茶文化論文大全11篇

緒論：寫作既是個(gè)人情感的抒發(fā)，也是對學(xué)術(shù)真理的探索，歡迎閱讀由發(fā)表云整理的11篇茶文化論文范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發(fā)。

篇（1）

“所謂文化———即弱化的、世俗化的宗教形式———本身并非一種實(shí)質(zhì)或現(xiàn)象，它指的是一種客觀的海市蜃樓，緣自至少兩個(gè)群體以上的關(guān)系。這就是說，任何一個(gè)群體都不可能獨(dú)自擁有一種文化：文化是一個(gè)群體接觸并觀察另一群體時(shí)所發(fā)現(xiàn)的氛圍。”

英國人對茶的理解和認(rèn)知是英國社會(huì)獨(dú)特的歷史、文化背景緊密聯(lián)系在一起的，不同于中國、日本以農(nóng)業(yè)文明作為經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)的文化形態(tài)，重視商業(yè)利益獲得的英國人對紅茶情有獨(dú)鐘。一方面，英國獨(dú)特的氣候條件使得的他們的社交活動(dòng)往往限制在室內(nèi)，貴族婦女往往借助文化沙龍和茶會(huì)結(jié)交各階層的社會(huì)人士；另一方面，英國人對茶的理解并非為追去共同的精神境界，而是細(xì)細(xì)的品茗中追求自我的精神享受，這也符合以個(gè)人為中心的西方商業(yè)文明。

對比中西方各國茶文化的表現(xiàn)形式，筆者認(rèn)識(shí)到茶對于飲用他們的不同民族、不同地域、不同國家的人們而言，并非是一種生理層面的必需品，而是一種文化的媒介。正是借助于茶的橋梁作用，中國人從茶中獲得了文人雅士的風(fēng)度和“茶禪一味”的境界，日本人則從茶中收獲的“茶道”的精神依歸，英國人更是從“英式下午茶”中找尋到了現(xiàn)實(shí)生活的伴侶。

英國人對于茶的理解也上升到文學(xué)的境界，不同于中國文人試圖在茶中找尋到精神的慰藉，英國人往往是直接表露對茶的熾愛。這是一種超越了歌頌、贊美的情感表達(dá)方式，也是一種傾訴詩人情感的表現(xiàn)。

篇（2）

耗費(fèi)人力的碧螺春茶制茶工藝

關(guān)于明代西山島的制茶工藝，在張?jiān)吹摹恫桎洝分杏型暾挠涊d。《茶錄》云：“造茶：新采，揀去老葉及枝梗碎屑。鍋廣二尺四寸。將茶一斤半焙之，候鍋極熱，她茶急炒，火不可緩。待熟方退火，撤入篩中，輕團(tuán)那數(shù)遍，復(fù)下鍋中。漸漸減焙干為度。中有玄微，難以言顯?；鸷蚓?，色香全美，玄微未究，神味俱疲?！边@些歸納，真切地代表和反映了太湖地區(qū)炒青傳統(tǒng)制造技術(shù)的實(shí)際最高水平。碧螺春茶從茶青到干茶，需要很多的心血和人工，每一斤碧螺春茶的制作都需要一個(gè)龐大的工作團(tuán)隊(duì)。1.500克干茶約需采6.8～7.4萬顆芽頭。2.500克干茶（4月中旬以前）約需2個(gè)采茶工人采摘茶青一整天。3.500克干茶約需炒茶師按（1.5斤茶青一鍋）炒3鍋?zhàn)笥?。每鍋需耗時(shí)45分鐘左右，一斤干茶則需2小時(shí)左右。從中可以計(jì)算，每天最多可以生產(chǎn)多少斤茶葉。上圖為當(dāng)?shù)卣?983年的關(guān)于碧螺春采制標(biāo)準(zhǔn)的文件，其別強(qiáng)調(diào)了制茶過程中應(yīng)“堅(jiān)持什么”、“不準(zhǔn)什么”。按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，我們可以來分析當(dāng)前市場上碧螺春的采制狀況?！安粶?zhǔn)剝芽采”，就是我們經(jīng)常聽到的“單槍”。據(jù)非蘇州本地茶友介紹說，現(xiàn)在一些茶客熱捧這類“單槍”的碧螺春，價(jià)格還不便宜。其實(shí)小葉種茶，只采“芽”，不但很費(fèi)力，而且容易碎，因?yàn)檠亢苄?，這樣就會(huì)降低產(chǎn)量。因此，現(xiàn)在市場上出現(xiàn)的“單芽”碧螺春，基本不是洞庭碧螺春，除非是個(gè)別商家后期刻意的加工而成。洞庭碧螺春最標(biāo)準(zhǔn)的外形是“一芽一葉”，俗稱“一旗槍”。再看“不準(zhǔn)帶（戴）手套”的規(guī)定。近年來戴手套制茶比較流行，特別是一些年輕的制茶師，我們在一些宣傳照片上也經(jīng)?？梢钥匆娝麄兇魇痔壮粗撇枞~。戴手套，會(huì)對茶葉產(chǎn)生二次污染。另外鐵鍋的溫度高，手套容易受熱溶化，會(huì)產(chǎn)生難聞的味道，極易被茶葉所吸附。

碧螺春市場現(xiàn)狀令人擔(dān)憂

碧螺春茶是茶中婉約一派，慢慢悠悠地散發(fā)著魅力與清香。蘇州太湖洞庭山獨(dú)特的氣候以及茶樹與果樹等相間種植的種植方式，使得茶吸果香，花窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味。然而，這一清香淡雅的茶，卻在市場上經(jīng)歷著嚴(yán)峻的生存考驗(yàn)。隨著碧螺春身價(jià)的抬高，更多的商販搞起了造假。最早是從江西、貴州等地收購茶葉，通過染色等方式來以次充好。隨著消費(fèi)者辨別能力的提高，這些商販又采取了多種方式，進(jìn)一步提高了造假水平。從以前的商販銷假，到原產(chǎn)地的制假、銷假。除去上述的造假以外，另外的幾個(gè)方面也使得洞庭碧螺春的前景堪憂。綜合歸納如下：

1.外來茶種的引進(jìn)種植?！澳衬巢枨f種植基地”大量地承包荒山，或者指使村民挖掉原來的茶樹，種植“烏牛早”等大葉種茶。因?yàn)榇祟惒铇涑鲅吭?，?月就能出芽，從而能制成所謂的“明前茶”，以高價(jià)銷售。正宗蘇州碧螺春茶為小葉種茶，發(fā)芽較晚。如果天氣較冷，則基本要在4月初才能大面積地采摘。

2.荒山種植。大面積的開墾荒山，梯田式的種植茶樹，類似于高山茶場一般。茶樹是耐蔭性強(qiáng)，在很弱的光照下，就能進(jìn)行最大強(qiáng)度的光合作用。但光照過強(qiáng)，照的時(shí)間過長，超過了光飽和點(diǎn)，葉綠素遭到破壞，茶樹進(jìn)行光合作用就受到抑制，嚴(yán)重時(shí)，光合作用就會(huì)停止。高山茶場有其獨(dú)特的優(yōu)勢，高山多霧，較強(qiáng)的直射光透過云層時(shí)，會(huì)形成較多的漫射光。漫射光能促進(jìn)葉綠素的形成，增加光合作用效率；漫射光光照強(qiáng)度較直射光弱的多。

篇（3）

(二)以茶為載體，創(chuàng)設(shè)生活情境，開展活動(dòng)教學(xué)

