酒店管理課程設計總結大全11篇

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中圖分類號：G63 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2014）35-0113-02

一、任務驅動教學法

“‘任務驅動’是建構主義理論中的一種教學模式，是一種以任務為主線、學生為主體、教師為主導實施探究式教學模式的一種教學法，適用于學習操作類的知識和技能。“[1]

餐飲管理課程是酒店管理專業中的一門重管理的操作能力的專業課，旨在提高學生的管理能力，掌握酒店餐飲管理技術，重在對管理技術的應用。傳統的理論講解只能讓學生對餐飲管理工作有一個抽象的認識，不能深入了解餐飲管理的具體內容，更不能掌握餐飲管理的技能，提高自身的管理素質。而任務驅動教學法是一種經常被一些技術性的專業課如：調酒課程、餐廳服務課程等，所采用的一種實驗教學法。教師通過將授課內容根據不同的技能要求，分解為不同任務，然后將任務下達給學生，讓學生根據學過的理論知識進行合作溝通，完成任務。餐飲管理課程采用任務驅動教學法可以將餐飲管理的寬泛內容進行清晰的分類，分解成不同的任務，然后學生主動探求完成任務的各種途徑，通過對比選擇最優的解決方案以完成任務。

二、任務驅動教學法在餐飲管理實驗教學中應用的目的

以培養應用型人才為主要培養目標的本科院校，培養酒店管理專業的人才目標應是“培養酒店的高級管理人才，掌握專業的管理技術和服務技術”。因此，任務驅動教學法應用在餐飲管理實驗教學中的目的是“培養學生掌握餐飲管理的實操技能、并將餐飲管理理論與操作相結合，為未來的餐飲管理的職業經理打下一個夯實的基礎”。

但目前大多數本科院校的餐飲管理課程大多以理論教學為主，很少開設餐飲管理實驗課，即便開實驗課，也得不到重視；學生更重視一些管理方法、管理理念的學習，而不重視甚至不知道管理技術在酒店管理中的重要地位。這就造成了畢業生眼高手低的局面，面對餐飲管理工作無所適從。在任務驅動實驗教學中，學生可以充分調動積極性與創造性完成各個任務。在任務驅動實驗教學過程中，“學習過程中學生的角色――學習的主體，而教師的角色――學習的引領者。”[2]這樣才能培養出酒店管理中的餐飲工作的應用型人才。

三、任務驅動教學法在酒水課程中的必要性

餐飲管理是一門概括性較高的課程，餐飲管理工作的內容很多，課程的設計自然離不開實際的工作，因此餐飲管理的課程包括了諸如：服務培訓、質量控制、運營成本管理、原料采購、食品原料識別、菜肴烹飪、酒水的調制與管理、飲食營養衛生、菜單設計、市場營銷、組織管理等內容。涉及內容非常廣泛，難以用理論逐一闡述清楚，因此要采用任務驅動教學法對各個內容進行實驗，以此實現對餐飲管理中各個理論內容的補充。具體如下。

1.酒店餐飲管理工作的要求

餐飲管理是一項涵蓋內容較廣、工作內容繁雜的工作，對管理工作要求更多的是落實在操作層面上，所以學生必須擺脫管理就是理論的認識誤區，清晰地認識到餐飲管理就是要對餐飲工作的各個環節的操作進行檢查、控制、改進、評價、分析、總結這些細致具體的工作。而任務驅動實驗教學法就是一個合適的解決手段，學生通過任務驅動教學法的學習可以熟練掌握餐飲管理的各種具體方法，提高管理的操作能力，將“應用型人才”的培養目標落實到實處。

2.專業課程的需要

餐飲管理作為為酒店餐飲部門而專門設計的一門專業課，采用任務驅動教學法是符合專業教育培養學生的要求的，能更加有效地完成教學任務。

3.提高學生的分析問題、解決問題的能力

在學生應用驅動式教學法學習的過程中，可以對餐飲管理工作中的各個環節提出問題、分析原因、尋找策略、解決問題、總結經驗。在討論中可以采用頭腦風暴的方法得到各種解決辦法，最大程度地提高學生學習的積極性與主動性。

4.提高學生的團隊合作能力

酒店管理工作是人與人之間緊密合作的最佳體現，一個人是無法完成餐飲管理工作中繁雜的各個環節的。團隊合作是酒店管理工作者的基本的職業素養，通過完成教師布置的工作任務可以提升合作能力。

四、任務驅動教學法在餐飲管理課程中的具體實施

在課程教學的設計中，老師設計“任務”，所有任務設計要有可操作性，要讓學生親自進入事先設計好的任務情景中進行實踐操作。這樣，學生在完成任務的過程中可以認識餐飲管理流程中的各項理論和掌握實踐操作，有利于學生將理論知識進行整合，有助于提高學生的操作技能。具體實施如下。

1.應當明確學生學習餐飲管理的目標，即熟練掌握餐飲管理的各項技術，具備餐飲管理的實際操作能力。

2.課程設計思路。餐飲管理課程應以酒店管理專業學生的就業為導向，根據餐飲業的專家學者、高級經理對酒店餐飲部門的各個崗位進行工作分析所得出的結論，來設計課程內容。并結合星級酒店操作技能的要求，創設管理工作中的相關情景，通過在做中學，學中做，讓學生在技能訓練過程中加深對專業知識的理解和應用，培養學生的綜合職業能力，滿足學生職業生涯的發展需求。

3.將餐飲管理課程劃分為若干個任務：（1）餐廳服務管理；（2）酒水管理；（3）餐廳環境衛生；（4）飲食營養與衛生；（5）餐飲原料識別與保管；（6）餐廳成本控制；（7）廚房生產管理；（8）菜肴烹飪制作；（9）菜單設計；（10）宴會管理；（11）餐廳營銷管理；（12）餐廳組織管理；（13）餐飲財務報表分析；（14）餐廳音樂欣賞；（15）商業倫理道德。

4.根據任務確定課程的各個教學分目標。餐飲管理課程通過任務的學習，讓學生能掌握餐飲管理的技能和知識，能夠完成酒店餐飲部各項管理工作，同時，具有誠信、禮貌、周到、耐心、善于溝通和合作的品質，并實現如下的基本目標：

能熟練掌握餐廳的服務標準及控制服務質量；

能熟練掌握酒吧的清潔、出庫、存貨、銷售及成本控制；

能熟練掌握餐廳的衛生標準、清潔程序及控制方法；

能熟練掌握餐廳飲食營養及飲食衛生管理方法；

能熟練掌握餐飲原料識別及使用知識；

能熟練掌握餐廳各項成本的控制方法等；

能熟練掌握廚房生產管理各個流程環節、出品質量控制、原料成本控制；

能熟練認識菜肴的各種烹飪方法和技術、掌握基本的烹飪技術；

能掌握設計菜單的方法，并能根據不同客人的需求設計菜單；

能掌握設計宴會場地、菜單、服務、酒水等各項內容；

能熟練掌握餐廳的營銷管理方法，制定銷售目標，使用各種營銷工具；

能熟練掌握組織管理中的組織設計、成員溝通、合作技巧等；

能看懂并分析餐飲財務報表，并根據報表分析出經營中出現的問題；

能根據餐廳不同時段、不同接待對象選擇合適的背景音樂；

能掌握商業倫理道德的標準，并嚴格遵守商業倫理道德，同時監督下屬的商業倫理道德。

5.課時的設計一定要與任務驅動教學法所需的時間相符，一般來說，任務驅動教學法需要學生先聽取教師對理論的講解和操作，然后由學生自己進行操作，并在操作過程中不斷發現問題，并解決問題，所需時間較長，所以課時的設計應當多于講授法。一般一次課以3個課時為好。

6.教案設計。

7.實驗教學資源要求：

所需實驗室：烹飪實驗室、餐廳服務實驗室、計算機實驗室。

所需設備設施工具：餐廳餐具、廚房廚具、計算機等。

所需材料：酒水、烹飪原料等。

所需音像資料：餐廳服務錄像、廚房生產操作錄像。

8.其他說明。其他說明用以補充說明本課程的其他事項。

（1）應根據教學標準制定教學計劃，授課計劃應根據學期課程安排進行制訂。

（2）餐飲管理的任務驅動實驗教學應采用理論實驗一體化的上課方式，教師應當先對理論相關知識進行講解，引導學生掌握本次任務所需的知識結構，為學生示范部分實操任務。然后將學生分組，每一組都要按要求完成相同的任務，在完成任務的過程中要對出現的問題進行記錄，并找出解決方案。其間教師應當對學生遇到的問題進行啟發式幫助。在學生完成任務后，請每一組學生對其完成任務的過程、方法、遇到的問題及解決方案進行總結發言，其他組同學可以向總結組提出問題，互相交流。最后教師對本次任務學習做出總結，總結應結合任務學習的目標、方法、問題進行，加深學生的學習印象，使學生徹底掌握本次任務學習。

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一、當前酒店管理專業的教學現狀及主要問題

（一）教育理念滯后，方法單一

由于旅游酒店管理是一門新興的應用型學科，有關酒店管理的眾多理論尚處于不斷探索與研究階段，使得酒店管理專業教育理念相對滯后于旅游與酒店業的實際發展，出現酒店管理的教育與實踐需要嚴重脫節的現象，從而導致市場人才出現重大缺口，這是源于培養出的人才不能適應市場的需要。我國目前的酒店管理教學方法主要采用傳統的教學方式：填鴨式的灌輸方式，這種教學方法在很大程度上制約了我國酒店管理專業教育的發展，如何將理論與實踐相結合，開創一種新的教學模式，讓學生在寓教于樂的氛圍里主動參與學習，應是當前酒店管理專業教育者面臨的一個重大課題。而項目教學法是一種以學生為中心的教學方法。

（二）教師觀念落后

“傳統的中職課堂，一般都是以教師的講解為主，忽略了對應用性知識的傳授，不能同實踐相結合。一些實踐性較強的課程由于經費、場地、教學理念、教學方法和教師自身條件的限制，在教學中則以理論講授為主，很難將理論與實踐有機結合起來，這直接影響學生課程學習的效果與質量。”而酒店管理是一個以應用為主的專業，該專業只有設置大量的實踐課程，才能讓學生將酒店管理知識與實際要求結合起來，適應酒店管理崗位的發展需要，并為今后真正走向該崗位奠定堅實的基礎。但是現在極少有中職院校有專業的酒店管理專業實習基地，學生對客房清掃程序和前廳接待方面的技術能力只能依靠死記硬背。并且沒有按照工學結合的要求，給學生足夠的實習機會，阻礙了專業知識與應用能力之間的轉化。

（三）酒店管理專業培養目標不明確

從中職教育發展的角度來講，中職酒店管理專業人才培養的目標就是為社會輸送初、中級酒店管理專業技能人才，在教學的組織過程中應該以實踐教學為主。但是現在很多中職院校在酒店管理專業培養目標的定位上普遍偏雜、偏高，將該專業的培養目標提高到中高級酒店管理人才的高度；在課程設計上偏雜，既有酒店管理，又有導游與烹飪專業，雖然說學生的知識加深了、知識面更寬了，但是卻忽視了職業教育的本質，也就是以實踐經驗為主的培養模式。這樣做雖然能夠讓學生在就業的過程中有更多的選擇余地，但是受客觀上酒店管理專業課程的培養時間和空間影響，所培養出來的酒店管理專業的學生達不到酒店管理“專”的要求，違背了職業教育的特點，違背了學生成長的特點和規律。

