視頻教學論文大全11篇

緒論：寫作既是個人情感的抒發(fā)，也是對學術(shù)真理的探索，歡迎閱讀由發(fā)表云整理的11篇視頻教學論文范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發(fā)。

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2.突出教學重難點。初中物理教學要解決好“突出重難點”這一問題，完成教學任務和認知目標。物理教師在進行教學時，要常用生動的事例去啟發(fā)學生，為學生演示有趣的實驗，讓學生親身體驗物理現(xiàn)象，加深記憶。微視頻展示的信息可以同時刺激學生的視覺和聽覺，視、聽結(jié)合能夠集中學生的注意力，加強學生對物理現(xiàn)象的理解和記憶，在輕松愉快的氛圍中掌握重點，理解難點。比如，在學習“力的作用是相互的”這一概念時，通過微視頻的方式，讓學生觀看宇航員在月球上的跳躍動作和氣球放氣時的現(xiàn)象，視頻可以是搞笑形式的，但一定要是真事事實。通過搞笑形式的視頻，能激發(fā)學生學習這一概念的動力，使他們迫切地想要知道力是如何相互作用的，什么是力的反作用力等等。

3.將抽象轉(zhuǎn)變?yōu)榫唧w。初中生在學習物理時，常常感到難學，其中的一個主要原因是物理內(nèi)容過于抽象，物理教師要用科學、合理的方法引導學生慢慢分析、理解和掌握教學重難點，讓學生在頭腦中逐漸建立抽象事物的物理模型，然后再具體化抽象模型，幫助學生找到解決問題的突破口和知識的重點與竅門，掃除認知過程中的障礙。

4.增加物理教學容量，提高課堂教學效率。初中物理教學大綱明確規(guī)定了學生上課的總課時，但教學內(nèi)容和知識信息卻是很多的，這兩者間存在著較為突出的矛盾。要解決這一矛盾的唯一出路是提高課堂的教學效率，實現(xiàn)高效的課堂教學。提高物理課的教學效率，就是讓學生在一定的時間內(nèi)掌握更多的知識和本領(lǐng)。有些實驗的時間比較長，可以將其錄制成微視頻，在課堂上短時間內(nèi)播放完。比如：在學習分子是永不停息地在做無規(guī)則運動時，用擴散現(xiàn)象來說明是最好的證明。我們可以將一個裝有二氧化氮的瓶子與裝有空氣的瓶子進行對接，用拍攝工具記錄變化情況，然后在課堂上進行微視頻播放。在播放時，可以用鼠標快進快退來觀察前后變化情況，既節(jié)約了時間，也能讓學生看到真實的變化，進而提高了教學效率。

5.豐富課外教學活動。物理現(xiàn)象存在于我們生活的周圍，物理教師要經(jīng)常提醒和引導學生觀察身邊的事物，利用好身邊的物品，自己主動做實驗，主動研究物理現(xiàn)象，充分調(diào)動學生的主觀參與性和能動性。比如：如何讓學生制作簡單的電路。可以讓學生用一個電池、一個小燈泡和一根電線，在課堂上通過播放微視頻的形式，讓學生自己動手做實驗。在做實驗的過程中，可向?qū)W生講解電池的正負極，燈泡的電阻以及發(fā)電原理等。這樣的教學不僅能加深學生理解物理知識，還能激發(fā)學生學習物理的動力和活力。構(gòu)建微視頻教學資源應遵循的原則。初中物理教師在利用微視頻構(gòu)建教學資源時，應遵循以下原則：內(nèi)容的分布要堅持合理性原則，播放環(huán)境要堅持簡潔性的原則，微視頻教學資源應注重與學習者進行交流互動。

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2方法

2.1品管圈的建立

根據(jù)自愿參加的原則進行招募，建立品管圈，取名“手長圈”，寓意手術(shù)室護士共同進步、一起成長。共12人，圈長1名，負責組織開展圈內(nèi)活動，監(jiān)督圈內(nèi)活動內(nèi)容；指導員3名，負責護理技術(shù)指導、示范及音視頻采制、多媒體制作等，其余為圈員，均為新護士。

2.2主題選定

采用頭腦風暴法確定“視頻教學提高護理工作質(zhì)量”的品管圈活動主題。通過采制最新的臨床影像資料，配合既有多媒體技術(shù)資料，在品管圈質(zhì)量管理體系引導下，進行學習、培訓與交流。

2.3活動規(guī)劃

確定品管圈的活動周期、活動細則、工作職責、圈員的培訓計劃和培訓方式等。品管圈成員采用六何分析法(5,W1,H原則)，通過每周的圈會進行相關(guān)資料的學習，交流學習經(jīng)驗和體會，總結(jié)和分析教學和實踐中存在的問題，提出整改方案，并收集、整理各種信息反饋。

2.4現(xiàn)狀分析

手術(shù)室護理工作具有專業(yè)性強、無菌操作要求高、突發(fā)事件多等特點，護理工作緊張而繁雜，新護士在參加工作初期難免會感到無所適從。通過品管圈活動的問卷調(diào)查，根據(jù)帕累托法，將存在的問題進行排序，列出問題比較突出的前5項，分別為：術(shù)式復雜與醫(yī)生溝通配合難；無菌操作要求高，容易出現(xiàn)操作失誤；手術(shù)器械繁多，熟悉度低，物品準備不足；心理緊張，忙中容易出錯，自信心不足；手術(shù)室環(huán)境布局復雜等。

2.5對策擬定與實施

根據(jù)手術(shù)室新護士在臨床實踐中存在的諸多問題，擬定整改方案。定期開展品管圈活動，了解圈員的實際需求，在圈會活動中交流心得體會，通過有針對性的視頻教學培訓，提高新護士的理論水平和臨床工作質(zhì)量。具體措施包括：①圈長和指導員方面，將手術(shù)室的各項專業(yè)操作技術(shù)拍成視頻短片，制成多媒體資料，由淺入深、由易到難，并分析異同點，使抽象的無菌化操作具體化，對較難掌握的部分可以重復播放，并指出其重點和難點；注意收集新護士在臨床工作中存在的問題，分析問題癥結(jié)，提出可行性解決方案，并進行示范引導，分享臨床實踐和思想的心得體會，注重圈員核心能力的養(yǎng)成；運用雙向反饋機制，通過對新護士圈員的綜合考核及量表調(diào)查，評價品管圈活動的實施進展情況，掌握品管圈活動的實施動向。②新護士圈員方面，培養(yǎng)無菌觀念，熟練掌握手術(shù)室操作的基礎(chǔ)理論和無菌操作的基本技能，通過視頻和多媒體資料的學習，對照自身找出存在的問題并適時加以改正；強化自身綜合能力，通過理論學習和臨床實踐，有意識地提高在臨床手術(shù)工作中的溝通配合能力和心理素質(zhì)；在圈會中積極提出臨床遇到的困難，分享在實踐中學到的好方法和心得體會，在互相交流學習中不斷發(fā)現(xiàn)自身存在的不足，克服工作壓力，樹立在臨床工作中的自信心。

2.6效果評價

在品管圈視頻教學活動前后，對新護士的理論和實際操作進行考核，理論考核主要采取試卷形式，操作考核計算多項技術(shù)操作所得分數(shù)的總和，其中包括器械物品準備的完備率、專業(yè)手術(shù)器械的熟悉度、臨床實際操作的正確率等；通過向臨床手術(shù)醫(yī)師發(fā)放滿意度調(diào)查問卷，了解新護士在活動前后與醫(yī)師溝通配合能力的變化；通過發(fā)放自我滿意度評價調(diào)查問卷，了解新護士在活動前后心理承受能力、行為控制能力和對自己工作水平主觀感受的變化。

2.7統(tǒng)計學方法

采用SPSS17.0統(tǒng)計學軟件進行分析，計量資料采用t檢驗，等級資料采用秩和檢驗。檢驗水準α＝0.05。

3結(jié)果

3.1品管圈活動前后護理工作質(zhì)量的比較

活動實施后，器械物品準備的完備率、專業(yè)手術(shù)器械的熟悉度、臨床實際操作的正確率較實施前均有不同程度提高，具有統(tǒng)計學意義(P＜0.05)。

