餐廳設計論文大全11篇

緒論：寫作既是個人情感的抒發，也是對學術真理的探索，歡迎閱讀由發表云整理的11篇餐廳設計論文范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發。

篇（1）

生態餐廳是一種倡導生態理念、回歸自然的餐飲模式。這種類型的餐廳規劃、設計和建設涉及到建筑、景觀園林、設施園藝、生態經濟等多個學科，運用冷暖通風設施的人工與自然調控技術，結合農藝栽培和生態管理技術，創造出餐廳內持續的的優美生態環境。通常以觀景植物為主體，以蔬果、花草、藥類植物進行配套種植，引入了小橋流水、亭臺樓閣、山石飛瀑等園林景觀元素，多角度、全方位的立體展現出生態宜人、優雅自然的就餐環境。生態餐廳一般空間開闊，占地面積大，位于市郊，多與農業地塊結合。餐廳內常用中等高度植物做成綠籬來分隔空間，用較大植株的觀景植物來營造氛圍，讓消費者如入世外桃源之境。多數生態餐廳與自有的農業園區或農場配套建設，可以種植蔬菜、養殖魚類、飼養家畜，基本實現食材自給。農業園區通過種植、養殖、沼氣、餐廳等經營類型來實現循環利用的生態模式，是一種可持續發展的餐飲模式。近年來生態餐廳這種模式得到了政策的支持，被大量的復制，同業競爭開始加劇，另外因為占用農地較多，也受到了監管部門的關注，因而面臨著轉型升級的壓力。

1．2室內交往空間

室內交往空間是隸屬于室內空間的一種類型，泛指交往行為所發生的空間。交往空間并不是特定為提供交往行為的空間，各種空間只要能夠發生交往的行為，都屬于交往空間的范疇。其以建筑空間環境為載體，以人的交往行為為核心，同時還承載著人與環境的交往、人與信息的交往、人與社會的交往，在室內空間方面常見的類型有門廳、走廊、中庭、休閑區、活動區等，任何建筑空間，只要存在人的活動，就會促使發生一定的交往行為。

2生態餐廳與交往空間的關系

生態餐廳為消費者提供人與生態環境交往的餐飲場所，是讓消費者零距離接觸生態環境，同時產生餐飲消費的一種模式。其營造的賣點就是現代都市人群渴望觸摸自然、回歸自然，與自然親密交往的一種訴求。優秀的生態餐廳不只是提供顧客餐飲消費的場所，更是提供一個人與自然交互溝通的平臺，通過顧客與環境的交往，進而形成餐廳的吸引力?；诖?，生態餐廳的交往空間就要充分的讓消費者與環境進行交往，通過特色植物觀光、異域生態風情體驗、山水嬉戲等方式，在熱帶雨林、南國風情、江南水鄉中，在享受著美食的同時感受著自然帶來的愉悅。生態餐廳與交往空間是一個包含的關系，又是一個反向促進的關系。整個生態餐廳包含了交往空間，門廳、過道、中庭、休閑區等這些空間本身就是整個餐廳的內部空間，承擔著餐廳的交通、交流功能。反過來，在交往空間中發生的交往行為又是整個生態餐廳與消費者之間最直接、最密切的交往，直接決定了餐廳的經營狀況，交往空間功能開發是否完善，是否符合消費者需求，是否能夠促進消費者的體驗評價都有直接的關系，因此交往空間又對整個餐廳是一個反向促進的關系。

3當前生態餐廳交往空間設計的典型做法

南陽市金歲月生態餐廳是典型的園林式中餐廳，建筑面積約8000m2，采用鋼結構，頂部為塑料采光頂。該餐廳集餐飲功能和園林藝術為一體，采用經典與現代結合的方式，小橋流水、亭臺樓閣，古木、假山應有盡有，給人一種遠離都市，與自然親密交往的感覺。

（1）門廳交往空間設計。進入生態餐廳迎面看到的是一個巨大的臥石，名人手寫題名，臥石的側后方是一個中國傳統風格的亭子———陶然亭，亭子與臥石相應成趣、錯落有致，構成了生態餐廳入口的正立面。

（2）中庭交往空間設計。臥石的背后是該餐廳較為開敞的中央大廳，古榕閣、小橋流水和藤條編制的桌椅共同渲染了大廳濃厚的自然氣息。

（3）室內庭院交往空間設計。在生態餐廳的雅間設置南北兩側，曲徑通幽的房間，粉墻黛瓦、木雕字畫的裝飾充分展示了江南園林風格。

（4）室內通道交往空間設計。在餐廳中的主要通道上設置有供人短暫停留、休息、交往的各種類型亭子，傍邊往往配置有可供觀賞的奇花異草、金魚嬉戲、文人墨寶等，能夠引起人們的共鳴，產生互相交流的欲望，對共同的自然話題達成共識，進而有效的促進交往行為的發生。

4當前生態餐廳交往空間設計存在的問題

在當前社會經濟轉型升級，各行各業都在不斷創新的時代背景下，生態餐廳的交往空間設計現在看來仍然存在一些不足之處?；诖丝偨Y出來當前生態餐廳室內交往空間設計存在的幾個問題。

4．1重靜態景觀，輕互動體驗

從大多數生態餐廳的做法來看，生態景觀的展示仍然是主要的內容，調動消費者進行互動體驗的項目卻沒有開發出來。消費者選擇去生態餐廳就餐，本身就是渴望回歸自然，體驗自然，因此可以設置一些專門的交往空間進行生態活動的體驗，讓消費者親身參與，互動起來，與自然環境進行充分的交往。生態餐廳的環境及硬件的建設，往往是委托專業的景觀設計公司進行設計施工的，從景觀的角度來看確實非常專業，但是在實際運營中對交往空間這一個非常重要的系統環節缺少完善的配套服務。不應僅讓消費者參加一些采摘活動、水中摸魚活動等，對于消費者參加活動獲取的蔬菜、水果、魚類等生鮮的食材，還應該更進一步的進行美食創作的過程體驗，讓有興趣的消費者親自參與到菜品的加工過程中。這樣既能夠讓消費者放心，又增加了生態活動的體驗服務環節，這些配套的服務功能在交往空間設計時都應該有所體現。

4．2重環境氛圍，輕生態教育

生態餐廳的環境氛圍可謂是賞心悅目。但是消費者體驗過后除了放松心情，舒緩工作壓力之外還能在這個生態環境中獲取什么，這個方面就有所欠缺。現代人比較重視情境教育，一些消費者也希望獲取一些親子教育、生態教育的觸動，這些優雅的生態環境就是一個極佳的情境教育場所，因此生態環境氛圍的附加值應該更高一些，選取的生態景觀的典型性、文化內涵、生態觀念、自然理念等方面都應該有所體現，而不僅僅停留在欣賞的層面上。

5生態餐廳的室內交往空間設計理念

提供優良的生態環境體驗讓消費者對生態餐廳的食材、加工、環境、內涵做到充分的了解，讓消費者與生態環境、與生態產品、與生態教育進行交往，同時還要讓消費者之間面對同一個生態話題產生一些溝通。面對生態餐廳大量復制的競爭壓力，從室內交往空間的角度入手，提升生態餐廳的消費者認可度，也不啻為一種思路。

5．1激勵消費者參與生態體驗，融入生態教育

體驗式營銷已經成為了當前濟濟轉型升級時代的寵兒，因此在生態餐廳的運行方面也應該做出響應。生態餐廳以往的“環境＋美食”的思路已經落伍，加入體驗消費的元素才能夠創造新的增長點。室內交往空間的設計就是以注重消費者體驗為切入點，利用室內交往空間設計出展示。體驗、教育、消費等不同類型的空間功能，把這幾個功能融為一體，促進促進生態餐廳的進行轉型升級。依托現有的生態景觀展示的基礎，加入各種特色的生態體驗活動，對中庭等較為開闊的交往空間進行改造，開發戲水摸魚、石縫捉蟹等生態游戲，以此實現互動體驗的升級。也可以把現有的廚房中某些功能外置到交往空間中，如大廳、過道等，讓感興趣消費者參與到美食加工的流程之中，更加豐富了交往空間的體驗功能，同時可以加強消費者的認同感。還可以開展一些生態教育的競猜活動，把生態飲食、生態保護、生態危機等各種知識點穿插到競猜活動中，通過生態教育來體驗品牌升級的檔次感，提高消費者的忠誠度。

5．2用互聯網思維來豐富生態餐廳室內交往空間的內容

互聯網對實體經濟的影響已經無孔不入，生態餐廳作為一個標榜時代名詞的典型空間，也應該與互聯網更加密切的結合起來。一般餐廳常規的做法就是在門廳、過道、大廳、休閑區、包間等這些人流量較大的空間中設置二維碼，開展掃碼有獎活動，這些做法都是對室內交往空間功能的二次開發。除此之外，在生態餐廳的室內交往空間還可以比普通餐廳更加前衛一些，因為這里同時存在“互聯網”和“生態”兩個引領時代的標題，更加能夠引起消費者參與活動的興趣。比如通過掃碼活動在生態餐廳內收集某一特色蔡菜品的食材植物來源?；蛘咄ㄟ^二維碼對食材的植物進行組合，創新特色菜品抽取大獎等。這就要求在門廳、過道、大廳、休閑區、包間等這些交往空間中，設置對應的植物食材樣本、種植組合等基本條件，與移動互聯網進行對接。

篇（2）

論文題目

系

別

專

業

班

級

姓

名

學

號

指導教師

填表日期

教務處

說

明

1.論文的開題報告是保證畢業論文質量的一個重要環節，為規范畢業論文的開題報告，特印發此表。

2.學生應通過調研和資料搜集，主動與指導教師討論，在指導教師的指導下，完成開題報告。

3.此表填寫一式三份，一份教學系留存，一份交指導教師，一份學生本人自存。

4.開題報告需經指導教師審查同意，方可正式開始論文寫作工作。

5.本表由教務處負責解釋。

一、選題的意義和研究現狀

1．

選題的目的、理論意義和現實意義

（1）

選題的目的:

這個題目是以市中心繁華地段的閑置地做一個餐飲空間的創意設計。選擇餐飲空間設計作為本人的畢業設計題目，原因有，一是因為考慮到本人以后的就業方向與室內，以及室內與室外景觀向協調和搭配，當然這和自己對室內設計的興趣有關，也有對這方面內容的多角度思考和研究；二是想通過畢業設計的全過程對自己大學四年所學到的專業知識的總結，讓自己設計的鍛煉，能力得到充分的展現，使自己學到更多就業創業時需要的專業知識和技能，將會對自己以后工作的發展提供支持，是一筆很豐厚的財富。