品德與社會(huì)旨在通過讓兒童直接參與各種實(shí)際活動(dòng)，以調(diào)查、觀察、實(shí)驗(yàn)、討論、制作、演練、游戲等多種方式進(jìn)行活動(dòng)和學(xué)習(xí)，讓學(xué)生獲得對自我、對世界、對生活、對生命的認(rèn)識(shí)和理解，并發(fā)展各種能力。在品德與社會(huì)課中，兒童主要的學(xué)習(xí)形式不是聽講，而是參與活動(dòng)。而兒童只有在自己熟悉的生活情境中，才能自然地運(yùn)用自己的經(jīng)驗(yàn)，積極參與活動(dòng)，并深入體味活動(dòng)的內(nèi)涵，加深對生活和自身的理解與感悟。因此，教師要關(guān)注來自學(xué)生實(shí)際生活的各種信息，捕捉并遴選其中有價(jià)值的內(nèi)容，生成符合教育目標(biāo)的主題，設(shè)計(jì)活動(dòng)方案。雖然教材內(nèi)容本身就是來自兒童生活的活動(dòng)內(nèi)容，但不管編者在編寫過程中如何想方設(shè)法，如何顧全大局也仍然無法滿足不同區(qū)域、不同生活經(jīng)歷的兒童需要。所以教師要做個(gè)有心人，要以本地本校本班學(xué)生生活實(shí)際為基點(diǎn)，創(chuàng)造性地將教材內(nèi)容加工處理成符合學(xué)生認(rèn)知水平和有利于學(xué)生發(fā)展的活動(dòng)內(nèi)容。如對教科版六年級(jí)上冊《品德與社會(huì)》第二單元二級(jí)主題《插上科技的翅膀》“走向現(xiàn)代化”這一課教學(xué)時(shí)，由于我校地處安溪，是鐵觀音的原產(chǎn)地，可引導(dǎo)學(xué)生到茶農(nóng)家、茶山、茶科所、茶葉加工廠、茶都等地參觀訪問，了解科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步為家鄉(xiāng)茶業(yè)的發(fā)展帶來的變化，使學(xué)生了解以前茶鄉(xiāng)人制茶“靠天吃飯”，純手工制作，而現(xiàn)在依靠恒溫除濕、空調(diào)做青，依靠智能化的茶業(yè)機(jī)械，茶鄉(xiāng)人擺脫了靠天吃飯的局面，提高了茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)，讓科學(xué)技術(shù)成為了脫貧致富的好幫手。這樣就將教材提供的課程資源和茶鄉(xiāng)特有的資源結(jié)合起來，讓學(xué)生親身感受到科學(xué)技術(shù)的力量，感受到茶鄉(xiāng)的發(fā)展與變化。學(xué)校把涉茶教育和品德與社會(huì)教育整合。教學(xué)生唱茶歌，跳茶舞，繪茶畫，演茶藝，使學(xué)校形成了濃厚的茶文化氛圍，以茶思源，以茶待客，以茶聯(lián)誼，以茶健身，以茶演藝，以茶入畫，以茶起舞，以茶興文等茶文化活動(dòng)隨處可見，校園里形成了濃厚的茶文化氛圍，促進(jìn)了學(xué)生身心的和諧發(fā)展和素質(zhì)的全面提高。

(三)以茶為載體，創(chuàng)新課程評(píng)價(jià)，提倡多元評(píng)價(jià)

小學(xué)品德與社會(huì)課程提倡多主體、開放性、多元化的評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)要面向全體學(xué)生，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展;工具要多樣化;評(píng)價(jià)主體要多元化;過程要注意差異化?？茖W(xué)地運(yùn)用好評(píng)價(jià)，有效地提高課堂效率，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。在教學(xué)活動(dòng)中，應(yīng)注重對兒童活動(dòng)過程的評(píng)價(jià)，即重點(diǎn)評(píng)價(jià)兒童在活動(dòng)過程中的態(tài)度、情感和表現(xiàn)出的價(jià)值觀以及活動(dòng)過程中的探索、思考、創(chuàng)意等精神。在評(píng)價(jià)時(shí)，教師還應(yīng)積極引導(dǎo)兒童采用觀察、訪談、閱讀、問卷等形式結(jié)合評(píng)價(jià)手冊、成長資料袋和兒童作品分析等方式進(jìn)行多主體性的開放式的質(zhì)性評(píng)價(jià)，把教師評(píng)、家長評(píng)、學(xué)生評(píng)與學(xué)生自評(píng)巧妙結(jié)合起來，努力做到評(píng)價(jià)主體的多元主動(dòng)性，評(píng)價(jià)對象的個(gè)體靈活性，評(píng)價(jià)內(nèi)容的多維立體性，評(píng)價(jià)操作的持續(xù)全程性，評(píng)價(jià)語言的積極激勵(lì)性。如我校結(jié)合縣情、校情開發(fā)了校本教材《成長的足跡》作為檔案袋研究活動(dòng)的載體之一，促進(jìn)學(xué)生全面、個(gè)性、主動(dòng)發(fā)展。我校以茶為載體，創(chuàng)新課程評(píng)價(jià)，如將茶道文明禮儀評(píng)價(jià)和品德與社會(huì)課程評(píng)價(jià)相結(jié)合，設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)表，讓學(xué)生自評(píng)、同學(xué)互評(píng)、家長評(píng)、教師評(píng)，要求語言要文明，多用茶藝專業(yè)語言，做到彬彬有禮;恰當(dāng)使用“謝謝你”“對不起”“請”等文明用語;具有較高的文化修養(yǎng)，多學(xué)習(xí)茶詞詩賦，有得體的行為舉止;熟悉掌握茶文化知識(shí)及泡茶技巧;嚴(yán)格要求自己在外形、舉止乃至氣質(zhì)上，做“和雅”少年，并將評(píng)價(jià)表放入成長檔案袋。

(四)以茶為載體，拓展教學(xué)時(shí)空，開展實(shí)踐活動(dòng)

篇（4）

2大明山茶文化產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)已成雛形

由廣西農(nóng)墾茶業(yè)集團(tuán)有限公司投資5000萬元建設(shè)的“廣西農(nóng)墾茶文化產(chǎn)業(yè)基地”經(jīng)近2年的建設(shè)，目前已具規(guī)模，特色鮮明，茶文化元素突出。

2.1定位科學(xué)合理

廣西農(nóng)墾茶文化產(chǎn)業(yè)基地以南寧市上林縣大明山優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境為依托，以廣西農(nóng)墾茶業(yè)集團(tuán)有限公司核心基地廣西農(nóng)墾大明山農(nóng)場近60年茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展為背景，建成茶產(chǎn)品從繁、種、制、品、鑒、購、娛為一體的現(xiàn)代化茶文化產(chǎn)業(yè)基地。

2.2基地建設(shè)規(guī)模宏大，涵蓋面廣

基地重點(diǎn)建設(shè)333.33hm2有機(jī)生態(tài)茶園、占地10hm2的新產(chǎn)品研發(fā)中心和加工區(qū)、茶產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測中心以及占地6.67hm2的良種茶樹繁育中心。計(jì)劃用2～3年時(shí)間的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)銷售收入超過5億元，利稅5000萬元以上，滿足10000人以上的就業(yè)。

2.3茶產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)域優(yōu)勢突出

交通便利廣西農(nóng)墾大明山農(nóng)場地處擁有“中國長壽之鄉(xiāng)”美譽(yù)的南寧市上林縣，距廣西首府南寧市95km，高速公路經(jīng)縣城而過，交通便利。氣候優(yōu)越廣西農(nóng)墾茶文化產(chǎn)業(yè)基地座落在東經(jīng)108°23′至108°52′，北緯23°12′至26°28′，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，具有高溫多濕，年平均氣溫在20.9℃。年降雨量1400～2400mm以上。茶園多分布在海拔500～800m高度的坡地、丘陵地帶，云雨天多，日照時(shí)數(shù)長，晝夜溫差大，是中國南部生產(chǎn)紅茶、綠茶、青茶、黑茶最適宜茶區(qū)之一。

2.4茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史影響深遠(yuǎn)

廣西農(nóng)墾大明山農(nóng)場茶葉發(fā)展始于20世紀(jì)50年代中期，歷經(jīng)近60年的發(fā)展，茶樹品種由當(dāng)初以云南大葉種為主的單一品種發(fā)展到現(xiàn)在擁有福云6號(hào)、金萱、福鼎大白、中茶108、龍井43等8個(gè)國家級(jí)優(yōu)良茶樹品種、面積近200hm2的茶葉生產(chǎn)基地，茶葉產(chǎn)品由當(dāng)初以中低檔綠茶為主的單一結(jié)構(gòu)發(fā)展到目前擁有綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶5大茶類30多個(gè)產(chǎn)品的豐富的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。同時(shí)早春茶優(yōu)勢突出，每年2月中下旬就可開采，產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良，市場競爭力強(qiáng)。更具有特色的是上林安塘大葉茶品種，栽培歷史在100年以上，氨基酸、茶多酚含量高，是制作紅茶、黑茶優(yōu)質(zhì)原料，是廣西為數(shù)不多的原產(chǎn)地品種，通過產(chǎn)業(yè)基地充分挖掘開發(fā)該品種新產(chǎn)品，對廣西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展將有著重要影響。

