幼兒園食堂管理大全11篇

緒論：寫作既是個人情感的抒發，也是對學術真理的探索，歡迎閱讀由發表云整理的11篇幼兒園食堂管理范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發。

篇（1）

我園始建于建國初期，食堂的發展也經過了曲折發展的歷程。在 那種提倡自力更生、艱苦奮斗的年代，食堂的勞動基本以手工操作為主，無論是和面、切菜、切肉、包水餃，都要親自動手，蒸饅頭用竹制的大籠屜放在大鍋上蒸，整個食堂就會彌漫在一片蒸汽中，條件雖然艱苦，但食堂的人員卻是起早貪黑、任勞任怨地工作著。到了二十一世紀初期，隨著社會經濟的不斷發展，食堂的條件也不斷得到了改善，首先食堂換了兩個很大的油煙機，買了一臺蒸車，從此進入了煙消云散的時代。后來食堂又陸續買了和面機、切菜機、絞肉機、去皮機等現代化的機器，使食堂人員的勞動力到了極大的解放。2011年，我園對食堂進行了比較大的裝修和改造，重新更換了各類案板、水池、刀具、用具，并使主副食加工間、烹飪間、備餐間、主副食倉庫、幼兒餐廳、開水間、消毒間、炊事員更衣室、配電間等完全符合省級幼兒園的辦園標準。同時，在這一年順利通過了濰坊市“四心食堂”的驗收，光榮地被評為市級“四心食堂”。得到了上級領導和同行們的充分肯定和贊揚，成了全市幼兒園食堂的參觀學習的樣板。

二、加強對食堂人員的科學管理，保證幼兒飲食安全

（一）完善食堂各類制度是提高工作人員積極性的基礎。

俗話說，沒有規矩，不成方圓。首先，我們完善了食堂的各類制度，加強了對食堂人員的量化考核。如：重新制定和完善了《從業人員健康管理制度》、《食品原料采購索證制度》、《餐具、用具消毒管理制度》、《粗加工管理制度》、《庫房管理制度》、《面食制作管理制度》、《烹調加工管理制度》、《留樣制度》等，并制訂了《食堂人員工作量化細則》，對廚房人員工作進行量化，對照量化結果與工資掛鉤，使食堂人員的工作積極性得到了空前的提高，她們覺得制度在規范她們行為的同時，也極大地保護了她們的權益，單位不僅為她們提供了一個良好的工作平臺，也使她們得到了可觀的收入，她們對單位都懷有一顆感恩的心，所以總有使不完的勁。

（二）提高職工素質是幼兒園健康發展的保證。

首先要加強培訓。我園每月組織食堂人員學習《食堂各類制度》、《食品衛生培訓教材》或對她們進行安全培訓，增強食堂工作人員規范操作的意識，提高規范操作的能力。同時工作人員還接受了市衛生局的崗位培訓，都取得了上崗證。

其次是要明確崗位職責。我園力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之進一步明確。 如：采購員要通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，在與供貨商合作前，要認真審核證件，明確責任，簽定協議，把好采購關；食堂工作人員要把好驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關；值班人員對餐具要做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。 食堂工作人員工作期間要按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛生，環境衛生分人分塊包干，保證食堂環境衛生；食堂灶具使用時要注意用氣安全，并隨時保持灶具干凈等。

再次要及時反饋情況。每月由職工代表對食堂工作進行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。

（三）領導深入一線是發現問題及時解決問題的關鍵。

領導不光是工作任務的下達者，更應該是目標落實的知情者。怎樣才能做到知情？方法很多，其中我認為很重要的一條是要深入到一線中去，發現問題及時解決。記得前幾天我去伙房，炊事班長告訴我，發現天燃汽灶臺的點火有“啪啪”的聲音，她也想辦法了，但沒能解決，覺得不是什么大問題，所以也沒向領導匯報。于是，我馬上聯系港華燃汽的有關人員進行了咨詢，他們馬上派人來進行了檢查和指導，杜絕了不安全因素的發生。并在周末的晚上邀請專家進行了用汽安全的相關知識培訓。我們知道，水火無情，用氣安全是個大問題，要是我們不深入一線進行關注，等到災情發生了再去想辦法，那將是一件多么危險的事情，后悔都來不及。

