廚師培訓(xùn)總結(jié)報(bào)告大全11篇

緒論：寫作既是個(gè)人情感的抒發(fā)，也是對(duì)學(xué)術(shù)真理的探索，歡迎閱讀由發(fā)表云整理的11篇廚師培訓(xùn)總結(jié)報(bào)告范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發(fā)。

篇（1）

  xx年即將過(guò)去，回首年前的工作計(jì)劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)?，F(xiàn)將一年來(lái)的工作總結(jié)如下：

  1、加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合能力。

  2、加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào)，提升對(duì)客服務(wù)。定期拓開廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議，增強(qiáng)xx人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺(tái)相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。

  3、合理安排人員，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。

  4、進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。

  5、一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店復(fù)評(píng)自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)，還被評(píng)為西餐部“五常法”示范廚房。

  6、體現(xiàn)餐廳品牌，突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺(tái)共同配合，不缺乏個(gè)，對(duì)特殊客人特殊對(duì)待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的營(yíng)養(yǎng)餐，有為喜好美食的常客長(zhǎng)期制作個(gè)性菜肴等等。

  7、堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。

  8、各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái)，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來(lái)的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。

  9、創(chuàng)造具有xx特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點(diǎn)菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng)，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。

  這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績(jī)，但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足，在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績(jī)，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們?huì)在新的一年中，共同面對(duì)困難，共同挑戰(zhàn)未來(lái)，創(chuàng)造更美好的明天。

  2021廚師個(gè)人工作總結(jié)報(bào)告

  尊敬的王總、任總：

  伴隨著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20XX年的鐘聲又將敲響。首先，我祝你們新年快樂、身體健康，工作順利！回首20XX年，我已不知不覺在東恒盛工作了半年多的時(shí)間，在你們的指導(dǎo)下，在各位同事的支持下，作為一名西廚廚師長(zhǎng)，我有必要對(duì)我們西廚的工作做出總結(jié)和反省， 對(duì)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題作出正確分析和及時(shí)改正，同時(shí)也要對(duì)明年的工作有所展望和初步規(guī)劃。能在新的一年里做出更好的成績(jī) ，呈現(xiàn)在你們面前。總結(jié)如下：

  一、經(jīng)營(yíng)方面：我在你們的指導(dǎo)下，改變了一些出品的要求、制定了一些較合理的出品經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。

  1、根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們也增加了和經(jīng)常變換了一些檔口。

  2、根據(jù)季節(jié)性天氣和原料供應(yīng)的特點(diǎn)，出品也隨之變化，等等。

  二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)和講解，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等。

  三、質(zhì)量方面：自助餐菜肴出品質(zhì)量是西餐廳得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。 做菜出品時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取廳面員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，及時(shí)改進(jìn)不足；

  四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；也認(rèn)真聽取你們給我們的意見。 我們利用一切可以利用的力量，確保食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全，防止顧客投訴和食物中毒，造成不必要的后果。

  五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，把浪費(fèi)減低到最小程度，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。

  1、掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去。

  2、研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余邊角料做成托式菜品，以降低成本；如牛肉的邊角料，我們把它制成肉醬和咖喱牛肉等等。

  3、還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、了解成本控制。

  當(dāng)然我們也有存在的不足之處，見以下幾個(gè)方面：

  1、對(duì)產(chǎn)品知識(shí)把握不足，準(zhǔn)備不夠充分。

  2、對(duì)市場(chǎng)不夠敏感，造成客人對(duì)菜肴出品變換不及時(shí)，品種結(jié)構(gòu)單一。

  3、員工對(duì)管理、衛(wèi)生、出品思想意識(shí)不強(qiáng)、執(zhí)行力度不夠，培訓(xùn)不到位。

  4、員工對(duì)能源設(shè)施、設(shè)備保養(yǎng)、損耗存在一定的不清楚，需加強(qiáng)培訓(xùn)。

  以上所述，在這半年多的時(shí)間里，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房管理，在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、廚房衛(wèi)生、員工素質(zhì)提高等方面都取得了一點(diǎn)點(diǎn)成績(jī)。當(dāng)然，我們也存在些不足， 我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷努力、勇于創(chuàng)新，做出更好的自助餐菜肴出品，讓我們的顧客滿意。

  我們將在20XX年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)廚房管理、出品質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，借鑒好的思想和意見，考察和學(xué)習(xí)其他酒店自助餐的菜品和擺放，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20XX年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)口碑。

  2021廚師個(gè)人工作總結(jié)報(bào)告

  來(lái)到酒店工作也已經(jīng)有很多年的時(shí)間了，從一名新人廚師到現(xiàn)在我成為酒店的廚師長(zhǎng)，我也是經(jīng)歷了很多，有很多的收獲，今年的工作也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，較好的去完成了，現(xiàn)在我就這一年來(lái)的工作做下總結(jié)。

  一、工作方面

  作為廚師長(zhǎng)，我知道，我必須以身作則，做好自己的工作，那么才能更好的去管理好我所管理的下屬，這一年來(lái)，我也是認(rèn)真做好我該做的工作，精心準(zhǔn)備宴席，點(diǎn)餐，以及一些新菜的推出，讓客人滿意我們酒店的餐飲服務(wù)，愿意來(lái)用餐，這一年來(lái)也是餐飲沒有受到任何的投訴，菜品也是讓客人滿意，一些新推出的菜式更是有供不應(yīng)求的趨勢(shì)。

  二、管理方面

  這一年來(lái)，酒店后廚的人員基本沒什么流動(dòng)，只是因?yàn)楣ぷ鞯男枰录恿藘晌恍聠T工，而他們我也是找老員工帶他們，讓他們更快的融入到我們后廚的工作當(dāng)中來(lái)，管理上，我也是考慮到很多都是老員工，可能會(huì)出現(xiàn)工作厭倦的心理問(wèn)題，所以我也是不時(shí)的一起出去做一些集體的活動(dòng)，關(guān)心他們，了解他們的工作狀況，避免出現(xiàn)懶散或者做倦了情況發(fā)生，讓廚房保持活力，大家更好的把工作給去做好。

  三、衛(wèi)生方面

  作為廚師長(zhǎng)，后廚的衛(wèi)生工作是我一直以來(lái)都注重的，我知道，既要作出美食來(lái)，同時(shí)也是要讓我們的美食是干凈衛(wèi)生的，讓客人吃得美味的同時(shí)也是能吃得健康，所以這一年來(lái)我一直注意衛(wèi)生的問(wèn)題，確保后廚的干凈衛(wèi)生，做好清潔工作，同時(shí)對(duì)于我們的菜品也是確保是衛(wèi)生的，不會(huì)有其他的問(wèn)題。對(duì)于后廚人員的個(gè)人衛(wèi)生問(wèn)題也是重點(diǎn)的關(guān)注，必須確保我們后廚的衛(wèi)生是不會(huì)出任何的問(wèn)題的，確?？腿顺缘梅判?。

篇（2）

后廚工作總結(jié)報(bào)告一

今天，店里的生意依然很好，新老顧客都很多，我依然端著一盤盤香噴噴的菜給客人們吃，心里突然有了新的想法，要是我也會(huì)做菜那該多好啊。等客人們都走后，我趁著空閑之際，跑到廚房讓廚師師傅教我?guī)椎啦耍野堰@些菜的材料和程序都默默的記在心里，等哪天我回到家中，把這些菜做給自己的親人吃那該有多么的溫馨啊，想著想著，我的心情特別的激動(dòng)。

(二)

都工作好幾天了，今天覺得特別的累，經(jīng)理夸我對(duì)工作很敬業(yè)，也很負(fù)責(zé)，聽到這樣的話我感到很欣慰，就算是再苦再累，我也要堅(jiān)持下去，對(duì)工作認(rèn)真和負(fù)責(zé)本來(lái)就是我的責(zé)任，只有做好自己的工作才不會(huì)覺得對(duì)不起自己。傍晚，我回到自己的宿舍，喝上一杯暖暖的熱茶，雖然苦在身體之上，但卻暖在心里。

(三)

短短的幾天過(guò)去，我覺得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事，還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問(wèn)題，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問(wèn)題，而且還主動(dòng)幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案，所以說(shuō)，要想真正的在社會(huì)上立足就要懂得學(xué)會(huì)積極主動(dòng)?？粗切┍粍?dòng)的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起，就像酒店里的活動(dòng)，除了積極響應(yīng)和號(hào)召之外，更重要的就是結(jié)合于實(shí)踐，馬上實(shí)施起來(lái)，而有些人吩咐干什么就干什么，一點(diǎn)主見意識(shí)都沒有，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒有多大的出息，所以我們要做一個(gè)既主動(dòng)又聰明的人。

后廚工作總結(jié)報(bào)告二

在這里，別人一眼就能把我認(rèn)出是一名正在讀書的學(xué)生，我問(wèn)他們?yōu)槭裁?，他們總說(shuō)從我的臉上就能看出來(lái)，也許沒有經(jīng)歷過(guò)社會(huì)的人都有我這種不知名遭遇吧!我并沒有因?yàn)槲以谒麄兠媲皼]有經(jīng)驗(yàn)而退后，我相信我也能做的像他們一樣好。

在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力!

(二)

第二天，我的工作是傳菜，也叫走菜。在給我分配工作的時(shí)候我因不知道走菜是什么意思而問(wèn)了半天。之后，我就真正認(rèn)識(shí)了什么叫做“走菜”。拿著托盤，上面能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經(jīng)試過(guò)一次端四盤不一樣的菜。就是這么一趟一趟的來(lái)回跑來(lái)跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的，同時(shí)還得清楚的記著哪一道菜是哪一號(hào)桌的，因?yàn)閷?duì)餐廳的菜名菜品只是在培訓(xùn)的時(shí)候看了一下餐廳點(diǎn)菜單，所以對(duì)我來(lái)說(shuō)最難的是，我得在廚師告訴是什么菜名后走一段路再記著是它是哪一桌的。

后廚工作總結(jié)報(bào)告三

我覺得餐廳是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)大量的與客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和餐廳的宣傳、傳播起到不可估量的作用。

對(duì)客人的服務(wù)，我的體會(huì)是：做為服務(wù)員要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，音量適中，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。

(二)

篇（3）

   一年的時(shí)間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫上了完美的句號(hào)，在這一年里，接受了國(guó)家四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)，前赴上海和北京兩地和全國(guó)各地的營(yíng)養(yǎng)師交流，和中國(guó)的科學(xué)家面對(duì)面的學(xué)習(xí)，取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識(shí)，和同事們探討工作的上不足。

   在20xx年這一年里，個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通，，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對(duì)某個(gè)問(wèn)題想法。實(shí)際操作上，熟悉了各個(gè)工作流程，工作細(xì)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績(jī)的同時(shí)，也帶來(lái)了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語(yǔ)言的缺乏，沒有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人，工作上細(xì)節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要拿出膽識(shí)和魄力來(lái)去突破還停留在原來(lái)的工作層面上。展望20xx年，對(duì)于個(gè)人而言，做出以下的辦法來(lái)解決今年工作上的不足。

   食品和個(gè)人衛(wèi)生

   食品安全問(wèn)題是當(dāng)下中國(guó)老百姓所關(guān)心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。20xx年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存會(huì)按照一定的工作要求落到實(shí)處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會(huì)采取具體的辦法保持整潔干凈。

   個(gè)人衛(wèi)生方面，將會(huì)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng)，有助于降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提升部門的形象和素質(zhì)。有助于推動(dòng)中國(guó)的食品安全向著一個(gè)科學(xué)，健康的道路去發(fā)展。

   實(shí)踐操作工作

   菜肴的出品工作，是實(shí)踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來(lái)確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng)，淡季時(shí)間，庫(kù)存要保持平時(shí)狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時(shí)，小料的新鮮度要給予保持。

   菜肴的制作工作，明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理念和知識(shí)，和大家一起交流和分享。

   人際關(guān)系

   在今年學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的同時(shí)，忽略了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個(gè)遺憾會(huì)在20xx年一年里得到解決。

   在分配菜肴的過(guò)程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見分歧的情況。那我們要把握處理問(wèn)題的一個(gè)基本大原則：“先解決問(wèn)題，后追究責(zé)任，不計(jì)較，不抱怨，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理問(wèn)題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎(chǔ)上做出突破，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺(tái)：

   成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。

   興趣愛好：會(huì)和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好，比如：唱歌，旅游，逛街購(gòu)物，穿著打扮，體育活動(dòng)。

   戶外活動(dòng)：會(huì)和大家交流聚餐，邀請(qǐng)老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。

   20xx年是一個(gè)取得成績(jī)同時(shí)又留下遺憾的一年，我實(shí)現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來(lái)感謝他們，用學(xué)習(xí)的知識(shí)來(lái)解決自身存在的問(wèn)題——人際關(guān)系問(wèn)題，是我今年留下的最大問(wèn)題。

   20xx年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年，課后我會(huì)和老師們積極主動(dòng)交流，來(lái)幫助大家共同解決現(xiàn)實(shí)中存在的問(wèn)題。相信自己在明年會(huì)表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破!

