新，為了保證競爭優勢，餐飲企業應該不斷地進行理念創新，從而形成企業自身的核心競爭力。如秦皇食府，其突出文化主題，不僅停留在視覺上，在行為和理念上都有所突破，服務員文化水平都不高，但通過灌輸孔子的“溫、良、恭、儉、讓”，加強培訓和教化，較好地體現了企業文化品位，這也是雨花區餐飲企業值得引導和借鑒的發展方向。從競爭對手和市場空缺中尋找機會，建立自己的相對優勢，并且形成企業潛在核心能力。

篇（2）

一、餐飲服務業污染擾民的特征

通過對近幾年群眾環境投訴處理件的分析，我們得知有關餐飲業污染擾民的投訴有以下特征：一是油煙擾民最多，接近95%的群眾投訴都是針對油煙污染的；二是被投訴的小餐飲為最多，這些小餐飲由于規模小、投資小，大多聚集在居民樓下，加上油煙污染治理設施不完善，油煙排污管道未高空排放；有的甚至沒有油煙治理設施，直接低空排放；三是集體投訴呈上升趨勢，往往一處污染同時被幾家甚至整棟樓居民集體投訴。

產生上述問題的原因一是餐飲服務業規劃、布局不合理。集中的消費場所少，一般都零散地分布在居民區附近，而上檔次、上規模的更少，污染治理難度更大。二是從業人員素質偏低，經營理念滯后，由此帶來的擾民投訴必然較多。

二、對“創建”工作的基本評價

20*年以來，我們先后在估衣廊、成賢街、北京東路、珠江路東段等四條街開展了創建餐飲業污染控制示范街工作，涉及餐飲服務業109家，共投入資金298萬元（其中環保專項補助資金120多萬元），對98家污染物處理設施進行了改造，更換油煙凈化器65臺、油水分離器37套，改造隔油池16家，對22家排煙管道不符合要求的進行了重新安裝。

事實證明，創建餐飲業污染控制示范街工作取得了明顯的成效。一是擾民投訴明顯減少。以成賢街為例，20*年前每年群眾投訴約20余件，創建后，20*、20*年分別為6件和8件。二是經營戶環保意識明顯增強，只顧經營、不知環保的現象大大減少。三是環境明顯改善。油煙彌漫、污水橫流、噪聲刺耳的現象在示范街上已經看不到了。四是示范作用明顯提升。通過“創建”，向其他從事或準備從事餐飲服務業經營活動的業主傳遞了這樣的信息：必須遵守國家的法律法規，必須在環保設施上加大投入，才能使自己的經營活動順利進行。

盡管通過“創建”，取得了一定的成效，但目前仍然存在的問題也不容忽視。首先，創建工作缺乏必要的強制措施。主要表現為對證照不全、不具備經營條件的餐飲店，環保部門無權取締。其次，分流、疏導工作缺乏有效的手段。主要表現為有些小餐飲店開在居民樓下，油煙廢水無法按要求排放。轉向經營或關門是解決污染的根本辦法，但經營者卻以無職業、無技能為由，不愿轉向，更不愿關門，對此環保部門辦法不多。第三，長效管理缺乏有效的機制。對已建成并通過驗收的示范街，跟蹤管理不夠，部分經營戶的污染物處理設施沒有進行強制性定期維護保養，使油煙凈化、隔油池等污染治理設施處于停運或“帶病”運行狀態，起不到油煙凈化、隔油濾渣以及消音降噪的作用。有的餐飲店變更承包人，按規定應重新辦理“三同時”手續，但他們為省錢省事，持舊證繼續經營，其污染物處理設施很難符合要求，極大地影響了“創建”成果的鞏固。第四，部門之間缺乏必要的協調。遇到污染問題時，群眾首先會向環保部門投訴。治理污染是環保部門的職能，但污染的形成卻有多種原因，根治乃至消除污染需要各有關部門密切協作，齊抓共管。工商、市容、環保等部門溝通協作不夠，未形成合力。

三、對創建示范街工作的幾點建議

通過對上述問題的分析，我們認為，今后的“創建”工作應抓好以下環節：

1、提高對“創建”工作的認識

當前，*市正大力開展生態市建設，20*年制訂的《*市生態市建設規劃》就明確提出：要落實環保優先方針，堅持經濟社會發展與環境保護相協調的原則，強化環境整治和污染治理，著力提升環境質量，把*建設成為環境優良清潔的綠色城市。環保工作者要有使命感、責任感，要把“創建”工作放在打造綠色*、構建和諧社會的高度扎實開展。同時要認識到，“創建”工作是提升環保整體形象、推進行風建設的重要舉措，是為群眾辦實事、解決群眾實際問題的具體體現。只有思想上高度重視，方法上扎實深入，“創建”工作才會避免流于形式，才能真正取得實效。

2、強化依法“創建”意識

現行的環保法律法規是“創建”工作的法律依據。目前，部分個體經營戶的環境保護意識還未達到能自覺遵守環保法律法規的程度，表現為不知道治理污染是自己的法定義務，不愿在環保設施方面加大投入，能應付則應付。對此，環保部門在耐心說服教育的同時，應配合運用適當的行政手段。現行法律法規對污染物處理設施不正常使用、超標排放污染物的違法行為，設立了非常明確的處罰條款，有很強的可超作性，只是因為面對的小餐飲多、個體戶多、困難戶多，環保執法過于人性化，存在遷就照顧、執法不嚴的現象，在今后的“創建”工作中必須加以克服。要用足現行法律法規，以執法促“創建”，以執法促管理，使“創建”工作納入法制化軌道。

3、嚴格執行環保審批制度

為從源頭上控制污染擾民現象的產生，環保部門必須根據當前的實際狀況，執行更加嚴格的建設項目審批制度，提高餐飲服務業準入門檻。一是排除干擾，不因是關系戶、稅源戶而降低標準。二是強化公眾參與意識，做到凡餐飲服務項目都要征求周邊群眾意見。三是克服重審批輕驗收傾向，項目不論大小，一經審批，即按《建設項目環境保護管理條例》的要求，三個月后進行驗收，否則不予發證。四是適當控制餐飲服務業發展速度，審批時綜合考慮項目所在地段餐飲服務業的密度、環境承載能力等，引導經營戶多渠道、多途徑創業，避免盲目投資造成的損失。

4、加強長效管理機制建設

實踐證明，不加強長效管理，“創建”的成果將隨著時間的推移而消失。長效管理重在機制建設。應做好以下幾方面工作：一是建立示范街動態管理臺帳，對更換經營者的，要及時掌握情況，督促他們按要求重新辦理“三同時”手續。二是建立一支相對穩定的維保隊伍，定期對示范街所有的污染物處理設施維護保養，使其處于正常工作狀態。該隊伍的運作費用由生產廠家、經營戶共同承擔，環保部門可適當補貼。三是建立復查制度，每年對已建成的示范街要隨機抽查，發現問題及時糾正，確保污染擾民勢頭不出現反彈。四是建立污染治理設施廠家黑名單，將產品質量差、服務水平低的單位淘汰出局。五是設立專門的基金，獎勵在“創建”工作中治理污染效果明顯、群眾滿意的經營戶。

篇（3）

我們以***為試點，開展了工資集體協商談判工作，縣工會工作人員和酒店工會密切配合，推行了工資集體協商制度。具體做法：（1）確定工資集體協商的基本內容：一是最低工資標準；二是職工工資發放時間和支付方式；三是資金、津貼水平和分配方法；四是職工在加班加點、法定節假日期間的工資標準；五是職工保險、福利方面的待遇標準。（2）嚴格按照文件和《工資集體協商試行辦法》規定的內容和程序進行。（3）根據酒店實際情況，在不影響正常營業的情況下，由職工推選出代表參加協商。

二、通過試行工資集體協商制度，已取得初步成效

一是通過工資集體協商保障了職工的分配權。在企業建立工資集體協商制度，能保證企業職工的切身利益，從而使職工的經濟分配權得到了制度上和現實上的保障。二是提高了縣工會和企業工會干部的工作水平。如何動用法規、制度去維護職工的合法權益，是社會主義市場經濟條件下對工會工作者提出的一個新課題，雖然上級工會組織一部分工會干部參加了專項培訓，但在具體操作中仍然力不從心，從而促使工會干部努力學習法規和工資政策，不斷提高自身的維權能力和工作水平。

三、工作中存在的問題

在推行工資集體協調的實際工作中，雖然有的領導和工會給予了大力支持，但也從中看到了不少問題：一是有些部門領導認為在企業推行工資集體協商制度會影響我縣的投資環境和招商引資工作，會影響職工隊伍的穩定。二是個別企業領導認為企業是我承包的，經濟分配權應屬于我，而不愿意開展這項工作。三是在工作中反映出工會干部的工作水平有待提高，并要求上級工會多舉辦一些專項培訓班，使多數工會干部都有培訓的機會。四是合同簽訂以后的履行問題，出現爭議后如何去解決的問題。

