茶文化行業前景大全11篇

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篇（1）

隨著我國產業結構的調整，旅游業進入了快速發展時期，傳統的大眾觀光型旅游產品已不能滿足旅游者的需求。文化旅游的出現，符合當下旅游者的價值觀念和需求，越來越受到旅游者的青睞，其中，茶文化旅游也日漸被游人所喜愛。茶文化旅游是指茶業資源與旅游進行有機結合的一種旅游方式。它是將茶葉生態環境、茶生產、自然資源、茶文化內涵等融為一體進行旅游開發。其基本形式是以秀美幽靜的環境為條件，以茶區生產為基礎，以茶區多樣性的自然景觀和特定歷史文化景觀為依托，以茶為載體，豐富的茶文化內涵和絢麗多彩的民風民俗活動為內容，進行科學的規劃設計，涵蓋觀光、求知、體驗、習藝、娛樂、商貿、購物、度假等多種旅游功能的新型旅游產品[1]。

吳必虎提出了旅游產品昂譜（RMP）分析理論，即以旅游產品為中心，進行R分析（Resource Analysis）和M分析（Market Analysis），以此為基礎進行P分析（Product Analysis），并最終提出以旅游產品中心的開發框架思路[2]。本文采用RMP分析法分析天門市茶文化旅游產品，在此基礎上提出本區域發展茶文化旅游的開發思路和對策建議，從而使本地區的社會效益、經濟效益、生態效益得到提升。

一、天門市茶文化旅游的RMP現狀分析

（一）天門市茶文化旅游資源（R）分析

1.資源評價。天門是武漢城市圈成員，位于湖北省中部、江漢平原北部，地處東經112.33′45″至113.26′15″，北緯30.22′30″至30.52′30″之間。東距武漢90千米，與孝感市漢川、應城接壤，北與京山、鐘祥毗鄰，南面和西面隔漢江與仙桃、潛江、沙洋相望。天門市作為“茶圣”陸羽的誕生地，其茶文化歷史悠久，茶文化旅游資源類型多樣獨具特色，按照國家旅游資源標準分類法（GB/T18972～2003），其資源主要包括六類：地文景觀、水域風光、遺址遺跡、建筑與設施、旅游商品、人文活動。（詳見表1）

從天門市陸羽茶文化旅游資源的概況表可知，旅游資源類型形式多樣，且主要集中在建筑與設施旅游資源上，除了上表所列舉的資源外，天門市還擁有與“茶圣”陸羽相關的歷史傳說和民間藝術，且特色資源優勢明顯，在茶文化旅游的開發上具有很大的潛力。

2.產品轉化。當前，天門市茶文化旅游的開發形成主要以觀光型旅游為主，生態旅游為輔。天門市現有從事茶文化產品經營和提供茶文化服務的主體少，規模小，經營項目和品種單一，沒有形成特色氛圍，茶文化產業尚處于初級階段，使得旅游產品表現形式單一。在產品轉化方面，今后要形成以陸羽茶文化旅游為龍頭產業，將茶旅線路、茶旅景點景觀、茶品購物、茶食餐飲、茶會、茶旅住宿等項目串聯起來，形成以陸羽茶文化為核心的茶旅消費[3]。

（二）天門市茶文化旅游市場（M）分析

1.旅游產品的彈性。據研究，對于國內旅游來說，目前彈性較小的旅游產品一般多為中短途的觀光旅游產品，其次為周末短途旅度假游產品，第三位產品是遠途觀光旅游，第四位是文化旅游[4]。茶文化旅游作為文化旅游的一種，受旅游者性別、年齡、職業、收入程度、文化程度、興趣愛好的影響，需求彈性很大。

2.旅游者選擇偏好。隨著經濟的發展，人民收入逐漸增加、生活質量和水平明顯提高、受教育程度普遍提高，使得旅游者的選擇偏好有所改變。傳統的觀光型旅游產品已不能滿足旅游者的需求，旅游者對旅游地的參與性、體驗性和享受性需求日趨增強，即更加強于旅游產品的綜合性。

3.來自不同地區的旅游開發競爭。位于湖北省西南部的恩施州，具有成熟和完整的茶產業體系且其土家茶文化濃厚，是天門市發展茶文化旅游業的強勁對手。恩施州自然條件優越，屬季風性山地氣候，夏無酷暑，冬少嚴寒，霧多濕重，雨量豐沛，四季分明，雨熱同期，十分有利于茶葉的生長，茶園種植面積過萬畝，是湖北省重要的茶葉生產基地。恩施州品茶品種多，品牌效應強，其中“湖北第一歷史名茶”恩施玉露，是我國保留下來的為數不多的一種蒸青綠茶，是國家地理標志產品、國家地理標志商標[5]，具有很強競爭力。且恩施作為“世界硒都”，其擁有的富硒產品在當下追求健康養生的環境下，具有很強的吸引力。但是天門市地理區位和經濟發展卻優于恩施州，天門市位于湖北省中部，是武漢城市圈成員之一，受武漢市的輻射帶動能力強，且正在修建的武漢城際鐵路，使可達性大大提升，極大地提高了競爭力。其次天門市作為“華僑之鄉”，能夠促進茶文化的中外交流，使陸羽茶文化走向世界。天門市茶文化旅游的開發雖然處在起步階段，且有來自恩施州的競爭，但是發展前景卻不容小覷。

（三）天門市茶文化旅游產品（P）分析

1.現有的旅游產品。以自然景觀、人造景觀為依托的觀光型旅游產品。天門市擁有良好的生態茶園，且有大量茶文化遺址。比較有代表性的陸羽故園，是一座突出陸羽特色和茶文化特色，融自然景觀和人文景觀與一體的主體公園，具有很強的觀賞性，其中修建的“茶經樓”，被譽為“古今江南四大名樓”，是天門市打造“中國茶城”的核心標志性建筑，對旅游者有很強的吸引力。通過對茶葉資源的保護及利用，已初步形成茶園、茶廠和茶服務等行業的協同發展，通過和旅游業的融合，已經初步形成茶園采茶觀光游、體驗茶農制茶游、茶商品購物游、茶療保健游等系列茶文化旅游產品[6]。

以茶藝、茶俗文化為依托的節慶會展旅游產品天門市為了弘揚陸羽茶文化，促進茶文化的交流和天門市茶文化旅游的發展，舉辦了一系列的節慶會展活動和茶道賽。其中有普及茶文化知識、營造茶文化氛圍的“全民飲茶日”；有紀念陸羽的“茶圣節”；有促進中外茶文化交流，和弘揚陸羽茶文化的“陸羽杯”國際茶道賽。這些節慶會展旅游產品可以吸引不少游客前來。

2.旅游產品的開發。體驗型旅游產品。建構茶圣故里一日游精品旅游線路：以“陸羽故園”為中心，東連干驛“東岡草堂”，西北連“火門山”“鄒夫子學堂”、陸羽泉，并與茶基地建設結合，建設“茶文化觀光體驗茶園”，讓游客能親自參與摘茶、炒茶、加工的過程，具體直觀的了解和接觸茶文化；舉行以茶文化為主題的晚會，演唱陸羽的作品《六羨歌》、演繹花鼓戲精品《茶緣》以及天門漁鼓和三棒鼓，游客不僅可以進行拍照，觀看，也可親身體驗打鼓。

休閑度假型旅游產品。建構生態茶園―長壽山生態旅游區―張家湖濕地風景旅游區兩日游精品線路。在生態茶園建立茶園農家樂，可以讓游客了解民風民俗，品嘗茶食和地方特色菜肴等；長壽山建設的森林生態度假區、鄉村休閑體驗區、水上康體娛樂以及張家湖的漁家樂鄉村旅游都是具有地方特色的休閑度假型旅游產品能夠滿足旅游者對休閑旅游的需求。

二、天門市茶文化旅游開發的制約因素

（一）旅游配套設置不完善

一是旅游產品的需求不足。旅游產品按消費內容包括食、住、行、游、購、娛六個方面。天門市現有的旅游產品中，“吃、住、行”可基本滿足，但是“游、購、娛”顯然不足；購物方面，滿足不了旅游者高層次的需求；娛樂方面，娛樂形式單一且從事娛樂行業的主體太少。二是旅游功能設施不完全。旅游從業人員、游客服務中心、景區停車場、以及各種引導標識和標牌都未達到標準。

（二）從事陸羽茶文化產業的市場主體太少

目前從事茶文化產業的企業以及茶館、茶樓、茶葉店嚴重不足而且規模小，產品少，服務范圍窄，沒有龍頭產業，未能形成規模效益，最終導致茶商品的開發深度不夠創新不足。

（三）發展茶文化產業的氛圍不夠濃厚

一是有關陸羽茶文化的宣傳不夠，雖然天門市是茶圣故里，但是天門市人民卻對陸羽的認識不夠深，特別是青年群體對陸羽茶文化的了解也只停留在表面。二是對茶文化理論和茶文化項目研究不夠，直接影響茶文化產業招商引資的深度和廣度。

三、天門市茶文化旅游的開發對策

（一）加大茶文化的宣傳力度

雖然近年來，天門市為普及茶文化知識，推動茶產業、茶文化旅游業的發展，啟動了茶文化知識進機關、進鄉鎮、進社區、進黨校和校園、進企業（“五進”）活動，但是要打造“棉都茶城”，就得加大茶文化的宣傳力度，使之家喻戶曉，并轉化為建設天門、發展天門的精神動力與智力支持。

（二）引進和培養旅游人才

人才是旅游業發展的重要支撐，是加快發展旅游業的關鍵。一是引進旅游人才。目前，人才緊缺是制約天門市茶文化旅游業發展的重要因素，高層次、復合型和創新型人才能對旅游景點進行規劃包裝，因此天門市應加大旅游人才的引進。二是茶文化旅游專業人才的培養。天門市目前具備一定的培養茶文化旅游專項人才的能力，天門市職業學院開設了陸羽國際茶學院，每年能培養專業人才200多名，通過與旅游培訓機構聯合，可以培養一大批具有茶文化旅游專業的人才。

（三）全面招商引資，擴大茶文化旅游市場主體

目前從事茶文化產業的市場主體遠遠不夠，政府要大力開展茶文化招商引資，利用本地現有的茶文化資源和發展前景吸引外地客商投入資金和技術促進茶文化旅游市場的擴大，進一步促進經濟發展、產業結構優化。

（四）擴大茶園種植面積，引進新品種

目前天門市的茶園主要集中在佛子山和皂市鎮，但是茶種植面積不超萬畝，茶園的建設目前還處于起步階段，要因地制宜的選擇茶園建設基地，同時鼓勵農戶到茶葉生產地工作，增加勞動力。天門市的茶品種單一，主要以毛尖為主，茶產業少，缺乏茶飲料產業、茶保健產業和茶文化產品產業等，導致產品組合形式單一。擴大茶園種植面積，引進新品種，合理培育選擇優質茶苗，提高茶的科技質量，提升茶葉品質，打造優質的生態茶園基地。

四、結語

旅游業的發展，對促進地方經濟的增長有著重要的地位，在茶文化旅游越來越熱的今天，作為一種新型的旅游資源，其開發符合當下的潮流，天門市應利用自身得天獨厚的陸羽茶文化，積極發展茶文化旅游，打響陸羽品牌，讓“茶圣故里”走出國際范。

參考文獻

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[4]吳必虎.區域旅游規劃原理[M].北京：中國旅游出版社，2001.