   廚師年度個(gè)人工作總結(jié)報(bào)告模板

   時(shí)間過(guò)的好快啊？轉(zhuǎn)眼間到了XX年末，這一年里有歡笑有爭(zhēng)吵，有開心有煩惱，重要的是更有進(jìn)步和成長(zhǎng)，應(yīng)該總結(jié)一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來(lái)一直在各方面嚴(yán)格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)教育發(fā)展的形勢(shì)，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素質(zhì)，廚師個(gè)人工作總結(jié)，廚師年度考核個(gè)人總結(jié)。在學(xué)習(xí)“廚政目標(biāo)”中，自己深刻理解“廚政目標(biāo)”的內(nèi)涵，并能夠主動(dòng)配合上級(jí)，利用老師們的傳播做好工作。

   一年來(lái)，本人認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)，出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動(dòng)，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無(wú)論是接聽一個(gè)電話、傳達(dá)一個(gè)指示，匯報(bào)一項(xiàng)工作，都力求做到準(zhǔn)確無(wú)誤，較好地完成上傳下達(dá)工作，充分發(fā)揮了中心小學(xué)的紐帶作用、窗口作用。來(lái)人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務(wù)，我都能分清輕重緩急，安排合理有序,按時(shí)、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。

   一年來(lái)我對(duì)自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無(wú)聞作為自己的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點(diǎn)放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實(shí)、求實(shí)、腳踏實(shí)地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，謙虛謹(jǐn)慎，主動(dòng)接受來(lái)自各方面的意見，不斷改進(jìn)工作。

   回顧一年來(lái)的學(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績(jī)，但我也認(rèn)識(shí)到自己的不足之處，理論知識(shí)水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強(qiáng)，距縣如今社會(huì)的要求還相差很遠(yuǎn)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作。

   學(xué)廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進(jìn)私人賓館做事，也是我進(jìn)的一個(gè)私人賓館，“第一個(gè)”教會(huì)我東西的應(yīng)該是最多的，不管歡笑還是爭(zhēng)吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長(zhǎng)和進(jìn)步做準(zhǔn)備

   來(lái)這里的時(shí)候我只是抱著試試看的心態(tài)來(lái)的，當(dāng)時(shí)想不合適就走，沒什么的。來(lái)了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對(duì)的，就打消了離開的念頭，剛來(lái)的時(shí)候我做配菜的員工，不是很適應(yīng)，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長(zhǎng)都沒有責(zé)怪我，只是說(shuō)沒有把握安排到合適的位置上。后來(lái)我調(diào)到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵(lì)于是我踏實(shí)做事，仔細(xì)認(rèn)真的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我本來(lái)就是不怎么積極的，有點(diǎn)自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對(duì)上司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經(jīng)有段時(shí)間廚師長(zhǎng)都很頭疼，說(shuō)我再這樣下去，他們也沒辦法只能放棄我了。那時(shí)候廚師長(zhǎng)經(jīng)理找我談話，給我做思想工作，經(jīng)常開導(dǎo)我，我總算是聽了進(jìn)去，開始反思自己的問(wèn)題和對(duì)待工作的態(tài)度，之后我有了很大改變，這都?xì)w功于我的上司對(duì)我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己。

   后來(lái)有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦，于是我有了做荷王的機(jī)會(huì)，扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺(tái)和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來(lái)要求自己了。于是我在做好員工工作的同時(shí)我開始考慮荷臺(tái)的工作進(jìn)度了，這就是我做荷王的最大的進(jìn)步，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問(wèn)題。這都是在鐘老師的帶領(lǐng)下和指點(diǎn)不斷的犯錯(cuò)，不斷的碰壁中慢慢的到提升。

   現(xiàn)在我最主要的問(wèn)題還是在安排上，對(duì)自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數(shù)，安排工作的時(shí)候也不是心理有數(shù)，時(shí)間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長(zhǎng)的沒做好，有時(shí)候還是把自己當(dāng)員工來(lái)工作，拼命做事而忽略了總體的進(jìn)度，自己做事而沒有跟蹤，導(dǎo)致總體出問(wèn)題?，F(xiàn)在我覺得我們存在的最大問(wèn)題就是，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán)，總是被卡在一個(gè)位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問(wèn)題不上報(bào)，沒解決而導(dǎo)致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候，能解決的第一時(shí)間解決，解決不了的第一時(shí)間上報(bào)，做出補(bǔ)救的決策，在最有效的時(shí)間內(nèi)處理好問(wèn)題。

   息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位提供學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會(huì)，息州賓館經(jīng)常組織我們學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，讓我們一起進(jìn)步，有更大的發(fā)展空間。五一的時(shí)候王總為我們組織了一次全封閉培訓(xùn)，這種培訓(xùn)是我們打多數(shù)沒有聽說(shuō)過(guò)的培訓(xùn)，這次培訓(xùn)我受益頗深，震撼心靈，這次培訓(xùn)讓我懂得做人要做一個(gè)負(fù)責(zé)任的人，做事就要做踏實(shí)的事，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時(shí)我明白要珍惜身邊的每一個(gè)人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚，所以我要認(rèn)真的生活努力的工作，我的成長(zhǎng)和進(jìn)步是對(duì)家人和上司最好的回報(bào)。“把簡(jiǎn)單的事千萬(wàn)次的做好就是不簡(jiǎn)單，把平凡的事千萬(wàn)次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。

   XXX即將過(guò)去，我將會(huì)帶著我這一年的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)邁入XXX，優(yōu)點(diǎn)發(fā)揚(yáng)光大缺點(diǎn)一點(diǎn)一點(diǎn)改正，努力的做好自己的本分，努力學(xué)習(xí)管理能力，為酒店貢獻(xiàn)自己的力量，與酒店同進(jìn)步，共繁榮。給自己多一點(diǎn)進(jìn)步的機(jī)會(huì)，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)中立于不敗之地。

   廚師年度個(gè)人工作總結(jié)報(bào)告模板

   回顧過(guò)去一年的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感職責(zé)重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，，所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作狀況總結(jié)如下。

   首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴的意見，如:菜咸了，太油.顏色偏重等等.同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正.

篇（4）

一、管理方面

以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況，定期對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們 把本分工作做好。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提 高自己的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜著?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

二、質(zhì)量方面

菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為領(lǐng)班，我以身作則，協(xié)助廚師長(zhǎng)嚴(yán)把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。我們從源頭抓起，配合采購(gòu)部、財(cái)務(wù)、倉(cāng)庫(kù)等、嚴(yán)格把控原材料的質(zhì)量，我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結(jié)每一餐的菜肴出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)向員工分析廚房的不足;我們還經(jīng)常添加新菜肴，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

三、衛(wèi)生方面

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)，同時(shí)進(jìn)行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

四、成本方面

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如:掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;研制低成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。

篇（5）

廚房管理的總結(jié)報(bào)告1

____年度，廚房整體工作運(yùn)行較為正常，但在細(xì)節(jié)上還有待加強(qiáng)和提高。

一，以來(lái)，餐飲業(yè)受反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入，行業(yè)影響相當(dāng)嚴(yán)峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒有停下前進(jìn)的腳步，繼續(xù)推陳出新，幾乎每月都按時(shí)出新菜，并得到客人的認(rèn)可。

二，進(jìn)一步完善了各項(xiàng)制度，并落實(shí)到實(shí)際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項(xiàng)都落實(shí)到人。

三，經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學(xué)習(xí)，了解每個(gè)人的思想和心理狀態(tài)，為更好地開展工作打好基礎(chǔ)，理解和關(guān)心每一個(gè)同事的難處，有困難大家一起解決。

四，本年度廚房員工相對(duì)穩(wěn)定，更加團(tuán)結(jié)，出現(xiàn)問(wèn)題就事論事，更包容更大度，及時(shí)把問(wèn)題處理好。

五，針對(duì)現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢(shì)，結(jié)合廣大消費(fèi)者的習(xí)慣，我們推出了系列的砂鍋營(yíng)養(yǎng)套餐，并開出了針對(duì)家宴的消費(fèi)菜品和價(jià)格，使這兩條腿同時(shí)走路，讓消費(fèi)者享受到星級(jí)出品和星級(jí)服務(wù)的家庭宴請(qǐng)，更實(shí)惠，更經(jīng)濟(jì)，借此讓營(yíng)業(yè)額有所回升。

六，在收原材料環(huán)節(jié)，牢牢堅(jiān)持住我們的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個(gè)大家庭，節(jié)約每一分錢，創(chuàng)最大利益，讓利于消費(fèi)者。

七，在人員安排上，由于生意的不穩(wěn)定等原因，炒菜，甚至于到水臺(tái)，什么都做，哪里忙就做哪里，當(dāng)然，也讓自己學(xué)到相當(dāng)多的知識(shí)和技能，并用自己實(shí)干的行動(dòng)帶領(lǐng)大家一起前進(jìn)。

不足之處，任然有很多，人無(wú)完人，但得有正能量。認(rèn)清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。

廚房管理的總結(jié)報(bào)告2

新年的鐘聲即將敲響，新的一年就要來(lái)臨，在即將過(guò)去的一年里，中廚房全體員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事的大力支持協(xié)助下，在國(guó)家政策對(duì)餐飲的不利條件下，在廚房全體員工的共同努力下，圓滿完成了酒店的各項(xiàng)接待工作的指標(biāo)。

新的一年開始了，我們有別要回顧總結(jié)去年的工作，發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢(shì)，找出差距，有利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，在新的一年里創(chuàng)新進(jìn)取，努力拼搏，創(chuàng)造更好的成績(jī)。

中央下達(dá)的八項(xiàng)紀(jì)律，六項(xiàng)制度，嚴(yán)禁公-款吃喝，嚴(yán)禁大操大辦，鋪張浪費(fèi)的紀(jì)律已是兩年了，這對(duì)我們餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)是嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)，眾所周知，中國(guó)是政府帶動(dòng)消費(fèi)，餐飲企業(yè)要生存，要發(fā)展，想在市場(chǎng)中站穩(wěn)腳根，并有利潤(rùn)，這是我們餐飲行業(yè)管理者必須去思考、掂量的問(wèn)題，這是我作為酒店廚師長(zhǎng)在新的一年的重要工作。就去年酒店餐飲部接待的情況來(lái)分析，散客少，會(huì)議接待少、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)低的情況下，廚房迅速調(diào)整思路，調(diào)整菜品，把婚宴、喬遷、社會(huì)團(tuán)體接待作為重點(diǎn)來(lái)抓，這方面我們?nèi)〉昧艘欢ǖ腵成績(jī)。新的一年里，這一次我們將持之以恒，爭(zhēng)取做得更好，取得更好的成績(jī)。

在新的一年里廚房將重點(diǎn)抓原材料的采購(gòu)，進(jìn)貨渠道，

降低成本，把利益讓給客人，讓客人高興而來(lái)，滿意而去，做到客人和酒店之間互惠互利，樹立更好的口碑。

在新的一年里，廚房將嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》抓好廚房的安全生產(chǎn)工作，嚴(yán)格廚房規(guī)范的操作程序，加強(qiáng)廚房技能技術(shù)和作風(fēng)紀(jì)律的培訓(xùn)考核，創(chuàng)新技術(shù)、創(chuàng)新菜品，建立一支技術(shù)過(guò)硬、紀(jì)律過(guò)硬、作風(fēng)過(guò)硬的廚房團(tuán)隊(duì)，杜絕一切安全事故的發(fā)生。

新的一年即將來(lái)臨，我們廚房將在嚴(yán)峻的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中團(tuán)結(jié)一致、努力拼搏、開拓創(chuàng)新、創(chuàng)造利潤(rùn)、創(chuàng)造更好成績(jī)，在新的一年里向酒店圓滿交上一份圓答卷，謹(jǐn)此，我代表中廚房全體員工向酒店領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事及家人致以新年問(wèn)候。

祝大家在新年里身體健康、工作順利、合家幸福、更上一層樓。

廚房管理的總結(jié)報(bào)告3

忙忙碌碌的一學(xué)期即將過(guò)去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：

一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實(shí)實(shí)做人

廚房工作看起來(lái)是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因?yàn)閺N房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學(xué)時(shí)天氣多么寒冷，學(xué)期結(jié)束時(shí)天氣多么炎熱，我總是自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機(jī)會(huì)給了我，我就要對(duì)得起幼兒園，對(duì)得起家長(zhǎng)們和孩子們，做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長(zhǎng)們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心!

二、勤勤懇懇不計(jì)得失

大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長(zhǎng)的安排，還主動(dòng)為組長(zhǎng)排憂解難，平時(shí)與同事們?cè)谝黄鹨部偸菍⒅鼗盍艚o自己干，把方便盡量留給他人。本期我因?yàn)樯〉⒄`了一個(gè)星期，我生怕給大家添了麻煩，當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復(fù)中，全身心地投入了工作。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會(huì)用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰(shuí)有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會(huì)拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰(shuí)做都是為了集體。

篇（6）

總結(jié)一

大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。

一、XX年工作總結(jié)：

1.加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合能力。

2.加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào)，提升對(duì)客服務(wù)。定期拓開廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議，增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺(tái)相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。

3.合理安排人員，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。

4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。

5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店復(fù)評(píng)自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)，還被評(píng)為西餐部“五常法”示范廚房。

6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺(tái)共同配合，不缺乏個(gè)，對(duì)特殊客人特殊對(duì)待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的營(yíng)養(yǎng)餐，有為喜好美食的常客長(zhǎng)期制作個(gè)性菜肴等等。

7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。

8.圓滿完成月餅銷售任務(wù)。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點(diǎn)放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的努力，圓滿完成任務(wù)。

9.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái)，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來(lái)的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。

10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點(diǎn)菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng)，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。

這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績(jī)，但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足，在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績(jī)，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們?huì)在新的一年中，共同面對(duì)困難，共同挑戰(zhàn)未來(lái)，創(chuàng)造更美好的明天。

總結(jié)二

20xx年，注定對(duì)自己是不平凡的一年，由于自己的家庭出的事情，得到各方的關(guān)愛，尤其是酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和幫助，讓我真正知道了感恩。我覺得生命是相互依存的，生活在這個(gè)世界上，處處享受著來(lái)自各方的恩賜，自有生命的那刻起，便沉浸在恩惠的海洋里。我現(xiàn)在能很透徹的領(lǐng)悟一日為師，終身為父，滴水之恩，涌泉相報(bào)，心存感恩，知足惜福。能這樣，人與人，人與社會(huì)才會(huì)變得如此的和諧和親切，自身也會(huì)變的愉快又健康。人生需要時(shí)時(shí)刻刻的改變著心態(tài)來(lái)適應(yīng)自己的需要，無(wú)論成敗，都會(huì)得到太多人的幫助，父母的養(yǎng)育，老師的教會(huì)，朋友的幫助，親人的關(guān)愛，大自然的恩賜和時(shí)代的賦予。

