教師頂崗實習個人總結大全11篇

緒論：寫作既是個人情感的抒發，也是對學術真理的探索，歡迎閱讀由發表云整理的11篇教師頂崗實習個人總結范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發。

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二： 理論聯系實際，使我們在社會實踐中接觸與本專業相關的實際工作，增強感性認識，培養和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業知識，去獨立分析和解決實踐問題的能力，為畢業后走向工作崗位成為一名優秀的教師打下一定的基礎。

三： 同時，可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質量、培養合格人才積累經驗，并為自己能順利與社會環境接軌做準備。

在留楚中學實習的這十九周的時間里，感受頗多。實習期間，我遵守學校紀律，嚴格要求自己，努力為人師表。我出任了八年級三四班的數學教學任務，積極備課，認真寫教案，認真完成了幾方面的實習內容，具體情況如下：

1．教育教學工作方面

開學初期，來留楚中學，積極主動向原班主任請教，了解班級情況，在明確教學進度及教學計劃后，馬上跟隨郝老師聽課，參加教研會議，小組內試講、評課。我所教的班級，學生基礎參差不齊。因此，在備課中，注重對基本知識和基本理論的強調。結合聽課的心得制定了教學計劃，進行了試講，得到了指導老師的肯定后，正式走上講臺。

走上八年級三班的講臺時，不免有些緊張。這是我第一次正式講課，還帶著緊張之余的些許激動。經過精心備課，本節課還是取得了一定的成績，完成了各項教學計劃，課程的講授得到了指導老師的好評，但同時也指出了我的不足，課下，我及時總結了自己的得失，并進行反思。

在教學過程中我不斷積累經驗，研究課程，改進教學方法，是每堂課都飽滿精煉。在我自己的努力和指導老師的幫助下，我的教學實習工作取得了圓滿成功。

在實習期間，認真批改每一次學生作業及考試試卷，及時分析試卷，找出學生的知識不足，把握教學的重點，并且完成實習教案。

2．班主任工作實習方面

在進行教學實習的同時，我還進行了班主任工作實習。從進入留楚中學開始，我深入八年級四班了解情況，幫助班主任老師開展各項工作。

在學期中，我們實習小組組織了“輕松應考”期中考試動員活動，并且還以這次活動為主題出板報，引導學生樹立正確的考試心態，為期末做好準備。

在實習期間，還配合心理老師做了幾個同學的思想工作，幫助他們克服心理波動，在青春叛逆期，引導學生樹立正確的人生觀、價值觀和世界觀，并對其進行課業指導，在此期間我學到了很多書本上沒有的，積累了許多班級管理上的經驗，為以后走上工作崗位打下堅實的基礎。

3．黨團活動方面

來到留楚中學后，我們實習生組成了臨時團支部，在實習學校團支部的帶領下，我們開展了許多團日活動，其中包括以“愛我中華”為主題的大型文藝晚會，那天全體師生載歌載舞，唱出了對祖國母親的深深愛戀；不久后，我們組織初一初二的同學觀看了紀錄片“國慶備忘錄”，并在此期間對同學們進行了思想教育。觀看完之后，我們又出了一次以“愛國”為主題的板報。

4．教育調查與研究報告方面

進入留楚中學后，綜合留楚中學的現狀及學生特點，我們實習生左了細致的分析，制定了本次教育調查的主題及調查步驟，展開教育調查，此次報告的主題是“關于中學生厭學問題”，并同周邊的幾所中學的實際情況結合。

5．服務學校方面

無論是期中考試還是期末考試，我們實習生都參加了監考評卷等任務，解決了學校的人力資源短缺等問題。并且，為了豐富校園文化，我們還為留楚中學創立了校園廣播臺，招募了許多小記者、廣播員、主持人等等，使同學們的課余生活更加豐富多彩。

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將課堂中所學習的理論知識與工作實踐活動結合在一起，是學生頂崗實習的重要目標。做好頂崗實習中的安全管理工作，實現頂崗實習目標，就要建立正確的頂崗實習的安全管理目標。

規范教師的指導質量目標。要保證學生頂崗學習的安全性，教師就要提高個人指導的質量。高職高專學校的頂崗實習教師應當將學生的專業特點與實習的內容有機結合在一起，通過自己的指導，使學生認識到頂崗實習的重要性。積極與實習的單位或者企業進行溝通，從學校教學內容與行業規范方面進行雙重指導，讓學生的實踐能力得以提升，做好頂崗實習安全管理工作。

規范學生的實習、學習目標。頂崗實習活動在提高學生專業技能水準的同時，也給學生綜合能力的提高提供了一個最真實的平臺，在頂崗實習活動中，學生的心理素質會大大提高，社會適應能力也會提升。頂崗實習的企業，對于學生來講就是一個小社會，他們能夠在這個小社會中學到許多學校中學不到的東西。學生只有明確自己的頂崗實習目標，積極在崗位實習中學習人際溝通的技巧，掌握行業的工作規范，才能促進個人實習目標的實現，保證實習安全。

建立規范的頂崗實習安全管理制度

安全管理機制，對于高職高專學校的頂崗實習指導教師以及參與實習活動的學生本人都有積極的促進作用。建立健全的頂崗實習安全管理制度，才能保證頂崗實習安全管理目標的實現。

建立安全管理的激勵機制。企業，是學生頂崗實習的主要場所，高職高專學校應當從自身的實際情況出發，給學生建立一個校外頂崗實習的基地。在頂崗實習過程中，建立健全、人性化的激勵機制，同時激發高職高專學生與企業的實習積極性，才能讓頂崗實習的安全管理工作更加順利。這個激勵機制應當與學生、企業的切身利益相關，以此來吸引雙方的注意力。企業應當為參與頂崗實習的學生提供便利的實地訓練條件，而高職高專學校也應當從企業的需求出發改革人才培養的計劃，給實習企業優先挑選中意人才的特權，以此來實現二者在頂崗實習項目中的合作。激勵機制的建立，能夠讓安全管理工作更加方便地實現。

建立安全管理的約束機制。約束機制具有約束性，機制約束的對象為參與頂崗實習的教師、學生以及企業。做好安全管理工作，就要讓學生、教師以及企業明確了解哪些行為是安全的，哪些行為是不安全的。一直以來，許多高職高專學校所組織的頂崗實習活動中，企業無權管理學生，這會讓學生的頂崗實習自由度過大。在教育事業蓬勃發展的今天，學校要與企業進行溝通，就學生頂崗實習階段的安全管理工作達成共識，建立一個雙方都認可的約束機制。比如，學生所在崗位的職責與工作規范、企業中工作與生活的行為準則等，都應當成為安全管理約束機制的一部分。只有約束工作做到位，才能讓高職高專學生在頂崗實習中感受到工作與學校生活的不同。

明確頂崗實習安全管理的各項流程

做好頂崗實習前的準備工作。第一，做好頂崗實習計劃的編制工作。在頂崗實習活動開始之前，學校應當以實習企業的分布情況以及參與實習活動的學生數量、教師的配備數量制定科學合理的實習計劃。實習計劃要明確規定每一名學生的實習崗位以及指導教師所負責的學生，將實習安全管理責任落實到人。學校的管理者、實習參與者以及企業內的專業指導都應當參與到實習計劃的制定中來，找到安全管理工作的一切重點；第二，健全頂崗實習的制度。從頂崗實習的實際情況出發，學校與企業應當做好頂崗實習的安全紀律文件編寫工作，以此來明確頂崗實習工作期間學生的行為標準。做好教學管理工作制度以及實習考核制度的建立，加強與保險公司的合作，在最大程度上保證學生的安全與權益。

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關鍵詞： 高職；頂崗實習；實踐；校企合作

Key words： higher vocational colleges；post practice；practice；school-enterprise cooperation

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2013）29-0265-02

0 引言

頂崗實習，是指在學過基礎技術課和完成教學實習之后，到企業直接參與生產過程的一種實踐性教學形式。當今高職教育蓬勃發展，頂崗實習作為高職教學環節中的重中之重，必須要加強，以更好的培養學生專業技能和綜合

素質。

1 我院機械類專業概況

我院機械類專業包括機械制造及自動化、機電一體化、數控技術三個專業，學制三年。人才培養方案制定時充分考慮到學生長遠發展和學生的綜合能力，理論教學、實訓環節教學三年不斷線，第六學期主要是畢業實習、畢業設計及答辯環節。近年來，由于用人單位的迫切需求導致大多數學生在第五學期中、后期就參加頂崗實習環節。以2013年為例，我院機械類相關專業大三學生共計410人，第五學期大三陸續參加頂崗實習的學生210人，占同類學生總人數的50%以上，而第六學期所有學生都按時參加頂崗實習。

2 機械專業頂崗實習的特點

2.1 實習時間長，學習深入。按照規定，頂崗實習不少于半年，在機械專業頂崗實習實際操作中，50%以上的學生在第五學期中后期就開始了頂崗實習，有些學生頂崗實習時間能達到8個月以上。實習時間延長了，學生在企業對專業技能、知識有了更深入地學習。

2.2 在具體的實習崗位參與生產實踐。實習單位根據學生所學專業安排學生的實習崗位，學生在生產一線的技術崗位上可以參與實際工作，有好多企業為了留住人才，培養人才，讓學生在不同崗位上參與實際工作，學生在此期間實踐經驗和動手能力有了顯著提高。

2.3 師傅帶徒弟。頂崗實習時每個單位均安排了企業實習老師，企業實習老師與學生一起工作，就像師傅帶徒弟一樣，學生邊學邊問，及時解決自己的問題，這種方式學生收獲很大。

3 機械專業頂崗實習存在的問題

3.1 期望值存在差距 現今大學生對工作崗位認知存在誤區，在企業中希望自己做技術含量高的工作。而實際每個單位提供的具體工作崗位較單一，學生從而產生學不致用的想法，于是有些學生就不安心實習甚至有擅自離崗的。而企業都想要完美勝任工作任務的學生，但是從學校直接走上崗位的學生顯然滿足不了企業的需求。由此可見，雙方期望值存在一定差距。

3.2 時間上存在沖突 有的學院安排頂崗實習時間過短，而企業希望學生頂崗時間較長，培養學生為企業所用。校企雙方時間上存在沖突，導致企業不能對學生委以重任，學生理想和實際崗位落差大。