篇（2）

關鍵詞：

茶文化；主題酒店；管理；發展

1茶文化主題酒店內涵

茶文化在中國具有非常深遠的社會意義和價值，我國作為世界茶文化的起源和傳播中心，不僅全國茶品種類十分豐富，茶葉的種植和銷售路徑也非常多元化，將茶文化和其他項目融合在一起，形成捆綁式銷售也具有一定的社會意義。在我國，茶文化是中華文明的載體，融合了中國文化的傳統美學、宗教學、哲學等文化思想，具有非常深遠的研究意義和社會價值，值得相關研究人員深度思考。另外，我國茶文化也成為了中國傳統文化的代表性符號以及文化密碼。人們在研究茶文化的過程中，對于文化根源以及文化的厚重感都十分重視[1]。也就是說，茶文化的發展，是中華民族悠久文化的價值體現，茶文化和其他行業之間的融合機制，也是順應時展需求的必然選擇，真正實現了文化的二次創新和文化發展，具有深遠的社會意義和不可比擬的社會價值。主題酒店的概念來源于國外，主要是指酒店的整體布局和銷售理念圍繞統一主題，能為消費者帶來專享式的消費體驗。在具體社會價值導向下，整個酒店為了更好的提升自身的市場競爭力，從硬件、軟件到整體酒店布局設施圍繞統一主題建立相同的運行側重點，就是主題餐廳的經營要旨[2]。茶文化主題餐廳在經營過程中，主要是利用自身創設濃郁的茶文化背景和茶文化氣息，確保主題酒店能給消費者不一樣的體驗。另外，在茶文化主題酒店運行過程中，酒店具有無法復制和對比的經營特色以及個性化設計結構。

2茶文化主題酒店的社會價值

茶文化主題酒店主要是向消費者提供休閑的娛樂場所，并將休閑和商務結構融合在文化視域內，能保證消費者在茶文化主題酒店中獲得真正的放松和休息。傳統的單一化商務酒店已經不能完全滿足消費者多元化的消費要求，因此，茶文化主題酒店的設計具有非常深遠的市場價值和社會意義。

2.1利用茶文化主題酒店實現創新發展

在茶文化主題酒店建立的過程中，最大的優勢和社會價值就是能建構一種完全創新的理念和經營體驗，并且在發展過程中，能為消費者帶來不一樣的消費感受。茶文化主題酒店的服務宗旨就是為到酒店居住的消費者帶來賓至如歸的感受，并且能體會到不一樣的酒店居住經歷[3]。消費者在茶文化主題酒店中居住，能時時刻刻感受到茶文化主題酒店與眾不同的茶文化特征，并且在創意化茶文化主題酒店環境中，不僅能實現管理系統全面延伸和管控結構進一步優化，也能從茶文化主題裝修結構中體會到設計的美感和服務流程的標準化。

2.2利用茶文化主題酒店打造核心品牌

伴隨著經濟的高速發展，各行業之間的競爭模式也在發生改變，不僅要關注自身產品的優勢，也要對管理、品牌效應以及企業文化進行深度分析和集中解構。品牌效果對于企業來說，具有重要的社會意義，值得研究人員深度挖掘并積極尋找創新發展路徑。主題酒店的建立，能充分實現這一目標，能在激烈的市場競爭中迅速建立自身的品牌結構和特色優勢，將茶文化融合在酒店結構和運行機制中，能實現耳目一新的體驗和感受。也就是說，茶文化主題酒店就是一道豐富的茶文化盛宴。

2.3利用茶文化主題酒店美化酒店形象

要想在市場激烈的競爭形勢中站穩腳跟，樹立有效的酒店形象是非常重要的，也就是說，要想真正提高行業的市場份額，就要提供給消費者不一樣的消費體驗，通過茶文化和主題酒店的融合，能進一步美化酒店的形象，樹立獨樹一幟的經營理念，從而也能使得消費者在眾多酒店品牌中對其產生深刻印象[4]。不僅主題內容和主題體驗會為消費者創設不同的茶文化理解路徑，也一定程度上優化展現了酒店經營者的創意性思維，在酒店經營結構中將茶禮儀、茶藝以及茶道等融合在經營結構中，能為消費者提供最美好的消費體驗和回憶。

2.4利用茶文化主題酒店激發消費者興趣

茶文化主題酒店也能一定程度上刺激消費者已經較為疲勞的消費神經，通過激發消費者興趣提高整體經營實力，將傳統、厚重的茶文化和主題酒店統一在一起，從而引發消費者的不同消費興趣和體驗。

3茶文化主題酒店的管理理念和策略

3.1建構茶文化和宗教文化的融合機制

在茶文化主題餐廳經營過程中，茶文化主題酒店的運營需要進行文化結構的融合和發展，并且能實現整體經營結構的優化。將茶文化和宗教文化融合在一起，也是經營策略升級的重要體現。多數主題酒店在運行茶文化的過程中，都將“禪茶”作為經營重點，不僅整個茶文化主題酒店的主題結構是禪茶文化，也會在酒店內部開展禪茶知識講座，并且整體設計風格和管理理念都是圍繞禪茶展開。

3.2建構茶文化和養生文化的融合機制

伴隨著社會經濟水平的提高，人們的關注點開始從溫飽問題轉移到養生方面，而茶文化中，養生怡情是最重要的特征，正好滿足人們的消費需求。因此，將茶文化和主題酒店融合在一起，也是順應時展的必然趨勢[5]。茶葉中富含多種氨基酸和茶多酚等有益元素，這也是茶文化主題酒店的主要經營管理路徑。酒店能利用茶膳、茶品鑒賞等作為經營主體，建構更加完整的健康計劃，確保消費者在茶文化主題酒店入住時，能充分進行身體的養生調養，提高自身身體素質。

3.3建構茶文化和生態管理的融合機制

在中華茶文化中，茶道精神是美學的延伸，不僅包含了靜態的美感，也包括天地人和的中庸思想，其中滲透的生態理念具有一定的社會研究價值。因此，在茶文化主題酒店管理的過程中，也要將其和生態文明融合在一起，倡導回歸自然的生態理念，并且整體主題酒店管理結構和宣傳策略在建立過程中，能實現茶文化生態內容的整體升級。特別要注意的是，有些主題酒店利用磚茶作為裝飾結構，也充分渲染了茶文化的理念，真正實現了整體酒店的生態環保目標[6]。

4茶文化主題酒店發展原則

4.1實現茶文化主題酒店的整體設計定位優化

經濟的發展在增速，主題文化餐廳的經營前景也將越來越好，融合茶文化的餐廳管理要與時俱進，也要具備一定的地域特征，并且要融合城市、建筑等特點，建構以生態要素為設計核心的茶文化主題結構，實現整體設計結構和應用類型的優化，確保在茶文化主題餐廳營業的過程中，能保證設計定位結構貼合消費者的實際消費訴求。例如，在峨眉雪芽茶文化和主題酒店經營結合在一起的過程中，酒店利用“尋茶”的方式提升消費者的消費感受，能在茶文化氛圍內體會茶文化的深刻底蘊。

4.2實現茶文化主題酒店的空間規劃定位優化

在茶文化主題酒店經營的過程中，要想保證茶文化主題理念滲透到細節化管理中，就要從硬件設施和軟件設計兩方面雙管齊下，才能保證形成全方位的設計形態。在主題酒店大廳設計方面，將公共區域設定為茶文化主題，能向消費者展示傳統茶文化的發展歷史，其中制茶技藝、飲茶工具以及茶道精神等都需要得到有效的設計和空間布局。另外，在酒店餐飲部分，要結合茶文化進行深度探索，創設充分的茶文化環境，也要保證消費者能親身體驗茶藝的魅力[7]。

4.3實現茶文化主題酒店整體裝飾風格定位優化

在茶文化主題餐廳的發展進程中，要想實現整體茶文化主題酒店項目的可持續性進步，就要打造專有的酒店特色和風格，確保形成茶文化宗旨下的多元化設計結構，將茶文化的相關要素和結構特征融合在經營結構和整體設計理念中，考量茶文化主題酒店的整體空間布局結構，真正實現茶文化的過渡[8]。除此之外，也要在茶文化主題酒店建構過程中，結合茶文化中的茶曲、茶藝以及茶畫等特色對酒店進行整體裝飾，確保茶文化主題酒店能具有更加濃重的茶文化情趣，不僅能突顯文化氛圍下的高雅氣質，也能進一步升級酒店的市場競爭力，確保茶文化主題酒店的整體布局和結構更加貼合中國傳統文化。

5結束語

總而言之，在茶文化主題酒店建構和發展的進程中，要從市場需求和消費者消費體驗、觀念入手，提升整體酒店的布局設計，確保文化結構和設計形式符合經營要求。要保證風格的創新和主題結構的優化，真正將主題酒店的設計、管理和經營服務理念等多方面進行文化改造，在滿足消費者茶文化體驗需求的同時，進一步優化茶文化主題酒店的經營水平，也為茶文化的傳承提供更加有效的載體，促進茶文化主題酒店的高效進步。

參考文獻

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中圖分類號：G203 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2016）10（b）-0158-02

中國茶文化包含面很廣，博大精深，包含政治、經濟、社會和人們的生活。隨著社會的發展，人們生活水平的提高，茶與健康成為這個世紀的生活主題。科學家推測，茶將以其獨有的無可替代的健康理念取代咖啡、可可，成為21世紀最值得推薦的飲料。因此，茶逐漸成為這個世紀最受歡迎的集養生美容健康為一體的飲料，在未來，不應該只停留在茶的表面上，而是要把他融入到生活中去，品茶是人們生活的一種生活方式。因此，高職院校應如何完善茶文化專業建設、培養茶藝創新人才是市場極其需要的，該文從以下幾個方面對茶藝表演，創新人才評價的體系，校企合作模式下課程建設進行了討論。

1 校企合作下茶藝創新人才培養模式

1.1 茶藝師的發展前景

茶藝師是一個修身養性的職業，它既優雅又充滿了文學色彩，茶藝表演也越來越受到媒體的追捧，容易理解，茶與茶修、禪修、禪茶文化，融為一體，茶是現代生活一個合適的載體。茶藝表演的發展有其歷史的必然性與合理性。茶文化與茶藝是該院的一門課程，茶藝表演，它可以豐富精神生活，提高人們的個人素質和修養，有人說茶的藝術是最親和中國文化的一部分。無論過去或現在，茶藝像一把鑰匙，打開窗欞，在人們的心中開花結果，優雅的芬芳。茶藝師現在就業前景很好，作為一名教師在學校，要培養能走出校門，有一技之長，有自己獨特茶藝創新理念，能傳承中國茶文化，并發揚光大的茶藝創新人才，任重道遠。

1.2 茶藝創新人才培養模式

茶藝培訓的技能實踐，學校很難真實模擬，茶館、會所、茶園有很多相應的設施不可能完全實現，因此，最好的辦法是讓學生頂崗實習，走進茶園，了解茶樹生長環境，茶葉的保存環境，學生到茶企業去體驗生活，學會泡茶，在相應的位置上體會茶農的辛苦，教師在傳授茶的知識的同時，更要做好服務和管理，同時，在老師的指導下，學生學習相關茶的專業知識，在做茶中學習，在學習中逐漸明白做茶就如同做人，做中學，學中做，理論知識運用到實踐中去，這是茶藝創新人才培養的過程，茶藝創新人才培養模式的實施可以考慮季節性，茶葉行業的特點，結合長度，靈活實現教學管理，每學期教學時間的安排。如夏季的時候可以安排學生進行短期茶企業參觀、技能培訓等活動，使學生了解和茶葉企業工作的流程，掌握基本的專業知識，培養良好的職業情感、職業素質，每年3～4月，采茶季節安排學生到茶園現場工作，超過1個月，通常可以安排在第二學期，學生作為一個專業的人完全進入特定的工作環境，在實踐中學習專業技能。所以，實踐時間和學習時間相互融合，有效提高學生的專業技能和專業素質，使茶藝創新人才培養模式落實到具體的實踐環節，達到了培養茶藝創新人才的目的。