        我成長(zhǎng)的每一步，都有人指點(diǎn)，生活的每一天，都有人幫助，正因?yàn)檫@樣，才渡過(guò)了一個(gè)個(gè)難關(guān)，一步步邁向美好，創(chuàng)造并享受著生活，所以心存感恩，才會(huì)朝氣蓬勃，豁達(dá)睿智。時(shí)刻提醒自己在順風(fēng)順?biāo)臅r(shí)候，想著逆境奮斗的人;在無(wú)憂無(wú)慮的時(shí)候，想著拮據(jù)艱窘的人，時(shí)刻擁有一顆博愛，仁慈，善良，同情的心。思恩與人工分享送人玫瑰手留香，學(xué)會(huì)分享和給予，養(yǎng)成互助互愛的習(xí)慣，給予越多，人生就越豐富，奉獻(xiàn)越多，生命才跟有意義。感恩是一種生命態(tài)度，一種處世哲學(xué)，更應(yīng)該是一種優(yōu)良品質(zhì)和道德情操，永懷感恩之心，常表感恩之情，原諒那些傷害過(guò)自己的人，我一定充實(shí)而快樂。

中國(guó)人歷來(lái)講究;達(dá)側(cè)兼濟(jì)天下，窮側(cè)獨(dú)善其身，也就是在其政而謀其位?；仡?0xx年的工作，有諸多不順，自己占主要原因?？傮w上各項(xiàng)接待工作比較圓滿的完成，工作沒有大的紕漏，但還有很多不足的地方，主要有以下幾個(gè)方面;

1.對(duì)新生事物，行業(yè)的發(fā)展，跟進(jìn)學(xué)習(xí)不夠，了解不充分，并在菜品創(chuàng)新上滯后，思想意識(shí)沒跟上。

2.沒有跟好的理順內(nèi)部關(guān)系，致使廚房管理上很混亂，制度執(zhí)行力不夠，自己沒帶好頭，負(fù)主要責(zé)任。

3.廚房員工思想波動(dòng)大，沒能及時(shí)溝通，造成人才的流失和個(gè)別位置人員缺崗嚴(yán)重。

4.廚房在開源節(jié)流上，抓的不夠狠，也不夠準(zhǔn)，不必要的浪費(fèi)時(shí)有發(fā)生，力度不夠，毛利率不穩(wěn)定。

針對(duì)20xx的諸多不足，在來(lái)年的計(jì)劃中逐步完善。我想做大事當(dāng)然需要?dú)馔躺胶拥男坌膲阎?，但有時(shí)候，大事都是從一些小事開始的，所以，在20xx年我將從以下幾點(diǎn)做起;

一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開發(fā)菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象，根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富菜品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的菜品，使菜品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以規(guī)范化提高管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。

三、在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)，走出去和定期培訓(xùn)的方法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)，再結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各項(xiàng)規(guī)章制度。

四、在菜肴出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制。即配菜廚師把關(guān)，爐灶廚師把關(guān)，傳菜員把關(guān)，服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力，否側(cè)都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。

六、在食品衛(wèi)生安全，消防安全方面嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，抓好廚房衛(wèi)生安全工作，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴。

最后，再次感謝給予我?guī)椭С郑膭?lì)的每一個(gè)人，我愛你們，祝福酒店在龍年龍騰四海，蒸蒸日上，并祝愿我愛的人和愛我的人，好運(yùn)。

總結(jié)三

時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間一個(gè)月已經(jīng)過(guò)去了，在上個(gè)月的工作中我們后廚的員工工作很積極，很配合我的工作，在衛(wèi)生方面有很大的提高，在炎熱的夏季，也能保證正常的出品和原料的保存。

但是也存在許多的問(wèn)題和不足，菜品的定位不準(zhǔn)確，沒有按照客人的需求來(lái)改進(jìn);衛(wèi)生雖然 有很大的改觀，但我們不能就此滿足。所以我們帶著種種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象迎來(lái)了新的一月。

先將下個(gè)月的工作計(jì)劃匯報(bào)如下：

1. 在菜品的定位上，根據(jù)客人的需求來(lái)逐漸改變菜品的質(zhì)量。我會(huì)努力配合新廚師長(zhǎng)的工作，把菜品的出品做到標(biāo)準(zhǔn)化，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化產(chǎn)品，是產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

2.在廚政管理方面，一系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以規(guī)范化提升管理水平，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作，對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。對(duì)廚房技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合力推出新穎菜品。

3.在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能考核，采用定期培訓(xùn)的辦法提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)，再結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。

4.在菜品的出品把關(guān)上，采用三層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即出品廚師把關(guān)，傳菜生把關(guān)，服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，都有退回的權(quán)利，否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任.

5.在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把的利益讓給顧客。

6.在溝通方面，服從領(lǐng)導(dǎo)，管己，管人，官隊(duì)伍。

篇（7）

2．不斷完善中小學(xué)布局調(diào)整。針對(duì)國(guó)家審計(jì)署提出的農(nóng)村中小學(xué)布局調(diào)整審計(jì)意見，各地要進(jìn)一步落實(shí)中小學(xué)布局調(diào)整整改工作，要按照國(guó)家、省規(guī)定要求抓緊制定中小學(xué)布局專項(xiàng)規(guī)劃，在此之前各地暫停撤并農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校。要進(jìn)一步健全中小學(xué)撤并學(xué)校資產(chǎn)管理的政策規(guī)定，確保教育資產(chǎn)的保值增值。

二、強(qiáng)化責(zé)任，建立校舍安全工作長(zhǎng)效機(jī)制

3．做好校安工程的自查驗(yàn)收工作。要聯(lián)合各成員單位，按照“全市中小學(xué)校舍安全工程實(shí)施規(guī)劃”的要求，全面總結(jié)三年來(lái)中小學(xué)校舍安全工程取得的成效。對(duì)照省制訂的中小學(xué)校舍安全工程檢查驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，3月底前完成校舍安全工程三年規(guī)劃的自查驗(yàn)收工作，并將自查驗(yàn)收的結(jié)果和實(shí)施工程中的好經(jīng)驗(yàn)形成總結(jié)報(bào)告，報(bào)市校安辦。另外，各地各學(xué)校要切實(shí)做好省、市驗(yàn)收的準(zhǔn)備工作。

4．科學(xué)制訂后三年校舍安全實(shí)施規(guī)劃。各地要根據(jù)《省政府關(guān)于深入推進(jìn)義務(wù)教育優(yōu)質(zhì)均衡發(fā)展的意見》（蘇政發(fā)〔2012〕148號(hào)）精神，科學(xué)制訂2013-2015年中小學(xué)校舍安全實(shí)施規(guī)劃，建立健全中小學(xué)校舍安全管理長(zhǎng)效機(jī)制。2013年各級(jí)校安辦要進(jìn)一步落實(shí)校安工程建設(shè)責(zé)任，全面完成市政府下達(dá)的新建、加固中小學(xué)校舍100所、總面積70萬(wàn)平方米的目標(biāo)任務(wù)。到2015年，全市所有校舍全部符合國(guó)家抗震設(shè)防要求。

5．積極推進(jìn)教育重點(diǎn)工程建設(shè)。啟動(dòng)高師新校區(qū)建設(shè)?？茖W(xué)、合理地整合市區(qū)高中教育資源，加快通大附中、二中新校區(qū)建設(shè)，確保2013年底竣工并交付使用。

三．依法行政，建立健全教育經(jīng)費(fèi)保障機(jī)制

6．依法落實(shí)教育經(jīng)費(fèi)的各項(xiàng)政策。按照《教育法》“三個(gè)增長(zhǎng)、二個(gè)比例”的要求落實(shí)教育經(jīng)費(fèi)，依法落實(shí)財(cái)政主渠道、拓寬多渠道籌措教育經(jīng)費(fèi)的各項(xiàng)政策。要確保財(cái)政教育撥款增長(zhǎng)高于財(cái)政經(jīng)常性收入增長(zhǎng)，確保全社會(huì)教育投入增長(zhǎng)比例高于GDP增長(zhǎng)比例,財(cái)政教育經(jīng)費(fèi)支出占財(cái)政一般預(yù)算支出比例達(dá)到省核定比例。要重點(diǎn)解決好教育費(fèi)附加的足額征收、全額使用和規(guī)范管理，要努力爭(zhēng)取土地出讓金教育資金全部用于教育。

7．繼續(xù)提高學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)保障水平。2013年生均公用經(jīng)費(fèi)財(cái)政撥款標(biāo)準(zhǔn)要在2012年每生每年學(xué)期幼兒園200元、小學(xué)550元、初中750元、普通高中500元的省定標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上有所提高。各地要根據(jù)省、市關(guān)于建立健全學(xué)前、普通高中教育經(jīng)費(fèi)保障機(jī)制的通知要求，建立并不斷完善學(xué)前、普通高中教育經(jīng)費(fèi)保障機(jī)制。逐年提高財(cái)政性學(xué)前教育經(jīng)費(fèi)在同級(jí)財(cái)政性教育經(jīng)費(fèi)中的比例。要進(jìn)一步完善學(xué)前教育收費(fèi)管理，切實(shí)解決學(xué)齡前幼兒入園貴的問(wèn)題。有條件的縣（市、區(qū)）可率先實(shí)施一定年限的免費(fèi)學(xué)前教育。

8．全面化解高中學(xué)校債務(wù)。各縣（市）區(qū)要根據(jù)省財(cái)政廳、省教育廳下發(fā)的《關(guān)于積極推進(jìn)化解高中階段學(xué)?；窘ㄔO(shè)債務(wù)的指導(dǎo)意見》要求，按照“分級(jí)管理、市縣負(fù)責(zé)；統(tǒng)籌規(guī)劃、分年化解；嚴(yán)格管理、構(gòu)建機(jī)制”的原則，通過(guò)完善控債機(jī)制、制定年度還款計(jì)劃、多渠道籌措化債資金、建立償債激勵(lì)機(jī)制等措施，全面啟動(dòng)實(shí)施高中階段債務(wù)化解工作。

四．深化管理，提高教育資金使用效益

9．進(jìn)一步加強(qiáng)教育經(jīng)費(fèi)管理。以貫徹執(zhí)行“學(xué)校財(cái)務(wù)管理制度”為抓手，強(qiáng)化內(nèi)控職能，完善內(nèi)控手段。要建立財(cái)政教育支出績(jī)效評(píng)價(jià)體系，積極推行績(jī)效評(píng)價(jià)制度，提高經(jīng)費(fèi)使用效益。加強(qiáng)會(huì)計(jì)核算中心管理和會(huì)計(jì)隊(duì)伍建設(shè)，實(shí)行會(huì)計(jì)核算業(yè)務(wù)每月例會(huì)制度。制訂直屬學(xué)校（單位）、局機(jī)關(guān)公務(wù)卡管理辦法，指導(dǎo)和督促直屬學(xué)校（單位）實(shí)施公務(wù)卡結(jié)算，規(guī)范財(cái)務(wù)收支行為，按照“綜合治理、標(biāo)本兼治、嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)化監(jiān)督、從嚴(yán)查處、狠抓落實(shí)”的總要求，全面規(guī)范學(xué)校收費(fèi)行為。

10．加強(qiáng)學(xué)校（單位）資產(chǎn)管理。完善資產(chǎn)管理各項(xiàng)制度，進(jìn)一步規(guī)范資產(chǎn)管理程序和工作流程，明確管理職責(zé)。要加強(qiáng)與財(cái)政部門的對(duì)接，確保數(shù)據(jù)信息準(zhǔn)確、有效、及時(shí)。各學(xué)校（單位）所有固定資產(chǎn)要清理登記、建賬立卡，新增和減損固定資產(chǎn)要手續(xù)規(guī)范、及時(shí)入賬。

五、完善體系，不斷加大扶貧助學(xué)力度

11．全面落實(shí)國(guó)家助學(xué)政策。2013年，對(duì)公辦幼兒園、普惠性民辦幼兒園家庭經(jīng)濟(jì)困難兒童給予資助，資助面為10%，資助金額為1000元/生.年；繼續(xù)對(duì)義務(wù)教育階段學(xué)生免費(fèi)提供教科書和作業(yè)本，繼續(xù)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，按在校學(xué)生8%的補(bǔ)助面發(fā)放家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生生活費(fèi)補(bǔ)助，小學(xué)1000元/生.年，初中1250元/生.年；全面落實(shí)普通高中和中等職業(yè)學(xué)校國(guó)家助學(xué)金政策，切實(shí)安排好補(bǔ)助資金，擴(kuò)大中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生免收學(xué)費(fèi)政策范圍，對(duì)公辦中等職業(yè)學(xué)校學(xué)校一、二、三年級(jí)學(xué)生免除學(xué)費(fèi)。

12．繼續(xù)開展“江海陽(yáng)光.慈善助學(xué)”行動(dòng)。積極與市婦聯(lián)、文明辦等部門溝通協(xié)調(diào)，加大資助力度，拓寬資助范圍。認(rèn)真實(shí)施生源地助學(xué)貸款管理工作，建立與貸款學(xué)生家庭的聯(lián)系制度，認(rèn)真開展貸前、貸后管理和本息催收工作。

六、推進(jìn)改革，切實(shí)提高后勤管理水平

篇（8）

近幾年，江蘇省疫情表現(xiàn)出如下特征：(1)首發(fā)病例發(fā)生提早。1997年首例病人發(fā)生在4月30日，1998年發(fā)生在4月10日，1999年發(fā)生在3月27日，2000年是3月24日發(fā)生了首例病人，2006年2月9日即發(fā)生首例病例（同時(shí)也是當(dāng)年全國(guó)首例）。(2)發(fā)生地區(qū)不一定在沿海地區(qū)，多數(shù)為交通便利地區(qū)，疫情呈散在分布。（3）疫情主要以聚餐引起的食源性傳播為主，多與婚喪宴請(qǐng)、節(jié)假日聚餐等有關(guān)。(4)病原以O(shè)139群霍亂弧菌為主，2001年、2002年、2003年、2006年、2007年、2008年報(bào)告病例的病原均為O139群霍亂弧菌。