二、中職酒店管理專業教學客場改革對策

要想提高中職院校的酒店管理專業的培養水平、提高該專業的就業率，必須解決實踐教學中存在的問題，緊跟酒店管理崗位工作的發展需要，明確中職酒店管理專業的培養目標，創新教學模式，優化課程設置。

（一）科學確定專業培養目標

中職院校酒店管理專業的培養目標不應該脫離職業教學的培養范疇，應該明確能力培養在專業教學中的核心地位，正確定位人才培養層次，明確中低級酒店管理人才培養的定位。具體來說就是在專業知識教授過程中，積極采取措施，促進專業知識向酒店管理應用能力轉化，同時積極為學生創造實習、實訓的機會，讓學生在實踐中不斷總結經驗、熟悉該專業的就業要求、熟悉該專業的崗位職責要求，以正確定位自己的知識和能力，為今后真正走向就業崗位打下堅實的基礎。此外，中職院校應該明確酒店管理在整個專業體系中的核心地位，其他專業培養，如導游與烹飪專業等在實踐教學當中應該讓位于酒店管理課程，在保證酒店管理教學質量的前提下，才能適當開展其他專業的教學活動，只有這樣才能避免主次顛倒、輕重不分后果的出現。

（二）創新中職酒店管理人才培養模式

現代職業教育的發展強調理論教育與實踐相結合，在中職酒店管理專業教學模式改革中必須體現出這一要求。具體來說就是要改變灌輸式的人才培養模式，用工學結合的培養方法著重培養學生分析問題、解決問題的能力，讓學生在實踐中不斷積累自己的專業經驗，提高酒店管理的實踐能力。要想做到這一點，中職院校應建立高起點、高利用率的酒店實訓室，從而豐富實踐教學的內容，增強實踐教學的直觀性和操作性。同時組織學生到相關酒店進行參觀和考察，了解行業的現狀及各崗位的工作內容，使學生產生較為直觀的認識，加強認知實習。當學生對酒店有了直觀而具體的認知之后，就可以結合實踐課程的要求，利用實訓室進行模擬實習，加強學生的操作技能。這樣，學生在模擬中可以根據現代酒店管理的發展要求，在實踐中模擬酒店管理崗位的工作要求，不斷規范自己的著裝、用語，為今后正式走向工作崗位奠定良好的基礎。

（三）優化中職酒店管理專業課程設置

在課程設置上要堅持課程綜合化，幫助學生形成良好

的知識結構。要達到這一目的，中職院校酒店管理專業在專業設置上要做到以下兩點：第一，要深入各類酒店，詳細了解它們對酒店管理專業的要求，特別是與學校有著良好合作關系的酒店，要多聽取它們對學校課程設置的意見，根據酒店管理的發展需要科學設置課程結構。必要時可以安排各實習單位的優秀管理人才到學校單位開講座，分析酒店管理專業各個崗位工作的職責、工作任務和能力要求。第二，要加大實習課程的比例。工學結合的人才培養模式一般分為理論學習和頂崗實習兩個階段，在理論學習階段要借助校內模擬實習環境增加實訓課程的比例。

三、結論

綜上所述，隨著我國的酒店行業的發展，對人才的需求也是越來越大。但是我國酒店管理專業的開設相對較晚，尤其是中職學校的酒店管理行業，許多課程的設置相對比較落后，嚴重的制約著我國酒店管理人才的培養，亟需進一步改革。中職院校酒店管理專業要想提高實踐教學的水平，必須考慮到社會就業的發展需求，體現出職業教育培養的實踐優勢，以培養學生的應用能力和實踐經驗為主，實施人才培養模式。

參考文獻

[1]孫颯，高職酒店管理專業實踐性教學中存在的問題及對策分析[J]，金卡工程?經濟與法，2010，10.

[2]王娟，中職酒店教育存在的問題與對策[J]，今日科苑，2009（20）.

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【中圖分類號】G　【文獻標識碼】A

【文章編號】0450－9889(2012)01C－0098－02

為培養合格的酒店人才，順應高職教育的發展趨勢，高職客房服務與管理課程應在使學生掌握專業知識的基礎上，著重培養學生的實踐能力、創新能力以及適應就業崗位的職業技能。但是，目前該課程的教學還停留在著重對理論知識的掌握上，因此，探索新的教學模式和手段成為緊迫課題。

一、客房服務與管理課程教學存在的不足

(一)教學內容缺乏針對性。根據高職教育的培養目標，高職的教學內容應針對學生畢業后從事的酒店客房崗位職業技能來設置，內容應著重培養學生的動手能力和實踐操作能力。但目前高職客房的教材偏重于強調專業理論知識的掌握，忽視了實踐操作內容的重要性。學生的動手能力和操作技得不到很好的培養，學生無法實現“零距離”上崗。

(二)教學方法落后。傳統的教學方法以教師為主導，學生被動參與，學生學習的積極性、主動性不高。學生應用知識和技能的機會少，實踐和動手能力差，這樣培養出來的酒店人才不能適應市場對人才培養的需求。

(三)考核方式單一。傳統的考核方式往往僅以期末考試試卷的卷面成績評判學生學習效果的好壞，不進行技能操作考核。這種單一的考核方式往往造成學生為了應付考試而突擊記憶，并不能真正考核出學生對客房技能的掌握程度。

為避免上述不足，本文嘗試將項目教學法應用到教學中，力求使學生能夠學以致用，成為不僅具有客房管理理論知識還具有實踐操作技能的應用型人才。

二、項目教學法在客房服務與管理課程中的應用

(一)概念的界定。項目教學法是指教師根據崗位工作流程，將工作流程劃分為若干技能模塊，每個技能模塊內又可細分為幾個教學項目，讓學生通過完成一個個具體的項目來完成教學任務。因此，將項目教學法應用到客房服務與管理課程中，首先要根據客房的工作過程設置技能模塊，確定教學項目。

(二)設置技能模塊。根據酒店客房崗位工作的基本流程，以客房服務工作為主線，筆者將客房工作流程劃分成5大模塊，如圖1所示。客房的教學活動以模塊展開。通過模塊項目教學，進行技能實踐訓練，實現教、學、做融于一體，從而提高學生學習的積極性、參與性，加強學生的動手操作能力。

(三)確定客房的教學項目。學習項目設計是項目化課程設計的最終目的。設計操作性強、預期好的項目才能實現動手能力目標。筆者根據客房的5大模塊，將每個模塊細分成幾個項目，如表1所示。讓學生在學習過程中不斷體會到成就感，以提高他們的學習興趣。項目的設計應考慮模塊的重要程度、難易程度以及學生本身的接受能力，應為學生通過努力能夠達到的內容。項目的設置除能讓學生在完成后獲得相應的客房技能外，還應考慮讓學生的行業通用能力和基本能力在“模塊―項目”的不斷重復中得到提升。

(四)項目教學法在客房課程中的實施。具體實施過程如下。

1.劃分小組。項目教學法的實施，首先應將班級成員劃分成若干小組。劃分小組時應綜合考慮學生的動手能力、學習能力、溝通協調和語言表達能力等，進行綜合搭配，使小組成員之間的能力相當。小組成員一般以4～6人為宜。

2.實施項目。在這一步驟中，教師應對項目內容進行詳細闡述，部分項目還可讓學生觀看操作視頻，教師親自現場演示，學生參照訓練。接著布置項目任務，要求各小組在規定的時間內完成。項目實施過程應構建服務于項目的情境。教學情境的設計，應從實際問題或情景出發，利用真實而有效的問題情景，引起學生的學習興趣和探究欲望，讓學生在實際操作過程中掌握技能并解決問題。情境的設計可利用實物、圖像、錄音、錄像來構建，也可利用在教學過程中產生的動作、語言和問題等來構建。這樣可以縮短學與做之間的差距，使學生能很快適應崗位需求。

在本階段，學生是項目實施的主體，各小組成員應根據教師布置的項目，共同分析項目內容，確定分工和項目實施的步驟，主動參與實施。教師可根據學生的實際實施情況采用提問、檢查等方式進行監督指導，還應將項目實施中出現的問題記錄下來，在適當的時候進行項目的調整和改進。

3.總結評價。任務完成后，由教師和學生共同進行總結評價。首先由各小組成員自我總結，內容可包括實訓目的、實訓步驟和實訓效果，小組在項目實施過程中在專業技能的應用、熟練程度等方面的優點和不足，項目實施后的經驗體會等。要求學生撰寫實訓報告書等，這樣能更好地激發學生的學習積極性，培養學生獨立鉆研、勇于創新、敢于探索等素質。最后由教師對各小組進行總結性評價。

4.考核方式設計。課程考核是評價學生學習效果和教師教學質量的重要手段。教師可根據所設置的模塊項目進行項目實訓考核，采用現場模擬操作、情景設計、角色扮演等方式進行。學生的期評成績可由期末考試卷面成績、項目實訓考核成績和平時考勤成績三部分共同構成。

三、項目教學法在客房服務與管理課程中實施的難題及相應的對策

(一)教學內容問題及對策。目前市場上還沒有現成的適合客房項目化教學的教材和實驗指導書，因此需要高職教師自行編寫。編寫時可邀請酒店和行業專家，讓他們以崗位工作為出發點，闡述在崗位上做哪些工作，怎么做這些工作，使教師清楚地了解各項工作的過程和內容；還可讓他們對高職開發出來的模塊項目進行修訂或提出意見和建議。設計的模塊項目應淺顯易懂，并具有較強的實踐性和參與性。

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中圖分類號：F426.61 文獻標識碼：A

目前世界酒店業前50強的客房總數占300強客房總數的比例約80%，基本上符合“二八”定律，即20%的大公司占據了80%的市場份額，全球酒店市場集中度相當高。

而中國酒店近年來發展較快，但從品牌和利潤上與酒店業強國美國還有很大差距。這個差距要想追趕，首先要從酒店管理教育入手，從源頭上解決人才與市場和國際酒店業發展前沿的差距。

毋庸諱言，現在從事酒店業的大部分員工和骨干力量都是由高職酒店管理專業培養出來的，高職酒管專業是整個酒店人才培養的主力軍。但現在高職酒店管理專業的生源大頭越來越傾向于中職酒店管理專業的生源，但如何解決中職生酒管專業課程和高職課程重疊的問題已成當務之急，因為重疊課程致使學生厭學情緒嚴重，自然也影響到酒店業的追趕步伐。

我們首先來看下現行體制下中高職銜接教育的基本模式：

中高職的銜接發展絕不是中職與高職兩個系統的簡單鏈接，而是兩個系統在多種特征上兼容性的繁雜適配。經過多年的摸索與實踐，我國在中高職銜接方面總結出了很多的銜接模式，從高職教育的角度來看，我國目前中高職銜接的基本模式主要有以下幾種。

