禮儀實訓(xùn)個人總結(jié)大全11篇

緒論：寫作既是個人情感的抒發(fā)，也是對學(xué)術(shù)真理的探索，歡迎閱讀由發(fā)表云整理的11篇禮儀實訓(xùn)個人總結(jié)范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發(fā)。

篇（1）

[DOI]10.13939/ki.zgsc.2016.02.161

禮儀是人類交往的行為規(guī)范與準(zhǔn)則，是步入社會的通行證。荀子說“人無禮則不立，事無禮則不成，國無禮則不寧。”可見禮儀教育的重要性，而商務(wù)禮儀課程作為素質(zhì)教育通識課程，對學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成起到主要的支撐和促進作用。

目前，商務(wù)禮儀課程在多數(shù)院校已紛紛開設(shè)，但多以理論課或以選修課形式開設(shè)，理論與實踐脫節(jié)，理論與實踐教學(xué)時間銜接不緊湊，教學(xué)方式也往往是灌輸型和填鴨式教學(xué)，沒有收到預(yù)期效果。而解決這些問題，最優(yōu)的方案就是將理論與實踐融合為一體，“教學(xué)做”合一，以“做”為中心，以學(xué)生為主體，在做中教，在做中學(xué)，注重對學(xué)生操作技能和解決實際問題能力的培養(yǎng)。

因此，針對近幾年遼寧機電職業(yè)技術(shù)學(xué)院（下簡稱我院）電子商務(wù)等專業(yè)開設(shè)《商務(wù)禮儀實訓(xùn)》的課程現(xiàn)狀，結(jié)合筆者多年教學(xué)經(jīng)驗，對該門課程進行“教學(xué)做”合一的研究和實踐，意義顯得尤為重要。

1以職業(yè)活動為主線，確定教學(xué)目標(biāo)，整合教學(xué)內(nèi)容

通過對企業(yè)的調(diào)研和畢業(yè)生反饋信息情況，分析高職商務(wù)類崗位典型工作任務(wù)和學(xué)生職業(yè)能力構(gòu)成，形成相應(yīng)職業(yè)行動領(lǐng)域開發(fā)實訓(xùn)項目，確定了課程的目標(biāo)體系（見下表）。在確定課程的目標(biāo)后，結(jié)合常見商務(wù)職業(yè)活動情況，遵循“教學(xué)做”合一，整合教學(xué)內(nèi)容，將課程分為商務(wù)禮儀認(rèn)知、個人形象禮儀、日常商務(wù)交往禮儀、商務(wù)公務(wù)禮儀和儀式禮儀訓(xùn)練五大實訓(xùn)項目。教師通過設(shè)計單項和綜合應(yīng)用能力訓(xùn)練項目，使學(xué)生掌握相關(guān)支撐知識，實現(xiàn)相應(yīng)目標(biāo)。

《商務(wù)禮儀實訓(xùn)》目標(biāo)體系表

知識目標(biāo)

理解商務(wù)禮儀的內(nèi)涵、熟練掌握個人形象禮儀、日常商務(wù)交往禮儀、商務(wù)公務(wù)禮儀和儀式禮儀等方面的相關(guān)基礎(chǔ)知識

能力目標(biāo)

熟悉掌握開展商務(wù)禮儀活動的基本技能，包括：能夠做到儀態(tài)優(yōu)雅、儀容整潔、服飾得體；能夠在商務(wù)活動中正確地稱呼、介紹、握手、交換名片等；能夠自覺地安排商務(wù)接待工作，靈活處理商務(wù)活動中諸多問題；能夠嫻熟地安排商務(wù)宴請，熟練舉辦各種儀式活動

素質(zhì)目標(biāo)

提升學(xué)生在商務(wù)場合的禮儀規(guī)范操作能力，具備深厚的禮儀素養(yǎng)，能夠理解體會禮儀對于提升自身和企業(yè)形象的重要性，具備良好的人際交往能力、社會適應(yīng)能力和一定的職業(yè)變化能力

2以“教學(xué)做”合一原則，采取多種教學(xué)方法

傳統(tǒng)單一的講授教學(xué)法，不能適應(yīng)高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，也無法完成《商務(wù)禮儀實訓(xùn)》課程的教學(xué)目標(biāo)和任務(wù)。因此，必須改革教學(xué)方法，在遵循“教學(xué)做”合一的原則下，采取靈活多樣的教學(xué)方法。

2.1任務(wù)驅(qū)動法

以完成具體任務(wù)為線索，把教學(xué)內(nèi)容巧隱含在每個任務(wù)中，教師安排任務(wù)，學(xué)生在完成任務(wù)過程中提出問題，解決問題。如，在講授介紹禮儀時，首先布置任務(wù)：楊先生是某公司新上任的營銷經(jīng)理，他將去參加某一產(chǎn)品研討會，在會面時楊先生應(yīng)該如何靈活、恰當(dāng)?shù)胤Q呼他人？學(xué)生通過分析討論、教師點撥，分組展示完成任務(wù)，教師進行歸納總結(jié)。這種方法改變了“教師講、學(xué)生聽”的傳統(tǒng)模式，創(chuàng)造了以學(xué)定教、以做定教，以學(xué)生為主體，以教師為主導(dǎo)的“教學(xué)做”合一，教學(xué)效果良好。

2.2案例教學(xué)法

通過分析和研究現(xiàn)有案例，來解釋所要講授的教學(xué)內(nèi)容，使抽象的概念具體化，學(xué)生可以觸類旁通、舉一反三，起到拋磚引玉的作用，此方法輔以分組討論形式效果更好，每組4～5人，選出組長負(fù)責(zé)內(nèi)部分工協(xié)調(diào)與組織，通過案例介紹，帶動學(xué)生思考，然后選出代表回答，學(xué)生互評，最后由教師歸納總結(jié)。如，在講授位次排列禮儀時，通過“一位之差，錯失商機”的案例，讓學(xué)生認(rèn)識到商務(wù)場合位次排列的重要性。此方法就是一種“做中學(xué)”的形式，它在經(jīng)驗和活動中獲識，增進才干。

2.3示范教學(xué)法

首先由教師對某一禮儀操作技能進行現(xiàn)場示范，然后由學(xué)生效仿實踐，在學(xué)生練習(xí)演示過程中，教師從旁加以指導(dǎo)，從而使學(xué)生更加印象深刻地掌握禮儀技能。如，在講授商務(wù)男士領(lǐng)帶的打法時，就可以采取示范教學(xué)法，通過“做中學(xué)”，“學(xué)中做”的方式，增加學(xué)生直觀感受，提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，有針對性地加強學(xué)生動手能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練。

2.4情景模擬法

由教師設(shè)定或?qū)W生自主設(shè)定模擬場景，根據(jù)需要掌握的禮儀知識實施分組演練，然后課堂表演，最后由學(xué)生自評、小組互評和教師點評加以分析總結(jié)。如，在講解公司職員初次見面禮儀時，就會涉及稱呼問候、握手、互遞名片、介紹等知識的實際應(yīng)用，采用情景模擬法，可以把若干個單項知識融合在一個具體的情境中進行綜合訓(xùn)練，此種方法在做中教，在“做中學(xué)”，在“學(xué)中做”，不僅能夠激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，還能鍛煉學(xué)生的團隊合作能力和應(yīng)變能力。

此外，《商務(wù)禮儀實訓(xùn)》課程的教學(xué)不應(yīng)僅僅局限于課堂內(nèi)，也應(yīng)積極開展課外教學(xué)。如，利用我院已有實訓(xùn)超市資源，讓學(xué)生參加實際工作活動，提高商務(wù)接待能力。結(jié)合校園文化，開展豐富多彩的禮儀比賽，參加中朝旅游文化博覽會志愿者活動，進一步加強學(xué)生商務(wù)禮儀運用能力。加強校企合作，把企業(yè)作為商務(wù)禮儀實訓(xùn)的延伸基地，在提高學(xué)生禮儀操作能力的同時，將所學(xué)知識變?yōu)樽杂X的習(xí)慣行為。

3以過程考核為主，設(shè)計評價體系

課程評價直接影響到學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度與效果，為培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)，采用與“教學(xué)做”合一模式相適應(yīng)，以過程考核為主的評價體系，具體考核方式和成績分配如下：

禮儀素養(yǎng)考核（20%），內(nèi)容包括考核學(xué)生平時出勤情況、上課表現(xiàn)和個人禮儀習(xí)慣養(yǎng)成情況，循序漸進地對學(xué)生進行職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)，增強他們的就業(yè)競爭力，奠定未來發(fā)展的基礎(chǔ)。

實訓(xùn)過程考核 （60%），內(nèi)容包括單項和綜合應(yīng)用能力訓(xùn)練完成情況。其中單項能力訓(xùn)練，如，儀態(tài)訓(xùn)練，由學(xué)生獨立完成，目的在于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，考核學(xué)生商務(wù)活動中基本技能掌握情況；綜合應(yīng)用能力訓(xùn)練，如，情境模擬訓(xùn)練，由學(xué)生以組為單位完成，考核學(xué)生的應(yīng)用知識、綜合技能掌握和團隊合作能力。在此環(huán)節(jié)考核中實行學(xué)生自評、小組互評和教師點評相結(jié)合，力爭公平、公正的評價學(xué)生實訓(xùn)過程中的表現(xiàn)，激勵學(xué)習(xí)。

禮儀所需知識考核（20%），即實訓(xùn)報告完成情況，內(nèi)容是從單項和綜合應(yīng)用能力訓(xùn)練中提煉出禮儀知識的重點難點。根據(jù)報告格式的正確性、內(nèi)容的準(zhǔn)確性、總結(jié)歸納的條理性來評判，之所以采用實訓(xùn)報告的形式展示，一方面是為考察學(xué)生的文字表達能力，另一方面也可對學(xué)生商務(wù)禮儀知識的掌握水平有進一步清晰認(rèn)識。

4結(jié)論

綜上所述，《商務(wù)禮儀實訓(xùn)》作為一門實踐性非常強的應(yīng)用型課程，在教學(xué)中采用“教學(xué)做”合一，對幫助學(xué)生確立職業(yè)理想、縮短學(xué)生社會適應(yīng)期、培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神，對學(xué)生以良好的個人道德修養(yǎng)和職業(yè)形象進入社會，具有積極的推動作用。

參考文獻：

[1]倪柳.高職院校商務(wù)禮儀實訓(xùn)課程整體設(shè)計探究[J].教師，2011（17）：104-105.

[2]龔少軍.“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)模式的研究與實踐[J].南通航運職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2011，10（2）：98-101.

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1．1教師的護理禮儀榜樣教師的榜樣是十分重要的，在進行實訓(xùn)課的過程中教師必須自己首先掌握《護理學(xué)基礎(chǔ)》上的護士的基本儀容的要求，以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求約束自己。把護士最美好的一面展現(xiàn)給學(xué)生看，讓學(xué)生在心中形成一個端莊、可親、仁愛的臨床護士形象。這是需要下功夫做得一件事情。同時，在護理技能課程的相關(guān)教學(xué)過程中，指導(dǎo)來時要認(rèn)真地做好備課的工作，盡量詳細(xì)的制定培訓(xùn)方案，將實際護理中可能和患者交流的情況都納入教學(xué)的體系中去。促使學(xué)生能夠自己有目的的和患者進行交流。

1．2幫助學(xué)生樹立護理禮儀的理念在進行每一次的實訓(xùn)教學(xué)前教師都要依據(jù)教學(xué)的目標(biāo)制定好相關(guān)的禮儀規(guī)定，按照制定好的規(guī)定去嚴(yán)格的要求學(xué)生，幫助學(xué)生明白樹立護理禮儀理念的重要性，讓他們逐漸形成護理禮儀的理念。還要結(jié)合目前臨床操作過程中的實踐經(jīng)驗，增強學(xué)生自主和患者進行溝通的能力，培養(yǎng)學(xué)生的交流和溝通能力，從而幫助學(xué)生能夠在臨床中獲得患者的滿意，減少醫(yī)療糾紛的產(chǎn)生，樹立良好的護士形象。

2實訓(xùn)教學(xué)實施

根據(jù)事先制定好的有關(guān)培養(yǎng)方案以及指導(dǎo)老師個人的擬定的授課安排，例如在《護理學(xué)基礎(chǔ)》講授肌內(nèi)注射前兩周，在《護理禮儀與形體訓(xùn)練》課上給學(xué)生布置與肌內(nèi)注射有關(guān)的禮儀作業(yè)。但是學(xué)生畢竟才剛剛接觸這方面的知識，對有關(guān)的概念和經(jīng)驗還不是很明白，如果單獨讓學(xué)生自己去完成任務(wù)有一點強人所難，所以教師應(yīng)提供肌內(nèi)注射的視頻錄像，為學(xué)生完成任務(wù)提供一個參考依據(jù)。在實訓(xùn)教學(xué)中①統(tǒng)一實訓(xùn)操作程序。②分析各個步驟的禮儀要求。③情景模擬。依據(jù)實現(xiàn)制定好的一系列護理禮儀的規(guī)范，挑選出一組的學(xué)生根據(jù)上次的病例教學(xué)課程進行案例模擬活動。在這一組同學(xué)進行案例演示的過程中，教師要指導(dǎo)其他學(xué)生認(rèn)真觀察演示這一小組在護理禮儀方面表現(xiàn)出的可取點和缺點。④總結(jié)的任務(wù)也十分重要，針對學(xué)生記錄的各種情況，在老師的指導(dǎo)下進行交流，逐步改善存在的缺點。

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【關(guān)鍵詞】

護理美學(xué)；護理禮儀；人際溝通；理論；實訓(xùn)；結(jié)合

《護理禮儀與人際溝通》這門課程的實踐性很強。傳統(tǒng)的教學(xué)模式以教師口頭講述為主，單調(diào)乏味，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣較低[1]，達不到預(yù)期的教學(xué)效果。新的醫(yī)學(xué)模式要求新的教學(xué)方法與之相順應(yīng)，理論課與實訓(xùn)課相結(jié)合的應(yīng)用可以充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，讓學(xué)生不僅掌握了本課程的教學(xué)內(nèi)容，還使他們學(xué)會了觀察生活、換位思考及團隊協(xié)作意識，提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)。

一、教學(xué)對象

2008-2012級三年制大專護理及助產(chǎn)專業(yè)學(xué)生，年齡18-20歲，均于第一學(xué)年度第一學(xué)期開設(shè)本課程。