1.3 構建茶藝創新人才職業能力的課程體系

茶文化的專業課程體系建設不僅要有專業教師來教學，并且應該定期請由茶研究所專家和企業的專家來講課，根據學生就業的專業能力，結合茶企業的專業標準，通過專家詳細講解，構建專業課程體系，不斷強化實踐能力的拓展學習，開闊學生的專業領域和知識面，在校企三方合作的平臺上培養學生的茶藝創新能力，提高學生的創新思維和想象空間，培養學生的分析問題和解決問題的能力。在茶藝和茶文化課程中加強實踐課時，走出課堂，理論與實踐相結合。

2 構建茶藝創新能力的評價體系

2.1 目前茶藝教學存在問題

高職現有茶藝課程評價體系存在的問題是，評價內容單一，缺乏考核評價過程，需要多元化、開放的評價模式，需要培養更具有創新能力的茶藝人才，校企合作下的茶藝職業和終身發展能力的評價模式相結合，“1+3”茶藝多元化評價模型是未來發展的方向，未來會作為一個課題跟蹤研究。 “1”指的是在一個新的茶藝評價模式的基礎上構建一個大平臺為核心，“3”指的是在校企合作這個平臺下的三個評價模式，茶藝培訓實踐評價平臺，茶藝技能競賽評價平臺，學生創業實踐評價平臺，教師結合三個評價的子項目，給出W生最后的考核成績，這個項目也是課題組研究的重要對象，也是構建茶藝創新評價體系的基礎。

2.2 茶藝創新評價模式的核心

茶藝“1+3”模式的多元化評價主要用于休閑服務專業、酒店管理專業茶藝創新人才的培養，根據專業的特點和自身發展方向的需要，在學校期間理論與實踐相互依托，搭建校企合作三方平臺，促進學生綜合素質的發展，強化茶藝的創新技能和職業技能的培訓。重視茶藝技巧在大學生綜合素質的有效和可持續發展的培養，為社會輸送更多茶藝創新人才。“1+3”多元化的評價平臺，即1個校企合作評價平臺，三個個性化平臺（茶藝實踐項目評價平臺，茶藝技能競賽評價平臺，學生創業實踐評價平臺）。

第一，校企合作評價平臺是一個全面的基礎平臺，所有評價項目設計應該基于多元化校企合作的平臺下，三個個性化平臺有自己的評價考核方法，要有自己的評價個性化特征。第二，三個個性化平臺關注不同的方面進行評價，提高的學生創新創業的能力。茶藝實踐項目評價平臺，強調學生核心技能，專注于茶藝綜合技能考核項目。茶藝技能競賽平臺主要評價學生的創新能力，關注茶文化，茶藝創新藝術、茶文化的傳承與發展等，學生創業實踐評價平臺主要是依靠市場、企業、客戶維護、關注茶企業、茶加工、茶產業等。第三，通過這個評價體系評價學生的職業適應能力、職業的發展前景，構建人際交往能力等各種因素。茶藝技巧創新評價平臺不僅是評價學生的茶藝創新能力的知識、技能、同時也是評價學生的創新創業能力，不僅要看模塊項目的評價結果，更要關注項目評價過程中學生的發散思維能力和動手能力，考核評價學生在完成任務的過程中，包括情緒狀態、關注和參與狀態、接觸狀態、心境、產生六個方面。不僅在小群體作為一個單元進行評估，還要根據團隊合作程度，每個學生的參與和貢獻的進行科學評價打分。

2.3 解決的主要問題

構建“1+3”評價平臺為核心，構建特色茶藝創新人才評價模式，模塊化評價指標、培養創新人才，構建休閑、酒店專業茶藝全面評價體系，在此基礎上，構建校企合作三方平臺。三方主體的聯動，擴大新的就業創業的渠道。“茶文化與茶藝”課程教學通過校企合作三方平臺，給學生提供了一個很好鍛煉創業的機會和平臺，形成一個專業的茶藝實踐園地，在這個實踐園里，學生是主動者，在這里學生可以展示他們的才能，最大空間發揮自己的想象力，開展專業技能比賽，進行的茶文化藝術展覽，參加各種社會活動等形式，建立了一個以學生為中心的技能訓練實踐園，提高學生的專業技能，豐富學生的實踐能力。幾年的實踐證明，該院“茶文化和茶藝”課程建設越來越受到社會重視，校企合作促進該院茶文化的專業發展，培養了學生的職業能力和職業素質，校企合作在該院專業發展中發揮著重要的、不可替代的作用。

3 加強茶藝創新人才實踐基地建設

為了滿足企業需求的茶藝創造性人才，盡快讓學生掌握專業理論知識，熟悉茶葉行業在教學環境中，基本的服務技能和管理能力，培養學生的職業意識和職業素質，茶藝創新人才能力的評價考核，首先要有配套的實踐基地，因此，加強校園的建設場景訓練室和校外實踐基地、師資專家的配套，都是培養茶藝創新人才所需要的基石。

3.1 建立校內茶藝創新實訓室

茶藝專業實踐教學一般分為六大茶類技能培訓、綜合技能培訓和外部領域工作等這幾個實用的類型，必須是相互聯系，相互結合，才能達到良好的教學效果。所以，學校有必要通過模擬茶館實踐基地的實際情況，在學院開設茗約茶館，讓學生可以在校園體驗創業的艱難，提供學生的茶藝創新能力，建立了茶的藝術創新能力培訓基地、日本茶道培訓基地、仿宋斗茶基地，紅茶培訓基地，綠茶培訓基地等一系列的教學活動，滿足學生的實踐需要，提供學生專業的技能培訓，建立的培訓室，完全根據茶館標準，使培訓室不僅可以滿足高職教學的需要，更是給學生提供創業的平臺，學生的茶藝創新能力提高很快，多次在各種茶藝大賽中獲獎，得到社會上的肯定。

3.2 茶藝創新人才校外實踐基地

茶文化企業實踐是茶藝創新人才最重要的教學環節， 定期讓學生到企業實踐、茶葉研究所實踐、茶文化農莊實踐、可以讓學生了解茶葉營銷管理概念，直觀了解茶產業和茶企業管理模式，掌握服務和管理技能。因此，高職院校應選擇一些著名的茶館和休閑俱樂部深入合作，作為自己的實踐基地。聘請茶加工方面的專家，按照社會的需要進行人才培養開發，制定人才培養方案，設計的內容領域工作和檢驗標準等，在實踐的過程中，教師按照設定的計劃，引導學生在實踐中找到自己的定位，通過實踐的操作和學習，并要求學生回學校定期反饋；實習后，茶藝教師要對學生在企業實踐進行考核評價，啟動三方評價體系，進行專業的評價學生實踐的效果。要保證學生在實習基地有序完成實踐任務。

4 Y語

與茶文化和茶產業的蓬勃發展，社會對創新型茶藝人才的需求不僅在數量上加大了，而且更注重人才的內涵，高素質，全方位的茶藝創新人才受到企業的歡迎，因此，必須采取企業、院校和校內實踐基地三方結合的專業道路，和企業共同制定人才培養模式和課程體系，改變評價模式，加強實踐基地建設，面對面以便有效培養學生的專業技能和專業素質，提高學生的整體茶藝創新能力。讓學生在實踐中發現自我、實現自我，提高創業的能力，更好融入社會，服務于社會，最大化體現自我價值的優勢。

參考文獻

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[2] 王玲.中國茶文華[M].北京：中國書店，1992.

篇（4）

一、云茶第三產業的現狀

1、云南茶葉產業的基本情況

（1）云南茶產業生產情況。據統計，2013年全省茶園面積586萬畝，比上一年增加6萬畝，開采面積510萬畝，增加38萬畝，毛茶總產量30.98萬噸，增加3.63萬噸，增長13.27%，茶葉綜合產值300.75億元，其中毛茶產值84.59億元，成品茶產值124.58億元，綜合產值、工農業產值分別較上年增長34.69%、20.71%。茶農來自茶產業人均收入達1840元，同比增加340元，增長22.67%。同時，茶產業為社會提供就業崗位30余萬個（含茶企、經銷商戶、茶館等雇傭員工），為促進農業發展、農民增收做出了很大的貢獻。

（2）云南茶產業發展亮點。第一，產值創新高。2013年毛茶總產量達30.98萬噸，增加3.63萬噸，增長13.27%，雖然受國內與國際經濟環境的影響，2013年全國茶葉市場不太景氣，但是云南茶葉綜合產值突破300億元，達300.75億元，工農業產值首次突破200億元，達209.17億元，分別較上年增長34.69%、20.71%。產值創歷年新高，達到較高的水平。第二，普洱茶產銷逆勢而上，效益明顯。2013年全國茶葉市場價格整體低迷下跌，但是鑒于普洱茶強大的保健功能和獨特的口感，2013年普洱茶則呈現產量增加、價格上漲、產值提高，進一步彰顯了云茶特色。全年普洱茶產量達9.69萬噸，增加1.56萬噸，增長19.19%，均價上漲7.77元/公斤，增長12.06%，產值達69.95億元，增加17.55億元，增長33.5%。成為國內茶業市場亮點。第三，云南少數民族的茶文化歷史悠久，各具特色。例如：基諾的涼拌茶，一種將茶葉、柑橘樹葉、泡酸鮮竹筍、酸螞蟻、白生菌和辣椒、鹽巴等各種調味作料相拌的涼菜。如果將云南少數民族的特色茶飲、茶食與云茶旅游業有效緊密的結合起來，那么將會成為云茶第三產業發展的新亮點。

2、云南第三產業發展概況

綜合五年來云南第三國民經濟和社會發展統計報告產業的總產值以及增長幅度來看，第三產業已經成為云南發展十分重要的一部分，發展第三產業不僅可以充分合理利用自然資源而不破壞生態環境，還能抓住國家經濟結構調整的機遇，優化調整產業結構。

3、云茶在第三產業中的發展前景

云茶在第三產業的體現主要有茶旅游業，茶餐飲業，茶會展業等等，其發展潛力巨大，發展前景光明。云南擁有四大自助旅游茶區：西雙版納地區、普洱市（原思茅地區）、保山市（地區）、臨滄市（地區）。這四大茶區，種茶歷史悠久，地理條件優越，環境氣候適宜，加之各州市政府的大力扶持，由云茶而帶動旅游業的發展，已經有了很大的成功。茶文化與旅游業的結合，不僅促進了云南旅游業的發展，也有利于茶文化的普及和傳播，為云南茶葉走向全中國乃至世界打下了基礎。更為重要的是茶產業的第三產業沒有形成一定的規模，而用第三產業的思維去指導第一產業的發展是必然方向。

二、從精益服務角度簡析云茶第三產業存在的問題

1、云茶旅游業及其存在的問題

云南省作為一個旅游大省，擁有著獨特而豐富的、兼有自然風光與古樸民風的旅游資源。2013年云南省旅游業總收入達到2111.24億元，同比增長24.1%;接待國內外旅游者2.45億人次，其中接待海外旅游者533.5億人次，同比增長16.5%，接待國內游客2.4億人次，同比增長22.1%。近幾年，茶業產業鏈從第一產業不斷拓展至第三產業，茶旅游業成為了茶業服務業的重要組成部分。從2008年起，以普洱地區為核心的茶旅游業日漸興起。但是，作為云茶服務業的一部分，茶旅游業在云南仍然面臨著一些問題。

（1）云南茶旅游業未能滿足消費者變化的需求。現今消費者不僅重視產品或服務給他們帶來的功能利益，更加重視在購買和消費產品或過程中所獲得的符合自己心理需要和情趣偏好的特定體驗。消費者對體驗式服務的需求與日俱增，而云茶旅游業在此方面仍然有很大的缺陷。

（2）云茶觀光旅游景點特色不突出，定位不明確。茶文化科技旅游在古老茶區蓬勃興起，已成為云南旅游業的一項重要內容，但是因為一些茶葉科技觀光旅游景點不能針對本地的特色茶文化而制定出符合其自身的旅游項目，多數的旅游項目流于形式，缺乏創新，導致游客有不良感覺，興致不高。