（1）一貫制模式：即一個高職院校與幾個中職學校形成的銜接模式，通常叫五年一貫制，具體可分為“3+2”和“2+3”兩種形式， 即學生在受完中等職業教育（ 3 年或2年） 的基礎上再接受高職教育（ 2年或3年），畢業后發給相應的中職和高職文憑。一般情況下，這種模式，中職和高職學校之間是有合作協議的。在人才培養計劃的銜接上是有具體規定的。

（2）對口升學模式： 即中職與高職各自根據自己的學制年限進行教育， 部分中職畢業生（中專、技校、職高畢業生）完成三年中職學習，通過對口升學考試進入專業對口的高職院校接受二至三年的高職教育模式。中職畢業生自由選擇報考高職院校，中、高職學校沒有合作關系。

（3）直通制模式： 是在一所高職院校內部實施的模式。由高職院校直接招收初中畢業生入學，前三年按中專教學計劃實施教育，然后按三年的學業成績和綜合表現擇優選拔部分學生升入專科，再學習兩年，完成高職專科學業，考試合格頒發專科畢業證書。

（4）高職自主招生模式：中職生參加高職院校根據不同專業要求組織的“知識+技能”的自主招生考試后取得高職的入學資格，進入高職院校學習的升學模式。

對口招生和一貫制是現階段我國中高職銜接的兩種主要模式。五年一貫制模式的優勢在于中高職院校之間有協議，學校之間在課程建設、實訓建設等方面有溝通，可以避免課程內容重復等現象。但實際操作起來還是課程重復的多。對口升學模式招收的是專業對口的中職畢業生，從辦學規模上看，遠超過一貫制高職，但是，由于之前缺乏中高職人才培養上的溝通，存在著教學內容重復等現象。可以這樣說，四種模式中對口升學模式和高職自主招生模式比較傾向于受學生歡迎，但這兩者恰恰中高職之間課程是沒有銜接的，這就急需從源頭區隔中高職教育的培養目標人才規格等，同時一貫制模式直通制模式盡管有有合作協議的。在人才培養計劃的銜接上是有具體規定的，但如果不在培養規格上做嚴格的監管，也容易流于形式，致使課程重疊問題始終無法解決。

由于武漢信息傳播職業技術學院主要招生采取普高和對口升學模式，所以本文主要探討的主要是如何從未有協議或一貫制的形式的以對口升學模式的中高職課程設計銜接入手，解決酒店教育專業中高職學生課程重疊的問題。

1從酒店業從業人員能力劃分入手，來區隔中高職課程銜接

以往我們往往籠統的把酒店從業人員應該掌握的專業技能籠統的分為知識和能力，致使課程設計重疊問題突出：比如――盡管現代酒店的營業內容與傳統式的經營已大為不同，不僅營業項目包括了客房、餐廳之外的宴會及會議業務，而且在產品項目上也是經常推陳出新，甚至在軟、硬設備及服務品質方面也要不斷力求新穎出眾。此外，酒店在業務推廣方面更是各展身手，在銷售策略的規劃、銷售活動的推行，也不斷地推陳出新。但在新的時期，我們酒店管理專業的技能并沒有做多少改變，還是分為知識和技能：

1.1知識水平能力

（1）專業管理知識：熟悉酒店銷售學、酒店管理學，掌握旅游經濟學，旅游心理學、公共關系學方面的理論知識。掌握旅游市場動態、特點和發展趨勢，熟悉與各部門溝通聯系渠道。了解各酒店的競爭手段，價格水平，客戶狀態，客人的需求。熟悉涉外工作的禮儀、禮節。

（2）政策法規知識：熟悉國家和酒店有關銷售價格調控和工商行政管理的法規和政策。掌握酒店對外銷售的方針、政策，了解主要客源國的旅游法規，熟悉合同法和有關旅游法規。

（3）其他知識：熟悉酒店產品的特點，了解酒店業的依附性和客源市場需求的多變性，了解主要客源國的經濟、政治、歷史和風土人情等知識。

1.2工作技能能力

（1）分析、判斷能力：根據酒店對外銷售的總方針、總政策和總經理制定銷售策略，根據市場情況和客源變化不斷進行分析判斷，提出適合酒店的銷售計劃，并有針對性地提出具體客源市場的銷售措施，以保證酒店的最佳開房率和收益。

根據客源市場變化的情況，不斷鞏固傳統市場及客戶；積極開發新市場，新客源，提出有利于酒店銷售的新設想、建議，發展多層次的市場銷售渠道。

（2）組織協調能力：有效地組織和調動部門內員工的積極性和創造性，積極開展銷售工作；能協調酒店各有關部門的關系，妥善解決工作中出現的問題和業務難題。能同各有關業務部門保持良好的溝通和交流，得到客戶的信任和理解。

（3）業務實施能力：能按照酒店經營的總方針，積極開展宣傳促銷工作，對市場和客源的變化做出實事求是的分析，提出可行的銷售計劃，監督和保證酒店銷售計劃的實施。具有較強的控制能力和個別指導能力。

（4）社會活動能力：具有較強的社交能力，善于市場調查和信息溝通，能在各種場合與不同層次人員進行交談，能圓滿解決客人的要求，取得客戶的信任，能爭取各有關方面的支持和幫助。

（5）浯言文字表達能力：能起草銷售部的業務報告、銷售計劃，草擬部門的管理制度和工作程序，撰寫專題報告、工作總結；熟練掌握一兩門外語，能熟練運用外語與客人交談、談判和進行業務工作，閱讀有關業務書信、資料。

有鑒于此，武漢信息傳播職業技術學院酒店管理專業把酒店從業人員能力分為三大塊――服務、營銷、管理三階梯，建議在教學內容方面應該各分側重：合理定位中高職人才培養目標、規格和構建一體化課程體系。根據《教育部關于推進中等和高等職業教育協調發展的指導意見》（教職成[2011]9號），中職學校主要培養操作型、技藝型，定位于掌握專業技能的操作人員。高職院校主要培養技術型、管理型和指導型，定位于從事經營管理和技術指導第一線工作的高端技能型人才，充分發揮高職教育的引領作用。通過完善的市場調研，結合當地掛鉤學校的具體情況，根據相關專業中職和高職不同的培養目標與規格，文化知識體現必需夠用，中職側重服務技能，高職側重營銷和管理技能，各司其職，而不是中職服務類和管理類一把抓，兩頭都沒做好，反過來高職如果還要就服務技能來補課，完全罔顧了學生職業生涯規律，最后的結局就是高職學生還要從對課基本服務技能入手，極大限制了學生的發展，使很多高職生因課程重疊厭學進而不愿意再從事酒店行業。

具體方案如下：

1.2.1中職服務能力和課程方案

比如中職課程更多側重酒店服務基本技能培養，包括客房、餐飲、宴會、調酒、會議等基本服務能力，重在課程設計中體現專業化、流程化、個性化服務品質培養，從中培養學生服務意識，一顆愛酒店業的心。

中職酒店管理專業在專業化、流程化、個性化服務品質方面應該把課程中心著重放在服務技能的培養上。應該加大這類對客服務實訓課程的開設，調整理論課程的比重。三分理論，七分酒店基層實踐。弱化管理類知識傳授，給學生樹立職業的服務標桿。

比如，我們和西方酒店業差距首先在對客服務的細節上把握不夠，這就要求我們平時中職教育要著眼于此――因為酒店業衡量一個酒店員工是否優秀，除要看是否具備一定的專業知識及能力和微笑友好的服務態度兩項“硬指標”外，還要看在下面10個方面是否具有多種服務技能體現；也就是說，一個優秀的酒店服務員，除具備專業化、流程化、個性化服務品質外，下面10項服務體現更是一種超越自我、追求卓越的表現。

真情服務：在對客服務中，熱情不能少，真情更可貴。熱情很容易做到，要做到真情自然流露在服務的全過程中，可沒那么容易，搞不好還會弄巧成拙，畫蛇添足。

隨時服務：也叫隨機服務。酒店在對客服務中，有量化的服務分工、服務流程、服務標準、服務時限，這些是構成做好服務的基本內涵。但如果是僅僅囿于條框的服務體系而生搬硬套、墨守成規，服務的價值就會大打折扣。

超值服務：每一個客人進入酒店消費前，心中都裝著一個期待值，例如期待飯菜可口，物美價廉；住的衛生、舒適安全；娛樂項目齊全，富有特色等等，如果這些基本的期待值能夠得到滿足，算是初步完成了店方與客人的心理融合和價值認同。如果在次期間或第二次光顧的時候，我們能夠做到出品更好、服務更周全、服務項目更精彩，甚至包括能夠記住客人的名字和固定消費偏好等。客人就更會有物超所值的感覺，久而久之，該客人必定會成為酒店的固定而忠誠的客戶。

精細服務：書畫說“細微之處見精神”，酒店服務無大事，多是一些細微瑣碎小事，小事做細做精才能達到做好，做不細做不精就可能做不好。因此在細微之處精下功夫，是每一個優秀員工必須鍛煉的一門功課。

距離服務：酒店服務不僅要熱情，而且要得體，要能夠把握服務的分寸和距離，該到位時要在位到位，該保持一定距離時應該堅持做到距離服務，既不太近也不太遠。

隱形服務：在服務過程中，我們既要提供有形的服務，又要提供無形服務或隱形服務，也就是說，在一些特定的服務過程中，隱形服務更能滿足和照顧客人的潛在需求，比有形服務更能體現組中客人隱私、傳揚酒店品質的作用。

貼心服務：服務雖有距離、間隔、頻率、標準之分，但有一點不能因為服務形式與內容不同而疏忽的，那就是貼心服務。無論客人老幼、男女、國籍不同，但都有一個共同的愿望：渴望與盼得到酒店員工的貼心服務，尤其是心靈的融通與慰，一解離鄉之愁和離別之苦。

婉拒服務：世界上任何再大知名的酒店，在滿足客人的需求方面，不是無限度的，而是有限度的。那么對于提供不了的服務需求或是非理的性的要，優秀的員工會使用委婉的拒絕藝術，而不是簡單而生硬的告之：“沒辦法做到”、“酒店沒有這項服務”、“不可能提供”等。可見，婉拒服務也是優秀員工一項重要修煉。

遠程服務：不要以為酒店所提供的服務都是即時服務、當面服務，殊不知，在當今信息化時代，酒店也有遠程服務的義務和內容。例如，客人通過互聯網上預訂、遠程電話預訂、傳真預訂、第三方預定等，雖然見不了面甚至信息交流不對稱，但其服務的快慢與好壞同樣影響酒店的品質與品牌。因此在此過程中，一個優秀員工不僅能夠當面做好服務工作，而且同樣能夠充分選用先進的營銷網絡及時做好遠程服務，為酒店創造無限商機和贏得客人贊譽。

錯位服務：雖然舊點服務分工明確，各司其職，但有時又避免不了交叉服務的可能，因為客人的即時消費意向可能發生在酒店某時某地某種情境下，這個時候，酒店就會出現錯位服務現象。如果缺乏一定的應變能力和專業知識的話，服務升就有可能手忙腳亂，疲于應付，錯失酒店賺錢的好機會。