二、教學(xué)內(nèi)容及方法

本課程共36學(xué)時，其中理論課24學(xué)時，實訓(xùn)課12學(xué)時。理論課集中在多媒體教室授課，教師制作精美的PPT，將抽象的理論知識具體化、形象化、直觀化，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。實訓(xùn)課上課地點在形體訓(xùn)練室、模擬病房、會場等，要求學(xué)生每6-8人一個小組，分別進行分組練習(xí)并匯報展示，鍛煉了她們學(xué)會運用知識及團隊協(xié)作意識。

1、護士日常交往禮儀

（1）理論課 。 授課內(nèi)容包括：稱謂禮儀、介紹禮儀、握手禮儀、名片禮儀、電話禮儀、迎送禮儀等。為了拓寬學(xué)生的知識面還可以介紹一些公共場合禮儀，諸如位次禮儀、乘坐交通工具禮儀、餐飲禮儀等。

（2）實訓(xùn)課 。 課前安排學(xué)生提前準(zhǔn)備，教師可以給學(xué)生安排場景，學(xué)生也可以發(fā)揮個人的聰明才智自由創(chuàng)意，目的是盡量將理論課上學(xué)到的各種禮儀應(yīng)用到我們的日常生活中去，并且通過表演展現(xiàn)出來。例如學(xué)生可以表演患者入院過程的接待禮儀，出院時的送別禮儀，工作會議接待等。各組展示結(jié)束后，先請同學(xué)發(fā)言，之后教師做總結(jié)性發(fā)言，讓學(xué)生能夠?qū)W以致用。

2、護士儀容及服飾禮儀

（1）理論課 。 護士的儀容禮儀主要授課儀容修飾的原則、護士儀容修飾的注意事項，拓寬知識可介紹一些化妝技巧。服飾禮儀的教學(xué)包括著裝禮儀和配飾禮儀，重點講授著裝禮儀，具體包括：著裝的原則及注意事項、護士著工作裝的具體要求，拓寬知識可將西裝的著裝要求加以介紹。

（2）實訓(xùn)課。 聘請專家傳授美容護膚和服飾方面的知識，進行現(xiàn)場演示，同時現(xiàn)場指導(dǎo)學(xué)生正確化妝[2]。讓學(xué)生邊看邊學(xué)邊做，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，達到快速掌握知識并且會用的目的。

3、護士儀態(tài)禮儀

（1）理論課 教師使用PPT課件向?qū)W生一一展示護士正確規(guī)范的站姿、坐姿、行姿、蹲姿、手姿、面部表情及眼神等。對每種儀態(tài)的具體要求及注意事項一一說明，為了加深學(xué)生對規(guī)范的儀態(tài)的認(rèn)識，教師給出不正確的儀態(tài)，分別讓學(xué)生說出不妥之處，杜絕以后相同錯誤的再次出現(xiàn)。

（2）實訓(xùn)課 這堂課我們安排在墻壁四面均裝有鏡子的形體訓(xùn)練師進行。配合背景音樂，將學(xué)生分成小組，反復(fù)對鏡進行訓(xùn)練，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)真體會，展現(xiàn)護士典雅端莊，大方的氣質(zhì)[3]。學(xué)校學(xué)生成立了禮儀隊，她們利用課余時間加以練習(xí)，使她們對護士的形象有了更深入的體會。她們還經(jīng)常參加學(xué)校的大小活動，如開學(xué)典禮、運動會、5.12護士節(jié)等，成為了學(xué)校一道亮麗的風(fēng)景線。

4、護士工作禮儀及護理工作中的人際溝通

（1）理論課 。 護士的工作禮儀是將我們前面學(xué)習(xí)過的內(nèi)容綜合性應(yīng)用，并體現(xiàn)在不同工作崗位的禮儀規(guī)范，以便護士為患者提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們將分別從門診、急診、病房、手術(shù)室、ICU護士工作禮儀進行講解。護理工作中的人際溝通在正式授課前先請同學(xué)們思考，在工作過程中會與哪些人接觸？會產(chǎn)生怎樣的人際關(guān)系？如何處理好這些關(guān)系？通過問題來引出我們的授課內(nèi)容，護患關(guān)系溝通、醫(yī)患關(guān)系溝通、護際關(guān)系溝通、護士與其他醫(yī)務(wù)人員的溝通。

（2）實訓(xùn)課。 這次課的教學(xué)我們采用角色扮演法，讓學(xué)生分別扮演患者、家屬、護士（如導(dǎo)診護士、門診護士、急診護士、住院部護士、手術(shù)室護士等）、醫(yī)生等角色，并準(zhǔn)備好相應(yīng)的道具后在模擬病房進行匯報表演。由于學(xué)生缺少臨床經(jīng)驗，可以安排她們利用周末及課余時間到醫(yī)院走訪、參觀、收集素材，為她們能真實的表演提供依據(jù)。角色扮演寓教于樂，充分調(diào)動護生積極性，激發(fā)護生學(xué)習(xí)興趣，其中“移情”的運用能使護生從患者的角度思考問題，體會患者感受，提高自身素質(zhì)和職業(yè)道德[4]。

5、護生實習(xí)及應(yīng)聘禮儀

（1）理論課。 護生實習(xí)禮儀我們將從三方面去學(xué)習(xí)，即護生應(yīng)從哪些方面做好實習(xí)前的準(zhǔn)備、實習(xí)期間如何與醫(yī)務(wù)工作者良好溝通及怎樣與患者溝通。護生應(yīng)聘禮儀也從三方面學(xué)習(xí)，包括面試前的準(zhǔn)備、書面材料如何準(zhǔn)備、面試禮儀及注意事項。課后讓同學(xué)們?yōu)樽约涸O(shè)計一份面試用的個人簡歷，以備實訓(xùn)課使用。

（2）實訓(xùn)課。 這回我們采取模擬面試來進行實訓(xùn)，具體做法為，假設(shè)某醫(yī)院現(xiàn)招聘兒科護士若干名特舉行這次招聘會，每組抽取一名同學(xué)充當(dāng)用人單位代表進行現(xiàn)場提問，其余同學(xué)即成為面試者，按順序依次進入會場進行模擬面試。之后，根據(jù)面試情況宣布可以參加二次面試的人員名單。同學(xué)之間互相交流，為日后的正式面試積累經(jīng)驗。

三、教學(xué)效果評價方法

學(xué)生最終的總評成績由三部分所構(gòu)成，即總評成績=理論考試（50%）+實訓(xùn)考核（30%）+平時成績（20%）。理論考試采取傳統(tǒng)的閉卷筆試形式；實訓(xùn)考核學(xué)生以小組隨機抽簽進行考核，以增強學(xué)生的團隊協(xié)作意識；平時成績包括平時的出勤情況、作業(yè)完成情況、課堂表現(xiàn)情況等。通過理論與實訓(xùn)相結(jié)合聯(lián)系平時成績的考核方法進行評價，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果及教學(xué)質(zhì)量。

四、小結(jié)

《護理禮儀與人際溝通》是一門實踐性很強的課程，在保證理論課教學(xué)質(zhì)量的基礎(chǔ)上采取多種方式的實訓(xùn)練習(xí)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，為日后的實習(xí)、工作、生活奠定良好的交際基礎(chǔ)。

【注釋】

[1]楊麗君.護理禮儀課程探討[R].中國校外教育（下旬），2012（5）92.

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中圖分類號：G632 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-8882（2014）02-011-01

職高禮儀課程的開設(shè)主要是通過專業(yè)的禮儀知識授課，讓學(xué)生了解基本的交際常識，運用所學(xué)知識實現(xiàn)既定的活動目標(biāo)，所以禮儀課程的教學(xué)活動追求的教學(xué)目標(biāo)不是簡單的理論知識的積累而是通過理論學(xué)習(xí)，參與實踐，內(nèi)化為自身的素質(zhì)和品行，使其在日后的工作中能規(guī)范自己，能提高自身的修養(yǎng)，實現(xiàn)學(xué)以致用的目的，突出學(xué)習(xí)的實效性。針對當(dāng)前職高禮儀教學(xué)中出現(xiàn)的種種問題，筆者結(jié)合自身的教學(xué)實際，并針對教學(xué)的內(nèi)容和學(xué)情，提出了一些創(chuàng)新職高禮儀教學(xué)的對策，希望能改善目前的職高禮儀教學(xué)的現(xiàn)狀，提高教學(xué)效率。

一、強化基礎(chǔ)，開展語言模擬訓(xùn)練

人是社會性動物，需要群居和交流，而語言就是人類實現(xiàn)交流和往來的主要媒介和工具。人類的生產(chǎn)和生活都離不開彼此之間的溝通和交流，這就需要語言作為支撐了。語言是人類情感表達、溝通交流和信息傳遞的重要手段，有著獨特的魅力和功能。語言作為一種交流和溝通的工具，其語氣、語速、語調(diào)等變動及交流和溝通的環(huán)境、場所和對象的變動都會影響語言的表達效果。職高學(xué)生他們不同于普通的中學(xué)生，他們學(xué)習(xí)任務(wù)是提高自身的專業(yè)技能，面臨的不久升學(xué)的壓力而是就業(yè)壓力，所以對他們開展的教育要更具有針對性和實用性。職高禮儀教學(xué)中，教師要把握語言的教學(xué)，強化禮儀教學(xué)的基礎(chǔ)知識，讓學(xué)生掌握規(guī)范的正確的語言社交禮儀。為此，在教學(xué)中，教師可以開展語言模擬訓(xùn)練，讓學(xué)生在實踐中掌握禮儀教學(xué)的基礎(chǔ)知識，提高他們的禮儀素養(yǎng)。在模擬訓(xùn)練語言的社交禮儀中，教師首先要給學(xué)生詮釋有交談禮儀和儀態(tài)禮儀的基本規(guī)范，然后再學(xué)生掌握這些禮儀基礎(chǔ)知識的條件下開展語言模擬實際訓(xùn)練。在開展實訓(xùn)的工作中，對于儀態(tài)的講解，可以讓學(xué)生明白，一個人的儀態(tài)可以提高一個人的魅力指數(shù)，可以提高辦事的效率，可以提高一個人的修為和氣質(zhì)，這些都需要我們經(jīng)過規(guī)范化的體態(tài)訓(xùn)練和語言的訓(xùn)練。就拿無聲的語言來說，一個人的體態(tài)語言可以透陸一個人的道德品質(zhì)、禮貌修養(yǎng)、人品學(xué)識、文化品味等方面的素質(zhì)與能力，然后引導(dǎo)學(xué)生，強化語言訓(xùn)練可以提高個人魅力的意識，激發(fā)學(xué)生的好奇心和學(xué)習(xí)積極性。這時候，教師就可以以坐、立、行等基本操作標(biāo)準(zhǔn)開展模擬實訓(xùn)，讓學(xué)生感悟到禮儀的重要性，促進他們良好習(xí)慣的形成。

二、給足空間，開展演練模擬訓(xùn)練

職高禮儀課程的設(shè)置主要是培養(yǎng)學(xué)生的交際禮儀，而不是純理論的知識記憶。其實職高的禮儀課程，理論上并不抽象，多數(shù)是比較簡單很好理解的知識點，把這些理論運用到實踐中就是非常貼近生活，融入到個人日常生活的事情。為此，在開展職高禮儀授課的過程中，教師就不能過于理論化，要突出實踐性，突出學(xué)生能力的培養(yǎng)，給足學(xué)生空間，讓他們在學(xué)習(xí)之中有思考和探究的時間。職高禮儀課程在具體的學(xué)習(xí)中，教師一定要發(fā)揮學(xué)生的主體作用，要讓課堂展示學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，這就需要開展演練模擬訓(xùn)練。演練模擬實訓(xùn)法可以分為實情演練模擬實訓(xùn)法和音像演練模擬實訓(xùn)法兩種。實情演練模擬實訓(xùn)法就是由老師提出演練內(nèi)容，然后由學(xué)生來創(chuàng)設(shè)各種各樣的情境并加以模擬實際操作的訓(xùn)練方法。音像演練模擬實訓(xùn)法就是通過音像的形式生動、具體地再現(xiàn)相應(yīng)的禮儀，然后學(xué)生對照著音像上的演示進行模擬操作訓(xùn)練的方法。

三、學(xué)以致用，開展情景模擬訓(xùn)練

隨著教育改革的推進，一系列的教創(chuàng)新方法和手段應(yīng)用而生，隨之而來的就是教學(xué)模式的更新?lián)Q代。在職高的禮儀教學(xué)中，為了實現(xiàn)有效教學(xué)，很多的教育人士及專家學(xué)者面對新形勢的需要也開展了教育教學(xué)活動的探究，其中開展情景教學(xué)就成為一種備受師生青睞的教學(xué)新模式，它是通過對事件或事物發(fā)生與發(fā)展的環(huán)境、過程的模擬或虛擬再現(xiàn)，讓學(xué)生理解教學(xué)內(nèi)容，進而在短時間內(nèi)提高能力的一種認(rèn)知方法。具體來說，這種教學(xué)方式可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)的內(nèi)驅(qū)力，可以簡化教學(xué)內(nèi)容，把知識化繁為簡，讓更多的學(xué)生參與其中，不但提高了教學(xué)效率還能鍛煉學(xué)生的綜合能力，形成師生互動，多方位參與的局面。作為職高禮儀教師，必須與時俱進，敢于嘗試和探索這種新的教學(xué)模式，認(rèn)真總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗，努力完善教學(xué)方法，實現(xiàn)有效的情景教學(xué)。在學(xué)習(xí)服務(wù)禮儀時，教師一定要強化實用性，要采取情境教學(xué)的方法，培養(yǎng)學(xué)生的禮儀素養(yǎng)。在開展職高禮儀的情景教學(xué)是，要學(xué)會引導(dǎo)學(xué)生，突出學(xué)生的主體地位，既要通過教學(xué)讓學(xué)生掌握相應(yīng)的技能，又要在實施中讓學(xué)生們積極參與。