（2）

（2）選題的理論意義：怎樣促成設計作品中的“概念性”、“實施性”兩者間的完美統一結合，我認為設計師充分把握作品所包含的審美價值持續存在的時間性，使作品中塑造的空間容器能夠準確傳達出一個符合商業需求與機能美感兼具的全新表象意志。何為設？就是要應該事先預定某種時間和空間的概念；何為計？就是要羅列這種預定的概念，發揮這種概念并最終鎖定概念，從設計思維的無到有、到思維的膨脹、乃至一瀉萬里的思維奔騰。正是在羅列這種特定時間和空間的關系時，使我感悟出設計思維的秩序的矛盾變異，并在這種矛盾中，讓我反省、自我發揮、最終使之推進。

（3）

（4）

（3）選題的現實意義：餐飲空間除了作為飲食場所滿足人們的客觀需要外,還要通過其自身環境來滿足人們更高層次的精神文化需求，作為一種營造餐飲環境的重要方式。餐飲空間的主題性設計是圍繞某一中心思想或以突出某種要素對餐飲空間進行整體環境空間規劃,包括它的的裝飾材料、裝飾色彩、陳設、空間造型以及服務和菜品等都為藏著的中國這主題服務,使主題的中式設計成為顧客容易識別其他餐飲空間的特征。消費者在主題性餐飲空間進行消費時經過觀察和聯想,進入期望的主題情境。好的餐飲空間主題設計有利于餐飲文化的創新和繁榮;有利于形成企業的品牌標志,從而創造品牌效益。

2．

與選題相關的國內外研究和發展概況

（1）國內的研究和發展情況：

隨著社會、經濟、文化的不斷發展，人們對生活的追求可謂是發生了翻天覆地的變化。雖然不同的地域、文化、經濟條件下衍生出來的飲食文化各有風格和內涵，但是有一點可以肯定的，就是朝著人們生活更美好的方向發展。

國內，70年代以前，人們對餐飲空間的研究不多，大多數都是按照舊時代的設計布置思路來設計餐館，雖然當時已經有梁思成與林徽因等有先見之明的設計大師引進了西方現代工業設計理念。

中外合資五星級大酒店xx賓館，xx、xx等一代嶺南建筑大師設計而成，是在現代嶺南建筑中將外來建筑形式與中國傳統建筑文化相結合的一個成功作品，即使xx賓館在傳統意義上不算是真正純正的餐飲空間，但是xx賓館的設計繼承了中國傳統園林與嶺南傳統園林設計的精華，中庭以璧山瀑布為主景的焦點，形成別有洞天的嶺南風情，整體有歷史氣息與文化內涵融入建筑空間的功能。xx賓館對嶺南建筑有著里程碑式的意義，它是中國第一個采用大型室內中庭設計的酒店。當時建造xx賓館的時候，曾有人提出別的建議，說做接待外賓用的第一間五星級賓館應該設計得西方化一點，但xx認為西化不能體現我國文化。于是，xx用了中西合璧的設想。xx賓館的外觀是完全現代化的建筑，而內部設計是完全中國化的。

改革開放后，特別是1990年第一家連鎖餐飲“麥當勞”進駐深圳的時候，麥當勞以現代簡約的風格對國人帶來了一次視覺的沖擊，簡練的設計風格不再像中式那樣繁瑣，一切從簡，讓人們意識到原來餐飲空間原來可以這樣設計布局，這也是日后都市化進程后都市的縮影，在空間布局的設計上多了浮躁少了內涵。

（2）國外的研究和發展情況：

國外，工業革命之后，人們就研究餐飲空間里面的：功能、陳設、色彩、材料、心理等種種的方面進行了很深的研究，這些要求在設計上必不可少的，但是，先前，我們沒發現。

比如在空間上，國外的餐飲空間不同中式的傳統餐飲空間。國外的餐飲空間上靈活多變，不會只均布餐桌在大廳就餐，那樣會使人乏味。他們往往會在單一的空間內用一些實體來進行圍合或分割，將其劃分為若干個形態各異，相互流通、相互因借的空間，從而增加空間的趣味性。

比如色彩運用：就餐環境的色彩配置，對人們的就餐心理影響很大。一是食物的色彩能影響人的食欲，二是餐廳環境的色彩也能影響人們就餐時的情緒。餐廳的色彩因個人愛好和性格不同而有較大差異。勒溫認為,行為是個人和環境組成的,并提出人類行為一個著名的公式B=F(P·E),即人的行為,單體和群體人行為都是行為主體與環境，包括社會環境、物理環境、心理環境雙重作用結果。深層說色彩影響人的食欲與心情，從而影響人的消費，這對一家營業性餐飲空間是異常重要的一點。

所以西方在餐廳的色彩運用上面頗為講究，而國內相對便顯得單調。西方在設計上面中式設計，又不同于中國的中式設計。中國的符號、中國的哲學意境、材質、形式經驗，這些是真正開始被認可了的。家具、窗格、太極、園林式意境。

（3）總結：

現代化社會發展越來越快，傳統建筑受到了很大的沖擊，特別是像中國這樣的古老國家。傳統美學的沒落，很多有識之士都希望打救傳統的文化，從九十年代初樓房頂上蓋涼亭，到現在新中式的興起。

現在中式設計很多設計師已經把中式運用在建筑設計，家具設計等領域上，并應用得如魚得水。同樣的元素誰都可以運用，那中國設計師最大的優勢是什么？嚴格說，是文化。但是，因為我們的教育環境，這塊偏偏又失去了。我們總覺得外國設計師“抽取得不地道”，但讓咱們說什么，又說不清楚。能感覺不地道，因為我們血脈里，潛移默化的物事接觸中，漢字語言中國風俗下，能感覺出這未必是真正的神韻。但說不清，就是因為文化修養不夠，找不到準確的表達方式，不管是通過文字語言還是設計語言。

中式設計由中國設計發揚光大，這是毫無疑問的好事，我相信也是必然。畢竟一個老外太極拳打得再好，也不會有一個國家的老外都把太極拳打得多好，底蘊還是我們近水樓臺的最大優勢。

于是中西合璧的設計便應運而生，取各家之精華，去各家的糟糠。如，北京的國家大劇院，上海世博會的東方之冠，蘇州的蘇州博物館，萬科的深圳中國園等等。

二、研究方案

1．研究的基本內容及預期的結果

研究的基本內容：

（1）作品的總體概述

作品名稱：餐飲空間設計——“藏著的中國”餐飲空間設計

工程概況：

一是項目位于市中心繁華地段，要求根據原始平面圖設計；

二是建筑內部空間布局合理，與環境有機協調，適應地方氣候，造型富有創意，空間豐富、立意新穎；三是充分滿足就餐、接待等各方面使用功能的要求，有利于人流疏散和安全保衛，充分考慮可持續發展的需要，使之能隨未來社會的發展，不斷作出適應性的調整。

（2）設計方案及評價

從設計構思方面，首先，餐飲空間是人們休息的場所，設計一定要充分展現出舒適的效果，營造一個安靜的氛圍。其次，探索空間環境的文化意境與都市文化的完美結合，創造出一個與眾不同的環境供忙碌的都市人休憩。

總之一句話：秉承與創新，為了更好的“以人為本”。

設計理念方面，首先，現代進入信息社會，人們的物質文化水平也隨之提高，人們對就餐環境產生了更高層次的需求，體現在觀念、內容、功能和形式等方面。如今，飲食內容變的格外豐富，人們對就餐內容的選擇包括著對就餐環境的選擇，就餐成為了一種享受和一種體驗，成為人與人的一種交流方式，同時也成為一種身份和個人品位的展示，這些都體現到了就餐的環境之中。因此，著意去營造吻合人們心理、生理和情感等要求的就餐環境,將設計理念和人性化交織起來進行思考，從而達到人性化與餐飲空間設計的完美融合，就成為餐飲空間運營成功的根本。

藏著的中國餐飲空間設計，是位于都市商業中心的一家餐廳，設計不能偏離充分利用現有空間讓人們休憩，休閑的各種需求，結合現有地基的整體布局特點，設計采用中式復古的設計手法，引導餐飲空間能達到新一個層次的飛躍，餐飲空間不僅僅只是餐飲，更是一種放松和享受。

餐飲空間分為三大區域：餐飲功能區、制作功能區、內部管理區。

餐飲功能區包括：如門面和顧客進出口功能區、接待和候餐功能區、用餐功能區、配套功能區、服務功能區等。

制作功能區包括：消毒間、清洗間、制作區、血餐間、活鮮區、點心房等。

內部管理區：辦公區、接待區、更衣區。

入口門廳,這是獨立式餐廳的交通樞紐，是顧客從室外進入餐廳就餐的過渡空間。門廳裝飾華麗，視覺主立面設店名和店標。根據門廳的大小，一設置迎賓臺、顧客休息區、餐廳特色簡介等。結合樓梯設置燈光噴泉水池或裝飾小景。

休息等候區,是從公共交通部分通向餐廳的過渡空間。休息廳與餐廳可以用門、玻璃隔斷、綠化池或屏風來加以分隔和限定。

中餐廳空間的陳設

“中餐廳”環境陳設設計以中國傳統風格為基調，結合中國傳統建筑構件，斗拱、紅漆柱、雕梁畫棟、瀝粉彩畫，經過提煉塑造出莊嚴、典雅、敦厚方正的陳設效果，同時也通過題字、書法、繪畫、器物，借景擺放，呈現出高雅脫俗的性靈境界。此外巧用中式百寶閣、大紅燈籠以及傳統風景古香緞的妙用，都能孕育出濃郁的中國傳統風格。

一個完美的中式餐廳，只有中式風格的設計與裝修是遠遠不夠的。缺少了視覺中心的設計是不能給顧客留下深刻印象的。因此，在空間和交通的視覺焦點，以及一些墻面的“留白”部分，以一些帶有中國特色的藝術品和工藝品來進行點綴，豐富空間感受，烘托傳統氣氛。

預期效果:

餐廳建設好之后，人們可以在建筑內進行就餐，休閑，娛樂，聊天等活動，室內是交通繁華的路段，車水馬龍，然室外設計可以作為逛街，看戲等短暫停留的人們稍息的一個場所?？傮w來說，設計的預期效果讓人們得以在繁華的市區中心地帶找到一片寧靜的樂土。

2．擬采用的研究方法

（1）用照相，目測，實地觀察等方法進行實地勘察地形與現狀地貌，利用原有的環境作為依托來進行設計。

（2）參考各類相關專業書籍，報刊，網站，實例，幫助方案的設計構想。

（3）再利用相關專業書籍，報刊，網站，實例，收集各類所需的信息，完善設計構想。

（4）調查社會上人們對餐廳設計的要求和愛好，作為方案設計的參考依據。

（5）與老師和同學還有專業人士討論研究，進行方案的起草與設計。

（6）用軟件和手繪的方式進行方案的分析，設計以及畢業論文的撰寫。

（7）最后用動畫來展示設計方案。

3.研究所需條件和可能存在的問題

（1）研究所需條件：

在論文與設計中需要大量的文獻資料和實際案例作為參考依據，需要對所有設計場地和周圍環境空間的掌握，還需要合理的安排時間，以保證按時，按質的制作完成畢業設計和論文。在設備方面，需要優良配置的電腦設備，相機，勘察工具，繪圖工具等，以保證3D、CAD、PS、SU等軟件以及數據，草圖、構思等能夠精確，順利的操作。

（2）可能存在的問題：

對主題設計的把握不夠好，實地勘察工具不完善，對勘察效果有一定影響，所需參考文獻資料龐大，可能找資料的過程有一定的難度、工作量大，所需時間較多，時間的合理安排有一定難度；所需電腦配置要求較高，對設計與制作的進度和效果有一定的影響。

三、研究進度安排、參考文獻及審查意見

1．

研究進度安排

具體安排如下：

前期階段

2019-10-25

至

2019-10-30

完成開題報告；進行實地調查，照相，數據，地形分析，周圍環境分析以及各項設定工作開始進行

2019-11-01

至

2019-11-30

完成風格設定，草稿設計和平面繪制

中期階段

2019-12-01

至

2019-03-20

完成設計工作，主要包括：

（1）完成各二維，三維場景的繪制與制作

（2）完成節點圖和施工圖的繪制工作

（3）完成效果圖的繪制工作

（4）完成動畫場景模型的制作

（5）完成全片各分鏡頭的制作

（6）完成各特效的制作

（7）完成影片后期配音與音樂合成工作

（8）完成影片剪輯與合成工作

后期階段

2019-03-21

至

2019-04-20

完成論文部分，還有部分內容豐富工作，主要包括：

（1）擬定論文提綱

（2）大致完成論文，達到要求字數

（3）校對論文，補漏補缺，刪減重復和不必要的文字

（4）最后校對論文

（5）完成各功能分區的說明工作

（6）完成效果圖的渲染工作

（7）完成動畫影片的最后檢查工作

（8）完成作品集的編制

（9）完成展板制作

2．

應收集資料及主要參考文獻

略

指導教師意見

指導教師簽名：

年

月

日

系意見：

系主任簽名：

篇（3）

中圖分類號：G420 文獻標識碼：A

Quality Assurance and Monitoring System Building of

Computer Graduation Design

LI Xiaoyan, QIAN Xiaohong, LING Wei

(Huaxia College, Wuhan University of Technology, Wuhan, Hubei 430223)

Abstract Graduation Project (Thesis) University training program is the last major comprehensive teaching, is to achieve the teaching, research, social practice, a combination point, is to train students and to deepen the comprehensive use of basic theory and professional knowledge and basic skills, independent analysis and the ability to solve practical engineering problems, to adapt the key to future work. This paper analyzes the recent years led to our undergraduate graduation (thesis) of the objective factors and the declining quality of management shortcomings, proposed the establishment of university graduate (Thesis) teaching quality management system approach.

Key words graduation design; quality assurance and monitoring

本科畢業論文（設計）是普通高校本科教學工作的重要環節，是培養學生綜合運用知識和技能去分析、研究、解決問題的重要教學形式，同時也是本科學生在完成教學計劃規定的全部課程學習后所必須進行的工程實踐教學中最重要的實踐教學環節，其目的是要在前面一系列實踐教學的基礎上，加強對學生分析研究能力培養的教學要求，進一步培養學生嚴謹的科學態度，以提高學生對未來工作的適應能力。

1 目前畢業設計存在的問題

畢業設計是學生從學校階段走向實際工作前的最好的鍛煉機會。畢業設計質量的高低在一定程度上也是高校教育質量的直接反映。無論對學生還是對學校而言，畢業設計都是一個不可缺少、無比重要的教學環節。如何更好地發揮這一環節的作用，多年來一直是高校教學改革的重要研究內容之一?，F今畢業設計教學主要存在以下不利因素：

（1）任務重時間短。畢業設計教學的時間一般安排在第八學期共10周左右，期間學生需要完成開題報告，畢業設計，論文撰寫以及最后的答辯準備。

（2）就業考研帶來的壓力，投入的時間和精力不足。畢業分配制度的改革在一定程度上沖擊了高校的教學秩序，特別是對畢業設計工作影響很大。由于教學計劃安排的畢業設計時間與學生的找工作時間，研究生復試的時間基本同步，這些事情只能交叉進行，學生能在畢業設計上花費的時間和精力很難得到保障。

（3）傳統的畢業設計過程管理模式不能適應現時代的要求。進入新世紀以來， 隨著學生就業機制的轉變， 企經濟體制的轉型和高校擴招等因素的影響，很多高校都開始積極探索分散式畢業實習與設計一體化的教學方法，在加強實習教學環節建設的同時擴大了畢業生就業渠道。

分散式畢業實習與設計也有其不可避免的缺點，如學生過于分散，完成畢業時間過于分散，以及帶來的文檔資料缺乏有效的管理等等，如果缺乏相應的管理機制，分散式畢業實習與設計很難取得理想的效果。

（4）學生前期工作準備不到位，資料匱乏，知識孤島化。①畢業論文（設計）教學相關基礎課程訓練缺乏連貫性。畢業論文（設計）教學相關基礎課一般包括理論教學和實踐教學，雖然本門課程之間的理論教學和實踐教學能夠統一，但是不同的課程之間缺乏有效的溝通，最終造成知識的孤島化。當學生綜合運用所學基礎理論、專業知識和基本技能獨立分析和解決工程實際問題的時候，需要耗費很長時間將孤島化的知識打通，才能完成畢業設計。

②工程實踐教學管理不足。實踐教學包括課程實驗、課程設計、畢業設計和專業實習等過程，但是實踐環節零散化，分離化，造成的每門課程完成自己的教學任務和實踐任務，卻忽略了前導課程知識的運用以及對后續課程的影響。

③規范化訓練不夠。畢業論文（設計）基礎訓練課程（例如文獻檢索課程）并沒有開設或者雖有計劃列出但從未開課，所以學生完成的初稿往往存在諸如不會用英語翻譯摘要、查閱的文獻文不對題，寫出的文章觀點不明、論證不清、東拼西湊、缺乏邏輯、表達不清和缺乏規范等問題。這些問題說明學生普遍缺乏寫作基礎知識和基本訓練，表達能力不高。

2 提高畢業設計質量的途徑和方法

2.1 化整為零：剛性的教學要求，柔性的安排

畢業設計雖然在最后一個學期進行，但是所應用的知識分布需要在前面7個學期完成，所以我們需要將各類的畢業設計所需要的學科知識模塊化，分散到7個學期的教學過程中。

（1）畢業選題的提前進行。學校在保證教學質量和正常的教學秩序的前提下，加強專業課與畢業設計 （論文） 相結合、在相關基礎性課程開展教學的時候確定畢業設計 （論文）選題類型。

（2）畢業選題的個性化，生活化。在畢業設計中學生的態度、學生的自覺性和主動性等都對畢業設計質量有著重要的影響。由于學生的興趣、愛好不同，學生的素質差異較大，這就要求在進行畢業設計選題時應結合學生本人的情況及其就業取向，啟發和鼓勵學生按照自己的個性和特長來選擇畢業設計題型。只有這樣，才能充分發揮學生的主觀能動性，才能真正使其與就業結合起來，最大限度地激發學生的積極性和創造力。

（3）畢業選題的寬泛化。畢業選題的提前進行，只能將選題限定在比較寬泛的類型中，過于細化的選題將不利于學生長期的發展。

2.2 積零為整：實踐教學連貫化

畢業設計與專業課結合，除了將畢業設計模塊化，分散到各個學期的基礎課程的訓練外，我們還需要保證這些基礎課程訓練的一致性和連貫性。

（1）實踐教學管理的全程化。實踐體系包括課程實驗、課程設計、畢業設計和專業實習四大類，還有課外和社會實踐活動，對這些實踐教學進行全程化的監控和管理，保留每門課程的設計成果和文檔信息，以方便進行畢業設計的時候積零為整。

（2）實踐教學管理的透明化。實踐環節不是零散的一些教學單元，不同專業方向需要根據自身的特點從培養創新意識、工程意識、工程興趣、工程能力以及社會實踐能力出發，對實驗、實習、課程設計、畢業設計等實踐性教學環節進行整體、系統的優化設計和管理，明確各實踐教學環節在總體培養目標中的作用，把基礎教育階段和專業教育階段的實踐教學有機銜接，使實踐能力的訓練構成一個體系，與理論課程有機結合，貫徹于人才培養的全過程。

將零散的教學單元整體化，形成體系，至少每門課程的老師可以清楚的看到前導課程中學生完成的實踐內容，實踐的過程，實踐的成果，以及本次課程要達到的目標，以便循序漸進的完成實踐教學。

2.3 畢業論文規范化的訓練從第一份實踐文檔規范開始

畢業論文（設計）基礎訓練課程（例如文獻檢索課程，寫作基礎知識）等從學生進行第一份實踐文檔的撰寫就開始規范。

3 以軟件工程專業的畢業設計為例

軟件工程專業的畢業設計通常以MIS系統的開發為主，而計算機專業課程的知識如計算機基礎，算法，數據結構，計算機網絡技術，程序設計，軟件工程，數據庫原理等是使學生具備最新信息技術規劃設計和運用能力的基礎。如何在這些課程的教學和實踐過程中通過化整為零和集零為整的方法來提高畢業設計的質量就是我們考慮的重點。