四、建議和打算

1、建議上級工會繼續加大力度，從政策上、制度上給予大力支持。

2、繼續開展工會干部培訓工作，增加培訓期數和參培人數。

篇（4）

調查地點：長沙市車站北路一家食府

調查時間：

調查感言：

基本情況：它是位于長沙市比較中心的一家食府，地處車站北路黃金地段。由審計署轄的一家前國有賓館所主管。餐廳處于中等規模，大廳有15張大圓桌，靠窗有7張卡座。另有7個大包廂，最大可容納20人就餐。整個餐廳可容納270人就餐。

月營業額在30萬左右，服務部23人，制作部34人。財務2名。

據湖南省統計局最新調查顯示：省國有、國有聯營和國有獨資公司共96家，占全部餐飲業企業法人單位的7.4%，集體、集體聯營和股份合作企業96家，占7.4%，私營企業894家，占69.2%，港澳臺商投資和外商投資企業31家，占2.4%，其余類型企業175家，占13.5%。從產業活動單位看，2004年，國有、國有聯營和國有獨資公司產業活動單位共133家，占全部餐飲業產業活動單位的8.1%，集體、集體聯營和股份合作企業產業活動單位111家，占6.7%，私營企業產業活動單位940家，占57%，港澳臺商投資和外商投資企業產業活動單位61家，占3.7%，其余類型產業活動單位214家，占13.0%。餐飲業私營企業法人單位數和產業活動單位數所占比重均在五成以上，分別比全部二、三產業中私營企業所占比重高42.6、37.9個百分點，再加上10.4萬戶個體戶，私營個體經濟單位數已占絕對優勢，成為二、三產業中私營個體經濟最具影響力的行業之一。

該餐飲企業是湖南長沙市一家三星級企業

其成功之處來源與其獨特的三大優勢

天時：湖南娛樂業的發展在全國是首屈一指的。在這個大環境下，湖南的餐飲的興旺發達是有目共賭的。借湖南衛視的東風，帶動了湖南一系列產業的發展，例如餐飲，旅游。

地利：長沙交通樞紐中心長沙火車站北，北臨一家四星級大酒店，檔案館。南有邊防局，郵局，學校。背靠一家三星級賓館。

人和：周邊有三個社區。火車站附近人流相對教大。且有長沙市芙蓉路的一家總店提供技術，經驗。

其不足只處有：

衛生方面：餐飲業的衛生是是企業發展的核心問題，如何把衛生做好，提高衛生質量，抓住顧客的胃口的關鍵。根據調查知道，該餐飲是沒有經過嚴格消毒的，餐具用完后都是人工用洗潔精清洗。完工后用桌布擦洗便了事，根本沒有 采取任何的消毒措施。

據 湖南統計局最新調查顯示，湖南的餐飲業51% 存在著衛生問題，作為服務行業，這方面的問題是至關重要的，必須引起高度重視的。

前段時間的福壽螺就是因為酒店沒有經過嚴格的高溫消毒措施才導致

管理方面：

1內部任人唯親，85%是其親屬關系，導致管理不嚴格;

2員工內部流動性大，員工79%是工作未滿6個月便離職的，缺少員工忠臣度

技術方面：

根據西方經濟學邊際效益遞減原理：同樣的道理，同樣的菜肴在沒有任何創新的情況下，吃過多次后，獲得滿足的程度是會遞減的。據調查可知。該企業自2000年開張至今，未有大的創新，大部分是在原有的基礎上，改名不該貌，實際上還是同一個菜。湘菜還是傳統的秘制烏龜，風味竹香鴨，鐵板水晶粉絲。粵菜還是深井燒鵝，鹵水拼盤，一品雞。因此出現顧客關于菜質量不穩定的反映。

經過2個月的調查。感觸頗多

在衛生方面，一定要嚴格細心，多下苦工夫，采取一系列措施。上顧客吃得滿意和放心。并取得相關衛生部門的許可認證

在管理方面，管理人員應招聘賢才，不能任人唯親。

在技術方面。加大創新力度，學習其它企業的技術，努力改進其不足之處，借鑒他人的優秀之處，不斷推出新的菜肴招徠顧客

還可以舉辦一系列相關的活動，如推出特價菜特價宴席等一系列優惠活動，讓渡顧客價值，提高顧客回頭率。

經過2個月的調查實習，我也學到了很多 ：

1對顧客一定要熱情，要面帶微笑，作為服務行業的工作者是不可以把情緒帶到工作中來的，工作的餓時候一定要認真

2要處理上級和同事的關系，對待上級不能阿諛奉承，也不能不聞不問，故做清高。一定要把屬于自己分內的事情作好。

3做人要勤奮，不可以偷懶。

俗語：天道酬勤。只要你付出了，認真的去做了，你的上司是會知道的。機遇是給有準備的人。做人要養成良好的習慣，無論是在工作中，還是在生活，學習中。都要刻苦努力。優秀是一種、習慣，在工作中，就要養成微笑和勤奮的習慣，在學習中，養成認真和努力的習慣。當這一切都成為了一中習慣，那么你的成功也不遠了

社會是一個很好的鍛煉的舞臺，在這里你可以學到很多在校園里學不到的東西。當然我要學的還有很多，我會繼續努力的。

學生暑假調研報告二 這個暑假我有幸參加這個團隊進行為期10天的支教和調研活動，通過這一活動了解孩子的學習和農村家庭情況。

實踐目的：熟悉農村，體驗生活，通過教學及助學了解學生的學習情況和家庭情況，對大學里所學知識進行實踐，以充實暑期生活。

實踐內容：暑假里，在天水市清水縣郭川鄉川兒村川兒小學支教，在其周邊貧困的鄉村展開助學活動。在那里我度過了忙碌又充實、辛苦而愉快的暑假。之所以辛苦是因為我不斷地從內心去學習、理解、完善工作中的新事物;之所以幸福是因為戰勝困難是我不變的目標，成功的喜悅是我永恒的追求。

通過總結，我將自己從暑期實踐活動中取得的收獲分為以下四項：

一.教學總結

在教學的過程中我發現孩子的心靈很純凈就像一塊碧玉，就像一潭清泉，就像一片綠蔭。考慮到他們心智發展程度，我采取了玩與教相結合的方法，事實證明這種方法是正確的。我將教學內容安排如下：

第一學時：利用多個歷史典故讓孩子了解中國歷史學，畢竟歷史對于國人來說很重要。

第二學時：講述若個故事讓孩子從中總結道理，并讓孩子們講述他們自己的故事。

第三、四學時：教授歌曲《感恩的心》，引領孩子感恩社會、集體、父母、朋友、兄弟姐妹。

第五、六學時：教授歌曲《少年強》，激勵孩子尋求夢想，做一個有關理想的游戲美麗島，幫助孩子確定夢想，給他們鼓勵。

第七、八學時：講述有效的學習方法及怎樣高效率的學習2017年暑假社會調研報告文章2017年暑假社會調研報告出自gkstk.com/article/wk-78500000926854.html，轉載請保留此鏈接!。

因為有孩子們很配合，教學進行的比較順利。孩子們渴望學習、對未知的世界充滿了好奇心，聰明活潑可愛用來形容他們真是再合適不過了。在教學過程中我充分發揮了我的專業優勢，把我學到的理論知識運用到了實踐里，鞏固了我的所學，也讓我體會到我儲備知識的不足，回校后要加強學習。

二.調研總結

在走訪的過程中發現，直到現在還有人家在上個世紀的住房中度日，家里的平地很少，一般情況下，戶主出去打工，女人留在家里種地、養孩子。我走訪的一家情況是這樣的：家里現有3口人，有父親、姐姐和妹妹，母親因病早逝，家里背了幾萬元的外債，大姐已婚，二姐外出打工自己還顧不住自己，父親先天右手有殘疾，現又患有腎結石，妹妹上高二，學習成績很棒。

在調查的過程中父親強調說無力供養小女兒上學，想讓她輟學，她死活不答應，還好孩子爭氣，成績總是排名前三。

這樣的家庭在那很常見，盡管家庭貧困，可孩子們學習非常認真。本著不讓一個孩子輟學的理念，我們會將調查結果反映給社會的相關單位，以便社會給予相應補助。

三.素質總結

1.扎實的專業知識。

2.思想統一，目標明確。即俗話說：大家的心要齊。切不可各懷心思，南轅北轍。因為思想指導行動，只有大家的思想高度統一了，才會真正把支教和助學落實到行動中去。

3.團隊作戰的精神，不強調個人英雄主義。

4.強烈的責任感。個人要在團隊中找好自己的位置，明確自己的職能。一旦發生問題，千萬不可相互推委，要有勇于承擔責任的勇氣。如果缺乏這點，那團隊將無法凝聚，也就更加談不上發揮超強戰斗力了。

作為一名學生干部，在以后的工作中，我也會努力培養自己的綜合素質，增強協調能力，使自己不斷進步。

四.心智發展

十天的實踐中，我同樣在心智方面有了很大的收獲：

1.正確對待挫折

實習中遇到很多不順利的事情，何去何從?古曰天降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身，行拂亂其所為，增益其所不能。經過實習進一步明白遇到挫折時應進行冷靜分析，從客觀、主觀、目標、環境、條件等方面，找出受挫的原因，采取有效的補救措施。樹立一個辯證的挫折觀，經常保持自信和樂觀的態度。認識到正是挫折和教訓才使自己變得聰明和成熟，正是失敗本身才最終造就了成功。學會了自我寬慰，能容忍挫折，要心懷坦蕩，情緒樂觀，發奮圖強。善于化壓力為動力，改變內心的壓抑狀態，以求身心的輕松，重新爭取成功，從而讓目光面向未來。