2.5茶品牌知名度高

廣西農(nóng)墾茶業(yè)集團(tuán)有限公司產(chǎn)品統(tǒng)一以“大明山”為注冊商標(biāo)的茶葉品牌知名度、信譽(yù)度高，影響力強(qiáng)。綠茶產(chǎn)品連續(xù)10年（2003～2012）榮獲“廣西名牌產(chǎn)品”稱號(hào)；2008年榮獲農(nóng)業(yè)部“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)；2010年獲得“建國以來廣西60最具影響力品牌”稱號(hào)；2011年第八屆中國—東盟博覽會(huì)首屆中國—東盟國際茶文化節(jié)上獲得“十大品牌獎(jiǎng)”稱號(hào)；2010年起擠身“中國茶葉企業(yè)產(chǎn)品品牌價(jià)值百強(qiáng)榜單”；2013年獲得“廣西著名商標(biāo)”?！按竺魃健辈枞~品牌的知名度，為基地的建設(shè)提供了極有影響力的品牌支撐。

2.6茶產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良、安全

廣西農(nóng)墾茶業(yè)集團(tuán)有限公司以扎實(shí)的管理與過硬的生產(chǎn)加工技術(shù)從2008年起成為農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾局首批在全國農(nóng)墾23家企業(yè)實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)項(xiàng)目單位之一，茶葉產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)有記錄、信息可查詢、流向可跟蹤、質(zhì)量可監(jiān)管、產(chǎn)品可召回”可追溯管理，“從農(nóng)田到餐桌”全程可監(jiān)控。應(yīng)用該系統(tǒng)全面覆蓋了廣西農(nóng)墾茶文化產(chǎn)業(yè)基地，茶產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、安全得到有效保障。

2.7新產(chǎn)品自主研發(fā)、創(chuàng)新能力強(qiáng)

廣西農(nóng)墾茶業(yè)集團(tuán)有限公司致力研發(fā)新產(chǎn)品，取得多項(xiàng)科研成果。自2006年以來取得11項(xiàng)技術(shù)成果，其中5項(xiàng)獲自治區(qū)科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)；編寫2項(xiàng)廣西地方標(biāo)準(zhǔn)獲批準(zhǔn)；2項(xiàng)發(fā)明專利，茶葉產(chǎn)品技術(shù)含量得到全面提升。

3茶文化產(chǎn)業(yè)基地規(guī)劃基本要素的構(gòu)成

廣西農(nóng)墾茶文化產(chǎn)業(yè)基地主要由建設(shè)主體、5大功能區(qū)18項(xiàng)分功能區(qū)和功能區(qū)功能定位等要素構(gòu)成。對照茶文化產(chǎn)業(yè)基地定義，完全滿足茶文化產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)要求。

3.1基地建設(shè)主體

投資建設(shè)廣西農(nóng)墾茶文化產(chǎn)業(yè)基地的主體———廣西農(nóng)墾茶業(yè)集團(tuán)有限公司是廣西壯族自治區(qū)農(nóng)墾局直屬國有股份制企業(yè)，為自治區(qū)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，直轄大明山、先鋒、茂華、龍北、百合和西林京桂古道公司6家制茶公司和年出圃良種茶樹種苗1000萬株的良種茶苗繁育中心，該公司按現(xiàn)代化公司制企業(yè)管理制度組織開展生產(chǎn)經(jīng)營管理活動(dòng)，組織管理能力強(qiáng)。該公司每年研發(fā)2～3個(gè)茶葉新產(chǎn)品，取得1～2個(gè)省部級(jí)科研成果，技術(shù)力量雄厚，創(chuàng)新能力強(qiáng)，是目前廣西最大的產(chǎn)供銷、產(chǎn)學(xué)研、初精制一體化的茶業(yè)企業(yè)之一。為建設(shè)廣西農(nóng)墾茶文化產(chǎn)業(yè)基地提供了極強(qiáng)的管理能力和雄厚的技術(shù)、人才支撐。

3.2五大功能區(qū)和18項(xiàng)分功能區(qū)

5大功能區(qū)為：生產(chǎn)加工區(qū)，茶產(chǎn)品交易區(qū)，茶產(chǎn)品生產(chǎn)體驗(yàn)、品鑒區(qū)，特色茶文化展示服務(wù)區(qū)和茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)實(shí)訓(xùn)中心。生產(chǎn)加工區(qū)：包括原料生產(chǎn)基地、茶產(chǎn)品加工基地、新產(chǎn)品研發(fā)中心和茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管平臺(tái)4個(gè)分功能區(qū)。茶產(chǎn)品交易區(qū)：包括茶產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測中心、商務(wù)洽談貿(mào)易區(qū)、倉儲(chǔ)（冷藏）與物流區(qū)和電子商務(wù)交易平臺(tái)4個(gè)分功能區(qū)。茶產(chǎn)品加工體驗(yàn)和品鑒區(qū)：包括茶葉的生產(chǎn)工藝流程展示，手工采茶、制茶體驗(yàn)和品茶鑒茶論茶3個(gè)分功能區(qū)。特色茶文化展示服務(wù)區(qū)：包括游客接待中心，廣西農(nóng)墾茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程展示，茶園休閑養(yǎng)生山莊和茶食品特色美食4個(gè)分功能區(qū)。茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)實(shí)訓(xùn)中心：主要設(shè)茶葉栽培與加工技術(shù)實(shí)訓(xùn)室、茶葉審評(píng)技術(shù)實(shí)訓(xùn)室和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)控制中心3個(gè)分功能區(qū)。

3.3功能區(qū)功能設(shè)計(jì)具有領(lǐng)先性，茶元素突出

原料生產(chǎn)基地：基地內(nèi)茶園全面應(yīng)用有機(jī)茶栽培管理技術(shù)、水肥一體化節(jié)水灌溉技術(shù)，實(shí)現(xiàn)良種、有機(jī)、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。達(dá)到能灌能排，路網(wǎng)完善，有機(jī)生態(tài)，采管統(tǒng)一，產(chǎn)品溯源，宜機(jī)宜人采摘的現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)茶園。茶產(chǎn)品加工基地：建設(shè)園林式標(biāo)準(zhǔn)廠房，引入先進(jìn)的智能化、連續(xù)化、清潔化綠茶、紅茶、青茶生產(chǎn)線和先進(jìn)的精制、包裝設(shè)備，實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化。新產(chǎn)品研發(fā)中心：通過與廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院、廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等區(qū)內(nèi)外大專院校、科研院所合作，以市場為導(dǎo)向，制定茶葉新產(chǎn)品研發(fā)目標(biāo)和技術(shù)路徑，年研制開發(fā)茶葉新產(chǎn)品2～3個(gè)，搶占市場先機(jī)。茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管平臺(tái)：茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)全程全面實(shí)施質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)，通過運(yùn)用計(jì)算機(jī)、數(shù)字化物流管理等技術(shù)，對茶葉產(chǎn)品質(zhì)量“從農(nóng)田到餐桌”全程質(zhì)量可監(jiān)控。茶產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測中心：與廣西分析測試研究中心建立茶產(chǎn)品安全檢測體系，具備茶葉檢驗(yàn)、檢測、分析等功能，滿足茶葉質(zhì)量檢測需要。商務(wù)洽談貿(mào)易區(qū)：通過建設(shè)多功能茶葉洽談區(qū)，圍繞產(chǎn)品研發(fā)、加工和銷售等合作提供良好環(huán)境。倉儲(chǔ)（冷藏）與物流區(qū)：建立現(xiàn)代化的茶葉產(chǎn)品倉儲(chǔ)物流中心，配備藏冷庫并建設(shè)與之配套的安防等管理設(shè)施。電子商務(wù)交易平臺(tái)：依托與北京綠色聯(lián)盟電子交易中心建立茶葉電子交易平臺(tái)，以信息化手段提升茶葉貿(mào)易效率與效益，搭建區(qū)域性茶葉公共物流信息平臺(tái)。茶葉的生產(chǎn)工藝流程展示區(qū)：按照功能齊全、設(shè)備先進(jìn)，展示、生產(chǎn)、教學(xué)、研發(fā)功能兼?zhèn)涞脑瓌t定制小型生產(chǎn)線，設(shè)置生產(chǎn)展示車間，配備專職技術(shù)人員，開展解說（教學(xué)）、生產(chǎn)和研發(fā)工作。手工采茶、制茶體驗(yàn)區(qū)：引導(dǎo)游客參觀休閑生態(tài)有機(jī)茶園，學(xué)習(xí)采茶制茶技巧，讓游客充分體驗(yàn)采茶、手工制茶和品茶的樂趣。品茶鑒茶論茶區(qū)：在廣西茶葉學(xué)會(huì)的指導(dǎo)下，與廣西博物館、廣西標(biāo)準(zhǔn)研究院、華南城天鷹茶城等單位合作，通過座談會(huì)、專題報(bào)告會(huì)、研討會(huì)以及斗茶、擂臺(tái)賽等形式集中展示和品鑒以廣西農(nóng)墾茶產(chǎn)品為主的廣西名茶，感覺廣西農(nóng)墾茶業(yè)的風(fēng)貌與特色。游客接待中心：用于接待游客，為游客提供咨詢和憩息等便捷高效的服務(wù)。廣西農(nóng)墾茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程展示區(qū)：展示廣西農(nóng)墾茶產(chǎn)業(yè)歷史沿革、加工技法及農(nóng)墾茶文化內(nèi)涵和有機(jī)茶生產(chǎn)知識(shí)，激發(fā)游客和消費(fèi)者對廣西農(nóng)墾茶葉產(chǎn)品的消費(fèi)欲望。茶園休閑養(yǎng)生山莊和茶食品特色美食：通過與廣西嘉實(shí)置業(yè)有限公司合作，建設(shè)“廣西農(nóng)墾南寧上林大明山生態(tài)茶文化養(yǎng)生家園”，打造集茶文化、休閑、養(yǎng)生、娛樂、茶食品為一體的旅游度假勝地。茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)實(shí)訓(xùn)中心：與廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院合作建成茶葉新品種、茶葉加工新技術(shù)和茶知識(shí)、茶文化的科普與教學(xué)基地。