徐州市霍亂疫情呈現(xiàn)了比較活躍的態(tài)勢(shì)。2005年，浙江、福建發(fā)生的霍亂暴發(fā)疫情時(shí)有霍亂弧菌攜帶者流動(dòng)至我市；同時(shí)，大運(yùn)河水體及食品中分別檢測(cè)出ElTor小川型、O139型霍亂菌株；2006年，這一態(tài)勢(shì)繼續(xù)擴(kuò)張，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)牛蛙中檢測(cè)出稻葉型霍亂弧菌，5月中旬發(fā)現(xiàn)我市首例O139型霍亂病人。這說(shuō)明，在我市外環(huán)境(水、食品)中可能長(zhǎng)期存在著小川型、稻葉型、O139群霍亂病原體，我市霍亂流行的潛在因素仍然存在。

*區(qū)是霍亂常發(fā)地區(qū)及老疫區(qū)，隨時(shí)都有疫情發(fā)生的可能。

二、主要問(wèn)題

當(dāng)前，在霍亂的預(yù)防控制工作中存在一些困難和問(wèn)題：

雖然近年來(lái)我市霍亂發(fā)病率一直被控制在較低水平，但是由于受到氣候異常多變等自然因素的影響，以及流動(dòng)人口大幅度增加，部分農(nóng)村地區(qū)衛(wèi)生條件較差，衛(wèi)生意識(shí)還較為落后，環(huán)境、食品、飲水衛(wèi)生等尚未得到有效的保障等諸多社會(huì)因素的影響，我市部分地區(qū)仍可能存在暴發(fā)的危險(xiǎn)。

同時(shí)各醫(yī)療衛(wèi)生單位霍亂防制工作開展不平衡，在疫情監(jiān)測(cè)方面尚存在差距。少數(shù)地方存在疫情報(bào)告不及時(shí)，不規(guī)范現(xiàn)象；對(duì)腹瀉病人不登記或漏登，不采樣或先治療后采樣，重治輕防；同時(shí)在疫情調(diào)查處理等方面存在薄弱環(huán)節(jié)，對(duì)追溯傳染來(lái)源、主動(dòng)查治腹瀉病人等工作存在畏難情緒。

我區(qū)亦存在著部分醫(yī)療機(jī)構(gòu)的腸道門診形同虛設(shè)，預(yù)檢分診工作流于形式，對(duì)腹瀉病人的登記、采樣和檢索工作不規(guī)范，疫情監(jiān)測(cè)敏感性不強(qiáng)等問(wèn)題。

三、目標(biāo)

我區(qū)霍亂的控制目標(biāo)是：實(shí)現(xiàn)“三不”目標(biāo)，即不發(fā)生霍亂死亡病例，不出現(xiàn)疫情擴(kuò)散導(dǎo)致的二代病例，不發(fā)生中、高強(qiáng)度流行；力爭(zhēng)將全區(qū)霍亂的年發(fā)病率控制在1/10萬(wàn)以下。

四、對(duì)策措施

霍亂防制是全區(qū)重大傳染病預(yù)防控制工作的重點(diǎn)，必須以健康教育、業(yè)務(wù)培訓(xùn)為先導(dǎo)，以《傳染病防治法》和《食品衛(wèi)生法》為武器，切實(shí)加強(qiáng)疫情監(jiān)測(cè)、疫點(diǎn)疫區(qū)處理和飲水、飲食衛(wèi)生管理，全面落實(shí)各項(xiàng)綜合性防制措施。

（一）流行期前對(duì)策措施

流行期前，各醫(yī)療衛(wèi)生單位要制訂本地、本單位的霍亂防制工作計(jì)劃，并認(rèn)真做好思想、組織、培訓(xùn)、藥械和經(jīng)費(fèi)等各方面的準(zhǔn)備工作。

1、制訂計(jì)劃，完善方案

各醫(yī)療衛(wèi)生單位要根據(jù)全區(qū)霍亂防制的總體要求，結(jié)合本地、本單位實(shí)際，科學(xué)分析2009年疫情趨勢(shì)，制訂霍亂防制計(jì)劃或方案，完善霍亂應(yīng)急處置預(yù)案或方案。

2、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化業(yè)務(wù)培訓(xùn)

各醫(yī)療衛(wèi)生單位要針對(duì)不同對(duì)象舉辦各類培訓(xùn)班。根據(jù)疫情形勢(shì)、防制對(duì)策以及有關(guān)業(yè)務(wù)工作要求，對(duì)管理人員、防疫人員、檢驗(yàn)人員和臨床醫(yī)護(hù)人員等進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)。培訓(xùn)應(yīng)側(cè)重在提高防制工作的質(zhì)量上，一方面對(duì)防制工作方案本身進(jìn)行培訓(xùn)，明確工作任務(wù)，規(guī)范各方面工作要求，以統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)；二是加強(qiáng)對(duì)具體業(yè)務(wù)人員的培訓(xùn)，提高其專業(yè)技術(shù)水平，提高整體防制水平。

3、健全組織

各級(jí)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)均應(yīng)成立霍亂防治領(lǐng)導(dǎo)小組、病人搶救治療小組、疫點(diǎn)疫區(qū)處理小組等，其組成人員必須熟悉業(yè)務(wù)，較強(qiáng)的責(zé)任心，以適應(yīng)迅速搶救病人和撲滅疫情的需要。

4、藥械準(zhǔn)備

各醫(yī)療衛(wèi)生單位均應(yīng)根據(jù)疫情預(yù)測(cè)和防制工作的實(shí)際需要，購(gòu)置足量的消殺藥品，配備必要的搶救治療藥械，包括飲水消毒藥物、污物排泄物消毒藥物、快速滅蠅滅蛆藥物、必要的搶救治療藥品、器械和病床等。

5、開設(shè)腸道門診

全區(qū)各級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)在每年4月－10月開設(shè)腸道門診。開診之前必須做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，包括規(guī)范腸道門診設(shè)置，指派專（兼）職醫(yī)療、護(hù)理、檢驗(yàn)人員并開展技術(shù)培訓(xùn)，配備專用醫(yī)療設(shè)備、搶救藥品、消毒藥械以及采集糞便標(biāo)本器械，制訂嚴(yán)格的工作制度及隔離消毒制度，設(shè)置一定數(shù)量的隔離治療病房等。

6、開展外環(huán)境監(jiān)測(cè)

各鎮(zhèn)（辦事處）、工業(yè)園區(qū)應(yīng)在流行期前和流行期內(nèi)選擇有代表性的點(diǎn)，積極地開展水、海（水）產(chǎn)品及食品監(jiān)測(cè)工作，以及時(shí)發(fā)現(xiàn)疫情線索。（附件2：水系霍亂弧菌監(jiān)測(cè)技術(shù)規(guī)范）

（1）外環(huán)境水體監(jiān)測(cè)

環(huán)境水體包括淡水、醫(yī)院污水排放口、下水道排放口、肉聯(lián)加工的出廠水、與人群生活關(guān)系密切的河流、池塘、湖泊、水井以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)自來(lái)水廠源水等。

（2）食品監(jiān)測(cè)

監(jiān)測(cè)重點(diǎn)包括市售海（水）產(chǎn)品以及生冷、鹵制食品。

各醫(yī)療衛(wèi)生單位可根據(jù)實(shí)際情況確定監(jiān)測(cè)工作量。外環(huán)境水體及食品監(jiān)測(cè)的細(xì)菌分離培養(yǎng)由區(qū)疾病預(yù)防控制中心實(shí)驗(yàn)室完成，分離菌株應(yīng)及時(shí)逐級(jí)上送至市、省疾病預(yù)防控制中心。

環(huán)境和食品監(jiān)測(cè)陽(yáng)性標(biāo)本填寫“霍亂弧菌環(huán)境和食品監(jiān)測(cè)陽(yáng)性標(biāo)本登記表”（表5）。區(qū)疾病預(yù)防控制中心每月將監(jiān)測(cè)結(jié)果整理錄入“霍亂弧菌環(huán)境和食品監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)月報(bào)匯總表”（表6），每月2日前分別上報(bào)市疾病預(yù)防控制中心和區(qū)衛(wèi)生局。

7、免疫接種

在霍亂多發(fā)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）、特殊職業(yè)人群中，可適時(shí)開展口服霍亂菌苗的推廣和接種工作。

（二）流行早期對(duì)策措施

1、廣泛開展健康教育

在霍亂流行季節(jié)到來(lái)之際，各醫(yī)療衛(wèi)生單位要通過(guò)多種渠道廣泛宣傳腸道傳染病防制知識(shí)，做到“高密度、大容量、廣覆蓋、多反復(fù)”，并要突出不喝生水、不吃不潔食物、不生食海產(chǎn)品、飯前便后洗手和有瀉早治、無(wú)病早防以及流行期不舉辦大型婚喪喜事聚餐等內(nèi)容，提高群眾自我保健意識(shí)和能力。

2、強(qiáng)化疫情監(jiān)測(cè)

（1）腹瀉病人登記、病原檢索

各級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)采取預(yù)診辦法，保證腹瀉病人到腹瀉病門診就治，以減少污染和交叉感染的發(fā)生。腹瀉病門診醫(yī)生對(duì)所有就診的腹瀉病人要進(jìn)行專冊(cè)登記（表2：腹瀉門診病人登記表），并對(duì)疑似病人、重點(diǎn)人群中的腹瀉病人（包括飲服行業(yè)、流動(dòng)人口及從疫區(qū)來(lái)的腹瀉病人）采集糞便或/和嘔吐物等標(biāo)本采樣送檢；送檢數(shù)應(yīng)不少于腹瀉病人總數(shù)的10%、年終總?cè)丝跀?shù)的1‰。區(qū)疾病預(yù)防控制中心應(yīng)每旬分別向市疾控中心和區(qū)衛(wèi)生局報(bào)告腹瀉病人登記、病原檢索情況（表3：腹瀉病人登記檢索報(bào)表）。

檢索要求：各醫(yī)院采集的腹瀉病人糞便或/和嘔吐物一律用堿性蛋白胨水保存，并及時(shí)送抵區(qū)疾控中心的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)或采用金標(biāo)法作初篩。金標(biāo)法初篩陽(yáng)性標(biāo)本進(jìn)一步做常規(guī)細(xì)菌培養(yǎng)，分離的細(xì)菌經(jīng)市疾控中心鑒定確認(rèn)后方可確診為霍亂病人。初篩陰性標(biāo)本不再作常規(guī)細(xì)菌培養(yǎng)，但初篩數(shù)統(tǒng)計(jì)上報(bào)。對(duì)疑似病人（無(wú)痛性水樣便或米泔水樣便）在進(jìn)行金標(biāo)篩檢同時(shí)，必須做常規(guī)細(xì)菌培養(yǎng)。所有病人便樣要同時(shí)進(jìn)行O1群和O139的病原檢測(cè)。對(duì)臨床癥狀典型和/或金標(biāo)篩檢陽(yáng)性的，初次細(xì)菌培養(yǎng)陰性時(shí)需進(jìn)行二次及其以上的增菌培養(yǎng)。

（2）霍亂疫情處置

①疫情報(bào)告

按照《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件與傳染病疫情監(jiān)測(cè)信息報(bào)告管理辦法》，各級(jí)各類醫(yī)療機(jī)構(gòu)的醫(yī)務(wù)人員發(fā)現(xiàn)疑似、臨床診斷或霍亂確診病例后，2小時(shí)內(nèi)以最快方式向區(qū)疾病預(yù)防控制中心報(bào)告并進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)直報(bào)；不具備網(wǎng)絡(luò)直報(bào)條件的單位應(yīng)在診斷后2小時(shí)內(nèi)以最快的通訊方式向區(qū)疾控中心送出“中華人民共和國(guó)傳染病報(bào)告卡”。確診病例必須由市疾病預(yù)防控制中心進(jìn)行確認(rèn)和報(bào)告，當(dāng)發(fā)現(xiàn)霍亂確診病例1例及以上時(shí)，同時(shí)按有關(guān)疫情報(bào)告和《國(guó)家突發(fā)公共衛(wèi)生事件相關(guān)信息報(bào)告管理工作規(guī)范（試行）》的要求進(jìn)行報(bào)告。

區(qū)疾病預(yù)防控制中心在接到霍亂病例報(bào)告后，需詳細(xì)記錄報(bào)告者和報(bào)告單位的聯(lián)系方式、疫情發(fā)生地點(diǎn)、時(shí)間以及病例數(shù)等概況，了解病例特征、臨床和實(shí)驗(yàn)室診斷等信息，詢問(wèn)對(duì)可能污染源的調(diào)查情況，并告知報(bào)告單位保留可疑食品、水及病人吐瀉物以便進(jìn)一步檢查。在以最快方式向區(qū)衛(wèi)生局和市疾病預(yù)防控制中心報(bào)告的同時(shí)，應(yīng)立即組織有關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查和處理，包括對(duì)病例（或帶菌者）進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查、部署和落實(shí)各項(xiàng)預(yù)防控制措施等。

及時(shí)向有關(guān)部門通報(bào)疫情和處理情況，如涉及跨轄區(qū)的病例或密切接觸者時(shí)，要及時(shí)按規(guī)定發(fā)出協(xié)查通報(bào)，及時(shí)進(jìn)行跟蹤調(diào)查，直至疫情解除，同時(shí)相互緊密配合做好調(diào)查處理工作。

