緒論：寫作既是個人情感的抒發(fā)，也是對學術(shù)真理的探索，歡迎閱讀由發(fā)表云整理的11篇食品安全培訓總結(jié)范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發(fā)。

篇（1）

為保證教育培訓效果，鎮(zhèn)安辦精心組織，連同市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)管部門、鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生等部門，對全鎮(zhèn)范圍內(nèi)的36家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負責人進行了集中教育培訓，教育培訓率達到96%以上。

二、認真落實，突出教育培訓成果。

組織學習國務(wù)院、省、市級部門關(guān)于食品安全的法律法規(guī)，切實增強食品生產(chǎn)經(jīng)營單位人員食品安全意識，強化行業(yè)道德倫理，確保主體責任的全面落實。

1、有針對性的開展食品安全教育培訓，市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)管部門、鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生等部門積極配合，根據(jù)我鎮(zhèn)實際情況對轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進行有目的、有內(nèi)容的培訓。

2、教育培訓內(nèi)容豐富，形式多樣，認真?zhèn)鬟_黨和政府開展食品添加劑專項整治工作的決策部署和總體要求，大力宣傳食品安全法律法規(guī)和科普知識，不斷增強食品經(jīng)營單位人員的守法意識、誠信意識和從業(yè)素質(zhì)。通過廣播、標語、板報等多種方式，以會代訓，在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)轟轟烈烈的開展食品生產(chǎn)經(jīng)營單位人員集中教育培訓工作。

篇（2）

通過這些豐富多采的安全教育活動,師生的安全防范和自我保護意識得到極大提高,保證了學校教育教學秩序的穩(wěn)定和教育教學工作的順利開展。

一、第一季度安全生產(chǎn)工作總結(jié)

(一)工作中存在的安全隱患。

1、作業(yè)警示帽佩戴不整齊。

2、高位清潔(如：二層以上玻璃的擦拭未能完全系安全帶作業(yè))。

3、有時存在安全帶固定點不牢固現(xiàn)象。

4、高空作業(yè)時所用的梯子中間有未用繩索或鐵絲拉住固定的現(xiàn)象。

5、登高清潔作業(yè)時存在梯子兩側(cè)都站人的現(xiàn)象。

6、存在登高清潔作業(yè)時所用的梯子無專人看護的現(xiàn)象。

7、承接外墻清洗時的施工方未能落實系安全帶措施。

8、處罰制度沒有進一步落實。

銀行號稱“三鐵：“鐵制度、鐵算盤、鐵帳本”。正因為有了銀行的“三鐵”，銀行在百姓心中才是可以信賴的。規(guī)章制度的執(zhí)行與否，取決于廣大員工對各項規(guī)章制度的清醒認識與熟練掌握程度，有規(guī)不遵，有章不遁是各行業(yè)之大忌，車行千里始有道，對于規(guī)章制度的執(zhí)行，就一線柜員而言，從內(nèi)部講要做到從我做起，正確辦理每一筆業(yè)務(wù)，認真審核每張票據(jù)，監(jiān)督授權(quán)業(yè)務(wù)的合法合規(guī)，嚴格執(zhí)行業(yè)務(wù)操作系統(tǒng)安全防范，抵制各種違規(guī)作業(yè)等等，做好相互制約，相互監(jiān)督，不能礙于同事情面或片面追求經(jīng)濟效益而背離規(guī)章制度而不顧。

開展了建設(shè)行業(yè)安全隱患專項整治。根據(jù)街道拆遷工地點多面廣，建筑工地性質(zhì)不一的特點，今年以來，街道安委會對建設(shè)行業(yè)的安全進行了分類管理，具體做法一是對商品房工地采取掌握情況，及時上報的方法，依托市級建設(shè)管理部門進行監(jiān)管;二是對安居房工地采取接受上級職能部門指導(dǎo)，依托總公司開發(fā)部分管人員進行不定時安全檢查，加強監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)隱患，及時整改;三是對拆遷工地采取依托自身力量，對施工單位施工機械的持證使用、預(yù)防坍塌事故的措施和預(yù)案以及現(xiàn)場安全管理等進行嚴格監(jiān)管，確保不失控。

(二)安全隱患整改措施。

1、強調(diào)佩戴作業(yè)警示服、帽的重要意義，增強安全意識，要求保潔員在道路上作業(yè)時必須佩戴整齊。

2、登高作業(yè)時必須系安全帶，將安全帶有效牢系并設(shè)專人看護配合作業(yè)。

3、高空作業(yè)時所用的梯子中間用繩索或鐵絲固定，增加梯子的安全系數(shù)。

4、登高清潔作業(yè)時梯上只站一人，并有專人扶梯看護配合作業(yè)。

不斷參加業(yè)務(wù)培訓，提高消防安全基礎(chǔ)，參加消防滅火演練，廣泛宣傳消防安全知識，共同參與從點滴做起，防范做去，自身做起。

5、承接外墻清洗時要求施工方必須全部落實系安全帶措施。

6、嚴格按照安全生產(chǎn)規(guī)章制度執(zhí)行，如有違反安全制度的現(xiàn)象，對當事人及負責人按規(guī)定進行處罰。

7、通過培訓增強安全意識，不斷提高每名保潔員安全作業(yè)水平、嚴格考核違者必罰。

二、2014年第二季度安全生產(chǎn)工作計劃

(一)繼續(xù)加強安全制度的落實：

1、每周二下午召開安全例會:

(1)每周二下午進行安全工作例會，就上周發(fā)現(xiàn)的安全隱患整改情況制定具體可行的避免措施。

(2)與會人員簽到存檔。

要有實際的效果。衡量工作能力的標準，主要是看實績。只要是領(lǐng)導(dǎo)布置的任務(wù)、安排的工作，都要按時、按質(zhì)、按量完成。

2、每周進行安全培訓:

針對企業(yè)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、道路、開荒工程等服務(wù)項目的不同特點進行有針對性的培訓。如道路保潔員主要進行道路安全方面的培訓。企業(yè)保潔員主要針對設(shè)施設(shè)備及工具物料的使用方法和注意事項進行培訓，有點有面，點面結(jié)合，全面覆蓋。

(1)由安全負責人負責組織安全培訓，每周三下午進行，全體員工準時參加。旨在于增強全員的安全意識，確保安全工作的順利進行。

(2)每周四至周五，由各項目主管對保潔員進行安全培訓，全力傳達公司安全培訓的學習內(nèi)容，使每名員工都能提高安全意識，有效的避免因麻痹大意、意識不足等因素導(dǎo)致的安全事故。

為確保安全工作的正常開展,我校制定了《關(guān)于進一步加強學校安全工作的實施方案》,落實了安全工作責任制,學校領(lǐng)導(dǎo)加強了有關(guān)人員的安全工作責任心,真正使學校安全工作落到了實處,杜絕了責任事故的發(fā)生。成立了安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由校長掛帥,統(tǒng)一指揮、協(xié)調(diào)各班工作的開展,第一時間傳達貫徹落實上級有關(guān)部門關(guān)于安全工作的指示、任務(wù)和要求;各班班主任具體負責一線安全管理,明確分工和職責。堅持“誰主管、誰負責,誰帶隊、誰負責,誰主辦、誰負責,誰檢查、誰負責,誰驗收、誰負責”的原則,將校園安全工作實績與各班級和教職工學期評估相掛鉤,實行安全責任事故一票否決制,確保了各項安全工作落在實處。

(3)項目經(jīng)理針對主管的培訓情況進行檢查，將培訓工作落到實處，避免流于形式。

(4)由書報中，新聞中精選案例，組織學習借鑒并總結(jié)經(jīng)驗教訓，結(jié)合各項目特點進行安全教育，確保安全工作。

3、規(guī)范簽字程序及會議記錄：

(1)安排專人對會議及培訓進行記錄并整理成文字材料存檔(責任人：XXXX)。

(2)每周安全會及培訓結(jié)束后對所有參會人員進行簽字手續(xù)，以此提高全體員工的安全重視程度。

4、簽訂安全責任書:

(1)公司內(nèi)部經(jīng)理、項目經(jīng)理、主管、組長及保潔員逐級實施。所有人員全部簽訂安全責任書。

(2)施工前與外包單位簽訂安全責任書，要求其對下屬人員就本次工程進行安全培訓并簽字留存，同時安排專人監(jiān)督檢查安全工作。

5、執(zhí)行定期檢查制度：

(1)由安全員對各服務(wù)項目每周進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題馬上整改，拒不整改及重復(fù)出現(xiàn)同一問題的對當事人經(jīng)濟處罰100元/次，主管連帶處罰200元/次;情節(jié)嚴重的當事人直接辭退。

(2)各項目主管每天在巡視檢查的過程中，必須把安全工作放置首位，隨時提醒，及時糾正。

認清消防安全的重要性。火災(zāi)的發(fā)生是現(xiàn)實生活中最常見的、最突出，而從麻痹和認識不到所引發(fā)的，疏忽而忽視所造成的，也是危害最大的一種災(zāi)難，是直接關(guān)系到人民生命安全，財產(chǎn)安全大大問題，，所以我們要時刻提醒，警惕安全消防隱患與存在的問題和漏洞，必須做到位，做到徹底，“安全就是效益”、“消防工作是其他工作的保障”，牢固樹立“安全第預(yù)防為主”的思想，將安全生產(chǎn)工作放到尊重生存權(quán)，尊重人權(quán)的高度，本著對社會、對公眾負責的態(tài)度，明確責任，狠抓落實。在消防安全中要警長鳴，做到居安思維，防患于未然，防范于隱患，確實做到安全為天的理念。