（3）旅游服務人員存在著素質不高，文化水平低、職業意識淡薄等問題。在旅游活動過程中，導游人員是整個旅游服務的軸心，起著至關重要的作用。導游人員素質的高低直接關系到旅游的服務質量。但是從學歷結構看，我國導游人員的學歷普遍偏低，其中高中、中職、中專學歷者占41.7%，大專學歷者占39.4%，本科學歷及以上者占18.9%。從導游等級結構看，中高特級導游僅占導游隊伍的3.7%，大多數導游為導游資格證和初級導游證持有者。針對云南省旅游市場狀況，在2012年全省旅游市場綜合整治動員大會上，云南省將整治購物企業對茶葉類商品進行虛高標價的行為和部分經營茶葉的購物企業的不明碼標價的行為提上議程。

2、云茶餐飲業及其存在的問題

俗語說：高山云霧出名茶，云南出好茶，云南人愛喝茶。茶對人的身體健康有著諸多的好處，茶不僅能夠作為飲品，也能作為一道鮮美的菜肴，例如茶酥紅豆、茶火鍋、茶香雞、茶熏魚等等。云茶餐飲業以其豐富多樣的形式（茶館、茶樓、茶餐廳）開遍了中國各地，其典型代表是云南大益集團。以大益茶館、茶室為主要形式的茶餐飲業覆蓋了全國28個省份，僅在上海就有33家。云茶餐飲業對茶餐館的開發力度不夠，云茶餐館不僅在全國其他省份很少，在云南餐飲市場上也很少見，像北京大益皇茶會所和大益膳房這種高端會所和養生茶宴更是少之又少。在其他方面，云茶餐飲業還存在著一些不足之處。

（1）云茶餐飲業不能對茶葉質量進行嚴格控制。首先，云茶品牌多而雜亂，并且質量參差不齊。以普洱茶為例，云南省的普洱茶品牌多達1000多個，但知名度高的品牌所占份額較少，部分茶葉加工既無產品標準，又無規范的產品包裝。這就導致了流入云茶餐飲業的茶產品品質受到了很大的影響。其次，由于缺乏在云茶餐飲業方面的專門的服務管理規范，導致茶樓茶館的服務缺乏規范化與標準化。

（2）云茶餐飲業品牌意識淡薄，對目標市場定位不明確。云南省各地都存在一些茶館，但是許多云茶館不能很好地發掘本企業的品牌價值與特色服務，茶館的服務產品以及休閑項目千遍一律，跟風照抄現象嚴重，不能結合本地茶文化特色進行經營。

（3）云茶餐飲業從業人員素質普遍偏低。現今茶館普遍存在著經營規模較小、家族化經營等現象。這就直接造成管理人員管理素質不到位、效率低、對市場狀況不敏感。茶第三產業的發展要以茶文化為根基，但云茶館突出的問題是缺少對茶文化有資深的造詣并同時兼備現代管理思想的企業經理人，還有員工整體受教育水平低。

（4）云茶餐飲業對其產品的更新換代速度慢，服務理念陳舊、缺乏創新。云茶餐飲業缺少通過差異化定位創新茶葉品類的意識，許多茶館以及茶餐廳的菜單常年不變，不能滿足顧客多樣化的需求。在經營產品類型上，云茶餐飲業局限于飲茶、賣茶、茶藝服務，產品售賣的廣度不夠。在一些一線城市的茶館中，茶具、簡餐等也成為了銷售的熱點。云茶餐飲業的服務理念陳舊、缺乏創新，僅僅把自己定位在提供有形茶產品的企業而不是以無形服務為主題的企業。云茶餐飲業也應該做到賣的不只是茶，更是一種新的生活方式。

3、云茶會展業、茶文化創意產業和茶葉博物館及其存在的問題

自2006年以來，云南已連續舉辦了九屆“茶博會”，累計合作簽約和現場交易額突破60億元，吸引了數十萬各界人士前來參加和交易，取得了顯著的經濟和社會效益。2014年10月，云茶又亮相“西部茶博會”，全國69個名茶產區等上萬種名茶集體亮相，共同倡導“茶為國飲”。除茶博會外，云南省主產茶區還舉辦各級各類茶葉會展。如2010年10月，普洱市寧洱縣舉辦首屆“中國茶馬古道節”。

云茶會展業是云茶第三產業中較為成熟的部分，但是云茶會展業的影響范圍有限，參展國家主要來自于東南亞國家和港澳臺地區，并且云茶會展模式缺乏創新，高素質的會展人才也十分匱乏。如何加大對云茶會展業的宣傳力度，培養更多云茶會展業的人才，發揮云茶會展業的巨大的影響力與輻射力是我們現在亟待解決的問題。

在茶文化創意產業方面，云南龍潤普洱茶體驗館是全國首家專業普洱茶品飲體驗館，獨創以“體驗式學習”的方式來了解、學習普洱茶文化。而在2006年注冊成立位于北京市海淀區的北京大益國際茶文化交流中心致力于中國茶文化的創新建設與傳播交流，還著力于搭建中國傳統精品茶與國際茶業界的溝通平臺，開設有大益景點普洱茶體驗館、中華茶賞館和大益會所。目前，國業聯合文化創意產業有限公司正在運營的《南國公主》動畫短片和《阿詩瑪》3D動漫電影都是云南茶產業與旅游產業相結合的茶文化創意產業的動漫作品。

三、從精益服務角度對云茶在第三產業推廣的建議

全球服務貿易的興起，促進了經濟的大循環和大增長。在高度競爭的市場環境中，服務類企業面臨著一系列問題：消除浪費、降低成本、改進質量、拓寬效益空間、提高準時交付率、提升顧客滿意度，增強服務行業的競爭力。精益服務是在商業服務環境中，應用精益原則提高服務質量，確保更低的成本，更高的質量，更好的服務和交付率。運用精益服務思想對于云茶第三產業存在的問題提出以下推廣建議。

1、云茶服務類企業要確定目標市場，根據人群特點規劃服務內容，提高服務的顧客參與度

依據云茶優勢突出產品特色，確定云茶的目標市場，強化云茶第三產業的品牌意識，讓整個服務過程體現顧客的參與性。例如：云茶餐飲企業要定位自身的主要服務人群，經過市場調查百分之九十的人群主要在茶餐廳進行商務洽談以及休閑，企業要針對此類人群進行有針對性的就餐環境的布置和服務流程的設計。企業要提供以顧客滿意為導向的精益服務就要使服務具有顧客參與性，保持顧客與企業之間信息的傳遞流暢。

2、以顧客滿意為宗旨，進行市場調查，分析消費者的需求變化

企業要經常進行顧客需求等市場信息的市場調查分析，全面、及時和準確掌握顧客的需求，把調查分析獲得的顧客需求信息轉換為服務質量提高的參考。企業經營的最終目的是讓顧客滿意，企業獲利。在旅游景區進行大量茶葉銷售的過程中，在現有服務基礎上提供更多的觀光茶園、采茶、制茶、飲茶、等一系列的體驗式服務，讓顧客能夠親身體驗茶文化的魅力。

3、企業經營過程中要以顧客滿意為準則，抓好企業營銷與服務管理創新

積極進行產品或勞務的市場調查與顧客滿意度的調查和分析，不斷改善營銷策略和提高服務質量，以此作為服務工作改進的依據。精益服務是以顧客變化的需求為中心的服務，云茶服務業必須要通過定期的市場調查來確定顧客需求的重心和變化，以此來保證本企業的服務流程能夠對顧客需求及時快速的響應，及時反饋，不斷準確修正服務流程。從提高顧客的“滿意度”和“忠誠度”出發，建立顧客檔案，掌握顧客動態，建立良好的顧客關系，實施多方位和多種形式的售后服務。

4、以顧客滿意為主線，實施企業組織結構的整合并提高服務人員的專業素質和綜合素質

首先要確定云茶第三產業的服務人員的培訓需求，其次要界定清晰的培訓目標，在進行培訓時，主要是要加強服務人員對茶服務行業的流程各環節的學習以及對茶服務產業的相關標準進行學習;同時為服務人員提高技術培訓和人際溝通培訓，將有能力和具備服務技能的員工安排到合適的工作崗位上。最終，通過持續的培訓使云茶服務業員工具有一專多能的素質。

5、以顧客滿意為向導，進行持續的產品質量和服務質量改進

首先云茶服務企業的管理層要強調產品和勞務質量的重要性，并鼓勵員工積極參與服務質量監督。其次服務質量是過程質量和結果的綜合，公司應該量化服務指標體系，并將其納入績效管理考評中去，對于服務質量方面表現突出的員工進行物質與精神上的獎勵，讓員工可以展望自己的未來發展前景、實現自我價值。最后進行茶葉質量認證、建立企業的服務質量體系。優質的茶葉產品質量和服務的高質量是保持顧客忠誠度和長期顧客關系的要素，而顧客忠誠度和長期顧客關系能夠顯著地增加企業的利潤。

四、結語

精益服務的關鍵在于理解顧客的需求，對顧客的需求變化及時做出響應。在精確的時間、精確的地點、以精確的方式，把精確定價的精確服務遞交給顧客。通過精益服務、優質服務、創新服務達到顧客滿意。精益服務是優秀的運營改進工具，可以縮短工作流程，減少周轉時間。實施精益服務可以減少處理時間，服務運營的復雜性，最終提高服務生產率和服務效率。面對新的市場競爭環境，面對千差萬別的客戶需求，運用精益服務改進云茶第三產業的服務質量會給企業帶來豐厚的收益，同時也會給其他行業帶來有參考的信息。

（注：張佳進屬本文通訊作者。）

【參考文獻】

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[3] 云南省政府信息公開門戶網站省統計局：云南省2009年―2013年國民經濟和社會發展統報告

篇（5）

關鍵詞：

茶文化；開發保護；發展策略；法律問題

茶文化是我國傳統文化的核心和精髓，也是在長期飲茶過程中所形成的文化內容。一直以來，茶文化都是我們了解傳統文化的重要途徑。隨著現階段人們對養生、文化等消費需求更加突出，在這一背景下，茶文化的可開發度就進一步提出。因此在茶文化比較豐富的地區，就逐漸興起了一系列有關茶文化開發的產業鏈條。但通過仔細研究，我們不難發現，當前茶文化開發過程中，過多追求價值導向，因此在茶文化內涵挖掘，品牌維護等方面存在很多缺失和不足。從根本上看，想要解決茶文化市場的盲目開發現象，必須注重法律機制建設，提升開發者的法律意識，從而實現茶文化產業的體系化開發。

1茶文化產業發展背景分析

隨著目前人們對健康、養生以及中國傳統文化的關注度日益增加，如今越來越多的人愿意選擇與茶及茶文化相關的消費產品，但目前整個消費市場中，有關茶文化產業開發的產品比重還很低，尚且處于快速發展期，茶文化產業所開發的產品大多無法滿足人們的消費需要，因此加快茶文化產業開發建設，是滿足消費者龐大消費需求的客觀需要。我國是世界上茶文化體系最豐富的國家，也是茶葉種植歷史最悠久的國家，經過幾千年的發展，如今我國已經形成了涵蓋茶文化歷史、茶文化、茶產業的龐大體系。所以我國具備茶文化開發的基礎和前提。而提升文化品質，壯大文化產業鏈，也是我國推行文化建設戰略的重要要求。因此，實施茶文化產業開發也是整個國家文化開發理念不斷成熟的客觀要求。再者，之所以要發展茶文化產業，也是人們對自身消費品質和內容日益提升的要求表現。如今人們的經濟收入有了可觀改善，加上人們生活理念和消費理念不斷轉化，傳統單一的物質消費就很難滿足人們的要求，在這一背景下，與文化相關的茶文化產業就成為人們關注的新內容。因此，只有充分重視茶文化產業開發建設，才能有效滿足人們日益豐富的消費需求，同時正是這一消費需求的存在，為整個茶文化產業發展提供了重要市場空間，隨著人們消費水平進一步提升，今后，精神文化消費在消費者的消費結構中所占的比重將進一步增加。所以，需要我們體系化開發茶文化產業。通過該產業開發不斷完善，從而為滿足人們消費需求提供重要保障。最后，隨著市場經濟發展不斷成熟，無論是資源利用，還是盈利模式，都需要我們探索走產業融合發展道路，而實施茶文化產業開發正是將產業內容優化，多種資源要素充分利用的具體表現。隨著目前我國經濟發展日益成熟，如今整個經濟發展最大的要求就是走產業融合協同的發展道路。通過產業融合，尤其是產業鏈條建設，將能夠最大程度的利用茶文化產業相關資源，從而實現整個茶文化開發的目的和價值。茶文化在開發過程中，涉及到諸多產業，不僅包括茶葉產品開發，還包括文化產業，旅游業，服務業等多種業態，因此促進茶文化產業發展，將對諸多相關產業發展提供有效推動。

