《農產品加工·學刊》創刊于2005年，辦刊以來，融指導性、實用性、知識性于一體，發行周期為：半月刊，經過雜志社調整，不斷提高了刊物的整體質量，在行業內有一定的影響。它是一本專注于農產品加工領域的學術期刊，旨在推動農產品加工領域的學術研究與技術進步。本刊依托于國內外農業、食品科學與工程領域的專家學者團隊，為讀者提供權威、深入的學術成果與技術進展。作為農產品加工領域的核心期刊，本刊致力于發表高質量的學術論文和技術報告，內容涵蓋農產品加工技術的各個方向，包括但不限于農產品加工過程中的質量控制、貯藏保鮮、加工工藝、設備研發、新產品開發等方面。本刊不僅關注傳統農產品的加工利用，也積極探索新型農產品的開發與利用，推動農產品加工產業的發展。

本刊的辦刊特色在于其國際化視野和綜合性視角。國際化視野體現在本刊積極引進國外農產品加工領域的先進理論和技術，為國內讀者提供國際化的學術視野；綜合性視角則體現在本刊發表的論文涵蓋了農產品加工的各個領域，從基礎研究到應用研究，從理論研究到實踐探索，為讀者提供了全方位的了解和學習農產品加工知識的平臺。

本刊還注重與國內外知名專家學者的合作與交流，邀請他們擔任編委或審稿人，為稿件的審稿和編輯提供專業的指導和建議。同時，本刊也積極組織專題研討會和學術交流活動，為農產品加工領域的學者和從業者提供一個互動交流的平臺，促進學術研究的深入發展和技術進步的廣泛傳播。此外，本刊還致力于推廣農產品加工領域的新技術、新工藝和新設備。通過介紹這些先進的技術和設備，幫助讀者了解最新的科研成果和技術趨勢，促進科技成果的轉化和應用，推動農產品加工產業的升級和發展。