(3)每周各項目經(jīng)理對轄內(nèi)的服務(wù)項目進行一次安全檢查工作，并將檢查結(jié)果于次日晨會上通報。

(4)凡主管及安全員未能檢查出安全隱患，對其進行經(jīng)濟處罰200元/次。

6、不定期抽查：

部門經(jīng)理牽頭，組織項目經(jīng)理級人員不定期的對各服務(wù)項目進行安全抽查工作，并將抽查結(jié)果于次日晨會上通報。凡主管、安全員、項目經(jīng)理未能檢查出安全隱患，對主管、安全員進行經(jīng)濟處罰200元/次，項目經(jīng)理處罰500元/次。

7、責任到人：

(1)公司安全小組，全面負責公司的安全生產(chǎn)工作。分工明確，責任到人。

(2)各項目實行誰的保潔區(qū)域誰負責，誰的主管項目誰負責，誰的下屬項目誰負責的責任管理制度，全員參與，層層落實。

8、進一步落實處罰制度：

(1)對于存在安全隱患的項目和工程要求當事人和相應(yīng)主管現(xiàn)場整改。如有一定難度的責令限期整改，沒有整改到位的按制度落實，處罰當事人及主管各50元，項目經(jīng)理連帶處罰100元，決不姑息。

(2)未在規(guī)定時間內(nèi)整改的除對當事人和主管進行處罰外，對項目經(jīng)理實行連帶責任制度，罰款300元/次。

(3)因安全工作不到位或整改不徹底而造成公司名譽或經(jīng)濟損失的，由當事人承擔全部責任，主管和項目經(jīng)理、承擔連帶責任。

這次培訓活動，有效地增強了我的安全意識和法制觀念，我認為要把幼兒園安全管理作為當前一項重點工作來抓，科學、合理安排學習時間，不斷提高認識，更新觀念，用知識理論指導(dǎo)實踐，將安全工作落到實處，牢固樹立安全責任重于泰山的思想，有效建立安全管理長效機制，全力抓好幼兒園安全工作，確保全園師生生命財產(chǎn)安全。

(二)每周對所有項目進行安全隱患排查工作，嚴格按照如下安全制度執(zhí)行。凡違反安全規(guī)定者，除現(xiàn)場整改外并進行經(jīng)濟處罰：

1、企業(yè)服務(wù)項目：

2、其他服務(wù)項目：

3、大型開荒、外墻清洗、化糞池清掏、管道疏通：

4、垃圾清運：

5、設(shè)備使用：

6、工具使用：

7、藥劑使用：

8、車輛交通安全：

9、庫房管理：

10、特殊天氣：

11、辦公室日常用電安全：

12、從人員思想上，不斷增強大家的安全意識：

“人生沒有彩排，生命只有一次”，只要每位同志從思想上高度重視安全工作，認真落實安全措施及時消除安全隱患，哪怕是一點一滴，就能夠保證安全工作有序進行。為了確保員工、公司、客戶和他人的生命財產(chǎn)安全、杜絕傷害事故發(fā)生，每名員工都要有強烈的安全意識，認真遵守安全制度，落實安全措施，以“安全為了生產(chǎn)，生產(chǎn)必須安全”為理念，確保各項工作安全有序的進行。

安全培訓總結(jié)二

為了更好地迎接2015年食品安全宣傳周的到來，社會共治，同心攜手維護食品安全，增強全社會對食品安全的關(guān)注程度，我單位緊緊圍繞食品安全宣傳周的活動主題開展了形式多樣、內(nèi)容豐富的食品安全宣傳周活動?，F(xiàn)將有關(guān)活動情況總結(jié)如下：

以黨的十八屆四中全會精神為指引，以食品安全監(jiān)管體制改革為契機，緊扣宣傳周主題，全面開展食品安全科普宣教活動。深入反映監(jiān)管工作和體制改革取得的積極進展，宣貫《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》等重要法律法規(guī)的出臺與實施，闡述未來工作的主要目標和重大舉措，推動各級食品安全監(jiān)管部門和相關(guān)部門進一步明確任務(wù)，演講稿之家落實責任;著力引導(dǎo)食品企業(yè)及從業(yè)者，形成主體責任和道德誠信意識，強化道德觀念教育，倡導(dǎo)誠信從業(yè)風氣，普及信用文化知識;推動各方力量積極參與社會監(jiān)督和消費維權(quán)，推動食品安全監(jiān)管執(zhí)法部門與其他部門、機構(gòu)之間建立更為有力的協(xié)同聯(lián)動治理機制，形成堅實的外部約束和道德底線。促使食品安全保障由單純依靠食品安全監(jiān)管部門向多方主體主動參與、多種要素發(fā)揮作用的綜合治理轉(zhuǎn)變。

我校認真貫徹省、市、區(qū)教育主管部門的專題會議精神,“提高自我認識,加強管理,以對學生、對家長極端負責的精神做好學校安全工作?！睘榇?我校確定了安全工作的指導(dǎo)思想及總體目標:以樹立安全意識為主線,以強化層層管理責任制為核心,以落實具體措施為重點,及時全面排查、清理和整頓校園內(nèi)安全隱患,努力創(chuàng)建一個管理有序、防控有力、整改迅速、環(huán)境安定、校風良好的安全文明校園,確保學校在良好的教育教學秩序及生活秩序中穩(wěn)步發(fā)展。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，精心組織

我局領(lǐng)導(dǎo)高度重視此次食品安全宣傳周活動，專門成立了食品安全宣傳活動領(lǐng)導(dǎo)小組，負責組織、協(xié)調(diào)和參與食品安全宣傳活動，為開展好此次宣傳周活動做好了充分的準備。

遇到問題及時反饋上級領(lǐng)導(dǎo)，遇到火情及時采取邊報警，邊撲救，采取“先控制，后滅火，”在撲救可燃氣體、液體火災(zāi)時，應(yīng)首先切斷可燃物的來源，爭取在短時間內(nèi)滅火成效。

二、方案具體，目的明確

圍繞此次食品安全宣傳周活動的主題“社會共治同心攜手維護食品安全”，社會協(xié)同共治是創(chuàng)新社會管理和市場監(jiān)管的基本思路，是促進國家職能轉(zhuǎn)變、實現(xiàn)公共利益最大化的重要途徑，也是解決食品安全監(jiān)管中存在的公共服務(wù)分散不均、監(jiān)管力量相對不足和微觀環(huán)境復(fù)雜多變等突出問題的有效手段。

結(jié)合當?shù)貙嶋H，制定詳細的宣傳周活動實施方案，充分利用各種宣傳手段，通過開展大型廣場宣傳咨詢活動、食品安全教育課等活動，演講稿之家以懸掛橫幅、設(shè)立展板、現(xiàn)場咨詢、印發(fā)宣傳材料、實物比較等形式，進行全方位、多視角、多角度的宣傳，以吸引廣大人民群眾的關(guān)注，最大程度的擴大宣傳面，大力營造人人關(guān)心重視食品安全的社會氛圍。

三、內(nèi)容豐富，效果明顯

6月24日上午，執(zhí)法人員在我局門口組織了一次宣傳咨詢活動，以橫幅、展板、發(fā)放宣傳材料、現(xiàn)場咨詢和實物比較等形式，向過往群眾宣傳食品安全法律法規(guī)、食品安全專項整治成果以及食品安全科普知識，共發(fā)放宣傳材料2000多份，咨詢服務(wù)群眾100多人次，收到了良好的宣傳效果。

6月25日下午，我局結(jié)合創(chuàng)建食品安全示范鎮(zhèn)街工作，召集轄區(qū)大中型餐飲單位負責人近100人舉辦了一場“餐飲安全在行動”的座談會，演講稿之家進一步傳達了嚴厲打擊非法添加劑和濫用食品添加劑專項工作的決心和增強打擊力度，強調(diào)各餐飲服務(wù)單位要嚴格自律，守法經(jīng)營。接著，聽取了基層監(jiān)管人員和各餐飲服務(wù)單位負責人的意見，分析存在問題的原因，為開展好下步監(jiān)管工作找準了重點和方向。

篇（3）

陳君石進一步表示，如果社會上一部分人認為當前食品安全現(xiàn)狀非常糟糕，甚至到了“我們還能吃什么”的地步；另一部分人認為我國的食品安全現(xiàn)狀雖然問題不少，但總體上是好的。此外，還有不少人認為濫用食品添加劑是我國最主要的食品安全問題，而另一些人則認為，致病性微生物、污染食品而造成的疾病，才是真正的食品安全頭號問題?！霸谶@種情況下，是很難做到同心和攜手的，所謂道不同不相為謀，只有認識上一致，才能同心和攜手，”陳君石這樣說道。

篇（4）

2．擴大建設(shè)范圍。在繼續(xù)推動乳制品行業(yè)和肉制品行業(yè)企業(yè)誠信管理體系建設(shè)的基礎(chǔ)上，擴大誠信體系建設(shè)范圍，在白酒、飲料、釀造、食用植物油行業(yè)中選擇部分企業(yè)進行誠信管理體系建設(shè)工作，力爭全年新增一批企業(yè)完成誠信體系建設(shè)工作。