2茶文化發展與保護工作存在的具體問題分析

目前整個茶文化機制在龐大的消費需求影響下，已經實現了體系化開發，因此一些茶文化迎來了快速發展的機遇期，無論是與茶文化相關的旅游開發，還是主打茶文化牌的茶產業體系建設，如今都取得了一定成效。但仔細研究茶文化開發及保護狀況，我們可以發現其中存在以下問題：

2.1茶文化發展過程中存在的具體問題分析

在茶文化發展過程中，問題具體表現為：首先，缺乏強有力的核心企業。進行茶文化開發，需要持續投入，因此開發企業的綜合實力和發展戰略直接影響到整個產業開發狀況。其次，缺乏完善全面的開發思路，所謂完善的思路指的是從企業發展融資、企業產品體系建設、企業發展戰略等等，但目前多數茶葉企業都是在傳統作坊基礎上建立起來的，其與現代企業之間存在較大差距，其很難適應市場經濟的發展要求。最后，茶文化產業開發缺乏深度融合，發展茶文化不僅僅是從某一點切入，而應該是以茶葉開發為基礎，融入消費者體驗，完善產品內容，但目前茶文化開發更多只是停留在某一點，因此無論其開發程度，還是與市場的融入度都較為缺乏。此外，在茶文化開發發展過程中，缺乏品牌知識產權意識，不能很好完善自身權益保護，而在部分茶文化歷史的保護工作中，也存在重要缺失。

2.2茶文化保護工作存在的問題分析

目前很多企業看到了茶文化巨大的市場發展前景和巨大發展權益，因此其存在過渡開發茶文化體系的現象，多數茶葉企業缺乏必要的茶文化保護意識。整個保護工作存在的問題主要有：首先，茶文化保護難度大。經過幾千年發展，茶文化逐漸形成了以區域為核心的茶文化體系，在不同茶類型地區就形成相應的茶文化體系，比如在普洱市，具有普洱文化的茶葉企業超過百家，因此這就使得在進行茶文化開發時，實施難度大，很難取得理想保護效果。其次，是缺乏綜合實力強的茶葉企業，如今多數茶葉企業在資本融資方面較為匱乏，其資金實力并不充足，因此其在進行產業開發過程時，首先想到的是開發收益，而非開發保護，這就使得很多茶文化資源只在于開發，而沒有形成有效保護。最后，在茶文化保護工作開展過程中，缺乏完善的保護機制，缺乏相應法律規范，以至于整個茶文化保護工作多流于形式，整個茶文化保護工作明顯力度不夠。當出現茶葉企業破壞茶文化時，并不采取有效措施予以制止。同時政府也缺乏必要的投入力度，整個茶文化保護工作開展舉步維艱。

3從法律視角分析完善茶文化發展與保護的具體思路

如果從法律視角看茶文化發展與保護，那么我們必須明白的是法律制度的存在，其價值在于既有效開發茶文化資源體系，同時也在開發的同時做到了有效維護。從法律角度出發，實際上就是對茶文化最大價值的保護，其具體實施思路為：

3.1加大知識產權保護和應用，保護茶文化品牌與內涵

茶文化在開發過程中，想要保障開發者的權益，就必須從品牌維護角度出發，切實有效提升對茶文化開發企業的品牌維護，最大程度保護其利益。只有茶文化開發企業的利益得到切實有效的維護，才能為其品牌價值維護提供基礎，同時只有茶文化企業具備了相應的實力，才能從根本上做好茶文化開發和保護工作。從目前多數茶文化開發企業的實際情況來看，普遍缺乏品牌保護意識，企業自身所研發產品的知識產權也未能予以妥善保護。隨著茶文化開發體系的不斷成熟，應完善茶文化開發過程中的知識產權保護，從而實現其最大價值的維護。

3.2明確茶文化開發過程中的權利、義務使用范圍

茶文化開發過程中，各相關企業都應該具備充足的法律意識和思維，不僅要讓茶文化實現最大經濟價值的開發和挖掘，同時也要充分保護茶文化開發過程中的法律權責。首先，無論是茶文化的權屬所有者，還是開發者都必須對茶文化的內涵和價值進行有效認知，在進行茶文化開發時，必須對相關環節因素進行界定，通過權責義務的準確界定，從而實現有效追責，一旦茶文化開發過程中，出現相關責任問題，就有據可循。

3.3完善責任追究機制，強化內部管理

在茶文化開發過程中，相關機構和組織要加強對具體開發活動的有效監督，針對整個開發過程中可能出現的問題進行有效預防，而一旦出現問題，首先要針對問題出現的原因進行分析，并堅持追根溯源，注重整個問題的處理過程中，確保責任有人擔當。只有強化責任意識，才能讓其認識到依規章開展茶文化開發的重要性。同時這一過程，也是有效提升茶文化開發者對茶文化進行有效保護的過程。

3.4完善相關法規，提升茶文化保護范圍

想要做好對茶文化開發過程中的保護工作，還要做到以下幾點：一是政府及相關機構要完善法規建設。以法規完善、監督完善、履責完善來為茶文化有效保護提供保障；二是茶文化企業自身要樹立茶文化保護與開發并重的意識，其作為茶文化開發主體，只要其重視保護，才能從根本做好茶文化保護工作；三是，整個茶文化行業要構建全面完善的保護范圍，茶文化企業要豐富法律意識，增加維權思維，一旦出現問題，也要據理力爭，維護權益。

4結語

隨著人們消費理念不斷成熟，如今人們的消費習慣更趨向多元，而消費內容也更加豐富。在這一背景下，人們對茶的價值，以及茶文化的關注遠遠超過以前，可以說，當前茶文化消費已經進入新的發展階段。因此體系化開發茶文化不僅能有效延展茶產業鏈條，同時也是滿足人們消費需求的具體要求，此外，這也是當前產業融合發展背景下的正常表現。但是在具體開發茶文化時，存在一系列問題和不足，比如缺乏體系化開發思路，知識產權意識不足，不能將開發與保護協調開展等等，這些問題從根本上看，都是法律意識欠缺的重要表現。茶文化是我們傳統文化的一部分，也是融入了價值觀念和行為規范的體系化文化內容，作為非物質化的文化產物，其具有獨特性和不可再生性。隨著現階段茶文化開發進一步成熟，如何才能在有效挖掘其內涵特點的同時，合理、科學、可持續的實現茶文化開發就成為當前我們對其實施開發的具體思路和要求。

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篇（6）

四川苦丁茶是我國民間一類植物代用茶或飲品的統稱，常被民間稱為“青山綠水”、“綠色黃金”，也被譽為“保健茶”、“美容茶”、“增智茶”和“健康茶”，但四川苦丁茶不是真正意義上的茶，屬木犀科、冬青科和小檗科等類的植物，是我國古代傳統飲品和藥用植物，人們對其利用已有兩千多年的悠久歷史。

1 四川民間苦丁茶的種類、分布

四川苦丁茶品種主要有木樨科女貞屬中的麗葉女貞（Ligustrum Henryi Hemsl）、序梗女貞（Ligustrum pedunculare.Rhed）、粗壯女貞（Ligustrum robustrum （Roxb.） Blume），冬青科的大葉冬青（Llex latifolia thumb）和小檗科的闊葉十大功勞（Mahonie bealar（Fort）carr）等植物種[1]。四川野生苦丁茶資源的主要原產地和馴化種植區域有宜賓、青城、洪雅、峨眉、峨邊、馬邊、雅安石橋村、中里、天全、寶興等地，原四川省重慶市的巫山、奉節、云陽、忠縣、南川等地也有分布，其中，四川宜賓種植面積已經初具規模，成為該類產品和苗木生產的主要供應基地。

2 四川苦丁茶資源多功能利用渠道

2.1 四川苦丁資源初級產品利用現狀

四川苦丁茶除了作為原始資源的茶葉飲用外，還在飲料行業進行了深加工開發，制造成“袋包茶”、“罐裝茶飲料”、“速溶型茶”、“茶葉味精”和“復合苦丁茶”，豐富了四川苦丁茶的食用方式，增加了原始材料深加工的附加值。四川苦丁茶所產出的代用茶產品有袋包茶，已經在四川、北京、廣州、江蘇、福建等國內大城市以及東南亞等國得到暢銷。四川宜賓醒世茶業有限責任公司是最具有代表性的企業，集苦丁茶的科研開發、基地建設、加工銷售于一體，已成為國內最大的苦丁茶生產加工生產企業，并成為全國最大的苦丁茶基地[2]。

四川苦丁茶屬常綠類小喬木樹種，對SO2、Cl2、HF等有毒有害氣體有較強的抗性，萌芽能力強，耐修剪，易于扦插和播種繁殖，而且也可采用壓條繁殖，可以發展室內觀賞茶樹，將四川苦丁茶資源作為綠化觀賞性小喬木進行園林綠化，不僅美化環境、改善環境，而且可以凈化空氣、調節小氣候。在此基礎上，還可以將其制成盆景、樁景材料作為觀賞茶葉[3-4]。

2.2 探究四川苦丁茶潛在文化內涵

苦丁茶資源既是我國民間的傳統飲料，又深厚地積淀著豐富的東方中國文化的內涵。但我國對苦丁茶資源的傳統利用是為了生理解渴需要，而對茶飲也是一種高雅別致的文化熏陶和文化修養感知不到或認識膚淺。目前，隨著社會經濟、文化的發展，人們的思想觀念發生了根本改變，對文化的需求日益增強，苦丁茶文化的迅速發展和盛行十分引人注目。民間已經充分認識到苦丁茶在解渴、藥用之外，也是禮儀、休閑、社交、抒感等多方面的需要。因此，當今的苦丁茶茶業不僅體現著實用，更涵蓋品位、情操和文化，多者已融為一體，不可分割。因此，挖掘苦丁茶資源的淵源歷史，拓展其文化和旅游空間具有廣闊的市場前景。

2.3 敦促四川苦丁茶旅游業的興起

四川地區可供觀賞和休閑的茶園資源十分豐富，并多分布在名山大川、旅游勝地之中，例如青城山的苦丁茶等，這些地區生態良好，林木蔥蘢，茶園集中成片，分布井然有序，交通、通訊方便，氣候宜人，是發展生態苦丁茶園、旅游茶園的最好地方。苦丁茶文化旅游常以深厚的文化底蘊為特色，是一個高品位的旅游活動，旅游者也具有較高素質，有較高層次的需求和文化追求。人們可一邊品茗，一邊了解茶葉采摘、加工、品質鑒定等生產全過程及當地茶俗、茶趣、茶藝、茶史、茶禮等諸方面知識，給游客帶來物質上、精神上和心理上的高級享受，留下難忘的美好印象。因此，要大力發展苦丁茶旅游業，具有很好的開發潛力。