（1）化整為零：剛性的教學要求，柔性的安排。

①畢業選題的提前進行：在學生開始第一門專業課程學習過程中給予指導性的建議，作好初期職業規劃并選擇與職業相關度較高的畢業選題類型。

②畢業選題的個性化，生活化：畢業設計選題與時代緊密結合，以可以體會和感知的題目為引導方向：譬如銀行信息管理系統，學生信息管理系統，學校餐廳賬務管理系統等等，讓學生在生活中體會，思考，并逐步走上開發的道路。

（2）積零為整：實踐教學連貫化。

畢業設計雖然在最后一個學期進行，但是所應用的計算機專業知識的學習則在前面7個學期完成，這7個學期的教學和實踐將為畢業設計奠定堅實的基礎。

①實踐教學管理的全程化。軟件工程專業的實踐體系包括課程實驗，課程設計，畢業設計和專業實習四大類：課程實驗是圍繞課程展開，為了夯實基礎而設，完成的時間比較短，通常是隨堂進行；課程設計通常在該門課程結束的學期末展開，通常為期一周到二周，實踐的時間相對比較長，我們可以以學生選擇的畢業設計的選題類型作為參考指南來定制學生這些課程的課程設計任務，并記錄設計過程和結果。如數據庫原理課程設計，如果學生選擇的餐廳賬務管理系統，那么數據庫就圍繞餐廳賬務管理進行設計；學習高級語言程序設計的時候，就圍繞該系統進行界面開發和數據庫的連接。

②實踐教學管理的透明化。如前面表述，數據庫原理的時候，學生設計餐廳賬務管理系統的數據庫；學習高級語言程序設計的過程中，引導學生在已經完成的數據庫設計的基礎上進行界面的設計和數據庫的連接，將前導和后續的知識環節銜接起來形成完整的管理系統，即有利于前導知識的鞏固，又有利于學生學習計算機信心的培養。

（3）從第一份實踐文檔規范開始進行畢業論文規范化的訓練。

4 小結

采用化整為零的辦法可以讓學生在學習過程中有明確的目標，采用集零為整的方法可以讓學生在學習過程中將知識融會貫通，最后的畢業設計就只是前面知識的一次融合和再次鞏固，降低了畢業設計的難度并且能確保畢業設計質量的提升。

參考文獻

[1] 錢煒,姚儉,徐琳,沈越貞.完善規范管理 提高教學質量[J].上海理工大學學報（社會科學版）,2004.3.26 （1）:18-22.

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[3] 董康軍,王菊霞.本科畢業論文（設計）在教學管理過程中存在的問題及建議[J].硅谷,2009（10）:114-115.

篇（4）

優秀人才的流失是目前我國酒店人力資源管理普遍存在的突出問題。酒店的員工高流動率對酒店的管理和經營造成了較大的負面影響。對我國酒店來講，優秀員工的流失，帶走的是酒店的智力資源、技術資源和管理資源等寶貴財富，從而使酒店喪失核心競爭力，陷入經營困境。酒店如何做到“以人為本”，留住優秀人才，對于酒店的發展有重要意義。本文擬結合作者在秦皇島海景假日酒店的實習經驗，結合酒店現狀就如何留住人才進而更有效的利用人力資源進行了研究。

1.海景假日酒店概況

秦皇島海景假日酒店是一家按照四星級標準興建的食宿娛樂為一體的高檔度假型酒店，由全球知名的洲際酒店管理集團管理，擁有275間設計舒適、典雅視野開闊的客房，其中包括14間裝飾豪華的套房以及1間總統套房，所有房間均配備現代化豪華設施。同時有國際標準的水療中心和健身中心，擁有全市最好的西餐廳，中餐廳，以及本地區獨一無二的由印度本土廚師主理的印度餐廳。商務中心提供專業秘書服務和上網服務，另設有禮賓服務、機場和火車站接站服務、當日洗衣、貴重物品保險箱、豪華轎車出租、24小時送餐、健身中心、室內游泳池、桑拿和蒸汽房等。

2.海景假日酒店人力資源利用現狀分析

2.1海景假日酒店人力資源利用現狀

2.1.1崗位人員結構

從調查來看，目前在酒店人員結構中，餐廳服務及管理人員占總比例的52.66%，廚房廚師及管理人員占47.34%。

2.1.2學歷結構

目前酒店的從業人員，初中及以下學歷約占總人數的24%；高中學歷的約占總人數的71%；大專學歷（包括進修取得的學歷）的占總人數的4.66%；本科學歷的占總人數的0.34%。根據社會相關人事資料顯示，目前我國酒店大專以上學歷在占總員工平均比例為11.2%，餐飲從業人員的學歷比平均水平要低6.2%個百分點。

2.1.3從業人員工作年限

為了能更好地分析酒店人員的穩定性，我們設計了工作年限分析。如下表：

表1酒店從業人員工作年限情況

崗位類別

總體人數

工作年限（年）

0～2

2～5

5以上

廚師

175

82

63

30

服務員

515

325

115

75

文員

10

7

3

領班

83

18

25

40

主管以上

35

10

25

整體合計

818

432

216

170

工作年限百分比

篇（5）

建筑信息模型（英文全稱為：Building Information Model ，簡稱“BIM”），是二十一世紀以來信息技術發展進入到新階段的產物。當建筑行業信息技術滲入到建筑設計相關的領域中，就意味著建筑設計被引入了綠色生態理念，實現了建筑空間的智能化管理。隨著中國城鎮化發展進程的加快，建筑空間的功能性越來越受到重視。暖通空調作為建筑工程中的重要環節，為人們提供了生活便利。引用BIM技術設計暖通空調，在提高空調設計的專業協同性的同時，還可以而確保暖通設計的各項信息正確，確保了暖通空調設計的二位參數化。

一、建筑信息模型（BIM）概念的淵源

早在二十世紀70年代，BIM概念就已經被提出來。查理?伊斯特曼在《AIA雜志》中所發表的論文，對BIM概念以描述。此時，對于BIM技術的描述，查理?伊斯特曼運用了“Building Description System”，即為“建筑描述系統”。但是，此時很有的研究學者“建筑描述系統”的概念并沒有充分地認識。直到二十世紀90年代，“BIM”被正式提出來，才引起多方注意。G.A van nederveen和F.Tolman發表的論文中提出了“Building Information Model”，當時是作為英文專業術語出現的。通過對BIM概念的演進的歷史以簡單了解，可以明確建筑信息模型的功能性。通常而言，BIM實現了系統的集中化、一體化，因此而被劃入到建筑設計的管理范疇，并作為一種方法進行研究，以對建筑項目的生命周期進行有效管理。在建筑信息模型發揮管理功能時，在交互政策、過程與設計技術之間相互作用，并結合于一體。關于“BIM”的狹義概念，是從其特征性上進行理解。

對暖通空調設計采用BIM技術模式雖然與傳統的CAD模式有所雷同，但是CAD英文全稱：Computer Aided Design）模式，即為“計算機輔助設計” ，其是設計人員運用計算機以及圖形設備開展設計工作。BIM技術模式則有所不同，其是將與暖通空調相關的建筑信息模式化，對相關功能性和物理性特征以數字化方式表示，將所獲得的數據信息滲入到工程項目的各個環節中。BIM技術模式可以做到運用建筑信息服務于項目全壽命周期，為項目決策提供有力保障。

二、暖通空調設計

本次暖通空調設計對象為某高校的建筑物。主體地上5層，包括辦公樓、教學樓和學生宿舍；地下一層為冷熱源機房，安裝有地源熱泵機兩臺，制熱量可以達到285千瓦，熱水供應溫度介于45℃～55℃之間；制冷量為275千瓦，冷水供回水溫度介于 5℃～15℃之間。

（一）冷熱源設計

在學校建筑物的暖通空調設計，主要是對學生宿舍、餐廳、教學樓和辦公樓進行冷熱源設計。學生宿舍和餐廳的暖通空調設計，分為冬、夏兩季，設計較為復雜。冬天采用學校鍋爐房所提供的二次供水進行供暖，溫度介于70℃～90℃，經過熱轉換器后，供回水溫度有所減低，為60℃～85℃。夏季，暖通空調有制冷功能，冷負荷由多聯機空調提供。另外，學生宿舍還安裝有太陽能熱水器。

與學生宿舍和餐廳相比，辦公樓和教學樓的暖通空調設計相對簡單。地源熱泵系統為冷熱源設計的主要對象，具有供暖效果和制冷效果。

（二）暖通空調設計

在學校建筑物的暖通空調設計中，教學樓、辦公樓、學生宿舍和餐廳是重要的設計區域。教學樓的暖通空調為定風量全空氣熱回收空調，配合地板輻射值班和散熱器供暖，可以獲得良好的供暖效果。辦公樓的暖通空調為多聯機空調供暖，配合散熱器供暖。學生宿舍的暖通空調所采用的是分體空調，配合散熱器供暖。學校餐廳的暖通空調為循環風空調，設計有新風系統，配合風機盤管。

三、暖通空調設計引入BIM技術

在學校建筑物的暖通空調設計中，BIM技術的適用范圍為教學樓、學生餐廳和地下一層的冷熱源機房。所能夠涉及的內容均為暖通空調常用系統，包括空調、散熱器、地源熱泵等等。

（一）BIM設計繪圖通過實體組成來表達

本次暖通空調的BIM設計的主體是對產品進行選擇后，建立管道模型，設備的布局以及管道的尺寸和高度都在三維信息模型中顯示。比如，對地源熱泵機房的設計，就是根據地源熱泵機房的實體組成而設計為三維信息模型。

由于在BIM設計中需要將管道的大量數據信息，諸如管道的直徑、各項尺寸等等輸入進去，才可以形成設計人員所需要的直觀形象模型。但是，要獲得良好的設計效果，需要將大量的信息輸入進去，因此而減低了繪圖效率。

（二）BIM設計繪圖中空調設備采用的是產品庫中的設計模型

使用二維設計進行繪圖，往往是將空調組、水泵等等以投影輪廓線表示，通過制作圖塊的形式來表示。BIM設計有所不同，其擁有內容豐富的產品庫，各個廠家支持的空調設備產品數據都存放在其中，設計人員所選用的設備模型可以在產品庫中選擇，調取產品的外形尺寸數據、性能參數等等。在BIM設計繪圖中，設計人員對于調取的模型，還可以根據工作實際自定義參數，并以修改的產品模型豐富產品庫。具體操作上，是復制既有尺寸的產品模型，使用產品制作器對數據進行編輯、修改，形成新的產品模型。要對新產品模型的數據信息調取，就要通過項目管理文件將所有的信息調出，將數據信息的關聯性建立起來后，關聯到項目中。