②疫情處理

霍亂疫情處理要從疑似病人抓起，各級(jí)各類醫(yī)療機(jī)構(gòu)一旦發(fā)現(xiàn)臨床癥狀典型的疑似病人，在組織力量全力搶救治療的同時(shí)，要迅速向區(qū)疾病預(yù)防控制中心報(bào)告疫情。區(qū)衛(wèi)生局將按確診病人進(jìn)行處理，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行報(bào)告并迅速成立現(xiàn)場(chǎng)處理組，明確流行病學(xué)調(diào)查組、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)組、醫(yī)療救治組和后勤保障等職責(zé)任務(wù)，制定現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處置方案，落實(shí)各項(xiàng)調(diào)查處理措施。及時(shí)劃定疫點(diǎn)、疫區(qū)；嚴(yán)格隔離治療傳染源，重癥病人在就地?fù)尵戎委煹耐瑫r(shí)，報(bào)請(qǐng)上級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)會(huì)診，力爭(zhēng)霍亂病人就診后不發(fā)生死亡；認(rèn)真做好隨時(shí)消毒和終末消毒（表11-1疫點(diǎn)隨時(shí)消毒工作記錄表、表11-2疫點(diǎn)終末消毒工作記錄表）；及時(shí)追蹤調(diào)查密切接觸者，實(shí)施醫(yī)學(xué)觀察和預(yù)防性服藥（表10密切接觸者登記表），對(duì)疫點(diǎn)內(nèi)相關(guān)人員采樣并填寫“疫點(diǎn)內(nèi)相關(guān)人員霍亂弧菌檢索登記表”（表7）。除按上述要求開展搶救治療以及疫點(diǎn)處理外，還應(yīng)對(duì)疫區(qū)內(nèi)人群進(jìn)行適當(dāng)?shù)男l(wèi)生管理，迅速組織人員以鎮(zhèn)（辦事處）為單位（重點(diǎn)是疫點(diǎn)周圍的若干村）開展為期一周的腹瀉病人主動(dòng)查治工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)調(diào)查處理，村級(jí)衛(wèi)生室、個(gè)體診所不得截留霍亂疑似病人，應(yīng)及時(shí)護(hù)送至鎮(zhèn)衛(wèi)生院（醫(yī)院）；開展具有針對(duì)性健康宣傳教育工作，加強(qiáng)飲用水、飲食衛(wèi)生、糞便管理，改善環(huán)境衛(wèi)生等。

同時(shí)，要根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查提示的線索，積極開展傳染源追溯和外環(huán)境檢索工作，外環(huán)境和食品檢測(cè)陽(yáng)性標(biāo)本填寫“疫點(diǎn)、疫區(qū)外環(huán)境及食品霍亂弧菌檢索登記表”（表8）。將疫點(diǎn)、疫區(qū)相關(guān)人群、外環(huán)境和及食品檢測(cè)內(nèi)容和結(jié)果整理錄入“疫點(diǎn)、疫區(qū)相關(guān)人群、外環(huán)境及食品霍亂弧菌檢索統(tǒng)計(jì)匯總表”（表9）。

疫情解除后，應(yīng)繼續(xù)做好衛(wèi)生宣傳教育，“三管一滅”以及重點(diǎn)人群的檢索、外環(huán)境監(jiān)測(cè)工作，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)防制措施的效果進(jìn)行評(píng)價(jià)。

對(duì)我區(qū)內(nèi)的首例或局部暴發(fā)，區(qū)衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)將到現(xiàn)場(chǎng)組織指揮疫情處理工作；市疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)同時(shí)派人參加轄區(qū)內(nèi)首例病人的調(diào)查處理。

3、加強(qiáng)流動(dòng)人口衛(wèi)生管理

流動(dòng)人口是霍亂的高發(fā)人群，同時(shí)也是造成霍亂疫情擴(kuò)散的主要因素，必須加強(qiáng)衛(wèi)生管理。各醫(yī)療衛(wèi)生單位應(yīng)建立健全流動(dòng)人口衛(wèi)生管理機(jī)制，改善流動(dòng)人口聚集地、居住地的衛(wèi)生條件；招用流動(dòng)人口較多的單位、工程工地和船只集中的港口、碼頭、船閘等場(chǎng)所，應(yīng)健全衛(wèi)生設(shè)施，改善飲水飲食衛(wèi)生條件，并指派專職或兼職衛(wèi)生員，以及早發(fā)現(xiàn)和治療腹瀉病人。

4、強(qiáng)化法制觀念，加強(qiáng)飲水飲食衛(wèi)生管理，大力開展以“三管一滅”為重點(diǎn)的愛國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)

區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所、區(qū)愛衛(wèi)辦要依法強(qiáng)化集中式供水的衛(wèi)生管理，尤其要強(qiáng)化對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(辦事處)自來(lái)水廠和自備供水系統(tǒng)的監(jiān)督監(jiān)測(cè)，保證供給安全衛(wèi)生的飲用水，分散式給水應(yīng)落實(shí)飲水消毒措施。要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，強(qiáng)化食品衛(wèi)生管理，尤其要加強(qiáng)個(gè)體飲食攤點(diǎn)的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理。各鎮(zhèn)衛(wèi)生院（醫(yī)院）、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所要做好民間廚師的培訓(xùn)和管理，嚴(yán)防霍亂食源型傳播和食物中毒的發(fā)生。

要大力開展愛國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，搞好環(huán)境衛(wèi)生，加強(qiáng)糞便管理，減少蚊蠅孳生，尤其要加強(qiáng)農(nóng)村的管糞改廁，積極推進(jìn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)的污水處理，減少對(duì)水源的污染。同時(shí)要密切注意災(zāi)害性氣候的預(yù)報(bào)，提前做好有關(guān)抗災(zāi)防病工作的應(yīng)急準(zhǔn)備。

（三）流行高峰期對(duì)策措施

1、強(qiáng)化控制措施，全力撲滅疫情

流行高峰期要集中力量，抓好病人及疑似病人的搶救治療，力保不發(fā)生死亡病例；要強(qiáng)化疫點(diǎn)疫區(qū)處理的各項(xiàng)措施，以及時(shí)撲滅疫情，減少續(xù)發(fā)病例的發(fā)生。

疫點(diǎn)內(nèi)要認(rèn)真開展隨時(shí)和終末消毒，病人應(yīng)就近隔離治療，對(duì)病人的密切接觸者和疫點(diǎn)內(nèi)人群給予服藥消菌治療。疫區(qū)內(nèi)要大力開展以“三管一滅”為重點(diǎn)的群眾國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，廣泛深入地進(jìn)行衛(wèi)生宣傳，教育群眾不喝生水，不吃不潔食物，把好“病從口入”關(guān)。各醫(yī)療衛(wèi)生單位要組織醫(yī)務(wù)人員分片包干，主動(dòng)上門調(diào)查和治療腹瀉病人，力爭(zhēng)將病人治愈在到腹瀉病門診就治之前。

2、加強(qiáng)業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查督促

對(duì)于疫情發(fā)生較為嚴(yán)重的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，區(qū)衛(wèi)生局將派出工作組或醫(yī)療隊(duì)，協(xié)助當(dāng)?shù)刈龊貌∪说膿尵戎委熀蛽錅缫咔楣ぷ?。區(qū)疾病預(yù)防控制中心要認(rèn)真開展調(diào)查研究，查明傳播途徑和流行因素，采取針對(duì)性的防制措施，有效控制疫情擴(kuò)散蔓延。

3、進(jìn)一步強(qiáng)化飲水飲食衛(wèi)生管理，控制暴發(fā)疫情的發(fā)生

在流行高峰季節(jié)，要進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)集中式供水單位的衛(wèi)生監(jiān)督和管理，在高發(fā)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、辦事處可對(duì)分散式給水開展飲用水消毒，要加大食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，增加監(jiān)測(cè)頻次，以控制水型和食源型暴發(fā)疫情的發(fā)生。對(duì)于不執(zhí)行有關(guān)規(guī)定，造成水型或食源型霍亂暴發(fā)的責(zé)任單位和責(zé)任人要嚴(yán)肅依法查處。

（四）暴發(fā)疫情

按照《中國(guó)人民共和國(guó)傳染病防治法》，各級(jí)各類醫(yī)療機(jī)構(gòu)、疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)的醫(yī)務(wù)人員發(fā)現(xiàn)霍亂暴發(fā)、流行疫情時(shí)，按照《突發(fā)公共衛(wèi)生事件相關(guān)信息報(bào)告管理工作規(guī)范（試行）的通知》以及《*區(qū)突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》規(guī)定級(jí)別的要求進(jìn)行報(bào)告。

在暴發(fā)疫情調(diào)查處理過(guò)程中應(yīng)全面登記暴露人群，盡快采樣并隨后進(jìn)行服藥消菌治療。開展傳染源追溯調(diào)查，對(duì)可疑食物或水源應(yīng)盡可能采樣檢測(cè)，同時(shí)加強(qiáng)主動(dòng)搜索。對(duì)所有病例和帶菌者進(jìn)行個(gè)案調(diào)查并錄入個(gè)案數(shù)據(jù)庫(kù)，在上報(bào)疫情總結(jié)報(bào)告時(shí)一并上報(bào)數(shù)據(jù)庫(kù)。（附件1：霍亂暴發(fā)疫情調(diào)查處置要點(diǎn)）

暴發(fā)疫情處理結(jié)束后，要及時(shí)收集、整理、統(tǒng)計(jì)、分析調(diào)查資料，寫出詳細(xì)報(bào)告，報(bào)告主要內(nèi)容包括：疫情概況、首發(fā)病例或指示病例的描述、流行基本特征、暴發(fā)原因、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果和病原分型、控制措施和效果評(píng)估等。在疫情控制工作結(jié)束后5天內(nèi)完成結(jié)案報(bào)告。

五、進(jìn)度安排

3月下旬至4月初，區(qū)衛(wèi)生局制訂防制工作方案、召開防制工作會(huì)議和開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)；4月中、下旬對(duì)腹瀉病門診運(yùn)行情況進(jìn)行一次全面檢查,流行期不定期檢查腸道門診運(yùn)行情況，全年不少于2次；5月份市疾控中心進(jìn)行霍亂防制工作和腸道門診運(yùn)轉(zhuǎn)情況檢查；流行期內(nèi)全力以赴控制和撲滅發(fā)現(xiàn)的霍亂疫情，并不定期檢查；2010年1月3日前各醫(yī)療衛(wèi)生單位完成并上報(bào)全年霍亂資料和工作總結(jié)。

六、成效評(píng)估

根據(jù)防制工作目標(biāo)及工作要求，對(duì)全年霍亂防制工作進(jìn)行評(píng)估，評(píng)估內(nèi)容具體包括以下兩方面指標(biāo)：

（一）實(shí)現(xiàn)霍亂控制目標(biāo)

實(shí)現(xiàn)“三不”目標(biāo)，即不發(fā)生霍亂死亡病例，不出現(xiàn)疫情擴(kuò)散導(dǎo)致的二代病例，不發(fā)生中、高強(qiáng)度流行；力爭(zhēng)將全區(qū)霍亂的年發(fā)病率控制在1/10萬(wàn)以下。

（二）落實(shí)霍亂防制對(duì)策措施，主要考核指標(biāo)包括：

1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)：有組織、有計(jì)劃、有部署、有檢查；

2、流行期前的準(zhǔn)備：業(yè)務(wù)培訓(xùn)；相關(guān)設(shè)備、器材、藥品充足。

3、腹瀉病門診：各級(jí)各類機(jī)構(gòu)開設(shè)的腹瀉病門診應(yīng)布局合理，符合消毒隔離要求；及時(shí)開診，登記報(bào)告及時(shí)、準(zhǔn)確；檢索標(biāo)本數(shù)大于登記數(shù)的10%、總?cè)丝跀?shù)的1‰；能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和成功搶救治療病人。

篇（9）

[中圖分類號(hào)] G47 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] C [文章編號(hào)] 1672-1128（2008）05-0044-04

促進(jìn)教師成才是學(xué)校管理的大問(wèn)題。清華大學(xué)老校長(zhǎng)梅貽琦有句名言：“大學(xué)者，非有大樓之謂也，乃有大師之謂也?！贝髮W(xué)如此，中小學(xué)也不例外。一所中學(xué)要成為名校，必須有名師，必須有大批教師成才。名師出高徒。學(xué)生成才的背后是教師成才，學(xué)生成才是表，教師成才是里。如果說(shuō)“學(xué)生成才是教育工作的著眼點(diǎn)”，那么，“教師成才就是教育工作的著力點(diǎn)”。教師是教育事業(yè)的根本，我們?yōu)榻逃聵I(yè)培本固元，最根本的工作就是要促進(jìn)教師成才。

改革開放30年，我國(guó)的教育發(fā)展經(jīng)歷了從追求快速發(fā)展，到追求又快又好發(fā)展，再到今天追求又好又快發(fā)展的不同發(fā)展階段。什么叫又好又快？就是好字當(dāng)頭，好中求快。對(duì)教育而言，“好”就是優(yōu)質(zhì)教育。發(fā)展優(yōu)質(zhì)教育，靠科學(xué)管理，靠?jī)?yōu)秀教師。實(shí)現(xiàn)教育又好又快的發(fā)展，對(duì)現(xiàn)代學(xué)校管理與促進(jìn)教師成才提出了新要求。我們正在努力構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)，在構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的進(jìn)程中，隨著生活水平的提高，人民群眾對(duì)教育公平的渴望比以往任何時(shí)候都強(qiáng)烈，對(duì)教育公平的訴求，正在由公平享受教育向公平享受優(yōu)質(zhì)教育過(guò)渡。這給學(xué)校管理與教師成才帶來(lái)了新壓力。

此外，中國(guó)教育一個(gè)很大的特色就是獨(dú)生子女的教育?，F(xiàn)在的中學(xué)生，到2020年實(shí)現(xiàn)全面建設(shè)小康社會(huì)宏偉目標(biāo)時(shí)是30歲左右，到2050年我國(guó)基本實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化時(shí)是60歲左右，可見，對(duì)這一代獨(dú)生子女的培養(yǎng)，直接關(guān)系到我們國(guó)家的可持續(xù)發(fā)展，直接關(guān)系到中華民族的偉大復(fù)興。值得注意的是，學(xué)校的新教師將由獨(dú)生子女占主導(dǎo)。這些獨(dú)生子女型教師在知識(shí)上有優(yōu)勢(shì)，在視野上有優(yōu)勢(shì)，但由于生活在特殊環(huán)境中，他們?cè)谝庵旧希楦猩弦灿性S多不足。再過(guò)10年左右，我們的學(xué)校，將出現(xiàn)獨(dú)生子女教師教育獨(dú)生子女學(xué)生的狀況。如何促進(jìn)這些獨(dú)生子女教師成才，如何管理獨(dú)生子女教師教育獨(dú)生子女學(xué)生的學(xué)校，這對(duì)我們來(lái)說(shuō)，是個(gè)新課題，也給我們今天的學(xué)校管理者提出了新的挑戰(zhàn)。因此，我們不僅要對(duì)教師進(jìn)行新課程理念的培訓(xùn)，還要關(guān)注教育者的心理素質(zhì)和教育能力，密切關(guān)注這一特殊國(guó)情給教育帶來(lái)的新問(wèn)題。