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二、中日茶文化之異同

飲茶，是中國與日本代表的東方世界所特有的生活現(xiàn)象。雖然茶文化最先起源于中國，但當(dāng)它傳到日本之后，茶文化開始發(fā)生變化，開始與中國的茶文化有很大的不同。以下，本節(jié)將對中日茶文化的異同進(jìn)行分析，希望能對更好的理解茶文化有所幫助。

（一）中日茶文化相同之處中日茶文化雖然在發(fā)展中發(fā)生了很大的變化，但是茶文化中重視“精神內(nèi)涵”的特點(diǎn)卻是相同的。中國的茶文化中注重“天人合一”“、禪茶一味”等思想，是中國人對真、善、美境界的追求。因而中國人品茶十分注重“品”字，他們把茶看到一種形而上的存在物，甚至把茶水當(dāng)作人與自然、人與天地的媒介，而飲茶的過程則是人與天地、人與自然進(jìn)行交流與感悟的過程，其精神內(nèi)涵的追求是品茶最終目的。在這一點(diǎn)上，日本茶文化與中國相似“，和、敬、清、寂”是日本茶文化的精神理念，日本人在品茶時(shí)，茶水制作的每一道工序都十分講究，及時(shí)茶具的使用也是極具禪宗意味的。從茶室的布置與安裝，到茶具的選用，茶葉制作的程序等等，日本的茶文化無一不體現(xiàn)著禪宗文化中“本來無一物，勿使染塵?！钡木褡非?。此外，中日兩國的茶文化的相似之處還在于，都追求品茶活動(dòng)舒緩身心的作用，簡而言之，飲茶成為人們放松心靈的一種方式。中國人在幾千年的儒家思想影響之下，人們背負(fù)著“修身齊家治國平天下的”的重?fù)?dān)，每一個(gè)中國人都把家庭、民族的偉大與振興當(dāng)作自己的責(zé)任，從而背負(fù)著重重重?fù)?dān)的中國人，把飲茶當(dāng)作緩解壓力的一種方式，希望在這種放松心靈的品茶活動(dòng)中，能夠收獲更多的動(dòng)力與領(lǐng)悟。由于日本民俗所特有的民族特征，品茶理所應(yīng)當(dāng)?shù)某蔀樗麄兎潘缮硇牡姆绞剑腔谄凡柽@樣的特點(diǎn)，飲茶才成為社會(huì)中最為普遍的放松方式，無論是王化貴族，還是平民百姓，都對茶文化有著不同程度的喜愛。

（二）中日茶文化相異之處中日兩國茶文化的相異之處，首先表現(xiàn)在形式方面。中國人品茶最喜歡的地方就是茶館，在一些古裝電視里經(jīng)常會(huì)有茶館出現(xiàn)，茶館成為中國茶文化的重要載體之一。因?yàn)橹袊牟桊^面向于社會(huì)各個(gè)階層，因而具有平民性、開放性的特點(diǎn)，茶館是人們休息、娛樂的場所，是古代人民日常生活中必不可少的娛樂休閑方式。到了現(xiàn)在的中國，茶館雖然已經(jīng)不見身影響，但是一些極具古典特色的茶樓、茶間卻開始出現(xiàn)，它與古代的茶館一樣，有著隨意性、開放的特點(diǎn)。而日本的品茶形式則與中國有所不同，日本茶文化的場所主要是茶室，日本的茶室與中國的茶館不同，以其嚴(yán)謹(jǐn)、繁瑣與等級(jí)為特色。

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二、茶文化的基本作用

（一）茶文化可以提升個(gè)人品格的修養(yǎng)

茶文化是人們在對茶的認(rèn)識(shí)、飲用、品嘗過程中，伴隨人類社會(huì)的發(fā)展而不斷發(fā)展、演化而來的，因此在不同的時(shí)期，茶文化反映了當(dāng)時(shí)人們不同的生活方式和精神狀態(tài)。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長程啟坤和研究員姚國坤在《從傳統(tǒng)飲茶風(fēng)俗談中國茶德》一文中，主張中國茶德可用“理、敬、清、融”四字來表述：理——“理者，品茶論理，理智和氣之意。兩人對飲，以茶引言，促進(jìn)相互理解；和談商事，以茶待客，以禮相處，理智和氣，造成和談氣氛；解決矛盾糾紛，面對一杯茶，以理服人，明理消氣，促進(jìn)和解；寫文章、搞創(chuàng)作，以茶理想，益智醒腦，思路敏捷?！本础熬凑?，客來敬茶，以茶示禮之意。無論是過去的以茶祭祖，還是今日的客來敬茶，都充分表明了上茶的敬意。久逢知己，敬茶洗塵，品茶敘舊，增進(jìn)情誼；客人來訪，初次見面，敬茶以示禮貌，以茶媒介，邊喝茶邊交談，增進(jìn)相互了解；朋友相聚，以茶傳情，互愛同樂，既文明又敬重，是文明敬愛之舉；長輩上級(jí)來臨，更以敬茶為尊重之意，祝壽賀喜，以精美的包裝茶作禮品，是現(xiàn)代生活的高尚表現(xiàn)。”清——“清者，廉潔清白，清心健身之意。清茶一杯，以茶代酒，是古代清官的廉政之舉，也是現(xiàn)代提倡精神文明的高尚表現(xiàn)。‘清’字的另一層含義是清心健身之意，因此提倡飲茶保健是有科學(xué)根據(jù)的?！比凇叭谡?，祥和融洽、和睦友誼之意。舉行茶話會(huì)，往往是大家歡聚一堂，手捧香茶。有說有笑，其樂融融；朋友，親人見面，清茶一杯，交流情感，氣氛融洽，有水融之感。團(tuán)體商談、議事，在融洽的氣氛中更能促進(jìn)互諒互讓，有益于聯(lián)合與協(xié)作，使交流交往活動(dòng)更有成效。由此可見，茶文化在提升個(gè)人品格修養(yǎng)方面的作用是不可低估的?！?/p>