（三）BIM設計繪圖通過三維信息模型實現專業間協作

BIM設計繪圖采用三維信息模型，所有空調設備的數據都在統一的數據平臺上。模型設計中，暖通空調的設計都可以立體、直觀地呈現出來，空調的各個專業構建，其形狀、型號以及所安裝的位置都有所顯示，從而使各個專業之間協作的錯誤率有所降低。在數據平臺上管理三維信息模型的各項數據，其優點在于，空調設備的專業寫作率有所提高，設計人員要查閱相關信息，可以通過網絡進入到數據管理平臺，實施查閱共享信息。

（四）BIM設計繪圖的管線綜合

BIM設計的管線綜合與二維設計的不同之處在于，并不是簡單的管線特定位置布局，而是通過較高的透視化程度，使暖通空調的管線所在區域在模型中直觀地呈現出來，包括管線的交叉、轉角以及相互之間的觸碰，都可以觀察到，避免了額外圖紙繪制。除此之外，BIM設計的模型具有一定的綜合性，只要設計人員根據自己的需要任意選擇剖切面，就可以生成剖面圖。

（五）BIM設計成果

篇（6）

 

一、任務型教學的理論基礎 

任務型教學(task-based approach)是一種以語言學習者為中心的教學。任務型教學法的理論基礎有兩個:一是學得,即通過教學有意識地學習語言;二是習得,通過交際無意識地接觸語言系統而掌握語言?？傊?任務型教學,是以任務為中心,以完成任務為目的,通過實踐活動來學習語言,從而使得語言學習和語言運用達到和諧與統一。 

二、職業學校專業英語的任務設計 

任務的設計是任務型課堂教學所特有的教學環節,任務設計的恰當與否直接影響任務的完成。職業學校的專業英語課的特點是,它與專業緊密結合,比如說,賓館服務專業,在英語能力方面,該專業要求學生熟練掌握賓館服務行業的常用詞匯和句型,并且能夠在實際工作中,順利地與外國客人進行溝通和交流,為他們提供服務。 

三、教學案例的設計與分析 

ⅰ.教學內容:《飯店情景英語》unit3 taking orders[2] 

ⅱ.教學目標: 

1.認知目標:掌握一些關于菜名的詞匯和點菜的常用句型。 

2.能力目標:①通過本課學習, 學生可以完成在餐廳為客人點菜的任務。②創設豐富多彩的學習活動, 激發學生的學習興趣和表現欲望, 讓學生體驗成功, 樹立學生的自信心,讓學生覺得英語學習是一個快樂的過程。 

ⅲ.教材重點和難點: 

1.掌握一些關于菜名的詞匯和點菜的常用句型。 

2.完成在餐廳為客人點菜的任務。 

ⅳ.教學媒體:blackboard, ppt, vcd 

ⅴ.學生情況分析: 

該班為賓館服務專業二年級的學生,對于餐廳的基本職能、工作流程,在專業課——《餐飲服務與管理》中,已經學過,并能用中文為客人點菜。本課就是要求學生能夠用英語在該情境中進行交際。 

ⅵ.設計理念:本課教師以任務為主導,以活動為載體,以學生為中心,讓他們通過完成“餐廳點菜”這一特定的交際活動,來獲得和積累相應的學習經驗,以幾個有梯度的任務活動(相關性任務、拓展性任務、延續性任務)貫穿課堂,并延伸至課外,在活動中激發學生學習英語的好奇心,以培養創新能力和實際運用能力。 

ⅶ.教學過程:step1. pre-task 

1. brain-storming(頭腦風暴) 

ask ss to say some words and phrases about food as many as possible 

<設計意圖>: 

教師向學生提問:“what did you eat this morning? what is your favorite chinese food? do you know any western food and what are they? what do you like to drink? what kind of fruit would you like to eat?”這些問題是關于日常生活中學生最喜歡的食物,因而可以迅速引起學生的興趣,學生們踴躍回答,說出很多熟悉的食物。 

上課伊始,通過頭腦風暴,既可以激活、啟動學生已有的經驗和背景知識,又可以調動課堂氣氛,讓學生迅速進入角色。 

2. learn some new words about food and drink 

<設計意圖>: 

頭腦風暴之后,教師把準備好的課件(ppt.)呈現出來。課件上有一些常用的菜名,其中有些菜名學生在頭腦風暴中已經提到了,有些沒有提到。在ppt的設計中,要注意圖文并茂,比如說,在教“蝦”的英文時,教師可以先呈現一幅食物的圖片:一盤美味的大蝦。然后問學生:“what’s this?”學生一定會異口同聲地說:“蝦”,接著問:“what’s this in english?”學生一定迫切地想要知道答案。這時教師清楚地說出:“this is shrimp”,然后讓學生跟讀幾遍“shrimp”。生疏的單詞和一盤美味的大蝦聯系起來,相信在學生腦海中的印象一定比單純地講授這個單詞要深得多。 

3. teaching aims(教學目標). 

tell students that today we will learn “unit3 taking orders”. and then tell them the teaching aims, the importance and the difficulties of this class. 

<設計意圖>: 

學生掌握了表示“食物”的詞匯以后,教師用ppt.呈現本節課的教學內容:“unit3 taking orders”以及教學目標、重點和難點。這樣可以使學生很快地把注意力集中于教學目標、重點、難點,明確本節課的任務,從而積極參與教學過程,真正體現“以學生為中心”的教學理念,更好地實施任務型課堂教學。 

step2. during-task 

task1: after learning some new words about food, ask ss to make a dialogue about taking orders, and then act it out. 

<設計意圖>: 

圍繞“餐廳點菜”這一中心任務,教師設計了三個小任務。第一個小任務是讓學生運用剛學的關于菜名的詞匯和頭腦中的已有知識,以小組以單位,以餐廳點菜為主題,準備一段簡短的對話,然后教師請幾組學生上來表演。表演完以后,教師對任務的完成情況先不做任何評價。 

task2: providing a model: 

1. ask ss to watch the video (觀看錄像示范), and then answer some questions. 

2. find some useful sentences in this dialogue. 

<設計意圖>: 

第二個小任務中,首先請學生帶著問題,看一段關于餐廳點菜的vcd錄像,看錄像的目的是給學生提供一個示范,讓他們觀察別人是怎么做“餐廳點菜”這件事情的。接著,請學生再看一遍vcd,找出完成“餐廳點菜”這個任務的有用句型。這時候,有的學生可能會在心里想:“啊!我怎么沒有想到用這個句型呢?我要是用了這個句型,效果一定會更好!”這就說明學生在看完示范錄像后,有反思了。 

task3: act out their dialogues again 

<設計意圖>: 

第三個小任務是修改第一個小任務并重新完成。這時,教師可以要求學生以教室座位排列的四大組為單位,每一大組派一個代表上講臺,完成任務,展示自己的小組成果。 

step3. post-task 

ask ss to make comments on the activities of each group, and then discuss who the best is, and who the second is. 

<設計意圖>: 

各小組展示之后,請同學們積極評價,并提出改進意見,然后商討、評選出“金獎”一名,“銀獎”一名,“銅獎”兩名。整個過程中充分體現了“以學生為中心”的教學理念,讓學生通過學習伙伴的合作、協商去完成任務。 

step4. homework 

task4: ask ss to write a dialogue on this topic in their homework books. 

<設計意圖>: 

如果說task1、task2、task3是相關性任務和拓展性任務,那么task4就是延續性任務。設計task4正是對課內任務的延續。教師要求學生課后以作業的形式,在作業本上編寫一段對話,是對課內任務很好的復習和總結,同時寫作有利于學生對自己的語言錯誤和語言方面的不足有更清楚的認識。 

ⅷ.教學反思 

這節課教師注重關注學生的情感,營造了寬松、民主、和諧的教學氛圍。同時考慮到教學過程中的梯度性,教學內容由淺入深,層層相扣,也注意到了學以致用的原則,設計了與專業有關的任務型活動,調動了學生的積極性,培養了學生綜合運用語言的能力。同時及時激勵性的評價給了學生學習的信心和勇氣,因而取得了較好的教學效果,體現了新課標的理念?？v觀整個教學過程(含課外拓展),本節課的內容學生掌握較好,但任務展示的形式可考慮多樣性,同時要進一步加強學法指導,為學生的終身學習奠定基礎。 

篇（7）

中圖分類號：TP311.52

1 系統概要設計

1.1 系統總體功能結構。

本課題主要是為了解決現代餐廳業務大、管理難等問題，開發和設計的。建立餐廳現代化信息管理系統，主要實現了前臺收銀與系統管理兩部分，前臺收銀包括預定餐位、退訂餐位、點菜用餐、結賬服務等功能；系統管理包括人事管理、登陸管理、菜譜價格、報表統計、系統設置等功能。

1.2 系統用例及其描述

1.2.1 前臺業務用例。此用例主要描述了前臺服務人員可進行的操作，其中包括用戶登錄、登記客戶信息、預定餐位、點菜下單、查看已點菜品、結賬等功能：

1.3 系統功能實現

2 結束語

該系統采用B/S結構、按照JavaEE框架標準、使用Oracle數據庫等信息技術，根據高校課題管理工作實際需要進行開發，并實現了全部設計要求，做到了界面友好、系統運行安全、可操作性強。該系統的完成將顧客申請、審批、管理等過程通過互聯網來進行，拓寬餐廳管理渠道，使信息交流更加方便，使管理更加規范。隨著餐廳管理系統在全國餐廳信息化管理工作中的逐步深入，我們相信此系統將會演變為一個菜品信息管理平臺、顧客與管理員互動的媒介。

參考文獻：

[1]張海峰.Oracle應用開發寶典[M].北京：電子工業出版社，2006：8-15.

[2]徐國智.SQL Server數據庫開發實力精粹[M].北京：電子工業出版社，2002：7-19.

[3]李剛.輕量級JavaEE企業應用級實戰[M].北京：電子工業出版社，2013：6-158.