3.2品管圈活動實施前后醫(yī)師滿意度的比較

活動實施后，非常滿意和滿意的人數(shù)較實施前增多，一般滿意和不滿意的人數(shù)減少，滿意度呈上升趨勢，具有統(tǒng)計學意義(P＜0.05)。

3.3品管圈活動實施前后自我評價滿意度的比較

活動實施后非常滿意和滿意的人數(shù)較實施前增多，一般和不滿意的人數(shù)減少，滿意度呈上升趨勢，具有統(tǒng)計學意義(P＜0.05)。

4討論

品管圈活動有利于提高手術(shù)室新護士理論聯(lián)系實際的能力，有助于快速掌握手術(shù)室無菌操作的技術(shù)要領(lǐng)，提高綜合業(yè)務素質(zhì)和基礎(chǔ)護理的工作質(zhì)量。通過開展品管圈活動，將現(xiàn)代化的視頻影像技術(shù)應用于新護士的培訓教學之中，有利于新護士將理論知識與實際操作結(jié)合起來。通過指導人員的親身示范講解，并與自己的實際操作進行對比，從而更容易發(fā)現(xiàn)自身存在的問題。通過品管圈管理模式的應用，加強了教與學的雙向互動，有利于新護士發(fā)揮主觀能動性，提高學習和實踐的積極性，主動發(fā)掘自己的能力特長和工作中的訣竅，再通過與其他圈員的相互交流，互相學習、取長補短、共同進步。品管圈的開展有利于指導員及時發(fā)現(xiàn)新護士的技術(shù)短板，把握培訓的重點和難點，剖析熱點問題，并實時更新視頻教學內(nèi)容，就圈員關(guān)心的問題進行有針對性的講解和示范。品管圈活動有利于提高圈員的應急處置能力、與醫(yī)師的溝通協(xié)調(diào)和配合能力，有助于圈員開放個性，增進護士及醫(yī)師之間的熟識和溝通交流。此次品管圈活動得到了外科醫(yī)師和麻醉醫(yī)師的大力支持，在視頻的采制過程中，突出了手術(shù)配合的流程以及手術(shù)醫(yī)師的習慣特點，有針對性地進行培訓指導，有效地促進了醫(yī)護間的溝通，提高了臨床醫(yī)師對手術(shù)室護理工作的滿意度。通過開展品管圈活動，使新護士通過不斷學習，及時發(fā)現(xiàn)問題并解決問題，逐漸提升自身能力和綜合業(yè)務素質(zhì)，這些改變都有利于提高新護士在臨床護理工作中的自信心和責任感。

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教學模式是在一定的教學理論或思想指導下建立起來的教學活動的基本結(jié)構(gòu)或框架，是物化可操作的教學理論或思想，教學模式是借鑒了美國教育心理學家（B，S，BLOOM）布盧姆的“教育目標分類”理論[1]，這種模式旨面向全體學生，縮短優(yōu)、良、差各類學生基礎(chǔ)上的差距，使每個學生在知識和能力上能雙向發(fā)展，淡化分數(shù)，扎實地學到食品企業(yè)如加工、檢測的基本技能，適合職業(yè)學院的特點。

基礎(chǔ)化學教學模式是由本專業(yè)培養(yǎng)方案、教學活動、教學評價三部分組成。教師根據(jù)培養(yǎng)方案和基礎(chǔ)化學（無機、有機、分析）自編教材，結(jié)合專業(yè)特點提出具體的課堂教學模式，并以①展示、②預習、③實施、④反饋、⑤矯正、⑥達成的學習小組為中心。在教學模式的框架下進行調(diào)節(jié)控制教學活動。本模式突出了六個基本環(huán)節(jié)— 教學資訊，形成性評價（過程性考核），反饋與矯正等[2]畢業(yè)論文范文，這就較好地控制并改善了輕工食品基礎(chǔ)化學教程，突出因材施教、因人實教、企業(yè)所需我所教與學，使教與學在較大程度上相互適應。現(xiàn)就這些內(nèi)容分別加以說明。

一、教學模式

確定教學模式是較好地完成培養(yǎng)方案的主要環(huán)節(jié)，具體做法是；針對學生在學習中的實際情況對每一知識要點、要求掌握的程度都用行為性動詞進行具體描述，用韻語手段去貼近生活。它是教與學雙方的出發(fā)點和落腳點。當學生明確學習目標以后，就會激發(fā)學習動機，再借助瑯瑯上口的歌訣，如：化學分析天平的操作使用—“稱質(zhì)量，用天平；使用前，先調(diào)整；一調(diào)低水平；再調(diào)指針零。左物右碼，先減后增；稱時需啟動，操作先止動；啟動止動細心穩(wěn)重”及試管振搖操作方法：“三指捏，兩指拳，腕動臂不動”等，促使自己運用達到一定技能。

基礎(chǔ)化學教學模式一般分為兩部分：

1、認識部分：它指概念、理論、原理、用語、用途等。掌握程度用識記、簡單應用、理解、綜合應用四個水平層次描述。

2、技能部分：它指儀器性能及使用方法，性質(zhì)實驗操作，設計實驗，食品企業(yè)檢測實用等。實驗操作技能的掌握程序用模仿、學會、熟悉、實用四個水平層次描述。

例如：對《基礎(chǔ)化學》中“溶液的滲透壓”的認識是：

⑴、能區(qū)別擴散和滲透現(xiàn)象；

⑵、記住產(chǎn)生滲透現(xiàn)象的條件；

⑶、知道等、低、高滲溶液的概念。

一般理解：

⑴、能說出滲透壓的概念；

⑵、能正確進行毫滲透單位的簡單計算。

簡單應用：

⑴、能根據(jù)滲透定律，結(jié)合電解質(zhì)和非電解質(zhì)的具體情況比較不同溶液間的滲透壓大小。

⑵、能指出滲透壓在食品檢驗上的意義。

“溶液”的實驗操作技能是：

模仿：

⑴、容量瓶的使用方法

⑵、吸量管和洗耳球的使用方法

學會：

⑴、固液藥品取用操作“拿瓶標簽對虎口，瓶蓋倒置別亂丟；量液注意彎月背，取后塞好藥送回”。

⑵、漏斗、玻璃棒操作

⑶、容量瓶的使用方法

⑷、洗滌操作（尤其是比色杯洗滌），定容操作

熟悉：

⑴、托盤天平、量筒、滴定管的使用方法

⑵、觀察刻度線（深、淺溶液）的方法

二、設計達標手段

師生雙方在明確了學習目標以后，為達到要求，教師必須以教學理論作指導，設計最優(yōu)化的教學方案、組織教學；且一切活動都要以完成企業(yè)所需為核心，傳統(tǒng)教學中的優(yōu)秀教法都可以借鑒。例如：

1、實驗啟發(fā)型：該教學突出化學科以實驗為基礎(chǔ)這一特征，引導啟發(fā)學生探索新知識；

2、自學研討型：該法著眼于培養(yǎng)學生自學能力。其特點是在學生自學的基礎(chǔ)上，展開教師的引導啟發(fā)活動。具體作法一般是下發(fā)“自學提綱”或提出“自學思考題”。學生自學后進行質(zhì)疑、答疑，師生共同到食品企業(yè)討證。

3、綜合啟發(fā)型：是在傳統(tǒng)啟發(fā)教學的基礎(chǔ)上，以現(xiàn)代教學理論為指導，依據(jù)學生心理特點和水平畢業(yè)論文范文，采取各種啟發(fā)手段達到開發(fā)智力、培養(yǎng)能力的目的。在具體實施中，屬于知識記憶的：可通過學生自學教材或教師以問題的形式提出，學生通過回答問題，達到識記的要求；理解的：給學生創(chuàng)造知識疑惑情境，以討論的形式達到理解程序；應用的：給學生設置具體問題，掌握問題的解決辦法。

三、反饋

在基礎(chǔ)化學教學模式中，為了獲取學生學習目標的技能達標程度信息，以便在教學過程中及時調(diào)整教學，需隨時從學生那里得到反饋信息，其方法是多種多樣的。如上課提問，討論或采用簡單可行的診斷性檢測，課下處理作業(yè)，與學生談話及征求意見等，如果學生測驗未達標，可以明確指出他在哪些知識上未學好及在哪些相應的思維能力上還有欠缺。這樣便于學生在學習中自我矯正，自我強化，又便于教師有的放矢地進行教學矯正，突出“以人為本”教學。如教學“回爐”，分組上課，個別指導，合作學習，為學生提供學習材料等矯正措施—由“學會”變“會學”。從而使中、差生不欠帳，能夠越過基礎(chǔ)知識的溝壑。化學教學目標常用兩種考核手段：

1、理論考核，以六個學習水平設計相應的習題和試題進行考評，其對應關(guān)系一般如下：

識記-填空題：簡單應用—選擇題；理解—是非、判斷題；綜合應用—簡答題；創(chuàng)見—假設問答題；創(chuàng)見性應用—實際應用題。

2、實踐（訓）技能考核，技能考核一般可以從五個方面來進行，化學儀器的識別操作-應用-提純；化學計算；物—化學反應的觀察、鑒定；獨立操作能力。

四、“輕工食品基礎(chǔ)化學教學模式”的特點

將傳統(tǒng)教學中主要由教師掌握教學目的變?yōu)閹熒餐鞔_的企業(yè)所需，并根據(jù)企業(yè)所需進行教與學，使技能處于中心地位，在教學過程中實施形成評價，只看測驗后學生學習目標的達標程度畢業(yè)論文范文，不計考分，不排名次，可以減輕差生的心理壓力，提供“吃小灶”，有利于差生增強學習信心。其特點，比外延模糊不清的傳統(tǒng)教學目的，容易評價、具體明確、外顯性強，有別于傳統(tǒng)教學的特點。