2.更加重視實踐

紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。當書本知識與實踐結合起來，很多困難都可以迎刃而解，做事情也變得簡單、輕松和高效。

3.正確處理人際關系

1)注意領導的指示,認真領悟其中的意思.要認真仔細的領會判斷,學會察言觀色.同時面對多個領導時更要注意保持平衡,要不偏不倚.對領導要熱情,要多關心領導。

2)做好自己的本職工作最重要,一般情況下最好不要管閑事。

3)對工作認真負責,對領導熱情外,對來訪人員也要好,要一視同仁.對領導熱情是為了自己,對其他人好是為了良心和生命的意義。

4)不要貪小便宜.盡量不要讓單位的公共設備私人化。

5)要熱情大方,要處理好和同事關系，那對于自己工作的開展非常重要,甚至比和領導的關系更加重要。

篇（5）

論壇期間，高盛高華證券有限公司了《環球經濟走勢及中國經濟前景展望報告》，貝恩投資（亞洲）有限公司了《中國旅游及飯店業投資契機報告》，國家旅游局中國旅游研究院產業所了《中國酒店業市場形勢分析與展望報告》，中國社科院財經院了《中國餐飲業市場形勢分析與展望報告》，全球最大的酒店數據專業研究機構STR Global了《全球與中國飯店業經營業績對比分析報告及2013年預測報告》，北京大學中國職業研究所了《2012-2013年度中國飯店業薪酬調研報告》。為與會代表提供了一個回顧大事、剖析典型、展望趨勢、交流思路的機會，受到了現場與會嘉賓的高度評價。

第十三屆中國飯店金馬獎頒獎晚會在廣州大劇院盛大舉辦。據了解，中國飯店金馬獎源自中國優秀旅游城市標志“馬踏飛燕”，象征行業先導，是全國飯店業至高榮譽之一，被媒體視為行業發展的風向標，獲獎企業被業界公認為行業的豐碑。

篇（6）

近些年來，餐飲企業在嘉興如雨后春筍般生長壯大起來，據不完全統計資料顯示，截止2013年末，嘉興市共有餐飲法人單位數415家，從業人員1.17萬人；餐飲個體經營戶1.2萬余家，從業人員超5萬人。“人是企業的第一要素”，面對從此龐大的餐飲從業人員隊伍，餐飲業的人力資源管理工作的重要性日益凸顯。為深入了解嘉興市當前餐飲企業人力資源管理發展現狀，在嘉興市區范圍內選取規模不等的10家餐飲企業開展問卷調查，并與部分企業的人力資源部門主管進行了面對面的訪談，形成以下調研報告。

一、餐飲業人力資源管理現狀問卷調查的樣本說明

本次問卷調查共發放問卷215份，收回有效問卷197 份，回收率91.6 %。

（一）餐飲業發展現狀

調查發現，我市餐飲市場經過前幾年的高速發展，基本形成了正餐服務為主，快餐、飲料及冷飲服務和其他餐飲服務為輔的市場格局，據《嘉興市第三次經濟普查主要數據公報》統計，截止2013年末，嘉興市共有餐飲企業（不含個體經營戶）415家，從業人員1.17萬人，資產總計36.47億元。縱觀餐飲業發展歷程，在經歷過去十多年快速發展壯大的“黃金期”后，現階段特別是近兩三年已經出現了明顯放緩的趨勢。究其原因，一方面有高成本、低利潤的現實壓力，尤其是近年來食品原材料、勞動力、水電氣、房租等經營成本持續快速上漲，以及同質化競爭嚴重，？盈利空間不斷被擠壓；另一方面有中央“八項規定”、“六項禁令”的深入推進、食品安全日益重視等政策環境對消費需求產生影響，使得餐飲企業的生存和發展面臨著新的挑戰。

（二）從業人員基本情況

1、年齡結構。調查發現，餐飲業從業人員年齡普遍較輕，18-25歲年齡段的從業人員占55.7%，25-30歲年齡段從業人員占25.9%，因此，18-30歲年齡段的從業人員是餐飲業的生力軍。

2、學歷結構。調查發現，初中及以下學歷占總人數的48.1%，高中及以下學歷占總人數的41.2 %，大專及以上學歷占總人數的10.7%。

3、本單位工作年限及跳槽次數。調查顯示，本單位工作年限1年以下的從業人員占54.2%，1-5年工作年限的從業人員占34.4%，5-10年工作年限的從業人員占11.4%，尚未發現一名員工在同一家企業工作10年以上。81%的餐飲從業人員有1-4次的跳槽經歷，且跳槽次數與薪資水平、文化程度、技術水平等因素正相關。

4、薪資水平。占餐飲從業人員比重最大的服務員的工資水平較低，73.5%服務員的工資處于2千-3千元區間，行政人員以及中層管理人員的工資相對較高，在3千-5千元區間。

二、餐飲業人力資源管理存在的幾個問題

（一）從業人員人員結構不合理，整體文化素質偏低。調查顯示，餐飲業從業人員老中青比例為1：4：21。年輕人（年齡低于30歲）比例過高，是一把雙刃劍。一方面為企業發展注入了新鮮的血液，帶來了生機和活力；另一方面年輕人工作經驗不足、不穩定、隨意性也帶來了一定的負面效應。調查也顯示餐飲從業人員整體學歷偏低，大部分是初高中學歷，而擁有大專以上學歷的人員基本上都在管理層。

（二）從業人員流動性大，薪酬普遍較低。調查顯示，薪資福利、勞動強度、工作環境、工作穩定性等成為餐飲業員工跳槽的主要影響因素，最重要的因素是薪酬水平。當前餐飲行業薪酬普遍較低，最底層的從業人員基本是拿當地的最低工資。盡管企業也都建立了相應的工資增長機制，但絕大多數都是基于政府每年一次的最低工資標準和社會平均工資這2個指標的公布而被動進行調整，缺乏企業內部正常的工資增長機制。

（三）人力資源管理技術落后，建設能力不足。主要表現在：一些中小餐飲企業員工招聘、培訓、薪資之類的管理工作，通常是老板親自進行；一部分企業的財務（或者會計）往往又承擔著招聘等人力資源工作，實行“雙肩挑”。人力資源管理者的職業素養缺乏，人力資源管理知識和技能的落后，使得餐飲企業的人力資源規劃能力、培訓開發能力、薪酬設計能力、績效管理能力、人員配置能力、制度建設能力、勞動關系管理等一系列建設能力不足。

三、餐飲企業人力資源管理的對策研究

（一）樹立以人為本的人力資源管理理念。餐飲業的競爭歸根到底是人的競爭，餐飲企業要走出傳統的人事管理的誤區，必須轉變觀念，樹立“以人為本”的人力資源管理理念。同時，要加強企業文化建設。企業文化建設的好壞直接影響企業的凝聚力和團隊精神，進而影響到企業的對外形象和整體競爭力。

篇（7）

 

        xx外賣市場發展迅速，特別是隨著網絡外賣模式的大力興起，激活了外賣市場的潛力，作為一家專注于外賣市場的公司，我們不僅具備多年豐富的行業經驗，而且對于北京地區的整體外賣市場非常熟悉，并進行了專業和詳細的調研，現將外賣市場調研報告整理如下。

 

        一、公司簡介，目前主營業務詳情

 

        我公司是在現代餐飲市場競爭中成長起來的餐飲企業，主要經營：自助餐，北京盒飯配送，特色風味小吃店，綠色蔬菜配送，公司依托多元化的經營，能夠滿足不同客戶，我公司以客戶為中心，針對客戶需求，提供個性化服務，得到客戶的一致好評，現為各機構、單位提供餐飲后勤保障，依托部隊的各網點及硬件良好的食堂開展快餐配送業務。

   

        我公司擁有高標準的生產條件和嚴格的管理體制，在日常經營中吸取同行業各方面的管理經驗，營養師會根據現代辦公人員用餐需求為您設計營養快餐方案，色鮮味美、樣多量足、衛生安全。把"營養美味、衛生健康、滿足顧客個性需求＂作為全體員工努力的方向。使我們為您提供的快餐既營養衛生，又經濟實惠，從而更好地解決了快餐的"便捷"和"營養均衡"之間的矛盾。公司以川、魯、湘、北方家常菜為主，其他地方風味為輔，在實際制作中重視適時調配各店技術力量，保持了質量的穩定與創新，客戶給予了較高的評價且保持了長期的合作。

 

      二、外賣市場調研報告

 

      xx地區外賣市場發達，網上外賣交易量大，競爭較為激烈，本次調研主要集中對該地區的整體外賣市場進行了分析，包括目標人群，主要分區外賣市場，還有相關分區的藥包過戶特點和商戶特點

 

      1、目標市場分析

 

       xx快餐外賣行業市場日益增大，快餐外賣連鎖公司也前景廣大。外賣快餐行業之所以越來越發達，是因為市場需求愈漸加強。快餐速遞為特征方便食品的市場空間很大，由于可推行"連鎖店"并使之疾速增長，從而構成宏大市場無益安康的零食時機。