（四）重視細節才能成就卓越。

孩子身上無小事， 飲食安全更是重中之重的大事，為了孩子的飲食健康，我們不放過工作中的任何一個細節，如：我們對《食堂工作一日流程》和《操作器械的使用方法》制成課件進行了交流和學習，對工作中的每一個環節都進行了認真仔細的研討，從蔬菜購入到驗貨、過秤、記賬、付款、烹飪、出鍋、品嘗、分餐、巡班、留樣、消毒等都展開熱烈的討論，得出了很多很好的經驗和方法。為做到使用器械安全，我們除了學習討論外，還把器械的使用規范做成標牌掛在墻上，食堂人員在使用器械前必先看使用規范和注意事項，做到正確使用。此外，建立食品衛生管理網絡，與所聘人員簽訂聘用合同及安全責任狀，做到分人負責；做到有崗就有人，有人就有責。 互相督促、互相監督。

三、加強對食堂工作的宣傳活動，促進食堂健康發展

首先，我們組織了“家長進食堂”活動。每個月我們的廚師都會更新飯菜花樣，像奶黃包、蝴蝶卷、梅花酥、小鴨酥、雪花丸、金溝翠芹、小兔豆包……色香味俱全，孩子們很是喜歡。后勤園長把這些美食拍成照片張貼在幼兒園的宣傳欄內，并題為“我最喜歡的美食”。很多家長對此贊不絕口，但也有家長有疑問：“這么好的食品只有星級的酒店可以做的出來，幼兒園也能做出來嗎”、“這些照片不會是從網上下載的吧”，為了解除家長的疑問，讓他們更加了解幼兒的飲食情況，我們分期分批開展了“家長進食堂”的活動，讓家長親自觀看孩子的飯菜是怎么做出來的，并親口進行品嘗，家長們邊嘗邊稱贊：“真是太好吃了”“又好吃又好看，真是不可思議”“把孩子放在這個幼兒園放心啊”。通過這個活動，家長們打消了顧慮，對幼兒的飲食表示由衷的滿意。

其次，積極發揮伙委會的作用。我們先后組織家長委員會全體成員對我園食堂原料的長期供應商—南下河農貿市場、 糧行和蔬菜、糧油、調味品的價格進行了了解，并到周邊的米、面、油加工廠進行了調查研究，詳細咨詢了產品的產地、產品檔次、使用安全性、產品的價格等問題，并抽取樣品同我園食堂庫房內的產品進行對比，認真辨別是否屬于同一種類。返園后，家長委員會代表深入到我校食堂，就庫房內原材料的存放、清洗蔬菜的過程、炒菜的用油選擇、消毒間的運作情況等進行了參觀。為保證幼兒利益，我園加大食堂資金投入，提高幼兒進餐質量，每月多投入四萬元用于改善學生生活，來對沖物價上漲。家委會成員紛紛表示，通過對市場的調查以及對食堂各個環節的參觀，對幼兒園伙食工作有了全面深入的了解。對幼兒園所付出的努力表示感謝，同時也更理解食堂在運作中存在的實際困難。他們對飯菜質量、衛生條件、食品安全表示放心，對幼兒園的食堂管理及工作給予很高的評價。

篇（2）

幼兒園孩子小，免疫力差，抵抗力弱，食品的選擇需要慎重又慎重，怎樣才能嚴把質量關？首先應該向供應商場或生產廠家索要證件（營業執照、衛生許可證、食品檢驗報告），對小包裝的食品檢查廠名、廠址、生產日期、保質期等，并做好記錄，檢驗合格后方可食用。但僅僅注重這些還不夠，還要用感官檢查，嗅、看、摸（就是用鼻子聞、用眼看、用手觸摸），看食品是否正常，最后決定是否給孩子食用。平時還應關注膳食方面的新聞報道，注意生活小常識的積累，學習科學知識，不斷提高自身素質，提高鑒別能力，把好食品安全第一關。另外，庫房管理也很重要，食品要隨吃隨進，調料庫和糧食庫分開存放，不積壓，按照《庫房管理員崗位職責》、《食品衛生法》和防疫部門的要求去做，確保幼兒食品的安全。