3．扎實有序推進。一是明確開展誠信體系建設(shè)的企業(yè)，各地經(jīng)信部門要結(jié)合本地區(qū)食品工業(yè)發(fā)展情況，在白酒、飲料、釀造、食用植物油等行業(yè)中推薦1至2家企業(yè)，繼續(xù)組織開展誠信體系建設(shè)工作，企業(yè)名單于4月10日前反饋到我委消費品工業(yè)處。二是加強咨詢輔導(dǎo)，在省食品工業(yè)協(xié)會統(tǒng)一安排下，邀請有關(guān)省級咨詢輔導(dǎo)機構(gòu)依據(jù)QB/T4111—2010標準要求，深入企業(yè)幫輔指導(dǎo)，確保幫輔質(zhì)量，強化服務(wù)意識，扎實有序推進我市誠信體系建設(shè)工作。三是加快我市食品工業(yè)誠信管理體系專家隊伍建設(shè)，履行評價機構(gòu)職能，積極開展評價工作，組織專家對已建立誠信管理體系并試運行3個月以上的企業(yè)進行符合性及有效性現(xiàn)場評價。

4．強化制度建設(shè)。積極研究誠信激勵制度和失信懲戒措施，加強誠信信息平臺建設(shè)。通過失信曝光、分類監(jiān)管和市場退出機制等手段，加大對失信企業(yè)懲戒力度，促進行業(yè)健康發(fā)展。

二、加強食品質(zhì)量安全培訓工作

1．組織參加企業(yè)負責人培訓活動。根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于加強食品安全工作的決定》中關(guān)于“進一步健全食品行業(yè)從業(yè)人員培訓制度，食品行業(yè)從業(yè)人員必須先培訓后上崗并由單位組織定期培訓，單位負責人、關(guān)鍵崗位人員要統(tǒng)一接受培訓”的要求，落實省、市政府“專人負責、持證上崗”的規(guī)定，組織參加全省食品生產(chǎn)企業(yè)負責人、關(guān)鍵崗位人員的食品安全培訓活動。加強對我市規(guī)模以上食品企業(yè)負責人的培訓力度，實行持證上崗。重點培訓有關(guān)食品質(zhì)量安全法律法規(guī)、食品質(zhì)量安全有關(guān)要求、食品誠信體系建設(shè)等。

2．組織參加食品安全師培訓班。通過對關(guān)鍵崗位人員的培訓，提升職業(yè)操守，提高理論與實踐能力，確保企業(yè)從食品原材料、生產(chǎn)和流通全過程的安全，確保企業(yè)有專業(yè)的食品質(zhì)量安全管理人員，為食品生產(chǎn)企業(yè)構(gòu)筑一道食品安全防火墻。

3．組織參加食品企業(yè)誠信管理人員（內(nèi)審員）培訓。積極組織參加舉辦全省食品企業(yè)誠信管理人員（內(nèi)審員）培訓班，有效維護企業(yè)內(nèi)部誠信管理體系和日常督查，確保誠信管理體系正常運行。

4．建立和完善食品質(zhì)量安全培訓機構(gòu)。在已有培訓機構(gòu)的基礎(chǔ)上，根據(jù)培訓工作要求優(yōu)先在我市具有食品專業(yè)且教學條件較好的院校內(nèi)，建立食品工業(yè)企業(yè)質(zhì)量安全培訓點，積極完善軟硬件設(shè)施，強化師資力量的保障，確保培訓點教學工作的高質(zhì)量和高水平，為我市食品質(zhì)量安全工作搭建培訓平臺。

三、加快推進食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

1．加大技術(shù)創(chuàng)新力度。以技術(shù)創(chuàng)新為動力，整合各方力量，圍繞關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)鏈，選擇一批具有前瞻性和共性、可在一定時期內(nèi)能形成產(chǎn)業(yè)化的技術(shù)領(lǐng)域，加強研發(fā)，形成突破，努力提高食品產(chǎn)品技術(shù)含量以及質(zhì)量安全水平。加快新技術(shù)、新產(chǎn)品推廣應(yīng)用力度，積極組織企業(yè)參加新技術(shù)、新產(chǎn)品展洽會，為企業(yè)擴大應(yīng)用搭建平臺。加快企業(yè)技術(shù)中心創(chuàng)建步伐，加大扶持力度，力爭建設(shè)一批國家級和省級企業(yè)技術(shù)中心。

2．推進食品產(chǎn)業(yè)協(xié)作創(chuàng)新平臺建設(shè)。充分發(fā)揮高校院所的技術(shù)優(yōu)勢，整合“政產(chǎn)學研金”各方面資源，力爭在生物制造、功能性食品研發(fā)、新型食品包裝材料開發(fā)等方面建立協(xié)作創(chuàng)新平臺，并積極發(fā)揮平臺在產(chǎn)業(yè)高端化上的作用。

四、加快推進食品行業(yè)品牌建設(shè)工作

1．大力實施名牌戰(zhàn)略。強化區(qū)域和企業(yè)品牌意識，依靠樹品牌、創(chuàng)名牌、講誠信開拓市場，提高企業(yè)的競爭能力。爭取我市食品行業(yè)全年新增一批國家級、省級知名品牌和馳名商標。

篇（5）

我鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)現(xiàn)有食品、藥品各類監(jiān)管對象共173家，其中：食品生產(chǎn)企業(yè)1家、食品加工小作坊3家、食品流通經(jīng)營單位41家、餐飲服務(wù)單位119家、藥品經(jīng)營7家、化妝品店2家。整個監(jiān)管對象呈現(xiàn)出點多、面廣、量大的特點。

二、強化領(lǐng)導(dǎo)，抓好食品藥品安全網(wǎng)絡(luò)建設(shè)

上半年，我鎮(zhèn)召開3次食品安全專題工作會議，明確了具體的工作目標，成立了由鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)全面抓、分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓、部門專干責任抓，相關(guān)站所協(xié)調(diào)配合的工作制度。在全鎮(zhèn)9村1社區(qū)設(shè)立了食品安全監(jiān)管信息員，負責全村的食品安全工作。同時按照“誰主管，誰負責”的原則，加強責任，努力增強群眾對食品藥品的安全感。

三、加強宣傳，提高食品藥品安全意識

上半年，我鎮(zhèn)組織3次食品藥品安全宣傳活動，有針對性地對學校食堂、餐館、商店、集貿(mào)市場等場所定期地張貼宣傳橫幅，對人口密集的場所設(shè)立食品安全知識文化墻報，引導(dǎo)食品安全觀念深入民心。同時，開展多次食品藥品安全培訓會議，極大提高了從事食品安全服務(wù)的人員的技能與食品安全責任感。

四、突出重點，抓好薄弱環(huán)

（一）開展了農(nóng)村食品市場專項整治、學校及校園周邊食品安全專項整治、肉及肉制品安全專項檢查以及重大節(jié)日食品安全等方面的專項整治和檢查工作，集中時間和人力聯(lián)合執(zhí)法，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時落實整改措施。半年來，食藥監(jiān)所共開展執(zhí)法活動230余戶/次，出動執(zhí)法車輛40余臺次，查處食品安全違法案件1件，督促新辦證經(jīng)營戶32戶、開展農(nóng)家宴檢查120余次。同時與學校、餐館、食品生產(chǎn)企業(yè)、食品經(jīng)營戶等簽訂食品安全責任書、承諾書312份。

篇（6）

為更好推進公司安全生產(chǎn)月專項活動的組織領(lǐng)導(dǎo)，落實各項任務(wù)，公司成立了以總經(jīng)理為組長的領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)工作小組，設(shè)在辦公室，負責活動總體聯(lián)絡(luò)、協(xié)調(diào)、推進和督辦。

二、活動內(nèi)容

（一）加強安全生產(chǎn)宣傳

一是在公司職場顯著位置張貼安全生產(chǎn)月的相關(guān)橫幅、海報，LED顯示屏滾動播放“防風險、除隱患、遏事故”等宣傳標語，利用網(wǎng)絡(luò)傳媒，向員工、客戶進行安全生產(chǎn)的宣傳；利用分公司內(nèi)網(wǎng)、公司微信公眾號進行安全生產(chǎn)月宣傳，廣泛在朋友圈和客戶群中進行轉(zhuǎn)發(fā)，營造宣傳氛圍，提升宣傳效果；利用晨會對員工進行集中宣導(dǎo)，并組織員工集中觀看安全生產(chǎn)宣傳片。

（二）開展職場安全大檢查活動

活動期間，分公司在全轄范圍內(nèi)開展全面的安全生產(chǎn)問題及隱患排查?；顒又饕槍挝晦k公職場和營業(yè)場所安全隱患的排查，結(jié)合近期發(fā)生的一系列重特大安全事故，各機構(gòu)、部門特別針對電器設(shè)備、電路電線、消防通道、滅火器等消防設(shè)施進行了嚴格檢查，在檢查中按照全覆蓋、重實效的要求，確保及時消除安全隱患，嚴格做好“四防一?！保ǚ阑?、防盜、防破壞、防災(zāi)害事故，保障公司員工生命、公司財產(chǎn)安全以及正常工作秩序）。檢查中發(fā)現(xiàn)部分機構(gòu)存在過期滅火器、違規(guī)使用電水壺、電動車電瓶充電器等現(xiàn)象，分公司已要求機構(gòu)進行整改，包括在部分職場外安裝專用插排，供電動自行車充電。