 

      （1）市場細分人群：現階段北京地區主要的外賣消費類型上細分，消費者可分為這樣幾種類型（1)個人，這種消費者能夠長期訂餐。并且占的比重較大。個人從消費取向上一般多注重便宜、實惠、好吃。（2)中小公司員工，這屬于白領階層的一個需要，由于工作忙碌或者其他原因，選擇網絡叫餐，他們的消費取向一般是方便、實惠，口味獨特。（3) 家庭，生活節奏的加快，總會讓家庭選擇更快的就餐方式，特別是家里來客人，唯一的選擇就是足不出戶，選擇網絡叫餐。這種消費者的消費取向一般是大量、不同采品，不計較消費額，只追求滿意。(4)中高檔消費者，這種消費者的消費取向一般都比較挑剔，不在乎價格，追求更加多樣化的口味，特別是對于菜品品質、搭配和外包裝等要求更高。

 

      （2）市場發展機會：在北京地區外賣市場發達，培育了一大批忠誠的消費者，網上外賣品牌更多元，給予消費者的選擇更多，在望京地區聚集大量的學校、公司和商圈，學生市場和白領市場是外賣的主力軍，同時也包括商場的人員，對于外賣的口碑和品種要求更高。目前在外賣市場主要需要完善的地方是對于各類菜品的質量和搭配，這是影響外賣口碑的關鍵性部分，因此首要的是要做到豐富菜品，給予消費者更多選擇，其次是要及時更換菜品。第二個因素是配送服務，包括配送的效率和配送的服務態度，這影響到外賣的口碑。

 

       2、市場情況介紹

 

    （1）網上訂制快餐：走“先下而上”的模式，利用網絡點評等聚集消費者人氣，然后與餐飲商家建立合作，向商家收取信息廣告費，比如大眾點評網、口碑網。這種模式存在一個缺陷，既然是從消費者出發，就要足夠客觀，才能贏得消費者信賴，但是一旦和商家合作，就不可能做到足夠客觀推薦。

 

      優點：在北京地區確實存在大量的工作餐市場，白領工作餐消費需求旺盛。提供外賣服務的餐廳和餐館數量龐大，支持網站運作的雙輪有保障。隨著資本市場的進入，消費者的外賣習慣培育之后，需求將更加旺盛，消費者的口味和對品牌的依賴性加強。

 

      缺點：工作餐外賣單次消費金額小，大量工作餐餐館檔次比較低，主要還是以在店消費為主，餐館對于外賣的重視度不夠，餐飲菜品信息更新快、更新維護不及時、餐飲配送服務從速度、質量方面都跟不上。快餐店的注冊資金小，從業人員素質較低，新開發的區域，說服、教會餐館使用訂餐平臺、給出改進建議，也需要投入更多的人力和時間。工作餐外送地域限制非常明顯，一般只能針對餐館附近2公里寫字樓配送。工作餐的時間性非常集中，在有限的2-3小時內，一個外送服務員能提供的就餐份數同一個在店服務員相比相差太大，創收遠不如在店服務人員，然而人工成本卻是一樣的。

 

       3、競爭者分析

 

       在北京地區外賣市場競爭方式中，按市場區別辦法可將快餐業分為中式快餐外賣與西式快餐兩類，其代表為：（1） 西式：麥當勞、肯得基等；（2）中式：馬蘭拉面、麗華、各類中餐外賣等。從市場效勞形狀區別方式看，可分為以店面運營加外買與外買上門效勞兩種。現有的外賣大部運營形狀是以店為重心運營方式，從快餐營業額與增長率觀這一方式占相對少數，但增長率加快，市場競爭劇烈。按地區可劃分為北京外賣、朝陽外賣快餐、國貿快餐外賣、SOHO現代城外賣、慈云寺外賣、四惠外賣等。

 

       相比較而言，西式快餐外賣的優勢在于其獨特的餐品，搭配和較大的消費市場，對于偏愛西式快餐的消費者很有吸引力，客戶粘度較強，對于一些知名中餐如拉面、小吃等則具有一定的市場占有。但，整體而言，中式的快餐外賣更加豐富，餐品選擇性較強，對于學生、白領群體來說是很好的選擇，中餐的消費者基數更大。

 

       現有的網上訂餐系統最為發達的是百度外賣、美團、餓了么等知名外賣網站，這些網站當中，各具特色和優勢，美團和餓了么等外賣網站的市場布局更早，在消費者的使用當中更加廣泛，百度外賣則發展較晚，但是更迅速，在北京地區具有巨大的優勢。得益于其品牌的價值和戰略規劃的優先地位，打響了北京外賣市場的知名度。這幾家外賣品牌的市場細分都相對

 

       三、外賣業務市場發展規劃

 

       我公司具備完善的外賣管理體系，在管理方法、人員組織和餐品質量等具備優勢地位，同時我公司將依托百度外賣 的品牌擴展外賣市場，為此我們制定了詳細的外賣推廣和發展計劃，從內部管理、配送體系、口碑宣傳等方面展開。

 

       1、外賣日常經營規劃

      （1）菜品和搭配管理

 

        外賣服務最重要的部分是菜品和搭配的管理，為此我公司將根據市場調研數據和消費者反饋意見，每月更新菜品和搭配，制定多種口味的菜品，滿足消費者的口味。在搭配上，我們將考慮設計湯品、菜品和飲料等多種套餐搭配，并組合成多個選項，提供給不同細分目標人群。

 

      （2）消費者管理

 

       我們將根據前期百度外賣的評價體系和消費者的訂購量建立起會員制的外賣體系，通過積分、贈券等方式吸引用戶關注度，同時在節假日期間會開設專門的套餐，如端午節外賣套餐、中秋節外賣套餐等，借助于節日氛圍增加知名度。其次，我們將在每月進行消費者調查問卷，對于已經使用過我公司外賣的用戶進行反饋，通過數據記錄進行用戶分類，并與配送人員進行核實，落實分區管理。針對不同的用戶、區域制定不同的菜品、配送和會員活動，增加用戶粘度。

 

       在會員和非會員的具體管理上，我們將借鑒網店和電影院的模式，依據前期用戶的消費量和評價來對用戶分類，制定詳細的積分和贈品方案，定期舉行外賣特別優惠活動，提高市場競爭力。

 

        2、配送體系和口碑宣傳 （1）配送服務

 

      我公司的外賣配送時間將分為幾個時間點，在高峰期如中午11:00-13:00之間增派配送人員，保障區域內外賣快遞及時到位，在17：00-20:00將根據外賣訂餐情況縮減外賣配送服務人員。在其他時間點則安排少量的外賣快遞人員。同時，我們將安排一位配送調度員，及時協調相關配送人員，并負責對配送人員進行日常管理。

 

       針對配送服務，我們將嚴格規范配送人員管理。要求外賣員在接到送餐任務后，需要仔細閱讀訂單，了解清楚外賣的地點、時間、所送菜品數量，以及客戶聯系方式，確認無誤后，方可送餐。如果配餐有問題，要第一時間找調度員協調解決，處理妥當后繼續送餐。根據客戶地址送到合理的取餐點，（不能送到客戶公司辦公區的）電話聯系客戶，請客戶協助取餐。顧客取餐時，要注意自己的儀容、儀表，微笑服務，先報告客人所點餐品，確認核實信息后即表示感謝。

 

       我們將每周進行配送人員通氣會，督查每周配送服務反饋的意見，對于配送當中發生的各類問題進行匯總，在會上進行協商提出整改方案。

 

     （2）口碑宣傳

 

       我公司將利用自己多年經營的優勢和對市場的把握，結合百度外賣的品牌和要求做好宣傳工作，在整個經營點布置好關于百度外賣的宣傳廣告，在配送包裝上印制百度外賣的LOGO，結合新媒體和自媒體推廣百度外賣，要求我公司各級人員要配合口碑宣傳，通過微信、朋友圈、微博等定期我公司的外賣菜品和介紹。

 

       同時，我們將在本地的各類社區、論壇和貼吧等開展百度外賣的宣傳工作，通過各類話題、帖文和熱點來打造一個有影響力的品牌外賣，推廣我們公司的外賣。這些宣傳帖文將按照用戶消費者反饋，話題辯論等方式展開，增加關注。

  

      外賣市場調研報告2

        一、引言

 

       本次抽查采用網絡抽查方法，問卷抽查大學城學生，關于外賣情況的抽查，本團隊綜合以上問卷調研和實地走訪的結果，對原先的問卷進行了一定的修改，在網上后分享到各個地方讓大學生去填。回收了46份問卷，抽查顯示，外賣對提高大學的飲食質量起到了一定的作用，具有強大的活力，但外賣仍存在諸多衛生隱患，亟需食品、藥品監督局對其進行監控、整改。

 

二、抽查的目的

 