3.3 責權關系不明確 頂崗實習期間，學生具有“學生”和“員工”的雙重身份。學生到企業后，主要管理權便由學校移交給企業。但是由于種種原因，企業不會對頂崗學生按照企業機制進行全方位的管理，這種現象使得學生權益保障的主體責任沒有明確，從而導致學生在頂崗實習期間的實習行為和活動得不到合法的保護。

4 機械類專業頂崗實習方案實施

以我院2013屆機械專業學生為研究對象，2013畢業生頂崗實習單位主要有東北特鋼集團、首鋼京唐鋼鐵、北京三一重機集團、天津冶金集團、石家莊制藥集團、營口五礦集團等。通過頂崗實習情況的分析，提出校企合作模式下的頂崗實習，總結了教學環節設計方面的經驗與方法。

學生在頂崗實習開始前，應完成以下工作：首先學院教師培訓學生，讓學生弄清頂崗實習的要求、步驟、方法等，每名學生都非常清楚實習的全局性安排、時間進度及上交材料的要求。然后學生要與實習單位簽訂實習協議，協議交給自己的指導教師。同時離校前學生領取自己的頂崗實習手冊，在頂崗實習期結束后應完成并上交頂崗實習手冊、專業技術報告。

4.1 頂崗實習前必須做好充分的準備工作

①理論知識學習：在頂崗實習前專業理論知識要掌握設備的操作、工程的生產工藝，在校期間加強學生這方面的學習和培養。最終使學生端正實習態度，明確實習目的和任務，轉變實習觀念，調整實習心態。

②建立科學的管理體系：頂崗實習比較復雜，必須建立科學的管理體系，這包括建立穩固的實習基地，簽訂合理的實習協議，編制系統的頂崗實習指導文件，還要進行一系列的培訓，如崗前培訓、安全培訓、工作態度培訓、基本技能培訓等。

4.2 頂崗實習的實施過程中應注意的問題

①信息溝通：在頂崗實習實施過程中，實習學生、企業兼職指導教師和實習專職指導教師的個人登記表和個人信息表要建立，便于師生之間隨時進行聯系和溝通，及時解決實習過程中的出現的各種問題。

②實習檢查：在頂崗實習實施過程中，企業兼職指導教師和實習專職指導教師隨時進行檢查、監督、指導學生實習的進程，從而糾正實習中遇到的問題來保證實習效果。

③實習記錄：在頂崗實習實施過程中，填寫頂崗實習手冊，信息包括學生的聯系方式、實習企業、實習主要任務等，還要按時填寫實習周記來記錄實習進程，撰寫頂崗實結報告，最終由企業指導教師和學習指導教師填寫實習評價等內容。

4.3 對實習成果的要求 實習成果主要包括實結和專業技術報告。學生要在實習結束后寫出實習的個人總結，總結頂崗實習經驗教訓，如實習中出現了哪些問題，是如何進行解決的，對實習有哪些建議等等。專業技術報告要符合學院或者系里制定的要求，學生能夠結合工作崗位完成專業技術報告撰寫工作，要求專業技術報告原創性較高、有創新點，能對某一專業問題提出自己的見解。

4.4 實習成績 實習成績要由實習企業指導教師的鑒定、學院指導教師的考察、實習記錄、實習成果各項分值累加評定最終成績。

5 結論

校企合作模式下頂崗實習方案的研究和實踐是成功的，研究結果表明，頂崗實習不僅培養了學生的職業技能，還為學生就業奠定了良好基礎，同時實現了企業、學校、學生的三方共贏。

參考文獻：

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[作者簡介]郭洪強（1969- ），男，山東淄博人，淄博職業學院，副教授，碩士，研究方向為化工及高職教育。（山東 淄博 255314）

[課題項目]本文系山東省職業教育與成人教育科研“十一五”規劃2009年度課題“化工類高職生頂崗實習質量的評價指標體系研究與實踐”的階段性研究成果。（課題主持人：郭洪強，課題編號：2009zcj043）

[中圖分類號]G712 [文獻標識碼]A [文章編號]1004-3985（2013）09-0183-02

為了使高職院校培養的人才能夠適應企業社會對高級技能型應用型人才的需求，教育部在《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》中明確提出：“各高職院校積極推行訂單培養，探索工學交替、任務驅動、項目導向等有利于增強學生能力的教學模式；引導建立企業接收高等職業院校學生實習的制度，加強學生的生產實習和社會實踐，高等職業院校要保證在校生至少有半年時間到企業等用人單位頂崗實習。”

頂崗實習的實施，可以幫助學生提前適應職場環境，為學生實現學習和工作的零距離對接提供保障。但經過近幾年的頂崗實習，我們發現，在對實習效果的評價上卻出現了許多問題，具體表現為：評價隨意性大，由于缺乏相對客觀的評價指標體系，導致我們的教師在對頂崗實習成績的評定上帶有很大的隨意性、偶然性和主觀性，另外，實習成績不能準確反映學生的頂崗實習質量，也影響了學生頂崗實習的積極性。

一、現階段評價模式存在的主要問題

由于實習單位多、分布地域廣、崗位復雜、學生流動性大、離職率高等特點，造成對頂崗實習的考核出現了諸多困難，對頂崗實習的考核慢慢成為以給學生成績為目的的無奈之舉，整個評價過程也存在諸多問題，具體表現如下：

1.以實習報告的好壞作為評價結果，缺乏過程考核。很多學校還是沿用以頂崗實習報告和個人印象確定頂崗實習成績的方法，學生在實習結束后上交頂崗實結和實習報告，學校指導教師依據實習報告和總結質量，結合平時對學生印象好壞評定成績。這種做法往往導致做表面功夫的學生因為之前有給老師留下好的印象而獲得高分；還有的學校把畢業答辯作為參考，答辯成績好的實習成績就高，這種評價方式沒有正確反映學生在企業的真實實習情況。

2.缺少企業人員的有效參與。校外實訓基地管理對學生頂崗實習很重要，校外兼職指導教師可以說是學生在企業的師傅，是和學生打交道最多的人。在學校對學生監管缺失或鞭長莫及的情況下，企業兼職指導教師無疑就成了學生踏入社會的第一任教師，但傳統的評價方法卻把校外兼職指導教師排除在外。由于缺乏校外指導教師的評價，使得評價結果會與真實情況相差較大，難以保證評價結果的完整性。有些學校雖然要求兼職教師對學生做出評價，但大多是一個干癟的分數或寥寥幾句評語，無法全面衡量頂崗實習的具體情況。

3.考核主次不分。在對各個環節和指標要素的考核上，傳統評價較多關注學生的出勤和紀律方面，對學生職業素養的養成、操作技能的提高等方面缺乏關注。學生適應社會的能力、獲取知識的能力以及在企業能否及時升遷等相關能力素養卻缺乏考核，導致考核指標設計與高技能人才的培養目標脫節。

二、頂崗實習評價指標體系重建及改進意見

1.構建定性和定量相結合的評價指標體系。依據人才培養方案和頂崗實習課程標準規定的知識、能力、素質要求，按照科學性、公正性和可操作性等原則制定了頂崗實習評價指標體系。該評價指標體系既有定性指標，也有定量指標。一級指標包括社會能力、知識能力和技能、企業認可度、學校教學文件規范、附加分5項，二級指標是對一級指標的細化，主要包括責任意識、質量意識、文明操作、安全環保意識、崗位與專業的結合度、對企業了解程度、實習期間是否有升遷、是否有輪崗、實習報告、每周周記、是否有被企業采納的合理建議、是否為企業獲得榮譽或為企業造成損失等19項指標，指標內涵緊扣人才培養方案培養目標和培養規格要求，一級指標明確評價主要內容，二級指標作為主要觀測考核點，并規定各觀測點的分值和權重。

2.評價體系改進意見。第一，校企合作，共同參與考核評價。學生以準員工身份進入企業，企業將頂崗實習的學生視為正式員工，用考核自己員工的標準考核學生，用管理自己員工的方式管理學生，只有這樣，學生才能加快向社會人的轉變。企業為每個學生指定兼職教師，兼職教師一般是既有理論知識，又有實踐經驗的車間工程師、技術員等。企業兼職教師對學生考核，是學校賦予企業教師對學生的管理權力，企業教師對頂崗實習的學生管理和考核，既是對學生負責，也是對企業負責的表現，同時還能加深學生對企業的歸屬感。

第二，引入學生評價。學生離開學校后，分布到全省甚至全國的幾十個單位，學校老師的管理變得尤為困難，教師想管理也有心無力，鞭長莫及，學生在企業的實習及表現，同學之間比較清楚，但以前的評價，忽視了學生對自己的評價和同學之間的互評，評價主體缺少了學生，使整個成績很不完整。引入學生自評，通過學生自我反思、自我調控、自我監督等才能真正起到對評價體系的診斷、反饋、激勵、導向等功能，才能調動學生頂崗實習的主動性、積極性和創造性；引入學生互評，一方面同學之間可以互相監督，另一方面可以使同學之間互相團結協作，增強了團隊意識。學生自評或互評中可能失真，我們給該項目設置了較低的分值和權重。

第三，注重過程管理及評價。頂崗實習過程時間較長，管理難度大，評價指標設計中要充分考慮過程考核。對學生在一定時間節點處提出考核要求，如對第10周、20周、30周、實習結束等各階段提出知識、素質、能力等要求。學院指導教師要在各階段對學生實施檢查并賦分，增加過程監督和考核，同時，要求學生主動聯系老師的次數，避免教師長期找不到學生的現象發生，使學生處于“放羊”狀態。

第四，教學文件資料等缺失可“一票否決”。學生在頂崗實習期間，要填寫多種教學文件，如頂崗實習周記、頂崗實習報告、頂崗實習考核表等，這些材料既是學生實習過程的工作記錄或實習最終的證明材料，是教師對學生實習情況的判據，也是學校教學、學校評估等需要存檔查看的重要文件。在評價體系中，我們對此做了一定的賦分，同時對此實行了一票否決制，即如果教學文件資料未按時完整上交，頂崗實習成績將直接判為不合格。