而以上專業化、流程化、個性化服務品質和服務意識的培養，僅靠靠在中職教室里是難以達到完全實際效果的，必須在酒店基層實訓中來灌輸。同時依賴于高職和高級星級酒店短期實訓錯位來彌補。比如武信就和喜來登，香格里拉等簽署有短期實訓協議，這樣來彌補有些中職學校由于地域的局限，無法和高級酒店實訓的局限。

因此我們酒店管理中職教育的課程設計應該弱化管理類知識傳授痕跡，而把主要時間用于這些實際服務能力的課程開設：中西餐知識、宴會設計。餐飲服務技能、客房服務技能等基本服務能力，讓學生在實際的酒店實訓中來感受標準化流程化規范化和個性化酒店服務的標桿。

但由于武信旅游系未與相應中職建立課程銜接協議，所以這個問題解決武信旅游系酒店管理專業課題組主要采取兩個形式，一個是依賴中高職酒管專業嚴格執行國家《教育部關于推進中等和高等職業教育協調發展的指導意見》（教職成[2011]9號），另外就是通過武信自身努力，努力彌補中職生服務技能培養不到位，管理營銷只知皮毛的現狀，具體做法就是前面所述，在高職課程中加入標桿酒店服務的短期實訓來提升。

1.2.2高職營銷管理能力和課程方案

首先高職課程則著重營銷和管理課程的教學：比如酒店管理學、旅游經濟學，旅游心理學、酒店督導、酒店公共關系、財務管理、酒店市場營銷、酒店電子商務、酒店信息管理系統、酒店人力資源管理、主要客源國知識等營銷管理類課程。

同時高職實訓課程的內容自然也不該重復中職服務實訓，而應該加強管理和營銷課程首先是案例教學，其次是酒店實踐課程設計應該貫穿在學生平時學習中，讓學生在平時學校教學中就承擔相應酒店的營銷任務何管理任務，解決理論和實踐脫節的問題。

還是回到我們酒店業和世界優秀酒店業的差距――企業文化差距：我們用權謀聚集員工，世界級酒店用文化凝聚員工；績效管理差距：我們管理員工的現在，世界級酒店管理員工的未來；公司管控差距：中國酒店業靠能人，世界級酒店業靠制度與文化；營銷系統差距：我們利用消費者的幼稚，世界級企業促進消費者的成熟；領導力與團隊差距：中國酒店業強調權謀，世界級酒店業強調認真――尤其是酒店企業文化方面與世界酒店業的差距甚大。

以上這些說明了我們高職類課程重營銷與管理類課程任重而道遠。

再有為了彌補中職服務技能由于在偏遠地區酒店實訓的局限性，也在高職課程中加入一定數量的標桿酒店服務的短期實訓來提升。

2中高職銜接還可以實行彈性學制，實行分層教學

這個有賴于教育部門中高職學分認證互換，暫且等待教育部門出臺相關規定再實施。

3還可以借助信息技術共享教學資源

這些年國家對高等教育越來越重視，對其投入數額龐大，使得高等院校的辦學條件和辦學水平都得到很大的提高，師資隊伍建設、實踐教學條件、圖書資源等教育資源上要比中職院校具有很大的優勢。因此可以通過師資的交流、校內外實訓基地及圖書資源的共享等方面來實現中職、高職院校資源的互補。這個還只是初步預想，等待條件成熟在實施。

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中職酒店管理專業是最近幾年才興起的新興職業教育專業，該專業的培養目標就是為各類酒店培養專業的中高級管理人才，解決學生的就業問題，幫助各類酒店提升自己的管理水平。應該說隨著中職教育師資投入的增加，酒店管理專業的教學水平不斷提高，教育質量呈現不斷上升的趨勢。但是與之相對應的是該專業的就業率極低，主要原因是教學活動脫離了酒店管理的實際需要，實踐環節缺乏導致學生的工作經驗、專業知識達不到社會對該崗位的要求，專業教學與實際需求之間脫節。并且，中職教育要面對高職教育，專本科、碩士研究生教育的激烈競爭，學歷在就業環節中沒有任何優勢。喪失職業優勢的中職酒店管理專業是造成現在就業困境的主要原因。

2中職酒店管理專業教育實踐教學中存在的問題

當前的中職酒店管理專業教育實踐教學中存在培養目標不明確、培養模式陳舊等問題，這些問題的存在極大地影響了學生專業知識的學習和能力的成長。具體表現為以下幾個方面：

2．1酒店管理專業培養目標不明確

從中職教育發展的角度來講，中職酒店管理專業人才培養的目標就是為社會輸送初、中級酒店管理專業技能人才，在教學的組織過程中應該以實踐教學為主。但是現在很多中職院校在酒店管理專業培養目標的定位上普遍偏雜、偏高，將該專業的培養目標提高到中高級酒店管理人才的高度；在課程設計上偏雜，既有酒店管理，又有導游與烹飪專業，雖然說學生的知識加深了、知識面更寬了，但是卻忽視了職業教育的本質，也就是以實踐經驗為主的培養模式。這樣做雖然能夠讓學生在就業的過程中有更多的選擇余地，但是受客觀上酒店管理專業課程的培養時間和空間影響，所培養出來的酒店管理專業的學生達不到酒店管理“專”的要求，違背了職業教育的特點，違背了學生成長的特點和規律。

2．2教學模式陳舊落后

“傳統的中職課堂，一般都是以教師的講解為主，忽略了對應用性知識的傳授，不能同實踐相結合。一些實踐性較強的課程由于經費、場地、教學理念、教學方法和教師自身條件的限制，在教學中則以理論講授為主，很難將理論與實踐有機結合起來，這直接影響學生課程學習的效果與質量。”而酒店管理是一個以應用為主的專業，該專業只有設置大量的實踐課程，才能讓學生將酒店管理知識與實際要求結合起來，適應酒店管理崗位的發展需要，并為今后真正走向該崗位奠定堅實的基礎。但是現在極少有中職院校有專業的酒店管理專業實習基地，學生對客房清掃程序和前廳接待方面的技術能力只能依靠死記硬背。并且沒有按照工學結合的要求，給學生足夠的實習機會，阻礙了專業知識與應用能力之間的轉化。

2．3專業課程設置不合理

現在，多數中職院校在酒店管理專業課程設置上參考了本、專課院校的設置經驗，并根據本校該專業社會的一貫經驗設置課程，課程設置的隨意性比較大且缺乏特色，課程內容長期得不到更新，理論課程偏多、實踐課程偏少，忽視了學生實踐經驗的培養。一些中職院校沒經過科學的調查論證，就盲目地緊跟所謂的社會發展需要，打破原有的比較成熟的課程體系，加入了新的學習內容，不僅影響了教師教學活動的組織，完不成酒店管理專業教學的目的，在客觀上也增加了學生學習的難度，難以達到既定教學目標。而偏重于理論教學的課程設置比例直接影響到學生經驗的積累，使學生適應崗位工作的難度進一步加大。

3中職院校酒店管理專業實踐教學對策

要想提高中職院校的酒店管理專業的培養水平、提高該專業的就業率，必須解決實踐教學中存在的問題，緊跟酒店管理崗位工作的發展需要，明確中職酒店管理專業的培養目標，創新教學模式，優化課程設置。具體對策如下：

3．1科學確定專業培養目標

中職院校酒店管理專業的培養目標不應該脫離職業教學的培養范疇，應該明確能力培養在專業教學中的核心地位，正確定位人才培養層次，明確中低級酒店管理人才培養的定位。具體來說就是在專業知識教授過程中，積極采取措施，促進專業知識向酒店管理應用能力轉化，同時積極為學生創造實習、實訓的機會，讓學生在實踐中不斷總結經驗、熟悉該專業的就業要求、熟悉該專業的崗位職責要求，以正確定位自己的知識和能力，為今后真正走向就業崗位打下堅實的基礎。此外，中職院校應該明確酒店管理在整個專業體系中的核心地位，其他專業培養，如導游與烹飪專業等在實踐教學當中應該讓位于酒店管理課程，在保證酒店管理教學質量的前提下，才能適當開展其他專業的教學活動，只有這樣才能避免主次顛倒、輕重不分后果的出現。

3．2構建工學結合的人才培養模式

現代職業教育的發展強調理論教育與實踐相結合，在中職酒店管理專業教學模式改革中必須體現出這一要求。具體來說就是要改變灌輸式的人才培養模式，用工學結合的培養方法著重培養學生分析問題、解決問題的能力，讓學生在實踐中不斷積累自己的專業經驗，提高酒店管理的實踐能力。要想做到這一點，中職院校應建立高起點、高利用率的酒店實訓室，從而豐富實踐教學的內容，增強實踐教學的直觀性和操作性。同時組織學生到相關酒店進行參觀和考察，了解行業的現狀及各崗位的工作內容，使學生產生較為直觀的認識，加強認知實習。當學生對酒店有了直觀而具體的認知之后，就可以結合實踐課程的要求，利用實訓室進行模擬實習，加強學生的操作技能。這樣，學生在模擬中可以根據現代酒店管理的發展要求，在實踐中模擬酒店管理崗位的工作要求，不斷規范自己的著裝、用語，為今后正式走向工作崗位奠定良好的基礎。

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中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2014）02（a）-0150-01

“一學雙證、工學結合”教學模式是中職學校為適應當前經濟社會發展浪潮，探索教育模式與社會目標協調發展的必然選擇。世界許多發達國家的實踐證實，這種由學校與企業聯合參與完成人才培養任務的教育模式是高專技能人才培養的最有效途徑和方式。

1 “一學雙證、工學結合”模式的內涵

所謂“一學雙證”，指的是中職教育中以學歷證書為標志的學歷教育與以職業資格證書為標志的職業培訓之間的一種學習方式。其實質就是基礎文化與職業技術資格等級的銜接與對應，實現“一學雙證”。中職教育實施“一學雙證”，必須以“工學結合”為前提。由于“一學雙證”體現了中職教育的職業性質，結合了學生個人的創業需求、社會需求、市場需求、崗位需求。因此，中職教育必須實行工學結合，幫助學生掌握從事某一職業的能力與素養，并使其逐漸形成自我的職業生涯發展觀。“一學雙證、工學結合”的人才培養模式，可以確保在教育教學中體現兩個證書的知識含量，以此來同步提高中職學生的文化素質和職業素養。

2 中職教育實行“一學雙證、工學結合”模式的必要性

（1）以就業為導向是當前中等職業教育的基本方式。中等職業教育培養的人才能否適應社會需求，不僅取決于文化水平，還取決于是否具有從事某種職業的資格。職業資格證書是學生進入勞動市場的準入證，是國家實行就業準入制度的體現，為適應這種形式，中職學校必須推行雙證書制度，主動迎合社會需求。