通過全面、深入地了解校園外賣的狀況，研究校園及周邊餐飲業應該如何發展，讓我們的學生能夠吃到衛生、健康、美味的食物。為保證同學們吃到放心、安全、衛生的校園外賣；為商家提出建設性的意見和建議，提高消費者的認知度，讓商家的利益最大化；發現現在外賣存在的各種問題（服務、價格、質量）；開發潛在顧客，維護好現有顧客；明白競爭者的優勢與劣勢，彌補自身不

 

三、調研方法

 

1、樣本規模：46

 

2、抽查時間：11月14日———————11月18日

 

3、樣本框架：大學城為主其他學校學生為輔。

 

方法：主要網絡抽查，網絡問卷方法為主。

 

四、調研結果

 

1、您是否經常困擾中午應該吃什么？

 

大部分的人都受著午餐吃什么的困擾，這是普遍的問題。

 

2、在學習日時，您午餐的選擇是

 

大學生在校學習時通常選擇就餐的地方是學校食堂，其次是上餐館最后是叫外賣，此種現象說明大部分學生更愿意在校食堂食用。

 

3、最近三個月內，您叫外賣的頻率更接近于？

 

由上圖可知大學生叫外賣頻率不是很高，這也算是很好的現象。

 

4、您在什么情況下會選擇叫外賣呢？

 

大學生在不想出門的情況下才會選擇的訂外賣，其次是沒人陪同吃飯，再然后是跟風。

 

5、您一般通過什么方式訂外賣？

 

大學生通過網上訂餐和外賣APP頻率較高，符合學生使用現代網絡。跟隨潮流。

 

6、您一般通過什么途徑知道外賣店？

 

學生通過上網查詢和傳單廣告途徑知曉外賣店。這也是一些商家經常運用的營銷方法。

 

7、在您的外賣經歷中，您覺得存在的哪些問題是？

 

遇到最多問題是送餐的速度，味道和照片與實物的不符，這也是普遍出現的問題，我們肯您對外賣服務最看重的是哪方面？以根據這些問題進行改善。

 

8、您對外賣服務最看重的是哪方面？

 

學生對于外賣服務最看重的就是服務方面，服務是現在最大的問題。

 

9、您能接受的午餐價格？

 

對于現在的學生來說，大部分人會選擇較為便宜的外賣，15元之類，大學生的生活費也沒有很多，一般家庭會控制住學生的生活生活費，這也是可以理解的。

 

五、調研總結

 

學校放開對校內餐飲經營模式的規定，增加校內餐飲的競爭力。在抽查中，我們發現有些學校采取了限制外賣的措施。筆者認為，與其限制他人發展，不如謀取自身發展，校園內為何不辦一些餐飲呢？所謂近水樓臺先得月學校里辦餐飲必定比校外餐飲占優勢。如果學校里辦一家餐館，哪怕價格比校外高一點，其經營狀況估計也會很火爆。就以我們的鄰居上師大為例，上師大校內餐飲就采取了多樣化的模式，學校食堂分為大眾口味、川菜、咢菜、面食等，有些食堂還提供夜宵。除了食堂，學校還設了甜點店、小吃一條街等。學生在校就能吃到自己想吃的食物，根本無需叫外賣或出去吃。于是出現了一種奇怪的現象，在上師大校外的飯店里，我校的學生比上師大的多。學校只有放開餐飲的經營模式，才能夠留住客源，如果校園餐飲還是那么單一，客源必定劇減。

 

加強對校園周邊餐館的監管。外賣是打不盡殺不絕的，與其一味的打擊它、限制它，不如去引導它、規范它。衛生部門要加強對那些不符合標準的餐館的監督力度，強制其整改。同時，學生們如果碰到不符合規范的餐館，有義務及時向衛生部門舉報。在走訪奉賢食品藥品監督所時，我們已將我校周邊的餐飲情況向監督所反映。

 

加強飲食安全教育。學生會、團委可以運用多種載體加強宣傳，通過傳單、講座等的形式告訴學生不吃衛生狀況不明的食物。筆者建議，學生應確認所叫外賣的店家有營業執照。

 

學校要傾聽學生的要求。我們想吃什么，當然是我們自己最清楚。但是有95%的同學認為學校沒有重視自己的需求和意見。校方表示以前都會召開座談會，但是大多數同學根本不知道這件事情。開座談會不能僅僅留于形式，要切實地傾聽學生意見，并有所行動。

 

學校后勤部應聯合校園內外餐飲業主多組織一些有關餐飲的活動，

 

為餐飲業主與大學生構建一個溝通平臺，并從中宣傳普及一些關于食品衛生等方面的知識。例如舉辦校園食神比賽、校園飲食文化節等。

 

       外賣市場調研報告3

        一、現狀分析

 

        經歷前幾年的燒錢補貼大戰與并購浪潮后，中國外賣產業跨越野蠻成長階段，目前已經邁入拼品牌、品質、服務的穩定發展期。而市場的發展主要受到外賣用戶數量的支撐。外賣用戶數量經過前期的快速擴張后，增長幅度從2015年開始放緩，到2017年底外賣用戶數量達到3.05億人，預計2018年將達到3.55億人。

 

         隨著在線餐飲外賣逐漸滲透到日常生活中，我國外賣行業快速發展。據數據顯示：2017年我國在線外賣市場規模將達到2052.7億元，同比增長23.5%，2018年行業規模將達到2430億元。

 

        從外賣品類來看，21個重點城市外賣店鋪中，餐飲店鋪占比89.6%。其中，快餐便當和小吃夜宵是最大的品類，占比分別為42.2%和19.3%。

 

        西式快餐與中式快餐是都是比較受外賣食客歡迎的餐飲類型。其中，中式快餐中較多點選飯類和熱菜，飯類比例最高，占到59.6%，熱菜類占比46.5%；西式快餐中較多點選漢堡和小食，比例分別是71.4%和68.9%。

 

        從點外賣的原因來看，外賣食客點選外賣的主要原因是天氣原因、外賣方便快捷和不想自己做飯。而考慮因素方面，90后認為做飯是件麻煩事，80前后則主要考慮天氣因素。

 

TOP10外賣點單原因

 

 

        據數據顯示，2018上半年，外賣食客人均消費達到36.4元。其中，80后的人均銷售最高，超過整體平均水平，80前人均消費最低。而消費收入主要來源為食物。

 

人均消費構成情況

 

        二、存在的問題

 

        1、環保問題

 

        美團外賣、餓了么、百度外賣三大外賣平臺的數據顯示，日訂單總量都超過2000萬單，按一單外賣只用一個塑料袋和一個塑料餐盒占地約0.06平方米計算，每天這些廢棄塑料的面積就能達到240萬平方米。一些商家也意識到了外賣包裝所帶來的環境問題，但是環保餐盒，在密封性、抗油性、美觀等方面的性能不如PP餐盒，使用起來具有一定的局限性。

 

        2,、運營成本居高不下

 

        當前綜合外賣平臺已經沒有輕重模式之分都可算作是重模式發展。配送物流方面，自營和眾包兼有，以滿足日益高峰值的配送需求。這一塊的勞務成本與比較大。此外，平臺維護與其他運營都有著較大的成本。新技術諸如無人配送、智能語音、智能調度等等方面的研發成本。

 

        3、補貼仍在維持

 

        雖然從2016年開始省飲外賣平臺對用戶的大幅度紅包補貼減弱但行業同質化嚴重，對于用戶的爭搶依然白熱化。平臺依然維持對用戶進行紅包補貼以留存用戶。另外，騎手數量不斷擴大，入駐商戶也在不斷拓展對于騎手和商戶端的補貼也持續在投入。

 

        三、未來發展趨勢

 

        1、一線城市繼續領先三四線城市潛力巨大

 

        北上廣深等一線城市一向是外賣的主陣地，過去幾年一直引領著外賣市場的發展。但外賣行業發展進入到第五年，一線城市競爭激烈，面臨一波又一波的品牌更換，市場已經基本飽和。而隨著外賣的滲透速度越來越快，從一二線轉移到三四線，從市中心轉移到城郊縣鄉，外賣市場的整體下沉，會更加明顯。

 

篇（8）

（一）開拓創新，統計制度方法改革穩步推進

我局緊緊圍繞上級要求，創新工作方法，以“四大”工程建設為核心，加強調研，完善機制，全縣統計方法制度改革工作得到穩步推進。

1、創先工作方式，進一步推進企業一套表改革

一是嚴格按照國家、省市統計局關于加強企業一套表建設和聯網直報工作的要求，在做好原有“三上”企業一套表工作的基礎上，擴大范圍，充實內容，先后將限額以上批發零售和住宿餐飲業中的大個體戶、勞動工資、科技、固定資產投資統計等專業納入一套表體系，將一套表改革推向深入。全縣已有134家“三上企業”、157個固定資產投資項目納入了企業一套表網上直報范圍；二是以迎接國家統計局巡檢為契機，切實夯實全縣“三上”企業的基層基礎工作，堅持兩手抓,一手抓局內專業人員業務培訓，一手抓企業統計人員培訓，從而使統計整體業務素質得到提升。