第五，依據就業導向原則，鼓勵學生簽約就業，鼓勵學生向上發展。企業是以招收員工的目的接收我們的學生去企業實習，所以多數企業對和學生簽訂就業協議或網上簽約比較積極，大多數學生也對簽約表現出一定積極性，但有部分學生認為離正式畢業還有半年多，騎驢找馬的心態嚴重，對簽約表現出一定的抗拒，表現在頂崗實習上，對工作態度不嚴謹、對企業規章制度等遵守不嚴格。在指標體系的設置中，加入了簽約和個人升遷考核。對于積極簽約的學生給予一定鼓勵；對于能力強、工作積極、在實習期間就能獲得職位升遷（如從一般實習人員升遷為主操作手）的同學給予一定分值鼓勵。

第六，引入附加項。在頂崗實習期間，總有一些基礎扎實、善于動腦、動手能力強的同學脫穎而出，在工作中為企業的發展和技術改進作出貢獻或提出建議獲得企業認可，也不排除個別同學由于不遵守操作規程等釀成事故，給企業帶來經濟損失，或上崗期間不辭而別，造成崗位空崗而給企業造成不便等，因此我們設計了附加項，對能力超?；蛴捎趥€人原因給企業帶來重大損失的學生進行額外加減分。

第七，我院現在施行持畢業證、職業資格證書（中或高級）、山東省計算機文化基礎考試合格證書、山東省高職高專英語應用能力考試合格證書、企業工作經歷合格證書方可畢業的制度，故不再將職業資格證書、工作經歷證書等納入本考核體系。

3.評價指標體系的分值量化及等級評定。評價體系對每個二級指標都分為A，B，C，D四個等級，對應等級其量化分數值分別為90～100分、75～90分、60～75分、小于60分。根據指標重要程度，賦予不同的權重值。為使評價工作簡單易行，老師和學生只對二級評價指標賦分，在測評得分欄目內按照百分制填寫具體分數，學校指導教師按照平均分乘以權重計算出學生每個二級指標得分，19個二級指標得分相加即為該生的總評成績。最終成績分為優秀、良好、合格、不合格四個等次，對應成績為90～100分、75～90分、60～75分、小于60分。優秀控制在25%以內，良好在50%左右，合格及不合格在25%左右。

三、本指標體系的實施效果

1.規范了學生頂崗實習的管理。通過該評價體系的實施，進一步明確了企業、學院和學生三方的責任，學生能夠按照要求在企業進行頂崗實習，企業指導教師能積極參與學生管理，學院指導教師能及時和企業指導教師對接了解學生工作情況，從而保證了企業現代管理模式在學生頂崗實習過程中有效落實。

2.提升了技能訓練效果。學生在真實崗位上進行頂崗實習，依據人才培養方案和頂崗實習評價指標體系，在企業指導教師（師傅）指導下，按照社會能力、知識能力和技能培養等幾方面進行學習訓練，并要求按照企業標準和企業管理制度進行管理，真正實現了和企業的無縫對接，學生的實習積極性較高，技能訓練效果明顯。

3.提高了學生就業率。頂崗實習是學生與工作崗位“零距離”接觸的過程，按照企業要求在真實環境下進行訓練，取得了適應企業生產的技能，到企業后適應期短、上手快，這樣的學生企業愿意接收其為員工；同時，經過企業頂崗實習的學生由于有了一定的工作經歷和經驗，其在職場的就業競爭力也增強了。根據麥克斯對我院畢業生調查報告顯示，本屆畢業生就業率達到了96%，專業對口率達到80%。

4.深化了校企合作，穩固了校外實訓基地。學生以企業準員工的身份進入企業頂崗實習、企業參與學生管理和實習效果評定的管理模式，使得企業把這部分學生當作自己的員工，他們像管理自己的員工一樣管理學生，積極提高實習生待遇，加強對他們的指導培訓；學校為企業用工提供了極大保障，使得有些企業不僅對頂崗實習產生興趣，而且積極參與頂崗實習中學生管理，他們甚至對學校教學產生興趣。在與企業頂崗實習合作中，煙臺萬華聚氨酯股份公司、山東恒源石化公司等企業主動與學院簽訂長期合作協議，他們以在當地組織生源、學校培養，提供獎學金，組建訂單班等形式與學院開展合作，這些企業已經成為我們穩固的校外實訓基地。

[參考文獻]

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[2]教育部.關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見（教高[2006]16號）[Z].2010-08-12.

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關鍵詞： 高職院校；頂崗實習；運行模式

Key words： higher vocational colleges；field work；operation mode

中圖分類號：G642.0 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2013）26-0284-02

0 引言

目前高職院校計算機相關專業培養的畢業生與企業人才需求之間矛盾日益突出。如何完善計算機相關專業頂崗實習運行模式是推進人才培養模式創新和解決這一難題的有效方法。因此，需要對現有計算機相關專業頂崗實習運行模式不斷完善、改進和提高。寧夏職業技術學院電子與信息技術系從2009年開始，在全系計算機相關專業中全面推進頂崗實習工作，探索并形成了“四階段二結合”的頂崗實習運行模式。所謂“四階段”是指頂崗實習規劃為四個步驟或四個階段：宣傳動員培訓、選定崗、指導巡視督導檢查、總結驗收?！岸Y合”是指：頂崗實習與就業相結合、校企合作、多手段對頂崗實習管理、指導與評價相結合。

1 通過科學規劃、分步實施完成頂崗實習運行過程的“四階段”

1.1 搞好頂崗實習前的宣傳動員及培訓工作 使學生正確樹立頂崗實習的觀念，從而形成正確的頂崗實習態度，是頂崗實習能否順利落實到位的首要因素。宣傳動員及培訓階段的重點就是解決學生的觀念和態度問題。為此，我們在學生離校實習前一個學期就開展了頂崗實習宣傳動員工作。我系成立了學生頂崗實習領導工作小組。有關領導、專業研究室主任、輔導員、實習指導教師和企業人力資源部門領導共同參與宣傳動員及培訓工作，認真分析學生的思想狀況和當前的就業形勢，擬定各專業學生頂崗實習的教學大綱和計劃，分專業著重抓好四個層面的頂崗實習宣傳動員培訓工作。一是系部層面的教育培訓工作。將頂崗實習崗前培訓的有關教育的內容包括當前就業形勢、頂崗實習的目的意義以及頂崗實習的觀念態度等方面，主要依靠頂崗實習崗前培訓相關內容與就業指導課的結合，分為課堂教學和集中講座兩種形式進行。二是實習教學及學生管理層面教育。重點圍繞頂崗實習工作方案進行頂崗實習規劃、管理、任務與考評辦法宣講。明確頂崗實習各方責任、義務和權利，以及頂崗實習任務及成績考評辦法，使學生熟悉頂崗實習工作的整體部署和管理措施，這里主要側重于操作層面的方法教育。三是專業層面教育。重點圍繞專業頂崗實綱、實習計劃要求進行專業頂崗實習的具體任務及任務書的填寫要求等的宣講。四是企業文化教育。要想學生提前了解企業，感受企業文化，能夠順利進駐崗位工作并打下良好基礎，最好邀請頂崗實習單位人力資源部門的領導及往屆相關專業畢業生進行企業文化教育、安全教育及經驗介紹。

1.2 做好選定崗工作 為了提高頂崗實習高品質以及順利落實到位，我們重點在于找到高含量、專業對口、數量之大的實習崗位，以此來當做學生順利實習的保障。在選擇崗位初期，我們應該多關注和往屆頂崗實習學生合作密切的企業、本地企業以及經濟發達區域發展較快的企業用工的需求量，結合專業和學生需求，為企業和學生牽線搭橋，聯系頂崗實習崗位。

首先聯系往屆頂崗實習密切合作企業，我們將這些往屆頂崗實習密切合作企業作為我們今后頂崗實習的課外培訓基地。以往和頂崗實習合作密切的企業，為高職學生實習與就業、教師在職鍛煉、產學合作以及社會服務提供了更大的平臺。頂崗實習不僅在一定程度上提高學生自己動手、創新創業能力，更大程度上提前增強學生對勞動觀念、崗位意識、紀律意識和職業素養的認識。而我們多建立一些數量足夠、合作穩定、專業對口的課外培訓基地，才能夠讓頂崗實習有更好的質量保障。多年來我系在本地和外地都建立了一批穩定的課外培訓基地，為更多的學生提供頂崗實習的保障。再次是本地企業招聘。為了滿足本地企業在頂崗實習中建立的既現實又較為長遠的崗位。我們和本地企業的合作，重點是與本地許多計算機專業相關的企業建立了良好的合作關系，為學生在本地頂崗實習奠定了良好基礎。最后是經濟發達地區的企業。在經濟發達地區，企業就要求崗位技術含量高，相比之下對人才的需求也比較大。在經濟發達地區我們為了滿足學生頂崗實習各方面的需求，積極為學生準備充足的實習崗位。

頂崗實習能否順利地落實到位，關鍵在于如何保證每個學生有自己心儀的、比較滿意的實習崗位。為了讓學生有較為滿意的崗位，我們采取學生與企業互相選擇，如企業招聘、院系推薦、學生自我推薦三種方式來保證每位學生有自己喜愛的實習崗位。

1.3 落實指導巡視督導檢查工作 頂崗實習活動將至少持續半年，期間為了實現預期目標，就要有好的管理，需要對到崗實習學生進行指導、巡視、督導和檢查。需要提高活動管理層的管理水平，進行貫穿始終的考評體系。同時通過教研室主任、指導老師組合加上兼職的管理人員提高管理層的組織架構。系部各教研室各專業需要教師和企業指導雙向結合來組織建立管理隊伍。在組織管理建設方面，校企將共同參與管理實習領導層和實習指導小組，還有學生自己管理組織的三管組織。各級管理組織分工明確，完善頂崗實習期間的工作任務。而剩下的兩個組織即實習指導小組和學生自我管理組織則要分別建立。實習期間我們建立的通訊手段，如QQ群、網絡，這些都是為分散頂崗實習的學生進行更為集中的管理。此外，我們還會建立校企合作、學生共同參與的三管考察體系。要求指導教師每月至少指導檢查一次，平時輔導員隨時了解學生到崗情況，系部領導堅持對整個實習活動進行全面的掌控督查。期間會對出勤情況、工作態度、任務完成質量、個人創新改進等進行評分，為后期的總結評價提供依據，保證活動質量。