3 發展四川苦丁茶新資源觀

以西部大開發為契機，四川苦丁茶要充分發揮優勢資源的潛力，充分提高產品的知名度、品牌位和附加值。首先，各地方轉變觀念，重視四川苦丁茶經營，培植龍頭企業，繼續苦丁茶資源食用和藥用的傳統利用方式。其次，改變傳統茶業利用方式，實施“名牌精品”戰略，走多途徑利用的路子，跨越茶葉行業范疇，向園林綠化、盆景制作等多領域、多渠道轉變。第三，實現生產和管理的現代化，加強四川苦丁茶茶品和茶文化的大力宣傳，以茶文化的發展促進旅游業的發展，從而帶動地方經濟的跨越式發展，建立四川苦丁茶綠色產業觀光基地，給農村和社會經濟帶來新的經濟增長點。使得社會各界接受苦丁茶資源利用的新資源觀，實現四川苦丁茶資源粗放種植向集約規模化栽植的轉變，實現民間傳統中藥向保健類食品等多渠道開發的轉變，實現傳統原始材料的利用向打造現代化高品位精品的轉變。

4 四川苦丁茶多功能利用發展前景分析

首先，四川的苦丁茶具有區位優勢。四川地處青藏高原的東南緣，具有很好的出產優質茶葉的地理條件和氣候資源，從貿易、宣傳等角度考量，四川的交通相對較發達，尤其是最近幾年所開辟的旅游熱線，更是貫穿整個省的各個地區，為產品的運出提供了良好的基礎，為四川苦丁茶利用發展創造了十分有利的區位條件。其次，四川苦丁茶具有品牌優勢。四川已經在宜賓、雅安等地分別建立了具有一定規模的苦丁茶生產基地，并各自創造了自己的品牌產品，基本在國內廣泛被人接受，例如，宜賓的“醒世”苦丁茶榮獲第二屆中國國際食品博覽金獎，由此可見，四川的苦丁茶品牌戰略是很成功的。第三，四川的苦丁茶具有資源優勢。四川民間所利用的苦丁茶種類繁多，在全省大多地區均存在野生和人工栽植的苦丁茶，包括筆者在內對苦丁茶所做的無性繁殖技術表明，繁殖系數高，幼苗培育快，能夠解決資源破壞所造成的物種面積萎縮所帶來的問題。

參考文獻

[1]陳志輝，楊如興，王通.中國苦丁茶[J].茶葉科學技術，1999（3）：15-16.

[2]陳文德，李賢偉，彭培好，等.苦丁茶資源及四川民間苦丁茶[J].福建茶葉，2004（1）：9-10.

[3]王麗華，王永清，陳文德.四川苦丁茶資源種子及扦插繁育[J].蠶桑茶葉通訊，2004，118（4）：24-25.

[4]陳文德，李賢偉，王麗華.四川苦丁茶扦插育苗技術[J].林業科技，2003，28（2）：50-52.

篇（7）

2014年4月19日，湖北省委書記李鴻忠在赤壁市調研茶產業時強調，要充分挖掘豐富的歷史文化資源，利用好百年品牌，不斷開拓國際國內市場，做大做強農業特色優勢產業。2014年7月24日，湖北省省長王國生在赤壁調研茶產業發展時提出，要科學編制產業發展規劃，大力培育龍頭企業，借力絲綢之路經濟帶加快走出去步伐。

政府扶持 企業發力 共建中國青磚茶之鄉

走進赤壁的萬畝茶園，一朵朵黃蕊白瓣的茶花在初冬的寒風中微微頷首，甚是惹人喜愛。放眼望去，一山頭連著一山頭，綠油油的灌木叢仿佛接到了天際。一年是茶，三年是藥，五年是寶，茶樹越種越值錢。這是赤壁市政府大力推進的農業產業化示范園區，現有茶園12.3 萬畝，計劃發展到15萬畝，年產茶2.69萬噸，全產業鏈價值21億元。

這一欣欣向榮的產業背后，也經歷過經濟體制轉變的陣痛。在鄉鎮村辦茶場階段，當時的國營羊樓洞茶廠和趙李橋茶廠由于茶葉市場不景氣，加上企業市場應變能力差，生產經營舉步維艱。2003年和2008年，咸寧市供銷系統和赤壁市分別對上述兩個企業進行改制，主要采取民營企業一次性買斷凈資產，承接債權債務，職工按貨幣化買斷身份，實行廠內擇優上崗等途徑。通過這些方式，企業實現平穩過渡。

如今的羊樓洞、趙李橋已是今非昔比。羊樓洞茶業股份有限公司在2012年已躋身全國同行業十強，開展黑茶、綠茶、紅茶等多種茶產品精深加工，綜合年產能力達1.45萬噸。

“這一切的發展離不開政府的‘政策紅包’和科技幫扶”，赤壁市委常委、宣傳部長楊志文說，赤壁市2013年出臺3個文件――《關于加快推進茶業產業發展的意見》、《赤壁茶葉發展獎勵辦法》、《關于加快推進茶業產業發展的實施辦法》。如今，赤壁按照“打造百億產業”的既定目標，全力打造“磚茶”王國。建百里茶廊、興百家茶企、造百大窗口、育百名精英……按照五年茶葉產業發展規劃，到2017年，赤壁市將建成10個大型生產性項目、2個配套延展項目和10個非生產性項目，項目建成后，年可實現產值100億元。

文化鑄核 質量增效 擦亮磚茶百年民族品牌

青磚茶是赤壁的名片，也是赤壁的味道。青磚茶屬中國六大黑茶之一，以老清茶為原料，經壓制而成，湯色紅黃，濃釅馨香。青磚茶獨有的品質成分能夠有效地化膩健胃、降脂瘦身、御寒提神，市場前景很好。“赤壁磚茶在宣傳功效的同時，更要宣傳其修身養性的意境。”茶文化專家葉羽晴川說。

2014年5月23日，湖北省委副書記張昌爾在赤壁調研時指出，赤壁市要充分發揮茶文化、茶資源特色品牌優勢，把茶產業打造成百億產業，強農業、富農民、美農村。

把文化鑄成產業的內核，它就會實現巨大的能量聚變。曾經，這塊神奇的茶磚，從赤壁羊樓洞出發，途徑萬里水陸，伴著一路駝鈴，暢銷于西伯利亞腹地，形成了聞名世界的“中俄萬里茶路”。如今，青磚茶作為傳統的“邊銷茶”，在俄羅斯、吉爾吉斯斯坦、蒙古等國廣受歡迎，出口產值也在不斷上漲。

弘揚茶文化，首要在于挖掘茶歷史，擴大赤壁茶葉知名度。在咸寧市委書記任振鶴看來，赤壁市要擦亮茶品牌，實施精品名牌戰略，讓百年老字號煥發青春。

赤壁茶產業發展的好消息不斷傳來：湖北趙李橋茶廠被認定為“中華老字號”，“川”字牌被評為中國馳名商標，“羊樓洞磚茶文化系統”入選第二批中國重要農業文化遺產，趙李橋磚茶制作技藝被譽為“中華之最”，成功入選第四批國家級非物質文化遺產名錄，赤壁磚茶農業產業化示范園區獲批省級農業產業化示范園區。

2014年11月10日，在赤壁舉行的第二屆中國有機農產品展銷會“金獎農產品”頒獎典禮上，羊樓洞茶業股份有限公司生產的“羊樓洞”牌青磚茶等和湖北省趙李橋茶廠有限責任公司生產的“牌坊”米磚茶等榮登榜首。通過3天的現場推介、商務洽談，展會共達成65個購銷項目，簽約資金31.8億元，現場交易額為1156.3萬元。

產業融合 多元發展 推動全產業鏈平臺建設

赤壁市地處湖北東南部，長江依境而過，這里四季分明，雨熱同期，土壤有機質含量豐富，自然肥力高，非常適合茶葉栽種。

赤壁市委書記江斌介紹說，赤壁茶葉種植和加工始于晉，盛于唐、興于明清，歷史悠久、文化深厚，是歐亞萬里茶道源頭之一，被中國茶葉流通協會授予“中國青磚茶之鄉”和“中國米磚茶之鄉”稱號。近年來，赤壁市加快推動茶產業與文化旅游業相互融合，茶產業發展風生水起、欣欣向榮，2013年的茶葉全產業鏈產值已達到15億元，旅游總收入近25億元。

全國商業規劃管理辦公室主任宣春雷在考察赤壁茶產業基地的建設后說，“基地平臺的建設把行業資源、資本資源、產業資源等緊緊融合到一起，推動了商業、建設、金融與相關產業的共同發展。通過這一年的建設實踐來看，合理有效的布局、扎實穩健的作風、開拓創新的理念，赤壁人的成績讓人耳目一新。”

中國茶葉流通協會常務副會長王慶在赤壁參加第二屆中國有機農產品展銷會暨中國青（米）磚茶交易會后表示，赤壁市搶抓國家構建絲綢之路經濟帶戰略機遇，積極開拓萬里茶道沿線國家和地區的銷售市場，對中國磚茶產業發展、農業增效、農民增收、農村發展都起到了極大的促進作用。

目前，赤壁市已編制完成《中國綠色生態產業展覽交易基地規劃》，包括赤壁國際農貿城、大潤發華中地區物流配送中心、億豐綠色生態產業物流城、赤壁港蒲圻港區望山興達貨運碼頭等現代商貿物流項目建設。“中國綠色生態產業展覽交易基地”官方網站和“綠購網”電子商務平臺上線運營。展望未來，赤壁市市長李朝曙雄心勃勃，屆時，“買全國、賣全國”對于赤壁來說不再是夢想。

綠色崛起 有機支撐 引領未來農業發展之路

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一、成都飲食文化特色概述

“食在中國，味在四川”，四川飲食文化源遠流長，成都極具代表性。成都美食以川菜、特色小吃、火鍋、地方名特產為主要代表，在國內外享有較高的聲譽。“川菜”為中國四大菜系之首，以味取勝，其“一味一閣，百菜百味”的特色可謂盤盤菜品是故事，道道佳肴有典故[1]。

二、創意美食體驗

巴蜀之地，具有豐富的旅游資源，如何利用這些資源開發更多的特色旅游產品，創新旅游形式，成為推動四川旅游業發展的亮點。

（一）創意美食體驗簡介

創意美食體驗是將旅游項目與地方特色美食體驗相結合，學習蘊含豐富文化元素的美食制作技藝。“DIY美食體驗”形式為大多游客喜愛，用自己的創意通過自己動手來制作美食。

（二）創意美食體驗模式的發展

“DIY美食體驗”是一種全新的美食體驗模式。DIY最初興起于上個世紀60年代的歐洲，原本是意指不依賴或聘用專業的工匠，利用適當工具與材料，自己來進行居家住宅的修繕工作，而現在DIY已經廣泛應用于社會各個行業領域。

（三）創意美食體驗模式的發展前景

人們對美食的追求不僅是一種生活方式，更是一種生活態度，它要求細膩的情感、專業的技術，更需要豐富的想象力和非凡的創意，這正符合了當下年輕消費者的特點，他們不喜歡被束縛，不拘泥于生活中的條條框框，在美食制作上有著自己獨特的想法，將創意與美食體驗相結合，成為幸福的美食達人[2]。

三、創意美食旅游產品設計與開發

（一）設計理念

立足四川特色旅游文化，融入創意設計，通過美食體驗形式，自我完成制作，是特色旅游產品設計與制作的核心理念。成都是國家歷史文化名城，巴蜀文化濃厚，食材豐富，川菜百菜百味。基于特色的地方旅游文化和游客的創意美食體驗形式，開發美食旅游產品，不僅能增加游客的主動參與性，還能形成特色鮮明的旅游項目，吸引更多的游客。