（2）實施“一學雙證、工學結合”是中等職業教育人才培養模式的發展方向。最近十幾年來，中等職業教育發展迅猛，一些職校在發展過程中，學習借鑒國外先進的職業教育經驗，結合我國國情、行業和企業特點，總結出多種工學結合人才培養模式，如“訂單式、校企合作式、2+1”模式等，然而這些模式著重反映了中職學校在人才培養上的針對性，求“新”求“異”性，缺乏示范主導特征。“一學雙證、工學結合”由于其較強的量標性、典型性和較好的多適性，有利于中職學校針對技術教育的共同目標和問題，進行教學設計與課程開發。

3 “一學雙證、工學結合”模式下的課程設置

3.1 加強職業能力分析，按照國家職業資格標準設計課程

在制訂人才培養方向與課程體系構建時，要深入細致地考慮職業資格證書的技能標準，堅持以職業技能標準為主線重組課程體系，以職業資格證書的基礎知識和基本技能為主線制定教學計劃，在理論教學的相應課程中落實基礎知識，在實踐教學的環節中落實相應的基本技能。從需求設計，進行充分的社會調研和行業企業市場調研，在崗位職業分析的環節中，根據區域發展需要確定技能人才需求，將職業能力進行分析，形成新的課程體系。

3.2 符合職業資格標準，設計雙證課程

在設計雙證課程過程中，均參照職業資格標準，按照職業能力、技能要求和相關的理論知識進行調整，植入到相應的課程體系，開發與職業標準相符合的專業課程內容，使專業課程與職業標準在教學設計上存在涵蓋關系，或職業標準與專業核心課程之間形成對應關系，使專業課程教學與企業的崗位技能需求零對接，達成符合職業標準的“雙證”課程。為保證“雙證”課程開發的實效性，通過“工學結合”，聘請企業高技人才參與課程設計與培養方案的制訂，按職業技能的要求對課程內容進行增減，將職業要求的理論知識與基本技能以及行業前沿的尖端科技與新技術納入到課程內容，從而保證了課程分析的準確性與課程結構搭建的實用性，力求課程開發具有鮮明的技術特征和較高的技術含量，保證培養方案的可實性及其與培養目標的一致性。

4 “一學雙證、工學結合”酒店專業教學體系的構建

中職學生在學校學習兩年、在外實習一年。針對這一特征，我們把三年時間分成六個學期四個階段來合理安排學習任務。

第一階段“基礎技能”，以培養酒店企業員工的服務意識為任務。第1、2學期在校學習基礎課程和企業課程，在校內實訓基地和高級酒店進行酒店理論知識和基本技能、社交禮儀的學習，參觀酒店，提高感官認識，培養學生的基礎技能。

第二階段“崗位技能”，以培養學生在酒店各崗位的服務操作技能為任務。第3學期在校學習專業技術理論課程和企業課程，掌握專業必備的理論知識；在校內實訓基地進行專項技能訓練，嚴格按照酒店崗位群進行服務技能、服務標準和服務流程的實訓，提高學生的職業素養和敬業精神。

第三階段“管理能力”，以培養學生在酒店各崗位管理能力為任務。第4學期學習企業管理課程，在校內實訓基地和校內模擬經營性實訓室按照酒店管理的全過程安排學生在各崗位輪崗實踐。在此階段，學生要掌握領班管理能力、部門經理管理能力等，為實習奠定良好的基礎。

第四階段“綜合能力”，以培養學生綜合職業能力為任務。第5學期和第6學期在校外實習單位進行頂崗實習，學習企業課程，學生在實踐中找出企業與校內教學的差異性，由企業評定課程成績，對所學理論進行綜合與深化。

參考文獻

[1] 陳宇.走向世界技能強國[M].北京：海洋出版社，2006，1.

[2] 劉永澎.分層化的國家職業標準體系是什么樣[J].考核鑒定，2003（10）.

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隨著社會的高速發展，高科技教學手段應用在各個領域，我們傳統的教學模式改革也迫在眉睫。新媒體為我們現代的教學提供了新的方式和手段，并且深受國內外很多教師的喜歡。如微課、藍墨云班課、慕課、翻轉課堂，云課堂、超星平臺等，新媒體教學在不斷的教學實踐中被應用和改變。

一、目前高職酒店專業學生上課狀態調研

通過日常教學及課后的交流，學生們普遍反映，喜歡用藍墨云班課的方式來進行點名，這樣節省時間，又能夠清楚的看到自己平時成績的積累，有利于激發大家的競爭和上課熱情。但是這種新媒體時代的軟件應用，對有學習主動性并且比較看重自身成績的學生幫助很大，而對于學習態度懶散，缺乏上課自主性的同學反而不能促進其參與課堂教學活動。通過調研，我們的結論是:我們不能僅僅依賴這種單一的軟件，而應該充分針對高職學生們愛說話，并且注意力容易分散，需要進行引導的特點，既通過引進新媒體藍墨云班課來布置作業，同時還要刻意的安排一些同學，主動給他們分配任務，并且采取課前指導、課上鼓勵、課中課后糾錯研討的方式來充分調動每名同學的熱情。

二、目前高職酒店專業實習崗位學生調研

通過對上海浦東香格里拉大酒店和上海靜安鉑爾曼酒店以及沈陽凱賓斯基酒店實習的學生調研了解到，目前學生主要實習的崗位有前廳部、禮賓部、中餐廳、西餐廳、后勤部、大堂吧等。學生們的實習崗位總體與我們在學校設置的課程相關度很吻合。但是某些崗位對學生們的人際溝通、實踐操作甚至儀表和妝容以及部門間溝通協調能力非常看重。對于中餐廳服務人員而言，通過對已經實習的學生調研得出，他們主要做的工作有接待、服務、點菜、上菜、買單，這些工作內容確實在我們日常教學過程中都有涉及，但是學生們在進行任務學習時并不是很認真，往往敷衍了事。而對于中餐廳服務中我們特別強調的實操部分，尤其是中餐宴會擺臺，只是作為員工的基本功，這并不能決定這名學生的實習效果。通過調研我們發現，實習單位更看重的學生們的能力主要有以下幾點:

(一)實習崗位更重工作流程的完成酒店崗位有別于其他流水線工作崗位，它是一個綜合工作流程的完成，往往需要實習生具備良好的實踐能力、應變能力和表達能力。在調研中，學生們反映最多的就是客人對服務要求很高，尤其是國內客人，往往小的失誤就會引來客人的投訴，當然，學生們如果非常流暢的完成服務，也常常能夠得到客人的認可和高度評價。所以這要求我們在中餐服務與管理未來的教學改革中，加大學生們服務流程練習，給同學們設置一次接待，從迎賓到結賬，先觀察再講解出現的問題，最后讓學生們自己總結，教師最后點評。由學生當課堂主人，發現問題，解決問題，這樣的教學效果更適合現在的高職學生們。

(二)實習單位更看重學生的吃苦精神實習崗位上學生們表現不一。目前來看，我們學校在上海浦東香格里拉大酒店實習的學生們非常好，沒有一個掉隊，并且還有一名實習生獲得了優秀員工稱號。這個稱號在正式員工中也很難獲得，并且非常被同行看重。學生能獲此殊榮，與自身嚴格要求和不斷學習是密不可分的。而上海靜安鉑爾曼酒店的一部分學生卻因為領導管理方式、夜班時間長等問題，不能在原有崗位上堅持實習，出現了離職離崗等行為，這在很大程度上影響了學生們的實習效果，對我們開展下一屆學生的實習工作造成了一定影響。所以，實習及日常教學中的吃苦精神教育和與艱苦環境對抗的心理教育必不可少。

(三)學生們的口語表達和臨場應變能力很重要學生們實習的酒店都是國際上知名的五星級連鎖酒店，對英語和日常普通話要求都很高，在酒店服務中，需要同學們能及時回答客人的提問。尤其是對外國人的提問，我們的學生們往往會有些吃力，在日常學習中缺乏積累，缺乏學習興趣都影響了學生們的臨場應變能力。

三、提高學生上課狀態和崗位實習效果的具體措施

(一)以崗位群來進行教學設計教學設計對課堂教學效果影響重大，上一門課程之前必須進行詳細的課程設計。對于中餐服務與管理，我們不僅依托于崗位本身，還要依托于它所涉及到的崗位群來設計。比如中餐和西餐及大堂吧都有聯系。所以上課時，我們不能只設計中餐廳服務相關知識，還要與酒吧服務崗位、西餐服務崗位、人力資源管理崗位、餐飲物品的采購與驗收崗位、服務質量控制崗位等相結合，從酒店綜合崗位群出發來設計，將中餐的基本理論、中餐基本技能操作、中餐的服務流程及中餐廳相關管理能力與其他崗位能力相結合來設定，使得我們的學生們具備崗位操作的綜合能力，進而從普通的服務員崗位走向領班、業務經理等崗位。

(二)內外結合，引導、啟發、尊重學生好的教師不僅要會教，更要學會學。我們現代化教學，傳統的講授式教學方式已經越來越不能適應學生們的需求。現代的大學生更喜歡被鼓勵，要求主動表現。所以教師也要不斷學習，不斷改變。通過改變自己的教學方法，引導學生們發現課堂問題，對教學任務進行分析，以我們中餐服務與管理課程為例，教師對學生的啟發、尊重十分重要，尤其是學生們在操作中出現一些失誤或者遇到一些操作困難時，我們除了進行技術指導外，從心理方面的關注和鼓勵必不可少。有時候還要注意觀察學生們上課時的狀態，當學生們狀態不好時，適當的改變上課節奏，加入一些課外實踐經歷講述，往往會對課堂有所幫助。對待學生除了從專業技能方面抓住重點，多拔高之外，教師從內心的關心和幫助對學生個人成長也有很重要的作用，尤其是對于一些平時學習習慣不太好的同學，我們更要從內在幫助其找出原因，從內外兩個方面來關注學生，使學生從專業技能到為人處世到全方面發展都得到鍛煉。

(三)以賽促學，明確考核指標高職酒店管理專業畢業生面向的是我省和我國的高星級酒店相關行業。在“普通教育有高考，職業教育有大賽”的觀念引導下，職業教育的技能大賽對推進職業教育的教學改革發揮著重要作用。以中餐宴會擺臺比賽為例，遼寧省主要考核的有中餐宴會接待方案創意設計、儀容儀表展示、中餐宴會擺臺、席間服務、現場互評、英語口語測試等環節，綜合考察學生們的實操、表達和應變能力。這為我們教學改革提供了方向。在日常教學活動中，我們可以按照原有項目設置，加入比賽環節考核，并且按照比賽設置的詳細考核指標進行項目評分，讓教學任務緊貼酒店職業崗位要求，提升學生們的實習就業能力。在國家和學校對技能大賽重視的背景下，我們通過成立技能訓練小組，展開各項技能項目比賽，能夠更好地為學生提供鍛煉平臺，幫助更多學生適應職場，適應社會。

參考文獻

〔1〕謝瑩．淺談新媒體在高職院校教學中的應用〔J〕．電腦迷，2018(11):38．

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中圖分類號：G434 文獻標識碼：A 論文編號：1674-2117（2016）09-0103-03

前言

教育信息化建設是提高教學質量的一種重要手段，BB平臺是由美國Blackboard公司開發的支持百萬用戶的在線教學管理平臺，該平臺以教學、交流、共享為核心目標，充分發揮了網絡教育的優勢。