五、實施“輕工食品基礎(chǔ)化學教學模式”效果

實施“輕工食品基礎(chǔ)化學教學模式”是教改中具有系統(tǒng)性和科學性的一項改革。食品營養(yǎng)與檢測全體教師在教學目標的制定與實施過程中將培養(yǎng)方案，教材、教法含操作韻語及學生的自學融為一體進行統(tǒng)籌，自編《基礎(chǔ)化學》教材，已經(jīng)從傳統(tǒng)教學的“講”遷移到“導”上來，從而使得整個教學過程趨于科學化。

六、附部分化學韻語供行家參考：

⑴ 液體藥品的拿、量、放、注

拿瓶標簽對虎口，

瓶蓋倒置別亂丟；

量液注意彎月背，

取后塞好藥送回。

⑵ 漏斗使用和注意事項

A、四靠兩不過；

B、一角二低三碰；

⑶ 用詩詞謎語表達CaCO3→CaO→Ca(OH)2 →CaHCO3→CaCO3更有趣味 性，曰：

“千錘萬鑿出深山，

烈火焚燒渾不怕；

粉身碎骨依然在，

留得清白在人間。”

⑷酸堿鹽溶解性表歌謠：

鉀鈉銨鹽都可溶，

硝鹽遇水影無蹤；

鹽酸鹽不溶銀亞汞，

硫酸鹽不溶鋇和鉛；

溶堿只有鉀鈉鋇鈣。

參考文獻:

[1]王佐書《化學教學法》

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2結(jié)果

從2014年1～12月，本院共培訓基礎(chǔ)護理操作12項，考核2012～2013年新入職護士134人，共1608人次，不合格補考29人次，合格率為98.20%（1579/1608），與2013年操作考核成績比較（2013年參加全部12項操作考核護士為121人，共1452人次），除肌內(nèi)注射外，其余11項操作考核成績均有所提高，差異均有統(tǒng)計學意義（P＜0.05），見表1。

3討論

3.1護理教學培訓模式更系統(tǒng)、規(guī)范、科學本院傳統(tǒng)護理操作培訓模式為培訓教師現(xiàn)場進行操作示范，因為參培人員較多，往往會看不清楚，聽不清楚，記不清楚，需要分批培訓講解，但分批培訓又存在每次講解內(nèi)容有所差異，參培人員得到的信息不一致的問題；在培訓現(xiàn)場，也有部分護士自發(fā)用手機拍攝視頻，但有時會過于關(guān)注取景、角度、采光等因素而分散精力[6]，沒有關(guān)注老師的示教和講解，培訓效果欠佳。現(xiàn)本院統(tǒng)一操作流程、統(tǒng)一示教、統(tǒng)一拍攝，采用PPT理論授課與視頻教學結(jié)合的培訓方法，不僅更加系統(tǒng)、直觀、形象、生動，理論知識與臨床實踐有機結(jié)合，而且參培人員集中授課，能保證護士得到相同的知識信息，使傳統(tǒng)單一的教學模式向系統(tǒng)、規(guī)范、科學的新護理培訓模式轉(zhuǎn)變[7]。

3.2學習方式更加靈活，培訓效果明顯傳統(tǒng)培訓方式，護士的學習主要靠在現(xiàn)場用眼看，用手記，如果沒看清記清就會和教師講解的內(nèi)容出現(xiàn)偏差，一旦有疑惑或爭議，不能及時與教學教師溝通，不能掌握正確知識。新的培訓模式實行后，護理部將理論授課PPT及操作視頻分享在本院內(nèi)網(wǎng)上，每個護士都能觀看、下載，對一些重點、難點可以反復觀看、揣摩，還可下載在手機上，利用空余時間學習，學習時間更加自主、靈活；護理部還建立了微信群，護士有疑問時可以第一時間與教師進行網(wǎng)上答疑、交流，學習效果更好。在2014年護理技術(shù)操作考核中，合格率為98.20%，除皮內(nèi)注射技術(shù)外，其余11項護理技術(shù)操作考核成績均較2013年有所提高，差異均有統(tǒng)計學意義（P＜0.05）。

篇（5）

要實現(xiàn)由驗證型實驗教學方法向啟發(fā)式的實驗教學方法的轉(zhuǎn)變，教師應首先樹立啟發(fā)式實驗教育的教學理念，變傳統(tǒng)的單向知識傳授模式為知識傳授與啟發(fā)探索相結(jié)合的模式。這樣才能將研究能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)融入到課堂教學中，貫穿于教學的各個環(huán)節(jié)。同時，通過啟發(fā)式實驗教育，能使學生變“模仿”實驗為“探索發(fā)現(xiàn)”實驗。這種以學生為主體、教師為主導的課堂是將學習知識、培養(yǎng)技能和能力融為一體的載體，學生將會對課堂產(chǎn)生極大的興趣。

1.2教師啟發(fā)式的實驗教學

以往填鴨式的有機實驗課堂教學形式單調(diào)，難以激起學生的學習興趣、求知欲望和創(chuàng)造欲望，學生只是在眾多的知識當中被動地接受教師講授的現(xiàn)象、原理、規(guī)律等，缺乏主動、積極地去認知、探究。教師啟發(fā)式的實驗教學則在實驗之初，介紹目前幾種常用的實驗方案，啟發(fā)學生通過比較發(fā)現(xiàn)幾種方案的優(yōu)缺點及適用范圍，然后引導學生提出適合實驗室應用的實驗方案或?qū)δ硞€步驟提出改進方案，最終讓學生分組實驗進行對比和驗證。實驗過程需要學生在全過程手腦并用，并讓學生在改進的實驗與已有的實驗步驟和現(xiàn)象的對比中發(fā)現(xiàn)問題，思考問題的根源。如用于液體混合物分離的蒸餾與分餾實驗，在教材中是兩個各自獨立的基本實驗操作，我們則將兩個實驗合并為一個實驗，讓學生通過分析自己得到的蒸餾與回流的實驗結(jié)果，得到蒸餾與分餾操作在分離液體混合物的異同，從而得到不同分離方法的適用范圍。又例如在乙酰水楊酸的實驗中，書中的方案是固定水楊酸與乙酸酐的用量，計算收率。而改進后的方案為，設置不同劑量比例的實驗組，讓同學分組操作，不同實驗組之間通過對比實驗現(xiàn)象與收率，分析原因，通過對不同劑量組數(shù)據(jù)的分析，使同學在這一過程中認識到酰化劑的劑量對反應的影響。通過這種改革，使學生在一種探索研究性氛圍中幫助學生掌握實驗要點、難點及注意事項，使學生深刻理解實驗步驟的設置原理，規(guī)范實驗操作。通過這種啟發(fā)式實驗教學，激發(fā)學生探索和創(chuàng)造性研究的積極性，從被動接受者轉(zhuǎn)變成知識的創(chuàng)造者，為他們將來進行畢業(yè)設計、科研工作做準備。

2啟發(fā)式科研訓練在有機化學實驗課程的實施效果

以往傳統(tǒng)實驗教學主要以講授法和演示法為主，學生只要“照方抓藥”式被動開展實驗，缺乏思考、分析、提煉和整合歸納知識的能力。啟發(fā)式實驗教學則實現(xiàn)了教學與科研的雙贏。大二年級學生在實驗課結(jié)束后感言：“有機化學實驗很鍛煉我們實驗技能”。他們在有機化學課堂中了受到科研的啟蒙教育，能主動以較大的興趣投入到課堂的科研訓練過程中，在提高綜合實踐能力的同時，創(chuàng)新意識和能力能夠得到明顯提高。

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中圖分類號：H19 文獻標識碼：A

Talking about the Intertext Teaching of Works of Modern Chinese Literature

LI Zude

(College of Liberary Arts, Chongqing Normal University, Chongqing 400047)

Abstract Modern Chinese literature contains more intertextuality. In the teaching process, no works can be analyzed independently form others. According to the characteristic, the thesis probes the teaching mode of intertext for the works of modern Chinese literature from the angle of intertextuality, context of class and other factors in order to achieve'intersubjectivity' in the teaching process.