1.4 系統性總結嘉獎 每次的頂崗實習活動結束以后，要求學生提交有關頂崗實習旁證材料，頂崗實習旁證材料主要是頂崗實習計劃，階段小結記錄和頂崗實結等材料，先由指導教師把關審核，審核通過后再提交，需要校企指導教師、實習助理和系部領導進行把關驗收，按照有關規定，對于實習學生給出最終頂崗實習成績，對于指導教師給出頂崗實習期間學生各類工作完成情況匯總統計。每次實習活動結束后，學校都會組織人員對實習工作中的事項進行討論，總結經驗，反思不足。最終評選出表現優秀的實習生及導師加以嘉獎。

2 結語

近年來，我系積極推進頂崗實習工作，認真探索頂崗實習運行的新模式，在落實頂崗實習管理和指導上下功夫、在規范上做文章、在模式上求創新，每年頂崗實習覆蓋率都在90%以上，特別是近年來，受金融危機不利因素影響，計算機相關產業進行結構調整，我系學生頂崗實習覆蓋率仍然達到了95%左右。但現有計算機相關專業頂崗實習的運行模式還存在許多不足，需要在計算機相關專業培養方案，校內外實訓基地建設方面進一步完善、改進和提高，為辦好人民滿意的高職教育而繼續共同努力。

參考文獻：

篇（6）

根據教育部《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》（教高〔2006〕16號）文件精神，“高等職業院校要保證在校生至少有半年時間到企業等用人單位頂崗實習”。頂崗實習是專業教學計劃規定的教學內容，是學生職業能力形成的關鍵教學環節，是工學結合培養高技能人才的重要途徑。通過頂崗實習，實現學校與企業、學習與崗位的零距離接觸，讓學生將在校所學專業知識、專業技能與生產實際相結合，促使學生樹立正確的職業理想，養成良好的職業道德，形成良好的職業習慣，練就過硬的職業技能，提高綜合職業素質，成為符合社會需要的高技能人才。同時，通過頂崗實習，可以檢驗學院的人才培養工作效果，為提高教學質量和管理工作水平，積累經驗，提供借鑒。

一、具體流程

聘請企業技術人員為學院的兼職教師，負責學生頂崗實習期間的組織管理、技能訓練等工作，保證每名學生有專人負責。整班到用人單位頂崗實習，必須派 1名帶隊教師，班級輔導員應優先考慮作為帶隊教師。學生較分散的頂崗實習必須給每個學生指定指導教師。

頂崗實習必須保證實習質量，保證實習時間和效果，保證師生實習安全。實習前學生必須簽訂統一制定的實習協議書（一式三份），實習單位、學生各執一份，一份交系部統一保存，統一辦理城鎮醫療保險。同一實習單位，有三人及以上實習學生的應成立實習小組，設實習小組長，由熱心社會工作，具有一定組織管理能力，表現優秀的學生擔任，對實習學生進行嚴格考勤。學生請假首先須經實習指導老師同意、實習單位批準。

組織程序。學院的頂崗實習分為兩類，一類是由學校統一安排到校外實習基地的頂崗實習；一類是經過企業與學生雙向選擇，到相關企業進行的預就業頂崗實習。無論那種類型，學生頂崗實習分為準備、實施、總結等三個階段，三者密不可分，共同構成完整的頂崗實習過程，其具體運作程序如下圖所示：

二、指導教師及學生的職責

1.校內指導教師職責

根據頂崗實習計劃，指導老師必須編制實習任務指導規劃，指導學生填寫頂崗實訓日記，做好頂崗實結；負責對學生實習期間的專業技能進行指導，定期或帶隊到實習企業進行專業教學指導和組織管理工作；除一定的現場指導外，可通過電話、E-mail、QQ等多種方式，每周及時與學生（或企業指導教師）進行跟蹤聯系；對學生的實訓日記要以高度負責任的態度進行指導與檢查，并簽名。收齊實訓日記、實結、頂崗實習鑒定表、實習考核成績、協助系部辦理兼職教師聘任工作。

2.企業指導教師職責

企業指導教師具體負責學生頂崗實習期間的組織管理、職業能力培訓指導等工作，貫徹落實學校和企業聯合制定的實習計劃，分配學生頂崗實習任務，做好學生頂崗實習期間的考勤、業務考核、實習鑒定、安全教育等工作。

3.頂崗實習學生的職責

⑴頂崗實習的學生具有雙重身份，既是一名學生，又是企業頂崗的一名員工，要服從企業和學校對頂崗實習的安排和管理，尊重企業的各級領導、實習指導教師和其他員工。要有高度的安全防范意識，切實做好安全工作。自覺遵守企業和學院的規章制度，做到按時作息，不遲到，不早退，不誤工，不做損人利己、有損企業形象和學院聲譽的事情。

⑵按照頂崗實習計劃、工作任務和崗位特點，安排好自己的學習、工作和生活，發揚艱苦樸素的工作作風和謙虛好學的精神，培養獨立工作能力，刻苦鍛煉和提高自己的業務技能，按時按質完成各項工作任務。

⑶學生到生產單位頂崗工作，在工程技術人員和實踐教師指導下，熟悉崗位職責和工作程序，熟悉設備性能和操作維護辦法，熟悉生產工藝，學習新知識、新技術、新工藝，培養紀律意識和安全意識，培養學生擇業能力和綜合工作能力。頂崗實習期間，學生應收集生產單位有關管理、生產、經營方面的規章制度，收集實習崗位的職責、操作規程、工藝流程、技術工藝參數、設備性能參數、事故報告等資料；要及時記錄實習內容和收獲；有畢業作業任務的同學要按指導教師規定的進程要求完成。

⑷按照學校規定認真寫好頂崗實訓日記和頂崗實結（成果），《實習鑒定表》由實習單位填寫并加蓋公章。

⑸參加頂崗實習的學生必須按學院要求辦理頂崗實習離校手續，簽訂《三明職業技術學院學生頂崗實習協議書》和《三明職業技術學院學生頂崗實習安全協議書》。凡未按學院要求辦理頂崗實習離校手續和未簽訂頂崗實習協議書而擅自離校的，在外發生的一切責任事故由學生本人承擔。未辦理任何手續擅自離校的，按學院《學生管理規定》作曠課論處，并給予相應的學籍處理和紀律處分。

⑹在外頂崗實習學生應主動與系部、實習指導老師和班級輔導員保持聯系。若因學生個人原因聯系不上而造成的不良后果和學生個人方面的損失由學生本人承擔。

三、實習單位的職責

1.實習生到實習單位報到時，請幫助安排有關人員接待，并妥善安排好實習生的生活問題。

2.實習生到實習單位報到時，會遞交一份《頂崗實習協議書》（一式三份）給貴單位，請實習單位簽章后留底一份，兩份由實習生在實習結束時帶回學校。

3.請實習單位根據《頂崗實習協議書》及《學生頂崗實習任務書》確定的實習內容和要求，在實習單位兼職實習指導師傅的指導下安排實習生頂崗實習。

4.請實習單位指定專人負責、管理實習生的實習工作，為實習生安排好實習崗位，并為每位實習生指定一名車間指導師傅（企業兼職指導教師）指導實習生的實習工作。指導師傅的指派可根據實習崗位的具體情況，可以是一位實習生指定一位指導師傅，也可以是2～3位實習生指定一位師傅，但一位師傅指導的實習生盡可能不要超過3位,實習生崗位變動如果需要請給予更換指導師傅。

5.在實習過程中還請單位實習指導師傅根據我院下發的《頂崗實習教學日志》填寫相關的指導實習內容，該《頂崗實習教學日志》每周由實習生轉交給指導師傅填寫（每周填寫二份）。

6.頂崗實習期間的前兩個月為各專業教學計劃中的專業實習階段，要求學生在這階段中根據專業實習內容與校內指導教師共同確定畢業設計（論文）課題，因此請實習單位在這一階段中盡可能將實習生安排在與他們所學專業相關的崗位上，以便實習生能按期完成他們的畢業作業任務。專業實習完成后可根據實習單位的實際需要重新安排實習生的實習工作崗位。

7.在專業實習結束和頂崗實習結束時，請實習單位指導師傅填寫《專業實習鑒定表》和《頂崗實習鑒定表》并加蓋單位公章，由實習生寄回系部，以便對實習生評定實習成績。

8.系部在實習期內將分期分批指派系部指導教師前住實習單位檢查指導實習工作，請實習單位在方便的情況下，給予提供工作上的接待和支持。

四、頂崗實習前的準備

1.制定頂崗實習計劃。各教研室應在實習前兩周將編制好的頂崗實習計劃，并填寫《三明職業技術學院學生頂崗實習計劃安排表》（表一），經系主任審批后報教務處備案。

2.簽訂實習協議。與實習單位簽訂的實習協議內容應包括雙方權利、義務、實習期間的待遇及工作時間、勞動安全衛生條件、法律責任等，具體協議文本內容由各系（部）、各專業根據自身特點制訂，并報教務處備案。

3.由系（部）督促實習學生辦理實習期內的意外傷害保險，督促實習單位對學生進行崗前技術、安全培訓，按規定落實各項勞動保護措施。

4.指導教師填寫《頂崗實習任務書》（表二），對頂崗實習的時間、任務、提交成果要求等做出明確的規定；《頂崗實習任務書》一式三份，學生、現場指導教師、系部各一份。

5.頂崗實習前，系（部）召開頂崗實習動員大會。明確實習的內容和任務，宣布實習紀律，分發實習教學資料。

五、頂崗實習的過程監控

1.學生按有關規定辦完離校手續后，攜帶頂崗實習任務書、實訓日記、實習鑒定表到崗實習。實習期間系部指派專業教師不定期進行巡查，巡查記錄作為實習學生平時成績考核依據之一。