篇（5）

張萌認(rèn)為，旅游禮儀應(yīng)綜合運用案例型、教師主導(dǎo)型、學(xué)生自主型的“Role-play”教學(xué)，堅持以學(xué)生為主、教師為輔的教學(xué)原則。孫海丹建議采用學(xué)生主角定位、課堂時間板塊、細(xì)節(jié)懸疑設(shè)置、直觀比較演示、適度綜合刺激、素質(zhì)教育融合法來培養(yǎng)學(xué)生旅游服務(wù)禮儀意識。王艷珍、盧小平從語言模擬實訓(xùn)法、演練模擬實訓(xùn)發(fā)、情景模擬實訓(xùn)法和角色模擬實訓(xùn)法出發(fā)，講述了模擬實訓(xùn)法對禮儀教學(xué)的重要性。陳玉濤提倡與就業(yè)相關(guān)的互動式教學(xué)，借鑒“實踐主導(dǎo)型教學(xué)”方式，并結(jié)合理論教學(xué)，在情景訓(xùn)練的教學(xué)中啟發(fā)學(xué)生思維，培養(yǎng)學(xué)生分析能力。鄭霞強調(diào)運用學(xué)生主角定位、細(xì)節(jié)懸念設(shè)置、直觀比較演講、素質(zhì)教育融合法來提升學(xué)生的服務(wù)理念、禮儀常識與風(fēng)范、服務(wù)意識與禮儀。郁瑛指出情景模擬教學(xué)在禮儀教學(xué)中的優(yōu)勢并創(chuàng)造性地提出了個人和多人情景模擬教學(xué)方法，從而讓學(xué)生更好地知禮、懂禮、學(xué)禮、用禮。鮑日新認(rèn)為“立體式”教學(xué)能適應(yīng)禮儀行為學(xué)科的特點和要求，能充分發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用，并能充分調(diào)動學(xué)生的“學(xué)禮”“習(xí)禮”“踐禮”的積極性，從而提升禮儀教學(xué)效果。王琳注重案例教學(xué)的前期準(zhǔn)備，在案例教學(xué)過程中充分調(diào)動學(xué)生的積極性，案例分析后要及時給學(xué)生一個總結(jié)評價。丁永玲提出，項目教學(xué)法是以項目為主體的職業(yè)行業(yè)為引導(dǎo)的教學(xué)方式，是一種通過組織學(xué)生真實地參加項目設(shè)計、履行和管理，完全在項目實施過程中完成教學(xué)任務(wù)的過程。洪玲建議，根據(jù)課程特點和需要，采取以工作過程為導(dǎo)向進行情景模擬教學(xué)，從而培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)禮儀意識。王建茹提出，在禮儀教學(xué)中運用項目教學(xué)、案例教學(xué)、啟發(fā)式教學(xué)、頭腦風(fēng)暴、任務(wù)設(shè)計、培訓(xùn)游戲、互動式教學(xué)法等行動導(dǎo)向教學(xué)法，從而提升教學(xué)效果。崔洪濤認(rèn)為，綜合利用服務(wù)禮儀、化妝技能、職業(yè)形象設(shè)計、情景模擬、案例分析五個“闖關(guān)式”實訓(xùn)板塊，來達到以考促學(xué)、豐富課堂、營造氛圍的教學(xué)目的。孔敏娜指出，課堂演練模擬實訓(xùn)法、情景模擬實訓(xùn)法、角色扮演實訓(xùn)法等教學(xué)方法能充分展示禮儀課的操作性和實踐性，是訓(xùn)練學(xué)生掌握禮儀知識的有效手段。孫志敏提出把任務(wù)驅(qū)動式教學(xué)方法引入現(xiàn)代禮儀模擬實訓(xùn)，運用該方法對現(xiàn)代禮儀模擬實訓(xùn)進行教學(xué)設(shè)計。周俊霞探討破冰游戲、討論法、音樂、形象教學(xué)、案例教學(xué)法、情景模擬實訓(xùn)法這幾種教學(xué)技巧方法在高校禮儀課程教學(xué)過程中的結(jié)合運用。蔣英以應(yīng)聘禮儀教學(xué)設(shè)計及其運用為例，闡述了教學(xué)做一體化模式、多種教學(xué)方法和教學(xué)手段在禮儀教學(xué)中的運用。何珍提出應(yīng)用項目教學(xué)法進行旅游禮儀課程的教學(xué)，讓學(xué)生們在完成“任務(wù)”的過程中自主學(xué)習(xí)，主動探索，從而使學(xué)生的綜合素質(zhì)和崗位技能在實際訓(xùn)練中得到全面提高。李艷紅認(rèn)為，教師通過表演創(chuàng)設(shè)情景、多媒體教學(xué)模擬情景、學(xué)生角色扮演融入情景、案例分析導(dǎo)入情景等具體模式，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性與自主性，使學(xué)生通過參與和互動交流去體悟情景，并把這種體悟轉(zhuǎn)化為真實情景中的實際運用能力。刑小麗通過探討情景模擬法在實踐教學(xué)中的運用，闡述了情景模擬在禮儀教學(xué)中的重要性。

旅游禮儀教學(xué)改革

王景平提出，從教學(xué)內(nèi)容、課程體系、教材建設(shè)、教學(xué)方法、教學(xué)手段、培養(yǎng)模式、課程管理等方面著手，加大教學(xué)改革力度。韓楓強調(diào)綜合運用任務(wù)驅(qū)動法教學(xué)和經(jīng)典案例教學(xué)，為學(xué)生提供采用現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備的情景訓(xùn)練室，并采用現(xiàn)場回答和實際操作的考核，從而提升學(xué)生的綜合技能。吳小霞針對禮儀課程的性質(zhì)和特點，對高校開展禮儀課程教學(xué)提出了從學(xué)生主觀學(xué)習(xí)意識和教師教學(xué)法改革及考核方式上做了一些有效的探索。李巖、鄒京霞強調(diào)教學(xué)內(nèi)容要注重實操訓(xùn)練，教學(xué)方法采取理論教學(xué)和實踐教學(xué)相結(jié)合的形式，并要求把通識教育和職業(yè)教育相結(jié)合。鐘瑩通過對國內(nèi)院校旅游禮儀課程現(xiàn)有教學(xué)弊端的分析，運用心理學(xué)的方法和手段，分析了構(gòu)建當(dāng)代大學(xué)生學(xué)習(xí)的內(nèi)外動力的必要性，并結(jié)合高職院校禮儀課程教學(xué)的特點和要求提出了課程改革的基本路徑。

旅游禮儀教學(xué)模式

肖麗珍、馮軍指出，禮儀課程應(yīng)該發(fā)展成為“理論教學(xué)+案例教學(xué)+模擬教學(xué)+實踐教學(xué)”相結(jié)合的互動式多方位的教學(xué)新模式。朱靈靈指出“講、看、學(xué)、練、演、用”是禮儀教學(xué)的常規(guī)模式。馬樂提出提高教師專業(yè)水平和學(xué)生對禮儀課的認(rèn)識、加強禮儀課實踐訓(xùn)練環(huán)節(jié)、擴展禮儀教育范圍等教學(xué)改革措施。寧靜闡述了“理論知識講解+教師準(zhǔn)確示范+經(jīng)典片段放送+學(xué)生模擬互動+師生評說提高”的知行學(xué)模式。采胤杉認(rèn)為，旅游禮儀應(yīng)采用各種互動式教學(xué)模式，達到充分挖掘?qū)W生的思維能力和創(chuàng)新意識。田芳針對整合教學(xué)內(nèi)容、設(shè)計教學(xué)過程、改革教學(xué)方法及考試考核方式等幾個方面闡述了“教學(xué)做”一體化模式在禮儀課程教學(xué)中的運用。曾曼瓊強調(diào)對學(xué)生的實際訓(xùn)練，并運用有效的演示、情景模擬、討論、項目導(dǎo)向式實訓(xùn)模式，建立合理的實訓(xùn)成績認(rèn)定體系進行旅游禮儀教學(xué)模式。

旅游禮儀實踐教學(xué)

張巖松提煉出通識教育與職業(yè)教育相結(jié)合、知識講授與實踐訓(xùn)練相結(jié)合、課堂教學(xué)與課外活動相結(jié)合、系統(tǒng)學(xué)習(xí)與習(xí)慣養(yǎng)成相結(jié)合的“四結(jié)合”禮儀課程實踐教學(xué)模式。程維薇指出，在教學(xué)中可采用以社會建構(gòu)主義為理論基礎(chǔ)的情境式教學(xué)模式，具體可從多媒體、角色扮演、模擬演示三方面創(chuàng)設(shè)情境。劉云指出，“禮儀”課程的教學(xué)不僅要求教師注重理論知識的傳授，更要求結(jié)合社會的需求和學(xué)生的實際情況，增強實踐訓(xùn)練的環(huán)節(jié)，從而使學(xué)生真正掌握、鞏固所學(xué)習(xí)的理論知識。張燦認(rèn)為，完善校內(nèi)實訓(xùn)設(shè)施建設(shè)、加強校企合作、建設(shè)雙師型教師隊伍對于提高實踐教學(xué)效果、培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力和素質(zhì)意義重大。董輔華認(rèn)為，應(yīng)從實踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)計、服務(wù)禮儀實踐教學(xué)過程組織和服務(wù)禮儀實踐教學(xué)環(huán)節(jié)效果評估方面著手，優(yōu)化服務(wù)禮儀實踐教學(xué)方法。

旅游禮儀課程考核

金麗提出在旅游禮儀的教學(xué)中，強調(diào)實踐環(huán)節(jié)的重要性，遵循實踐教學(xué)改革的原則，建立合理的實踐成績認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，是學(xué)生掌握旅游禮儀實踐知識的有效手段。馬樂通過提高教師專業(yè)水平，加強禮儀課程教學(xué)的實踐訓(xùn)練，改革禮儀課程的考核方式來提高學(xué)生對禮儀的認(rèn)識和學(xué)生的禮儀意識。何小華提倡以能力考試為中心、以市場需求和就業(yè)為導(dǎo)向，并采用多樣性考試機制和完善的教學(xué)及考試評價機制的教育考試改革。楊瓊提出了構(gòu)建高職院校禮儀課程考核標(biāo)準(zhǔn)的基本框架。崔鴻濤闡述“闖關(guān)式”實訓(xùn)板塊考核的具體辦法及其意義，以期實現(xiàn)最佳的教學(xué)效果。

旅游禮儀教學(xué)效果

篇（6）

一、服務(wù)禮儀的必要性

（一）企業(yè)的需要

在旅游企業(yè)人才需求調(diào)查中顯示，企業(yè)要求員工具有良好的服務(wù)意識、職業(yè)形象、職業(yè)道德和職業(yè)熱情。服務(wù)禮儀課程能夠培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量；塑造良好的職業(yè)形象，提升企業(yè)品牌形象；提升員工人際交往能力，促進與顧客、上下級之間的情感溝通，改善企業(yè)的經(jīng)營環(huán)境；加強員工的自律性，約束員工工作中的言行，提升員工的職業(yè)道德和職業(yè)熱情。由此可見，服務(wù)禮儀是旅游企業(yè)人才需求的基本素養(yǎng)，是高校為旅游企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)專業(yè)人才的必須基礎(chǔ)課程。

（二）學(xué)生的需要

在服務(wù)禮儀課程教學(xué)現(xiàn)狀問卷調(diào)查中顯示，90%以上的學(xué)生認(rèn)為禮儀是旅游服務(wù)行業(yè)需要的基本素質(zhì)，平均27%的學(xué)生認(rèn)為自己的行為符合禮儀規(guī)范，但這部分同學(xué)的評判標(biāo)準(zhǔn)還僅僅局限于禮節(jié)禮貌，并不了解服務(wù)禮儀的真正內(nèi)涵。所以學(xué)生本身的職業(yè)禮儀素質(zhì)基礎(chǔ)較差，需要通過服務(wù)禮儀課程改變學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，塑造學(xué)生職業(yè)氣質(zhì)和職業(yè)精神。

在教學(xué)中發(fā)現(xiàn)學(xué)生對該課程的理解有局限性，將禮儀理解為禮節(jié)禮貌，將服務(wù)禮儀理解為對客服務(wù)中彬彬有禮的言行，其實這只是服務(wù)禮儀課程中的一小部分，是禮儀的外在形式。通過在教學(xué)中逐漸滲透讓學(xué)生理解禮儀是日積月累的文化修養(yǎng)，是內(nèi)化于人們思想深處的道德觀和價值觀，它在工作中指導(dǎo)我們的工作行為、工作態(tài)度、工作方法，同時也影響著我們的工作能力、工作效力，決定著旅游企業(yè)服務(wù)產(chǎn)品價值。

二、服務(wù)禮儀課程的教學(xué)改革創(chuàng)新

（一）教學(xué)目標(biāo)

為培養(yǎng)理論與實踐相結(jié)合，管理方法與服務(wù)技能并重的的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，服務(wù)禮儀課程旨在讓學(xué)生掌握服務(wù)禮儀的基本方法和技能，并將知識技能滲透到學(xué)生思想深處，內(nèi)化為學(xué)生的道德修養(yǎng)和價值標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)工作實踐；提高學(xué)生的審美情趣，提高學(xué)生處理人際關(guān)系、解決實際問題的能力，端正職業(yè)心態(tài)，建立職業(yè)情感，塑造高素質(zhì)的旅游專業(yè)職業(yè)形象。

（二）教學(xué)內(nèi)容

服務(wù)禮儀課程是旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)課程，為全面提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，根據(jù)教學(xué)改革目標(biāo)設(shè)計了三部分教學(xué)內(nèi)容，分別系統(tǒng)地闡述了旅游從業(yè)人員的個人禮儀、交往禮儀和崗位禮儀。第一部分個人禮儀以職業(yè)形象禮儀為主要內(nèi)容分，注重培養(yǎng)學(xué)生的審美情趣，塑造優(yōu)雅、得體的儀容、儀表、儀態(tài)。第二部分交往禮儀包括溝通禮儀、見面禮儀、交通禮儀、飲食禮儀等內(nèi)容，注重培養(yǎng)學(xué)生在生活、工作中的人際溝通技巧和能力。第三部分崗位禮儀包括酒店服務(wù)禮儀、旅游服務(wù)禮儀兩部分主要內(nèi)容，以培養(yǎng)學(xué)生在不同工作崗位中的服務(wù)意識、服務(wù)禮儀技能和職業(yè)熱情。該課程總課時為54課時，理論課與實訓(xùn)課比例小于1：1，教學(xué)內(nèi)容注重培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，以便理論聯(lián)系實際，學(xué)以致用。例如，為打造學(xué)生良好的職業(yè)形象，提升學(xué)生職業(yè)氣質(zhì)，教學(xué)中設(shè)計了化妝、服飾、氣質(zhì)華華爾茲、形體拉伸操和形體健身操等實訓(xùn)內(nèi)容。