（三）組織消防安全培訓和應(yīng)急演練活動

部分機構(gòu)邀請專業(yè)人員開展消防知識安全培訓，提高了全員的消防安全支持。部分機構(gòu)聯(lián)合職場所在大樓物業(yè)公司進行了消防安全應(yīng)急演練，指派專人在各樓層引導(dǎo)員工從安全樓梯通道快速疏散。演練現(xiàn)場還演示了消防栓水管噴淋、滅火器滅火等，大大增強了全員的安全應(yīng)急意識，取得了良好的演習效果。

（四）開展安全知識競賽活動

公司積極員工參與2020年全國安全生產(chǎn)月系列活動之危化品及全民安全應(yīng)急知識競賽。截至6月28日，參與競賽人員超過300人。

（五）開展安全責任險宣傳推廣活動

公司安排專人赴南通等中心支公司開展安全生產(chǎn)責任險推動，對產(chǎn)品優(yōu)勢、推動方案進行詳細宣傳，要求各機構(gòu)深入企業(yè)進行宣傳，擴大產(chǎn)品覆蓋面，提高保險的廣度和深度。加強與食品藥品監(jiān)管相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)，在重點領(lǐng)域積極探索開展試點，加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度,為企業(yè)提供規(guī)范、高效、優(yōu)質(zhì)的保險服務(wù)。

（六）開展食品安全宣傳活動

活動期間，我分公司制定“食品安全宣傳周”活動方案，重點圍繞“發(fā)生食品安全事故怎么辦”“哪些是安全食品”，以及從食品安全政策法規(guī)、審查標準、風險防范、責任保險保障范圍和理賠流程等幾個方面進行宣傳。

三、 活動總結(jié)

篇（7）

當前連鎖超市在農(nóng)產(chǎn)品流通，特別是生鮮農(nóng)產(chǎn)品方面將發(fā)揮著越來越大的作用。發(fā)達國家的生鮮產(chǎn)品或者農(nóng)產(chǎn)品銷售主要靠連鎖超市和食品商店，當前歐美等發(fā)達國家連鎖經(jīng)營的生鮮食品已占總消費的80％，美國更是高達95％以上。連鎖超市已成為農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營的典型業(yè)態(tài)。我國超市從20世紀90年代初起步以來，發(fā)展速度已經(jīng)超過了世界上任何一個國家。我國超市的年均增長速度為30％，據(jù)估計到2008年超市將占我國大中城市居民生鮮農(nóng)產(chǎn)品消費總額的50％。為了更好地了解我國超市的農(nóng)產(chǎn)品物流情況，本文對江蘇蘇果超市進行了調(diào)查，力求以此了解超市農(nóng)產(chǎn)品物流的情況。

一、蘇果超市基本情況

蘇果超市成立于1996年7月，其前身是成立于1988年的江蘇省果品食雜總公司，為省供銷社總社果品科劃分而來，因此與農(nóng)產(chǎn)品一直有密切關(guān)系，在蘇果整個經(jīng)營品種中70％為農(nóng)副產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。蘇果超市推出生鮮加工、面點熟食、凈菜配菜服務(wù)的“家庭廚房工程”是蘇果超市提高市場競爭力的一大獨門利器。2007年網(wǎng)點總數(shù)達到1758家，覆蓋蘇、皖、魯、豫、鄂、冀等6個省份，實現(xiàn)銷售規(guī)模達到263.8億元。在南京，蘇果超市占據(jù)著超市業(yè)態(tài)50％以上的市場份額，是江蘇省超市零售業(yè)最大的商貿(mào)流通企業(yè)。蘇果超市以經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、連鎖網(wǎng)絡(luò)城鄉(xiāng)化、物流配送現(xiàn)代化、企業(yè)管理科學化和服務(wù)內(nèi)容系列化為核心，堅持不斷優(yōu)化和持久創(chuàng)新。經(jīng)過多年的發(fā)展，蘇果超市形成了以下6種經(jīng)營模式：蘇果社區(qū)店、蘇果標超店、蘇果便利店、蘇果平價店、好的便利店和蘇果購物中心。

二、蘇果超市大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流

(一)發(fā)展“農(nóng)十超”

蘇果超市積極發(fā)展“農(nóng)+超”。自1999年以來，蘇果超市先后進入南京羊皮巷、上海路、鎖金東路農(nóng)貿(mào)市場，還有一些蘇果店雖未直接進入，但開設(shè)在農(nóng)貿(mào)市場旁邊。該模式既能滿足部分消費者“一站式購買”的需要，也能逐步引導(dǎo)顧客在購買生鮮商品時選擇超市。在鎖金東村副食品市場的蘇果社區(qū)店里，各類生鮮和農(nóng)副產(chǎn)品如蔬菜、水果、水產(chǎn)品、鮮肉、家禽、面點等各色商品品種豐富，品類齊全。超市還引進“雨潤”等知名品牌商家進場，檔次較高，兼顧了高消費群體的需求，實現(xiàn)了錯位經(jīng)營。在上海路副食品中心市場的蘇果超市，經(jīng)營著各種醬油、色拉油、調(diào)味品、粉絲、火腿、熟食、面點等，與副食品中心市場的商品形成互補。絕大部分顧客既可光顧副食品市場，又能逛超市購買調(diào)味品、日用百貨等。蘇果超市經(jīng)營的農(nóng)副產(chǎn)品都是統(tǒng)一配送、凈菜上架的，經(jīng)過檢測、分級、加工、包裝等工序，質(zhì)量、色澤和新鮮度都不錯，部分商品的價格也具有一定優(yōu)勢，吸引了相當一部分對食品衛(wèi)生、安全程度要求高的消費群體。

(二)參與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化

蘇果超市大規(guī)模農(nóng)產(chǎn)品的銷售已經(jīng)帶動了上千家食品類生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的發(fā)展，江蘇邳縣狗肉、靖江肉脯、常州蘿卜干、安徽宣州筍干、宿遷黃花菜等一大批在蘇、皖兩省較有名氣的地方土特產(chǎn)品過去都是以散裝、的方式在市場銷售。蘇果超市在農(nóng)村的網(wǎng)絡(luò)建立以后，這些土特產(chǎn)品按照蘇果超市要求推進產(chǎn)品的標準化、規(guī)范化，產(chǎn)品檔次明顯提高，銷售成倍增長，已從“一鄉(xiāng)一縣”的土特產(chǎn)變?yōu)闀充N區(qū)域市場的名牌產(chǎn)品。蘇果超市以農(nóng)為本的經(jīng)營模式，明顯加快了農(nóng)村的產(chǎn)業(yè)調(diào)整，推動了種養(yǎng)業(yè)、加工業(yè)的產(chǎn)業(yè)化，初步形成“基地－加工-市場”緊密結(jié)合的產(chǎn)業(yè)鏈。

(三)進軍農(nóng)村

從1998年開始蘇果超市以其較強的品牌影響力、規(guī)范的管理、良好的服務(wù)，用特許加盟的方式改造農(nóng)村零售網(wǎng)絡(luò)，在江蘇、安徽、山東、河南、河北、湖北等6個省份大力發(fā)展農(nóng)村加盟店。在品牌輸出的同時，把管理制度、操作規(guī)范向加盟店輸出，每開一個店，蘇果超市按照統(tǒng)一標準進行裝修移居入境，裝備POS系統(tǒng)和收銀機，并按蘇果直營店的價格配送商品和開展員工培訓。加盟店開業(yè)前，店長和業(yè)務(wù)骨干全部要到南京總部培訓。蘇果超市嚴格按連鎖經(jīng)營的要求對加盟店實行進貨、配送、核算、價格、布點、管理、形象“七統(tǒng)一管理。蘇果超市對加盟店40％的商品實行直接配送，對其他商品則要求從總部認可或指定的廠家進貨，并進行嚴格的抽查。蘇果還和廠家合作，定牌生產(chǎn)適合農(nóng)村市場的醬菜、被褥等商品、化妝、洗滌用品等也根據(jù)農(nóng)村特點定位在中檔。目前，蘇果有近60％的門店設(shè)在縣城及縣以下農(nóng)村，其中60％的網(wǎng)點已進入縣以下鄉(xiāng)鎮(zhèn)，在整個銷售規(guī)模中，農(nóng)村的份額占據(jù)了50％。

(四)建設(shè)生鮮配送中心

連鎖超市銷售的食品中，生鮮食品是最復(fù)雜和最容易在物流過程中引起質(zhì)量問題的。為了對生鮮食品的安全進行控制與管理，蘇果超市在南京城南專門設(shè)立了生鮮加工配送中心。目前蘇果超市南京地區(qū)60％的蔬菜以及水果配送都通過這個配送中心來完成。蘇果超市堅持配送新新鮮、進貨進田頭，狠抓食品保安全?，F(xiàn)代化的蘇果生鮮加工配送中心已于2006年12月3日在馬群物流中心開工，計劃投資5000萬元，建成后將為蘇果近200家有生鮮項目的直營門店實施主要生鮮品類的直接配送。據(jù)介紹，蘇果生鮮加工中心將與門店聯(lián)網(wǎng)食品安全信息查詢系統(tǒng)，能夠?qū)ε渌蜕唐吩a(chǎn)地、品牌及生產(chǎn)批次和加工過程信息溯源查詢，從而更有效地保證食品安全。

(五)大力推動食品安全建設(shè)