綜合各個(gè)方面來(lái)看，促進(jìn)教師成才這個(gè)話題，不僅有新意義，而且很重要，很緊迫。那么，怎樣促進(jìn)教師成才呢？促進(jìn)教師成才，必須有一個(gè)良好的教育機(jī)制作保障，這個(gè)機(jī)制包括用崇高的理想激勵(lì)人才，用宏大的事業(yè)凝聚人才，用合理的待遇獎(jiǎng)勵(lì)人才，用濃厚的情感留住人才。

一、要讓教師對(duì)自己的職業(yè)懷有熱愛、崇敬之情

學(xué)校是培養(yǎng)人的地方，教育是培養(yǎng)人的工作，這是一項(xiàng)崇高的事業(yè)。教師要想成才，必須對(duì)自己的職業(yè)懷有激情和敬意。當(dāng)今社會(huì)需要人才，我們從事的職業(yè)，是一個(gè)呼喚人才的職業(yè)，也是一個(gè)造就人才的職業(yè)。生逢盛世，當(dāng)有作為。只有把教育視為事業(yè)，才能有不做教書匠，要做教育家的大志；只有志存高遠(yuǎn)，才能在三尺講臺(tái)上書寫精彩人生。

不久前，一個(gè)高二的男孩子含著眼淚講述了這樣一件事。他無(wú)意中看到自己數(shù)學(xué)老師的電腦屏幕上有這么一段話：“男子漢要做國(guó)家的棟梁，當(dāng)不了國(guó)家棟梁，就要為國(guó)家培養(yǎng)棟梁?！痹诖酥?，他不明白自己的老師為什么身患糖尿病還那么忘我工作，一道難題會(huì)設(shè)計(jì)出那么多不同的問(wèn)法和解法，讓所有的學(xué)生都明白?？吹竭@句話，他理解了并深深地感動(dòng)了。

“創(chuàng)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先，國(guó)際一流名?！笔俏倚?997年提出的辦學(xué)目標(biāo)。11年來(lái)，這個(gè)辦學(xué)目標(biāo)凝聚了一支有理想、有才華、有奉獻(xiàn)精神的團(tuán)隊(duì)，教師們把對(duì)教育事業(yè)的熱愛轉(zhuǎn)化為對(duì)工作“不干便罷，干就要最好”的自覺追求。校長(zhǎng)是學(xué)校的靈魂，是教師的領(lǐng)跑人。一個(gè)想干事，會(huì)干事，能干成事的校長(zhǎng)，一定是一個(gè)對(duì)教育充滿激情的校長(zhǎng)，一個(gè)將教育視為事業(yè)的校長(zhǎng)。校長(zhǎng)就像學(xué)校的一面旗幟，他的激情和追求可以感染教師，帶動(dòng)教師；教師的激情與追求又能夠感染帶動(dòng)學(xué)生。校長(zhǎng)、教師、學(xué)生的激情與追求融匯在一起，校園就會(huì)充滿朝氣，昂揚(yáng)銳氣。有激情才有動(dòng)力，有動(dòng)力才會(huì)不斷奮斗，不斷追求，才能使學(xué)校的事業(yè)蒸蒸日上。

二、學(xué)校要認(rèn)同、支持教師的個(gè)人發(fā)展需求

教師怎樣才能熱愛自己的工作？怎樣才能將職業(yè)視為事業(yè)？筆者認(rèn)為，這與他從事這項(xiàng)工作的幸福感密切相關(guān)，而教師在工作中是否有幸福感，則與學(xué)校管理密切相關(guān)。

校長(zhǎng)是學(xué)校的管理者，管理的本質(zhì)應(yīng)該是人文的、人性的，要使人的天性和潛能得到最大的發(fā)展。教師是給受教育者以教育的特殊群體，我們無(wú)法想象那些被束縛在不合理的規(guī)章制度下的壓抑扭曲的心靈，如何給學(xué)生以健康、健全、積極的教育。因此，學(xué)校對(duì)教師的管理尤其要注重以人為本，使教師的個(gè)性在管理過(guò)程中得到發(fā)展，尊嚴(yán)得到尊重。我校的辦學(xué)理念是“尊重個(gè)性，挖掘潛力”，我校的教育管理也正是以尊重和滿足教師個(gè)人發(fā)展需要為根本，在教育教學(xué)過(guò)程中給了教師自主選擇的權(quán)利。

我校教師有選擇教什么課的自由。學(xué)校現(xiàn)已開設(shè)150多門選修課，設(shè)置的課程既有學(xué)校根據(jù)學(xué)生發(fā)展需求設(shè)置的，也有教師根據(jù)個(gè)人學(xué)科專長(zhǎng)自行申報(bào)的。相比之下，后者占絕大多數(shù)。因?yàn)槭亲约旱呐d趣與專長(zhǎng)，因?yàn)槭墙處煴救俗灾鳑Q定上與不上，因?yàn)槟茉诮虒W(xué)過(guò)程中把自己熱愛與擅長(zhǎng)的與別人分享，教師工作起來(lái)雖然辛苦卻覺得很幸福。例如，化學(xué)實(shí)驗(yàn)員工作之余喜歡經(jīng)濟(jì)理論，并取得了相應(yīng)學(xué)歷，于是開設(shè)了“西方經(jīng)濟(jì)學(xué)”作為選修課；數(shù)學(xué)博士開設(shè)了“高中數(shù)學(xué)史”，并根據(jù)所學(xué)專業(yè)在學(xué)校建立了“數(shù)字圖像處理實(shí)驗(yàn)室”；食堂廚師擅長(zhǎng)食品雕塑，便開設(shè)了“廚藝雕塑”課；電教室的教師給學(xué)生開設(shè)了“電視節(jié)目制作”選修課。更多的教師，則根據(jù)所學(xué)專業(yè)，選擇自己喜愛的專業(yè)方向，利用選修課向更深領(lǐng)域鉆研。這些豐富的選修課不僅很受學(xué)生歡迎，也促使教師不斷學(xué)習(xí)提高，并從中享受到教學(xué)相長(zhǎng)的快樂，從而實(shí)現(xiàn)學(xué)生、教師、學(xué)校的三贏。

我校教師也有選擇工作方式，形成個(gè)人教學(xué)風(fēng)格的自由。在人大附中，校長(zhǎng)是給教師搭建舞臺(tái)，拉開大幕的服務(wù)者。在滿足教學(xué)必修內(nèi)容、進(jìn)度和要求的前提下，怎么教，教什么，由教師自己作主，學(xué)校從不在形式上給教師任何限制。比如，除了青年教師，學(xué)校從不檢查老師的備課教案，但教師們的教案不但認(rèn)真詳實(shí)，而且常用常新；學(xué)校沒有硬性要求老師坐班（包括班主任），但老師每天的工作時(shí)間都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了8小時(shí)。學(xué)校的管理，特別是教育評(píng)價(jià)體系，也盡量為教師的從容任教創(chuàng)造條件。

教師的尊嚴(yán)來(lái)自學(xué)校對(duì)其工作的信任和尊重程度，他們希望學(xué)校承認(rèn)其在教育教學(xué)過(guò)程中的主體作用，給他們以選擇的自由和權(quán)利。只有這樣，他們才能沒有任何負(fù)擔(dān)地，全身心地投入到工作中去，才能在面對(duì)激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)和急功近利的浮躁風(fēng)氣時(shí)，淡泊名利，腳踏實(shí)地，一步一個(gè)腳印地扎扎實(shí)實(shí)向前走。

學(xué)校為每一位教師搭建平臺(tái)，提供發(fā)展空間，創(chuàng)設(shè)豐富多樣的課程，開展豐富多樣的活動(dòng)，提供各種各樣的機(jī)會(huì)，使教師在選擇中發(fā)展自我，在發(fā)展中規(guī)劃人生，在追求人生理想的過(guò)程中有尊嚴(yán)，有自由，有成就，在終身發(fā)展的同時(shí)體驗(yàn)幸福。學(xué)校管理的目標(biāo)就是要使教師都能各得其所，各盡其才。

三、建立有助于教師成才的激賞機(jī)制

學(xué)校要營(yíng)造激賞教師成才的機(jī)制。所謂“激”就是“激勵(lì)”，要鼓勵(lì)教師追求成功，渴望成才；所謂“賞”就是“欣賞”，要欣賞教師的能力和個(gè)性，好教師也是夸出來(lái)的。對(duì)取得成績(jī)的教師和有進(jìn)步的教師，學(xué)校一定要多表?yè)P(yáng)，多激賞，既要有精神上、榮譽(yù)上的鼓勵(lì)，也要有物質(zhì)上、待遇上的獎(jiǎng)勵(lì)。

學(xué)校要為教師提供發(fā)展的機(jī)會(huì)，創(chuàng)造成才的條件。我們正在進(jìn)入學(xué)習(xí)型社會(huì)，科技發(fā)展日新月異，知識(shí)更新越來(lái)越快。教師要成才，繼續(xù)學(xué)習(xí)非常重要。學(xué)校要盡量創(chuàng)造條件，提供方便，讓教師有時(shí)間讀書，有機(jī)會(huì)出去接受繼續(xù)教育。我校有一位語(yǔ)文老師因?yàn)橄矏蹜騽】既×酥醒霊騽⊙芯克牟┦可?，為了完成學(xué)業(yè)，她提出減少些工作量。一般說(shuō)來(lái)，戲劇專業(yè)和初中語(yǔ)文教學(xué)沒什么直接聯(lián)系，但學(xué)校了解情況后，全力支持了她，給她減少了一個(gè)班的工作量，并準(zhǔn)許她辭去班主任的工作，使她用三年時(shí)間圓滿完成了學(xué)業(yè)。學(xué)成后，她在學(xué)校開設(shè)了“戲劇欣賞”選修課。前面提到的開“廚藝雕塑”選修課的廚師，只是從河南招聘來(lái)的臨時(shí)工，當(dāng)他向?qū)W校提出想通過(guò)成人高考上教育學(xué)院餐旅系中國(guó)烹飪教育專業(yè)深造時(shí)，學(xué)校不僅支持他，還承諾為他報(bào)銷學(xué)習(xí)費(fèi)用。結(jié)果，他不僅考上了，畢業(yè)論文還被學(xué)院評(píng)為優(yōu)秀論文，更在隨后的全國(guó)烹飪大賽中以0.4分之差獲得銀牌。

中學(xué)和大學(xué)，特別是科研型大學(xué)不同，中學(xué)教師的成才絕大多數(shù)是崗位成才，具有很強(qiáng)的實(shí)踐性。因此，中學(xué)培養(yǎng)教師成才，主要途徑就是搭臺(tái)子，壓擔(dān)子，不僅為教師提供各種學(xué)習(xí)進(jìn)修的機(jī)會(huì)，還要把教師特別是青年教師放到重要崗位上去鍛煉，讓他們?cè)趯?shí)踐中成長(zhǎng)，成才。

年輕教師成才，離不開前輩教師的扶持，離不開團(tuán)隊(duì)的帶動(dòng)。有位老學(xué)者說(shuō)過(guò)：“我希望青年人超過(guò)我，而不繞過(guò)我?！薄俺^(guò)我”，意味著我是鋪路石；“繞過(guò)我”，意味著我是絆腳石。老教師應(yīng)該做年輕人成才的鋪路石。學(xué)校要注意培養(yǎng)教師的團(tuán)隊(duì)合作精神，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)合力，以促進(jìn)學(xué)?？焖?、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展。

學(xué)校提倡鼓勵(lì)的不是一花獨(dú)放，而是百花盛開。我校教師之間沒有各自為戰(zhàn)、彼此較勁兒的風(fēng)氣，有的是互相幫襯、取長(zhǎng)補(bǔ)短的團(tuán)隊(duì)精神。同行之間，毫無(wú)芥蒂地聽課早已蔚然成風(fēng)；備課組內(nèi)，年輕教師和德高望重的特級(jí)教師也可以沒有任何顧忌地爭(zhēng)論教學(xué)問(wèn)題。我校高考成績(jī)逐年進(jìn)步，其中一個(gè)很重要的原因就是我們的團(tuán)隊(duì)精神。這種風(fēng)氣的形成與學(xué)校管理密切相關(guān)。我校在高三年級(jí)成立了以班主任為核心的班級(jí)任課教師團(tuán)隊(duì)，以備課組長(zhǎng)為核心的學(xué)科教師團(tuán)隊(duì)，以年級(jí)組長(zhǎng)為核心的班主任團(tuán)隊(duì)和以校領(lǐng)導(dǎo)為核心的全體高三教師團(tuán)隊(duì)。幾支團(tuán)隊(duì)相互配合，同心同德，形成了一股合力，充分發(fā)揮了團(tuán)隊(duì)力量。

孔夫子說(shuō)過(guò)：“己欲達(dá)而達(dá)人。”意思是說(shuō)，自己希望成功成才，也要幫助別人成功成才。這是做人的高標(biāo)準(zhǔn)。要做到這點(diǎn)，需要有寬廣無(wú)私的胸懷。我們教師都應(yīng)該有這樣的胸懷，在幫助別人成才的過(guò)程中實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值，成就我們共同的崇高事業(yè)。

四、開展形式多樣的教師校本培訓(xùn)

一個(gè)人要成才，主觀努力當(dāng)然是主要的，但外部助力也是必不可少的。我校的校本培訓(xùn)主要包括自1999年開始的學(xué)校教科研年會(huì)和從2001年起每年暑假舉辦的不同主題的培訓(xùn)。目前，這種圍繞教育改革和學(xué)校管理進(jìn)行的研討、培訓(xùn)在我校已經(jīng)形成制度，并納入學(xué)校每年的工作計(jì)劃。