（三）教學(xué)方法改革創(chuàng)新

1、滲透式教學(xué)法

在《現(xiàn)代漢語詞典》中將滲透解釋為比喻某種事物或勢力逐漸進入其他方面。滲透式教學(xué)可以界定為在教學(xué)過程中通過多種教學(xué)方法將知識、方法、技能循序漸進地傳授到學(xué)生內(nèi)心深處。這種教育方法用在服務(wù)禮儀課程中十分恰當(dāng)。

服務(wù)禮儀是服務(wù)行業(yè)從業(yè)者向消費者表示熱情、尊敬的一種規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，是一種個人素養(yǎng)和風(fēng)度的外在體現(xiàn)。發(fā)于中而形于外，行為符合禮儀與否其根源在于個人的道德修養(yǎng)和文明程度。因此禮儀修養(yǎng)不是一朝一夕能夠完成的，不是一個美麗妝容、標(biāo)準(zhǔn)動作能夠代替的。所以在教學(xué)過程中要加強對學(xué)生文明修養(yǎng)、職業(yè)道德、職業(yè)素質(zhì)的教育。首先教師要身體力行，做學(xué)生的表率，潛移默化中影響學(xué)生的思想行為。其次教學(xué)內(nèi)容選擇、授課方法設(shè)計要以提升學(xué)生的內(nèi)在修養(yǎng)為前提，例如通過觀看視頻、社會現(xiàn)象分析、討論、辯論等方法逐漸的讓學(xué)生提高思想意識。再次課下觀察學(xué)生行為舉止，與學(xué)生進行溝通教育，糾正不符合職業(yè)禮儀規(guī)范的行為。通過滲透式教學(xué)方法為學(xué)生打下堅實的職業(yè)素質(zhì)基礎(chǔ)，營造良好的職業(yè)氛圍。

2、氣質(zhì)教學(xué)法

旅游行業(yè)是窗口行業(yè)，從業(yè)者素有民間外交大使之稱，對從業(yè)人員形象氣質(zhì)要求較高。為打造學(xué)生職業(yè)形象，教學(xué)中通過華爾茲訓(xùn)練學(xué)生的形體，提升學(xué)生氣質(zhì)。

華爾茲是健康、高雅的舞蹈運動，也是一項廣為流傳的社交活動，體現(xiàn)舞者相互間的尊重，是人與人之間的交往溝通的文明禮儀，多變的舞步更有利于提升學(xué)生們的協(xié)調(diào)和應(yīng)變能力。

華爾茲訓(xùn)練能夠培養(yǎng)學(xué)生優(yōu)雅的職業(yè)氣質(zhì)。華爾茲對練習(xí)者的形體姿態(tài)有糾正作用，讓男士顯得紳士，女士顯得高貴。麗思卡爾頓座右銘“我們是為淑女和紳士服務(wù)的淑女和紳士”，旅游服務(wù)行業(yè)從業(yè)者必須提升自己的氣質(zhì)品味才能創(chuàng)造高品質(zhì)的服務(wù)價值。氣質(zhì)的提升也會增加學(xué)生的自信，提升學(xué)生專業(yè)自豪感和職業(yè)熱情，提升學(xué)生的審美情趣，使學(xué)生們在工作和生活中善于發(fā)現(xiàn)美，創(chuàng)造美，傳遞美。

3、任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法

任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法是指在教師的指導(dǎo)下，圍繞教學(xué)目標(biāo)設(shè)置活動任務(wù)，在實現(xiàn)任務(wù)目標(biāo)動機推動下，依靠團隊的合作完成任務(wù)的一種實踐教學(xué)活動。授課過程中教師根據(jù)授課內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo)設(shè)置1至2次主題任務(wù)，例如策劃化裝舞會、冷餐會、旅游活動等項目，將目標(biāo)任務(wù)分解，以小組為單位進行分工合作。學(xué)生要將服務(wù)禮儀知識應(yīng)用于活動實踐中，指導(dǎo)活動策劃、現(xiàn)場布置、活動接待服務(wù)、活動善后事宜及后勤采購等工作。最后由教師和學(xué)生共同對任務(wù)成果進行評價，并形成更完善的活動方案。任務(wù)驅(qū)動式教學(xué)有效的將理論與實踐相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生在實踐中解決問題、分析問題的能力，鍛煉了學(xué)生策劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)籌、協(xié)作、動手能力，大大提升了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進實踐型人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)。

4、情景模擬教學(xué)法

情景模擬教學(xué)法是指在教學(xué)過程中教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)事先設(shè)定模擬場景、故事矛盾，學(xué)生通過角色扮演的方式解決設(shè)定問題的實訓(xùn)教學(xué)方法。崗位禮儀涉及酒店和旅游企業(yè)中的多個對客服務(wù)崗位，如果教學(xué)過程中按部就班的講服務(wù)程序、服務(wù)規(guī)范十分枯燥乏味。服務(wù)是人提供的勞動產(chǎn)品，人的主觀能動性使得每個人的服務(wù)都有不同的價值，所以單一的講授是很難讓學(xué)生體會到服務(wù)品質(zhì)的優(yōu)劣。紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行，情景模擬教學(xué)法最合適不過。在情景模擬教學(xué)營造了真實的工作環(huán)境氛圍，學(xué)生進入角色后以職業(yè)的狀態(tài)要求自己，在模擬過程中學(xué)生要靈活運用知識，隨機應(yīng)變解決各種問題，充分的鍛煉了學(xué)生的服務(wù)技巧和溝通能力。有的學(xué)生在處理事情的過程中能夠發(fā)揮創(chuàng)造性思維，超乎想象出色地完成任務(wù)，展現(xiàn)出優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)。

5、微格教學(xué)法

微格教學(xué)是師范院校培養(yǎng)優(yōu)秀教師使用的教學(xué)方法。即用攝像機記錄下師范生講課的過程，通過視頻回放分析、評價授課效果，不斷改進。在服務(wù)禮儀課程中很多實訓(xùn)內(nèi)容不能通過量化標(biāo)準(zhǔn)去評價，例如形象禮儀中學(xué)生的妝容、言談舉止、神態(tài)訓(xùn)練，氣質(zhì)華爾茲訓(xùn)練，崗位禮儀中情景模擬實訓(xùn)等內(nèi)容。學(xué)生看不清自己的表現(xiàn)，教師指出不足學(xué)生過后就忘，而采用微格教學(xué)方法，用攝像機記錄下每位學(xué)生的課堂表現(xiàn)，再通過多媒體技術(shù)回放，同學(xué)們不僅看到別人也看到自己的表現(xiàn)，不自覺地進行對比，并做出客觀評價。微格教學(xué)的開始階段，大部分學(xué)生反映強烈，對鏡頭中自己的表現(xiàn)極不滿意，甚至感覺羞愧，所以積極尋求改進方法，爭取下一次有較為完美的表現(xiàn)。經(jīng)過幾次改進后大部分學(xué)生能夠表現(xiàn)的優(yōu)雅大方。微格教學(xué)法是幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)不足，努力提高實訓(xùn)技能的有效教學(xué)方法。

（四）考核方式的改革

實訓(xùn)課程的考核方式?jīng)Q定學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)和學(xué)習(xí)方式，所以為兼顧理論與實踐的結(jié)合，過程與結(jié)果的同等重要，考核方式采取學(xué)習(xí)過程+實踐技能+理論的三部考核方式。其中學(xué)習(xí)過程占總成績的30%，實踐占總成績的40%，理論占總成績的30%。實踐考核由兩部分組成，一部分為服務(wù)禮儀技能考核，通過抽簽方式?jīng)Q定考試內(nèi)容；另一部分為綜合職業(yè)素養(yǎng)考核，即將學(xué)生放在具體的服務(wù)案例中考核學(xué)生禮儀素養(yǎng)和綜合能力。教師以學(xué)生的儀容、儀表、儀態(tài)、語言表達等為評分標(biāo)準(zhǔn)給出禮儀素養(yǎng)分?jǐn)?shù)，以服務(wù)意識、服務(wù)規(guī)范性、溝通技巧、應(yīng)變能力、創(chuàng)新能力等為評分標(biāo)準(zhǔn)給出綜合能力分?jǐn)?shù)。這種考核方式較為全面的考核了學(xué)生的綜合能力，基本把控住學(xué)生的學(xué)習(xí)全過程，避免了片面、不公正考核結(jié)果的出現(xiàn)。

三、教學(xué)改革效果

通過教學(xué)改革，學(xué)生參與課堂積極性和學(xué)習(xí)效率明顯提高。在教學(xué)效果調(diào)查中顯示，通過服務(wù)禮儀課程的學(xué)習(xí)，92%的學(xué)生懂得了禮儀在個人職業(yè)生涯和日常生活中的重要性。86%的學(xué)生熟練地掌握了相關(guān)崗位的禮儀技能，71%的學(xué)生認(rèn)為培養(yǎng)了優(yōu)雅的氣質(zhì)和得體的言行，74%的學(xué)生認(rèn)為提升了自己的綜合能力和職業(yè)素養(yǎng)。較之以前有了明顯提高。

但由于學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和個人能力的差異，以及課上時間有限，教學(xué)過程中不能對每一位同學(xué)進行精細(xì)化的教學(xué)指導(dǎo)，所以有部分學(xué)生不能完全達到該課程的培養(yǎng)目標(biāo)，但這部分學(xué)生也在以禮儀規(guī)范要求個人形象、言談舉止，努力提升自己的職業(yè)素養(yǎng)。在今后的教學(xué)中要繼續(xù)改進教學(xué)方法，精選授課內(nèi)容，增加指導(dǎo)學(xué)生練習(xí)的課時，提升教學(xué)效果。

四、改進方向

（一）量化教學(xué)，過程考核

為強化學(xué)生熟練掌握實踐技能，更好的實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，要量化實訓(xùn)教學(xué)，即規(guī)定需要掌握技能的數(shù)量和訓(xùn)練的時間量。教師在制定教學(xué)內(nèi)容時首先系統(tǒng)的將實踐技能數(shù)量化，總結(jié)出學(xué)生必須掌握的實踐技能的數(shù)量，保證學(xué)生具有崗位需求的基本技能。其次要根據(jù)學(xué)生的接受能力和技能的難易程度制定出每一項技能實訓(xùn)時間的量化標(biāo)準(zhǔn)。有了實訓(xùn)技能的數(shù)量和實訓(xùn)的時間量，教師在課堂上要按量完成教學(xué)任務(wù)，不能任意刪減，將定量的技能合理地安排在教學(xué)中。同時教師要合理布局教學(xué)時間，保證按量化的時間標(biāo)準(zhǔn)完成實訓(xùn)教學(xué)。教師可以采取分組實訓(xùn)的方式保證實訓(xùn)時間和空間的合理利用。

為了監(jiān)督學(xué)生的實訓(xùn)效果，不僅要注重學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的表現(xiàn)，更要進行過程考核，即完成每一項實訓(xùn)后，嚴(yán)格進行考核，并將考核成績計入期末，過程考核的目的在于保證學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)量的同時保證學(xué)習(xí)質(zhì)量。

（二）分組精細(xì)化教學(xué)

精細(xì)化教學(xué)精于內(nèi)容，細(xì)于指導(dǎo)，理想的狀態(tài)是保證每位同學(xué)都能在教師細(xì)心指導(dǎo)不斷改進，牢固地掌握所學(xué)內(nèi)容。但教學(xué)設(shè)施、教學(xué)時間都是有限資源，所以利用分組教學(xué)法可以保證有效的利用各種教學(xué)資源，提高教學(xué)效率。根據(jù)實訓(xùn)設(shè)施容納量進行分組，小組與小組之間交替訓(xùn)練。課上教師要充分發(fā)揮精細(xì)化教學(xué)的指導(dǎo)作用，耐心的指導(dǎo)每一位同學(xué)。課下要以組長為領(lǐng)導(dǎo)形成小組責(zé)任制。即每個小組指定一位學(xué)習(xí)、組織能力強的學(xué)生擔(dān)任組長，課上保證組長牢固掌握技能，課下由組長負(fù)責(zé)小組成員按質(zhì)按量的完成實訓(xùn)，掌握實踐技能。過程考核成績要以小組的平均成績計算，這樣能夠延伸精細(xì)化教學(xué)的作用，同時培養(yǎng)學(xué)生共同努力，團結(jié)合作的精神。

（三）拓展校外實踐課堂

實習(xí)是教會學(xué)生實踐技能最行之有效的方法。很多在課堂上沒有學(xué)習(xí)興趣學(xué)生，在實習(xí)過程中發(fā)生很大變化，迅速擁有職業(yè)氣質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)。社會是一所大學(xué)，企業(yè)是最好的實訓(xùn)課堂。在實訓(xùn)課教學(xué)過程中教師要積極尋找與企業(yè)合作的機會，為學(xué)生開辟校外實踐課堂。比如安排一定課時的見習(xí)課程，把學(xué)生帶到工作崗位上，讓學(xué)生完成規(guī)定課時的見習(xí)課程。身臨其境，工作中的困難會讓學(xué)生盡早的發(fā)現(xiàn)自己的弱項和缺點，崗位職責(zé)會迫使學(xué)生主動學(xué)習(xí)知識，掌握技能，精于鉆研。

（四）開展豐富的課外教學(xué)活動

篇（7）

高職院校是國家培養(yǎng)生產(chǎn)制造、工程建設(shè)、商務(wù)服務(wù)和基礎(chǔ)管理等一線需要技能型人才的主力軍，大力加強實踐教學(xué)，培養(yǎng)和提高學(xué)生的實踐能力是高職院校的重要任務(wù)之一。

隨著國家不斷深化教育改革，推進人才素質(zhì)工程，高職院校實踐教學(xué)課程的開設(shè)范圍，由最常見應(yīng)用于對專業(yè)技術(shù)人才類和技能人才進行培養(yǎng)的學(xué)科，已經(jīng)拓展到各類應(yīng)用型學(xué)科。

進入“十三五”，實踐已經(jīng)成為國家教育改革發(fā)展和人才發(fā)展的關(guān)鍵熱詞。《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》中，有21處提及實踐，主要包括：

①在“戰(zhàn)略主題”中，提出要“著力提高學(xué)生……善于解決問題的實踐能力”；

②在“高等教育”“提高人才培養(yǎng)質(zhì)量”方面，提出要“強化實踐教學(xué)環(huán)節(jié)”；

③在“人才培養(yǎng)體制改革”“更新人才培養(yǎng)觀念”方面，提出要“樹立系統(tǒng)培養(yǎng)觀念，推進……教學(xué)、科研、實踐緊密結(jié)合”；