Key words works of modern Chinese literature; intertext; teaching mode; intersubjectivity

1 現(xiàn)代文學課程教學：現(xiàn)狀與可能

中國現(xiàn)當代文學課程，是漢語言文學本科專業(yè)的基礎(chǔ)課程之一，也是其他專業(yè)大學生審美教育、文化素質(zhì)教育的重要內(nèi)容。但長期以來，在其教學方面，尤其是作品教學方面，存在著很多僵化的教學觀念。這使得文學作品的教學變得枯燥乏味，也缺乏個性，也使得學生對文學作品的閱讀和接受感覺遲鈍，從而導致人文精神和審美能力的貧乏。這也形成了一種惡性循環(huán)，與基礎(chǔ)教育課程改革的目標相悖。

究其原因，這一現(xiàn)狀源于以“作品意義”為中心的文學教育模式，從而造成了學生對文學作品思想的單一化理解，文學作品的審美因素無法呈現(xiàn)，作品的意涵無法內(nèi)化成學生自身的思想與情感體驗，更無法創(chuàng)造新的審美體驗。

隨著教學觀念的變化和技術(shù)手段的提高，教學中已廣泛運用多媒體等技術(shù)手段，這為“互文本”教學的研究和改革創(chuàng)造了必要的和有利的硬件條件。因此，在該課程的教學中，豐富文本的樣態(tài)，營造良好的教學語境成為一種必然，而不能只拘泥于單一的文本或作品及其意義分析。基于此，本文提出“互文本”的教學理論模式與經(jīng)驗模式，以改善舊有的教學手段和教學方式，使中國現(xiàn)當代文學真正成為思想教育、審美熏陶和文化素質(zhì)教育的重要領(lǐng)域。

2 互文本教學：一種理念

所謂“互文本”教學模式，是基于“互文本”的特點來講解和討論中國現(xiàn)當代文學作品，并從實踐中總結(jié)出相關(guān)理論與經(jīng)驗模式，改進該課程教學中陳舊的模式和手段，最終使文學作品內(nèi)化為學生（包括教師）的認知與體驗。

但“互文本”絕非只是一種技術(shù)手段，如已廣泛使用的多媒體文本。更確切地說，它應該是一種新的教學觀念、模式、方法或經(jīng)驗。“互文本”是與“互文性”（intertextuality）相關(guān)的一個概念。所謂互文性，是指任何文本都處于許多其他文本的交匯之處，也就是說，任何一個文本總是或多或少地與其他文本有著直接或間接的聯(lián)系。它是這些文本的再度闡釋、集中、延伸、變異、轉(zhuǎn)移或深化，也就是說，各個文本之間相互指涉，構(gòu)成了相互解釋、相互考辯和相互碰撞、交流的意義網(wǎng)絡或“話語場”。因此，“互文本”是與作品文本有直接或間接關(guān)聯(lián)的其他文本，與此同時，教師的課堂講解、學生對作品的理解、師生的對話，乃至課堂的情景，這些因素也構(gòu)成了另外形態(tài)的“互文本”或話語。也因此，“互文本”教學應該是學生、教師、文本之間進行“對話”的過程，即教師和學生以文本為中介的教、學、閱讀和理解活動的綜合過程。也就是說，在“互文本”和“對話”的教學過程中，通過對文本及相關(guān)文本的理解、對話與批判，從而真正實現(xiàn)與文本的對話。

在中國現(xiàn)當代文學中，不同作家的作品不管是在題材、主題、還是在社會時代背景、人物形象的塑造等諸多方面，可以說都處于一種“互文性”的關(guān)系中。比如說，魯迅的“鄉(xiāng)土小說”盡管與沈從文的“鄉(xiāng)土小說”存在很大差異，但其中的問題卻有著相關(guān)性，那就是：這些作家是如何想象“鄉(xiāng)土”和“農(nóng)民”的？他們?yōu)槭裁匆@樣或者那樣想象和敘述？他們各自的想象意味著什么？追問這些問題，能給學生以更多的思考和啟發(fā)，從而能夠更深入地理解不同作家和不同作品的意義。這恰恰也是“互文本”教學模式要呈現(xiàn)的可能性效果。

互文本教學的基本目標是通過對“互文本”的閱讀并在互文本之間進行“對話”，這既是為了實現(xiàn)知識的傳授，信息的傳遞、價值的實現(xiàn)和觀念的改變，更是為了實現(xiàn)思想和意義的共享、審美經(jīng)驗的獲取和分享、心靈之間的融通，以最終達成一種主體間互相對話和共鳴的教學效果，實現(xiàn)一種“主體間性”（intersubjectivity）。換言之，也就是要使學生能從多個角度、多重語境、多重體驗和多種形式去理解并掌握文學作品內(nèi)在的思想、情感和意蘊，同時營造“對話”的教學語境，并使學生能真正從中得到思想的教育、審美的熏陶和文化素質(zhì)修養(yǎng)的提高。

3 互文本教學的幾個向度

長期以來，中國現(xiàn)當代文學課程的教學形成了單純以作品意義分析為旨歸的教學模式，然而，這并不能真正使學生理解和把握作品的內(nèi)在思想、情感與意蘊。互文本的教學模式，恰恰要解決的正是這種“意義中心主義”的教學模式和“單向度”的刻板的教學語境。因此，“互文本”教學的基本原則是選取與作品相關(guān)的多種形式的文本互相參照閱讀，從而喚起學生對作品的多重體驗和多重理解。具體而言，中國現(xiàn)當代文學課程的互文本教學有以下六個方面的發(fā)展向度：

一是與同類題材的互文本進行對話，這既可以增強教學內(nèi)容的豐富性，也能使某一文學作品有比較和參照的文本。二是與相同文體形式的互文本互相參照閱讀，這可以從文體、體裁的角度把握某一作品的價值和意義。三是將某一作品和與其內(nèi)容相關(guān)聯(lián)的互文本對話。這可能會出現(xiàn)跨體裁、跨文本的情形，但這可以增強信息的廣泛性，如相關(guān)電影文本、音樂文本、圖像文本，甚至其他知識領(lǐng)域的文本，如歷史文本、政治文本、新聞文本等。四是與同一作者的其他作品展開互文本對照，對一個作家的整體創(chuàng)作情況進行綜合考察和內(nèi)部比較，從而加深對某一作品的理解。五是與同時代其他作家作品進行互文本的對話，這可以橫向考察某一作家作品的特殊性，從而加深對該作家作品的理解。六是和與作品文本中某人物或某情節(jié)相關(guān)的互文本進行對話，這可以使文本內(nèi)在的因素和其他文本內(nèi)在的因素發(fā)生關(guān)聯(lián)，從而進一步深化對作品的理解和認識。另外，在課堂的語境中，教師與學生各自不同的理解也構(gòu)成了互文本，也需要在這些互文本之間建立起“對話”的關(guān)系。

總之，互文本教學的特色是能夠使中國現(xiàn)當代文學課程的教學過程處于一種“對話”的狀態(tài)，即是在課堂上，在教師、學生和作品之間達成一種互動而且充滿爭鳴的“對話”關(guān)系，從而實現(xiàn)教師、學生與文學作品的思想提升和審美再創(chuàng)造。也就是說，將文學作品放置在一個意義和情感的多維網(wǎng)絡中進行闡釋和理解，以改變以往單一的、線性的教學模式和理解模式。

4 互文本教學的預期效果和可能性

所謂互文本教學，其預期效果是將中國現(xiàn)當代文學課程的教學過程轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€充滿“對話”和“交流”的場域。在這一場域中，既有教師和學生的現(xiàn)場交流，也有同一時代和不同時代的作家和作品之間的思想與情感交流，更有現(xiàn)實和歷史跨越時空的對話和交流。因此，它是所有主體之間、所有文本之間的意義交流。

總之，互文本教學能使學生對中國現(xiàn)當代文學作品有全面和深刻的理解，能在充滿“互文性”的意義和情感網(wǎng)絡中去把握作家的思想和作品風格，并能從多種角度、多重體驗去理解某一作品內(nèi)在的思想、情感和意蘊。可以說，互文本教學是實現(xiàn)思想、情感、意義和審美經(jīng)驗的再生產(chǎn)和增長的有效途徑。因此，“互文本”教學，是從作品的“互文性”，最終走向一種人與人、人與作品、人與環(huán)境的“主體間性”。

本文為2011年度重慶師范大學校立教改項目“基于‘互文本’的中國現(xiàn)當代文學教學模式研究”研究成果

參考文獻

[1] 溫儒敏編著.中國現(xiàn)代文學課程學習指導.北京:北京大學出版社,2005.