（二）茶文化可以調(diào)解心態(tài)，緩解心理壓力

茶不僅是一種安全的飲料，也是治療多種疾病的良藥，以茶為載體的茶文化，是茶與文化的有機(jī)結(jié)合，是能夠應(yīng)付人生挑戰(zhàn)的良師益友。現(xiàn)代社會(huì)競爭日趨激烈，我們的工作、學(xué)習(xí)、生活節(jié)奏的不斷加快，人的精神經(jīng)常處于高度緊張狀態(tài)，需要有些東西來調(diào)節(jié)我們緊張的心態(tài)，緩解我們的心理壓力，而人們進(jìn)入茶樓或親朋好友聚在一起，在享受茶的沖泡藝術(shù)，在飲茶、品茶過程及茶葉自身的各種功效共同作用下，對緩解心理壓力的作用是非常明顯的，因此茶文化顯然起著一種重要催化劑的作用。

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隨著宜興紫砂陶逐漸適應(yīng)茶飲文化的需要，它的制作技術(shù)及其工藝也日趨走向精工細(xì)作，格外講究的高度。陶工采用拍、打、捏、雕、塑、鏤、琢等手法，將紫砂器制作得精巧玲瓏，美觀可心。這不僅給陶瓷文化增添光輝，也給茶飲文化增加了濃厚的審美情感。隨著文化的綜合性發(fā)展，在現(xiàn)代社會(huì)文化意識(shí)中，文化生活的多樣性，尤其茶飲文化的豐富多彩，更加促進(jìn)了紫砂陶生產(chǎn)的大發(fā)展。在茶具系列中，除去原有測茶壺、杯子等，生產(chǎn)者逐漸開發(fā)了與茶飲相關(guān)的茶盤、茶托，以及茶寵等輔物件，這既增添了飲茶中的樂趣，使茶飲文化更加富有理想主義的浪漫情懷，又在一定程度上促進(jìn)了紫砂陶的生產(chǎn)。

紫砂陶的生產(chǎn)主要面向茶飲文化，這是歷史文化傳統(tǒng)的延續(xù)與發(fā)展，不僅如此，隨著飲茶文化的擴(kuò)大，以及由茶飲文化引起的組織與組織、民族與民族、國家與國家之間的文化交流，均對宜興紫砂陶的生產(chǎn)和利用產(chǎn)生了巨大影響。具體表現(xiàn)在，一方面，紫砂陶的創(chuàng)意和制作隊(duì)伍在不斷擴(kuò)大，這不僅促使紫砂陶在產(chǎn)量上得到了巨大增加，而且，在質(zhì)量上就紫砂陶的品位和品格上得到巨大提升。例如，側(cè)重與傳統(tǒng)造型的紫砂壺，一般由傳統(tǒng)陶工生產(chǎn)制作，而側(cè)重與現(xiàn)代審美的理念的紫砂壺，一般具有學(xué)院派內(nèi)涵滲透，并充滿現(xiàn)代文化的激情。這樣，在紫砂陶茶壺的造型中，明顯出現(xiàn)了具象的茶壺和抽象性茶壺并存的格局；于是，這些琳瑯滿目的茶具不僅是宜興制陶業(yè)繁榮表現(xiàn)，而且，聯(lián)系茶飲文化，必然情不自禁地會(huì)想到茶文化的進(jìn)一步繁榮；另一方面，組織生產(chǎn)與管理，以及文化運(yùn)作等方面，也由茶飲文化的需要而有別于傳統(tǒng)制陶業(yè)。這是現(xiàn)代設(shè)計(jì)替代過去手工生產(chǎn)的顯著標(biāo)志，人們將現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念滲透在紫砂陶的生產(chǎn)制作上，促進(jìn)了紫砂陶組織生產(chǎn)與經(jīng)營理念的變化。

總之，由于茶飲文化的繁榮，宜興紫砂陶生產(chǎn)得到巨大發(fā)展，這是文化互動(dòng)的結(jié)果。也是原始文化理念在新時(shí)期的文化再現(xiàn)。換言之，茶飲文化進(jìn)一步發(fā)展，直接或間接刺激了宜興制陶業(yè)的大發(fā)展，也給生產(chǎn)經(jīng)營與營銷業(yè)的從業(yè)人員帶來巨大的自信。

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二、中國陶瓷茶具在日本的流傳及發(fā)展

1.唐三彩茶具

開放的唐朝文化，較之其他朝代，對日本影響最大。此時(shí)在日本，飲茶是天皇、貴族、高僧們模仿唐文化的潮流之一，當(dāng)然也少不了中國豐富多彩的陶瓷茶具。奈良時(shí)代日本人模仿中國唐三彩燒制出了奈良三彩，器物主要有蓋罐、罐、凈瓶、缽、碗、盤等，色彩主要為綠、黃、褐色，有的為單純的彩綠。雖然其工藝、造型、裝飾技法、釉色等方面均不如唐三彩，但奈良三彩是日本最早的陶瓷茶具，為日本陶瓷茶具的發(fā)展，及茶文化的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

2.宋黑釉茶盞

宋代“斗茶”風(fēng)靡全國。北宋被金滅亡后,宋徽宗喪國，為百姓所不恥，斗茶之風(fēng)也逐漸陷入低潮。當(dāng)斗茶活動(dòng)在中國的宋代逐漸落下帷幕時(shí),在當(dāng)時(shí)的日本卻剛剛興起,流入到日本的黑釉“建盞”,倍受推崇,在當(dāng)時(shí)可謂價(jià)值連城。隨著中日兩國頻繁的貿(mào)易來往，大量的中國陶瓷茶具被強(qiáng)勢的武士階層獲得，這極大地促進(jìn)了日本茶文化的發(fā)展。其積極作用就是推動(dòng)了日本種茶、制茶技藝發(fā)展，不是完全模仿中國。

3.明景德鎮(zhèn)青瓷

明代，陶瓷茶具的發(fā)展進(jìn)入頂峰時(shí)期，最有名的要數(shù)景德鎮(zhèn)。相傳日本一位被譽(yù)為“茶湯鼻祖”的高僧叫村田珠光，非常喜歡中國茶文化，特別喜歡使用一種青瓷茶具，由于再傳入日本時(shí)還沒有名稱，人們就以茶祖的名字命名為“珠光青瓷”。后來，珠光開始用禪來結(jié)合自己的茶事活動(dòng)，禪與茶的結(jié)合是日本茶道的精髓，并且影響至今。

三、深遠(yuǎn)的影響

1.茶具造型

隨著歷史的發(fā)展，中國陶瓷茶具對日本茶具造型的影響不斷減少，由簡單低級(jí)的模仿樣本，演變?yōu)橛兄约簩徝纼A向的風(fēng)格造型。清貧主義是日本茶文化的審美風(fēng)尚，所以古樸粗陋的陶瓷茶具是主流，與中國越來越精致的陶瓷茶具發(fā)展方向相反。

2.精神內(nèi)涵

由于日本早期茶文化的傳播僅限于宮廷和僧侶之間，其社會(huì)性和民眾性的層面遠(yuǎn)不如中國，但是卻多了一份神秘的色彩，形成了典型的日本茶道。其典型性表現(xiàn)在“和、敬、清、寂”，這是說起日本茶道不得不提的四個(gè)字，也是日本為世界茶文化所作的貢獻(xiàn)?！昂汀敝负炔枵咧g的和睦；“敬”則指講究禮節(jié)、真誠互敬地交往；“清”即清爽、潔凈。觀賞過茶道表演的人都清楚，日本的茶室和茶具都是一塵不染的。當(dāng)然，“清”也指品茶人內(nèi)心清凈；“寂”指品茶時(shí)優(yōu)雅的環(huán)境，還有品茶者謙恭的神態(tài)。