④在“創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式”“注重知行統(tǒng)一”方面，提出要“堅持教育教學(xué)與生產(chǎn)勞動、社會實踐相結(jié)合。開發(fā)實踐課程和活動課程，增強學(xué)生科學(xué)實驗、生產(chǎn)實習(xí)和技能實訓(xùn)的成效”；

⑤在“重大項目和改革試點”“組織實施重大項目”“職業(yè)教育基礎(chǔ)能力建設(shè)工程”方面，提出要“提升職業(yè)教育實踐教學(xué)水平”。

《國家中長期人才發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》中，有9處提及實踐，主要包括：

①在“突出培養(yǎng)造就創(chuàng)新型科技人才”方面，提出要“創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，建立學(xué)校教育和實踐鍛煉相結(jié)合的培養(yǎng)體系，加強實踐培養(yǎng)”；

②在“改進完善人才工作管理體制”方面，提出要“用實踐造就人才”；

③在“創(chuàng)新人才工作機制”方面，提出要“注重在實踐中發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)、造就人才，注重靠實踐……評價人才，堅持在實踐……中識別人才、發(fā)現(xiàn)人才”；

④在“實施產(chǎn)學(xué)研合作培養(yǎng)創(chuàng)新人才政策”方面，提出要“在實踐中集聚和培養(yǎng)創(chuàng)新人才”。

從上述政策條款不難看出，重視實踐、加強實踐、依靠實踐，已經(jīng)成為落實當(dāng)前我國教育改革發(fā)展和人才發(fā)展戰(zhàn)略的重要舉措之一。

2 高職商務(wù)禮儀課程的特點及實踐教學(xué)的意義

實踐教學(xué)，是將學(xué)科理論知識融入學(xué)生實踐活動加以鞏固，或者通過實踐活動使學(xué)生加深對學(xué)科理論認(rèn)識的一種教學(xué)方法，是促進理論聯(lián)系實際、提高學(xué)生實操技能和應(yīng)用知識能力的有效途徑。結(jié)合高職商務(wù)禮儀課程特點，我們對該課程應(yīng)用實踐教學(xué)方法的可行性、必要性和重要性進行如下分析：

首先，從課程內(nèi)容來看，商務(wù)禮儀是一門講授在現(xiàn)代商務(wù)活動中如何遵守禮儀規(guī)范的課程，主要內(nèi)容包括儀容儀表禮儀、商務(wù)通聯(lián)禮儀、商務(wù)交往禮儀、商務(wù)宴請禮儀、商務(wù)談判與儀式禮儀等內(nèi)容。這些教學(xué)內(nèi)容無一不與具體實踐密切相關(guān)，甚至可以說是對商務(wù)禮儀實踐中各種優(yōu)秀經(jīng)驗和成果的總結(jié)與固化。因此，商務(wù)禮儀是非常適合采用實踐教學(xué)模式的一門課程。

其次，從課程定位來看，商務(wù)禮儀學(xué)習(xí)可以使學(xué)生熟悉并全面掌握商務(wù)活動、人際交往中的各種禮儀規(guī)范，從細(xì)微之處體現(xiàn)對他人的尊重，達到日常工作和商務(wù)場合的禮儀要求。如果簡單將商務(wù)禮儀課程涵蓋的知識點講授給學(xué)生，不付諸實踐，是根本無法達到課程定位要求的。因此，商務(wù)禮儀是必須引入實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的一門課程。

再次，從教學(xué)目標(biāo)來看，商務(wù)禮儀學(xué)習(xí)可以為學(xué)生塑造良好的個人職業(yè)形象和企業(yè)、機構(gòu)形象，提高商務(wù)禮儀素養(yǎng)、提升個人整體素質(zhì)。要想達到這一目標(biāo)，必須讓學(xué)生有意識地、主動地通過實踐運用商務(wù)禮儀知識，養(yǎng)成良好的禮儀習(xí)慣和職業(yè)素養(yǎng)。因此，商務(wù)禮儀也是迫切需要提高實踐教學(xué)質(zhì)量的一門課程。

綜上所述，不斷深化實踐教學(xué)應(yīng)用，持續(xù)提高實踐教學(xué)質(zhì)量，既是高職商務(wù)禮儀課程教學(xué)中不可或缺的必要環(huán)節(jié)，也是確保教學(xué)效果、實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的必由之路。

3 高職商務(wù)禮儀課程的實踐教學(xué)應(yīng)用途徑

在實際的教學(xué)應(yīng)用中，我們采用了“以內(nèi)容為載體、以實踐為手段、以條件為平臺、以考核為導(dǎo)向”，將理論知識點融入課內(nèi)外實訓(xùn)任務(wù)的一種體系化的實踐教學(xué)應(yīng)用途徑，如圖1所示。

從圖1中左上方按順時針看：

首先，我們將高職商務(wù)禮儀教學(xué)內(nèi)容提煉為六個子類、若干理論知識點，實現(xiàn)理論知識的要點化；

其次，根據(jù)課時安排擬定實訓(xùn)任務(wù)，覆蓋各理論知識點，實現(xiàn)教學(xué)方法與教學(xué)內(nèi)容的融合；

再次，我們按照實訓(xùn)任務(wù)的需要提出對教學(xué)條件的需求清單，在課程中完成實踐應(yīng)用；

最后，通過教學(xué)考核對學(xué)生的學(xué)習(xí)成績進行綜合評價。

從圖中下方按逆時針看，教學(xué)考核的結(jié)果除了可以評價學(xué)生成績，還可以為教學(xué)內(nèi)容、方法、條件的改進提供導(dǎo)向；教學(xué)條件既對實訓(xùn)任務(wù)的實踐起到支撐保障作用，也對實訓(xùn)任務(wù)的設(shè)計起到約束限制作用；而實訓(xùn)任務(wù)的安排情況直接影響學(xué)生掌握理論知識的情況。

4 高職商務(wù)禮儀課程實踐教學(xué)效果的評估

根據(jù)本文前述內(nèi)容，我們可以通過學(xué)生考核結(jié)果和教學(xué)記錄指導(dǎo)改進商務(wù)禮儀教學(xué)體系，其主要優(yōu)點是能夠直接反映教學(xué)效果，但主要問題也很明顯：

一是仍然有很強的主觀性，無論是學(xué)生考核結(jié)果還是教學(xué)記錄，均受到來自授課教師的主觀因素影響；

二是沒有與社會實踐接軌，無法評估學(xué)生在參加工作后對自己當(dāng)初所學(xué)課程的后評價。

為解決這兩個問題，我們提出采用問卷調(diào)查形式，分別對學(xué)習(xí)本課程的在校生和就業(yè)三年以內(nèi)的畢業(yè)生進行情況摸底，了解他們對本課程的評價和改進建議。

針對學(xué)習(xí)本課程的在校生，可在學(xué)期末發(fā)放匿名調(diào)查問卷，主要調(diào)查以下情況：

①教學(xué)內(nèi)容的適用性；

②教學(xué)安排的合理性；

③教學(xué)場景布置的滿意度；

④教學(xué)道具配置的滿意度；

⑤教學(xué)腳本編排的滿意度；

⑥學(xué)習(xí)效果；

⑦教學(xué)中存在的主要問題和解決建議。

第1至6項的評語集可以采用優(yōu)良差的三個檔位，第7項不設(shè)評語，由學(xué)生自評。同時要求學(xué)生以文字描述的形式，對自己做出的評價結(jié)果逐一陳述原因，指出問題并提出解決建議。

針對曾經(jīng)學(xué)習(xí)本課程的畢業(yè)生，可與在校生同步發(fā)放實名調(diào)查問卷，主要調(diào)查以下情況：

①課程內(nèi)容在實際工作中的適用性；

②實訓(xùn)場景、道具和腳本與實際情境的符合度；

③課程存在的主要問題和解決建議。

上述三個問題，均由被調(diào)查人直接寫出評價結(jié)果、問題所在、原因分析和解決建議。

篇（8）

一、項目式教學(xué)的內(nèi)涵與發(fā)展現(xiàn)狀

1、項目式教學(xué)的定義

項目導(dǎo)向式教學(xué)是一種開放的教學(xué)形式,基于它的實踐與發(fā)展,目前理論界并沒有統(tǒng)一的定義。以下列出有關(guān)文獻中給出的定義。

基爾帕特里克給出項目導(dǎo)向式教學(xué)的定義:“在社會環(huán)境中發(fā)生的、全心身的、有計劃的行動。”

貝姆(Boehm)定義項目導(dǎo)向式教學(xué):“是一種教學(xué)的方法,在這種方法中,完整的實踐性的工作打算或教學(xué)主題按照一個由學(xué)生自己開發(fā)的計劃來實現(xiàn)。”

弗瑞的定義是:“在項目導(dǎo)向式教學(xué)法中,學(xué)習(xí)者以小組為單位在某個內(nèi)容范圍內(nèi)進行工作,實施一個項目。小組成員自己計劃并執(zhí)行他們的工作,通常在結(jié)束時有一個可見產(chǎn)品(如裝置、儀器、文件、演出等)。在項目教學(xué)法中,關(guān)鍵不在于其最后的產(chǎn)品本身,而是這個產(chǎn)品的制造過程是以學(xué)員自主構(gòu)建的方式進行的。”

維基教育技術(shù)網(wǎng)頁上關(guān)于項目導(dǎo)向式教學(xué)的定義是:“項目導(dǎo)向式教學(xué)使學(xué)習(xí)者參與某些能產(chǎn)生結(jié)果的項目中去,然而教學(xué)過程的主要目標(biāo)是學(xué)習(xí)效果而不是項目產(chǎn)出的結(jié)果。”

據(jù)此,我們可以給項目導(dǎo)向式教學(xué)下一個簡單的定義:即項目導(dǎo)向式教學(xué)是指師生通過共同實施一個“項目”工作而進行的教學(xué)活動,項目本身是以生產(chǎn)一件產(chǎn)品或提供一項服務(wù)為目的的任務(wù)。項目導(dǎo)向式教學(xué)的指導(dǎo)思想是將一個相對獨立的任務(wù)項目交予學(xué)生獨立完成,從信息的收集、方案的設(shè)計與實施,到完成后的評價,都由學(xué)生具體負(fù)責(zé)。通過一個個項目的實施,要使學(xué)生能夠了解和把握完成項目的每一環(huán)節(jié)的基本要求與整個過程的重點難點。教師在教學(xué)過程中起到咨詢、指導(dǎo)與解答疑難的作用。因此,它有著自己的顯著特征。

2、項目式教學(xué)的特征

(1)知識結(jié)構(gòu)以“必需、夠用”為原則。項目導(dǎo)向式教學(xué)的主要特點在于避開傳統(tǒng)的學(xué)科體系教學(xué)知識的完整性和系統(tǒng)性,從以邏輯思維方式為主轉(zhuǎn)向以形象思維方式為主,始終圍繞著項目是否能夠完成而進行,對知識結(jié)構(gòu)的要求本著“必需、夠用”的原則,強調(diào)知識的綜合性。即一個項目完成不單是某一門學(xué)科知識的應(yīng)用,而是需要有職業(yè)態(tài)度、人際交往、合作意識、溝通技巧等多方面的知識支撐。其知識深度與廣度的取舍,取決于項目的實現(xiàn)。因此,項目導(dǎo)向式教學(xué)重在培養(yǎng)學(xué)生的動手能力、獨立獲取信息和自主建構(gòu)知識的能力,重在實踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

(2)教學(xué)內(nèi)容以工作任務(wù)為依托。項目導(dǎo)向式教學(xué)是圍繞教學(xué)任務(wù)或單元,設(shè)計出一個個學(xué)習(xí)環(huán)境及其活動,一個個項目、技術(shù)及其方法,它的一個重要價值,在于消除了傳統(tǒng)的學(xué)科教學(xué)所造成的諸多弊端。在職業(yè)教育的項目導(dǎo)向式教學(xué)中,組織教學(xué)內(nèi)容通常以教學(xué)項目的方式對教學(xué)內(nèi)容進行整合,而教學(xué)項目往往是從典型的職業(yè)工作任務(wù)中開發(fā)出來的,教學(xué)內(nèi)容突破了傳統(tǒng)的學(xué)科界限,是以項目為核心,按照工作過程的邏輯建構(gòu)教學(xué)內(nèi)容的。通過典型的職業(yè)工作任務(wù),學(xué)生可以概括性地了解,他所學(xué)的職業(yè)的主要工作內(nèi)容是什么。同時,學(xué)生還可以了解到自己所從事的工作在整個工作過程中所起的作用,并能夠在一個整體性的工作情景中認(rèn)識到,他們自己能夠勝任有價值的工作。

(3)教學(xué)活動以學(xué)生為主體。項目導(dǎo)向式教學(xué)是基于完整性教學(xué)思想,通過完整完成一個項目,從信息的收集、計劃的制定、方案的選擇、目標(biāo)的實施、信息的反饋到成果的評價,學(xué)生參與整個過程的每個環(huán)節(jié),成為活動中的主人。這樣學(xué)生既了解總體,又清楚每一具體環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)。并且,項目導(dǎo)向式教學(xué)中采用較多的是工作小組的學(xué)習(xí)方式,這不僅有益于學(xué)生特長的發(fā)揮,而且有助于每個學(xué)生的責(zé)任感和協(xié)作精神的形成,體驗到個人與集體共同成長的快樂。同時,項目導(dǎo)向式教學(xué)改變了以往學(xué)生被動接受的學(xué)習(xí)方式,創(chuàng)造條件讓學(xué)生能積極主動地去探索和嘗試。

(4)學(xué)習(xí)成果以多樣化為特征。項目教學(xué)創(chuàng)造了使學(xué)生充分發(fā)揮潛能的寬松環(huán)境,其學(xué)習(xí)成果主要不是知識的積累,而是職業(yè)能力的提高。職業(yè)能力是一種綜合能力,它的形成不僅僅是靠教師的教,而重要的是在職業(yè)實踐中形成的。這就需要為學(xué)生創(chuàng)設(shè)真實的職業(yè)情景,通過以工作任務(wù)為依托的項目教學(xué)使學(xué)生置身于真實的或模擬的工作世界中。在項目教學(xué)中追求的不是學(xué)習(xí)成果的唯一正確性,因為評價解決問題方案的標(biāo)準(zhǔn)并不是“對”或“錯”,而是“好”或“更好”。在項目教學(xué)中,每個學(xué)生會根據(jù)自身的經(jīng)驗,給出不同的解決任務(wù)的方案與策略。因此,學(xué)習(xí)的成果不是唯一的,而是多樣化的。