2、加強名錄庫建設，強化基礎工作，做好數據質量迎檢

組織各專業對“三上”企業名錄庫進行核查，全面進行查漏補缺。為全面貫徹落實國統辦字[2012]37號文件和全省、全市“四大工程”工作會議精神，統計局專門召開會議，研究和部署迎接全省“三上”企業基本情況及數據質量檢查工作，聽取各專業對名錄庫和“三上”企業核查工作中存在的困難和問題，并對后階段工作進行了安排部署，同時要求各專業隨時與縣直單位加強聯系與溝通，及時了解新的信息，實現專業庫與名錄庫的及時對接與資源共享。

3、適應新形勢，扎實推進幾項重大的統計方法改革

一是及時向縣委縣政府匯報工業、商貿、固定資產投資和GDP核算統計方法制度改革的要求以及影響，爭取領導進一步的重視和相關部門進一步的支持；二是制定了具體的實施方案，部門之間加大了協作力度；三是加強培訓指導。我們根據改革后統計方法制度要求，分別對工業、商貿、固定資產投資等相關領域統計工作進行了業務培訓，并及時加強與鄉鎮、企業的業務聯系與溝通，統計反映能力得到重大提升。

（二）統籌安排，“三萬”活動扎實開展

我局嚴格按照省、市、縣“萬民干部進萬村入萬戶”活動的統一安排和部署，領導牽頭、全員參與，準確定位、迅速入軌，通過統籌安排，多種活動方式相結合，全面完成了“三萬”活動各階段的工作任務，使“三萬”活動開展得及時而深入，扎實而有效，得到了當地群眾的高度認可。

1、調研村情，全面啟動“三萬”活動。在全縣召開“三萬”活動動員會議后，由局長覃遠洲同志帶隊，機關干部職工16人全員參與，與駐點鎮、村溝通聯系，了解相關情況，制定工作方案。

2、充分發揮部門優勢，借力“三萬”活動，打造調研精品。“三大工程”征占地矛盾是長豐村諸多矛盾的焦點，我局以“三萬”活動為契機，充分發揮統計局統計調查的獨特優勢，在統計人員極度匱乏、統計專業工作異常緊張的情況下，“擠”出時間對榔坪鎮長豐村被征占地農民現狀展開深度調研，對其生產生活現狀及存在的主要問題進行一次普查，多角度、全方位了解他們的所思、所盼、所想。通過走訪被征占地農戶、政府分管負責人、“三大工程”項目辦負責人，在此基礎上制定長豐村被征占地農民調查方案，設置科學的調查問卷，并通過問卷整理和數據分析，綜合得出影響被征地農民生活水平的主要因素，探討解決問題的方法、途徑，從而以點帶面，最終形成極具指導作用的綜合調研報告，為該村被征占地農戶安置工作的遺留問題的處理提供實實在在的幫助。

篇（9）

SWOT是英文優勢―Strength、劣勢―Weakness、機會―Opportunity、威脅―Threat的簡稱，SWOT組合法是現代企業在經營管理中制定經營戰略的重要方式，是我國企業戰略管理中一種較為常見的戰略分析和規劃工具。這一戰略分析模式的基本運行出發點就是每一個企業的發展戰略都應該堅持“以己之長，攻敵之短”的原則，利用各種可能存在機會，避開企業經營中的潛在威脅，使企業在發展中既能夠積極進攻，也能夠退而防守，具有一定的科學性。運用SWOT對大眾化經營的酒店餐飲業進行分析，能夠明確大眾化經營酒店餐飲業的優勢和劣勢，在經營中把握機會，揚長避短，獲得長足的發展。

一、我國大眾化經營酒店餐飲業的優勢

近幾年，我國酒店餐飲業迅速發展，大眾化經營酒店餐飲業的市場需求也隨之增加，取得了一定的成果。大眾化經營酒店餐飲業的優勢主要有：

（一）成本優勢

由于大眾化經營酒店餐飲以大眾化經營酒店為依托，主要硬件建設實用性相對較強，裝飾性偏低，在一定程度上節省了建設成本[1]。同時，高級酒店一般會為了滿足顧客的實際需求設置相應的中央空調，產生了數量巨大的使用費用和維護費用，而大眾化經營性酒店則一般采用壁掛式空調，節約成本。此外，高級酒店一般對餐飲服務人員的各項素質要求較高，員工的薪資水平也必然偏高，而大眾化經營酒店餐飲業對員工的綜合素質沒有較高的要求，員工整體需求也相對偏低，有利于節省人工成本。

（二）價格優勢

相較于高級酒店餐飲業，大眾化經營酒店受成本影響，一般餐飲費用設置偏低，能夠迎合我國一般性公務、商務以及大眾消費的內在需求，具有一定的價格競爭優勢。

（三）客源供給優勢

在我國經濟飛速發展，人民生活水平不斷提升的社會背景下，交通的便利性和對高品質生活的認知在一定程度上刺激著社會大眾的旅游消費需求[2]。特別是進入世界貿易組織后，中國成為世界上首選商務目的地之一，而這些商務游客中必然也包含著一般性社會普通旅游人士和群眾。這樣大眾化經營酒店餐飲較之于高級酒店就受價格優勢的影響具備了一定的國際市場客源，具有一定的經營優勢。

二、我國大眾化經營酒店餐飲的經營劣勢

從目前我國大眾化經營酒店餐飲業的發展趨勢看，大眾化經營酒店餐飲存在價格競爭混亂、管理不夠專業以及管理模式單一、沒有形成統一標準等諸多問題，在市場競爭中也缺乏一定的名牌效應，制約了大眾化經營酒店餐飲業的深化發展。下面本文就針對其中具有代表性的劣勢進行分析。

（一）經營管理缺乏專業性

在中國酒店餐飲業的前20年發展中，主要表現出對國外客源的適應。業內人士則更為關注高級酒店的國際化標準以及發展趨勢，從理論研究到具體操作實踐，從經營管理模式到酒店建筑、餐飲用具的設計，均受到酒店經濟研究界的廣泛關注[3]。而對大眾化經營的酒店餐飲則有所忽視，大眾化經營酒店在建設中不能固定在準確的位置上，產權關系相對復雜，經營管理方式也相對落后，雖然整體規模龐大，但是整體上依然呈現出一盤散沙的發展狀態。

（二）相關餐飲產品價格競爭過于混亂

我國高檔酒店的發展速度不斷提升，在發展中創建了削價競爭方式，打破了酒店餐飲業的整體經營結構與客源結構之間的對應規律，不但在一定程度上降低了酒店餐飲行業的整體效益，還在一定程度上擾亂了餐飲業的競爭秩序，以至于一部分高檔酒店餐飲業對大眾化經營酒店餐飲的邊際利潤進行了相應的剝削，造成大眾化經營酒店餐飲業價格競爭過于混亂。

（三）缺乏餐飲品牌效應

酒店餐飲以酒店為依托，其自身品牌受到酒店品牌的影響[4]。而我國大眾化經營的酒店管理不夠專業，一般無法在大范圍內產生相應的品牌影響力，大眾化經營酒店餐飲業的品牌效應也就相對較低，不利于酒店餐飲業的長足發展。

三、我國大眾化經營酒店餐飲的發展機遇

（一）國內市場機遇

首先，政府機構改革所帶來的機遇。相關附屬部門與政府部門的脫鉤管理是改革的必然發展趨勢，這在一定程度上導致政府部門的招待所餐飲走向市場，為大眾化經營酒店餐飲的進一步發展打下基礎。其次，民營資本快速進入到酒店餐飲行業中，促成酒店餐飲業不斷改組和改制，成為大眾化經營酒店餐飲業的主流發展方向。第三，我國旅游環境進一步優化。隨著經濟全球化進程的加深以及我國綜合國力的提升，國際友人在我國的旅游和商務發展也隨之增多，受此影響，我國政府努力調整接待機制，建立了相應的網上預訂系統，擴大了旅游供應網絡的服務范圍，為我國大眾酒店餐飲業提供了良好的發展機遇。

（二）國際市場機遇

世界相關旅游組織在社會經濟調研報告中指出，中國將在21世紀20年代成為世界頭號旅游接待大國，屆時境外游客將急劇增加。可見，在未來20年內，大批游客的涌入必然會促進我國旅游酒店餐飲業的發展，大眾經營酒店餐飲業也展現出良好的發展趨勢。

四、我國大眾化經營酒店餐飲所面臨的威脅

其一，國際酒店餐飲業紛紛入駐中國。當國內大眾化經營酒店餐飲處于起步階段時，外資酒店就看到了中國市場的優勢和商機，紛紛入駐中國搶占中國大眾經營酒店餐飲業市場。如進入上海的美國酒店“美興”以及入駐天津的歐美酒店“宜必思”等。國外低檔酒店的進入對我國大眾經營酒店產生了一定的沖擊，自然也影響著大眾經營酒店餐飲業的發展[5]。其二，政府部門實行的行政干預政策。大眾化經營酒店的餐飲業在中國酒店餐飲業中處于一個相對特殊的位置上，由于中國大眾化經營酒店中存在一部分國有體制，因此酒店餐飲業的發展過程中，小到日常生產經營活動，大到產權的轉移，都極易受到政府行政力量的干預，對大眾經營酒店的餐飲業產生一定不良影響。

結語：

通過以上運用SWOT戰略模式的分析可以發現，現階段，大眾消費已經逐漸發展成為酒店餐飲市場的主流。面對這一市場形勢的變化，大眾經營酒店應該順應市場發展趨勢，不斷調整營銷策略，揚長避短，規避各種風險和威脅，滿足餐飲市場的變化發展需求，進而實現自身現代化建設和發展。

參考文獻：

[1] 歐哲琳.基于SWOT分析的四川餐飲業發展戰略研究[J].中國商貿，2012（9）：225-226.