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二、鄂西地區(qū)與茶有關(guān)的地名繁多

地名是人們賦予特定地理空間的專有名稱，常常是由生息于此的土著民族以自己的語言來命名，是一地文化的象征，蘊(yùn)含著獨(dú)特的民族性和地方性，同時(shí)，地名還具有一定的穩(wěn)定性。一個(gè)民族遷走之后，地名往往被保留;甚至于在新遷徙的地方，也以原來的地名來命名。而在鄂西地區(qū)，許多地名都與茶聯(lián)系在一起，形成了獨(dú)具特色的茶地名。翻閱鄂西土家族地區(qū)的地名志，筆者發(fā)現(xiàn)，各個(gè)縣、市均有與茶有關(guān)的地名，比如《鶴峰土家族自治縣地名志》中，鶴峰的各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有茶地名分布，總數(shù)多達(dá)31處?！秮盹L(fēng)土家族自治縣地名志》同樣如此，下轄的各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、公社隨處可見與茶有關(guān)的地名，總數(shù)多達(dá)22處。其他各縣與茶有關(guān)的地名也不少，比如咸豐縣有23處，宣恩縣有47處，巴東縣有20處，長陽縣有17處。

可見茶地名是鄂西土家族地區(qū)的一個(gè)普遍文化現(xiàn)象。縱觀這些茶地名，發(fā)現(xiàn)其中有一些規(guī)律可循，大致可分為以下七類:一是表示茶葉生長的環(huán)境，比如“茶園坡”、“茶子坡”、“茶樁坡”這類?！安鑸@坡，此山坡上辟有大片茶園，故名”。(P160)“茶園坡，此坡茶樹多而名”。(P68)“茶園坡，在石梁司，一在石板坡，距城一百一十里，產(chǎn)茶，味美?！?P415)表明茶葉長在深山間，地形多為山坡，與鄂西山區(qū)的地形條件十分吻合。但不僅山區(qū)種植茶葉，在鄂西的坪壩、河灣邊、山坳口等許多地形條件下，都有茶樹生長。“野茶坪”、“茶院坪”、“茶園壩”等地名表示茶葉在坪壩地區(qū)有生長，甚至還有野生茶樹存在;“茶園溝”、“茶樹坳”、“茶園醕”等地名表示在低洼的山溝、溝壑以及山坳上都有茶樹生長?！安鑸@醕，此地茶樹密集成園，故名”。(P131)無論是在山地，還是溝壑間、坪壩處，鄂西地區(qū)遍種茶樹。二是直接表明該地產(chǎn)茶，茶葉是當(dāng)?shù)匾豁?xiàng)主要支柱，所以“茶園”、“小茶園”、“茶園山”這類的地名，在鄂西土家族地區(qū)的各個(gè)縣、市均有分布。三是因生長茶樹而得名，比如“茶寮”、“上愛茶峒”、“大茶婭”、“茶林坡”等，“村附近坡上長有油茶樹，現(xiàn)已成林，故名茶林坡。”(P146)四是反映茶葉銷售和買賣情況，如“茶店子”，就是解放前商人收購紅茶的地方;“油茶鋪，因以前此地有一個(gè)小鋪?zhàn)樱瑢Ｙu油茶湯，故名”(P47)“茶莊，盛產(chǎn)茶葉，過去有外地商人于此地設(shè)收購莊號(hào)，得名茶莊”(P368)。五是表明行政區(qū)劃單位，比如“老茶口”，是“老茶大隊(duì)公社駐地，地處兩溪交叉處，原名老岔口，后因此地出產(chǎn)油茶，故人們又稱為老茶口”。(P38)比如“茶園大隊(duì)，1958年公社化時(shí)，命名為茶園隊(duì)，1975年以管委會(huì)駐地板茶園更名為茶園大隊(duì)。”(P28)六是因與茶有關(guān)的故事傳說而得名，比如“茶時(shí)到虎”?！皞髡f古時(shí)，某年正月的一天，村民吃過飯，正集聚在一起喝茶聊天，突然跑來一只老虎，村民嚇得關(guān)門閉戶，故名茶時(shí)到虎”。(P79)七是以產(chǎn)茶知名之家而命名，比如“伍家茶園”、“神仙茶園”這類地名。與茶有關(guān)的地名，不僅僅只是這些包含“茶”字的地名，還有一類不含“茶”字，卻也與茶有關(guān)。比如“方家溝”、“巖蜂窩”、“姚家坡”、“楊家灣”等地名，該地的主要特產(chǎn)均有油茶、茶葉。這一類茶地名就太多了，其存在也間接證明了鄂西地區(qū)茶葉種植歷史的悠久和該地區(qū)普遍制茶，以茶為特色的風(fēng)俗。從這些茶地名的來源看，鄂西地區(qū)不僅有野生茶樹，各地普遍種茶、售茶、飲茶，并且，與茶有關(guān)的故事也以地名的形式得以保存。

三、鄂西地區(qū)與茶有關(guān)的故事豐富

篇（10）

浮梁縣千年的茶文化深深的扎根在了每一個(gè)古村落中。在全國第三次文物普查活動(dòng)中，浮梁縣有二十余古村落中發(fā)現(xiàn)大量茶文化遺跡，以嚴(yán)臺(tái)、滄溪、瑤里、磻溪、勒功等鄉(xiāng)村茶文化遺產(chǎn)最為豐富。嚴(yán)臺(tái)村，2009年獲得中國歷史文化名村殊榮，目前村落中保存較好的主要是兩個(gè)茶葉的制作作坊、制作茶葉的相關(guān)器具以及大面積的茶園。村內(nèi)存有民國四年紀(jì)年銘文的茶葉桶，桶上寫有“民國四年江恒豐店辦用”；嚴(yán)臺(tái)“天祥”茶號(hào)所產(chǎn)功夫紅茶所獲得的巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)獎(jiǎng)牌現(xiàn)存于浮梁縣博物館。滄溪村，2010年獲得中國歷史文化名村殊榮，滄溪現(xiàn)有茶園800畝，制茶、茶油是村民的主要收入，清末民初村內(nèi)曾有6家茶號(hào)，村內(nèi)現(xiàn)存有完整的茶商宅院，宅院占地面積大、裝 飾精美，可見當(dāng)時(shí)滄溪茶葉貿(mào)易的興盛。村內(nèi)還保留有傳統(tǒng)的制茶技術(shù)。磻溪村，古時(shí)是浮梁北部的古茶市，歷史上的磻溪以茶葉為支柱產(chǎn)業(yè)，茶園面積最大時(shí)有3000畝，產(chǎn)量900擔(dān)，茶號(hào)數(shù)十家，茶商收茶后直接送上海出口。清末民初，村內(nèi)有茶號(hào)24家，是紅茶傳入浮梁的起始站。磻溪村現(xiàn)存有大茶商汪騰蓬茶號(hào)防偽木刻印章及其茶號(hào)賬本；并且在民居中發(fā)現(xiàn)有民國時(shí)期制茶的茶袋子和茶箱。浮梁的茶文化與古村落有著不可分割的聯(lián)系，茶文化的興盛造就了現(xiàn)今村落里豐富的歷史文化遺存，大量遺留的茶號(hào)和茶商豪宅是古村落的重要組成部分，代表著古村落的巨大歷史和文化價(jià)值，形成了獨(dú)具特色的“茶文化村落”。

（二）相得益彰的陶瓷文化

景德鎮(zhèn)生產(chǎn)陶瓷始于漢，唐代是景德鎮(zhèn)瓷業(yè)得到了較大發(fā)展，其主要原因是唐代飲茶風(fēng)氣興起并且浮梁作為江南的茶葉集散中心極大促進(jìn)了對陶瓷的需求。明清景德鎮(zhèn)成為了全國瓷業(yè)中心，兩個(gè)朝代的都將御窯廠設(shè)于此地。從古代到現(xiàn)代景德鎮(zhèn)生產(chǎn)的瓷器中相當(dāng)一部分即為茶具。如1983年新加坡一家打撈公司在南中國海上打撈出水的乾隆十五年（1750年）“荷蘭東印度公司”沉沒的貨船上，打撈出水的10萬余件景德鎮(zhèn)青花瓷中，約有茶具4萬余件。精美絕倫的景德鎮(zhèn)陶瓷茶具毫無疑問是浮梁茶文化旅游可開發(fā)利用的重要資源。

二、浮梁茶文化旅游衰落的原因

浮梁的茶文化在景德鎮(zhèn)瓷業(yè)不斷的興盛與衰落中發(fā)展，從唐宋時(shí)期的鼎盛到明清時(shí)期的衰落，從清末民初的復(fù)蘇到民國末年的萎靡，再從建國初期的快速發(fā)展到今天的沒落，這一系列曲折發(fā)展的背后都有著極其復(fù)雜的原因，浮梁茶文化的衰落主要有以下幾個(gè)原因：