二、項目導(dǎo)向式教學(xué)的發(fā)展現(xiàn)狀與實施條件

1、項目導(dǎo)向式教學(xué)的發(fā)展現(xiàn)狀

項目導(dǎo)向式教學(xué)課程中的“項目”一般指的是有結(jié)構(gòu)的項目,是相對獨立的、客觀存在的、相對完整的工作任務(wù)。這一工作任務(wù)要求制作出符合特定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品,即制作的產(chǎn)品要有一定的尺寸,包含特定的材料,能發(fā)揮特定的功能,滿足規(guī)定好的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。這是整個教學(xué)設(shè)計主要運用的一種教學(xué)方法,貫穿于整個教學(xué)過程中,并以這種方法開展教學(xué)活動。鑒于此,對項目導(dǎo)向式教學(xué)的探索與研究目前主要集中在計算機和工科類的專業(yè)。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)及生產(chǎn)組織形式對職業(yè)教育要求的不斷提高,以及項目導(dǎo)向式教學(xué)在人才培養(yǎng)方面顯示出的卓越成效,逐漸引起文科類專業(yè)的教育人士積極探索與嘗試。由于它對培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和創(chuàng)造性有著巨大作用,因而特別受到職業(yè)教育人士的追捧。在會計、廣告、營銷、導(dǎo)游等課程中引入項目導(dǎo)向式教學(xué)的研究與實踐開始在學(xué)術(shù)界嶄露頭角。

2、項目導(dǎo)向式教學(xué)的實施條件

(1)注重校企合作,促進工學(xué)結(jié)合。項目導(dǎo)向式教學(xué)的實踐性,決定了企業(yè)必然是學(xué)校實踐教學(xué)的必不可少的場所。因此,建立良好的校企“雙贏”合作機制,是實施項目導(dǎo)向式教學(xué)的根本保障。

項目導(dǎo)向式教學(xué)模式要求貼近生產(chǎn)第一線,與企業(yè)合作開發(fā)、實施項目。企業(yè)作為人才培養(yǎng)質(zhì)量的檢驗者和最終的受益者,為學(xué)生的實踐提供項目,并選派責(zé)任心強、技術(shù)水平高的員工具體指導(dǎo)學(xué)生的實踐工作,實現(xiàn)校企融合,共同育人的目的。因此,職業(yè)院校應(yīng)積極開展校企合作,給予企業(yè)在職業(yè)教育的主體框架中充分的話語權(quán),通過在培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)設(shè)置、課程內(nèi)容、教學(xué)形式、實訓(xùn)實習(xí)以及師資隊伍建設(shè)等諸多方面進行卓有成效的合作,使傳統(tǒng)的職業(yè)教育脫胎換骨,從而構(gòu)建起具有中國特色的、真正體現(xiàn)“以就業(yè)為導(dǎo)向”的職業(yè)教育新體系。

(2)加強實訓(xùn)室建設(shè)轉(zhuǎn)化教學(xué)場所。項目導(dǎo)向式教學(xué)的實踐性,決定了學(xué)校要擁有自己的實踐教學(xué)的訓(xùn)練場所。因此,建立設(shè)施齊備的“仿真場景”、“模擬車間”、“虛擬空間”、“開放工廠”的實訓(xùn)室與實踐基地,是實施項目導(dǎo)向式教學(xué)的前提條件。

項目導(dǎo)向式教學(xué)作為“行為導(dǎo)向”教學(xué)法的一種,以“任務(wù)驅(qū)動”為指導(dǎo)思想,是在實施一體化教學(xué)的過程中借鑒和探索出的課堂教學(xué)方法,主張在教學(xué)中把實際生產(chǎn)中的一些相應(yīng)技術(shù)項目引入到課堂教學(xué)中,通過對項目的講解、分析、示范完成相關(guān)理論知識和技能訓(xùn)練的內(nèi)容。因此,項目導(dǎo)向式教學(xué)的實施除了要注重校企合作、依托企業(yè)的資源外,高等職業(yè)院校還應(yīng)建設(shè)自己相應(yīng)的實訓(xùn)室和實訓(xùn)基地作為保證和補充。通過實踐教學(xué)設(shè)施設(shè)備的優(yōu)化,建設(shè)虛擬車間和模擬情境來體現(xiàn)生產(chǎn)、服務(wù)現(xiàn)場場景,使學(xué)生初步體會職業(yè)崗位要求的特殊性、具體性。

(3)強化雙師素質(zhì)培養(yǎng),提高教學(xué)質(zhì)量。項目導(dǎo)向式教學(xué)的實踐性,決定了教師在擁有專業(yè)理論知識之外,必須掌握專業(yè)的實踐能力。因此,建立德藝雙佳的“雙師型”教師團隊,是實施項目導(dǎo)向式教學(xué)的關(guān)鍵因素。

項目導(dǎo)向式教學(xué)是以典型的職業(yè)工作任務(wù)來組織教學(xué)內(nèi)容,涉及多學(xué)科知識。教師只有了解企業(yè)的工作過程和經(jīng)營過程,才能從整體聯(lián)系的視角選擇具有典型意義的職業(yè)工作任務(wù)作為具有教育價值的項目。這就需要教師具有雙師素質(zhì),有跨學(xué)科駕馭的能力和團隊合作的能力,從個體的工作方式走向合作,與不同專業(yè)領(lǐng)域的教師聯(lián)合起來進行項目導(dǎo)向式教學(xué),激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和討論的熱情。成為教學(xué)的組織者、引導(dǎo)者、咨詢者和評價者,讓學(xué)生成為知識的主動建構(gòu)者,從而為實現(xiàn)高素質(zhì)技能人才的培養(yǎng)目標(biāo)。

三、項目導(dǎo)向式教學(xué)引入旅游禮儀課程的應(yīng)用價值

1、實現(xiàn)校企合作的深度開展

基于課程“項目”的選擇與取舍、工作任務(wù)完成的規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)等,決定了項目導(dǎo)向式教學(xué)必須要依靠行業(yè)企業(yè)才能真正落實。通過校企雙方深層次的合作,實現(xiàn)課程教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)崗位任職要求的“零距離“,為學(xué)生畢業(yè)與就業(yè)的對接奠定了基礎(chǔ)。本課程從高素質(zhì)技能人才的培養(yǎng)要求出發(fā),以學(xué)生職業(yè)意識引導(dǎo)、職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成和職業(yè)能力培養(yǎng)為重點,通過與行業(yè)企業(yè)一線專家共同進行課程開發(fā),商討確定行業(yè)典型崗位工作任務(wù)和職業(yè)能力構(gòu)成,確定課程教學(xué)目標(biāo)和學(xué)習(xí)情境,選擇與序化教學(xué)內(nèi)容,共同進行教材內(nèi)容修訂等,以體現(xiàn)課程的職業(yè)性、實踐性、開放性。

2、推動課程改革的全面實施

項目導(dǎo)向式教學(xué)作為一種“行為引導(dǎo)式的教學(xué)形式”, 是在項目實施過程中完成教學(xué)任務(wù)的過程,其課程改革聚焦在實踐方面。需要創(chuàng)造工作崗位的“真實環(huán)境”,通過“模擬現(xiàn)場”、“師徒教練”理實一體化的形象教學(xué),將課程的理論知識轉(zhuǎn)化為學(xué)生的實踐能力。本課程利用校內(nèi)外實訓(xùn)基地真實(仿真)的工作情境,引進行業(yè)一線管理人員作為課程兼職教師,主要承擔(dān)實訓(xùn)教學(xué)。采用“四位一體”的方法,即課內(nèi)與課外相結(jié)合、校內(nèi)與校外相結(jié)合、仿真實訓(xùn)與頂崗實習(xí)相結(jié)合、第二課堂與項目活動相結(jié)合。制定嚴(yán)格的課程實踐能力考核標(biāo)準(zhǔn),提高實訓(xùn)教學(xué)課時量,強化學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成,凸顯工學(xué)結(jié)合的課程特色。

3、促進專任教師的素質(zhì)轉(zhuǎn)化

項目導(dǎo)向式教學(xué)的實踐性與操作性,對教師提出了新的挑戰(zhàn)。它要求教師具有良好的專業(yè)知識素養(yǎng)和較強的實踐操作能力外,還需具有融通知識的能力和團隊合作能力、項目設(shè)計與項目指導(dǎo)能力以及良好的教學(xué)組織能力。因此,向“雙師型“教師轉(zhuǎn)化,了解跨學(xué)科知識,走合作教學(xué)之路,變“講授”為“指導(dǎo)”成為職業(yè)教育教師的努力方向和歸宿。本課程在建設(shè)過程中,積極為教師提供了企業(yè)實踐的機會,提高了雙師素質(zhì)比例,組成了由專任教師和兼課教師共同授課的教學(xué)團隊,其教學(xué)成效,贏得了用人單位的普遍認(rèn)可,他們反映學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的技能和企業(yè)的要求非常貼近,工作起來上手快,效率也高。

4、滿足學(xué)生職業(yè)生涯的可持續(xù)發(fā)展

基于人格發(fā)展這一共同的教育目標(biāo)訴求,項目導(dǎo)向式教學(xué)的“真實性”學(xué)習(xí)過程,使學(xué)生全身心地投入其中,不僅從知識上探究和理解,而且從體能行動上操作執(zhí)行,還要從情感上形成價值判斷和責(zé)任意識。在學(xué)習(xí)過程中學(xué)生獲得了職業(yè)工作所需的職業(yè)行動能力,這些能力的獲得促其在社會生活上成為成熟的社會成員,必將會受到社會各界的青睞和關(guān)注,其成功的機率顯而易見。本課程通過課程設(shè)計,重在引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成“和敬待人”、“嚴(yán)以律己”的生活和工作態(tài)度,幫助學(xué)生自我完善、修養(yǎng)身心,增強人際交往能力,培養(yǎng)良好的職業(yè)氣質(zhì),為其未來職業(yè)生涯可持續(xù)發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。

四、項目導(dǎo)向式教學(xué)在旅游禮儀課程中的探索與實踐

旅游禮儀在旅游活動中關(guān)聯(lián)著很多的學(xué)習(xí)領(lǐng)域。如果在教學(xué)過程中單獨的去講解,學(xué)生不能把旅游禮儀規(guī)范融會貫通,對禮儀在旅游活動中的價值也很難有清晰的認(rèn)知。因此,將學(xué)習(xí)過程與工作過程統(tǒng)一,即學(xué)生參照《項目設(shè)計任務(wù)書》在教師設(shè)置的教學(xué)情境中完成學(xué)習(xí)過程,使其在實踐中提高職業(yè)技能,在問題的發(fā)現(xiàn)探索中提高解決問題的能力,充分體現(xiàn)“做中學(xué),學(xué)中做,邊做邊學(xué)”教學(xué)理念,為學(xué)生職業(yè)生涯的可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。《旅游禮儀》課程中引入項目導(dǎo)向式教學(xué)的操作要領(lǐng)如下。

1、確立課程教學(xué)流程

一是項目調(diào)研,教師通過到旅游企業(yè)走訪,與一線專家共同商討確定課程教學(xué)目標(biāo)和學(xué)習(xí)情境。二是項目策劃,教師根據(jù)學(xué)習(xí)情境策劃相應(yīng)的項目任務(wù)書。三是素材準(zhǔn)備,教師提供完成項目任務(wù)的有關(guān)書籍、手冊、資料讓學(xué)生學(xué)習(xí),教師答疑指導(dǎo)。四是項目計劃,學(xué)生制定項目工作計劃,教師引導(dǎo)認(rèn)定。五是項目實施,教師對學(xué)生進行分組,學(xué)生推選組長,確定各自在小組中的分工以及成員間的合作形式,然后按照計劃開展工作,教師巡視指導(dǎo)和記錄。六是項目核查,學(xué)生對自己的工作結(jié)果進行認(rèn)真檢查,教師引導(dǎo)學(xué)生進行原因的分析及修正,各組以及個人進行自我評價。七是項目評估,先由各組公開自評結(jié)果,最后教師進行總結(jié)。八是項目應(yīng)用,通過項目工作任務(wù)的實踐,學(xué)生形成一定的禮儀素養(yǎng)和能力,這種結(jié)果可以應(yīng)用到社會實踐中。如作為項目的人力資源可以應(yīng)用到旅游企業(yè)、學(xué)校或社會中;如我們組織學(xué)生承擔(dān)政府主辦的大型體育賽事的頒獎禮儀,社會各類會議的服務(wù)禮儀、旅游企業(yè)的接待禮儀等。

2、選擇課程教學(xué)項目

根據(jù)旅游業(yè)“對客服務(wù)”的職業(yè)特性和特定的學(xué)習(xí)情境,項目的選取既需注重理論知識與職業(yè)“典型性”的有機結(jié)合,又需關(guān)照學(xué)生學(xué)習(xí)興趣與行為“掌握度”的有效銜接。創(chuàng)造學(xué)生有獨立進行計劃和工作的機會,在一定時間范圍內(nèi)可以自行組織、安排自己的學(xué)習(xí)行為,有利于學(xué)生培養(yǎng)創(chuàng)造力。本課程與旅行社、民航、酒店、餐飲企業(yè)一線管理人員、兼職教師多次訪談、研討,分析旅游行業(yè)典型崗位實際工作任務(wù)所需禮儀知識、處理問題能力和職業(yè)素質(zhì)要求,有針對性地選取教學(xué)內(nèi)容。按照高技能人才培養(yǎng)“理論知識必需夠用”的原則,刪減無應(yīng)用性或應(yīng)用性不強的內(nèi)容,將一般社交規(guī)范及商務(wù)活動要求和不同旅游企業(yè)典型規(guī)范設(shè)計構(gòu)建成十大學(xué)習(xí)情境。即禮儀意識引導(dǎo)、職業(yè)形象塑造、待人接物處理、禮賓次序安排、溝通應(yīng)對技巧、涉外禮俗文化、酒店前廳/客房服務(wù)禮儀、餐飲接待服務(wù)禮儀、旅行社導(dǎo)游服務(wù)禮儀、民航客艙/值機服務(wù)禮儀等基本覆蓋了專業(yè)相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域職業(yè)崗位(群)的任職要求,并注意兼顧學(xué)生可持續(xù)發(fā)展需要。