我?？蒲心陼?huì)形式多樣，年年出新。2003年1月舉辦的第五屆教科研年會(huì)的主題是“研究性學(xué)習(xí)走進(jìn)課堂”。年會(huì)形式不是在禮堂聽大會(huì)發(fā)言，而是在學(xué)校設(shè)有200臺(tái)計(jì)算機(jī)的網(wǎng)絡(luò)閱覽室內(nèi)，利用研究性學(xué)習(xí)平臺(tái)的互動(dòng)功能，讓大家積極廣泛地討論。2004年舉辦的第六屆教科研年會(huì)的主題是“聚焦課程改革”。它是由各教研組長(zhǎng)解讀新課標(biāo)，談自己對(duì)新課標(biāo)的理解和學(xué)習(xí)體會(huì)。六名教師在大會(huì)上展示了自己的教學(xué)課件，各教研組也分別結(jié)合本學(xué)科的教學(xué)特點(diǎn)進(jìn)行了討論，《中國(guó)教育報(bào)》記者李建平還作了有關(guān)課程改革的報(bào)告。在2005年1月舉辦的第七屆教科研年會(huì)上，學(xué)校聘請(qǐng)教育部基礎(chǔ)教育課程教材發(fā)展中心的劉堅(jiān)主任做了《變革，并非靜悄悄――緩慢而又堅(jiān)定的新課程之旅》的報(bào)告。全體教師還針對(duì)青年教師唐小苗和孫倩在新課標(biāo)理念下的課堂教學(xué)實(shí)錄進(jìn)行了研討，增強(qiáng)了新課改理念下教育教學(xué)改革的自覺性。2006年，學(xué)校召開了以“感悟教師成長(zhǎng)與發(fā)展”為主題的第八屆教科研年會(huì)，會(huì)上，多名特級(jí)教師及有突出業(yè)績(jī)的教師介紹了自己成長(zhǎng)成才的經(jīng)歷，在全體教師，特別是青年教師中產(chǎn)生了極大反響，使他們樹立起潛心鉆研，勇于創(chuàng)新，在三尺講臺(tái)上建功立業(yè)的雄心大志。2007年1月，第九屆教科研年會(huì)的主題是“課程改革與教師發(fā)展”，其核心內(nèi)容是圍繞迎接高中新課程進(jìn)行動(dòng)員和培訓(xùn)。會(huì)上，朱慕菊司長(zhǎng)、劉月霞處長(zhǎng)分別以《新課程的理念》、《關(guān)于推進(jìn)高中新課程實(shí)施中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)》為題作了報(bào)告。參加會(huì)議的老師們積極參與分組討論，氣氛熱烈。

我校暑期培訓(xùn)主題明確，求真務(wù)實(shí)。2001年7月，全校教師在環(huán)境宜人的怡生園進(jìn)行了為期10天的崗位培訓(xùn)。當(dāng)時(shí)，學(xué)校提出“統(tǒng)一思想與行動(dòng)，凝結(jié)智慧與力量”的口號(hào)，大會(huì)聘請(qǐng)李連寧、劉堅(jiān)、李文海、吳敏生等有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、專家作了報(bào)告，全校教師系統(tǒng)學(xué)習(xí)了研究性學(xué)習(xí)的文件和相關(guān)資料，確定了新學(xué)期在高一年級(jí)13個(gè)班開設(shè)的研究性學(xué)習(xí)課程《科學(xué)實(shí)踐課》。2005年7月8日至13日，我校全體教職工在密云云湖度假村進(jìn)行了為期5天的培訓(xùn)。校領(lǐng)導(dǎo)作了《講理想，講紀(jì)律》的主題報(bào)告，指出我校在長(zhǎng)期快速的發(fā)展中取得了一定的成就，贏得了廣泛的贊譽(yù)，同時(shí)也面臨著更大的挑戰(zhàn)，要求全校教職員工增強(qiáng)憂患意識(shí)，齊心協(xié)力為人大附中的更大發(fā)展而努力奮斗。會(huì)議特請(qǐng)人民大學(xué)馬俊杰副書記作了關(guān)于大學(xué)生就業(yè)情況的報(bào)告，王珉珠書記作了題為《努力拼搏，勞逸結(jié)合，實(shí)現(xiàn)個(gè)人和集體價(jià)值》的總結(jié)報(bào)告。2007年7月14日至19日，全體一線教師又一次齊集密云云湖度假村進(jìn)行為期5天的培訓(xùn)。這次培訓(xùn)為學(xué)校的發(fā)展提出了一個(gè)新的發(fā)展目標(biāo)，校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)在會(huì)上作了題為《關(guān)于中學(xué)校長(zhǎng)的德育思考》的報(bào)告，王珉珠書記作了題為《課程改革與教師素質(zhì)》的報(bào)告。會(huì)議還邀請(qǐng)著名記者水均益作了《走近高端》的報(bào)告，外交部新聞發(fā)言人劉建超作了有關(guān)國(guó)際形勢(shì)和中國(guó)外交工作的報(bào)告。幾天的培訓(xùn)使教師們明確了學(xué)校的發(fā)展目標(biāo)，開闊了視野，受益匪淺。

篇（10）

一、開展地稅稅源普查的必要性

近年來(lái)，全區(qū)地稅收入保持了連年高速增長(zhǎng)，地方稅收調(diào)節(jié)經(jīng)濟(jì)和分配的作用不斷增強(qiáng)，為促進(jìn)我區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)持續(xù)、快速、健康發(fā)展，全面建設(shè)殷實(shí)小康、構(gòu)建和諧*做出了積極貢獻(xiàn)。但是，由于地方稅稅種多、稅源分散、流動(dòng)性大、隱蔽性強(qiáng)，給稅收征管帶來(lái)很大困難。為強(qiáng)化稅源管理，夯實(shí)稅收征管基礎(chǔ)，防止稅款流失，按照省、市政府統(tǒng)一部署，區(qū)政府決定在全區(qū)范圍內(nèi)組織開展地稅稅源普查。這次稅源普查目的是按照稅法規(guī)定，將分布于社會(huì)各經(jīng)濟(jì)部門、各類納稅人的涉稅信息，通過(guò)一系列方法、手段進(jìn)行收集和分析，實(shí)現(xiàn)對(duì)全區(qū)地稅稅源的全面掌控，進(jìn)一步強(qiáng)化稅源管理、夯實(shí)征管基礎(chǔ)、防止稅款流失，更好地促進(jìn)全區(qū)稅收與經(jīng)濟(jì)社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展。

二、普查的范圍、對(duì)象和時(shí)限

這次地稅稅源普查的范圍為：全區(qū)應(yīng)當(dāng)繳納地方稅收的所有納稅人和扣繳義務(wù)人。具體對(duì)象包括：企業(yè)（含外資）、事業(yè)單位、黨政機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體、民辦非企業(yè)單位、企事業(yè)單位設(shè)立的分支機(jī)構(gòu)、外國(guó)企業(yè)（含*、*、*）在我區(qū)設(shè)立的常駐代表機(jī)構(gòu)、個(gè)體工商戶等。稅源普查時(shí)限：戶源普查截止日期為*年3月31日；房產(chǎn)、土地、車船信息以及重點(diǎn)行業(yè)營(yíng)業(yè)稅的普查期限為*年度；企業(yè)所得稅和涉外企業(yè)稅收管理的普查時(shí)限為*年至*年底。

三、普查的主要內(nèi)容

稅源普查的內(nèi)容主要包括應(yīng)納稅戶稅務(wù)登記情況，稅種登記情況，應(yīng)稅房產(chǎn)、土地、車船的信息登記情況，企業(yè)所得稅管轄情況，涉外企業(yè)外商實(shí)際投資情況，集貿(mào)市場(chǎng)稅收管理情況，客運(yùn)線路車運(yùn)營(yíng)、個(gè)體醫(yī)療服務(wù)、停（看）車服務(wù)、飲食、娛樂、建材等重點(diǎn)行業(yè)稅收管理情況。

（一）戶源普查

在*年稅務(wù)登記換證的基礎(chǔ)上，全面清理漏征漏管戶。具體包括應(yīng)辦未辦稅務(wù)登記證業(yè)戶，應(yīng)換未換稅務(wù)登記證業(yè)戶，不符合稅收優(yōu)惠政策的福利企業(yè)，不符合涉外稅收優(yōu)惠的涉外企業(yè)，假注銷、假停業(yè)、假證件失效以及走逃失蹤戶等；核查黨政機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體、學(xué)校、醫(yī)療機(jī)構(gòu)等取得應(yīng)稅規(guī)費(fèi)收入、從事應(yīng)稅勞務(wù)、房產(chǎn)出租、內(nèi)設(shè)三產(chǎn)等的稅務(wù)登記和履行納稅義務(wù)情況；代扣代繳單位稅務(wù)登記及履行代扣代繳義務(wù)情況；未辦工商執(zhí)照等經(jīng)營(yíng)證件的無(wú)證戶稅務(wù)管理情況；從事停（看）車、客運(yùn)線路車經(jīng)營(yíng)的稅務(wù)管理情況；個(gè)體醫(yī)療機(jī)構(gòu)和各大醫(yī)院設(shè)立的社區(qū)服務(wù)站的稅務(wù)登記及履行納稅義務(wù)情況等。

（二）稅種登記普查

結(jié)合稅務(wù)登記和戶源普查的戶籍資料，全面準(zhǔn)確地核定納稅人應(yīng)納稅種，為申報(bào)征收提供可靠依據(jù)。包括對(duì)已辦理稅務(wù)登記納稅人的稅種登記情況的全面核查；對(duì)已納入正常管理的無(wú)稅務(wù)登記證納稅人的稅種重新核定；對(duì)清查出的尚未辦理稅務(wù)登記的納稅人進(jìn)行準(zhǔn)確稅種登記；對(duì)經(jīng)營(yíng)范圍和應(yīng)稅財(cái)產(chǎn)變化應(yīng)進(jìn)行的稅種登記的調(diào)整；企業(yè)內(nèi)部二、三產(chǎn)業(yè)并存，但行業(yè)類別、經(jīng)營(yíng)收入混淆應(yīng)進(jìn)行的稅種、稅目登記的變更調(diào)整等，對(duì)于企業(yè)沒有分別核算的，應(yīng)當(dāng)通知納稅人完善財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度，分別核算計(jì)稅，確保應(yīng)按地方稅收入庫(kù)的稅種登記準(zhǔn)確。

（三）營(yíng)業(yè)稅普查

營(yíng)業(yè)稅重點(diǎn)普查飲食業(yè)、娛樂業(yè)及客運(yùn)線路車運(yùn)營(yíng)、個(gè)體醫(yī)療服務(wù)和停（看）車服務(wù)的基本信息。

飲食業(yè)主要是面向轄區(qū)內(nèi)從事餐飲服務(wù)的納稅人，對(duì)其職工人數(shù)（分別統(tǒng)計(jì)服務(wù)員和廚師人數(shù)）、經(jīng)營(yíng)規(guī)模、年度經(jīng)營(yíng)情況、占用土地面積、設(shè)計(jì)營(yíng)業(yè)能力（包括房間數(shù)、餐桌數(shù)、用電量、用水量、房屋租金等情況）、稅收實(shí)現(xiàn)及繳納情況等進(jìn)行普查。

娛樂業(yè)主要是面向轄區(qū)內(nèi)從事娛樂業(yè)項(xiàng)目的納稅人，尤其是對(duì)各類歌舞廳、網(wǎng)吧的從業(yè)人數(shù)、設(shè)備、房間、收入、實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)及稅收的實(shí)現(xiàn)和繳納情況等，確保其營(yíng)業(yè)收入、申報(bào)稅款的真實(shí)性。

客運(yùn)線路車運(yùn)營(yíng)以交通管理部門審批登記的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)為普點(diǎn)，主要普查線路車運(yùn)營(yíng)線路、票價(jià)、稅款入庫(kù)等。

個(gè)體醫(yī)療服務(wù)以衛(wèi)生部門審批登記的基礎(chǔ)信息數(shù)據(jù)為普點(diǎn)，主要普查從事個(gè)體醫(yī)療包括各大醫(yī)院設(shè)立的社區(qū)醫(yī)療點(diǎn)的從業(yè)人員、營(yíng)業(yè)范圍、稅款入庫(kù)等。

停（看）車服務(wù)以公安交警部門和物價(jià)部門審批登記的基礎(chǔ)信息為普點(diǎn)，主要普查審批部門、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、收費(fèi)金額、票據(jù)使用、稅務(wù)登記、稅款入庫(kù)等情況。

（四）應(yīng)稅房產(chǎn)、土地、車船信息的普查

結(jié)合新修訂的《中華人民共和國(guó)城鎮(zhèn)土地使用稅暫行條例》和《中華人民共和國(guó)車船稅暫行條例》，全面核實(shí)納稅人房產(chǎn)和土地的面積、使用狀況，車船的種類、數(shù)量等基本情況。

對(duì)有房屋產(chǎn)權(quán)證書和土地使用權(quán)證書的單位及個(gè)人，要逐一核對(duì)其全部證書記載的房產(chǎn)和土地面積、價(jià)值，查驗(yàn)是否準(zhǔn)確、真實(shí)；對(duì)沒有房屋產(chǎn)權(quán)證書和土地使用權(quán)證書，但實(shí)際占用或使用的單位和個(gè)人，要逐一評(píng)估或丈量其實(shí)際占用或使用的房產(chǎn)和土地的面積、價(jià)值，查驗(yàn)是否準(zhǔn)確、真實(shí)；對(duì)車船信息，要及時(shí)從公安車管部門和交通管理部門取得車船登記信息，與納稅人自行申報(bào)的信息進(jìn)行比對(duì)，特別是對(duì)黨政機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、涉外企業(yè)、個(gè)人擁有的車輛，要逐車逐戶進(jìn)行排查，徹底摸清車輛稅源底數(shù)，并及時(shí)修改、調(diào)整或補(bǔ)充稅源數(shù)據(jù)庫(kù)信息，完善征管系統(tǒng)中納稅人的基本資料。