[2] 謝宗福.基于SWOT模型的餐飲業電子商務發展對策[J].現代商業，2013（19）：49.

[3] 張強.麥當勞、肯德基和真功夫的SWOT分析[J].東方企業文化，2011（22）：43-46.

[4] 陳小慶.用SWOT分析海底撈[J].現代營銷，2013（10）：52-53.

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中圖分類號：F719 文獻標識碼：A文章編號：1005-913X（2016）09-0166-03

隨著競爭加劇和租金、人力成本攀升，餐飲企業面臨著巨大的壓力，江西省中小餐飲企業也更加注重互聯網的協助和O2O模式的作用。從2013年開始，移動互聯網高速發展為在線餐飲市場的迅速發展奠定了基礎，到2014年在線外賣更是成為餐飲O2O中發展最為快速的產品。然而，在帶來新的商機和巨大的盈利空間的同時，也不可避免地帶來了很多的問題，比如誠信缺失、創新乏力、互聯網依賴、商家資質虛假、資金安全風險、部分員工利益沖突等，這些問題阻礙著餐飲O2O的進一步發展。

一、發展現狀

O2O模式，即Online To Offline。該模式將線下商務的機會與互聯網結合在了一起，讓互聯網成為線下交易的前臺，使得線下服務可以用線上來攬客，消費者可以用線上來篩選服務，是一種成交可以在線結算的營銷模式。餐飲企業可以通過建立企業網站，加強口碑網站的宣傳力度，進行品牌塑造，實現微博、社區、論壇營銷，加強與團購網站的合作，發放網絡優惠券，開展網上訂餐服務，不僅有利于商家擴寬銷售渠道，增加客戶群，而且使得企業在一定程度上降低成本，同時加速本行業創新，開發新產品滿足客戶需求，從而為餐飲業帶來新的發展和巨大的贏利空間。

（一）全國餐飲O2O的發展現狀

隨著移動互聯網的快速發展，以及“互聯網+”概念的提出，餐飲O2O進入快速發展階段，其與互聯網O2O完美結合后，改變著人們的生活習慣。與此同時，餐飲O2O自身也在改變，第一階段即團購；第二階段則結合了外賣和預定功能；第三階段則是將客戶與餐廳之間進行連接與自管理的形態。

美團外賣與餓了么在2014年紛紛獲得融資，在強有力的資金支持下，加快了擴張的腳步。以餓了么舉例，其從原本的16個城市覆蓋面擴充至150多個，市場份額更是突飛猛進。另外因為盲目地擴張市場，對于商戶的審查力度出現偏差，大量不良用戶涌入平臺，對于提供食品的衛生安全問題出現隱患，工商部門更是不斷曝光問題商家，讓消費者對于平臺信息產生質疑。

（二）江西省餐飲O2O的發展現狀

1.江西中小餐飲企業O2O模式發展形式不全面。目前，餐飲業O2O有六大主流模式：餐廳信息點評、團購、外賣、餐飲預訂、美食交友、私人訂制。從調查結果來看，江西中小餐飲企業僅有團購、外賣，信息點評也只是團購網、外賣網上的附加功能，而其它模式基本不存在，所以總體上看，江西中小餐飲企業O2O模式發展不成熟。

2.線上外賣、團購平臺的主力者基本固定。外賣平臺以美團網、餓了么、百度外賣為領頭羊，于團購平臺，美團團購一騎絕塵。美團、餓了么幾乎占領江西市場，而百度外賣在寫字樓附近企業占有一定的市場份額，并逐步向高校擴張。

3.線下餐飲商戶運行線上模式成本存在區域性。各地區商家與線上平臺合作的條件不統一。據調查，以美團為例，于南昌大學，線上平臺向獨家加盟的商家提成3-5%，若是對于多家加盟的商家，則一般為10%，但是于江西財經大學、東華理工大學，沒有提成條件。

4.線上企業配送系統不完備，專業配送產業迎風而起。線上企業配有專業配送團隊，但是團隊規模不大、配送效率不高并且進行雙向收費，即向商戶提成以及收取消費者4元配送費，易造成部分商戶及消費者的不滿，故多數商戶選擇自己配送，這便增加了人工、配送車等成本，且服務水平參差不齊。因此，第三方專業餐飲配送企業應時而起，處于萌芽期。

5.對商家的利潤未產生實質影響。該模式增加了商家線上顧客，如外賣量增加、團購量增加，但是相應的，減少了到店消費的顧客。對于高校附近的部分商家而言，一改模式前的火熱狀況，到店顧客近乎為零。此外，成本增加了，如外賣工作人員的資薪、活動優惠成本、團購折扣成本等。所以，該模式僅是把線下顧客拉往線上、增加消費團購優惠套餐的到店顧客，對于商家的利潤沒有實質影響，且增加了部分商家的運營時間成本、精力，多數南昌大學的商家表明加盟線上企業是迫于形勢所需。

二、優劣勢

（一）優勢

1.增加商家的銷售渠道，增加客戶群。O2O模式可帶來大規模的忠實消費者，進而能獲得更多的外部資源，獲取龐大的消費者數據信息，借助網絡化的數據交換及反饋傳播能進一步擴大企業在當地的影響力，還能為商家帶來更多的利益。

2.降低店鋪成本，加速行業新產品的創新開發。O2O模式在一定程度上降低了商家對店鋪地理位置的依賴，利用互聯網絡的宣傳優勢，將有效的信息發到網上，消費者可直接根據商家的產品信息進行選擇。因此，商家就不必過于考慮黃金地段的選取，省去了高額的店面選址和租金成本。同時這種模式加速行業創新，其信息精準、及時、低成本的搜索和收集，有利于商家發現客戶需求，創新開發新產品。

3.低成本建立宣傳平臺。O2O平臺能夠為商家提供一個宣傳平臺，不僅可以幫助商家進行品牌塑造，并且傳達了賣家的具體的消費信息，對于地理位置較偏的、新開張的商家而言，是一個很好的廣告平臺。

（二）劣勢

1.線上、線下企業的需求脫節，市場無法閉環。線下企業的主要目的在于利用互聯網渠道實現增加新客戶和留住老客戶，而對于線上互聯網企業來說，聚集盡可能多的用戶成為最大目標。目前主流的餐飲O2O網站為線下餐飲商戶帶去一定的客流，但難以沉淀。大多數互聯網企業在做餐飲行業O2O市場時還僅僅停留在線上層面，并沒有真正深入線下去幫助餐飲商戶實現互聯網化。且線上、線下無法進行良流，致使對接不充分，線下商戶無法及時反饋市場信息，線上企業不能接收市場發展的實際情況，因而市場將沒有條件實現閉環。

2.誠信缺失，合作成本增加。現實中，線下餐飲商戶不給用戶提供高質量的服務，顧客難以成為回頭客，這樣使該模式的運作有較高的成本，而不能達到預期目的。此外，線上企業如果沒有按照約定天數及時還款給線下商家，會直接影響線下商家資金周轉，且不時出現漏單行為，增加合作成本，損害商家利益。

3.線下餐飲商戶審核體系、投訴機制不完善。為了提高覆蓋率，吸引消費者，互聯網外賣平臺圖量不圖質，進行低標準審核導致“黑作坊”肆機而起。常出現兩種情況：一、無從事餐飲行業所必備的營業執照、衛生許可證和實體店面，處于“審核中”狀態，仍可加盟、經營。二、正規獲取證照通過審核后便關閉店面，進行“家庭式”經營。這些商家的衛生狀況、食物采購及加工過程極其糟糕，但憑借互聯網外賣平臺的東風，把賺錢生意做得風生水起，損害了符合標準、正規商戶以及網上訂餐的消費者的利益。但線上互聯網企業沒有完善的審核體系，投訴機制也不完全，商家及消費者無法維護其自身權益。

4.用戶體驗不稱心，顧客不愿再次消費。對服務的期待和線下服務不到位帶來的心理落差。有顧客反映，多數團購券需要預訂，無法實現及時消費，且團購菜品質量降低，部分商家對于團購用戶的服務態度較差，不稱心的用戶體驗使得顧客盡管有優惠可享，卻不愿再次消費。

5.部分團購活動造成新、老顧客僅消費團購套餐，利潤減少。線下商家在團購網站團購優惠套餐，目的在于吸引了顧客到店就餐，但是實際結果是，新顧客來店只消費團購優惠套餐，而老顧客改消費團購優惠套餐。活動折扣成本由商家承擔，而團購優惠套餐利潤低，最終造成商家利潤下降。

三、數據統計分析

于2015年7月1日至9月20日，通過對江西省南昌市、贛州市運作O2O經營模式的中小餐飲企業進行實地考察，對當地中小餐飲企業的問卷調查和采訪，收集到所需要的數據和相關信息以及通過線上線下問卷調查以及實地調研收集到指標數據。