3、引導(dǎo)課程教學(xué)實施

作為教學(xué)內(nèi)容的項目,在學(xué)生獨立完成項目前,教師需要進行適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo),以保證學(xué)生在探究過程中完成任務(wù)并達到項目的要求。具體引導(dǎo)表現(xiàn)為兩個方面:一是對新知識的講解和對各項目的分析,對重難點以及學(xué)生易發(fā)生問題之處作強調(diào)說明,以啟發(fā)培養(yǎng)學(xué)生思考問題和解決問題的能力;二是整個項目按照職業(yè)崗位工作過程來進行,對項目小組和小組成員的任務(wù)目標(biāo)作明確要求,以實踐培養(yǎng)學(xué)生的個性優(yōu)化與創(chuàng)新能力。本課程在教學(xué)中以項目(學(xué)習(xí)情境)為載體,采用問題教學(xué)法(負(fù)面案例法),引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題,運用所學(xué)知識進行解釋說明,或帶著問題進行探究、討論和學(xué)習(xí)以及“綱要信息”圖示法、示范演練法等等,幫助學(xué)生深入理解禮儀規(guī)范的精髓、崗位工作禮儀要領(lǐng)和行為,讓學(xué)生獲得一定的禮儀知識基礎(chǔ)和能力。同時,將大量的實訓(xùn)項目分別穿插在酒店前廳實訓(xùn)室、客房實訓(xùn)室、中餐廳實訓(xùn)室、酒吧實訓(xùn)室、模擬客艙等校內(nèi)基地,以及高星級酒店、民航企業(yè)、旅游景區(qū)等校外基地進行,將課堂與實訓(xùn)地點一體化,重在職業(yè)能力培養(yǎng)和旅游行業(yè)典型崗位接待禮儀規(guī)范的掌握和運用,培養(yǎng)學(xué)生良好的對客服務(wù)意識和行為習(xí)慣。通過教師的引導(dǎo)示范,學(xué)生根據(jù)項目任務(wù)和自己的特長與愛好,扮演項目中的不同角色,完成不同的任務(wù),實現(xiàn)知識與技能的正式遷移,形成一種主動發(fā)展的態(tài)勢。這種團隊密切合作,個體角色互換,促進了學(xué)生的個性發(fā)展,培養(yǎng)了學(xué)生解決實際問題的能力。從而比較完整系統(tǒng)地訓(xùn)練了學(xué)生熟悉職場交往的各種禮儀規(guī)范要求,涵育了學(xué)生良好的職業(yè)氣質(zhì)和風(fēng)范。

4、注重課程教學(xué)總結(jié)

總結(jié)是為了提高。項目完成后的總結(jié)和評價是教學(xué)過程中不容忽視的環(huán)節(jié)。學(xué)會總結(jié),是完成項目過程中必須要培養(yǎng)學(xué)生的一個職業(yè)習(xí)慣。本課程在教學(xué)中首先是讓學(xué)生個體檢查,在項目實施過程中要求學(xué)生邊實踐、邊總結(jié),自行解剖,尋找差距;其次是項目小組形成一個集體總結(jié)報告和項目完成的自我評價,各小組作交流成績與經(jīng)驗,失誤與教訓(xùn),自行解剖、激勵;最后是教師從整個項目每一個環(huán)節(jié)上全面總結(jié)整個教學(xué)過程,充分肯定每一個學(xué)生的努力,指出存在的不足和需要努力的方向,強化學(xué)生對新知識、新技能的記憶。除此之外,還有實習(xí)企業(yè)評價,在由企業(yè)提供的真實項目時,請企業(yè)專家對學(xué)生的表現(xiàn)給予評估、指點,對學(xué)生來說意義非常重大,能幫助學(xué)生順利實現(xiàn)就業(yè)。

5、展示課程教學(xué)成果

理論來源實踐,實踐指導(dǎo)理論。通過工作過程的項目教學(xué),旅游禮儀課程使學(xué)生掌握人際交往和旅游工作的基本禮儀規(guī)范。學(xué)生成為合格的“產(chǎn)品”后,需要接受社會的認(rèn)可,以檢驗教師的教學(xué)。本課程組專門成立由主講教師組成的禮儀項目活動指導(dǎo)小組,選拔組織學(xué)生為政府、企業(yè)、學(xué)校提供各種禮儀服務(wù),如學(xué)校重要接待活動中的餐飲服務(wù)、大型全國性會議中的禮賓服務(wù)、大型全國(國際性)體育賽事中的頒獎服務(wù)、大型國際性旅游節(jié)的接待服務(wù)、社會公益活動中的禮儀服務(wù)等等。學(xué)生通過在“第六屆全國城市運動會”的頒獎禮儀、“2007女足世界杯”的接待禮儀、“第八屆中國藝術(shù)節(jié)”的接待禮儀、“2008年北京奧運會”服務(wù)禮儀、“第十三屆世界湖泊大會”接待禮儀、“第六、七屆中國武漢國際賽馬節(jié)”接待、頒獎禮儀、“2008、2009武漢國際旅游節(jié)”的接待禮儀等實際工作中運用、鞏固所學(xué)知識,增強實踐能力,并將項目活動作為課程“成果展示”和“產(chǎn)品檢驗”的重要環(huán)節(jié)之一,在實踐活動中不斷發(fā)現(xiàn)問題,完善與改進教學(xué)模式,進一步提升教學(xué)質(zhì)量。

【參考文獻】

[1] 張永華:項目導(dǎo)向式教學(xué)模式在平面設(shè)計課程中的探索與實踐中[J].國科教創(chuàng)新導(dǎo)刊,2008(34).

篇（9）

（一）高職學(xué)生禮儀知識不夠全面。

自1999年我國實施高校擴招以來，各本科院校的錄取分?jǐn)?shù)在逐年降低，高職學(xué)生進校的門檻也在逐年降低，學(xué)生的禮儀知識水平參差不齊，在義務(wù)教育階段中，禮儀知識也未能像考試科目的課程一樣受到重視，學(xué)生的禮儀知識或禮儀素養(yǎng)很少從書本中獲得。大部分學(xué)生表現(xiàn)出的禮儀修養(yǎng)是在家庭教育中受父母的影響形成的，因此，高職學(xué)生的禮儀素養(yǎng)和知識只能依靠其所在的家庭環(huán)境決定。

（二）高職學(xué)生不懂禮。

高職學(xué)生就業(yè)的崗位以技能型崗位和服務(wù)型崗位為主，很多學(xué)生重技能的學(xué)習(xí)，卻不理解學(xué)習(xí)禮儀對踏入社會及工作崗位的重要意義。很多高職學(xué)生對禮儀知識也停留在“知其然而不知其所以然”的表層，學(xué)生不理解禮儀潛移默化的作用，對禮儀知識不甚了解或一知半解的情況較為普遍。

（三）懂禮卻不習(xí)禮

所謂“習(xí)禮”，即學(xué)習(xí)禮儀，部分高職學(xué)生知道禮儀的作用，但是沒有主動學(xué)習(xí)禮儀知識的習(xí)慣，還處于被動學(xué)習(xí)的心態(tài)。如果開設(shè)了禮儀課，學(xué)生就按部就班的學(xué)習(xí)，如果不開設(shè)禮儀課，學(xué)生也主動自學(xué)禮儀知識。

（四）習(xí)禮卻不用禮

俗話說“學(xué)以致用”，學(xué)習(xí)的目的就是為了更好地運用在現(xiàn)實生活和學(xué)習(xí)中，部分高職院校開設(shè)了禮儀相關(guān)課程，但以理論為主，在課堂中仍采用教師講授，學(xué)生聽講的傳統(tǒng)授課模式，禮儀課程中的實踐環(huán)節(jié)較少，如此教學(xué)方式，學(xué)生對禮儀知識的掌握效果不佳，很難達到熟練運用的程度，所以用禮還停留在理想階段。

二、當(dāng)代高職學(xué)生禮儀修養(yǎng)滯后的原因

（一）家庭原因

家庭教育中禮儀的教育環(huán)境各有不同，參差不齊。俗話說“父母是禮儀教育的第一位老師”，說明家庭教育對每位學(xué)生禮儀修養(yǎng)的影響程度。在近五年的教學(xué)過程中，筆者發(fā)現(xiàn)，很多城鎮(zhèn)、農(nóng)村的學(xué)生來自于“空巢家庭”，而這一類型的學(xué)生的父母不在子女身邊，遠(yuǎn)赴他鄉(xiāng)打工掙錢，家庭禮儀教育全依賴于祖輩，而中國家庭教育普遍存在“隔代親”的現(xiàn)象，祖輩對孫輩較為溺愛，再由于年代差距甚大，當(dāng)孫輩到了青春期，祖輩的教育理念已經(jīng)無法約束、說服孫輩，其結(jié)果可想而知。因此，在家庭教育中，父母教育的缺失是造成下一代禮儀修養(yǎng)水平較低的主要原因。

（二）應(yīng)試教育的結(jié)果

目前在我國的義務(wù)教育階段，學(xué)校只重視科學(xué)素質(zhì)教育，忽視人文素質(zhì)教育，禮儀教育一直徘徊在科學(xué)素質(zhì)教育的邊緣。禮儀教育是需要經(jīng)歷從由外到內(nèi)、從低到高循序漸進的過程。毫無疑問，禮儀教育應(yīng)當(dāng)從小抓起，因而學(xué)前階段、小學(xué)、中學(xué)階段恰當(dāng)?shù)亩Y儀教育可謂至關(guān)重要。遺憾的是，在我國應(yīng)試教育尚未得到徹底改造的大背景下，是否用功讀書，是否分?jǐn)?shù)排名在前，幾乎成了人們判斷一個中小學(xué)生是否優(yōu)秀的唯一標(biāo)準(zhǔn)。一個學(xué)生的禮儀修養(yǎng)無法量化成具體的分?jǐn)?shù)體現(xiàn)在畢業(yè)成績中，也就無法得到學(xué)校、老師以及家長的重視。

三、普及禮儀課的必要性

（一）高職學(xué)生的禮儀修養(yǎng)反映了職業(yè)院校的整體形象

工廠輸出產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量即是工廠的社會形象。同理，學(xué)校輸出學(xué)生，學(xué)生的個人形象即學(xué)校的社會形象，所以高職學(xué)生對個人形象的維護將直接有助于高校形象的維護，甚至有助于對整個職業(yè)院校形象的維護；有助于增進人際溝通。因此，高職院校應(yīng)將禮儀課程納入人文素質(zhì)基礎(chǔ)的課程中。

（二）全面普及禮儀課是提升學(xué)生禮儀修養(yǎng)的唯一途徑

筆者通過走訪對多位老教師后發(fā)現(xiàn)，近年來，高職學(xué)生個人形象欠佳、行為舉止隨意等諸多禮儀問題頻繁出現(xiàn)。通過調(diào)查普遍發(fā)現(xiàn)高職班級在開設(shè)禮儀課的學(xué)期，學(xué)生的整體形象甚至班風(fēng)都會有比較明顯的改善。通過學(xué)習(xí)禮儀課程，教師引導(dǎo)學(xué)生“知禮、懂禮、習(xí)禮、用禮”，培養(yǎng)其得體的言談舉止習(xí)慣，能塑造學(xué)生形成良好的個人形象。例如如何進行自我形象設(shè)計，走上工作崗位后如何與領(lǐng)導(dǎo)、同事建立良好的人際關(guān)系，如何盡快地適應(yīng)社會生活等社會交往問題。

（三）十年樹木，百年育人

在國家提出加強公民道德建設(shè)、精神文明建設(shè)的大背景下，在社會風(fēng)氣令人擔(dān)憂的大環(huán)境下，如何提升當(dāng)代年輕人的禮儀修養(yǎng)其實關(guān)乎未來國家的道德水平，現(xiàn)在重視禮儀教育，就是任重道遠(yuǎn)的育人大計。

四、高校禮儀課程教學(xué)改革的對策

（一）加大禮儀相關(guān)課程的實訓(xùn)室建設(shè)

高職學(xué)生禮儀修養(yǎng)教育的研究需要其他學(xué)科的教育資源的支持。禮儀課程教學(xué)，因為無法創(chuàng)造學(xué)校的核心競爭力，無論在爭取辦學(xué)經(jīng)費方面，還是在師資隊伍建設(shè)方面，都注定難以獲得教育資源的深度支持。只有為禮儀課程配置形體房后，才可以鍛煉學(xué)生的站姿、行姿、走姿，從學(xué)生個人形象上塑造良好的個人形象。

（二）加強禮儀教學(xué)的實訓(xùn)環(huán)節(jié)，充分發(fā)揮禮儀教化育人的作用

增加禮儀教學(xué)的實踐課程比重，也可以增設(shè)禮儀實訓(xùn)專周，提高教學(xué)的針對性和實效性。例如教授個人形象設(shè)計內(nèi)容時，讓學(xué)生掌握化上班妝容的技巧；在教授社交禮儀時，就讓學(xué)生學(xué)會遞接名片、進出電梯的次序、吃西餐時如何使用刀叉等，內(nèi)容越實用、具體，學(xué)生越有興趣學(xué)習(xí)；內(nèi)容越容易掌握，也就越容易應(yīng)用在實際生活中。

（三）學(xué)校教育主動與家庭教育連線搭橋

家庭作為大學(xué)生生活的重要場所，也應(yīng)營造家庭習(xí)禮用禮的氛圍，使禮儀教學(xué)持續(xù)進行。由于高職學(xué)生以住校學(xué)生為主，家長很少來學(xué)校，學(xué)校與家長唯一的連接點就是學(xué)生，學(xué)校可在利用網(wǎng)絡(luò)假期布置假期作業(yè)，讓學(xué)生與家長一起觀看禮儀的教學(xué)視頻，取得家長的支持與重視，經(jīng)常督促子女，促使其形成良好的禮儀習(xí)慣，進一步推進禮儀在家庭中的擴散。

（四）促進禮儀教學(xué)的社會實踐。

開展禮儀課程教學(xué)不能局限于單一的課堂講授的方式，還應(yīng)結(jié)合分組討論、情景模擬、實踐訓(xùn)練等方式進行，以靈活多樣的教學(xué)手段提高教學(xué)效果。 例如，在講授交通禮儀時，就讓學(xué)生模擬公交汽車、火車上、飛機上的讓座禮儀、排隊禮儀，學(xué)生自導(dǎo)自演，即增添了上課的趣味性，又能使學(xué)生在輕松、歡樂的氣氛中掌握禮儀知識。