食以安為先，蘇果超市大力加強食品安全建設(shè)，國家十五重大科技專項“以蘇果超市為平臺實施食品安全關(guān)鍵技術(shù)綜合應(yīng)用示范工程”課題共投入4億元科研經(jīng)費。在江蘇省農(nóng)科院、南京農(nóng)業(yè)大學、東南大學、江蘇省疾病控制中心等的單位專家的技術(shù)指導(dǎo)下，蘇果超市有限公司根據(jù)主要食品生產(chǎn)和銷售過程中存在的主要問題和技術(shù)需求，從銷售終端出發(fā)實施了“從農(nóng)田到餐桌”和“從餐桌到農(nóng)田”的雙向食品安全全程控制管理模式。超市還及時成立了儀器安全管理科，在門店設(shè)立專職安全監(jiān)督員，負責日常的質(zhì)量安全檢查工作。另外超市還建立了蘇果超市、東南大學、南京農(nóng)業(yè)大學3個食品安全培訓基地，編寫食品安全培訓教材，進行食品安全培訓。蘇果超市通過采取嚴格的索證制度來保證供應(yīng)商選擇的正確性。為對生鮮食品的安全進行控制與管理，蘇果超市物流配送中心專門設(shè)立了生鮮加工配送中心，同時通過“公司(蘇果超市)+科研機構(gòu)+基地+農(nóng)戶”的組織方式來進行食品安全控制。

(六)大力發(fā)展管理技術(shù)網(wǎng)絡(luò)化

1999年蘇果超市實現(xiàn)了總部、配送

中心、門店的聯(lián)網(wǎng)；2000年初和2001年底，兩次進行了系統(tǒng)升級。供應(yīng)商已可以通過電話撥號訪問蘇果網(wǎng)絡(luò)。配送中心管理系統(tǒng)具備遠程查詢、自動補貨、結(jié)算和票據(jù)處理、脫銷數(shù)據(jù)處理、新品配貨、儲存管理、調(diào)運管理、綜合分析等諸多功能。分店店長借助網(wǎng)絡(luò)。根據(jù)自動補貨系統(tǒng)生成的補貨訂單并結(jié)合團購、促銷計劃等因素確定當天的補貨數(shù)據(jù)，確認后數(shù)據(jù)自動傳送到配送中心，配送中心管理系統(tǒng)根據(jù)庫存生成配貨單并向門店反饋數(shù)據(jù)：少量缺貨數(shù)據(jù)系統(tǒng)自動記錄，由采購部門進行分析、處理。為了最犬限度地降低門店庫存，減少資金占用，配送中心對門店每天配送(門店有團購等特殊情況可臨時追加)。根據(jù)配送車輛的運輸能力，編制門店分批配送計劃，每個配送批次的時間間隔約2.5小時。配送工作從接收門店補貨數(shù)據(jù)開始，根據(jù)配送批次順序，完成數(shù)據(jù)加載、票據(jù)打印、傳遞分發(fā)、按單配貨、復(fù)核分裝、送人代運區(qū)、裝車送貨等作業(yè)過程。在計算機系統(tǒng)的控制下，包括商品、物料的配送和廢舊物資回收等，配送中心的每輛車日周轉(zhuǎn)5-8趟。

三、從蘇果超市來看我國超市農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展

(一)農(nóng)產(chǎn)品市場大有可為

從蘇果超市的發(fā)展可以看到，超市可以通過農(nóng)產(chǎn)品來獲得巨大利潤。蘇果超市60％以上的門店扎根縣城及縣以下農(nóng)村，銷售規(guī)模中一半以上的份額是在農(nóng)村實現(xiàn)的，在整個經(jīng)營品種中70％為農(nóng)副產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。在此情況下蘇果超市取得巨大發(fā)展，這充分說明了農(nóng)產(chǎn)品只要經(jīng)營得當，同樣可以給企業(yè)帶來巨大的利益。超市經(jīng)營農(nóng)產(chǎn)品不僅在城市可以獲益，在農(nóng)村同樣受歡迎，因為其代表了更高的食品安全和消費標準。隨著農(nóng)村生活水平的提高，超市購物將成為農(nóng)民的選擇。

(二)物流是農(nóng)產(chǎn)品連鎖超市發(fā)展的關(guān)鍵

蘇果超市的快速發(fā)展和進軍農(nóng)村。與其高效的物流戰(zhàn)略分不開。高效的物流手段降低了流通成本，同時提供了較高水平的服務(wù)。統(tǒng)一配送使得蘇果超市降低了采購成本，同時減輕了門店的負擔，實現(xiàn)蘇果和供應(yīng)商的“雙贏”。在農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營過程中。蘇果按照農(nóng)村產(chǎn)品品牌化、品牌產(chǎn)品超市化、超市商品綠色化的經(jīng)營理念，注重流通對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的帶動作用。與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和運銷大戶、農(nóng)場、食品加工企業(yè)等建立了長期穩(wěn)定的供貨關(guān)系。通過現(xiàn)代化的配送中心。蘇果超市實現(xiàn)了對生鮮農(nóng)產(chǎn)品儲存、加工、包裝，實現(xiàn)了保值增值，從而贏得了市場。

(三)食品安全是農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的生命線

隨著消費者的食品安全意識越來越強，確保食品安全成為農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者的重要工作內(nèi)容。研究表明。超市取代菜市場成為人們買菜的主要場所是經(jīng)濟發(fā)展的結(jié)果。收入、價格和質(zhì)量是消費最重要的影響因素，一方面隨著人們收入水平的迅速提高，傳統(tǒng)集貿(mào)市場不能滿足消費者生鮮消費的安全性、多樣性、便利性、舒適性等要求：另一方面日益激烈的市場競爭使得超市不斷優(yōu)化生鮮供應(yīng)鏈管理、降低經(jīng)營成本。提高商品質(zhì)量。蘇果超市根據(jù)主要食品生產(chǎn)和銷售過程中存在的主要問題和技術(shù)需求，從銷售終端出發(fā)，實施了“從農(nóng)田到餐桌”和“從餐桌到農(nóng)田”的雙向食品安全全程控制管理模式，有效地保證了消費者需求的實現(xiàn)。

(四)現(xiàn)代技術(shù)是提高物流效率的重要支撐

篇（8）

 

各市場監(jiān)督管理所、金城江區(qū)各學校（含托幼機構(gòu)）：

根據(jù)《河池市市場監(jiān)督管理局 河池市教育局關(guān)于開展2021年春秋季開學學校食品安全專項檢查工作的通知》（河市監(jiān)發(fā)〔2021〕5號）精神，結(jié)合當前疫情防控常態(tài)化工作要求，為加強2021年春秋季開學學校食品安全監(jiān)管工作，切實開展校園守護行動，預(yù)防和控制群體性食物中毒事件的發(fā)生，現(xiàn)就有關(guān)事項通知如下：

一、檢查時間

春季、秋季開學后一個月內(nèi)。

二、檢查對象

學校校園及其周邊200米范圍內(nèi)食品經(jīng)營單位，包括學校食堂、學生集體用餐配送單位、有供餐服務(wù)的校外托管機構(gòu)以及校外面向?qū)W生經(jīng)營的餐飲服務(wù)提供者、食品銷售經(jīng)營者。

三、工作目標

要按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查規(guī)程（2020版）》要求，切實做好春秋季開學學校食品安全專項檢查工作，圍繞庫存原料清查、原料采購進貨查驗、人員健康管理、食品加工制作、餐飲具消毒保潔及食品留樣等，結(jié)合學校食堂及校外供餐單位食品安全風險點，突出重點，開展全覆蓋監(jiān)督檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患，要督促限期整改；對未及時采取措施消除食品安全隱患的，視情形對法定代表人或主要負責人進行責任約談；對發(fā)現(xiàn)的食品安全違法違規(guī)行為，要堅決依法嚴肅查處。

四、重點檢查內(nèi)容

（一）學校食品安全自查制度落實情況。要督促學校、校外供餐單位以及校園周邊食品經(jīng)營者嚴格落實食品安全主體責任，切實提高食品安全意識和保障能力，按照《食品安全法》及其實施條例、《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《廣西學校食堂食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》等要求，每月組織開展不少于一次的內(nèi)部自查，消除食品安全風險隱患，嚴防校園食品安全事故發(fā)生。

各類學校必須在開學前一周內(nèi)完成食品安全自查工作，并填寫《2021年春秋季開學學校食堂食品安全自查表》（附件1），全面排查食品安全風險隱患。對自查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患和問題，學校應(yīng)立即采取整改措施，并及時復(fù)核整改結(jié)果。

（二）進貨查驗、索證索票情況。各市場監(jiān)督管理所在專項檢查中要以進貨查驗、索證索票為重點，督促學校食堂及周邊食品經(jīng)營者建立健全食品進貨查驗記錄制度、索證索票制度、進貨臺賬管理制度，如實記錄采購食品的具體信息，保存相關(guān)憑證。重點對冷鏈食品特別是進口冷鏈食品進行檢查，進口冷鏈食品不具備檢驗檢疫合格證明、業(yè)經(jīng)消毒證明、合法追溯信息證明、核酸檢測陰性報告的，不得采購加工銷售。對未履行進貨查驗記錄義務(wù)、索證索票不齊全的學校食堂及周邊食品經(jīng)營者要依法加大查處力度，著力解決食品安全責任追溯問題。