二、用好伙食費，把好飯菜的質量關

管理員在做好本職工作的同時，還要關注每天、每餐幼兒的膳食。菜量的多少要適宜，菜的質量要適合幼兒的年齡特點，既讓孩子們吃好吃飽，又不造成浪費，合理使用好有限的伙食費。例如，一天，孩子們吃的饅頭剩了好多，我馬上查看并思考，是不是饅頭的個頭大了？是不是饅頭的花樣少了？果然發現，饅頭個頭大了容易引起孩子的飽食感，花樣少了會減少孩子的食欲。工作人員對面食馬上進行了調整，一是把饅頭的個頭縮小了四分之一，二是及時更新了面食的花樣，制成了花卷和花酥，里面增加了蔬菜面、冬瓜面、南瓜面等，孩子們看著改變后的面食，食欲大增。現在，每到吃飯的時間，孩子們都會輪流當“報菜員”介紹今天的飯菜，了解不同的飯菜都有不同的營養；家長接送孩子的時間，看著宣傳欄上的一幅幅美食圖片，孩子們會高興地告訴家長今天吃的是哪種美食，并能叫出美食的名字，家長別提多高興了。

不同的炊事員，在操作上各有特點，及時提醒他們應注意的事項。每天抽出時間，親自深入班里，實地觀察幼兒的進餐情況，及時發現飯菜中存在的問題。特別是有創新菜推出時，首先要在小范圍內實驗，看看幼兒能否接受，是否喜歡吃。反映好的，在全園各班推廣，同時把老師們的意見、孩子的進餐情況及時反饋給主灶師傅。效果好的給予表揚鼓勵，不足的及時糾正改進。這樣既提高了幼兒飯菜的質量，又調動了炊事員創新的熱情。

三、關注整體，把好食品的投量關

食堂管理員要配合好全園的整體工作。我園在食譜的制定上有具體規定，食譜經過炊事員制定、醫生復審后，管理員要認真閱覽，看本周食譜在操作上是否有不妥之處，需要更改的地方及時和醫生溝通，在食譜公布之前加以修改。然后，結合園里的整體工作（比如，聯歡會、采摘、春游、半日開放等需要伙房配合的活動），根據上周的幼兒出勤情況，對下周的所需食品做預算，并列出清單讓采購員及時采買，確保下周工作的正常運行。遇有特殊天氣，根據以往的經驗，及時減少食品的投放量，以免造成浪費。會計每月盤存，管理員應及時盤庫報表，根據會計反饋伙食費的盈虧情況，安排好下月的伙食，使幼兒伙食費贏虧不超過2%，達到國家規定標準。

四、加強溝通，為家長做好服務

由于伙房是一個特殊的工作崗位，既和家長沒有直接的接觸，又不許外人隨便進入，操作的過程向家長展示的機會很少。這就需要管理員通過家委會、伙委會，向家長介紹幼兒的膳食情況和操作中的各個環節，虛心征求家長的意見。有些家長給我們提出了很多好的建議，我們積極采納，豐富了膳食品種，改進了一些操作方法。我們還利用每天晚上家長等待接孩子離園的時間，開辦一個小小的咨詢臺，向家長介紹幼兒膳食的搭配、營養價值和離園后應注意的事項。有時家長咨詢我們幼兒園部分特色菜的做法，我們就讓炊事員中的骨干、技術能手給家長介紹，耐心解答家長提出的問題。還可以利用食堂宣傳櫥窗，推出周六、周日建議食譜，供家長們參考。有些不適合集體食用的食品，讓孩子們在家里得到補充（如葡萄、櫻桃、河魚等），使孩子得到全面的營養。以上這些做法，受到了家長們的歡迎，家長滿意率不斷提高。