篇（8）

中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）15-0070-02

一、概述

隨著大數據、云計算、移動互聯網等新一代信息技術同智能機器人技術相互融合步伐的加快，國際機器人聯合會預測，“機器人革命”將開啟數萬億美元的市場。顯然，“智能機器人”將在工業、服務業、軍事、航空航天等領域發揮越來越重要的作用。機器人不只是應用于高端產業，機器人也可以應用于生活，寓于娛樂，給更多的人帶來歡笑。相信隨著科技的發展和創新意識的提高，機器人的推廣和應用。

現代服務業屬于第三產業，其發展日益受到人們的重視。一直以來，機器人的發展都受到全世界的關注，民用的卻很少問世，原因在于其價格昂貴、技術較高端，難為大眾所接受，社會對其的研究質疑之聲始終不絕于耳。所以全球關于廉價機器人在服務業代替人類工作的研究基本上是一個空白。而廉價機器人的應用，將對服務業的發展起到強勁的推動和改革作用。在過去十余年間，餐飲業發展速度遠遠超過GDP的發展水平，常年保持在年增長率20%以上。隨著國民經濟的發展，餐飲業仍有很大的增長空間，2010年我國餐飲業持續增長的態勢將進一步鞏固，中國餐飲業將跨入新的發展階段。目前，餐飲服務業使用的機器人在國內外基本尚未出現，在中國乃至世界，關于機器人在社會服務行業代替人類工作領域的研究，可以說是一個空缺。因此，機器人應用于服務業具有十分重要的意義和推廣應用價值。目前，餐飲服務業使用的機器人在國內外基本尚未出現，在中國乃至世界關于機器人在社會服務行業代替人類工作領域研究基本上是一個空缺，基本上沒有進行類似研究。對于機器人的應用大部分在軍事、救援等，并且許多國家基本上都進行類似研究，如以色列研究的可在高危環境下撤離傷員的機器人，代替人類工作；我國也開展了井下探險救援機器人。而且據調查，現代服務業大體相當于第三產業，根據服務業的發展規律，服務業終將崛起為主流業態，而且發展前景廣闊、潛力巨大。而現在關于自動化研究領域美國等一些國家的技術是相當發達的，但是目前對于機器人在服務業的應用世界上幾乎沒有做過類似研究，所以對于我國這是一個機會也是一個挑戰。因此，機器人應用于服務業具有十分重要的意義和推廣應用價值，針對其中一方面我們大膽嘗試設計了用單片機控制的餐廳智能服務機器人模型，工作在餐廳代替較多的服務者工作，節省人力，降低餐廳運營成本，提高服務效率。

二、研究背景

機器人有多種形式，可以從多個角度給機器人分類；從機器人的發展經歷來看，從低級到高級分為三代機器人。第一代機器人主要是指只能以“示教―再現”方式從事工作的工業機器人。示教內容包括機器人操作機構的運行軌跡、作業條件、作業順序等。示教方式是操作員“手把手”地直接做，或是通過操作臺演示一遍工作過程，機器人即可一模一樣地不斷循環學來的操作。目前國際上商品化、實用化的機器人商品都屬于這一類。第二代機器人屬于智能機器人。它具有感知環境的能力，它配備了多種傳感器，通過它們了解工作環境，通過復雜的邏輯思維，判斷決策，在工作環境中獨立完成操作。第三代機器人是未來機器人，未來機器人幾乎可以替代人類的所有行為，甚至是研發新產品，開拓新的應用領域等。餐廳服務機器人還應定義為第一代機器人，它是一種移動式服務的機器人，具有一定的學習能力，同時也借助一部分傳感器識別工作環境，具有一定的獨立工作能力。它主要用于餐廳或家政服務，可以用來完成迎賓、引導客人、點餐、廳內送餐等服務項目。餐廳服務機器人的設計面臨三方面問題需要解決：如何引導餐廳服務機器人到達指定工位、如何讓餐廳服務機器人行走指定路線、如何使餐廳服務機器人平穩取走和平穩放下。其中能夠將機器人精確地引導到指定的工作位置是實現移動服務機器人關鍵的技術環節。

三、研究意義

餐廳服務機器人具體為一種自助餐廳服務機器人，機器人前端中間位置裝有用于循跡的攝像頭，循跡線鋪置在餐廳過道或傳菜通道，停止線在就餐區與循跡線垂直鋪置，當機器人識別出停止線時，機器人則停止10秒鐘，并在LCD顯示器上進行倒計時顯示，2個后輪作為驅動輪形成速度閉環控制，控制前輪轉向的舵機形成位置閉環控制，機器人兩側裝有與直流電機軸相連接的平板托盤構成為位置閉環控制。機器人結構簡單、價格低廉，運行穩定，能夠有效地實現送取食物和餐具的功能，能夠提高餐廳的管理水平與運行的自動化程度，可應用于自助餐廳等服務場所。服務機器人可根據裝在的飯菜桌位號自動排序、選擇最近路徑行走，檢測到第一個要送目的地址后，車停止行進。載物盤自動旋轉，語音提示就餐者取走自己的飯菜。當飯菜全部取走后、服務車自動啟動、沿路線向第二個目的地行走、當檢測到第二個要送目的地址后、車停止行進。語音提示就餐者取走自己的飯菜，依次類推、直到所有飯菜已取完。服務機器自動識別到所有飯菜已取完。啟動車子返回起點。收物：將撥碼開關2撥通，并輸入需要收拾的第一個桌位號，按啟動鍵；服務員走到桌位前直接整理收拾桌子，待服務車到位后便可將收拾好的盤子和垃圾等物品裝入車內；然后服務員輸入下一個所需收拾的桌位號、同時啟動服務車向下一個桌位前進。當車已裝滿物品或需要直接返回起點、服務人員直接按啟動鍵，服務車接受到返回指令、直接返回起點。

四、研究現狀和發展趨勢

智能機器人發展很快，從智能玩具到其他各行業都有實質成果。近些年，國內的科研機構和企事業在機器人的研發領域開展了大量工作。在北京，各高校和研究所已經形成區域優勢。北京航空航天大學、清華大學、中科院北京自動化所、北京理工大學等單位都做了非常重要的研究工作，也取得了很多的成果。在上海，政府投入力度很大，舉辦中國國際機器人展覽暨研討會。復旦大學和上海交通大學等高校都做了很有特色的研究工作。在東北，沈陽自動化所、哈爾濱工業大學等研究機構在專用機器人方面具有優勢。像中科院沈陽自動化所于2000年開發和研制成功六千米無纜自治水下機器人。深圳在機器人產業涉及的計算機、傳感器、通訊、精密機械、光電一體化等領域具有優勢，在產業發展過程中積聚了優勢技術資源和創新能力，同時擁有良好的產業配套能力。作為全國高科技重鎮，深圳目前在機器人產業已具備一定的技術實力和產業基礎。

五、引導方案的選擇

餐廳服務機器人要往返于餐桌和食品加工間進行工作，如何讓機器人按指令到達工位是機器人能否實現送餐服務的關鍵。移動機器人達到目標的前提是識別目標或者知道自身的坐標和目標的坐標，利用傳感器技術識別目標特征信號，是目前目標識別的主要途徑和方法。當目標沒有明顯特征信號提供時（絕大部分是這種情況），需要人為地在目標上加入特征信息以供檢測識別。常見的目標識別方法有圖像識別、紅外線識別、超聲波識別等方法。

1.圖像識別。在每一個工位上做上特定標識，比如不同的顏色板，攝像頭根據指令尋找不同顏色板而選擇目標，到達目標。這種方法的優點在于設備比較簡單、系統集成容易、識別技術成熟。其弊端是主要有兩方面――其一是容易遮擋，機器人本身身高較低，低于80cm，來往行人和桌椅很容易遮擋視線；其二是顏色板不可能做得太大，距離遠了不容易識別，顏色板至少應該有三面或圓柱面，保證所有角度能看到，容易受顧客穿相同顏色的衣服干擾。對于這種弊端，其解決辦法主要有提高攝像頭位置、采用變焦鏡頭、采用更復雜的圖像識別算法等。

2.紅外線識別。在每個工位上安裝一個紅外輻射源，機器人上安裝紅外接收傳感器，例如，光電池、光電三極管等，由上位機控制紅外源發光，機器人通過搜尋紅外信號到達目標。這種方法的主要弊端是，紅外源的指向角較大時，需要很大的發射功率，否則達不到工作區域覆蓋面。另外與圖像識別一樣，也有遮擋問題。

3.超聲波識別。在工作環境上方安裝多個受控的超聲波接收器，機器人上安裝超聲波接收器，通過機器人發超聲波，接收器接到機器人的超聲波信號判斷出機器人的坐標位置，并通過無線傳輸給機器人，機器人利用已知的目標坐標和自己當前的坐標計算出行駛路線，到達目標。這種方式可行之處在于遮擋影響不明顯，而且通過簡單的判斷即能規避隨機遮擋。

六、結論

服務機器人必將在更廣闊的領域廣泛應用。在設計過程中，由于電機的反復運轉引起電壓不穩定，導致機器人未按照規定的賽道奔跑，出現亂跑現象，經過穩壓芯片從而使電壓恢復正常。對于機器人的大致模型也建立完成。通過構建智能機器人系統，培養設計并實現自動控制系統的能力。在實踐過程中，熟悉以單片機為核心控制芯片，設計機器人的檢測、驅動和顯示等電路，采用智能控制算法實現機器人的智能循跡。靈活應用機電等相關學科的理論知識，聯系實際電路設計的具體實現方法，達到理論與實踐的統一。

參考文獻：

[1]譚民，王碩.機器人技術研究進展[J].自動化學報，2013，（7）：963-972.