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人們一般把新教師入職前的專業(yè)素養(yǎng)匱乏視為貧困，把他們?nèi)肼毢蠼?jīng)過努力適應了教育工作視為“脫貧”，把他們在此之后出現(xiàn)的難以適應職業(yè)發(fā)展需要的專業(yè)素養(yǎng)匱乏的現(xiàn)象稱為“返貧”。農(nóng)村小學青年教師的“返貧”并不鮮見，而且有日漸擴大的傾向。導致他們專業(yè)發(fā)展歷程中出現(xiàn)“返貧”現(xiàn)象的主要因素有：對青年教師的培養(yǎng)延遲滯后、農(nóng)村青年教師的職業(yè)生存狀態(tài)較差、青年教師的職業(yè)性向偏失及終身學習的觀念和行動的缺失。針對農(nóng)村小學青年教師“返貧”現(xiàn)象的成因，我們認為可以采取以下策略，來預防、延緩農(nóng)村小學青年教師的“返貧”現(xiàn)象，直至消除“返貧”現(xiàn)象。

一、追求實效性，精心打造青年教師培訓的終極目標

著眼于教師素質(zhì)的整體性提高，教育行政部門及學校舉辦的多種層次、多個專題的教師培訓活動在幫助教師轉(zhuǎn)變教育觀念、擴展理論視野、提升教育經(jīng)驗等方面具有相當大的理論引導價值。但是，上述培訓模式對農(nóng)村小學青年教師未必有現(xiàn)實作用，原因在于：農(nóng)村小學青年教師面臨的實踐問題遠多于理論問題，相對宏觀的政策、理論、理念的培訓，不如引導他們對教育教學實踐進行案例研討；教育行政培訓大多要教師集中異地、暫離崗位，或多或少帶有“權(quán)利”“福利”色彩，其分布機會就不會均衡分配給農(nóng)村小學青年教師；專門為青年教師舉辦的培訓，因為涉及到學科面廣、人員眾多，缺乏有效的管理與考核機制，難以保證培訓達到預期的目標。

因此，追求實效性，仍然是當前很多培訓特別是對農(nóng)村小學青年教師的培訓不該放棄的終極目標。這里的實效性，包括兩個方面的含義：一方面是培訓對農(nóng)村小學青年教師理論認識的深化、教育理念的革新、職業(yè)性向的發(fā)展有切實的效果。在相對“務虛”的層面上有實效；另一方面是對農(nóng)村小學青年教師教學技能的提高、教育方法的改進有切實的作用，在相對“務實”的層面上有實效。前者要求“務虛”型培訓應以先期調(diào)研為基礎(chǔ)，切準教師教育理論需求脈搏，找準他們教育理論的短板，從青年教師的教育觀念轉(zhuǎn)變、教育理念提升的實際需要出發(fā)而不是從部門工作需要出發(fā)開展培訓。此外。教育思想的更新與轉(zhuǎn)化，與職業(yè)興趣、職業(yè)理想等有密切關(guān)系，因而，培訓青年教師不僅要著眼于教育觀念的持續(xù)發(fā)展，還要從政治思想、職業(yè)道德、職業(yè)性向等方面全面關(guān)心青年教師的成長。后者則要求“務實”型培訓應該針對青年教師所面臨的具體教育教學問題，圍繞教學工作、班主任工作、教育研究和民間團隊建設等方面落實推動青年教師專業(yè)發(fā)展的具體事務，將培訓與青年教師的校本培養(yǎng)結(jié)合起來，如與“青藍工程”中的“老帶新”、青年項目的扶持與調(diào)控、同事交流與合作的推進等結(jié)合起來。無論是教學主題的培訓、班級管理主題的培訓，還是教育研究主題的培訓，都應以理論指導實踐的適切性、案例分析改善的直觀性、研究方法程序的可操作性為原則選擇學習和研討的主要內(nèi)容，切實提高青年教師應對教育教學問題的素養(yǎng)和能力。

二、保持內(nèi)隱性，行政調(diào)控青年教師的民間話語表達

青年教師培養(yǎng)，人們習慣上認為這是行政話語；青年教師成長，人們習慣上認為這是民間話語。二者話語意味表層上的對立導致了來自行政和民間兩方面的偏差。行政話語掌握著對青年教師的培養(yǎng)控制權(quán)，其關(guān)注的問題可能與民間話語關(guān)注的問題存在差異，比如：過分凸顯行政需要，強化用制度驅(qū)使青年教師承擔繁重的業(yè)務；一味聚焦于“有培養(yǎng)前途的青年教師”，忽視了青年教師群體的成長需要；等等。與此相對，民間話語往往作為行政系統(tǒng)的相對面，在不被行政話語認同的無奈中，以一種消極適應、主動避開甚至有意識拒絕的方式，在青年教師群體中蔓延開來。離開了行政力量的扶持。青年教師的民間成長方式效益低緩。

這樣的現(xiàn)狀呼喚對行政力量與民間話語之間的關(guān)系進行重新定位。行政系統(tǒng)作為強勢方，應該主動運作引導。為青年教師專業(yè)成長中民間話語的力量向?qū)W校事業(yè)發(fā)展軌道靠攏提供合適的平臺、有效的機制。為避免過于強調(diào)權(quán)力影響產(chǎn)生的矛盾及弊端。行政力量要善于轉(zhuǎn)換角色，把對青年教師專業(yè)成長的顯性話語權(quán)轉(zhuǎn)變?yōu)殡[性話語權(quán)，從行政權(quán)力的直接控制，轉(zhuǎn)為引導、啟發(fā)、支持、遴選的間接控制，通過資助民間團隊、鼓勵教師合作、提供開拓空間等方式，推動青年教師根據(jù)自己愛好、特長或理想追求實現(xiàn)專業(yè)成長，使青年教師得到充分理解和支持，并樂于將個人成長與行政愿景保持一致。從而獲得民間話語與行政力量的良性合力。

當前農(nóng)村青年教師的民間交流，遠比官方提供的交流平臺要豐富得多，如QQ群、教學沙龍、遠程互助、結(jié)為民間師徒(相對于行政的“青藍工程”中的“師徒”而言)、教師假期聯(lián)盟、教育博客交流、QQ空間、專業(yè)論壇等。這些交流有很鮮明的圈子化、私人化色彩。交流的內(nèi)容豐富多樣，既有對教育教學的審視反思，也有教育研究的經(jīng)驗心得；既有對行政系統(tǒng)的評價批評，也有對個人生存狀態(tài)的牢騷不滿；既有閃光的思想火花、深刻睿智的智慧見解，也有只見一葉的偏激片面之詞、消極倦怠的心態(tài)宣泄甚而有不合時宜的指責謾罵。顯然，這些民間話語對青年教師的影響是多重的、復雜的，行政系統(tǒng)如果漠視或者以“教師私事，不好干涉”的借口逃避，顯然忽視了這股力量的現(xiàn)實作用。行政部門可以倡議某一區(qū)域內(nèi)的學校之間建立民間交流組織，并提供時間空間、必須的物質(zhì)條件和服務支持，將民間交流逐漸導引到教育教學工作的主題化。

行政管理部門對民間話語的隱性調(diào)控方式還有很多。針對學校面臨的亟待解決的問題，事關(guān)學校發(fā)展的事項，學校可以采用項目招標的方式，動員民間力量的參與，提供資金、人力、研究便利等方面的支撐；由骨干青年教師以個人名義舉辦教育交流小組、成立教學研究團隊或舉辦專業(yè)發(fā)展沙龍，動員民間力量承擔組織管理職責，青年行政領(lǐng)導有意識地作為成員參與，以身作則力行研究，接受團隊的規(guī)約，融入青年教師群體；行政領(lǐng)導申請QQ賬號、建立BBS論壇等，邀請青年教師參與交流、討論；等等。這些方式、途徑和平臺均能為行政隱性調(diào)控民間力量提供不容易引發(fā)防范與對立情緒的機會，獲得行政命令難以實現(xiàn)的效果。

三、凸顯文化性，引導青年教師參與并建構(gòu)學習型組織

學習型學校的建構(gòu)無疑為農(nóng)村小學青年教師的專業(yè)發(fā)展鋪設了一條通往熟手教師、專家型教師的道路，許多教師帶著熱情投入學習活動，理論視野、理論深度都有所拓展，但是很快學習熱情消退。農(nóng)村青年教師出現(xiàn)學習倦怠的主要原因有：把普遍性的教育理論用于指導真實情境中的教育實踐需要較長時間的適應期，需要教師能夠處理理論未涉及到的或未能很好解決的問題，對處于積累期的青年教師來說，這一要求難度較大，容易打消教師的學習信心；群體性的理論學習共性鮮明，過于豐富的理論信息形成了“混沌效應”，使青年教師喪失了自主反思的機會，以致產(chǎn)生茫然和無所適從感；非團隊型的、松散型的學習方式影響了內(nèi)在凝聚力的形成。