篇（3）

1.收入管理

（1）收入是指學校食堂開展經營活動依法取得的資金。主要包括：伙食收入，指食堂為師生提供伙食活動取得的收入，具體包括：學生伙食費收入、老師伙食費收入等；其他收入，指獲取利息收入、食堂剩飯剩菜殘值收入等。

（2）學生伙食費標準由各校根據就餐成本制定，不得盈利。引進社會有資質的餐飲企業參與學校食堂經營管理的，學校要監督社會餐飲企業經營的食堂財務管理，確保飯菜價格、質量、數量穩定。

（3）食堂收入以食堂自身的經營服務為依據，不得將學校的房租收入、其他非食堂經營服務收入記入食堂收入，不得擅自轉移食堂收入。

2.支出管理

（1）學校食堂支出要以師生服務為中心，要根據“量入為出”原則安排各項支出。

（2）食堂支出成本核算應堅持以食堂的日常經營服務活動所必需的各項直接支出為準。

（3）食堂支出主要包括：伙食原輔材料支出，指學校食堂加工過程中所耗用的原材料、輔助材料等支出。如米、面、油、肉、菜和調料等；公用支出，指學校食堂加工過程中耗用的水電費和燃料費用等；其他支出，指食堂為提供后勤服務發生的成本性支出以外的其他支出，包括服務人員費用（指學校食堂聘請臨時工等所開支的人員工資）、零星維修購置支出（指用于食堂的小型用具、低值易耗品的購置及設施的維修與更換）等支出。

3.收支流程

中小學幼兒園食堂收到伙食費用交入大賬時，以現金繳款單作為記賬依據，資金往來結算票據作為食堂入賬依據。中小學幼兒園食堂收入繳入教科局會計核算中心代管戶時，教科局會計核算中心記入相關學校“代管款項”科目，二級科目為學生食堂。每月21日至25日，學校根據食堂用款情況，向教科局會計核算中心申報下月食堂用款額度，教科局會計核算中心審批后，支付實有資金到食堂結算戶（食堂結算戶只能用于反映食堂經營收支情況）。食堂從結算戶提取一定數量的現金支出時，應根據支出取得的合法票據作為支出憑據，對于確實不易取得合法票據的支出，如買菜等支出，可以暫以支出取得的白條作為支出憑據，每月末到國稅局代開發票，白條作為明細附后，以此作為食堂記賬依據。每月月底用款計劃數和食堂流水要進行核對。食堂收支明細由學校食堂獨立核算，必須使用縣教科局統一配發的監管賬本核算收入、支出、結余，不得賬外設賬。

4.賬務處理

（1）學校收到食堂收入繳入代管戶，大賬賬務處理（后附銀行返回的現金繳款單）。

借：銀行存款

貸：代管款項-學生食堂

（2）教科局會計核算中心審批后，支付實有資金到食堂結算戶（后附用款計劃表及撥款單）。

借：代管款項-學生食堂

貸：銀行存款

（3）學校食堂年終并賬賬務處理

①根據食堂提供的經過公示的資產負債表、收入支出表，并入大賬。

借：庫存現金-學生食堂

存貨

貸：應付賬款

其他應付款

其他收入―食堂凈收入

②年末結轉

借：其他收入―食堂凈收入

貸：事業結余―食堂資金結余

借：事業結余

貸：非財政補助結余分配.