篇（9）

一、 前言

園林，在中國古籍里根據性質的不同，有很多的名字，如：園囿、苑、園亭、園池、山池、池館、別墅、山莊等。雖然名字這么多，但都有一個共同的特點：在一定地段范圍內，利用并改造天然山水地貌，或者人為地開辟山水地貌，結合植物的栽植建筑的布置，從而構成一個供人們觀賞、游憩、居住的環境。從以上定義可知道園林的要素包括：土地、水體、植物和建筑。這四個要素中又只有建筑這一要素人工的成分多，受自然制約的成分少。所以，必然它最為靈活，因而也是最為積極的手段。它在園林中利用率高，景觀明顯。有很多著名的建筑它本身就代表整個園。如北海的白塔，瘦西湖的五亭橋，頤和園的佛香閣，西湖的保淑塔。在人們的印象中，這些園林建筑就是整個園的標志。園林建筑隨著現代園林發展，它的內容也越來越豐富，如：餐廳、展覽館、花房、茶館、廁所等。園林建筑有的是供人們休息，交通之用，有的卻是作為小品點綴園林。它們體形，色彩，比例，尺度都必須結合園林造景要求而予以通盤考慮。這就是說凡是園林建筑，它們的外形與平面除滿足和反映其特殊的功能以外，還要受到園林造景的制約。甚至在某些情況下，首先應服從園林景觀設計的需要。由于園林建筑在園林中有很重要的地位，所以它的配植也顯得很不可忽視。這也是本論文的寫作目的，論文通過從園林建筑植物配植的藝術性幾個方面考慮，并且全面綜合分析了園林建筑的門、窗、墻、角隅，亭的植物配植。

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篇（10）

王兆明

男,1963年出生于哈爾濱,黑龍江建筑職業技術學院環藝系副教授、高級工程師、高級室內建筑師,哈爾濱唯美源裝飾設計公司負責人,唯美環藝設計學校創辦者、法人

社會職務

中國建筑學會室內設計分會副理事長

中國建筑學會室內設計分會第十一(哈爾濱)專業委員會名譽主任

中國建筑學會室內設計分會專家委員

黑龍江省建設廳科學技術委員會建筑裝飾專家組成員

哈爾濱南崗區民辦教育協會專業委員會專家委員。

中國建筑學會室內設計學會教育分會“新明珠大獎賽”專家評委

第二屆IFI國際室內設計大賽暨2006年“華耐杯”中國室內設計大獎賽評審委員會委員。

《id+c 室內設計與裝修》編委

《室內細部》編委

《寧波設計》專家指導委員會委員

獲獎情況

1999年三項竣工作品――“哈爾濱明月泉洗浴廣場”,“哈爾濱太陽島月亮灣培訓中心”,“哈爾濱報業大廈”,分別榮獲首屆中國室內設計大獎賽“榮譽獎”。

2001年兩項竣工作品――“哈爾濱國際飯店”、“哈爾濱精華書店”在中國室內設計大獎賽上榮獲“佳作獎”。

2003年 竣工作品《女王 SPA 夢幻生活館》榮獲亞太地區室內設計大獎賽 “冠軍獎”

2003年 竣工作品《光譜SPA美容美體中心》榮獲中國室內設計大獎賽公共空間類 二等獎

2003年 手繪作品“某酒吧”榮獲首屆中國室內設計手繪表現圖大賽金獎

2006年 竣工作品“現代食尚”榮獲“箭牌杯”海峽兩岸四地室內設計大獎賽三等獎

2006年8月,竣工案例“惠鴻SPA生活館”榮獲2006年“箭牌杯”海峽兩岸四地室內設計大獎賽三等獎。

2006年8月、竣工案例“錦州大連灣海鮮”榮獲2006年“箭牌杯”海峽兩岸四地室內設計大獎賽三等獎。

2006年11月,竣工案例“夢天湖會館”榮獲中國室內設計大獎賽商業工程類佳作獎。

2006年11月,竣工案例“大連灣海鮮碼頭”榮獲中國室內設計大獎賽商業工程類三等獎。

2006年11月,竣工案例“成都世紀城假日酒店”榮獲中國室內設計大獎賽酒店、賓館工程類二等獎。

2006年11月,竣工案例“大田韓式松骨會館”榮獲中國室內設計大獎賽商業工程類優秀獎。

2007年 論文《室內設計專業構建工作室學習體系》入選2007年《中國建筑學會室內設計分會年會論文集》,被評為2007年度優秀論文。

2007年12月20日由王兆明同志負責的“十一五”規劃課題“室內設計課程教學方法改革研究”,經專家組評審、省高教學會審批,該課題成果獲二等獎。

2007年11月竣工案例“女王傳奇美容美體SPA店”榮獲中國室內設計大獎賽商業工程類佳作獎。

2007年11月竣工案例“晶鑫公館”榮獲中國室內設計大獎賽商業工程類優秀獎。

2008年10月竣工案例“印象食代”榮獲2008年中國室內設計大獎賽商業工程類佳作獎。

2008年10月竣工案例“八府香鴨”榮獲2008年中國室內設計大獎賽商業工程類二等獎。

各項榮譽

2004年 被評為首屆“中國室內設計師十大封面人物”

2004年 被現代裝飾(國際)年度傳媒獎評審組評為首屆“2004年度優秀設計師”

2004年 被中國室內設計學會評為“全國百名優秀室內建筑師”

2004年 被中國建筑裝飾學會評為“全國杰出中青年室內建筑師”

2004年 榮獲ID+C首屆“最佳設計師”

2005年 被“2005中國(深圳)室內設計藝術周” 組委會授予“中國第二室內設計師最具代表性人物”稱號

2005年 由其創辦的唯美源裝飾設計公司榮獲IAID

地產景觀類“最具影響力建筑裝飾設計機構”

商業建筑類“最具影響力建筑裝飾設計機構”。

2006年榮獲“光華龍騰獎――2006中國設計業十大杰出青年提名人”

榮譽稱號

2007年榮獲“光華龍騰獎――2007中國設計業十大杰出青年提名人”榮譽稱號

作為一個設計師,從來沒有真正的審視過生活,忙忙碌碌的一天只認為設計是生活重要的一部份,有的時候與其說是生活不如說是活著。忙著去搞方案,忙著去實現自己設計的思想。嘴里面經常談著的是設計離不開生活,但何時真正地去觀察過生活,審視過生活。

今年春天偶然的一個機會,接下了一個設計任務,做一個餐廳。說來也怪,這個餐廳的名字起得有些感性,和餐廳配合起來有些不搭調,叫“完美生活”。做著設計之余也想著生活問題,生活離不開樂觀的面對每一天,而每一天又在品味著生活,感悟著設計,但是說突然有一天來了個設計叫完美生活,從創意上來講不可能說把完美生活去怎樣創意,而是說更多地通過這個案子去給自己一定的反思。完美生活是具有空間想象的,當中的“完美生活”是合乎人性,合乎于生命的東西,但是完美的東西都是相對的而不是絕對的。作為一個小空間的餐館,能提倡這種理念的設計,非常值得我對它的重新認識!我盡我作為設計師的職責,來體現我所想象完美生活的空間,像它簡潔的四壁,每天都有充足的陽光透過寬敞的大玻璃窗灑向室內,讓走進來的人對生活懷有著無限想象的完美的生活空間。

生活離不開燦爛的陽光,自己身為天天熬夜作案子的設計師,特別渴望著能有閑暇的時間,可以真正地觀察生活,原來說的自認為對生活很有觀察,其實并沒有特別靜地去看待生活!看看那一片片的樹葉,聽聽森林里那自然的聲音,感受自然的氣息,這是大家所向往的,當真正有一天休息的時候,我要去追求這種完美生活,我認為完美生活是永遠追求不到的。

完美生活只是精神層面的。但是我覺得大家在忙碌之余,起碼要想到還有對完美生活的一種向往就夠了。

完美生活是享受自然的,自然界給人創造了陽光,空氣,水和食物,如果大家可以用自己良好的精神狀態把這些物質生活體現到生活的更高層面,我想這就將是完美生活!

As a designer, with the busy days passing by, I have never spared a chance observed the life carefully, I only believe that designing is a part of my life. Sometimes, it would rather be call called making a life than making a living. I have been involved in creating plans and realize the design thoughts of designing.Designing derives from life, that is what I often said, but do I found a time to observe the life truly and carefully?

篇（11）

從新聞中得知，前不久。目前許多大型外企紛紛搬離海淀區，大舉東遷，其主要原因之一是缺乏安靜的可供商業談判的就餐環境。近來，新聞中也經常有關于餐廳噪聲擾民的報道。這些報道引起我極大的興趣，幾位同學開始查閱資料、做調查，希望能在這方面做點什么。意識到隨著人們生活水平的不斷提高，人們對環境的要求也越來越高，餐廳聲環境受到人們重視。餐館就餐逐漸成為人們生活中的一部分，餐館扮演著越來越重要的角色。然而，由于目前國內的餐館本身設備以及顧客本身素質等諸方面的問題，餐館的就餐環境不能令人滿意，尤其是餐館中各種噪聲，不僅影響人們就餐的心情，更影響長期在餐館就餐的人以及餐飲服務業的從業人員的身體健康。以海淀區的幾個餐館為例，僅有少數幾個餐館尚能提供比較安靜的就餐環境，其余大多數餐館人聲嘈雜，吵鬧不堪，尤其是一些如雙安食府這樣的顧客極多的餐館，聲環境更是亟待改善。有關資料表明，長期接觸強噪聲，可能導致高頻段聽力下降(聽力損傷)如果病程進一步發展，聽力曲線繼續下降，并以4000hz為中心向兩側擴展，達到國際標準化組織(iso規定的5001000XXhz時，將出現語言聽力異常(會話有困難)造成噪聲性耳聾。此外，噪聲還可導致植物神經功能紊亂、心血管系統血壓不穩等。中國大百科全書·環境科學》

中國獲得成功申辦2011年奧運會的機會，隨著改革開放的進程。又加入了wto越來越多的國際友人將來到中國。無疑，中國的各類服務設施將給他產生重要的第一印象。為此，有必要縮小中外服務設施方面的差距，以使中國在對外開放的歷史進程中處于更為有利的地位，改善餐館的聲環境就是其中重要的一環。遺憾的目前國內的科學領域在此方面尚屬空白，較之國外同類研究，存在著較大的差距。例如，國外部分餐館在醒目處設有噪聲標志，已使顧客能夠根據需要，選擇噪聲較小的餐館就餐，而國內這方面管理還很不健全。根據“張家口公眾網”信息，目前國家標準中包括城市區域、工業企業廠界、鐵路邊界、機動車輛、機場周圍飛機、建筑施工場界、摩托車和輕便摩托車、汽車定置等項的噪聲標準及測量方法，而對于餐館噪聲則既無標準也無測量方法的法律、法規文件，有待于政府在充分調查、解的基礎上，出臺相關的政策以控制餐館的噪聲污染。