（二）主題產品設計思考

1、歷史人物文化主題

基于游客創意美食體驗的旅游產品設計，需要融入當地文化特色，展現重要歷史人物。如在旅游線路設計中，結合武侯祠景點文化，設計“DIY面塑”美食體驗項目。以諸葛亮等三國時期重要歷史人物為對象，還原“草船借箭”等歷史事件場景。

2、茶文化主題

飲茶習慣是古老的巴蜀文化的一個重要內容，尤其是獨特的蓋碗茶文化，茶蓋、茶碗、茶船子，茶館是感受四川民俗文化的好去處。設計茶文化旅游體驗項目，認識蓋碗、沏茶、品茶，感受地道的成都茶文化[3]。

3、特色調味品文化主題

川菜注重味型調和，調味品極具特色。如在旅游產品設計中，參觀著名豆瓣加工企業，體驗制作四川豆瓣；設計四川菜肴味型調和體驗項目，游客體驗制作紅油辣椒、麻辣味復合調味料、魚香味復合調味料等。

4、素食文化主題

當今，“素食文化”越來越受到人們的寵愛，在感受了“青羊宮”等文化景點后，可以依托道教和佛教等宗教文化，設計推出以“素食”為中心的美食體驗項目。

參考文獻：

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中圖分類號：F719.3 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2016）14-0046-02

茶館在中國歷史悠久，具有休閑消費與文化藝術展示雙重功能。它一方面直接作為茶產業鏈條終端拉動消費，另一方面又發揮著茶具、藝術收藏、曲藝等相關行業推廣平臺的作用。據統計，目前全國茶館數量6萬―7萬家，成為我國茶產業三大支柱之一；年銷售額300億元[1]，對國家經濟、社會發展的貢獻日益突出。然而，進入經濟新常態后增速趨緩，產業快速膨脹壯大衍生的種種弊端也不斷暴露，如何突破發展瓶頸，進一步實現繁榮發展，已經成為茶館業、茶產業亟待解決的當務之急。

一、全國茶館產業實施星級評審的背景

只有對茶館行業規模和社會影響迅猛擴大不盲目樂觀，清醒地看到問題的存在，才可能避免危機的出現。當前所存問題主要表現為：茶館業缺少品牌、龍頭企業；茶館定位不準確，經營重心偏離茶葉本身，陷入餐飲誤區；規章制度不健全，管理、監督無章可循；輕視員工素質培訓，服務不到位；在茶水質量方面下工夫不夠，卻一味攀比價格，嚴重損害消費者利益；茶藝表演缺失或弱化，變成純粹商品銷售，茶知識宣傳、茶文化弘揚被犧牲掉了；裝修設計混亂，由老板喜好任意決定等等。

凡此種種，使茶館無法有效升級換代、異地復制，束縛了自身可持續發展能力，相當數量的茶館難免陷入勉強維持甚至倒閉的局面。很明顯，問題的癥結在于行業標準的缺失，這正是制約茶館產業進一步繁榮發展的瓶頸。另外，顧客品位與消費能力不斷提高，也是促進標準制定的重要因素。

在此種情況下，經過周密調研、論證，商務部于2012年、2014年先后公布實施了《茶館經營服務規范》、《茶藝師崗位技能要求》和《茶館等級劃分與評定》三個國家標準。作為標準的制定、實施、管理單位――國資委商業飲食服務業發展中心隨后成立了全國茶館等級評審委員會，從2015年4月正式組織專家對全國茶館開展星級評定。

二、全國茶館產業實施星級評審的重要作用

全國茶館等級評審委員會是“三個標準”的執行單位，全面負責全國的茶館評審工作。《茶館等級劃分與評定》是評審的最主要依據。該標準明確規定，星級由低到高分五個等級，最低為一星級，最高為五星級，分別在建筑設備與設施、環境與安全、服務內容、從業人員要求及服務水平四個方面詳細列舉了茶館應達到的必要條件及相應評定、評分量化指標[2]，代表了國家茶館行業的權威。貫徹標準、實施“評星”，無疑對茶產業、茶經濟、茶企、茶文化等都具有重要意義。具體表現在以下方面。

1.提高茶館內部經營管理服務水平。茶館申請參與“評星”，本身就是積極采標、貫標、達標的過程，茶館在過程中自然走上經營規范化、管理專業化、服務標準化的軌道，水平相應會明顯提高。

2.提升茶館商業價值。全國“評星”打破地域局限，以強大的星級招牌和品牌優勢，提升了茶館商業價值，增強了從業人員的榮譽感。

3.理順茶館企業、渠道商與消費者相互關系，有利于三方相互促進，共同提高。茶館按標準化模式運營，增強了對渠道商與消費者的吸引力；消費者了解星級標準后采取明智消費，可以鞭策茶館調整、規范自身運營與發展；而渠道商則可以從標準出發，更有針對性地向茶館提供優質服務，正確選擇合作方式。

4.實現升級換代，促進茶館產業整體健康有序發展。通過茶館內部軟硬件和外部環境的標準化改造，迅速完成升級換代。憑借傳達、灌注“服務創造價值”的理念，幫助建立創造性的服務體系，引導茶館提供個性化、主題化服務，擺脫同質化競爭，從而提高全茶館行業的整體服務質量和核心競爭力[3]。

5.推動茶產業發展。作為茶產業的三大支柱（傳統的種植加工貿易、茶館業、茶飲料）之一，茶館業保持一定的發展速度必然會拉動茶產業發展。同時，“評星”不只是進行茶館星級評定工作，更致力于搭建一個全國最大的茶產業交流平臺，建立“互聯網+茶館”模式，整合全國茶產業資源，開展跨行業交流與學習，使茶產業進一步發展壯大。

6.為茶館設計與新建提供有章可循的指導，使異地復制、連鎖經營成為可能。

7.更好服務消費者。標準與“星級”為消費者明白消費提供可靠的依據和參考，使茶館消費公開透明，彰顯了身份價值。

另外，茶館“星”級評審不僅有利于茶館自身企業文化建設，而且對全國茶館文化產業的發展也起到很大的推動作用。需要強調的是，全國茶館“評星”是中國有史以來的國家第一次組織茶館星級評審，即幾千年來國家首次“評星”，在中國茶文化史上具有劃時代的里程碑意義，更是茶館企業、茶產業以及茶文化傳承弘揚千百年難得一遇的歷史發展契機。

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――商道有變：創新求變、差異細分、博弈進取。

一、行業前景

隨著生活水平的提高，茶文化普及，人們的保健意識不斷增強，因為茶葉兼具防病強身的功效而受到消費者的喜愛，隨著國際、國內茶葉消費市場的快速發展，茶葉需求呈高速增長之勢，茶行業成為中國最具歷史文化底蘊并蓬勃發展的向陽行業。

中國自古以來都是茶葉大國，具有產量和品質優勢。但是，當今茶葉同質化嚴重，行業準入門檻低，市場混亂無序、以次充好、魚目混珠等不良現象。企業只有實行品牌化運作，通過品牌塑造市場，嚴格控制產品質量，才能不斷挖掘市場潛力。

有容茶業利用多年的茶行業營經驗，整合有效資源，致力于打造一個互聯開放的平臺，誠接納自我創業的同仁，攜手打造經營合作體和利益共享體，開創最具價值的茶業公司，讓喜茶愛茶的小伙伴們早日獲得豐收果實。

二、企業魅力

有容茶業是一家專業從事茶行業生產、研發、銷售一條龍的綜合性企業，公司擁有有容生態茶園基地，有容茶葉研發團隊，茶葉加工廠，產品銷往全國，在北京、上海、廣西等全國有五十幾家加盟店。2013年，2014年連續兩年獲得海西茶王賽茶王獎，深受廣大消費者喜愛。

茶文化是中國傳統文化，有容茶業致力于茶文化的傳播，堅持“以質為本”的銷售理念，用品質贏得客戶，用品質打造品牌；堅持讓天下人都喝上實惠好茶，堅決不賣天價茶和奢侈茶的使命，追求茶業平民化，率先跳出高價位茶葉的競爭市場，搶占平價茶葉的“藍海“市場，為打造全國商務茶類第一品牌，創造最具價值的公司而不懈努力。

三、有容優勢

1.全品類經營

有容茶業是集生產、研發、銷售為一條龍的綜合性企業，公司采用全品類經營，銷售的商品有：安溪鐵觀音：清香型、韻香型、濃香型、老陳茶等，武夷山巖茶：大紅袍、水仙、肉桂等，紅茶：金駿眉、銀駿眉、正山小種等，舒妃女性養生茶等。

2.生產基地化

公司分別在安溪、武夷山區、湖北分別創建了鐵觀音、巖茶和綠茶的生產基地，貨源補充及時，且從源頭控制生產成本，產品性價比較高。

3.全渠道經營

公司將傳統的制茶、烘焙工藝與現代先進生產工藝相結合，超越傳統店面銷售模式，提出大銷售模式，融合實體店批零、個體分銷、網店分銷、節日團購、企業定制、OEM多種渠道銷售方式。

4.專業化團隊

有容茶業擁有一批專注于茶業研發的茶人團隊，專注于產品的研發與創新，聯合祖傳老中醫陳氏家族中藥師，共同探討產品的營養價值，不斷開啟產品生命力，打造產品創新與行業差異化。

5.無店面加盟

有容茶業在發展連鎖加盟的同時，全新開創無店面加盟體系，控制投入、經營靈活，歡迎個人創業者的加盟。

6.“親”的辦公茶

有容茶業率先跳出高價位茶葉的競爭市場，回歸茶葉的平民化，搶占平價茶葉的“藍海”市場，生產銷售“親”的價格“親”的茶，打造辦公茶第一品牌。

7.打造“茶空間”

有容茶業舍棄傳統精裝修、高投入、細服務的茶店模式，代之以簡雅裝修、自助泡茶、輕松休閑的定位，為城市精英打造工作和生活之外的第三空間――“茶空間”。

四、共贏篇

（一）共贏謀發展

隨著多年的發展，有容茶業積累了豐富的行業經驗，發展過程中注重品牌塑造，嚴格把控產品品質，在消費者心中樹立良好的品牌形象。當前，企業高速發展，有容茶業為了適應企業發展的速度，現面向全國招募夢想合伙人，加入有容茶業，您可以獲得如下好處：

1.投資額

無需一分錢，零加盟費、零保證金，零投資加入有容茶業。您就可以與有容茶業一起創造財富，共享財富，攜手打造茶業第一品牌。

2.風險

無需承擔任何風險，零風險加入，公司全部承擔資金、成本、財務等所有風險，此舉讓您沒有后顧之憂，全身心投入到作戰中，財富創造最大化。

3.庫存

“零庫存管理”是有容茶業為夢想合伙人量身打造，您無需提前進貨，總部統一發貨，庫存壓力由公司單獨承擔，為合伙人完全消除風險。

4.運營成本

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我國茶文化不僅具有悠久的發展歷史，而且也有著深刻的社會影響力與國際影響力。對于具有豐富茶文化資源的區域來說，重視茶文化與旅游開發的融合，不僅有利于弘揚茶文化，而且也有利于深化旅游項目的文化內容，繼而在增加旅游項目吸引力的基礎上實現茶文化與旅游產業的協同發展。