（三）食品留樣規(guī)范情況。根據(jù)河池市人民政府教育督導(dǎo)委員會辦公室關(guān)于印發(fā)《河池市義務(wù)教育基本均衡發(fā)展存在問題整改工作方案》的通知（河教督委辦〔2021〕4 號）文件要求，各市場監(jiān)督管理所對學校食堂食品留樣不規(guī)范問題進行針對性的檢查與指導(dǎo)。對照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查規(guī)程（2020版）》（桂市監(jiān)辦發(fā)〔2020〕97號）查看是否按規(guī)定落實食品留樣制度，是否配有專用的留樣冰箱、取樣工具，是否按品種配備足夠數(shù)量的帶蓋密閉專用留樣容器，留樣數(shù)量、留樣時間、留樣標簽、留樣記錄是否完整合規(guī)。對不按要求進行食品留樣的，提出書面整改要求。

（四）“明廚亮灶”及互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”開展情況。根據(jù)《河池市校園食品安全守護行動（2020-2022年）工作任務(wù)分解表》要求，積極推進學校食堂“明廚亮灶”，讓學校食堂食品加工制作過程實現(xiàn)陽光操作和透明化管理。大力推廣通過將視頻信息接入智慧市場監(jiān)管平臺、學?；蚪逃块T網(wǎng)頁、APP以及第三方平臺等方式，實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。加強對學校“明廚亮灶”進行檢查指導(dǎo)，對學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率未達到100%的要及時進行整改。同時，積極推進學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,到2021年底覆蓋率達50%以上。

四、工作要求

（一）加強領(lǐng)導(dǎo)，落實監(jiān)管責任

各市場監(jiān)督管理所要以春秋季學校開學食品安全工作作為食品安全監(jiān)管工作的重點，結(jié)合疫情防控具體要求，認真研究，制定檢查工作計劃，及早部署，狠抓落實，防止重大食品安全事故的發(fā)生確保專項檢查工作落到實處，取得實效。

（二）加強輿情監(jiān)測及應(yīng)急處置

要加強學校食品安全輿情監(jiān)測，凡是出現(xiàn)輿情報道的，必須從嚴從快處置，及時上報處置情況。要嚴格落實食物中毒事件報告制度，在春秋季開學期間，一旦發(fā)生食物中毒事件的，要在獲悉事件發(fā)生2小時內(nèi)以最快的方式逐級上報。要加強與衛(wèi)生健康部門的溝通協(xié)作，盡快查明事件原因，做好輿情監(jiān)測與引導(dǎo)，盡可能減少事件造成的損失和影響。

（三）強化宣傳培訓，提高安全意識

要結(jié)合實際，采取推廣運用餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓APP、召開專題會議、通報典型案例、發(fā)放宣傳材料等形式，加強對學校食堂、校外供餐單位等從業(yè)人員食品安全知識培訓，切實提高食品安全責任意識、風險意識和底線意識。

（四）做好總結(jié)和信息報送工作

1.按《河池市義務(wù)教育基本均衡發(fā)展存在問題整改工作方案》要求，請各市場監(jiān)督管理所于3月7日前將學校食堂食品留樣不規(guī)范問題整改情況工作匯報報送食品餐飲安全監(jiān)督管理股。

2.請各市場監(jiān)督管理所分別于4月6日、9月29日前將以下材料電子版、紙質(zhì)材料（加蓋公章）及下發(fā)的責令整改通知書、監(jiān)督意見書、整改情況報告等材料（掃描件）報送食品餐飲安全監(jiān)督管理股：

（1）2021年春秋季開學食品安全專項檢查工作總結(jié)；

（2）2021年春秋季開學學校食品安全工作情況匯總表（附件2）；

（3）2021年春秋季開學學校食品安全工作整改臺賬（附件3）。

3.請各市場監(jiān)督管理所于4月6日前將學校食堂持證及明廚亮灶調(diào)查摸底表（附件4）報送至食品餐飲安全監(jiān)督管理股。

4.請金城江區(qū)各學校（含托幼機構(gòu)）將2021年春秋季開學學校食堂食品安全自查表（附件1）填寫加蓋公章后于3月4日前掃描報送區(qū)教育局備案。

區(qū)市場監(jiān)管局:韋仕瑛,2250266，郵箱：jcjfdacyg@163.com；

區(qū)教育局：梁良，2287958，郵箱：aqb7958@126.com。

 

附件：1.2021年春秋季開學學校食堂食品安全自查表

2.2021年春秋季開學學校食品安全工作情況匯總表

3.2021年春秋季開學學校食品安全工作整改臺賬

4.學校食堂持證及明廚亮灶調(diào)查摸底表

 

河池市金城江區(qū)市場監(jiān)督管理局    河池市金城江區(qū)教育局

2021年3月3日

附件1         

2021年春秋季學校食堂食品安全自查表

 

學校名稱（蓋章）：                檢查時間：

檢查項目

檢   查   內(nèi)   容

自查結(jié)果

食品

安全

管理

是否建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制

 

是否建立健全學校食品安全管理組織機構(gòu)，明確并落實食品安全責任

是否配備專職食品安全管理人員

是否制定有食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案

是否開展經(jīng)常性檢查

是否開展“明廚亮灶”和“色標管理”建設(shè)

是否建立家長委員會，讓家長代表參與校內(nèi)膳食管理

許可

情況

是否按《食品經(jīng)營許可證》規(guī)定內(nèi)容合法經(jīng)營

 

食堂

環(huán)境

是否定期清潔, 保持良好環(huán)境

 

是否有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施

是否設(shè)有足夠的通風和排煙裝置

健康

管理

及培訓

從業(yè)人員是否持有效體檢合格證明上崗

 

是否建立從業(yè)人員健康管理檔案

是否組織從業(yè)人員參加食品安全培訓并建立培訓檔案

是否對食堂員工實行每日上崗前健康檢查，做好檢查結(jié)果記錄

索證

索票

及臺賬

管理

是否建立采購查驗和索證索票制度，相關(guān)記錄是否按月裝訂保存，以備查驗

 

食品原料進出臺賬管理是否規(guī)范健全，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)

使用的冷凍冷藏食品，是否有相關(guān)的檢驗合格證或其他合格證明。

特別是進口冷鏈食品，是否有檢驗檢疫合格證明、業(yè)經(jīng)消毒證明、合法追溯信息證明、核酸檢測陰性報告

 

清洗

消毒

是否配備消毒設(shè)施

 

餐用具使用前是否清洗消毒

消毒后的餐飲具是否貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用

使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具是否索取消毒合格憑證

食品

加工

制作

管理

冷藏、冷凍設(shè)備中是否做到成品、半成品、原料分開存放，并明顯標識

 

是否落實食品留樣制度（0-8℃冷藏密封狀態(tài)下，每個品種留樣量125克以上，留樣48小時，留樣時間、留樣標簽、留樣記錄完整合規(guī)）

是否落實職業(yè)學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜的規(guī)定

食品添加劑使用是否達到專柜存放、專人負責要求

備注：學校建檔備查，并報教育主管部門備案（局屬學校上報市教育局）。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

附件2

2021年春秋季開學學校食品安全工作

情況匯總表

填報單位（公章）：                             填報時間：2021年     月     日

填報人：                                      聯(lián)系手機：                      

學校自查情況

開展自查（家）

自查發(fā)現(xiàn)問題（家）

完成整改（家）

餐飲服務(wù)單位檢查情況

大類

檢查項目細類

學校食堂

校外供餐單位

校內(nèi)餐飲服務(wù)單位

校園周邊餐飲服務(wù)單位

獲證食堂數(shù)（家）

開餐食堂數(shù)（家）

檢查食堂數(shù)（家）

單位數(shù)（家）

檢查單位數(shù)（家）

單位數(shù)（家）

檢查單位數(shù)（家）

單位數(shù)（家）

檢查單位數(shù)（家）

發(fā)現(xiàn)問題家數(shù)（家）

發(fā)現(xiàn)問題家數(shù)（家）

發(fā)現(xiàn)問題家數(shù)（家）

發(fā)現(xiàn)問題家數(shù)（家）

一、許可管理

1.食品經(jīng)營許可證合法有效，經(jīng)營場所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目等事項與食品經(jīng)營許可證一致

2.場所設(shè)置、布局與許可核定內(nèi)容一致

二、信息公示

3.許可證正本懸掛或擺放在經(jīng)營場所顯著位置

4.監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表的公示符合要求

5.公示從事接觸直接入口食品工作從業(yè)人員的健康證明，健康證明真實有效

三、制度管理

6.建立從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、進貨查驗記錄、食品召回等食品安全管理制度（落實食品安全主體責任，開學前開展食品安全自查自糾）

7.制定食品安全事故處置方案

四、人員管理

8.主要負責人知曉食品安全責任，有食品安全管理人員

9.從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員持有有效的健康證明

10.具有從業(yè)人員食品安全培訓記錄

11.從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，雙手清潔，保持個人衛(wèi)生

五、環(huán)境衛(wèi)生

12.食品經(jīng)營場所保持清潔、衛(wèi)生

13.烹飪場所配置排風設(shè)備，定期清潔

14. 用水符合生活飲用水衛(wèi)生標準

15. 衛(wèi)生間保持清潔、衛(wèi)生，定期清理

六、原料控制

16. 查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或其他合格證明，企業(yè)如實記錄有關(guān)信息并保存相關(guān)憑證。特別是進口冷鏈食品，查驗是否有檢驗檢疫合格證明、業(yè)經(jīng)消毒證明、合法追溯信息證明、核酸檢測陰性報告