還進行了一次簡單的問卷調查。結果顯示，為了更好地研究本課題。以飯菜質量和餐廳環境作為選擇餐廳依據的被調查者各占被調查者總量的40%而對于高低檔餐廳之間的差距，認為飯菜質量、餐廳環境、服務質量的被調查者幾乎各占1/3這說明人們對于餐廳環境的重要性有了一定的認識，但是被問及餐廳噪聲的具體危害時，多數只了解它對心理方面的影響，而對噪聲的其他危害還缺乏足夠的認識。因此，目前人們對餐廳聲環境的認識水平還有待提高。

(二)可行性論證

資料顯示，目前國內還沒有關于餐館噪聲的標準及測量方法的法律、法規文件，國外也只是通過設置標志來進行一般性的管理，相對于其他噪聲源的控制、管理來說還有較大的差距，這也就說明國內外在餐館噪聲的研究領域還存在一定的空白。

在中國對外開放的今天，盡我們最大的努力研究餐館噪聲并向政府相關部門提出建議，控制餐館噪聲可有助于中國在加入世貿組織之后更好地吸引外資，使中國在與世界各國的貿易中處于更為有利的地位。

我們正在努力準備研究所需的各種條件。

1.課題組成員特長及分工

(l)研究該課題所需的知識和技能要求，對于我們來說完全可以通過努力達到。我們可通過查閱資料，學習關于噪聲的基礎知識、噪聲測定的原理及方法、噪聲的主要危害，然后在老師的指導下，適當選擇噪聲測定的時段及測量地點、掌握數據分析處理、函數擬合的一般方法，了解決定、影響餐廳聲環境的主要因素。我們查閱的主要文獻除了網上資料外，還有《中國大百科全書·環境科學》，以及各項國家標準等。

(2)參與本課題研究的同學各有所長，并且富于合作精神。郎瑞田同學的特長是計算機編程，在數據分析處理方面有一定的優勢，并對環境問題有濃厚的興趣，主要負責數據的統計、分析、處理，函數擬合及研究報告的撰寫;張夢溪同學擅長搜集、獲取信息，掌握一些相關知識，并且具有較強的實驗能力，主要負責調查問卷的發放、數據的實際測量工作并輔助郎瑞田同學撰寫研究報告;臧鵬飛同學有數學特長，邏輯思維縝密，將在安排實驗進程、統籌規劃、算法設計方面發揮他的特長，主要負責調查問卷的設計、數據的實際測量、最終成果解釋的工作。另外，查閱資料等工作將由以上三位同學共同擔當，組長由郎瑞田同學擔任。我們幾位同學將精誠合作，優勢互補，從而使課題研究更順利地進行。

2.實驗條件

我們考慮了實驗所需的儀器和設備：環境噪聲測試分析儀(挪威nosonic公司生產)和噪聲暴露計(浙江杭州聲學儀器廠生產)，這些儀器我們都在向有關的科研單位申請免費提供。以上儀器都已獲得國際認證，可以使我們的數據測量更加精確。本研究除了需要以上專用儀器外，還需具有的設備、儀器有：計算機、復印機、matlab計算機軟件等。為解決以上問題，我們經多方聯系，解決方案如下：復印機可以借到，matlab軟件目前已經在郎瑞田的計算機上安裝成功。因此設備問題將得到解決。

3.指導老師

主要的指導老師是周慶林老師。此外，我們還有幸得到了任文堂研究員(北京市勞動保護研究所所長、國家噪聲與振動控制重點實驗室主任、北京有害危險源控制技術研究中心首席專家)和北醫三院趙一鳴教授的悉心指導。我們將申請把這一課題作為子課題納入他們主持研究的“社會生活噪聲的控制標準研究”國家級科研課題之內，以求得更多的技術支持，更提供給我們一個為社會做點貢獻的機會。

(三)研究方案

本課題分為兩大部分。首先要深入查閱資料，第一部分是調查海淀區居民對餐館聲環境的主觀評價和認識。此之前。解相關信息，確定研究方法，設計調查問卷。然后通過發放調查問卷，整理、統計調查結果，解目前海淀區居民對環境的重要組成部分—聲環境的認識以及具體對餐館聲環境的滿意程度。這一部分中，主要采取隨機抽樣、問卷調查的方法。第二部分是餐館實測聲環境的評價，將選擇高、中、低檔餐館中具有代表性的各5個，利用先進儀器進行實際噪聲測量，然后將測量結果用計算機統計、處理，分析噪聲來源和實際危害，根據本地區實際情況初步建立一套量化的不同等級餐館聲環境評價標準，對15家餐館聲環境進行評價，從而了解目前海淀區餐館的聲環境質量以及餐館聲環境的決定因素和主要影響因素。此階段我將采取分層抽樣、實測分析的研究方法。最后，將向政府有關部門提出建議，并號召市民做文明的就餐者。

1.研究假設

我們仔細分析了目前手中的資料，為使研究目標明確，提出以下假設：

(l)餐館的噪聲強度與顧客人數成正比，與餐館面積成反比。

(2)平均每位顧客制造的噪聲隨餐館檔次的升高而減少。

(3)餐館顧客人數在高峰期呈正態分布。

這些假設正確與否，還需要我們通過具體的研究來證明。

2.研究方法

(1)在調查居民對餐館聲環境的認識與評價過程中，我們將主要使用隨機抽樣、問卷調查的方法。

(2)在餐館聲環境的測定與評價過程中，我們將主要采取分層抽樣、實測分析的方法。

3.研究成果及形式

第一部分：調查、測量的結果統計，主要是直接將問卷調查、實際測量的結果統計制表、制圖，匯報出來。

第二部分：初步制定《餐廳聲環境的評價標準(試行)》，對北京市城區餐館聲環境進行評價。

第三部分：建議部分，包括對政府出臺相關政策的建議、對餐館改善聲環境的

建議和對顧客合理選擇就餐時間及地點的建議。

第四部分：論文。

居民對餐館噪聲危害的認識及評價、居民對各餐館聲環境質量的主觀評價與以其客觀測量結果的對比及結論、餐館聲環境的決定和影響因素的估計等。

4.研究進度

研究進度大體分為以下六個步驟：

(1)查閱資料(XX年12月一XX年1月)。通過上網、去圖書館查閱資料，了解以下問題：

①有關測量儀器的性能指標，例如，儀器測量的數據及其意義、數據用計算機獲取的方法、記錄數據的時間間隔及可持續的最長時間等。

②餐館中噪聲的來源及其對人體健康的危害。

③設計調查問卷及統計調查結果的一般方法。

④目前關于噪聲評價的具體法規及計量單位，以及自行建立一套評價標準的一般方法。

⑤餐館等級的劃分及其依據。

⑥國外高檔餐廳聲環境情況以及國內外在這方面的差距。

⑦研究此課題的國際意義和科技意義。

(2)社會調查(XX年1月～XX年2月)。設計調查問卷，選取合適的對象發放調查問卷，對收回的調問卷進行統計、處理。統計、處理的要點包括：居民對噪聲知識的一般了解情況、對噪聲各種危害的了解情況、對目前餐館的聲環境質量的滿意率以及改善聲環境的愿望(包括可能由此帶來的價格提升是

否值得等)。

(3)數據測量(XX年1月～XX年4月)。將北京市城區的餐館按一定的標準(查資料獲得)劃分為高、中、低三檔，在每檔中選擇5個具有代表性的餐館。在配備了測量噪聲的先進儀器后，前往選定的餐館就餐。

就餐的時間要從就餐高峰期開始之前持續到高峰期結束之后以便完整記錄餐館噪聲的變化過程。在就餐過程中，記錄餐館最大可容納顧客的數量、高峰期顧客的數量等參數，觀察餐館的建筑結構，并且了解顧客在餐館的行為(主要指發出噪音的行為，即大聲說笑、交談、叫喊等)，從而了解餐館噪聲受人為因素影響的情況，也從另一個方面了解了居民對聲環境的認識和自覺保護聲環境的意識。測量結束后結果輸入計算機待用。

(4)數據處理(XX年5月～XX年6月)。主要是指對實測數據的處理(問卷的統計處理納入步驟2)。對采集的15家餐館的噪聲強度對時間作圖，然后進行下列分析：

①函數擬合：通過函數擬合確定餐館聲環境與時間(尤其是與高峰時間)的定量關系。

②確定高峰：根據就餐人數確定餐館就餐的高峰期。

③取平均值：分別在高峰期前后及高峰期取噪聲強度的平均值。其中低峰時的噪聲強度可以代表餐館固有的噪聲強度。高低峰的差值代表高低峰時段的噪聲差異，可以用來描述就餐人數對餐館聲環境的影響，參考各餐館高峰時期的就餐人數，可以定性地表明各檔次餐館就餐人的素質(平均值之差與就餐人數的比值越大，說明單位數量的就餐人數對環境的破壞越大，素質越差)。

④歸納匯總：將以上各因素匯總起來，得到影響餐館各因素的權重，從而可以比較準確地知道餐館聲環境的決定和影響因素。

⑤綜合對比：將各檔次的餐館數據進行綜合平均，檔次之間進行對比，得出各檔次餐館的平均聲環境質量。再將所有15家餐館的數據進行平均，了解餐館總體的聲環境質量。

⑥主客觀對比：將客觀測量所得的餐館總體聲環境質量與問卷調查所得的結果進行對比，悉知居民對餐館聲環境質量的了解程度。

⑦結論解釋：把觀察、測量、統計所得的結果結合起來，對以上確定的各種結論作出合理的解釋。

根據以上方法，我們將確定出噪聲主頻、均值、峰值以及頻譜分布與各因素的定量關系。本階段是此次課題研究的關鍵階段，也是確定研究成果的重要階段。

(5)提出建議、撰寫論文(XX年6月～XX年7月)。針對研究結果暴露出的問題，向政府部門建議加大餐館聲環境的治理力度，嚴格控制聲環境惡劣的一類餐館，并向到餐館就餐的居民提出關于就餐時間、地點選擇的合理建議。本階段是課題的最后階段，也是落實成果的階段。

將本次研究所得的所有成果進行總結、分析，提出本次研究活動的優點和不足，并將結果撰寫成論文，匯報給課題主管單位。

以上研究方案是我們經過初步研究制定的，由于時間倉促，可能有所疏漏，我們將在研究過程中不斷完善、修改方案。

5.研究中可能存在的問題

根據我們目前的了解，研究中可能存在以下疑難問題：

(l)在同一餐館的不同位置來集數據，是否會對數據質量造成影響?是否需要在不同地點多次測量?