（五）所得稅普查

重點(diǎn)審核自*年1月1日至*年3月31日在工商部門新注冊(cè)的各類企業(yè)。一是審查新注冊(cè)企業(yè)是否符合稅收政策規(guī)定的新辦企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；二是審查確定新注冊(cè)企業(yè)所得稅稅務(wù)征管機(jī)關(guān)。地稅部門應(yīng)根據(jù)工商部門提供的戶源登記信息，及時(shí)與國(guó)稅部門進(jìn)行核實(shí)，對(duì)清查出的不符合新辦企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，按政策規(guī)定進(jìn)行調(diào)整。

（六）涉外企業(yè)普查

重點(diǎn)核查外商投資企業(yè)注冊(cè)資本金的構(gòu)成，對(duì)無(wú)實(shí)際外資注入或外資注入達(dá)不到規(guī)定比例的“假合資”企業(yè)，按規(guī)定進(jìn)行處理。

核查外商投資企業(yè)所占的土地面積、坐落位置，核定相應(yīng)的土地等次，摸清外商投資企業(yè)車輛數(shù)、座位數(shù)以及載重汽車的噸位等，補(bǔ)充完善企業(yè)基本資料，及時(shí)錄入企業(yè)信息系統(tǒng)。

（七）集貿(mào)市場(chǎng)普查

一是核查轄區(qū)內(nèi)集貿(mào)市場(chǎng)的數(shù)量；二是核查集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的個(gè)體業(yè)戶及稅負(fù)核定情況；三是核查集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的產(chǎn)權(quán)單位、收取租賃費(fèi)及所占土地面積的情況。

（八）建材企業(yè)普查

重點(diǎn)核查全區(qū)的水泥、建陶和耐火企業(yè)的基本生產(chǎn)要素，包括設(shè)計(jì)產(chǎn)量、生產(chǎn)線情況、用電量、職工人數(shù)及原材料的構(gòu)成情況。

四、普查的步驟和時(shí)間

全區(qū)地稅稅源普查工作從*年5月1日到*年8月31日，共分三個(gè)階段進(jìn)行：

（一）部署準(zhǔn)備階段（5月8日—5月13日）

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦、開發(fā)區(qū)要成立由主要領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人參加的稅源普查領(lǐng)導(dǎo)小組（以下簡(jiǎn)稱領(lǐng)導(dǎo)小組），領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，設(shè)在地稅征收分局。主要負(fù)責(zé)研究制定稅源普查工作實(shí)施方案；召開地稅稅源普查工作會(huì)議，對(duì)轄區(qū)內(nèi)地稅稅源普查工作進(jìn)行動(dòng)員部署；發(fā)放各類稅源普查表格；舉辦各級(jí)稅源普查業(yè)務(wù)和普查軟件應(yīng)用培訓(xùn)班；利用多種媒體廣泛開展稅源普查宣傳等。

（二）全面普查階段（5月14日—7月31日）

1、以鄉(xiāng)鎮(zhèn)、辦事處、開發(fā)區(qū)為基本普查單位，將基層普查人員劃分若干小組，采取分片包干、責(zé)任到組到人的辦法，輔導(dǎo)業(yè)戶據(jù)實(shí)填報(bào)普查表，按照普查內(nèi)容全面搞好數(shù)據(jù)采集工作。

2、以街道、市場(chǎng)、商場(chǎng)、樓宇、賓館為重點(diǎn)，將漏征漏管戶的清理，重點(diǎn)行業(yè)的核查，應(yīng)稅土地、房產(chǎn)、車船信息的清查核實(shí)和稅種登記核查與所得稅管理的認(rèn)定審核結(jié)合起來(lái)，集中時(shí)間和人力，組織一次全面排查。同時(shí)按照“邊清查、邊整改”的原則，區(qū)別不同問(wèn)題和性質(zhì)，按政策規(guī)定進(jìn)行及時(shí)處理和糾正。

3、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦、開發(fā)區(qū)地稅稅源普查辦公室組織專門人員，對(duì)納稅人填制的普查表，進(jìn)行實(shí)地排查核實(shí)，保證數(shù)據(jù)審核的完整性、真實(shí)性、準(zhǔn)確性，并在規(guī)定期限內(nèi)將數(shù)據(jù)全部錄入到普查軟件。

4、區(qū)地稅稅源普查辦公室按照統(tǒng)一格式對(duì)各項(xiàng)普查數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總、統(tǒng)計(jì)，同時(shí)與相關(guān)部門提供的信息進(jìn)行比對(duì)分析，對(duì)差異較大的問(wèn)題進(jìn)一步組織調(diào)查落實(shí)。

（三）總結(jié)驗(yàn)收階段（8月1日—8月31日）

區(qū)地稅稅源普查領(lǐng)導(dǎo)小組組織稅源普查督查指導(dǎo)組，對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦、開發(fā)區(qū)稅源普查的情況進(jìn)行督查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題嚴(yán)肅處理。各級(jí)地稅稅源普查領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室在對(duì)稅源普查情況進(jìn)行全面匯總、分析的基礎(chǔ)上，形成客觀、真實(shí)的稅源普查總結(jié)報(bào)告，逐級(jí)上報(bào)。同時(shí)，對(duì)普查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行深入研究，制定切實(shí)可行的整改措施，進(jìn)一步健全和完善稅源管理的長(zhǎng)效機(jī)制。

五、相關(guān)部門職責(zé)分工

此次地稅稅源普查核實(shí)內(nèi)容多、工作量大、涉及面廣，各有關(guān)部門必須在各級(jí)政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)協(xié)作配合，明確職責(zé)分工，形成工作合力。具體職責(zé)分工如下：

（一）地稅部門負(fù)責(zé)稅源普查工作的組織、協(xié)調(diào)和具體實(shí)施；

（二）財(cái)政部門負(fù)責(zé)提供以前年度稅源普查的信息、黨政機(jī)關(guān)、事業(yè)單位的房屋出租收入信息等；

（三）工商行政管理部門負(fù)責(zé)提供全部工商登記的基本信息等；

（四）質(zhì)監(jiān)部門負(fù)責(zé)提供全部組織機(jī)構(gòu)代碼的基本信息等；

（五）民政部門負(fù)責(zé)提供全部社會(huì)團(tuán)體、民辦非企業(yè)單位設(shè)立登記的基本信息等；

（六）衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)提供全部醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)審批、登記的基本信息等；

（七）公安部門負(fù)責(zé)配合查處稅源普查中出現(xiàn)的暴力抗稅案件，維護(hù)正常稅收秩序，保障普查人員的人身安全和普查工作的順利開展；

（八）公安交警部門負(fù)責(zé)提供全部機(jī)動(dòng)車輛登記的基本信息等；

（九）交通部門負(fù)責(zé)提供各類客運(yùn)線路車的運(yùn)營(yíng)信息和機(jī)動(dòng)船舶登記的基本信息等；

（十）國(guó)土資源部門負(fù)責(zé)提供全部土地使用證、采礦許可證、土地轉(zhuǎn)（出）讓審批等基本信息等；

（十一）人民銀行負(fù)責(zé)提供全部外商投資企業(yè)外匯資金匯入情況基本信息及外匯政策信息等；

（十二）外貿(mào)部門負(fù)責(zé)對(duì)不符合涉外企業(yè)條件和標(biāo)準(zhǔn)的“假外資”企業(yè)的調(diào)整、處理工作；

（十三）房管部門負(fù)責(zé)提供全部房產(chǎn)的登記和交易信息等；

（十四）物價(jià)部門負(fù)責(zé)提供全部審批的收費(fèi)許可單位名稱、收費(fèi)許可項(xiàng)目、收費(fèi)許可標(biāo)準(zhǔn)等涉稅基本信息等；

（十五）人事部門負(fù)責(zé)提供全部事業(yè)單位的登記信息和其他涉稅信息等；

（*）教育部門負(fù)責(zé)提供審批的準(zhǔn)予收取“擇校費(fèi)”的學(xué)校及其他教育機(jī)構(gòu)的基本信息等；

（十七）國(guó)稅部門負(fù)責(zé)與地稅部門核對(duì)新辦企業(yè)信息；

（十八）監(jiān)察部門協(xié)助做好地稅稅源普查的監(jiān)督檢查工作，對(duì)弄虛作假等違法違紀(jì)的單位和個(gè)人進(jìn)行嚴(yán)肅查處；

（十九）集貿(mào)市場(chǎng)管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)提供集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的產(chǎn)權(quán)單位、收取租賃費(fèi)及所占土地面積的信息。

地稅部門要在搞好調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，制定切實(shí)可行的實(shí)施方案，依法辦事，注重實(shí)效，主動(dòng)協(xié)調(diào)，抓好調(diào)度，確保按時(shí)、保質(zhì)、保量地完成這次地稅稅源普查工作。各有關(guān)部門要服從大局，積極配合，按照地稅部門確定的提供信息的內(nèi)容、形式、時(shí)限要求，及時(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范、完整地提供相關(guān)信息，提供信息方式一律采用電子數(shù)據(jù)形式。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦、開發(fā)區(qū)要統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)，組織成立由地稅、財(cái)政、審計(jì)、城建、村（居）等人員組成的稅源普查小組，對(duì)稅源普查的有關(guān)內(nèi)容和項(xiàng)目進(jìn)行實(shí)地核查。

六、整改處理的有關(guān)政策規(guī)定

1、對(duì)檢查出的漏征漏管戶，按照《中華人民共和國(guó)稅收征收管理法》和《稅務(wù)登記管理辦法》的規(guī)定，責(zé)令限期辦理稅務(wù)登記并追繳應(yīng)納稅款和滯納金。

2、對(duì)檢查出的新增房產(chǎn)、土地、車船應(yīng)稅信息，經(jīng)地稅機(jī)關(guān)核實(shí)后，要及時(shí)追繳納稅人未繳或者少繳的房產(chǎn)稅、土地使用稅、車船稅稅款和滯納金。各部門的應(yīng)稅規(guī)費(fèi)收入一律按稅法的規(guī)定先補(bǔ)繳稅款和滯納金后，再根據(jù)有關(guān)部門的規(guī)定進(jìn)行處理。

3、對(duì)檢查出的“假合資”企業(yè)，地稅部門要及時(shí)向外經(jīng)貿(mào)部門進(jìn)行反饋，外經(jīng)貿(mào)部門應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理。

對(duì)檢查出的其他涉稅問(wèn)題，按照《中華人民共和國(guó)稅收征收管理法》及其他稅收法律、法規(guī)的規(guī)定處理。

七、稅源普查的具體要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，密切部門配合。區(qū)政府成立由分管領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)、相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員的全區(qū)地稅稅源普查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全區(qū)地稅稅源普查的動(dòng)員、組織、協(xié)調(diào)。區(qū)地稅稅源普查領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在區(qū)地稅局，具體負(fù)責(zé)稅源普查工作的實(shí)施。各級(jí)地稅稅源普查領(lǐng)導(dǎo)小組，要定期研究相關(guān)工作，精心組織，統(tǒng)籌安排，確保此次稅源普查工作圓滿完成。各級(jí)、各有關(guān)部門要服從各級(jí)稅源普查領(lǐng)導(dǎo)小組及辦公室的工作安排，充分發(fā)揮社會(huì)綜合治稅的作用，服從大局，積極配合，及時(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范、完整地提供其管轄范圍內(nèi)各種登記、審批及資格認(rèn)定等相關(guān)信息，不得以任何借口推諉和拒絕。對(duì)稅源普查中出現(xiàn)的暴力抗稅等惡性事件，公安部門要主動(dòng)配合地稅部門進(jìn)行查處，維護(hù)正常的稅收秩序和治稅環(huán)境。對(duì)普查工作中遇到的難點(diǎn)問(wèn)題，要及時(shí)匯報(bào)，認(rèn)真研究解決。

（二）精心組織實(shí)施，保證普查效果。一是要加強(qiáng)宣傳。廣泛張貼普查公告，普及稅法知識(shí)，為稅源普查工作營(yíng)造良好的輿論氛圍。二是要加強(qiáng)檢查督導(dǎo)，確保普查質(zhì)量。各級(jí)稅源普查領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室對(duì)本轄區(qū)內(nèi)稅源普查數(shù)據(jù)的質(zhì)量負(fù)責(zé)，不得人為調(diào)整和估算普查數(shù)據(jù)，對(duì)上報(bào)數(shù)據(jù)和材料要認(rèn)真把關(guān)，以保證普查基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確和真實(shí)。各級(jí)要層層落實(shí)責(zé)任制，嚴(yán)格審核把關(guān)，對(duì)弄虛作假、編報(bào)虛假材料或拒絕、阻撓普查，嚴(yán)重影響普查工作正常進(jìn)行的單位和個(gè)人，以及對(duì)授意、指使偽造失真稅收和財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)資料等違法違紀(jì)的普查人員，要嚴(yán)格追究責(zé)任。對(duì)地稅稅源普查工作造成嚴(yán)重影響的，依法嚴(yán)肅查處。各級(jí)地稅稅源普查領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室要對(duì)各階段普查工作情況進(jìn)行抽查調(diào)度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)研究解決，確保此次地稅稅源普查不流于形式，不走過(guò)場(chǎng)，真正反映實(shí)情，真正抓出實(shí)效。三是堅(jiān)持查改并舉。各級(jí)地稅稅源普查領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室要本著“邊普查、邊整改”的原則，切實(shí)摸清底數(shù)。對(duì)普查出的漏征漏管戶及時(shí)將稅金追繳入庫(kù)，限期辦理稅務(wù)登記；對(duì)核查出的稅務(wù)登記信息、稅種登記信息和房產(chǎn)、土地、車船登記信息，要及時(shí)修正補(bǔ)錄。各級(jí)要以此次稅源普查為契機(jī)，認(rèn)真查找管理上存在的問(wèn)題和不足，分析原因，制定相應(yīng)的整改意見和措施，確保達(dá)到查促結(jié)合、以查促管的目的。