上述情況提示我們，僅有行政倡導的學習制度與內(nèi)容是不夠的，必須考慮更為深層的動力和長效的支持力。向前延伸一步，行政系統(tǒng)就必須思考學習文化的構(gòu)建問題。學習型學校對青年教師能夠產(chǎn)生長效推動力是基于價值觀和意義系統(tǒng)基礎(chǔ)上確立的共同愿景，它可以激發(fā)青年教師的學習意志力，并獲得持續(xù)的動力。愿景可以是關(guān)系學校整體發(fā)展的，也可以是每一小學習團隊的，還可以是青年教師自主確立的。不管哪一個層面的愿景，都要有引領(lǐng)青年教師自主學習、自我反思、自我超越的潛在功能。如果不重視以共同愿景作為導引，不僅教師的學習行為是短暫的，而且學習引發(fā)教師的思考也是不系統(tǒng)的。

一旦愿景得到確認，學習型學校的文化建設就要考慮塑造青年教師開展學習的主體心態(tài)和主體行為。青年教師的學習心態(tài)、學習行為是通過眼界、情趣、取向和交流等方式在學習過程中形成的。比如，有些青年教師的學習以教材使用和對農(nóng)村的適用性為中心，有些青年教師的學習以面向農(nóng)村因地制宜開發(fā)課程資源為中心，有些青年教師的學習以推動農(nóng)村兒童健康成長為中心，有些青年教師傾向于埋頭勤學、深入思索，有些青年教師以做導學、以學促做，有些青年教師善于思辨能夠高屋建瓴……無論哪一種行為方式，只要能夠圍繞共同愿景，帶著推動教育實踐、改善教育行為、提高專業(yè)素養(yǎng)的心態(tài)、精神，就蘊含著青年教師的價值追求，就蘊含著最有活力的文化因素。顯然，塑造這樣的學習文化，需要學校領(lǐng)導具備高瞻遠矚的眼界、開放博大的胸懷和獎掖青年的魄力，以鼓勵青年教師能克服種種困難，堅持不懈學習。

四、鼓勵開拓性，讓青年教師擁有教育“試驗田”

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二、本次課程內(nèi)容在課程中的地位

乳品的加工工藝是《食品工藝學》課程教學中的一個重要組成部分。要求學生通過學習熟悉乳制品的主要化學成分及加工原理；了解市場鮮乳的主要種類及其加工工藝特點及產(chǎn)品質(zhì)量標準；通過學習，能自行設計消毒乳和滅菌乳的加工工藝，會分析消毒乳和超高溫滅菌乳加工的參數(shù)及質(zhì)量問題的原因；掌握制品品質(zhì)控制的手段及檢測方法；為學生在今后在工作中處理實際問題作好準備。亦希望通過學習提高學生團隊合作和分析問題的能力及職業(yè)道德意識。教學重點在于對消毒乳和滅菌乳的區(qū)別及其加工工藝的設計，存在問題的分析及解決辦法的設計。

三、教學過程

（一）課前準備

PBL教學模式中尤其強調(diào)集體協(xié)作和團隊精神，因此，為了便于教學過程的順利進行，在實施PBL教學前先讓學生自由組合形成若干個學習小組，每組6～7人，各組選出一名組長，負責組織學習。對課前準備階而言，由于在PBL教學模式中，特別強調(diào)在教師的點撥下，通過提出問題—分析問題—解決問題的方式使學生帶著問題邊聽課邊尋找答案，從而激發(fā)學生主動學習的能力。因此，在這個過程中，問題的設置是PBL教學的核心。好的問題可極大的引發(fā)學生的求知欲，而設置不佳的問題卻會使學生感覺課程枯燥、無味，喪失學習興趣。這就需要教師根據(jù)教學大綱和學生的能力情況，規(guī)劃學習的重點、難點，查閱相關(guān)教材、文獻資料并設計有針對性的討論問題。根據(jù)陶行知先生“生活即教育”的思想，充分發(fā)揮學生親身經(jīng)驗對于專業(yè)知識學習的作用，考慮到市售鮮乳是學生在日常生活中可接觸的實際產(chǎn)品，為學生設計安排了分組進行市場鮮乳產(chǎn)品種類調(diào)研，通過該活動討論以下幾個問題：市場鮮乳產(chǎn)品的主要包裝形式、保藏條件及其感官風味特點。對教師而言，為了有效調(diào)動課堂氣氛，也需要在課前收集準備不同形式的市售鮮乳產(chǎn)品，如消毒乳（新鮮杯、玻璃瓶、塑料桶裝、屋形乳）、超高溫滅菌乳（利樂包、塑料袋），以便在授課過程中展示說明。此外，現(xiàn)代化教學手段如視聽技術(shù)、錄像設備、網(wǎng)絡等具有直觀、形象、動態(tài)、交互和重復性的優(yōu)點，可使枯燥的教學內(nèi)容變得生動、活潑，因此，教師在課前已收集大量的資料并準備了多媒體課件及巴式殺菌乳生產(chǎn)過程的影像資料。

（二）問題導向式教學設計

1.已有知識的激活。俗話說“良好的開端是成功的一半”。一個好的課程導入可以先聲奪人，吸引學生注意力，增加學生對后續(xù)教學內(nèi)容的接受度。對本課程而言，考慮到專業(yè)知識的系統(tǒng)連貫性，可以從總結(jié)講授過的內(nèi)容入手，提出問題導入新課。例如，可以圍繞前期已講授過的乳的主要成分及其理化性質(zhì)、加工特性設計以下問題：原料乳有哪些特點？其主要營養(yǎng)成分有哪些？原料乳中有無微生物，相關(guān)衛(wèi)生標準是如何規(guī)定的？原料乳中酶的作用？原料乳的保藏特性？這樣抓住新舊知識的內(nèi)在聯(lián)系，通過設問、討論的方式使學生思路順利過渡，并最終歸納出“原料乳若不及時加工，就會腐敗變質(zhì)，失去其營養(yǎng)價值和商品價值”這一結(jié)論，引出對原料乳進行進一步加工的必要性。

2.問題的提出和探究。在問題導向式教學中，所有的學習由問題而起，因此，提出問題是問題導向式教學中一切探究活動的起點，也是教學設計的要點。對教師而言，提出問題、幫助學生的學習更豐富是問題導向式教學的中心；對學生而言，提出自己疑問的過程，可以加深、拓展他們解決實際問題的能力和對專業(yè)知識的深層理解。在教學設計中，教師需要把握在課堂中提出問題的時機、目的及方式。在本次課程中，基于課前準備階段安排的各小組已對市場鮮乳產(chǎn)品種類調(diào)研活動進行了分析和討論，此時多媒體課件給出問題，如市場的鮮乳產(chǎn)品按保質(zhì)期可以分為幾種？按保藏條件可以分為幾類？在包裝上又有什么特點？并請各小組對本組的調(diào)研活動進行簡單匯報，其他小組同學可以進行提問。在課堂發(fā)言的過程中，教師需要把握全局，對學生理解上的偏頗進行有效引導，對學生回答不出的問題進行解答，并對各小組的調(diào)研活動進行點評。然后教師出示準備的各種市售鮮乳的樣品，對討論內(nèi)容進行歸納總結(jié)。

3.學習遷移，形成認知結(jié)構(gòu)。通過匯報和提問環(huán)節(jié)，一方面加深了學生對前期知識的理解，另一方面，對問題的疑團也激發(fā)了學生深入學習的動力。此時，應順勢將知識融會貫通，構(gòu)建有效的乳品加工知識體系。因此，我們可以先請學生觀看“巴氏殺菌乳”的生產(chǎn)錄像；隨后提出問題，你在錄像中看到了什么？（生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)），并開展討論。教師適當提示，建立學生對于巴氏殺菌乳生產(chǎn)工藝的感性認識后，利用多媒體課件展示巴氏殺菌乳加工工藝流程圖，并與錄像中的加工工藝和設備相關(guān)聯(lián)。再讓學生分組討論這些加工環(huán)節(jié)（單元）的作用，教師根據(jù)學生的討論情況，進行相應的歸納說明，并借助多媒體對加工工藝操作環(huán)節(jié)的參數(shù)要點進行說明，點明加工工藝操作環(huán)節(jié)的作用，使學生對加工過程的學習與加工原理相關(guān)聯(lián)。在此過程中，要注意在“殺菌”環(huán)節(jié)引出產(chǎn)品保藏條件和保藏期的問題，通過學生的分組討論及教師的歸納總結(jié)，使學生能將前期微生物中所學的殺菌原理與實際殺菌工藝相關(guān)聯(lián)，并理解此類乳品的特點（保藏條件）以及優(yōu)缺點。在此基礎(chǔ)上，引入下一個問題：鑒于巴氏殺菌乳的保藏期相對較短，一般在冷藏條件（4℃）下不超過7天，若需要保藏期更長，更簡單方便保藏的乳品，該如何加工？借鑒市場乳制品分類的調(diào)研結(jié)果，引導學生思考可能的加工工藝。進而利用多媒體課件展示UHT滅菌乳加工工藝流程圖，讓學生比較UHT滅菌乳和巴氏殺菌乳加工工藝環(huán)節(jié)上的區(qū)別？教師根據(jù)學生的回答情況，在對UHT滅菌乳特殊加工操作單元和參數(shù)要點進行相應的歸納說明的基礎(chǔ)上，進一步引導學生分析UHT滅菌乳優(yōu)缺點及可能出現(xiàn)的質(zhì)量問題和解決方法。并適時引入案例，如三聚氰胺事件、抗生素、劣質(zhì)奶等食品安全問題，通過分析討論對學生進行職業(yè)道德教育，引導學生樹立良好的職業(yè)道德。