2.由系（部）委派實習帶隊教師或專業指導教師，由企業指派實習指導人員共同負責學生日常管理工作。

3.實習學生接受企業與學院的雙重管理。帶隊教師和專業指導教師要進行現場檢查與指導，定期組織研討、開設講座、交流經驗、上專業課等。帶隊教師及現場指導教師應填寫《頂崗實習教學日志》，遠程指導教師應填寫《頂崗實習聯系記錄本》，實習學生要填寫頂崗《實訓日記》。系（部）要指定帶隊教師和專業指導教師（一般應為畢業作業指導教師），分管一定數量的學生，責任到人，定期以走訪、電話、電子郵件、網上交流等形式，及時與學生及實習單位或家長溝通聯系，進行思想教育與技術指導，及時掌握學生動態，溝通的頻數每月不少于3次。

4.頂崗實習工作領導小組定期組織相關人員到實習單位進行督導檢查，或通過電話對分散的頂崗實習狀況進行調查，填寫《三明職業技術學院學生頂崗實習巡查記錄表》并總結和推廣先進經驗，留下相關記錄，將此項工作納入對相關人員的年度考核。

5.頂崗實習結束后，由現場指導教師填寫《實習鑒定表》，客觀評價學生在頂崗實習中的工作態度、任務完成情況，以及對其能力水平、頂崗實習成果給出評價意見，并交實習單位簽署意見后由畢業生本人或學院指導教師帶回。

6.未完成畢業作業或畢業綜合訓練的實習生須在頂崗實習期間完成指導老師下達的與實習崗位緊密結合的畢業實踐課題，頂崗實習結束返校后進行答辯。

六、頂崗實習成績評定

頂崗實習成績由平時成績、實結成績組成：

1.平時成績占70%，由現場指導教師在《實習鑒定表》上按考核內容打分。

2.實結成績占30%，由校內指導教師評閱學生實結、實習成果后打分。

3.校內指導教師匯總兩部分成績，并按優、良、及格、不及格四級給出總成績。學生頂崗實習成績不及格者，不能取得規定學分，將延期畢業。

4.頂崗實成績由系部匯總，簽署意見并蓋章認可后交教務處審核。

篇（7）

1.1頂崗實習計劃制定存在不足

頂崗實習計劃就是說，首先要按照頂崗實習的要求來進行，同時還要結合實習單位的具體情況所規定的實習執行程序，它大致包括以下幾個方面的內容：實習的場所、具體內容、實習學生安排、實習流程安排、實習成績的考核等內容，然而在高校推進頂崗實習的過程之中，存在很多難點，很難做到制定統一、固定的實習計劃，有些時候為了迎合用人單位的實際條件，所制定出的計劃可能會背離專業培養的目標。

1.2對頂崗實習的理解存在差異

目前，在我看來，有很多的學生、家長和教師不太理解頂崗實習的要求，對于頂崗實習的了解也還不是很深刻。在一些學生及家長的理解中，他們可能覺得頂崗實習其實質也就是在給他們一些時間，讓他們去找實習單位，如果沒有找到合適的實習單位的話，這些學生往往會就不去工作；有些教師同樣也存在認識上的偏差，他們認為實習時學生們的課已經基本結束，所以也就不會再去指導學生去參加實習工作，只是讓學生自己去管理自己的學習與工作，這樣一來，學生往往因為不能得到明確的指導而對自己的學習工作產生負作用。因此，從整體上看，學生家長以及老師對頂崗實習的理解還有待深化。

1.3頂崗實習單位不易找到

很多學生認為頂崗實習單位難找，在我看來，主要存在以下這幾個方面的原因：（1）學生對實習的單位的期望較高。學生往往希望實習單位待遇好，對各種條件要求比較高，忽視了實習的具體工作要求。（2）缺乏認真踏實的品質。很多學生嫌臟怕累，嫌這嫌那，對自己的工作不積極，態度不端正，難以適應辛苦的工作，不能自力更生，愛享受。缺乏愛一行干一行的優良品質。（3）對工作崗位認識存在偏差。很多學生不能正確的對待各種工作，只著眼于條件優越的工作，而往往忽視基層工作，不屑于基層工作。

1.4頂崗實習學生不易管理

目前，實習企業的各項具體工作的安排還不到位，師資力量也不夠，這樣一來，各個方面原因累加，就不利于學生在實習過程的管理，使得學生在實習工作中出現問題。

2.在頂崗實習過程中遇到的問題的解決措施

2.1制定適當的實習計劃

關于如何制定合適的實習計劃，首先要根據學校的規定制定一個大體的實習計劃。其次，對于每個實習學生來說，應該做到根據自己學校對于自身的有關要求，以及實習單位的培養要求，來制定出相應的實習計劃，交給指導教師，經指導教師批準認可后，才可以進一步作出實習安排。這樣做，既符合了學校的規定要求，也充分考慮到了企業以及學生自身的具體情況，起到了良好的效應。

2.2加強學生的思想教育工作

思想教育工作在學生參加頂崗實習中也是非常關鍵的，需要做到如下幾點要求：首先，應該成立專門的管理機構來對實習學生的思想教育工作進行管理。這個管理機構應該做到能夠負責學生在頂崗實習過程中的思想教育全過程的管理。這樣，才能使學生在實習過程中受到良好的思想教育，方便學生更好的參加到工作中來。其次，要制定可實行的工作計劃。這個工作計劃當中，應該含有學生在工作中的所受到的思想教育工作的目的以及內容方面。另外，還要建立實習生的個人資料庫。個人資料庫應該包括學生的基本信息，諸如聯系方式等方面。最后，還要對實習學生進行思想上的教育，使得學生培養較高的職業素養。

2.3對頂崗實習進行量化考核

要做到使實習得到較高的質量，每個參加實習的考生應該經過一系列的考核，考核的內容大體包括下面幾個方面：首先，實習學生要根據自己的工作情況每天做好記錄，記錄不僅要包括自己的具體工作情況，還要包括自己做了這些工作之后的心里感受，這項工作要做到實習經歷結束；其次，學生們還及時向自己學校的指導教師匯報自己的實習具體的情況、實習的內容，指導教師提出自己的意見后，實習學生要積極采納；另外，實習進行一段時間后，學校應當要求參加實習的學生做匯報，匯報自己實習的具體工作情況以及自己的思想情況，并向學校交有關實習材料，學校根據這些材料對學生進行考察；（4）參加實習的學生，在實習工作過程中要積極進行總結回顧，總結自己的實習工作情況以及思想匯報，然后學校將學生的社會實踐材料歸檔處理，這個材料可以作為學校和實習單位對于學生實習工作期間的表現的評判根據。

2.4 加強對于頂崗實習教師的培訓

學生的頂崗實習指導工作非常關鍵，所以要求對頂崗實習教師也需要較高的水平。但是目前實習教師的水平參差不齊，各個高職院可以把握機會，將頂崗實習教師進行工作安排，將其安排到實習單位進行實習，并參加一些培訓，這樣可以提高指導教師的職業素養，從而更加有益于學生的頂崗實習指導工作。學?？梢酝ㄟ^采用聘請學生所在實習單位的技師的方式，將其作為學生在實習單位的指導老師，這樣，在學校指導老師和工作單位指導老師的共同作用下，學生們可以更好地進行自己的實習工作，獲益頗多。

篇（8）

中圖分類號：G424.4 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2013）16-0220-02

1 頂崗實習的內涵、目的與意義

高職院校是實施高等職業教育的普通高校，其定位是在完全中等教育的基礎上培養出一批具有大學知識，而又有一定專業技術和技能的人才，其知識的講授是以能用為度，實用為本，使學生具備必要的理論知識和科學文化基礎，熟練掌握主干技術，側重實際應用。高職院校的實習管理運行機制的研究和探討對人才培養過程中實踐能力和應用技能的培養和訓練有較大的益處。

當前，我國大部分高職院校已推廣實施“頂崗實習”的教學模式，要求學生到企業參加半年以上頂崗實習，但是還沒有建立起較為完善的運行體系和制度，在實施過程中還存在不少問題，因此有必要引入過程管理的方式以此加強對頂崗實習的管理能夠有效提升實習效果，解決當前存在的各項問題。

2 職業院校學生頂崗實習現狀及存在問題

由于職業院校學生頂崗實習管理過程延續學生實習的整個過程，以頂崗實習時間為一年為例，其管理過程應當從上一年的7月開始，直至實習結束，前后持續時間為十七個月，實習管理過程周期較長，存在的問題也較多。

2.1 管理機制不健全，考核評價方式單一 對頂崗實習這一特殊的課程未進行配套的考核評價體制改革，多數院校仍沿用傳統的實習考核辦法。即使學校安排了實習指導教師，也是走個過場，未能切實發揮作用。大部分高職院校以學生在實習結束時上交的實習報告、實結、實習鑒定等材料作為評定學生的實習成績的依據，存在評價方式單一，無法反應出實習真實情況等問題；鑒定材料雖有企業蓋章等，但流于形式，幾乎全是優秀，無法體現學生在實習期間的表現。

2.2 頂崗實習企業方面問題 在安排學生頂崗實習單位的問題上，目前通常的做法是學校組織舉行招聘會，邀請企業來校與學生進行雙向選擇，而大部分學生也能夠通過學校渠道落實好實習單位。但是在頂崗實習的理解上，企業和學校是存在明顯差異的，學校側重于“實習”，而企業則側重于“頂崗”。

從表面來看，企業接收實習生等同于招聘新員工似乎是一樁好事情，然而問題是，在企業這樣的定位之下，學生進入企業無法實現定崗實習的真正目的，只能充當廉價勞動力。

2.3 學生對自我的認識及適應能力有所欠缺 學生元認知模糊，自我評價過高或者過低，這種情況導致學生在選擇實習崗位工作的時候，容易產生較大的情緒波動，更容易焦慮，失落。另外，由學生從學校走到企業，學生過渡到職工，環境的變化，角色的急速轉變，體力、腦力勞動工作強度的增大，使學生產生不適應感。

3 過程管理理論內涵及在頂崗實習管理過程中的應用

3.1 過程管理理論定義 過程管理即PDCA循環，又稱為戴明循環，是質量管理大師戴明在休哈特統計過程控制思想基礎上提出的。它主要運用在企業管理中的質量管理，這種管理方式是通過對活動每一個細小環境進行控制，從而實現全面的質量管理，過程管理理論包涵了過程策劃、過程實施、過程監測和過程改進四個部分。