17. 原料外包裝標識符合要求，按照外包裝標識的條件和要求規(guī)范貯存，并定期檢查，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品（重點檢查庫存和已開封的食品原料）

18. 食品添加劑存放和使用應(yīng)符合要求

七、加工制作過程

19. 食品原料、半成品與成品在盛放、貯存時相互分開

20. 食品粗加工、切配、烹飪過程符合規(guī)范

21. 制作食品的設(shè)施設(shè)備及加工工具、容器等具有顯著標識，按標識區(qū)分使用（分開存放和使用接觸生熟食品的工具用具）

22. 專間內(nèi)由明確的專人進行操作，使用專用的加工工具

23. 在專間或?qū)Ｓ貌僮鲌鏊庸す?yīng)相應(yīng)的品種

24. 食品留樣符合規(guī)范

25. 食品配送應(yīng)符合要求（餐飲服務(wù)提供者、中央廚房、集體用餐配送單位配送食品的容器、包裝、標識、儲存、運輸?shù)葢?yīng)符合要求）

26. 有毒有害物質(zhì)不得與食品一同貯存、運輸

八、設(shè)施設(shè)備維護

27. 專間內(nèi)配備專用消毒（含空氣消毒）、冷藏、冷凍、空調(diào)等設(shè)施，設(shè)施運轉(zhuǎn)正常

28. 食品處理區(qū)配備運轉(zhuǎn)正常的洗手消毒設(shè)施

29. 食品處理區(qū)配備帶蓋的餐廚廢棄物存放容器

30. 食品加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)正常，并保持清潔

31. 圍護設(shè)施與排水設(shè)施運轉(zhuǎn)正常

九、餐飲具清洗消毒

32. 集中消毒餐飲具的采購符合要求

33. 具有餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施，并運轉(zhuǎn)正常

34. 餐飲具和盛放直接入口食品的容器用后洗凈、消毒，炊具、用具用后洗凈，保持清潔

校園及周邊食品經(jīng)營單位檢查情況

檢查單位（家）

發(fā)現(xiàn)問題數(shù)（家）

抽檢情況

檢查中開展監(jiān)督抽檢（批次）

檢出問題

（批次）

行政處罰情況

約談責任人（人）

下達責令整改通知書（監(jiān)督意見書）（份）

吊銷許可證（張）

取締無證經(jīng)營（家）

立案數(shù)（件）

罰沒金額（萬元）

移送司法機關(guān)案件（起）

注：口頭責令整改不計入此表。計入整改的須相應(yīng)提供責令整改通知書或者監(jiān)督意見書、整改情況證明材料。

 

附件3

2021年春秋季開學學校食品安全工作

整改臺賬

填報單位（公章）：                             填報時間：2021年     月     日

填報人：                                      聯(lián)系手機：                      

序號

被責令整改單位

（含下達監(jiān)督意見書單位）

責令整改通知書

（監(jiān)督意見書）

下達時間

是否完成整改

是否提交整改報告

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

注：按照附件1下達責令整改通知書（監(jiān)督意見書）份數(shù)記錄臺賬。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

附件4

學校食堂持證及明廚亮灶調(diào)查摸底表

填報單位：            填報人：       填報日期：

 

未持《食品經(jīng)營許可證》學校食堂情況

序號

縣（區(qū)）

學校名稱

未持證原因

1

金城江區(qū)（例）

白土鄉(xiāng)xx學校

未達辦理《食品經(jīng)營許可證》條件，正在整改

2

 

 

 

……

 

 

 

 

持《小餐飲登記》證學校食堂情況

序號

縣（區(qū)）

學校名稱

未辦食品經(jīng)營許可證原因

1

 

 

 

2

 

 

 

……

 

 

 

未實施明廚亮灶學校食堂情況

序號

縣（區(qū)）

學校名稱

未實施原因

1

 

 

 

2

 

 

 

……

 

 

 

實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”情況

轄區(qū)持證學校食堂總數(shù)

已實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”數(shù)

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率

未實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”原因

 

 

 

 

篇（9）

中圖分類號：R155.6 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2013）14-0030-02

農(nóng)村食品安全一直是食品安全監(jiān)管的重點和難點，而農(nóng)村因紅白喜事自辦的家庭宴席更是農(nóng)村食品安全監(jiān)管工作中的重中之重，由于這種群體性聚餐行為存在的安全隱患往往被忽視，導(dǎo)致的群體性食物中毒事件時有發(fā)生。因此，加強監(jiān)管，強化宣傳，規(guī)范行為，健全制度，落實責任，杜絕農(nóng)村自辦宴席食品安全事件發(fā)生，尤為重要。

蒙城是農(nóng)村城市，有著厚親重友的傳統(tǒng)習俗，全縣130萬人口中70%居住在農(nóng)村，致使農(nóng)村有一個龐大的自辦宴席的需求。同時，隨著蒙城農(nóng)民生活水平的不斷提高，在家自辦宴席的人也在不斷增加。針對蒙城縣農(nóng)村自辦宴席的現(xiàn)狀和問題，筆者做了社會調(diào)研，總結(jié)出了：

1 蒙城縣農(nóng)村自辦宴席現(xiàn)狀與問題：

家庭自辦宴席的現(xiàn)象在我們蒙城農(nóng)村由來已久，這樣的聚餐活動具有與紅白事緊密結(jié)合、鄰里相聚熱鬧、家人幫忙方便、自家畜禽隨可宰殺、剩菜剩飯利用率高等特點，所以深得老百姓的喜愛。但這種自發(fā)興起的辦家庭宴席的活動，也存在著不少食品安全隱患，具體表現(xiàn)在以下方面：

（1）農(nóng)村家庭自辦宴席能力不足將會帶來食品安全隱患。由于蒙城農(nóng)村家庭辦酒席一般桌數(shù)都較多，而且都是幾天連辦，辦事當天往往要辦上幾十桌，客人分為兩三輪就餐，由于時間緊張，剩菜的再利用、炊具的洗刷質(zhì)量等，都給食品安全埋下了隱患。由于客人較多，臨時烹飪顯然不能保證用餐速度，得提前將食品制成成品或半成品，半成品、熟食、原料長時間混放，容易引起食物中各種微生物的大量繁殖。特別是高溫、蚊蠅亂飛的夏季，更是增加了食品安全的隱患性。

（2）食品加工衛(wèi)生條件簡陋、不完備將帶來食品安全隱患。自辦宴席場所大都選擇在家里，條件十分簡陋。爐灶采用地鍋，燃料使用煤球或木柴，灰塵較多。食品加工用具一般都是臨時租借，沒有消毒設(shè)備。生產(chǎn)、加工場所不分，加工工具也是生熟不分，交叉污染，存在安全隱患。同時，貓、狗、雞、鴨、鵝等家禽家畜可長軀直入加工場所，極易污染，成為腸道傳染病滋生之源。

（3）食品原料進貨的渠道非常復(fù)雜。由于考農(nóng)村衛(wèi)生意識差，蒙城農(nóng)村自辦宴席在原料進貨上本著節(jié)約的目的，大部分是從集貿(mào)市場上購買的，進貨渠道比較混亂，肉制品常常未經(jīng)有關(guān)部門檢疫，特別是熟食，就近購買一些無證經(jīng)營的，導(dǎo)致一些假冒偽劣食品成了農(nóng)村宴席餐桌上的常客。

（4）健康安全意識淡薄帶來食品安全隱患。由于農(nóng)村宴席所請的廚師均是臨時雇用，這些人未經(jīng)過健康體檢，沒參加過衛(wèi)生知識培訓，沒有領(lǐng)取健康證；由于缺乏衛(wèi)生意識，其食品生產(chǎn)加工過程和加工方式不規(guī)范，如個人衛(wèi)生狀況不佳、烹飪菜肴過程中隨手擦汗、用鍋鏟品嘗菜味等，都為宴席的食品安全埋下衛(wèi)生隱患。

（5）聚餐人員復(fù)雜容易帶來疾病交叉?zhèn)鞑?。農(nóng)村宴席，邀請的人員較多，除親戚朋友外，還有同事、領(lǐng)導(dǎo)和本村居民，難免有個別人患有肝炎、傷寒、痢疾等傳染病，或攜帶病源菌，增加了發(fā)生食物中毒或食源性疾病的機率，傳播疾病的可能性極大。

2 蒙城農(nóng)村自辦宴席食品衛(wèi)生安全督查工作的建議與對策

筆者認為：作為中國農(nóng)村傳統(tǒng)文化形式，杜絕農(nóng)村自辦宴席是不現(xiàn)實的，也是沒有必要的。只要我們加強宣傳，因勢利導(dǎo)，加強監(jiān)督，規(guī)范管理，就能不斷改進農(nóng)村自辦宴席食品衛(wèi)生安全工作的被動局面，不斷提升廣大人民群眾的生活質(zhì)量。

（1）加強宣傳，提高農(nóng)村食品衛(wèi)生安全工作的認識。要把農(nóng)村自辦宴席的監(jiān)管列入政府年度食品安全日常工作要點。大力加強食品安全意識的宣傳教育活動，把食品安全宣傳當作大事、要事，創(chuàng)新形式，采用小品、戲曲、廣播、電視等群眾最易接受的宣傳方式，細化分解食品安全的各項內(nèi)容，從廣大農(nóng)民群眾日常生活中聯(lián)系最為密切的肉、菜、糧、油、米、面、豆制品等入手，介紹食品安全科普常識，切實將農(nóng)村食品衛(wèi)生安全工作抓緊抓好，抓出實效。