（一）瓷文化與徽州文化的遮蔽

景德鎮(zhèn)長期隸屬于浮梁縣，但是伴隨著瓷器貿(mào)易的發(fā)展，景德鎮(zhèn)的地位大大超過了浮梁縣，從宋真宗時(shí)期御賜“景德“名，到元代在景德鎮(zhèn)置中央直屬機(jī)構(gòu)浮梁瓷局，再到明清時(shí)期至高無上的御窯廠，無不顯示著景德鎮(zhèn)作為“瓷都”的崇高地位。景德鎮(zhèn)的陶瓷文化更是達(dá)到前所未有的高度。正是基于此，景德鎮(zhèn)的瓷業(yè)經(jīng)濟(jì)與文化大大超過了浮梁的茶葉經(jīng)濟(jì)與文化。在景德鎮(zhèn)瓷業(yè)不斷的興盛之下，浮梁的茶葉經(jīng)濟(jì)不可避免的相形見拙。明清時(shí)期的徽州，是一個(gè)“以賈代耕”、商人足跡“幾遍宇內(nèi)”的經(jīng)濟(jì)活躍之區(qū)；又是一個(gè)人才輩出，“雖十家村落，亦有諷誦之聲”的文風(fēng)昌盛之地。因此徽幫有一個(gè)特色：“賈而好儒”。這既使徽州成為文化昌盛之地，而且文化的昌盛也對徽商從事商業(yè)經(jīng)營又產(chǎn)生了一定的影響?；罩菸幕殡S著徽商貿(mào)易在全國的展開，逐漸擴(kuò)散到全國，徽州文化在這期間展現(xiàn)了強(qiáng)大的影響力。浮梁處在景德鎮(zhèn)與徽州之間，屬于兩者之間的中心位置。浮梁的茶葉文化就是處在兩種強(qiáng)勢文化之間，容易受到景德鎮(zhèn)的瓷業(yè)文化與徽州文化對浮梁茶文化的強(qiáng)烈沖擊，造成了浮梁茶文化的衰落。

（二）浮梁古村落文化的衰落

古村落是茶文化的物化，一旦古村落文化被破壞，那么浮梁古老的茶文化就會(huì)逐漸的衰落。伴隨著社會(huì)的快速發(fā)展，浮梁古村落文化衰落幾不可避免：一是村落古建筑的拆除。古建筑是承載茶文化最直接的載體，提別是一些茶號(hào)建筑，更是茶文化的直接體現(xiàn)。伴隨著古建筑的拆除，建筑內(nèi)的相關(guān)制茶、運(yùn)茶、售茶的器具都會(huì)被丟棄或者銷毀，這樣就再也還原不了歷史悠久的茶文化。二是制茶技藝的失傳。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，越來越多的人選擇出去工作而放棄學(xué)習(xí)傳統(tǒng)的制茶技藝。目前大部分的技藝傳承者都是年逾古稀的老人，年輕人壓根對學(xué)習(xí)這門非物質(zhì)文化遺產(chǎn)毫無興趣。三是古遺物的嚴(yán)重破壞。在浮梁縣古村落的文物普查中，古遺物的破壞隨處可見，在嚴(yán)臺(tái)、滄溪、瑤里等古村的街巷中，隨處可見當(dāng)作鋪路石的古碑刻，經(jīng)過長年的磨損，碑刻的字跡大部分漶漫不清，有些甚至是記錄茶葉貿(mào)易規(guī)定的碑刻。四是茶園種植面積的減少。由于經(jīng)濟(jì)原因等因素，茶園的種植面積大量減少，還是以浮梁縣嚴(yán)臺(tái)村為例，在嚴(yán)臺(tái)村江氏族譜中，繪制著晚清時(shí)期的村落圖，圖中耕地環(huán)繞村落，面積相當(dāng)可觀，由于嚴(yán)臺(tái)村在過去主要種植茶葉，所以圖中的耕地其實(shí)就是茶園的面積。但是在2008年與2013年的兩次對嚴(yán)臺(tái)村的調(diào)研中，嚴(yán)臺(tái)村的土地萎縮嚴(yán)重，從十九世紀(jì)末的4000畝茶園，到如今的1700畝茶園，可見縮減幅度之大。茶葉種植的萎縮必然會(huì)造成茶葉貿(mào)易與茶文化的衰落。

三、古村落角度下的茶文化振興的措施

（一）加大浮梁古村落中制茶技藝的傳承

目前的浮梁縣古村落的制茶技藝中，以嚴(yán)臺(tái)村的工夫紅茶制作技藝最出名，已經(jīng)被評(píng)為江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在景德鎮(zhèn)市所有49個(gè)非遺項(xiàng)目中，嚴(yán)臺(tái)村的浮梁工夫紅茶制作技藝是唯一入選的茶葉制作技藝類非遺項(xiàng)目。景德鎮(zhèn)之所以能有今天極具影響力的地位，除了瓷器就是茶葉，所以在非遺項(xiàng)目中不能只認(rèn)可瓷器的生產(chǎn)技藝，應(yīng)加大對村落中茶葉制作技藝的扶持重視。制茶技藝的認(rèn)可與扶持，對于浮梁縣的茶文化發(fā)展有著舉足輕重的作用。

（二）加強(qiáng)古村落建筑的保護(hù)與復(fù)建

伴隨著經(jīng)濟(jì)的大開發(fā)，浮梁的古村落破壞十分嚴(yán)重，加強(qiáng)古村落的保護(hù)刻不容緩。要在制高點(diǎn)對古村進(jìn)行鳥瞰視線控制，體現(xiàn)灰墻黛瓦、嵐光瑞靄、屋頂韻律之美，要保持浮梁古村落的徽派風(fēng)格，對嚴(yán)重影響或破壞古村鳥瞰視覺完整性和統(tǒng)一性的近、現(xiàn)代建筑責(zé)令其改造或予以拆除處理。對于村落內(nèi)的古民居要區(qū)分等級(jí)進(jìn)行保護(hù)，等級(jí)越高證明其越重要，對等級(jí)高的建筑物要加大保護(hù)的力度和投資。對于浮梁古村落中的古建筑中有關(guān)茶葉的茶號(hào)、作坊、茶商的宅地、茶樓以及其他與茶葉有關(guān)的建筑要尤其特別的標(biāo)明，在每個(gè)建筑物門前要立詳細(xì)的解說牌，對于坍塌的要第一時(shí)間予以復(fù)建。

（三）建設(shè)古村落茶文化歷史館

為了保護(hù)古村落的歷史文物，應(yīng)在省級(jí)和國家級(jí)的歷史文化名村中建設(shè)茶文化歷史館，展示歷史悠久的茶文化。2013年12月，浮梁縣通過對嚴(yán)臺(tái)村村史館建設(shè)的提案，正式開始建設(shè)村史館。通過茶葉種植歷史、茶葉產(chǎn)銷歷史、制茶相關(guān)古物以及制茶的相關(guān)技藝為主要內(nèi)容，來展示嚴(yán)臺(tái)村悠久豐富的茶葉歷史和文化。村史館的建設(shè)，既加強(qiáng)了對于茶葉文化的建設(shè)，也提高了對于古村落保護(hù)的重視。大量古老的制茶器具進(jìn)入村史館，得到了有效的保護(hù)，制茶的技藝在村史館展示也讓人們對此種技藝有了更加深刻的認(rèn)識(shí)，吸引更多的年輕人去傳承這項(xiàng)技藝。同時(shí)村史館村史館也作為旅游的景點(diǎn)之一，可以吸引大量游客，提高其茶葉歷史與文化的知名度，間接地促進(jìn)古村落茶葉貿(mào)易與文化的發(fā)展，為浮梁的茶文化復(fù)蘇起到重要的作用。