3.2 過程管理理論在頂崗實習管理過程中的應用 根據過程管理理論，將頂崗實習的管理過程分為前期策劃、中期實施、檢查、后期評價與反饋。前期策劃是根據目標的要求和組織的方針，建立提供結果所必要的指標和計劃；中期實施是頂崗實習的實施過程；檢查是根據目標和計劃，對過程和產品進行監測，并報告結果；后期評價與反饋是采取措施，以持續改進過程業績。

3.2.1 前期策劃工作 前期策劃是保證頂崗實習順利進行，達到預期效果的基礎，頂崗實習前期策劃工作是實現過程管理的前提。學校教務處負責全校的實習指揮工作，制定實習手冊，二級院系招生就業辦公室從事本學院的頂崗實習具體分配任務。系、教研室則負責實習工作的大綱制定，實習工作宣傳，實習工作紀律約束等。

3.2.2 實施管理

第一，實習指導教師管理。

學校各學院指定專業實習指導教師，實習指導教師可以專兼職，學院統一聘任、管理以及考核。教務處、教學督導處統一制定實習指導教師的管理，對實習指導工作進行具體部署與監督。學院制定實習指導教師管理的相關辦法，對實習指導教師的任職資格、職責、聘任、管理與考核等作出明確的規定。

第二，實施細則。

①實習指導教師階段性點名檢查學生的出勤情況，進行指導工作總結。實習指導教師填寫考勤表，定期檢驗學生實習過程中的工作質量，以及學生的思想狀況。若有學生工作懈怠、離職等現象發生，實習指導教師需要根據實際情況給予有目的、有計劃地指導與糾正。通過階段性地檢查、匯總可以促使學生在實習中不斷總結工作中應該掌握的知識與操作技能，引導學生自我分析，找出彌補缺點的方法。

②提交實習鑒驗報告與頂崗實習報告。這要求每位參加頂崗實習的學生都要在實習結束后，出據一份企業的實習的證明，證明實習期滿以及工作中的表現。學生頂崗實習報告是學生的自我總結。兩份報告交給實習指導教師，作為學生頂崗實習成績評定和效果評價的依據。

3.2.3 考核評價與反饋

頂崗實習的考核評價的衡量主要標準是學生的實習效果，其中包括學生實習思想態度、實踐技能、書面總結三個方面構成。思想態度是指學生實習的動機明確，做到愛崗敬業，踏實肯干。實踐技能是實習的主要目的，這部分的成績是由企業指導教師與學校指導教師共同評價，教務處招生辦等部門負責成績匯總作出最終評定。書面總結即實習鑒定報告和自我總結，實習指導教師根據學生所交材料進行實習效果評定。

4 對策分析

4.1 加強企業調研，創造優質實習環境 企業調研應納入學校日常管理中，每學期每年度需要對社會企業的人才市場需求和用人規格進行分析與調查，及時了解高職院校所對應的崗位人才招聘數量，企業對專業的要求等信息，學校作好計劃，適時地進行專業調整與設置，為校企合作打入基礎。

學校有義務為學生創造優良的實習環境，保障學生的各項權益，有權利把一些責任心較差，把學生當成廉價勞動力的企業排徐在外。

4.2 深化教育改革，做好實習準備工作 準備工作分為學生思想工作和教育教學改革。學生實習前，學校教務處、就業辦公室應做好實習動員宣傳工作，使學生及時了解到頂崗實習的重要性、必要性，實習不僅是大學三年其中的一個教學環節，更是學生踏上社會，掌握理論知識、培養個人能力的大好時機。

在思想上，學校應做好學生和家長的心理指導工作，從思想上鼓勵學生實習，提前預見實習各種困難，培養學生吃苦耐勞優良作風。對于高職院校，與企業合作的實習工作是高職院校發展的重要趨勢。專業的調整與建設，師資與企業能手的相互聯合與協作，可以加強高校實習工作的水平，同時更可以提高學校內部的教學與與實踐的契合能力。

4.3 建立科學的評價體系，實現頂崗實習管理的持續改進 建立科學合理的評價指標體系是對頂崗實習工作進行有效評估的前提，高職學院應成立由學校、專業和實習單位合作領導組成的頂崗實習就業工作領導小組，全面領導和負責頂崗實習的組織和實施工作。各專業應建立由輔導員、專業指導教師、企業管理者、師傅、同事為主體組成的頂崗實習評價體系。評價體系的內容應引入企業選擇人才的標準，為高職院校對實習生進行過程管理提供了一個很好的指導，也為學生指明了努力方向。評價主體選擇輔導員、專業指導教師、企業管理者、師傅、同事，是因為他們能夠全面掌握學生的實習信息，對學生的實習過程進行綜合分析判斷，進行全方位的客觀考核評價，從而避免評價的主觀性與片面性。

參考文獻：

[1]姚從明.高職學生頂崗實習中的心理困擾及應對策略[J].中國成人教育，2010（11）.

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培養和輸送合格的適應農村基礎教育的師資，解決農村基礎教育的師資隊伍質量不高、教師隊伍結構不合理、教師隊伍青黃不接等問題是不少省份出臺師范教育定向生政策的初衷，也是承擔定向生培養院校的培養目標。定向生的頂崗實習是實現這一目標的重要途徑之一。定向生頂崗實習，就是改變常規教育實習的做法，讓高年級定向生到教師缺編或貧困農村小學進行為期一年或一個學期的頂崗實習，同時置換出實習學校的教師離崗接受高師院校的培訓。有的亦稱“頂崗教育實習”“頂崗實習支教”“頂崗支教實習”“頂崗置換實習”。實施這種頂崗實習制深化和拓展了地方師范院校的服務功能，使之同時擔負起培養合格中小學教師與培訓在職中小學教師的雙重任務。當前，定向生頂崗實習尚存在亟待解決的一些現實問題，積極探索與創新，提出適合各地實際情況的定向生頂崗實習的實踐模式，是師范教育改革發展的當務之急。

一、師范“定向生”頂崗實習工作存在問題及因素分析

定向生頂崗實習模式還處在一個摸索階段，沒有固定的培養模式可以套用，也沒有固定的經驗可以照搬。通過調研和座談，我們也發現，定向生頂崗實習工作在取得一定成績的同時，也還存在著一些問題有待我們共同改進和提高。

1.地方政府及教育主管部門存在的問題。地方政府還沒有相應的政策、經費和制度用于保障和指導定向生頂崗實習活動， 制度的缺失制約了定向生頂崗實習活動的有效開展。如同一個市，由于缺乏定向生實習待遇統一標準，各個縣區政府給予定向實習生的生活補貼不一，有的縣區甚至不給，實習生相互之間進行比較，結果導致待遇低或沒有待遇的實習生心理失衡，情緒容易波動，對實習工作開展有一定消極影響。同時在定向生培養院校與地方政府的關系、定向生實習指導教師與實習學校的關系方面缺乏得力的溝通和協調，未形成良好的運行機制。這都對定向生頂崗實習有一定的不利影響。

2.定向生實習學校存在的問題。通過問卷調查，發現在定向生頂崗實習過程中，存在兩種不利于定向生頂崗實習開展的問題。一方面是不少實習學校教師和領導觀念與認識是制約頂崗實習活動的“瓶頸”。他們擔心定向生實習會影響學校成績和教學秩序，不信任學生的執教能力，不敢放手讓定向生參與實際教學活動，因而定向生得不到實際鍛煉，教育教學的技能難以提高。在這項工作中，也有不少實習學校由于對待定向生頂崗實習工作不夠重視，沒有充分做好學生家長的思想工作，導致部分家長對定向實習生的工作能力持懷疑態度，不愿意自己子女班上有定向實習教師存在，甚至還發生部分家長無緣無故辱罵定向實習生的現象。這對定向實習生健康成長為一名合格的小學教師具有一定的阻礙作用。一方面是有部分縣區由于教師比較緊缺，頂崗實習的定向生，被安排一人一?；驇兹税?，使得定向實習生缺乏優秀教師指導，缺乏優秀教師作為效仿對象。這種對定向實習生全部放手，讓定向實習生完全獨當一面的現象，實際上是對定向實習生揠苗助長，不利于定向實習生健康成長。

3. 定向生培養院校存在的問題。一是定向生培養院校還存在著重專業理論知識輕教育實踐的問題，定向生實習前的教育實踐準備還遠遠不夠。雖然定向生培養院校利用了課余時間對學生進行了崗前培訓，但受時間緊的制約，以及缺乏小學課堂實戰的鍛煉（畢竟仿真課堂不是實際課堂），部分定向生在頂崗實習過程中，由學生向教師角色轉換的過程較慢，甚至有部分定向生在面對人生的第一堂課時有膽怯心理。此外，班級管理也是定向生頂崗實習的一項重要工作，但由于定向生在培養院校期間缺乏這方面的實踐鍛煉，導致部分定向實習生班級管理能力欠缺，包括課堂上組織學生參與教學或維持良好紀律的技能以及單獨與學生進行有效溝通的能力。有不少定向實習生為了短期內獲得某些學生的喜愛或認可，對于違反紀律的學生或者縱容或者放任不管。有不少定向實習生因為管理能力欠缺，在課堂上經常被學生氣得直掉眼淚。二是師范院校在頂崗實習方面受管理體制的影響，缺少與地方政府和教育主管部門溝通與聯系的主動性。在問卷調查中，還發現培養院校中有部分指導教師，只掛名，不開展任何指導工作，定向生實習期間連指導教師身影都沒有見過，甚至連電話、郵件之類的聯系也缺乏，這樣一來，導致部分定向生的頂崗實習工作變成了“放羊式”實習，對定向生的成長非常不利。同時也有部分指導教師雖然開展了實習指導工作，但卻缺乏與地方政府、教育主管部門或實習學校溝通與聯系，導致相關實習問題沒有得到及時反饋和解決。三是培養院校對于定向實習生返校后工作經驗的總結、共性問題的解決和提高等問題，大多數是以簡單的實結形式草草了結。四是經費不足仍是制約頂崗實習活動，乃至于成為培養院校實踐教學瓶頸環節最為重要的因素。