旅游人力資源管理是旅游專業的必修課，雖然它是第一批申請建設網絡課程的課程，但其教學效果卻不盡如人意。為提高教學效率，積極響應學校的信息化建設號召，同時鑒于BB平臺的優勢，我校嘗試基于BB平臺對旅游人力資源管理課程進行大刀闊斧的改革。

基于BB平臺的旅游人力資源管理教學建設

BB平臺具有信息量大、信息共享溝通迅捷的優點，故我校結合旅游業的實際把旅游人力資源管理課程模塊化，分為選、用、育、留四大模塊，每個模塊由不同章節組成，每個章節又細化為不同層面的知識，如必須掌握的知識點、一般理解的知識點及每個章節的重難點等。同時，每個章節又增加了人力資源管理技能，這樣有助于學生將知識系統化，方便自學和自查，更重要的是能夠讓學生學以致用。教師在課堂教學中利用BB平臺信息量大的優點把線上課堂和線下課堂有機結合起來，可以有效緩解課時不足的矛盾，進而提高教學效率。線下，學生可以先進行相關內容的預習和預熱；課堂上，教師重點解決學生學習中的疑惑和相關知識在行業中的應用。

1.BB平臺的資料庫建設

BB平臺擁有強大的知識共享功能，因此我校在原有的旅游人力資源管理網絡輔助課程的基礎上進行了更新和重建，增加了很多行業的相關資料。BB平臺已建設的旅游人力資源管理課程的基本信息包括PPT課件、教學文檔等，重點建設了案例庫、行業資料庫、留聲園等。尤其在留聲園板塊，其中一部分留給學生展示他們的小組作業，供同學們參考學習，當然小組作業都是經過多次修改的；另一部分則為學生、教師和行業人力資源管理者搭建了一個讓三方進行交流互動的平臺。鼓勵學生積極參與這個板塊的學習和交流，加大學生參與力度，鼓勵學生在這個板塊自由發帖，同時開啟在線交流和溝通功能，另外還可以賦予學習委員一部分教師管理權限，以便其隨時補充學習資料。

2.基于BB平臺的教學實踐

（1）線下和課前學習

旅游人力資源管理課程具有實踐性、應用性強的特點，需要學生了解行業實際，因此為了提高學生的學習積極性，我校引入了PBL教學模式。PBL教學模式是基于問題的學習，在每一章的開篇案例中針對每個板塊中的內容設計相關問題，這些問題的設計都是和行業實際有密切聯系的，要求學生在線下分小組進行討論。

教師將課前案例和行業相關資料放入拓展學習板塊里供學生閱讀學習，同時在課程文檔模塊做了相關知識點的提示，要求學生提前預習并進行簡單歸納總結，如有疑問可以反饋在BB平臺討論板塊中，另外要求小組組長歸納總結同學們學習中的疑問。教師課前先進入BB平臺瀏覽討論板塊的留言，了解基本情況后，在課堂中就能做到有的放矢。

（2）線上和課堂教學

學生經過線下的提前預習對學習內容有了基本了解，課堂上教師則應切實做到“傳道授業解惑”。在教學中，教師進入BB平臺，一方面進行課前案例的回顧并解答學生的疑問，另一方面對專業知識進行重點講解。講授中教師不要一言堂，要引導學生積極參與到課堂教學中，鼓勵學生就某個知識點進行質疑，也可以就BB平臺中的問題進行提問。

（3）線下學習和課后學習

僅在課堂上學習是遠遠不夠的，因此學生在課后可以登錄BB平臺進行相關知識點的回顧和學習。特別是一些學有余力同時又對旅游人力資源管理感興趣的學生，就可以利用BB平臺進行深入的思考和學習。BB平臺的拓展板塊中有專業的學習網站和學術期刊，可供學生參考學習。例如，在教學中，有些學生已經明確了將來在本行業就業或者進一步深造，那拓展板塊中的材料閱讀、網站鏈接及學術寫作就能發揮積極的引導作用。課下學生通過登錄BB平臺，可以查看相關案例分析，結合每一章中的人力資源管理實踐技能，運用所學理論解決現實中的旅游人力資源管理中存在的問題。

（4）線下輔拓展學習

我校基于旅游人力資源管理課程的行業性和應用性，同時邀請行業人力資源管理總監、人力資源管理經理及人力資源管理從業者和學生們進行交流溝通。BB平臺留聲園討論板塊會定期回答學生的一些問題并與學生進行互動。由于我校有不少畢業生從事旅游人力資源管理或者人力資源管理相關工作，所以可以邀請他們定期與學生在BB平臺進行在線交流，幫助學生獲得相關資料和知識。

3.基于BB平臺的期末考核體系

傳統的教學評價注重單一的閉卷筆試模式，注重知識點的識記，對學生分析問題的能力的考查較少，尤其是學生的學習質疑能力很難通過一張試卷得到全面的考查。而要想對學生的表現有全面綜合的衡量和評價，教師需要對學生是否進行了課前學習、是否參與了小組討論、是否參與了資料庫建設及問題設計與問題解決、是否進行了課下學習與課后復習等了然于胸。BB平臺恰好滿足了這一需求，因此教師可以鼓勵學生積極參與BB平臺的實踐教學環節，同時積極開拓學生視野，使其了解行業最新狀況，引導學生獨立思考和質疑。管理是一門科學更是一門藝術，旅游人力資源管理亦是如此，故在利用BB平臺學習的過程中學生們可以就行業管理熱點、難點暢所欲言，各抒己見。如果觀點有創新、有思索，那平時成績就會增色不少，這樣的考核體系能對學生產生積極的引導。旅游人力資源管理專業不僅要培養理論和技能的掌握者、使用者，更要培養一些有質疑、有創新精神的人力資源管理者。

基于BB平臺的課堂學習和網絡學習成效

1.學生的學習積極性和學習能力均有提高

從建設旅游人力資源管理網絡輔助課程開始至今已經歷經四屆學生，學生們普遍反映BB平臺和課堂教學結合得比較好，能夠提高學習興趣和學習能力。通過線上、線下、課堂的有機結合，學生增強了對行業的把握、對專業知識的掌握，理論聯系實際的能力、學習能力也有了較大的提高。例如，通過對2011級酒店管理專業學生下發的問卷進行分析和對學生的深度訪談，我們了解到“旅游人力資源管理課程對比其他課程，在BB上的資料、資源會多很多，討論板塊也很活躍，學生留下的足跡較多，發揮了一個平臺應有的效用”“往屆小組作業能共享，給了我們很多啟示和借鑒”“師兄師姐的留言能保留，分享了學習心得”“兩個班的資料作業、評論可以及時共享，同學們學習積極性有了很大提高”“學生學會了如何學習和思考，特別是質疑”“學生知道寫學術論文的注意事項”等。

2.旅游人力資源管理教學中存在的不足

在旅游人力資源管理的教學中，BB平臺知識庫經過師生多年的共同建設已經成為功能較為齊全的理論和實踐相結合的知識平臺，知識共享效用得到一定的體現，但溝通功能尤其是在線溝通功能還沒有得到足夠的重視和應用。經過訪談得知，平臺還存在如“登錄BB太麻煩了，不如QQ群分享方便；QQ手機能登錄和下載，但BB手機登錄下載不了”“通過校園網登錄BB很慢，一般都是由學習委員和組長下載相關課件、資料然后共享”等問題。

3.與行業從業者的溝通有待進一步推進

由于旅游業人力資源管理從業者的工作特點，教師很難有整段時間和學生進行完整的溝通和交流。雖有一定的客觀困難存在，但教師還是可以利用各種渠道和媒介和學生進行交流，然后把相關內容分享到BB平臺上，供學生們學習參考。

基于BB平臺旅游人力資源管理教學改進建議和措施

1.學校相關部門出臺相應措施大力宣傳鼓勵BB平臺的使用

很多學生和教師不愿意使用BB平臺的一個原因是網速較慢，因此應加強校園網的建設，使BB平臺使用更加快捷方便。同時，學校應加大宣傳，鼓勵師生使用BB平臺，可以把BB平臺的使用列為期末考核的一個參照體系。

2.教師應注重BB平臺功能的全面開發和使用

我校的BB平臺建設得比較早，相當一部分課程已經實現了信息化。但現代社會知識更新速度較快，尤其是應用性學科。因此，BB平臺中知識庫的知識更新速度也要和行業發展同步，要定期更新，為學生提供第一手的學科前沿知識和行業知識。教學中線上和線下課堂如何有機結合，才能使新生代學生更加樂學，才能高效地發揮BB平臺的在線溝通功能，是值得師生共同思考的問題。

3.定期舉辦一些師生培訓和分享會

BB平臺功能強大，并且有很多功能在不斷演進，如新增BB手機版等，因此需要定期開設一些形式多樣的BB平臺培訓課程，面對的對象不僅有一線教師還要有廣大的學生，只有這樣才能有更多學生加入到BB平臺的學習中，才能使BB平臺的功能得到最全面的應用，并取得最佳的教學效果。

4.加強與旅游企業的交流合作

旅游企業需要高素質的管理人員，而作為人才培養基地的高等院校，應加強與旅游企業的合作，爭取校企雙贏。旅游企業人力資源管理從業者有豐富的行業知識和經驗，但受到工作時間的限制他們不能經常到學校給學生進行相關專題講座，學校可利用BB平臺在線溝通的功能并賦予他們一定的權限，為他們與學生溝通提供便利，從而為學生打開一扇通往行業的窗。

參考文獻：

篇（9）

旅游管理專業以旅游行業發展的人才需求為導向，培養適用現代旅游業發展需要，具備較高的現代管理理論素養和系統的旅游管理專業知識，具有人文素質、國際視野、創新意識、創業精神、實踐能力和社會責任，能在各類旅游相關企事業單位以及教育和研究機構等從事經營、管理、策劃、咨詢、服務等工作的應用型、復合型人才。旅游管理專業分為五個專業方向，國際酒店管理方向、旅行社管理及國際領隊、會展經濟與管理、度假地與溫泉管理、高爾夫管理，其教學目標根據社會需求和行業發展趨勢略有差異。

（二）義守大學

義守大學觀光餐旅學院大多以學生的旅游專業核心能力出發，培育具獨立思考能力，受過人文與科技訓練，能創新并具有全球視野的管理人才，而后培育具有繼續研究專業領域的高級能力的學生為最終教學目ENTURY標。其中休閑事業管理學系強調理論與實務結合，旨在培育休閑產業規劃、管理與營運的人才，具備休閑活動管理專業知能、休閑產業經營知能、休閑產業創新潛能等；餐旅管理學系重視“專業技能與實務技能兼具”及“人文素養及企業倫理并進”；觀光學系以培育具備全球視野的觀光管理實務專業人才為目標，課程規劃以“旅游行程規劃”和“會議展覽籌劃”二大方向為重點課程；廚藝學系著重產學合作。