（2）延伸食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)管觸角，建立組織?？h、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府應(yīng)成立專項工作機構(gòu)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級應(yīng)當成立食品衛(wèi)生監(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由衛(wèi)生、工商、公安等各級派出機構(gòu)負責人參加。制定食品衛(wèi)生安全工作實施細則，依托鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院這個平臺，明確食品衛(wèi)生安全責任人，加大對農(nóng)村流動廚師的食品衛(wèi)生安全培訓工作。凡從事農(nóng)村家宴的廚師，必須到所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品辦登記備案，每年必須進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，以增強食品衛(wèi)生法律法規(guī)意識，培訓合格后方可上崗。

篇（10）

中圖分類號：C961 文獻標識碼：A 一、前言

廣義的食品檢驗是指通過物理、化學、生物化學等基本理論和技術(shù)，根據(jù)國家衛(wèi)生標準等專門的技術(shù)標準來研究與評定食品的質(zhì)量及其變化，其中也包括對食品的原料、輔助材料等進行質(zhì)量檢驗，以確定食品質(zhì)量合格與否。而狹義的食品檢驗則是指食品檢驗相關(guān)機構(gòu)根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》所規(guī)定的衛(wèi)生標準，對食品的包裝（內(nèi)包裝和外包裝）、標志等進行檢驗。由于食品行業(yè)的復(fù)雜性，食品檢驗的內(nèi)容也非常復(fù)雜，既包括對食品營養(yǎng)成分的分析，食品中污染物質(zhì)的鑒定，也包括對食品添加劑標準的判斷，因此食品檢驗方式也呈多樣化，這就對相關(guān)人才的專業(yè)技術(shù)水平提出了更高的要求。

二、食品檢驗人才隊伍現(xiàn)狀分析

食品安全問題已經(jīng)成為不容忽視的重要經(jīng)濟問題、社會問題、法律問題、道德問題。毒大米、地溝油、染色饅頭、瘦肉精……一系列令人發(fā)指的制作販賣有毒食品的事件頻頻發(fā)生，不斷掀起輿論浪潮，也不斷挑戰(zhàn)消費者的承受底線。在這種形勢下，加快食品檢驗人才隊伍建設(shè)，培養(yǎng)應(yīng)用型食品檢驗人才，嚴格為生產(chǎn)流通領(lǐng)域的食品把關(guān)等問題呼之欲出。

食品安全問題如此頻繁，這是由多方面原因引起的，相關(guān)法律法規(guī)的不健全、對于問題企業(yè)的處罰力度不夠、食品企業(yè)的資質(zhì)不合格、食品檢驗技術(shù)落后、缺乏先進的檢驗設(shè)備、食品檢驗人員的素質(zhì)不達標……筆者認為，其中最為關(guān)鍵的因素就是我國缺乏相應(yīng)的高素質(zhì)人才。一方面，我國高等教育中關(guān)于食品安全學科的教育機制尚不健全，這是導(dǎo)致我國欠缺食品安全和管理檢驗復(fù)合型人才的主要原因；另一方面，很多食品企業(yè)對于食品檢驗人才的要求并不嚴格，特別是對從業(yè)證書、實踐能力的要求，以及食品原材料驗收標準并沒有統(tǒng)一的設(shè)定。

三、培養(yǎng)食品檢驗應(yīng)用型人才的必要性

所謂的應(yīng)用型人才即能夠把相對成熟的理論知識和技術(shù)手段應(yīng)用到實際的生產(chǎn)與生活中的技能型人才。

眾所周知，食品質(zhì)量關(guān)系到消費者的健康，甚至是生命安全。所以保證檢驗結(jié)果的準確性的重要程度不言而喻。通常，在檢驗食品標準的過程中所使用的儀器、方法以及分析時的客觀性，分析者的觀察判斷能力等方面直接影響著分析結(jié)果客觀與否。而具備扎實的食品安全檢驗知識和高超的檢驗技能的人才往往能夠全方位、多角度、深層次地分析產(chǎn)品的每項指標及綜合情況，并根據(jù)所評估的情況有針對性地指導(dǎo)食品企業(yè)員工操作的正確性和規(guī)范性，及時規(guī)避導(dǎo)致食品安全問題的因素，這對于加強食品安全管理，保證食品質(zhì)量具有重要的意義。

四、食品檢驗人才的基本要求

1.職業(yè)道德要求。遵紀守法、愛崗敬業(yè)是每一行業(yè)工作人員應(yīng)具備的最基本的職業(yè)道德，從事食品安全工作的人員更應(yīng)該注重職業(yè)道德的培養(yǎng)。這就需要具備以下幾點：（1）客觀公正、誠實守信，尊重事實。（2）對于工作始終保持高度的使命感和責任感，不。（3）具備豐富的法律知識和法治觀念，深諳《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《中華人民共和國食品安全法》等法規(guī)關(guān)于相關(guān)工作的基本要求。

2.知識水平要求。在掌握專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，還要對英語、數(shù)學處理等知識有一定的了解，特別是關(guān)于食品理化檢測技術(shù)、食品摻偽鑒別檢驗、食品加工技術(shù)等方面的知識，更要熟練掌握。例如：（1）關(guān)于食品營養(yǎng)方面，必須具備食品營養(yǎng)開發(fā)、食品營養(yǎng)配餐設(shè)計與指導(dǎo)能力。（2）關(guān)于食品檢測方面，必須了解食品衛(wèi)生檢驗檢疫的基本手段。（3）關(guān)于食品加工方面，需要熟悉乳制品、軟飲料、發(fā)酵食品、肉制品加工操作的能力。

3.技術(shù)水平要求。具備基本的計算機操作能力，能夠高效、快捷地利用計算機搜索、處理和檢閱信息，這是從事食品營養(yǎng)檢測和食品衛(wèi)生檢驗檢疫工作的必備技能。

五、培養(yǎng)食品檢驗應(yīng)用型人才方案探析

1.加強對食品檢驗人才的意識培養(yǎng)。食品安全工作的重要性已經(jīng)耳熟能詳，但是即便如此，仍然定期開展食品安全教育工作，身為食品安全行業(yè)的從業(yè)人員，食品安全事件的把關(guān)人員，食品檢驗工作者仍應(yīng)該樹立高度法律意識和安全意識，從意識到行動上堅決維護人民群眾的切身利益，這樣才能保證后期工作的順利開展。

2.完善食品檢驗人才培養(yǎng)機制。可以說，任何食品安全問題都與食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)存在密切聯(lián)系，食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗人員素質(zhì)底下、人才匱乏是導(dǎo)致惡性事件發(fā)生的重要因素。高等教育機構(gòu)在開設(shè)相應(yīng)課程的時候應(yīng)該保證授課內(nèi)容涵蓋以下基礎(chǔ)部分：食品化學基礎(chǔ)；食品生物化學基礎(chǔ)；食品營養(yǎng)；食品分析化學；食品毒理學基礎(chǔ)；食品加工技術(shù)；儀器分析；食品感官檢測技術(shù)；食品質(zhì)量與安全管理；水產(chǎn)品檢測技術(shù)；營養(yǎng)成分檢測技術(shù)；焙烤制品加工技術(shù)；食品摻偽鑒別檢驗；營養(yǎng)配餐與設(shè)計，等等。相關(guān)部門在開展員工素質(zhì)培訓的過程中應(yīng)從以下幾方面著手：（1）崗位基本技能實訓，包括食品營養(yǎng)實訓和食品儀器分析實訓。（2）專業(yè)技能實訓，包括食品檢測技術(shù)，食品化學分析技術(shù)，食品加工技術(shù)等。

3.突出食品檢驗高端人才的培養(yǎng)。對于高端食品檢驗人才，具體的行業(yè)目標是：具有較強的專業(yè)功底和管理能力，具備更新拓寬檢驗知識的能力；熟悉各種食品質(zhì)量管理體系的運作程序，熟練掌握相關(guān)的食品法律、法規(guī)和標準，具備食品檢驗和質(zhì)量控制能力。因此，應(yīng)不斷進行強化訓練，在實踐中反復(fù)強調(diào)業(yè)務(wù)能力，及將理論應(yīng)用于實踐中的能力，學習國內(nèi)外同行業(yè)先進的技術(shù)、手段，加大對培訓的人力、物力和財力支持，形成良好的重視食品安全培訓的行業(yè)環(huán)境。

篇（11）

二、持續(xù)強化食品安全監(jiān)管，做人民安全底線的守護者。民以食為天，食品安全是市場監(jiān)管的重中之重。為強化企業(yè)是食品安全第一責任人意識，我所今年已開展了三期針對中型以上餐飲的食品安全培訓，并安排實操環(huán)節(jié)，為接下來重大活動食品安全保障打下基礎(chǔ)。***大會正在進行、進博會亟待召開，全所上下緊緊圍繞國家、市、區(qū)領(lǐng)導(dǎo)重要指示精神，按照區(qū)局工作要求，成立領(lǐng)導(dǎo)小組和應(yīng)急保障隊伍，定崗定人定責，苦練服務(wù)保障內(nèi)功，夯實安全保障基礎(chǔ)，為重大活動順利舉行保駕護航。