4.定向實習生個人存在的問題。小部分定向實習生受市場經濟影響，其職業理想很大程度上受利益取向的制約，對職業的報酬、福利、社會聲望、經濟待遇和實際利益的考慮往往居于首位。對自己將來要從事教師這一職業的前景比較悲觀，他們覺得教師職業不能很好地促進自我發展，或者經受有關挫折時，思想上就會產生激烈的矛盾斗爭，經常處于相互矛盾的自我困擾之中，進而在學習過程中產生和發展某些新的職業意向，導致定向實習生在進行頂崗實習過程中，缺乏敬業精神，屢屢出現因個人原因而違反實習學校教學紀律的情況。

二、強化師范教育“定向生”頂崗實習工作的對策

1.加強定向實習生的崗前培訓。在頂崗實習前，根據中小學新課程改革、課堂教學、班級管理等方面的需要，有針對性地對頂崗實習生進行培訓，以幫助他們快速適應中小學的教育教學。培養院校至少要提前一個月對頂崗實習生進行強化培訓，在培訓過程中可以采用中小學名師示范、歷屆實習匯報課視頻材料展示、微格教室訓練、教學法教師指導等，走“模仿學習―親身實踐―診斷指導”的路子，逐步提高學生備課、授課、班級管理的能力和中小學教育教學的適應能力。同時，實習學校應當在定向實習生到校后，開展1至2周的崗前集中培訓，安排優秀教師進行“1+1”式指導，通過指導備課、聽課、評課、上示范課等多種方式，幫助實習生盡快實現角色轉換。同時指定一名優秀教師后期對其進行跟蹤指導，避免完全放手讓實習生獨當一面的情況出現。

2.建立和完善頂崗實習各項規章制度。沒有規矩，不成方圓。因此，要確保頂崗實習工作的有序性，就必須加強制度建設。一是地方政府和教育主管部門應建立相關制度，從管理、經費的資助及評價等方面對頂崗實習工作給予保障和規范，并把接收定向生在學校頂崗實習作為對中小學學校評價的重要內容；二是中小學制度建設，中小學是接收定向生頂崗實習的單位，因此中小學應加強對頂崗實習工作的制度建設，完善對頂崗實習的定向生的培養、教育及相應的管理制度。三是定向生培養院校制度建設，作為培養院校在頂崗實習活動方面，要不斷完善頂崗實習的組織實施制度，實習期間定向生的教育、安全及學業管理制度，減少定向生顧慮，增加定向生頂崗實習的信心。

3.加強定向生頂崗實習工作的管理。在頂崗實習活動中，一是地方政府應加強對頂崗實習活動的宏觀管理和指導，確保頂崗實習活動有序進行。具體而言，就是要加強經費使用的管理、頂崗實習實施的管理，做好各方面的協調工作。二是地方教育主管部門應加強對頂崗實習學校的管理，確保頂崗實習學校對定向實習生的培養與教育。如條件許可，當地教育行政部門應該制定出臺實習生生活補助或津貼標準，以激勵實習生努力工作，高質量完成實習任務。同時對在頂崗實習過程中，表現優異的定向實習生可以在各類評獎、評優和畢業后工作安排予以優先考慮。三是實習學校要加強對頂崗實習學生的培養與教育，精心安排好實習生所教課程，做到主要課程和次要課程合理搭配，避免主要課程上不到，次要課程全歸你的現象出現，要給予實習生一定的課余空間，讓其有時間進行學習、反思和總結。要采取必要措施確保定向實習生的安全，防止一些不良分子對定向實習生的騷擾，以保證定向實習生安心、順心、開心從事頂崗實習工作。支持頂崗實習生拒絕參加不合理應酬活動的訴求，以避免安全事故的發生。同時，實習學校要做好學生家長的工作，對定向生頂崗實習工作多理解和支持，以幫助他們慢慢成長。四是師范院校也應加強管理，做好頂崗實習學生的培養、組織實施、檢查、監督與當地政府、教育行政部門溝通、聯系、反饋等各項管理工作?？茖W安排好實習生返校時間，盡量減少定向實習生返校次數，避免影響實習學校工作的正常開展。

總之，頂崗實習在人才培養模式上打通了專業理論學習和實踐養成的通道，強化了師范院校的教師教育特色。同時為疲于應付繁重教學任務的農村中小學教師提供了一個“休養生息”的機會，為構建職前和職后一體化的教師教育體系搭建了一座橋梁。解決好頂崗實習過程中出現的種種問題，不僅有利于培養院校教育教學的正常開展，也有利于實習生地快速成長，更有利于地方基礎教育發展，拉近城鄉師資不均衡的距離，確是一個培養院校、實習學生、地方教育三贏的最佳方式。

參考文獻：

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中圖分類號：G715文獻標識碼：A文章編號：1005-1422（2015）11-0121-02

隨著我國經濟的不斷發展與轉型，社會對于職業技術人才的需要日益增長，經常有某招聘會高薪招聘職業人才而不到的報道。作為職業院校，面對這種局面當有所反思和行動，為國家的經濟發展提供更多的助力。而在職業人才的培養中，除了校內的專業課教師之外，實習期間的管理教師也是起著關鍵性的作用。

廣東省旅游職業技術學校，組建了一支實習帶隊教師隊伍，負責承擔實習生的管理工作。實習帶隊教師是介于中職輔導員①和實習指導教師②之間的角色，其存在的依據是由于近些年來隨著國家中職教育的迅猛發展，使得學校招生數量大大增加，而同時學校編制、人員經費等因素限制，致使輔導員與實習指導教師配備不足，因此創設了實習帶隊教師。

實習帶隊教師是校企合作、產教融合的重要角色，是學校派駐在企業駐點負責管理和指導學生的教師，其責任在于指導剛剛走出校門的職校學生，更好地融入企業，更快地適應崗位技能要求，是承擔學生向“準職業人”的轉化和未來發展提供必要的引導和幫助的重要角色。

現在很多職業院校，在實習管理教師方面的建設和培養卻存在著不足，甚至有些院校都沒有實習管理教師團隊。今以廣東省旅游職業技術學校的多年來形成的良好運作、效果顯著的實習帶隊教師團隊的培養為例，對職業院校實習管理教師組建和培養作一些簡要論述。

一、實習帶隊教師培養的必要性

1.職業院校人才培養需要

畢業前的頂崗實習是職業院校人才培養體系中的重要環節，是培養學生專業理論和崗位實踐相結合的重要環節。在目前國內的各職業院校在教學計劃中，頂崗實習都是重要的組成部分。

然而，目前很多職業院校在落實頂崗實習的教學任務時，都或多或少的存在著以下的困惑：（1）頂崗實習的計劃執行困難；（2）頂崗實習的專業對口度低；（3）頂崗實習的保障體系欠缺；（4）頂崗實習的過程管理困難。

前3種問題可以通過深化校企合作，如校企共同組建職教集團等方式得以不斷解決。而頂崗實習過程管理的困難，則需要組建一支良好的實習帶隊教師隊伍來克服。頂崗實習是在企業進行的教學任務，既然是教學任務則必須有計劃、有實施過程的監控，但這些管理工作如沒有企業方面配合是無法實施的。即使企業方面配合，也還是需要學校方面參與到全過程的監控中，以便保證頂崗實習任務的圓滿達成。這些教學任務的完成，就需要一支專門的隊伍，即實習指導師隊伍的建立和培養。

2.學生個人發展的需要

從學生個人發展角度，頂崗實習是學生走向企業和社會的一個重要過程，是向“準職業人”轉化的重要步驟。通過頂崗實習能夠培養學生獨立的分析問題和解決問題的能力，能夠促進學生創新能力的發展。但是學生畢竟是剛剛從校園走出，進入一個陌生的企業和社會環境，這就需要實習帶隊教師來對學生進行相應的指導，讓學生更好更快地渡過這個適應期。頂崗實習對學生來說也是一個學習的過程，在學習的過程中必然會出現一些困惑或問題，這也需要實習帶隊教師及時進行指導，幫助學生更好的發展和成長。

二、實習帶隊教師的培養

實習帶隊教師不論從學校層面還是學生的角度，都有其存在的必要性。而實習帶隊教師能否完成其責任，這就需要學校從選聘、培訓、指導和管理保障等方面進行做好相關工作。

1.選聘

從歷屆畢業的優秀學生中挑選，以學生在校和實習期間的表現，班主任的評價、實習企業的評價等方面進行考核。首先確定候選名單，再經過來校參加筆試和面試等考核過程，擇優錄用。

選聘條件主要具有以下五個方面：學生在校期間的學習和紀律表現，是否擔任過學生干部，是否有良好的管理能力和協調能力，是否能獨立地發現和處理問題，吃苦耐勞和勇于創新等。

2.培訓

學校每年舉行兩次實習帶隊教師集中培訓：一次是在7月份，另一次在12月份。7月份為新實習帶隊教師的入職前培訓和老實習帶隊教師的工作總結；12月份為實習帶隊教師的中期考核及提升培訓。

（1）入職培訓

根據學校多年來實習管理工作的經驗，整理出學生在實習中常見的問題案例和解決措施的培訓教材。培訓具體分五個部分：實習管理規定、安全注意事項、典型案例分析與處理、急救與常見病常識、行業企業相關知識等。實習帶隊教師通過入職培訓，考核合格才可以上崗工作。

（2）提升培訓

針對實習帶隊教師在管理實習生過程中所遇到的問題和經驗，學校定期組織有經驗的教師和企業人員來校，對實習帶隊教師進行相關能力的提升培訓。先由負責各企業實習生實習帶隊教師闡述遇到的困難和問題，并相互間進行交流探討，再對問題進行歸類和分析對策，最后總結出相關理論性的成果。這些成果也為校內教學提供了教學案例。

3.指導

除了定期培訓之外，還有不定時的指導。畢竟頂崗實習的過程是一個動態的過程，存在著變化，對實習帶隊教師的能力要求較高，如果出現一些實習帶隊教師不能解決的問題，有相應的專家或骨干教師給予臨時性的指導。該臨時的指導團隊主要由富有學生管理經驗的班主任和相關教師組成，與相關實習帶隊教師保持聯系。

4.管理與保障

實習管理教師作為學校管理實習生的重要隊伍，是承擔著校企合作、產教融合的重要基點。學校要為這些實習帶隊教師提供完善的保障如多買一份意外保險等，以便這些教師能夠更好地從事實習指導的工作。在管理方面，制訂和印刷了《廣東省旅游職業技術學校實習帶隊教師工作手冊》，該手冊包括實習帶隊教師工作職責、實習帶隊教師工作計劃（按季度）、月工作日志和工作小結、季度工作報告、年度工作總結、實習生名單等五部分。實習帶隊教師要按規定按時填寫，定時交回進行檢查。駐點實習帶隊教師，還需定期上交所在企業的考勤表和企業考核評價表等資料。