二、人才培養方案

（一）吉林大學珠海學院

我國旅游管理專業的人才培養方案依據各高校的人才輸送層次制定，吉林大學珠海學院輸送的人才主要為應用型管理專業人才，其人才培養方案分為以下5點：1.基礎理論和專業課程均以“素質、能力、實踐”為出發點和落腳點，分成三段遞進式的教育模式。同時注重培養雙語能力，乃至“三語”能力。2.充分利用校內已有的模擬實訓室進行實踐教學，不斷根據專業教育需要建設新的模擬實訓室，培養學生動手能力、職業習慣、職業技能、職業態度等。3.積極拓展和穩定校外實習基地，當中包括短期國外實習項目，目前已有超過30間企業成為穩定的實習基地，未來將繼續拓展建設，尤以國外實習基地建設為目標。4.產學研結合，構建校企合作平臺。同時鼓勵在職教師積極開展科研項目，帶動學生參與到科研項目中進行學習，并將資格證書考試引進學校、舉辦相關技能競賽，以提高學生的整體能力。5“.內培”與“外引”相結合，構建多層次、多渠道的師資隊伍培養體系。

（二）義守大學

義守大學旅游管理專業以旅游國際化及技能專業化為人才培養方向，以“旅游事業服務、經營與管理人才”為宗旨，訓練學生活動企劃與解說導覽能力。同時致力于旅游業的經營管理服務、旅游資源的規劃與生態旅游開發及服務教育素養的養成。義守大學將人才培養方向分為以下4大類：1.通過學習服務相關課程，培養學生建立良好品格、養成正確的服務觀、合群能力及抗壓能力。2.通過連貫及漸進式的英語課程規劃，培養學生英語聽、說、讀、寫的能力。同時信息課程以文字處理及應用為規劃方向。3.開設以旅游事業為核心的專業管理課程，劃設旅游業經營、領隊導游人員與戶外游憩活動等課程模塊，并以培養學生的活動企劃與解說導覽能力為主。4.實施建教合作制度，規劃實習機會以利理論與實務相互驗證，加強專業技能。并積極輔導學生以取得專業證照，以符合職業需求。兩所高校旅游管理專業的人才培養方案異同見表1：

三、教學設計

（一）吉林大學珠海學院

旅游管理系重視實踐教學對理論知識的深化作用，超過2/3的課程都設計了實踐教學環節，包括實訓室實操和校內項目實訓和校外短期實習。同時注重學生外語能力的培養，除英語外開設了韓語、日語和俄語作為第二外語的選修課。除此以外，關注學生旅游管理格局觀的培養，聘請國內旅游行業研究人員、企業高管等定期舉辦講座，以傳授實際工作經驗、旅游業發展現狀和未來發展趨勢等，有利于學生與時俱進地了解旅游業相關信息。但國際合作教學互動不多，合作的國家和院校相對較少，院校的層級也較單一。

（二）義守大學

旅游管理專業針對學生多元的職業生涯規劃作設計，讓學生在具備基礎旅游知識與國際語言技能的基礎上，強調旅游管理應有的文化、美學素養的學習。主要教學設計有以下5類：1.建立整合性的旅游事業管理的系統研究，以研究為主要導向，倡導跨系修課，結合其他相關科系，如餐旅管理學系、休閑事業管理學系的教學資源共享，培養全方位的旅游管理人才。2.僅開設了日語作為第二外語語種，輔以文化、美學、創意思考等通識課程，加強同學語言溝通能力和旅游的解說能力。3.建立永續發展及本土化的旅游資源系統，結合旅游事業、主管機關及學術單位，建立學術研究及實務研討合作網絡，聘請杰出人士舉辦專題講座，促進旅游行業與學術的合作與交流。4.建立產學合作機制，推展國際交換學生業務，致力于學生服務人格特質的養成，提高旅游管理專業技能和學生獨立研究能力，并拓展學生旅游國際觀。5.推動個案教學計劃并加強校內、外實習機制，并與世界各地佛光山道場合作，進行海外體驗旅游，了解世界各地民俗風情及文化，并提高學生文化創意產業的規劃能力。義守大學不僅注重學校與企業的產學接軌，設計校外實習、海外實習、業界導師等多元化產學交流機制，還重視英、日等語言能力及國際觀的培養。其提供海外游學及研習、雙聯學制、交換學生等多種途徑。

四、教學方法

兩所高校均運用了多媒體教學、案例教學、情境模擬和實習教學等方法，但側重有所不同，義守大學采用情境餐廳、實習餐廳設施，進行課外情景模擬教學，重視學生動手能力的培養。吉林大學珠海學院重視培養學生的“搜商”，在大部分課程中都采用“項目驅動式”教學。隨著微課、慕課（MOOC）等公開課的盛行，吉林大學珠海學院旅游管理系積極進行課堂教學方法的探索和改革，部分課程嘗試了“翻轉課堂”，由任課老師公布若干“小科研項目”，讓學生以小組的形式選擇“小項目”進行團隊合作調研，撰寫報告并制作匯報PPT，課堂內匯報并參與其他小組的成績評分，老師再就其中出現的問題點評、總結，幫助小組優化方案。通過翻轉課堂，讓學生在課下學習，課上總結，且能鍛煉學生的口才和現場展示能力。

五、專業實習和畢業論文管理

吉林大學珠海學院旅游管理專業學生大一至大三在校學習理論知識，大四時進行9個月的校外實習+3個月的畢業論文撰寫。每年4月舉行旅游管理專業實習生雙選會，邀請30-40家企業對當年7月即將開始實習的大三學生進行面對面雙向選擇，提供的崗位大部分是直接面對客戶的基層崗位，少部分為行政、人事管理助理崗位。畢業論文在實習前落實到具體的教師名下，由學生選題，指導老師審核選題，一人一題，且與往年選題不得重復。選題內容多為學生在實習過程中遇到的問題或旅游企業實際情況，應用性及針對性較強。畢業論文指導教師同時負責名下學生的實習追蹤和反饋管理，直至學生畢業。畢業實習和畢業論文有一系列的管理規章制度對實習和論文撰寫過程、結果評估進行控制。義守大學的實習分為校內實習和校外實習。校內實習在學生大二時在學校內部的實習餐廳進行，同時學校與旅游企業建立了長期穩定的合作關系，企業為學生提供實習崗位進行約18周的校外實習，讓學生在上專業課程的同時能將理論應用于實際工作。學生畢業需要完成畢業專題，3人為一個小組，可選擇撰寫個案研究論文，或采用由所在系承接的項目，完成畢業專題作品。學校舉辦專題成果公開發表會，由專題評審委員會對學生專題進行評估，委員會成員由系主任、指導老師、任課老師及至少二位業界人士（或校外專家學者）組成。兩所高校在專業實習和畢業論文管理方面略有異同，吉林大學珠海學院將學生的實習主要放在大四學年，畢業論文側重鍛煉學生的數據搜集整理能力、研究分析能力，管理較系統、具體。而義守大學在大二時即開展了專業實習，畢業專題側重鍛煉學生團體協作能力、領導能力、調查能力。

篇（10）

“精耕細作”的教育模式主要表現在兩個方面，其一表現在其教育體系所采用的“分流制度”；其二表現在根據學生發展，適時變化的教育內容。

所謂“分流制度”通俗而言就是學生根據其能力接受不同的課程。不適合接受普通教育的學生，可以接受相應的職業教育，學習一技之長。新加坡教育中的分流機制是一個非常龐雜的系統，且通過一張新加坡教育地圖以做說明：

通過上圖可以總結出新加坡教育的幾個特點：首先新加坡的教育是實實在在承認個體差異的教育，真正實現了因人制宜的教育，學生可以根據自己的能力特點、發展水平選擇走不同的成才之路。學習能力較強的學生，小學畢業后可通過四年的中學階段直升教育升入大學預科，進行相對深入的學習；其次新加坡教育很好地體現了“終身教育”的理念。通過教育地圖可以發現，學生不會遇到死胡同，只要有目標總會有路徑實現自己的理想；再次從教育目的來講，新加坡教育是培養真正實用型人才的教育。高學歷并不是衡量成才與否的標志，關鍵是看能否學以致用，無論是上大學還是進技校，其最終都將成為新加坡經濟建設中的一份子，服務社會。第四，新加坡教育對學生專業、職業的啟蒙教育開始較早，小學畢業后，即會根據學習成績、興趣、愛好、能力做評估，接受不同的教育。這些也都恰恰體現了新加坡教育系統的宗旨“幫助學生發現自己的天賦，開發自身潛能，發展學習熱情并將其保持一生”。

新加坡教育大體可分為四個階段：7～12歲接受小學教育；13～16歲接受中學教育；17～19歲接受大學預科教育；20～23歲接受大學教育。每一個階段的教育都會根據學生的發展水平對學習內容做出適當調試。

小學階段，英語、數學和母語（不同國家的學生，母語不同）是小學課程的主要組成部分，這些課程將幫助學生發展學生基本的讀寫和問題解決能力。知識技巧和生活技巧的習得則將成為他們繼續學習之旅的重要根基。與此同時，他們還會接受一系列藝術、公民道德、音樂、社會和體育課程的教育。科學課程在三年級時被引入進來。多樣的課程設計，使學生能夠接受多領域的教育啟蒙，發現自己的興趣和天賦。在對學生進行知識與技能教育的同時，不放松對學生核心價值觀的教育，引導學生形成完善的人格，發展社會責任感。

中學階段學習內容的版塊跟小學差不多，不同的是主要的學習版塊是英語、數學和母語會根據學生的學習能力和發展水平劃分出不同層次，學校根據學生的小學畢業成績安排學生接受不同層次的教育。

大學預科階段的學習課程難度更高，學生需要參加新加坡劍橋普通教育證書（高級水平）考試，以滿足高等教育對學生掌握主要知識與技能的要求。學生可以從眾多的學習科目中選課，如人文與藝術學科、語言類學科和數學與科學學科。為保證學生涉獵領域的寬度，所選學科至少有兩門研究領域是截然相反的，如：每名學生至少選擇一門數學與科學領域的學科，一門人文和藝術方面的學科。同時，各科目也都分為三個不同的層次：Higher 1 （H1）， Higher 2 （H2） and Higher 3 （H3），難度與專業程度依次加深。大部分學生需要修三門H2課程、一門H1課程和一系列母語、英語理解與寫作以及專題項目課程。學有余力或對某個領域特別感興趣，在某個領域有特殊專長的學生可以多選幾門，也可挑戰一下自己選擇一門H3課程。

大學中學習的內容則會根據所選專業進行更為系統化的專業學習，夯實該領域下的專業知識。

在“精耕細作”的教育模式下，經過幾十年的努力與堅持，新加坡教育取得了豐碩的成果。在2011～2012年全球競爭力報告中，新加坡教育體系質量排名世界第二；在2010年11月的麥肯錫報告中，新加坡的教育體制被評為實行得最好的教育體制之一；在2009年的國際學生能力評估計劃中，新加坡學生的閱讀、數學、科學成績名列前茅……