4.歸納總結(jié)，升華教學效果。從理論上講，課本內(nèi)容是已有經(jīng)驗的總結(jié)，且基本上已形成了一定的解決方案。而學生而言，在將來的實際工作中，除了會面對已知問題，更多的會是面對未知的問題，因此，必須要將所學知識融會貫通，使學生理解并構(gòu)建有效的UHT滅菌乳和巴氏殺菌乳加工工藝知識體系，才能在遇到具體問題時，思考并設計獨特的解決辦法。小結(jié)歸納是優(yōu)化認知結(jié)構(gòu)，完善知識體系的一種有效手段，教師通過對本節(jié)內(nèi)容的重點知識要點進行小結(jié)，幫助學生進一步理清市場鮮乳的種類，理解UHT滅菌乳和巴氏殺菌乳加工工藝的特點，掌握UHT滅菌乳和巴氏殺菌乳加工操作單元和參數(shù)要點。引導學生將相對獨立的模塊化知識打通，實現(xiàn)對本節(jié)課知識和技能的有效延伸，有助于在遇到具體問題時，能夠有效調(diào)動所學知識，設計合理的解決方案。

（三）PBL教學法的效果及體會

PBL教學模式是“以學生為中心，由教師引導，學生通過多種途徑在解決實際問題中獲取知識的主動學習模式”。在這種教學模式下，有效激發(fā)了學生獨立思考和創(chuàng)新意識，學生不再是單向的“知識接受及記錄器”，而是轉(zhuǎn)變?yōu)閷嶋H問題的主動解決者，讓學生帶著興趣去主動學習，而且學習氛圍相對輕松，有助于培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題以及開拓創(chuàng)新的能力。當然，在PBL教學設計中，有部分以往由教師課堂講授的部分內(nèi)容被作為調(diào)研任務預先安排給了學生，而且在課堂中有大量的分析討論環(huán)節(jié)。為了達到良好的學習效果，就要求學生改變傳統(tǒng)課程學習中養(yǎng)成的被動聽講的習慣，具備良好的團隊精神，與團隊成員協(xié)同作戰(zhàn)，完成市場調(diào)研、文獻查閱、問題討論等任務。只有這樣，才能使PBL教學法取得預期的教學效果，并在此過程中使學生們的文獻檢索、歸納總結(jié)、綜合理解、邏輯推理、口頭表達、主動學習等能力得到有效鍛煉，為今后的實際工作和科學研究打下良好的基礎(chǔ)。另一方面，雖然在PBL教學過程中，教師看似“隱退”，僅在關(guān)鍵時刻起到點撥、支架與教練的作用，實際上，PBL教學法對任課教師的知識面、教學水平和工作態(tài)度提出了更高的要求。教師不再是唯一的知識庫，而是知識建構(gòu)的促進者、學科專家、信息的咨詢者。這就要求教師不但熟練掌握本專業(yè)、本課程的內(nèi)容，還要扎實地掌握相關(guān)學科知識。并要具備提出問題和解決問題的能力、靈活運用知識的能力、良好的邏輯思維能力。教師課前一定要做足功課，熟悉教學大綱和學生的能力情況，合理規(guī)劃學習的重點、難點，制定有針對性的討論提綱，選擇易于學生理解和接受的來源于生活、生產(chǎn)或科研中常見的、有代表性的實例，使學生提高學習理論知識的熱情，增強培養(yǎng)自身動手能力的意識，更好地體現(xiàn)理論知識在解決實際問題中應用的重要性。在具體實施過程中又要善于調(diào)動學生積極性、寓教于樂、控制課堂節(jié)奏，幫助學生樹立起對學習任務的責任感，引導學生獨立思考、分析并質(zhì)疑，鼓勵學生發(fā)表自己的見解。因此，教師自己也應當在平時注意積累，打好基礎(chǔ)，摸索合理的獎懲制度，激發(fā)學生的主動學習熱情。當然，若可以在《食品工藝學》理論教學的基礎(chǔ)上，開展PBL教學法在相應的實踐教學中的嘗試，設計驗證性、設計性和綜合性實驗，使學生能夠主動通過實驗證明所學的理論知識，并對設想方案的有效性進行驗證和完善，則能更加有效的促進學生的思考能力和動手能力，這樣將有助于學生盡快適應工作崗位。

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2以學生為主體的新型教學模式的引入

隨著社會各界對營養(yǎng)的日益重視，各種媒體渠道出現(xiàn)了越來越多關(guān)于營養(yǎng)的各種信息和觀點，可謂百花齊放，百家爭鳴。大量信息的涌現(xiàn)就難免魚龍混雜，出現(xiàn)部分缺乏科學依據(jù)和營養(yǎng)學基礎(chǔ)的一家之言。因此，作為食品營養(yǎng)學的學習者，掌握好經(jīng)典的營養(yǎng)學理論，對一些熱門或爭議較大的觀點提出自己科學而客觀的見解很重要。為了培養(yǎng)學生的這種能力，除了在課堂上學習基礎(chǔ)知識外，還需準備一些較為經(jīng)典或熱門的、具有爭議的營養(yǎng)學論點，讓學生提出自己的看法。這就需要改變目前以授課為主的教學模式，引入多種教學方法，讓學生“動起來”。PBL（Problem-BasedLearning）即以問題為基礎(chǔ)的學習，這種以問題為基礎(chǔ)、學生為中心的學習模式，可以較大程度地提高學生對知識的總結(jié)能力和發(fā)散思維能力。除此之外，另一種教學模式———論辯教學法也是國外常見對話式教學法之一。這一教學法可促進教師與學生、學生與學生之間的溝通，提高學生的學習積極性。因此，不妨可以將問題教學與論辯教學結(jié)合起來，在課堂上設計一些社會上出現(xiàn)的有爭議的觀點讓學生討論，如“牛奶和豆?jié){哪個更具優(yōu)越性”、“酸堿體質(zhì)是否科學”等。而論辯形式可以多種多樣，如分小組討論，也可以自由提出自己的看法和意見等。教師在論辯中不參與實際的辯論，只負責涉及題目和辯論結(jié)束后的總結(jié)。另外，如果在課堂上時間有限，還可以網(wǎng)上設計相應感興趣的熱點話題進行課后討論。《食品營養(yǎng)學》是實用性非常強的一門課程，除了探討熱點話題，還可以讓學生進行報告宣講，進一步拓展知識面，比如食療、食補、藥膳、食物相克、合理減肥、大學生合理膳食的構(gòu)成、強化食品和保健食品的研究進展等，這些都是書本上沒有涉及到的知識，鍛煉學生各方面的能力，進一步激發(fā)學生的學習興趣，并能真正做到學以致用。PBL、論辯教學以及自主宣講等各教學手段的有機結(jié)合對食品營養(yǎng)學授課有一定意義。首先學生不會拘泥于只學習條條框框的理論和課堂教材，隨著問題的提出，授課的內(nèi)容可以從課本延伸到當今社會關(guān)于營養(yǎng)學的種種論點和知識。將課本知識和社會實際聯(lián)系起來后，可以讓學生在理解的基礎(chǔ)上加深對知識點的記憶，并通過對一個問題的闡述，將信息整合歸納起來，形成真正屬于自己的東西，無形中提高對實際問題的解決能力。

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高中階段初步接觸文學名篇，學生對一些作品尤其是距離現(xiàn)今較古遠的作品，理解的難度較大，較難產(chǎn)生興趣。這時就需要教師能夠設計出一些讓學生感興趣的問題，引起他們對作品內(nèi)容的注意，積極思考問題，并能參與討論，在討論過程中加深對作品的理解。遇到一些學生難以解決的問題時，教師要適時地站出來“救助”，給予適當?shù)奶崾荆箚栴}“迎刃而解”。當然，并不是所有問題都有標準答案的，有些問題本來就是長期爭論不休、爭議性很強的。提問題的目的在于引起學生關(guān)注，使他們能夠積極思考，加深理解。

例如，在講完了《氓》這一課時，我補充介紹了《靜女》這首詩，并提出了這樣一個問題：“《氓》中女主人公遭‘士’遺棄，其兄又‘咥其笑矣’，而《靜女》中的‘靜女’卻又為‘士’所熱戀，如何解釋兩位女性不同的境遇呢？”問題提出后，同學們有的低頭沉思，有的相互展開熱烈討論。