（一）中小餐飲企業數據分析

根據調查數據分析顯示：首先，O2O模式普及率極高，有77.45%的企業通過美團、餓了么等APP接受外賣訂單，但是樣本數據也比較清晰地反映了中小餐飲業外賣這一模式的“貧富差距”。22%的餐飲企業的日均外賣量可達到百份以上，但是70%的企業日均40份也未能達到。同樣，企業日團購量也不容樂觀，過半數的企業的日團購量低于10單，僅有極少數商家日均團購數量能達到60單以上。因此，雖然團購這種新型用餐模式正如火如荼地發展，也有大部分企業認為其帶來了少量的客流量增加，增加了知名度，提高了商家的曝光率，但影響力仍不夠深遠。

其次，通過把餐飲業類型與日均外賣量進行交叉對比從而發現，O2O模式只適用于部分類型的企業，如小吃快餐、中餐等這類便于打包的餐品，而對于烤魚、火鍋等這類只適合進店消費而不宜外賣配送的餐飲企業基本沒有網上訂餐量。此外，商家地理位置也是商家日均外賣量的重要影響因素，樣本數據顯示：餐飲團購適合經濟較發達、商家規模較大的地區；餐飲外賣適合人流量較大、靠近學校的地區。

（二）消費者數據分析

此次對消費者的調查主要采用線上問卷調查的方式，共收集到183份問卷。

數據顯示57.38%的顧客愿意選擇O2O模式就餐，39.34%選擇去實體店消費，這表明更多的人愿意使用O2O模式就餐，而電話訂餐的人占比極小，O2O就餐的主要原因是由于便利、實惠、可節約到店等待的時間。而電話訂餐的多數為老顧客或者難以適應網絡進步的顧客。

但是，46.99%的消費者每月消費數量小于五份，24.59%的消費者消費數量在六至十份之間，僅有7.65%的消費者基本每天都通過O2O模式訂外賣。

這些數據表明較多的人已知曉訂餐新模式，且小部分人已完全接受該模式，但總體上訂餐人數較少。根據調查，菜品質量的下降是該現象出現的一大原因，由于為達到實惠的目的，商家會不斷壓縮成本，使得分量減少，并且由于時間、包裝的影響，訂外賣本就難以保持食物的鮮美味。

四、發展趨勢分析

餐飲業O2O模式順應了電商化的發展趨勢，但是由于模式的不完善，暴露了種種問題：線上、線下企業合作不愉快、該模式中兩大主流模式存在利益沖突、審核體系不完善、投訴機制不完全、模式無法保證餐飲質量等等。盡管部分商家表示該模式增加了營業收入、知名度，但大部分商家表明參加運作餐飲O2O模式實屬無奈，是迫于形勢、身不由己。

但是，順應互聯網經濟的發展，O2O市場模式的不斷擴大已成為必然趨勢。根據《2014年中國餐飲行業O2O發展報告》數據顯示：2014年中國餐飲行業O2O在線用戶規模接近2億，達到1.89億，超過中國網民比例的三分之一。2014年中國餐飲行業O2O市場規模達到943.7億，相比2013年增長51.5%；預計到2017年中國餐飲行業O2O市場規模將突破2000億。根據本調研報告的建議，發展好餐飲業O2O模式，使線上線下企業、消費者達成共贏。

五、結論與對策

（一）結論

餐飲O2O的產生使得人們的飲食生活電商化、便捷化、多樣化，其優點有目共睹，因而被大眾接受。然而，此處更注重考察餐飲O2O的不足。隨著餐飲O2O市場的發展，審批制度不完善、投訴機制不健全等愈來愈多的問題日漸暴露，損害商家的利益。但是，為了順應新時代的互聯網發展與消費者的需求，O2O模式的擴張類似于綁架行為，商家不得不向該模式妥協，否則將流失客戶。為了改變現狀，有部分地區的商家已經集體舉辦抵制餐飲O2O模式的相關活動。

在如今互聯網時代，餐飲O2O的確是一個不可逆轉的潮流，但面對餐飲O2O已嚴重影響實體店商家正常經營活動，弊大于利的現狀，政府有必要深入調研，征詢各方意見，盡快面向全社會《關于促進規范餐飲O2O模式發展指導意見》，用“看得見的手”規范餐飲O2O行業的發展。餐飲O2O模式應當轉變以盈利為主要目的發展目標為以服務實體商戶，服務消費者為主要發展目標；其次，政府應當明確餐飲O2O模式的監管主體，并督促監管主體盡快制定詳細的監管細則；最后，政府可以開展宣傳活動，引導消費者回流至實體店商戶進行消費，進而在維護中、小餐飲業商戶的利益的同時，促使消費者形成健康的生活飲食習慣，促進社會和諧穩定發展。

（二）對策

1.引入第三方專業配送團隊。配送速度是便捷就餐的一大重要保證，引入第三方專業配送團隊有其必要性。在運作模式上，配送團隊首先需要利用大數據分析區域內商家與消費者的分布狀況，將區域劃分為若干個小區域并以專門的配送小隊負責；其次，配送團隊的信息平臺與商戶接軌，使消費者訂單狀態實現共享，配送小隊獲得信息后立即取餐配送，最大程度地壓縮收單時間；最后，為使整個送餐過程透明化，第三方專業配送團隊可與美團等外賣平臺合作，每位送餐員配備手持’GPS定位儀，消費者通過外賣APP，就能知道送餐員的具置，徹底解決消費者等餐時間長而引起的糾紛。

2.線上企業APP建立商家活動專區。商家與消費者之間缺乏直接交流，不僅易出現糾紛，并且由于消費者對優惠的過度關注，使得消費者難以沉淀形成規模，無法獲得穩定的外賣訂單。為此，在線上企業APP上建立商家活動專區不僅能滿足商家切實的需求，還能提高顧客體驗。該活動專區可以學習淘寶APP的設計模式，消費者可以關注任何商家；同時，在APP上開辟商家活動專區，商戶可以通過類似推送微信訂閱消息的方式，將商戶的優惠、新品等信息及時推送給消費者，使外賣平臺轉變成一個集宣傳、下單為一體的綜合服務平臺，解決商戶宣傳與穩定客流量的問題。

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一、建設月牙湖中國北方民族園景區的重要意義

景區的建成使我縣旅游業由一個點不斷向外擴散。為與月牙湖中國北方民族園相呼應，結合我縣新農村建設，又傾力重建了忠仁新區旅游小城鎮。此外，又先后建成了月牙湖賓館、懿德寺、李家島網箱養魚景區等旅游項目。景區的建成，使每位來到景區的游客，都獲得了精神上的滿足，讓外地人認識了解了綏濱，綏濱人更加熱愛綏濱，煥發出建設家鄉的熱情。

景區的建成帶動了一方經濟的較快發展。圍繞景區逐漸形成了一個經濟圈，餐飲業、服務業、娛樂業亦都悄然興起，逐漸壯大了第三產業，增加了農民的收入。中興村以及忠仁鎮的餐飲業在旅游旺季常常是爆滿，而且帶起了農家樂小飯莊，滿足了城里人回歸自然、貼近自然的愿望。更可貴的是改變了周邊村民日出而作、日落而息的傳統生活方式，他們也緊隨時代腳步，大膽邁出了追求富足生活的步伐。

景區建設的連動效應如一石激起千層浪。綏濱縣有著厚重的歷史文化，從4000年前的新石器時代起，滿族的祖先肅慎人就在這里生息繁衍，已發現的文化遺存120多處，各個歷史時期都有。其中國家一級文化遺址2處，省級文化遺址6處。已出土的國家級文物幾十件，現存國家博物館和故宮博物院。這些輝煌的文化史，由于景區的建設而吸引著國內外的考古學家、史學家的目光，勾起他們揭開歷史的面紗的欲望。更讓人們看到了綏濱朝陽產業的前景，很多有識之士也躍躍欲試想在旅游開發上大顯身手。

二、月牙湖中國北方民族園景區的目前現狀

中國北方民族園占地84公頃，是融綏濱古今文化于一園，集北方民族精粹于一身的集錦式園林，也是黑龍江界江游的重要組成部分。整個景區由歷史文化區、民族風情區和湖畔休閑區三部分組成。景區具有強大的旅游接待能力，日接待人次可達千人。

為方便廣大游客和遠來賓朋，園區內還建有兩座按照星級標準建設賓館———雅致居、承澤園。賓館擁有舒適典雅的各類標準客房、商務套間和豪華套間多套。古典風格的中餐廳、西餐廳、大型宴會廳、豪華包間，可同時提供近三百人就餐、近二百人住宿。配備現代化設施的大小會議室、貴賓接待室、多功能廳五個，面向社會接待國內外賓客和會議團體，滿足召開各種商務研討會、學術報告會及其它大型會的需求。集餐飲、休閑、垂釣、娛樂為一體，服務功能齊全，設施先進。

近年來，主管單位——縣林業局為了維護完善景區建設做了很多工作，投入了大量的人力及財力。2010年至2018年接待總人次33.38萬人次，總收入111.64萬元。年平均接待人次4.17萬人，年平均收入為13.96萬元。

三、月牙湖中國北方民族園景區的發展建議