想要留學某個國家，對該國詳細教育制度的了解是非常必要的，通過對教育體制的了解可以從某個側面了解自身與該國本土學生在知識、技能等方面的差異，預見可能出現的適應性問題，提前做好心理調適，幫助自己盡快適應留學目的地國的學習方式。新加坡的學生通過教師的引導，不斷的分流教育，相對而言會對自己的專業、職業有更加明確的定位，他們可能更明白自己想要的是什么，目標更明確，學習動力更足；適時調整的課程設置，照顧學生多方面能力的發展，與此同時學生還能兼顧到自己的興趣特長，不停留在知識表層的學習，注重實踐的教育模式，大大提高了學生適應競爭的能力。這些將是留學新加坡可能會面對的挑戰，但從另一方面看也可能是一次機遇，合理的心理預期，或許會給即將準備留學的你吃顆定心丸。

對新加坡的教育有個整體的了解后，再來聚焦高中生所普遍關注的高等教育。新加坡教育部將高等教育機構分為以下幾個大類：自治型大學、公費型學院、綜合型私立大學、國外大學設立的分校、科技專科學校、技術教育學院、拉塞爾藝術學院和南洋藝術學院，以及由政府下設的其他教育機構。下面將對每個大類做詳細解釋：

自治型大學

“自治”的含義即指這一類型下的大學能夠規劃自己的發展模式與軌跡，發展自身特色，不斷追求教育、研究與服務的新高度，與此同時，自治型大學也能收到政府所資助的大量資金。新加坡的自治型大學主要含新加坡國立大學、南洋科技大學、新加坡管理大學、新加坡科技與設計大學四所。大學教育培養學生不僅具有能夠適應現狀的能力，還具有能夠適應新工作以及從容應對各種挑戰的能力。目前，新加坡國立大學和南洋科技大學已經進行了很多開創性的革新，如擴展本科教育規模，引進一系列核心課程，與國外著名高校合作，建立復合型、多學科的學習中心。新加坡管理大學則效仿賓夕法尼亞大學沃頓商學院設立了豐富的商業科目。新加坡科技與設計大學是新加入大學版圖的一所自治型大學，該校與麻省理工學院和浙江大學聯合，為社會培養腳踏實地的科技拔尖創新人才和發明家。

公費型學院

公費型學院中的代表為新加坡科技學院。該校建立于2009年，旨在為學生提供與工業對口的大學教育，是科技專科學生進行深造的學府。目前該校已與眾多技術專科學校和國外著名大學建立了人才培養合作關系。

綜合型私立大學

綜合型私立大學中的代表大學為SIM大學，該校旨在為在職工作的專業人員、成人提供靈活的進修課程，使學生能夠最大程度地平衡職業、家庭和學習。政府專門撥發經費支持該校的Part-time本科學歷教育項目。

國外大學設立的分校

世界上不少知名的高校都在新加坡設立了分校，如芝加哥大學商學院、迪吉彭新加坡科技學院、拉斯維加斯內華達大學新加坡分校、紐約大學亞洲梯西學院、法國高等學院風險研究與評估中心、德國科技學院、歐洲工商管理學院、法國高等經濟商業學院新加坡分校、巴黎大學、SP Jain 商學院新加坡校區等。國外高等教育機構在新加坡建立的分校或學院主要提供與相關工業對口的專業性學習，是新加坡作為國際化學校教育基地愿景的有力組成部分。其中，法國高等學院風險研究與評估中心、法國高等經濟商業學院、SP Jain 商學院、芝加哥大學布斯商學院主要提供商業和金融方面的學習課程；迪吉彭新加坡科技學院提供動畫與游戲軟件工程師等前沿性的學歷教育，德國科技學院提供化學、電氣化與航空航天工程和運輸技術等技術領域的教育項目。另外這些國外教育機構還會提供其他一些不錯的課程，如拉斯維加斯內華達大學新加坡分校提供不錯的酒店管理專業，紐約大學亞洲梯西學院提供多媒體和電影等方面的課程，最近新加入的索邦阿薩斯國際法學院提供國際經濟法方面的課程。這些國外高等教育機構在新設立的分校或學院都由其本部管理機構統籌管理，想要了解更多信息請登錄各學校的網站進行具體查詢。

科技專科學校

科技專科學校設立的目的旨在為新加坡科技與經濟發展輸送專業人才。培養理念為：立足學生個人能力、意向與興趣的基礎上，培養學生的專業技能，為提高新加坡的競爭能力，向知識經濟轉型貢獻力量。現如今，技術專科學校畢業出來的學生因其實踐能力強，專業的知識儲備扎實而被用人企業哄搶。同時科技專科學校還會提供繼續教育和職業發展專業培訓方面的項目和服務。目前新加坡現有科技專科學校共有五所，即南洋科技專科學校、義安理工學院、共和理工學院、新加坡科技專科學校、淡馬錫理工學院。

技術教育學院

1992年4月1日，技術教育學院取代職業與工業培訓局成立。自建立以來技術教育學院致力于成為一所最棒的高等技術進修學院。該機構的首要培養任務就是使畢業生成為滿足企業用人需求的專業技術人才。同時技術教育學院也是新加坡制定各項技能標準，頒發技術證書的權威機構。

拉塞爾藝術學院和南洋藝術學院

拉塞爾藝術學院和南洋藝術學院是提供藝術教育的高等私立學院。雖是私立學院，但兩所學校也都提供公立性的學位培養項目，同時這兩所機構也接受政府的資金支持，引進海外著名高校的學歷教育項目。

由政府下設的其他教育機構

由政府下設的其他一些教育機構也會提供各種與企業相對口的專業學位或學歷教育。比如新加坡建筑學院，它是由新加坡國家發展部下屬的建設局設立的一所專業建筑管理學院，提供全日制學位教育，也會舉辦與建筑、設計、工程相關的課程班、研討會和講習班。這類機構不歸教育部管理，想了解更多信息請登錄其網站查詢。

新加坡的教育理念既超前也現實：教育不僅要培養科學家，也要培養技術工人；不但要培養管理者，也要培養會掃地的人。因此新加坡的高等教育體系中，職業教育是其重要的組成部分，半數以上的學生都選擇了職業技術培訓作為自己的教育方向，因此想要高中畢業后學習一技之長，并想出國闖蕩一下的學生，不妨考慮一下新加坡的職業院校。雖然新加坡的公立自治型大學數量較少，目前僅有四所，但新加坡教育以其先進的教育理念、發達的經濟、優越的地理位置也吸引了世界眾多名校在此安家落戶，并以此補充和擴展自身的教育版圖，這些學校對于希望出國留學的學生來說也是不錯的選擇。

最后做一點提示：上文中所提到的學校，可以說囊括新加坡高等教育中知名高校的大部分，因此有留學打算的學生不妨對以上學校有針對性地研究、考察、對比，選擇一所理想的學校。如所想報考的院校未在上文提到，則要慎重，需仔細搜查學校相關背景信息進行核對。

新加坡留學去

2013年新加坡政府公布的一份人口白皮書中提到，計劃在2030年前人口數量增長30%，預計達到650萬，其中海外人士將占總人口的45%。為抵消新加坡逐年下降的出生率和人口老齡化帶來的負面影響，增加海外員工數量勢在必行。工作機會的增多對打算留學新加坡，或者正在計劃去新加坡留學的學生來說是一個令人振奮的消息。除了政府出臺的種種利好消息外，留學新加坡還有哪些優勢？

留學新加坡的優勢

一、新加坡教育體系先進、完備。這點我們在前面的文章中就已提過，因其人口數量相對較少，國家教育部門采用“精耕細作”的方式，不斷完善本國的教育體系，尊重個體的成長發展過程，充分考慮學生興趣，力求為學生提供完備的教育服務。其教育質量也被英、美、澳、加等發達國家廣泛認可，世界眾多著名高校紛紛在新設立分支機構就是最好的證明。

二、相近的文化學習生活更易適應。新加坡的人口比例中華人占到70%以上，整個社會文化氛圍、生活習俗跟香港、臺灣等地區頗為相似，因此中國學生去新加坡留學完全不必擔心適應問題。此外，新加坡實行雙語教育，普通話也算其官方語言的一種，因此語言方面也不必過分擔憂交流不暢的問題。

三、相對歐美澳等發達國家而言，新加坡的學費和生活費開支更為合理。學費方面，留學生支付的學費只比本地學生多10%。2013年大學預科的費用，非東南亞聯盟國家的留學生收取12，000新元，南亞聯盟國家的留學生收取8，400新元；2013年自治型大學學費為13，730～40，010新元，具體學費根據學校、專業會有所不同。留學生還可以申請各種獎學金來緩解學費壓力，但需要注意的是申請獎學金需要簽署畢業后為新加坡注冊企業服務3～6年的協議。

四、新加坡具有良好的治安、社會穩定、法制健全、環境優美，“花園城市”的美譽并非憑空而來，凡是到過新加坡的學生無不為之傾倒。在如此優美的環境下學習生活，自然是愜意之事。

五、新加坡是亞洲通往歐美的重要橋梁，具有得天獨厚的地理位置，從北京直飛新加坡六個多小時便能抵達，這對第一次出國求學的學生來說是一種福音，不管怎樣得承認物理距離有時候的確會影響心理距離。

從較為宏觀的角度而言，新加坡是留學目的地一個不錯的選擇，那目前新加坡有哪些比較緊俏的專業？

IT相關專業

目前新加坡薪資排名最高的兩個職業分別是企業架構師和項目經理，而這兩個職業都要求有IT相關專業背景。不僅新加坡如此，與IT沾邊的相關職位近幾年似乎都成為了高薪的代名詞。隨著科技的進步，經濟的不斷發展，IT相關專業畢業的人才將會受到越來越多公司的追捧。他們不僅可以直接從事IT方面的工作，還可以在其他一些相關工作崗位上發揮特長，比如人力資源方面的工作，將檔案、數據信息化、專業化。但也不要被過多的渲染所迷惑，從事IT專業相關的工作，往往需要承受巨大的工作壓力，且需要在業內持續不斷地學習、努力，積累經驗方可有所收獲。天下沒有免費的午餐，期望不勞而獲，那還是做做夢算了。

工程類相關專業

工程類專業包括：電子工程（通信工程、計算機工程、自動化控制、數據存儲、微電子專業）、工業系統工程（運營研究、項目管理、質量工程、物流專業）、材料科學工程、機械工程（制造技術和自動化、計算及建模）、安全健康環境工程等。

工程專業一直是新加坡的熱門專業，在新加坡高校專業排名上一直是居高不下，該專業也是易就業的專業，社會需求量很大。新加坡目前薪資待遇排名前十的工作，需要工程專業背景的工作占到一半，由此可見工程專業在就業市場上是多么的受青睞。同時工程類相關工作也往往為高壓工作，有些甚至會犧牲掉休息時間，比如持照飛機維修師，飛機出故障可不會照顧你什么時候休息。

物流相關專業

新加坡四通八達的優越地理位置，為物流業的發展創造了優厚的條件，物流專業的學生畢業后，能夠在此大施拳腳。隨著國與國之間貿易往來的增多，越來越多的國外學生到新加坡學習其先進的物流理念和管理辦法。現如今在中國，無錫、蘇州、大連等地的工業園中，新加坡投資者將物流運作和管理的模式傳過來，新加坡的物流業也得到越來越多國人的認可，促使更多的中國人選擇去新加坡修讀物流管理課程。