篇（10）

禮儀與人們的生活密切相關(guān)，它不僅是個人道德修養(yǎng)的體現(xiàn)，也是具體行業(yè)外在形象的標(biāo)志，更是一個國家民族整體素質(zhì)的展現(xiàn)。人們把在特定的職業(yè)活動中所應(yīng)該遵循的行為規(guī)范的總和稱為職業(yè)禮儀。旅游禮儀是職業(yè)禮儀的組成部分。旅游業(yè)作為具有高度開放性和對外性的行業(yè)，不可避免的要進行頻繁的社會人際交往，因此，旅游從業(yè)人員必須具備良好的禮儀修養(yǎng)，從而體現(xiàn)出對客人的尊重、友好，展現(xiàn)突出的服務(wù)水平，贏得客人的稱贊，并體現(xiàn)出旅游行業(yè)的管理水平和從業(yè)人員的綜合素質(zhì)。事實表明，旅游專業(yè)學(xué)生就業(yè)面非常廣泛，不完全局限于旅游行業(yè)。不論任何行業(yè)任何崗位，都需要學(xué)生掌握一定的禮儀知識。高職高專旅游專業(yè)開設(shè)旅游禮儀類課程，對提高學(xué)生的人文素養(yǎng)和培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)技能具有積極的促進作用。因此，高職高專院校對旅游管理專業(yè)的在校學(xué)生開設(shè)旅游禮儀課程，探索有效的旅游禮儀教學(xué)方法是很必要的。筆者根據(jù)教學(xué)實踐對該課程的教學(xué)改革提出以下幾點思考。

一、提高旅游禮儀課程教師的專業(yè)素質(zhì)

教師本身的專業(yè)素質(zhì)水平對一門課程的教學(xué)效果起著關(guān)鍵作用。無論是課堂上還是日常生活中禮儀教師都必須注意自身形象，此外，禮儀教師要鍛煉雙師素質(zhì)，除擁有較高的禮儀修養(yǎng)以外，還應(yīng)具備一定的旅游企業(yè)行業(yè)實踐經(jīng)驗，熟悉學(xué)生就業(yè)的主要旅游企業(yè)崗位的禮儀要求，開展有針對性的禮儀課程教學(xué)活動。同時也要積極尋求各種提高自己禮儀素質(zhì)的機會，以參加相關(guān)禮儀培訓(xùn)、學(xué)習(xí)最新禮儀的書籍等方式提升自我，從而提高教學(xué)效果。

二、改革旅游禮儀課程教學(xué)方式

首先，高職院校在設(shè)計教學(xué)進度和安排課時的時候，經(jīng)常較為簡單地按照教材中的內(nèi)容來安排教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)課時，與實際需求有一定差距。

其次，禮儀課是一門實踐性與應(yīng)用性都比較強的課程，主要內(nèi)容是讓學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)禮儀習(xí)慣，掌握禮儀服務(wù)技能，要求學(xué)生既要掌握有關(guān)的禮儀理論，又要注意實踐應(yīng)用。而職業(yè)禮儀習(xí)慣的養(yǎng)成、服務(wù)禮儀技能的掌握都需要通過一定量的訓(xùn)練來達到。傳統(tǒng)的旅游禮儀課程教學(xué)在實施中重理論輕操作，主要是教師在講臺上講授，學(xué)生坐在下面聽課和回答問題，教學(xué)方法比較單一滯后，學(xué)生的參與程度低，比較注重理論知識的傳授，而忽略實踐的訓(xùn)練。這樣的教學(xué)模式很難激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)禮儀的動機和興趣。因此，要改革傳統(tǒng)的教學(xué)方式，豐富教學(xué)方法與手段，加強以學(xué)生為中心的實踐教學(xué)。

（一）教學(xué)內(nèi)容的遴選

以就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)教育，課程內(nèi)容的合理取舍和科學(xué)序化十分重要。課程內(nèi)容的遴選要遵循“夠用、必需”的原則。旅游禮儀課程內(nèi)容的選取應(yīng)與學(xué)生就業(yè)的主要崗位要求相適應(yīng)，據(jù)了解，旅游管理專業(yè)的就業(yè)崗位群主要有導(dǎo)游、旅行社前臺接待、計調(diào)和銷售、酒店的前廳、餐飲和客房、景區(qū)的導(dǎo)游等。這就要求旅游禮儀的課程內(nèi)容根據(jù)以上相關(guān)崗位禮儀的需求，合理選擇教學(xué)內(nèi)容。此外，旅游禮儀中的個人禮儀和社交禮儀部分對學(xué)生來講都是十分實用的內(nèi)容，應(yīng)首先加強這兩部分的內(nèi)容教學(xué)。

（二）教學(xué)內(nèi)容項目化

弗瑞對項目導(dǎo)向式教學(xué)的定義是：“在項目導(dǎo)向式教學(xué)法中，學(xué)習(xí)者以小組為單位在某個內(nèi)容范圍內(nèi)進行工作，實施一個項目。小組成員自己計劃并執(zhí)行他們的工作，通常在結(jié)束時有一個可見產(chǎn)品（如裝置、儀器、文件、演出等）。在項目教學(xué)法中，關(guān)鍵不在于其最后的產(chǎn)品本身，而是這個產(chǎn)品的制造過程是以學(xué)員自主構(gòu)建的方式進行的。旅游社交禮儀課程內(nèi)容可分為把整個禮儀課程分為儀容儀表禮儀、體姿禮儀、相見禮儀、電話禮儀、訪送禮儀、會務(wù)禮儀、接待禮儀、導(dǎo)游禮儀、酒店服務(wù)禮儀、國際交往禮儀等項目，進行項目教學(xué)。教學(xué)過程中，以學(xué)生為主體，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)職業(yè)情景，通過以工作任務(wù)為依托的項目使學(xué)生置身于真實的或模擬的工作世界中，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，搜集資料，共同協(xié)作達到提高禮儀課程教學(xué)效果的目的。

（三）豐富教學(xué)手段與方法

1、采取示范法。在禮儀課程教學(xué)中，單純的理論講授無法使學(xué)生掌握禮儀技能，需要以身示范。例如在進行接待禮儀項目教學(xué)時，教師可以向?qū)W生親身示范引導(dǎo)客人的手勢，怎樣請客人入座，怎樣禮貌接待客人等，學(xué)生可模仿教師進行學(xué)習(xí)。又如個人禮儀的儀容儀表實訓(xùn)教學(xué)，可聘請專業(yè)人員來兼職教學(xué)，筆者在進行此項內(nèi)容教學(xué)時，聘請專業(yè)化妝師來給學(xué)生示范教學(xué)，在課堂和課后自己實訓(xùn)化妝技巧，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性很高，效果十分不錯。

2、情景模擬法。酒店前廳禮儀，餐飲禮儀，導(dǎo)游禮儀等教學(xué)可以采取情景模擬的方法，突破傳統(tǒng)的教學(xué)在普通教室授課的方式，充分利用旅游專業(yè)的實訓(xùn)室資源，將學(xué)生置于相應(yīng)的仿真情景中學(xué)習(xí)禮儀。例如，進行宴請禮儀的教學(xué)，可以利用餐飲實訓(xùn)室，仿真情景，讓學(xué)生置于情景之中，學(xué)習(xí)相關(guān)禮儀知識。禮儀教師應(yīng)與其他專業(yè)課程教師加強溝通，將禮儀教學(xué)滲透到其他專業(yè)課程的教學(xué)內(nèi)容當(dāng)中，例如，導(dǎo)游禮儀的教學(xué)應(yīng)與模擬導(dǎo)游的課程相滲透。

3、多媒體教學(xué)法。傳播學(xué)和教育心理學(xué)相關(guān)研究表明，如果在學(xué)習(xí)過程中有效地加入聽覺和視覺因素，可以使學(xué)習(xí)效率得到明顯提高，記憶效果也明顯改善。教師要善于利用多媒體，利用精美形象的圖片和視頻進行教學(xué)。例如會務(wù)接待禮儀等項目用視頻教學(xué)方式，學(xué)生可以從視頻內(nèi)容當(dāng)中，學(xué)習(xí)相關(guān)禮儀知識。適當(dāng)采取這種方法教學(xué)，可打破傳統(tǒng)教學(xué)方法的平淡，使課堂更加生動有趣。

4、創(chuàng)造真實環(huán)境學(xué)習(xí)。老師應(yīng)與實訓(xùn)基地的旅行社、酒店和景區(qū)緊密聯(lián)系，為學(xué)生創(chuàng)造兼職的機會，學(xué)生在進行導(dǎo)游兼職或者在酒店和景區(qū)兼職工作時，可以將平時學(xué)習(xí)到的禮儀知識運用到實際工作當(dāng)中去，使禮儀教學(xué)滲透延伸到真實的工作環(huán)境中，教師要通過各種途徑了解學(xué)生表現(xiàn)，利用反饋的信息總結(jié)和改進教學(xué)方法。

5、開設(shè)形體訓(xùn)練課程。本校旅游禮儀課程的開設(shè)充分利用了學(xué)校的舞蹈專業(yè)教師資源，在開設(shè)旅游禮儀課程的同時，單獨開設(shè)了一門形體課，這門課程的開設(shè)，將很好地培訓(xùn)學(xué)生的個人禮儀，如站姿、坐姿等儀態(tài)禮儀。

6、利用專業(yè)技能大賽作為實訓(xùn)平臺。在實訓(xùn)過程中引入競爭意識可以提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。旅游管理專業(yè)通常每年設(shè)有導(dǎo)游服務(wù)技能大賽、導(dǎo)游才藝大賽、酒店服務(wù)技能大賽等比賽，旅游專業(yè)應(yīng)結(jié)合自身專業(yè)的特點，將禮儀細(xì)化到各專業(yè)技能大賽當(dāng)中去。或者若干個項目教學(xué)之后，可組織學(xué)生進行相關(guān)比賽，比賽要有相關(guān)獎勵。學(xué)生可自主創(chuàng)意比賽，也可教師指定比賽項目。

篇（11）

《商務(wù)禮儀》教學(xué)中可根據(jù)專業(yè)不同，打亂教材順序，重新整合教材內(nèi)容，如酒店管理專業(yè)我們可以將教材整合為以下三個模塊：個人禮儀模快、社交禮儀模塊、 崗位禮儀模塊。模塊下又可分為若干個專題。酒店管理專業(yè)的重點則在崗位禮儀模塊，崗位禮儀模塊中我們則可從酒店前廳、客房、餐廳、康樂、營銷等幾大一線部門實際工作要求，對學(xué)生進行專業(yè)禮儀的訓(xùn)練，讓學(xué)生把禮儀知識融入到具體的工作中。根據(jù)專題內(nèi)容進行講解、訓(xùn)練，在課外時間利用主題班會、競賽等開展一系列的活動，如打領(lǐng)帶、打絲巾比賽等活動。教師打破過去的傳統(tǒng)教學(xué)，采取講授法、案例討論、分組訓(xùn)練、視頻教學(xué)、示范演示等教學(xué)方法，使其教學(xué)更加生動。在視頻教學(xué)中，我們可以選取一些知名禮儀專家的經(jīng)典視頻給學(xué)生看，在看視頻之前我們可以先告訴學(xué)生看視頻應(yīng)抓住的關(guān)鍵詞，然后引導(dǎo)學(xué)生提出學(xué)習(xí)的知識點以及其自己發(fā)現(xiàn)的問題，然后讓學(xué)生展開討論，最后再由教師進行總結(jié)。

2 培養(yǎng)學(xué)生的禮儀意識，讓學(xué)生加強對知識點的運用

《商務(wù)禮儀》教學(xué)中絕大部分學(xué)生認(rèn)為是一門易懂的學(xué)科，知識點并不難，但運用到實踐中卻很難，其實這就是個循序漸進的過程和強化訓(xùn)練的問題。要培養(yǎng)學(xué)生的禮儀意識，首先應(yīng)注意校園環(huán)境的優(yōu)化，營造文明的學(xué)習(xí)氛圍。在學(xué)院的宣傳櫥窗，教學(xué)樓的走廊等設(shè)禮儀宣傳墻，設(shè)置個人禮儀風(fēng)采欄，在學(xué)生中評選“禮儀之星”。也可將學(xué)生中的一些不文明現(xiàn)象在曝光臺進行曝光。此外，在禮儀的學(xué)習(xí)中我們還應(yīng)加強學(xué)生的強化訓(xùn)練，強化訓(xùn)練僅靠授課教師完成是不夠的，需要其他授課教師在學(xué)生平時生活、學(xué)習(xí)中逐步的養(yǎng)成。實際上教師間的合作尤為重要，每位教師都應(yīng)該以自己為榜樣，為學(xué)生營造一個識禮懂禮用禮的學(xué)習(xí)氛圍，在潛移默化中影響學(xué)生。禮儀課程不是學(xué)完就算了通過反復(fù)練習(xí)，在強化訓(xùn)練中，不斷加強知識點的學(xué)習(xí)，但這個過程需要教師足夠的耐心和技巧。

3 創(chuàng)新實訓(xùn)教學(xué)

《商務(wù)禮儀》課程中有很多儀態(tài)動作的訓(xùn)練，例如引導(dǎo)手勢的訓(xùn)練，我們可以將高位手勢中的直臂式、中位手勢中的橫擺式、屈臂式、雙手橫擺、低位手勢中的直臂式串聯(lián)成一系列的動作，也可編排成禮儀操，讓學(xué)生以做操的形式中逐漸加強訓(xùn)練，從而增強訓(xùn)練的趣味性。

利用校內(nèi)、校外的各種條件，為學(xué)生提供參與實踐活動的機會，更好的讓學(xué)生學(xué)以致用。在條件允許的情況下，讓學(xué)生參與不同程度的實踐活動，在系部組織禮儀小隊，在班級、系部或院部大型組織活動中讓學(xué)生參與頒獎、迎賓、領(lǐng)位、倒水等實踐活動，讓學(xué)生學(xué)以致用。如果條件成熟的情況下，還可讓禮儀小組參與社會實踐活動，參加社會志愿者活動，為社會服務(wù)。如去年本市的旅游發(fā)展大會中，我院團委牽頭招募了大量的志愿者，大會禮儀服務(wù)者，利用這次機會同學(xué)們得到了很大的鍛煉。