三、實習帶隊教師培養的作用

實習帶隊教師團隊的建立和培養，對于頂崗實習穩定率提升和學生個人的發展都起到了重要作用。廣東省旅游職業學校在2014年辦學30周年時做了詳細的統計，以2012-2013年情況為例，本年度參加實習學生人數為1，482人，流失實習生33人，實習穩定率為97.8%；有132人在企業獲得嘉獎和表揚，比例為8.9%；就業人數為1，445人，就業率達到96.6%（其中海外就業人數達85人，占就業人數總比5.9%）。

職業院校區別與普通院校最大的區別就在于校企合作，而校企合作能否落到實處，這是值得很多職業院校思考和探索的。實習帶隊教師團隊的建設和培養，是經過廣東省旅游職業技術學校的多年實踐已經證實是一種有效的方式，為學校和學生的發展提供了必要的助力。

注釋：

①中職學校在輔導員建設方面由于沒有強制要求，多數實行的是專任教師擔任班主任制度，但是專任教師在校內教學很難對在企業實習的學生進行相應的管理。

②職業學校實習指導教師仍處于緊缺狀態。

參考文獻：

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[2]周啟平.試論中職學校設立學生輔導員制度[J].衛生職業教育，2006（19）.

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中圖分類號：G718.5 文獻標志碼：A？搖 文章編號：1674-9324（2014）06-0258-02

2006年，教育部下發《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》，要求加強實踐教學，規范過程管理。2009年山東省教育廳下發《關于加強高等職業院校頂崗實習工作的意見》，要求規范高職院校頂崗實習工作，保障頂崗實習工作的順利開展，規范管理，保證安全。這兩份文件的出臺，為高職院校的校外頂崗實習指明了方向，對進一步規范學生頂崗實習工作，加強學生頂崗實習管理，不斷提高學生頂崗實習質量，保證人才培養目標的實現起到了重要作用。為貫徹落實“以就業為導向，以服務為宗旨，走產學結合道路”的辦學方針，需加強烹飪專業頂崗實習管理。

一、頂崗實習前期管理

1.給每位家長郵寄一封信。信的主要內容有：①頂崗實習時間：每年的5月至9月。②學生在實習期間，必須遵守學校的規章制度和實習規定，遵守實習單位的工作紀律，不得私自離開實習地點，外出必須向實習單位領導請銷假。嚴禁夜間單人外出、在外過夜及外出上網。③學生實習期間需服從學校和實習單位的雙重管理，按時上下班，不得曠工和私自調換實習單位，如有特殊情況，需經實習指導教師報系里同意，否則按實習不合格處理。④學生實習期間如有違紀行為，按學校及實習單位有關規定辦理，嚴重違紀者，視為實習不合格，緩發畢業證。⑤學生實習期間需認真填寫校外實習手冊，每半個月填寫一份《實習報告》，實習結束后要求撰寫出不少于2000字的實結，實習指導教師對實習報告進行評判，成績計入檔案。⑥請家長與學校密切配合，主動、經常地和實習指導教師聯系，掌握學生動向，共同做好學生的思想教育工作。學生實習中出現問題，家長和學校及時溝通，共同解決，切實履行監護人的職責。

2.和企業簽訂實習協議。協議的內容包括：實習時間、實習人數、學校的職責、企業的職責、實習生的實習規定、勞動保護等內容。

3.制定烹飪專業頂崗實習計劃。頂崗實習計劃的主要內容包括：①頂崗實習定位和任務。頂崗實習是烹飪工藝與營養學生在專業學習過程中不可缺失的重要環節，其主要目的是通過學生在飯店、餐飲企業廚房各崗位進行跟班及頂崗實習，結合所學專業知識，熟練掌握崗位工作流程及烹飪技能，具備獨立工作的能力，培養綜合的從業素質，為更深層次的專業學習和畢業設計積累經驗。②頂崗實習的職業能力培養目標：熟練掌握烹飪技能，能夠勝任廚房各操作崗位工作；具備營養配餐的能力；掌握烹飪成本核算的方法和技巧；掌握烹飪原材料的采購、保管與使用流程監管方法；具有對廚房設備、工具進行使用和養護的能力；具有較強的服務意識和良好的職業行為習慣；具備良好的職業道德和敬業精神；善于不斷學習和創新，能夠根據市場需求進行菜點創新；具備良好的團隊合作意識和工作溝通能力；具備良好的語言表達能力；具有良好的符合職業要求的儀表儀容儀態和禮儀修養；具備獲取、分析、使用信息的能力；具備對知識的抽象、概括、判斷、綜合運用能力。③頂崗實習的要求：實習紀律。實習開始前，為了保證良好的實習效果，系、實習指導教師、學生本人要共同簽署頂崗實習協議書。實習期間主動接受學校與實習單位的雙向指導與管理，嚴格遵守學校的實習教學規定，遵守實習單位的規章制度，認真履行實習協議中約定的一切內容；實習指導教師責任。指導教師在實習開始前組織學生明確教學實習任務，強調實習紀律。指導教師在學生實習期間應隨時關注學生的實習動態，經常與實習單位溝通交流，協助實習單位進行管理，及時解決實習中出現的問題；指導教師每月至少到企業一次，了解學生的實習情況，幫助學生解決實際問題，及時填寫實習管理工作日志；學生實習過程中出現問題，指導教師須及時逐級報告并協助系領導解決問題；學生實習結束后，指導教師要根據學生實習表現客觀地進行實習鑒定與評價，在實習結束兩周內匯總整理過程性資料，交由教學辦存檔。實習生在崗期間基本要求：實習期間，按在校生標準嚴格要求自己，接受學校和實習單位的雙重管理；遵守學校的規章制度和實習規定，遵守實習單位的工作紀律要求，尊師敬業，禮貌待人，按時上下班，不遲到、不早退、不曠工、不私自離開實習單位；不在夜間單人外出、不在外過夜及外出上網。嚴格遵守單位的住宿管理規定，不允許學生私自在實習單位外租房居住；服從學校和實習單位的雙重管理，不私自調換實習單位，如有特殊情況，需經過實習指導教師報系里同意，否則按實習不及格處理；認真學習專業知識，填寫校外實習手冊，每半個月填寫一份《實習報告》，實習結束后撰寫不少于2000字的實結。學生實習期間如有違紀行為，按學校及實習單位有關規定辦理，嚴重違紀者，視為實習不合格，緩發畢業證。實習期間因違規、違紀、違法造成的經濟損失由學生本人負責。④考核方式：采用過程性評價和結果性評價相結合的方式對學生的實習進行綜合評價。評價的主體包括實習崗位指導教師、校內實習指導教師、學生個人以及崗位服務對象等。評價的主要依據是崗位工作質量意見反饋、實習報告、實結、實習鑒定等。按優秀、良好、及格、不及格四級評定。各等級成績評定要素：實習紀律：按照簽署的畢業實習協議書的規定時間完成實習任務，遵守學校的實習紀律和實習單位各項規章制度。實習態度：實習態度端正，尊敬指導教師，講究禮儀禮貌。動手能力：能很快適應實習環境，達到崗位要求，熟練掌握服務技能。實習報告：填寫認真，按時完成，真實反映實際情況。實結：結合自己實習經歷和所學知識，認真總結經驗教訓。各等級成績評定標準：包括優秀等級：單位實習指導教師與學校指導教師各項評價指標均為優秀等級。良好等級：單位實習指導教師與學校指導教師各項評價指標均為良好以上等級。及格等級：單位實習指導教師與學校指導教師各項評價指標均為及格以上等級。不及格等級：有以下三種情況之一者評為不及格等級：嚴重違反學?；驅嵙晢挝灰幷轮贫?；實習期不滿三個月；單位實習指導教師與學校指導教師評價指標有兩項為不及格等級。

4.召開頂崗實習動員大會。

5.完成指導教師的分配，頂崗實習前指導教師與學生召開見面會，強調頂崗實習的重要性，簽訂頂崗實習安全責任書。

二、實訓中期

1.走訪企業：①指導教師至少每月一次走訪企業，了解學生頂崗情況、企業用人情況；②走訪情況包括實習單位對學生的評價、學生頂崗實習工作情況、學生在崗期間生活及心理問題，指導教師走訪時須與實習單位相關人員進行交流并反饋相關信息，發現問題及時處理。

2.電話聯系：指導教師至少每半個月和同學聯系，了解學生頂崗實習情況、生活安全等情況。

3.建立QQ群、郵箱等隨時對學生指導和溝通。

4.經常和企業的實習指導老師溝通，及時掌握學生頂崗實習情況，發現問題及時解決。

三、實習后期

1.考核評定：根據等級成績評定要素對學生進行評定。

2.上交實習報告：督促學生認真整理實習報告，按照學號由小到大裝訂存檔。

3.總結表彰：對優秀實習生進行表彰。

四、經驗總結

1.頂崗實習時間段的選取符合餐飲業的特點，利用5到9月份旅游高峰期頂崗實習，有利于學生系統學習?？驮炊?、原料全，學生能見識到許多新式原料，同時能學到創新菜肴和創新理念。

2.有利于學生理論聯系實際，并能積累一些社會工作經驗。學生在真實的工作環境中能學到許多先進的經營管理理念，為將來的就業打下良好的基礎。

3.加強與企業的聯系，拓寬就業市場，有利于學生就業。

五、存在的主要問題

1.實訓地點分散，管理難度較大。

2.學生在酒店實習，最大的問題是安全問題。例如，學生切配中手被劃破；地面滑容易摔跤，水、電、汽等安全隱患。

六、今后需要完善的地方

1.實習中期，進一步加強學生的安全、紀律等方面管理；

2.加強校內和校外指導教師對學生的學業輔導；

3.繼續加強與企業的溝通，切實做到校企合作，共同育人；

4.實習指導教師應利用暑假到學生頂崗實習企業和學生一起頂崗，以加強校外頂崗實習管理。

參考文獻：