1茶文化與旅游開發的融合價值

首先，從旅游市場發展和社會大眾的旅游消費來看，旅游開發工作需要與社會大眾的旅游消費需求實現良好對接，在此過程中，具有豐富內容和內涵的茶文化能夠吸引大量愛茶人士的關注，并對旅游項目周邊的娛樂、購物、餐飲等行業形成帶動，從而圍繞茶文化構建起完善的旅游消費鏈，推動茶文化與旅游開發的協同發展。總之，茶文化與旅游開發的融合，能夠有效拓展旅游受眾群體，刺激旅游消費，對于旅游發展具有重要意義。從消費者的旅游心理來看，以茶文化為核心的旅游項目，不僅是一種文化產品，而且能夠體現出優美的自然風光和獨特的民族風情，在社會大眾生活水平不斷提升的基礎上，這種實現物質與精神完美結合旅游形式，恰好能夠為社會大眾提供深層次的精神體驗和文化體驗，并引導社會大眾在修身養性的基礎上提升自身的審美情趣。從文化發展角度來看，茶文化作為我國寶貴的傳統文化與文化遺產，具有獨特的藝術魅力和思想魅力。以茶文化為核心的旅游項目，以茶葉的生產環境為依托，能夠確保旅游者對茶文化所具有的內涵做出更為直觀的體驗，因此，圍繞茶文化開展旅游開發活動，能夠在弘揚茶文化的基礎上為游客提供一種獨特的文化體驗形式。從社會功能方面來看，以茶文化為核心的旅游開發項目，體現出了多樣化的社會功能。首先，由于茶文化旅游產品具有著所有旅游產品都具備的共性特征，因此能夠為社會大眾提供娛樂游玩、放松身心的場所；其次，茶文化旅游產品具有獨特性，其中茶文化中所蘊含的人生哲理等內容可以凈化社會大眾的心靈，提升社會大眾的素養。與此同時，茶文化中所具有的交際文化，可以增進人與人之間的溝通與交流，從而推動社會文明程度的提升。綜上所述，圍繞茶文化進行旅游項目的開發，不僅能夠實現與社會大眾需求的對接，而且也可與社會經濟的發展需求相契合，因此，具有茶文化資源的地區，應當重視茶文化與旅游開發工作的融合，以形成具有特色的茶文化旅游項目，對周邊經濟發展產生帶動作用。

2茶園規劃與開發中存在的問題

2.1創新創意不足

雖然在一些盛產茶葉的地區，茶園這種旅游載體形式已經十分普遍，但是許多茶園中的茶園主題、茶園景觀以及茶園文化活動等都出現了同質化的問題，這一問題已經成為了制約茶園吸引力與競爭力得以提升的重要因素。另外，這些同質化的現象如果都能夠有效彰顯出茶園、茶文化所具有的魅力，則對茶園旅游產業的發展是能夠發揮出推動作用，但從同質化的內容看，許多茶園為了提升經濟效益或者為了提升茶園吸引力，而以毀壞茶田為代價去建設硬質景觀，而這些流行性的景觀往往難以體現出人文與自然的融合，并造成了自然景觀與茶文化內涵的雙重破壞。由此可見，創新創意不足是茶園規劃與開發中亟待解決的首要問題之一。

2.2文化特色不明顯

茶文化與地域文化是茶文化旅游的內核，同時也是最能夠彰顯茶文化旅游項目魅力與吸引力的元素。旅游者選擇茶園當做旅游目的地，不僅是為了觀賞茶園獨特的自然景觀，而且也是為了感受茶園所在地傳統的茶文化以及相應的氛圍。然而，在一些茶園的規劃與開發中，茶文化、地域文化等資源的開發與利用并沒有得到應有的重視，雖然茶園中可能有茶壺、茶杯等建筑造型，但與區域文化相關的活動項目卻并沒有融入到茶園建設中，這導致了茶園區域文化特色難以得到彰顯，以及茶園文化內涵的欠缺。

2.3配套設施欠完善

一些茶園在規劃和開發中欠缺對配套設施建設的內容，導致茶園出現了維護管理水平較低、服務設施缺乏等問題，這種粗放型的管理并不利于茶園多元化功能的體現，甚至難以滿足旅游者的旅游需求。這些問題在旅游淡季時體現得更為明顯，如茶園中的茶室和餐廳簡陋凌亂，路燈、座椅、標志標識等景觀設施不完善，公共衛生間數量較少等，這些決定了茶園難以為旅游者提供良好的旅游體驗，也難以實現茶園自身吸引力的提升。

2.4產業發展失衡

當前許多茶園都將茶葉生產作為主要的工作，也正因為如此，這些茶園仍舊采用著傳統的農業經營模式。在這種背景下，茶園經營者在茶葉種植、茶葉產品宣傳方面投入了很多，茶葉產量以及產茶帶來的經濟效益得到了提高，但同時這些茶園在自身審美性和可觀賞性方面卻存在著不足，因此茶生產與旅游之間的關聯性與融合度較為欠缺，從而導致了茶葉的第一產業和第三產業發展出現了失衡，其中的餐飲業、住宿業和零售業的發展也難以得到有效的支撐和保障。

3茶園開發原則

3.1人文景觀與自然景觀結合原則

在茶園規劃中，不僅要圍繞茶樹打造自然景觀，而且也有必要通過這些自然景觀彰顯出當地的人文歷史和民風民俗，從而促使旅游者通過自然景觀可感受到濃郁的地域文化特色。具體而言，人文景觀與自然景觀的結合主要體現在兩個方面：首先，茶歷史古跡與自然景觀的融合。茶歷史古跡主要是指茶人從事茶事活動或者其他具備紀念意義的場所。在茶園規劃過程中，需要重視對這些茶歷史古跡進行保護與修繕，特別是對于規劃范圍內的茶歷史古跡，更應當在保護修繕的基礎上作出開發，從而與其他景觀形成聯動效應；其次，社會風情與自然景觀的融合。社會風情包括茶風茶俗、茶文化活動以及其他與茶相關的文化傳統。如在贛南地區，采茶舞是當地社會風情的一種，這種文化在茶園中的彰顯，要求茶園能夠提供良好的場地與整體氛圍，從而使茶園具備濃郁的文化氣息。

3.2功能性原則

茶園的開發不僅要重視實現經濟效益，同時也要實現良好的社會效益和環境效益，為此，在茶園的開發與建設中，需要應用生態原理對開發過程與建設過程發揮指導作用，從而構建起良好的園內生態系統。這樣不僅能夠有效提升茶園所具有的吸引力，而且也可以向旅游者宣傳生態環保意識，從而產生良好的社會效益。具體而言，在茶園建設過程中，需要從以下幾個方面實現經濟效益、社會效益與環境效益的平衡。首先，在茶樹種植與養護方面，應當盡量使用農家肥，采用黑光燈、殺蟲網誘殺害蟲，同時有必要建設人工鳥巢，通過引鳥防治病蟲害，從而徹底避免出現農藥殘留情況；其次，在茶園的整體規劃方面，茶園的生態性也要與審美性相結合，其中，路、橋、涵、閘、渠以及綠化林網、水系布置等都需要形成靚麗的風景線。

3.3體驗原則

在茶園開發過程中，對體驗原則的遵循也是對旅游者參與性的強調，而重視與強調旅游者的參與性，能夠讓旅游者對茶文化旅游項目及其文化內涵做出更加深刻的認知。隨著旅游產業的發展，社會大眾的旅游需求與旅游行為已產生了一定的變化。其中，對勞動的體驗以及對生活的體驗逐漸成為了一種旅游時尚，在此背景下，旅游者不僅希望在旅游景區進行風景觀光，而且也更愿意在旅游景區參與手動參與體驗活動，從中體驗到旅游景區帶給自身的更多樂趣。雖然茶園的開發在滿足旅游者這一需求方面具有著得天獨厚的優勢，但這一優勢的發揮需要旅游項目管理者給予高度重視為前提。具體而言，在茶園建設中，處于可采摘期的茶葉能夠供旅游者進行采摘和品嘗，而處于成長期的茶葉則能夠供旅游者參與日常維護與管理，如茶樹的修剪、病蟲害防治等，當然，這一過程也要重視茶葉生產與采摘技術的科普，從而讓旅游者了解更多自身感興趣的內容。

4茶文化旅游發展策略

4.1明確項目定位

在茶文化旅游發展中，需要根據茶園所在地具有的經濟發展情況和市場需求等，對茶園的類型、主題等作出定位。其中，茶園的類型決定著茶園所能夠提供的活動項目、服務特色以及功能。具體而言，茶園可以分為示范茶園、文化展示茶園、休閑度假茶園、科普教育茶園、茶葉種植生產茶園和具有多元化功能的綜合性茶園等。在茶園類型的確定中，需要對場地特征、資源特征做出充分的考慮，并對其他茶園所具有的特色和優勢做出借鑒，從而滿足旅游者的旅游需求；茶園的主題在茶園建設中發揮著主導作用，決定著茶園的景觀風格與文化內涵。茶園主題的確定，需要對當地的民俗文化、茶樹的種植方式和品種等作出考慮，從而有依據地開展規劃布局與景觀設計，從而彰顯出茶園的創意與特色。

4.2合理規劃功能分區

茶園功能分區需要對交通便捷性、環境保護以及自然資源和人文資源做出充分考慮，各個功能分區之間需要體現出緊密的聯系，滿足旅游者的娛樂需求、住宿需求等。與此同時，茶園功能分區還需要與當地茶產業相結合，明確茶園在茶產業中所具有的基礎地位，從而確保茶園各個功能分區能夠體現出濃郁的茶文化氛圍。具體而言，茶園中的功能分區主要包括生產區、服務區、游覽區、文化展示區以及綜合管理區等。

4.3策劃具有特色的活動項目

茶園開發的根本追求就是滿足社會大眾的旅游需求，確保旅游者能夠通過茶園體驗到茶文化帶給自身的體驗和樂趣。策劃具有特色的活動項目，不僅是茶園打造特色品牌的重要基礎，同時也是提升茶園吸引力的關鍵，因此，在茶園開發過程中，策劃具有特色的活動項目是十分必要的。特色活動項目的策劃，需要對茶園自身所具有的優勢資源做出充分的挖掘與整合，同時也需要對旅游者的需求做出調查，從而實現自身優勢資源、特色資源與受眾需求的對接。與此同時，茶園還需要與周邊景點相結合，進行大型活動項目的開發，從而提升茶園活動項目的影響力，豐富茶園的活動內容。

4.4制茶示范場的打造

制茶示范場的打造，對于普及茶文化知識具有重要意義。在制茶示范場的打造中，建筑所具有的整體風格需要以所在地的傳統建筑風格為主。場地內需要設置文物展覽室、表演區以及教學區，展現當地茶葉發展歷史，并為茶文化知識的普及提供必要場所，這對于提升茶園的文化內涵發揮著重要作用。從示范場的景觀打造來看，需要圍繞茶文化，使用茶建筑打造良好的茶文化氛圍，如在制茶示范場中，可以制茶流程為主體進行雕塑、建筑的設計與建造，使用制茶工具等實物進行造景，從而對制茶文化進行展現。

4.5定制化旅游產品的開發

在茶園產品的開發過程中，需要對鄉村旅游項目進行規范、推動旅游服務水平的提升、不斷完善旅游基礎設施，從而提升旅游目的地吸引力。同時有必要樹立定制化的服務理念，并將這種理念應用到茶品開發過程中。當前，許多愛茶之人會在新茶成熟之時來到茶產地參與茶種植勞作，而他們的目的僅為了能夠品嘗到新茶的第一縷茶香。當地的茶農將這些人稱之為茶親，而這一群體的壯大，也為茶園開發定制化的產品奠定了受眾基礎。在茶園中，可以根據游客喜歡的茶葉品種、茶葉口味定做茶禮，另外，可以利用茶樹認購與分包的形式讓旅游者參與到茶葉采摘、炒制的全過程中，使他們享受自身的勞動成果。

5結語

在旅游開發中重視文化的滲透，不僅能夠提升旅游項目的文化內涵，而且能夠讓旅游項目呈現出多元化的功能。茶園作為茶文化與旅游開發融合的產物，對于茶文化的弘揚具有重要意義。在茶園建設中，有必要遵循人文景觀與自然景觀結合的原則、功能性原則與體驗性原則，在開發過程中，則需要明確項目定位、合理規劃功能分區、策劃具有特色的活動項目，同時有必要打造制茶示范場并開發定制化的旅游產品，從而提升茶園吸引力與影響力，滿足旅游者旅游需求。

參考文獻

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