三分鐘后，生甲回答：“這是因為《靜女》中的男子還處于戀愛的初期，所以熱情高漲，一旦當他得到愛情后，就不會這么有熱情了，或許也會和《氓》中那位‘士’一樣對‘靜女’變心。”

生甲剛回答完，生乙就站起來表示反對：“我不同意甲的觀點，我認為出現(xiàn)這種境遇的不同是很正常的現(xiàn)象，因為人與人本來就是不一樣的，《氓》中的‘我’所嫁的‘士’是個負心漢，而《靜女》中的‘靜女’遇到的卻是一個對愛情專一的男子，不是每個男子都很容易變心的……”

乙還未講完，就有一女生丙予以還擊：“但你要知道，《氓》中‘士’一開始也是很癡心的呀，其程度絕不亞于《靜女》中的‘我’，但最后不還是變心了嗎？誰能保證《靜女》中的‘我’不會也走這條路呢？其實男子是最容易變心的……”這話遭到了幾乎所有男生的一致反對，于是一場討論快要變成了一次舌戰(zhàn)。

火候已經(jīng)成熟，看來我不得不出來“主持公道”了：“剛才幾位同學的分析，應該說都有一定的道理。確實，《靜女》中的男子還處于熱戀時期，自然熱情萬分，至于婚后他是否會變心，就很難說了，這要看他能否經(jīng)受住時間的考驗。但我們同時也要看到，兩個男子的身份是有差別的，大家能否看出這種差別？”課堂里又七嘴八舌的議論起來。

我進一步提示：“從《氓》中的‘士’‘抱布貿(mào)絲’，我們可以估計‘士’可能是什么人？（生答：商人）對，可能是商人。而從《靜女》中的‘俟我于城隅’、‘自牧歸荑’又可以猜出‘我’可能是什么人？（生答：農(nóng)民）對，可能是農(nóng)人。而商人和農(nóng)人由于生活環(huán)境、生活方式的不同，行為習慣、思想意識也是有一定差別的。相對來說，農(nóng)人比較樸素，思想比較純潔，也許不會像商人那樣容易變心，這從后來的一些文學作品中也能得到一些驗證。當然，這些只是我個人的觀點，亦屬一家之言。關(guān)于這個問題，大家課后還可以繼續(xù)做口頭或書面討論。”我的話剛完，下課鈴聲響了，一場“風波”就這樣“平息”了。

《詩經(jīng)》是我國古典文學的源頭，創(chuàng)作年代久遠，不少學生是第一次接觸，理解起來有一定難度。于是有些學生就將學習要求降低了，僅僅滿足于弄懂字面意思，對作品內(nèi)容不求甚解，更不注意作品之間的聯(lián)系。部分同學甚至因為不懂而厭煩這些看似艱澀的文字，學習古文的興趣也一落千丈。

上述所提的問題讓不少同學眼睛為之“一亮”，因為這個問題和作品聯(lián)系緊密，同時又讓同學們感到有話可說。于是大家紛紛摩拳擦掌，躍躍欲試，一下子來了勁頭。由于問題本身具有爭議性，思考的角度較多，因此在討論過程中難免發(fā)生爭論，而爭論愈激烈，同學們學習的興趣就愈濃。這樣，我的目的也就達到了。

二．加大難度，引發(fā)辯論，教師作重要補充

在學生對古代文學作品有了初步接觸、逐漸產(chǎn)生興趣時，可以適當提高問題的難度，讓學生從更深層次思考問題，理解作品內(nèi)容和作者的思想感情。有時，學生對有關(guān)歷史背景缺少了解，思考問題很難做到全面、深刻，這就需要教者在關(guān)鍵時刻作重要的補充說明，擴大學生視野，使其茅塞頓開。

例如，在教完《離騷（節(jié)選）》這一課后，我拋出這樣一個問題：“在戰(zhàn)國那樣的時代，面對楚國黑暗的政治，屈原是否非得要自殺呢？他可不可以到其他國家去實現(xiàn)自己的理想抱負呢？”

我讓大家各抒己見。

生甲首先站起來發(fā)表自己的觀點：“我認為屈原根本沒有必要自殺，‘此處不留爺，自有留爺處’（生笑），戰(zhàn)國時期有那么多諸侯國呢，隨便去哪個國家都有可能受到重用。”

生乙立即反對：“我不同意甲的觀點，戰(zhàn)國時期諸侯國雖多，但自己的祖國只有一個，如果一遇到挫折，就跑到其他國家去，那不成了賣國賊了嗎？”

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二、微視頻的選擇與教學要求相適應所取得的成果

微視頻有些時候不僅可以自己制作也可以利用網(wǎng)絡上的資源。但是網(wǎng)絡上的資源廣而雜，怎樣才能在這種類眾多、樣式各異、信息質(zhì)量不相同的資源中提取自己所需要的是十分重要的。由此以來，老師在在對信息技術(shù)教學的時候，需要充分備好課，將教材中所需要講解的內(nèi)容與微視頻巧妙的結(jié)合在一起，使微視頻在教學過程中發(fā)揮更好的作用。比如：在初一的信息技術(shù)教材中，有一章節(jié)介紹了信息技術(shù)的歷展史。老師可以將微視頻用于教學中，讓學生通過微視頻觀看計算機發(fā)展的歷史資料，這比教師只是一味地按照書本講解有趣和深刻的多。但是，在選擇微視頻的時候要以學生為中心，應該要考慮到初中生的心理特點和審美觀點，合適的視頻應該是符合學生的審美觀點范疇。在微視頻的諸多優(yōu)點中，以靜止的知識轉(zhuǎn)變成動態(tài)的流程組合，用最短的時間向?qū)W生傳授最重要的信息技術(shù)知識，進而提高學生的學習效率這一優(yōu)點最為突出。

三、微視頻播放時機的把握

初中信息技術(shù)教學的主要目的是為了提高學生的信息素養(yǎng)。在教學中適當融入微視頻，如對初二的學生在學習如何發(fā)電子郵件這一章節(jié)的教學中，教師在網(wǎng)上剪輯了簡短的視頻并在講解的時候播放給同學們看，這樣只用老師講一遍然后同學們再看一遍視頻就能很好地記住操作流程，在之后的操作過程中的順利完成有很大的幫助。根據(jù)目前的情況看來所取得的教學效果還是相當不錯的。但是，并不是隨時使用微視頻教學都能得到很好的效果，在使用微視頻教學的時候應該選擇合適的時間段，以便得到吸引學生眼球的效果，這樣能達到改善教學的目標。不同的微視頻在播放時應該選擇不同的時間點。例如，在老師進行講課之前，采用微視頻的方式，將這次課的學習目標和學習任務通過微視頻播放出來，可以讓學生提前知道本節(jié)課的學習任務及目標。這樣學生的學習就會更加具有主動性。

四、在信息技術(shù)教學中應用微視頻所取得的成果

要想使微視頻更好地運用到初中技術(shù)教學中，滿足初中信息技術(shù)教學的需求，需要從老師的角度與學生的角度進行分析，下面從鼓舞學生制作微視頻與教師合理安排微視頻授課時間這兩個方面進行具體的分析。

（一）鼓舞學生制作微視頻。

微視頻的制作不僅只有老師可以制作，學生也可以自己制作微視頻。學生制作微視頻可以開闊學生的思路，而且在學生制作微視頻的時候?qū)⑺鶎W的理論知識與視頻制作的內(nèi)容靈活的聯(lián)合起來，這樣學生對知識的掌握將會更加牢固。老師可以組織學生進行“微視頻創(chuàng)作大賽”。學生們可以利用所學到的信息技術(shù)技巧制作微視頻，在制作的過程中應該做到微視頻的形式新穎，主題突出。等到學生把微視頻做好之后，老師抽出一部分學生作品來對微視頻進行評比。學生們自己制作微視頻可以促進他們對信息技術(shù)的學習，提高他們的學習效果，同時還可以很好的培養(yǎng)同學們的動手操作能力。而且可以加深學生對于信息技術(shù)知識更加系統(tǒng)的理解。

（二）利用微視頻進行分層教學。

在初中信息技術(shù)課程中，內(nèi)容難易不一，而且學生的接受能力也有較大的差別。所以在授課過程中，老師應該衡量教學內(nèi)容的難易，學生能力的差異選擇不同程度的微視頻對學生進行分層教學。例如在給學生講授“魔棒工具”的內(nèi)容時，可以利用微視頻工具把內(nèi)容分層難易不同的幾部分教學內(nèi)容。這樣可以讓操作能力差的同學可以循序漸進，讓能力好的同學可以越過容易的部分，直接進入觀看操作難度較大的微視頻進行學習。通過一段時間的試驗，明顯看出這種分層教學的方法，比原來只給出高難度的學習任務的方法來的有效的多。學生的學習會更加主動、積極。