（四）加強(qiáng)古村落生態(tài)旅游建設(shè)，主打“茶葉”牌

古村落文化在今天吸引了許多莫名而來的游客，在生活節(jié)奏日益加快的今天，人們更多的愿意在古村落的安逸氛圍中放松自己，回歸自然。浮梁古村落眾多，雖然村落建筑有些許破壞，但是村落的面貌還在，村落文化還在，具備了建設(shè)生態(tài)旅游的條件。浮梁古村落的生態(tài)旅游應(yīng)該主打“茶葉”這張牌，通過茶文化來吸引更多的游客。目前在浮梁的各個(gè)古村落尤其是省級(jí)和國家級(jí)的歷史文化名村中都開始打造生態(tài)旅游。比如：磻溪著力復(fù)原浮北古茶市的盛況，引導(dǎo)游客感受茶葉市場的盛況，了解茶葉貿(mào)易中的趣事，感受博大的茶葉文化。嚴(yán)臺(tái)村就是著力打造“茶文化農(nóng)家樂”，在村外的河道兩邊建設(shè)生態(tài)茶館，讓每位游客都可以親身試一試茶葉的制作?，幚锞褪侵鞔虼善髋c茶葉這張牌，瑤里的古碼頭是昔日茶葉與瓷器貿(mào)易的主要碼頭，瑤里通過對瓷器和茶葉貿(mào)易的重現(xiàn)，讓游客感受到當(dāng)時(shí)貿(mào)易的繁華，感受浮梁茶文化與瓷文化的有機(jī)結(jié)合。目前浮梁古村落的生態(tài)旅游建設(shè)正在逐步展開，更多的古村落通過對浮梁以茶文化與歷史為切入點(diǎn)，來開展神態(tài)旅游的建設(shè)。生態(tài)旅游建設(shè)的展開，既促進(jìn)了浮梁茶文化的復(fù)蘇，拓寬了浮梁茶葉的銷售渠道，也促進(jìn)了浮梁古村落的保護(hù)。

篇（11）

二、從數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)來看古代“荼淵茶冤”的使用優(yōu)勢

茶文化的發(fā)展不僅推動(dòng)了涉“茶”詞語的發(fā)展，也推動(dòng)了某些詞語的更替。從漢語發(fā)展史的情況來看，后世表“茶”的單音詞最終主要為詞語“茶”所更替，雙音詞則為“茶《”所更替。這里主要來說說單音詞的情況?！恫杞?jīng)》以前，文字“茶”寫作“荼”，《茶經(jīng)》以后，“茶”才逐漸替代“荼”，這個(gè)問題下文還將詳加分析，此處從略。下面以《漢籍全文檢索系統(tǒng)淵二冤》所提供的語料進(jìn)行粗略統(tǒng)計(jì)淤，來看古代“荼”、“茶”的使用優(yōu)勢。從表員不難看出，古代“荼淵茶冤”的使用頻率相對“骮”、“?”、“茗”、“”等占據(jù)明顯的優(yōu)勢，說明“荼淵茶冤”是古代最主要的表“茶”一單音詞。

三、“荼淵茶冤”戰(zhàn)勝其他表“茶”單音詞的原因分析

從以上統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可知，在表“茶”義的幾個(gè)主要單音詞中，“荼淵茶冤”自出現(xiàn)以來，在使用頻率上一直獨(dú)占鰲頭，將其他幾個(gè)詞遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩開。究其原因，主要是這些詞在承擔(dān)“茶”義上功能職責(zé)不一樣。“荼淵茶冤”是古今表“茶”義的主要單音詞，而“骮”、“?、“茗”、“”等雖也有“茶”義，但這幾個(gè)詞稱代“茶”時(shí)要么是別稱，要么是泛稱，不如“荼淵茶冤”主稱“茶”功能強(qiáng)大。其中“骮”、“?”是“茶”的別稱，如《漢語大詞典》院“骮，茶的別名?！庇帧?，茶的別名?！庇帧疤脐懹巍恫杞?jīng)窯事》院耶蜀西南人謂茶曰?。爺”眼遠(yuǎn)演“?”可能最初是蜀西南一代的方言俗語?！败?、“”二詞是“茶”的泛稱，《說文窯骲部》院“茗，荼芽也?！毖墼费荨稜栄鸥G釋木下》“骮，苦荼”郭璞注院“今呼早采者為茶。晚取者為茗，一名?！毖圻h(yuǎn)演《漢語大詞典》院“，晚采的老茶。亦泛指茶。”眼遠(yuǎn)演別稱及泛稱之類詞的使用頻率顯然很難與主稱匹敵。另外，“骮”、“?”二詞的詞義也較多，這也不利于其“茶”義使用的頻率，意義太多會(huì)造成使用者及讀者選擇和區(qū)別的困難?！绑`”的意義除表“茶”外，又有他義，如《漢語大詞典》院“骮，即楸，落《喬木》”“用骮木荊條之類制成的刑具笞打。”眼遠(yuǎn)演“?”的意義除表“茶”外，也有他義，如《漢語大詞典》院“?，草香?！毖圻h(yuǎn)演“荼”雖然也有“苦菜”等義，但后來“荼”產(chǎn)生“茶”義后，讀音也發(fā)生了變化，專門出現(xiàn)“糟澡佗”音，這樣有助于與“苦菜”等義之“荼”的區(qū)別。

四、從數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)來看“茶”對“荼”的使用優(yōu)勢

下面來說說“荼”與“茶”的關(guān)系，上文交代過，二者其實(shí)是一種文字關(guān)系，即古今字的關(guān)系，而非詞語之間的關(guān)系。唐代陸羽《茶經(jīng)》以前沒有“茶”字，自《茶經(jīng)》中將“荼”省筆作“茶”，“茶”字才出現(xiàn)，郝懿行《爾雅義疏》院“今茶字古作耶荼爺噎噎至唐陸羽《茶經(jīng)》始減一筆作茶字。”眼愿演“茶”字雖然出現(xiàn)較晚，但其使用頻率卻自唐代開始就居高不下，據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，《茶經(jīng)》中“茶”字共出現(xiàn)員員園次，表“茶”義的“荼”字僅出現(xiàn)源次，且都出現(xiàn)在《七之事》中《本草窯菜部》的有關(guān)引文中曰又如《全唐詩》中，“茶”字共出現(xiàn)緣猿源次，表“茶”義的“荼”字僅出現(xiàn)員遠(yuǎn)次。為了更直觀說明問題，下面仍以《漢籍全文檢索系統(tǒng)淵二冤》所提供的語料進(jìn)行粗略統(tǒng)計(jì)，來看看“茶”對“荼”的使用優(yōu)勢。從表圓不難看出，自唐代起，“茶”的使用頻率相對“荼”占據(jù)了絕對優(yōu)勢?！安琛弊殖霈F(xiàn)后，雖然最初一段時(shí)間可能“茶”、“荼”大量兼用，但從表圓統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，顯然很快“茶”字就戰(zhàn)勝了“荼”字，表“茶”義的“荼”也就逐漸淘汰了。唐以后只有少數(shù)用“荼”的情況，如《三寶太監(jiān)西洋記》第二十九回院“然后你下山去，去不上一盞熱荼時(shí)候，翻身折回來?！倍安琛弊謩t常見于文獻(xiàn)之中，如白居易《北亭招客》院“小醖吹醅嘗冷酒，深爐敲火炙新茶。”儲(chǔ)光羲《吃茗粥作》院“淹留膳茶粥，共我飯蕨薇?！蓖蹙S《河南嚴(yán)尹弟見宿弊廬訪別人賦十韻》院“花醗和松屑，茶香透竹叢。”項(xiàng)斯《早春題湖上顧氏新居二首》其一院“勸酒客初醉，留茶僧未來。”《祖堂集窯一宿覺》院“屈老宿歸房里吃茶，還得也無鑰”《祖堂集窯荷玉》院“師云院耶大家吃茶去。爺”吳禮之《浣溪沙窯橄欖》院“薦酒薦茶些子澀，透心透頂十分香?！薄段饔斡洝返诰攀换卦骸凹爸陵P(guān)東廂，見那兩邊茶坊酒肆喧嘩，米市油房熱鬧?！薄逗Ｉ匣袀鳌返诙呕卦骸皭壅溆H自移過兩碗茶，放在煙盤里。”《七俠五義》第六十回院“他鬧了個(gè)吃飽了食困，剛?cè)缓攘它c(diǎn)茶，他就張牙咧嘴的哈氣起來。”《文集窯家教篇窯寄回圈改之文》院“去年寄來之茶，不甚好也?！?/p>