借：非財政補助結余分配

貸：事業基金

（4）食堂的具體賬務處理

①食堂收到伙食款時，后附蓋有××學校（中心校）票據專用章的普通收據記賬聯。

借：庫存現金

貸：其他應交款-伙食收入

②食堂將伙食款繳入教科局會計核算中心代管戶時。后附現金繳款單回單

借：其他應交款-伙食收入

貸：庫存現金

③食堂結算戶收到教科局會計核算中心代管戶核撥的實有資金時：后附用款計劃表及撥款單。

借：庫存現金

貸：經營收入-伙食收入

④食堂支付菜金進行支出時，后附購菜明細

借：經營支出---伙食支出

貸：庫存現金

⑤月末結轉時

借：經營收入

貸：經營結余

借：經營結余

貸：經營支出

⑥年末結轉

借：經營結余

貸：非財政補助結余分配

借：非財政補助結余分配

貸：事業基金

二、其它規定

1.加強管理，明確職責。校長對學校食堂財務管理負領導責任，各中心校校長負責本轄區小學幼兒園食堂的財務監督和管理。縣教科局對全縣中小學幼兒園食堂財務管理情況進行監督和不定期抽查。

2.規范賬目，完善原始票據管理。各學校所取得的原始票據上貨物名稱、數量、單價、總金額要詳細列出，“總金額”項小寫、大寫必須齊全、一致。票據支出時必須有購物人、驗收人、校長、供貨商等四人簽字后方可支出，領款人必須簽字、按手印后方可領款。

篇（4）

中圖分類號 R155 文獻標識碼 B 文章編號 1674-6805（2014）9-0068-02

隨著經濟發展，社會對教育的關注程度越來越大，幼兒園及學校的數量明顯增多。幼兒園、小學時期是兒童青少年體格與智力發育的重要階段[1]。學校集體食堂是廣大幼兒、學生的重要就餐場所，其衛生狀況的好壞與學生的健康成長有著密切的關系。為全面了解內蒙古某地幼兒園/學校食堂衛生狀況，規范食堂的經營行為，提高管理水平，預防學校食源性疾患事故的發生，2012年3-5月，筆者對該地51所幼兒園/學校的食堂進行了重點的現場監督檢查，現分析總結如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料

2012年3-5月，對內蒙古某地（旗縣級）公立18所、民辦33所幼兒園/學校食堂進行衛生狀況調查。

1.2 方法

依據衛生部、教育部頒布的《中華人民共和國食品安全法》及《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》[2-3]有關規定，進行食堂衛生現場專項監督檢查。檢查內容包括《餐飲服務許可證》辦證情況、從業人員持有健康培訓合格證情況、是否建立衛生管理制度、食品索證情況、環境衛生、食品庫房儲存、防鼠防蠅防塵設施、餐具消毒設施[4]。食具消毒效果檢測[5]，采用無菌操作，將2張大腸菌群快檢紙片貼于餐飲具內側，30 s后取下，放于無菌袋內，36 ℃培養16～18 h，觀察結果。紙片保持紫蘭色為陰性，紙片變為黃色背景上出現紅色（橙紅色）斑點或者片狀紅暈為陽性。

1.3 統計學處理

數據采用SPSS統計軟件進行分析，計數資料間比較采用字2檢驗，P

2 結果

2.1 51所幼兒園及學校食堂衛生管理狀況比較

公立幼兒園/學校在餐飲服務許可證持有率、環境衛生、采購食品原料索證等情況上顯著高于與民辦幼兒園、學校，差異有統計學意義（P

2.2 51所幼兒園及學校食品衛生狀況

檢查的18所公立幼兒園及學校共有從業人員47人，全部持有有效健康培訓合格證，占100%。檢查的33所民辦幼兒園及學校共有從業人員39人，持有有效健康培訓合格證的有25人，占64.1%，存在的問題有，食堂地面積水或潮濕，存放生熟食品的容器、用具未分開或無明顯標記，防鼠、防蠅設施不健全，個別從業人員不注意個人衛生，且在現場監督檢查發現正在工作的人員有4人未穿戴清潔的工作衣帽上崗，占10.3%。公立幼兒園/學校與民辦幼兒園/學校的從業人員有效健康培訓合格證持有率以及餐具消毒設施差異有統計學意義（字2=20.152、4.232，均P0.05）。見表2。

表2 幼兒園及學校食品衛生狀況 所（%）

類別 食品庫房儲存

防鼠防蠅防塵設施

餐具消毒設施

有 無 有 無 有 無

公立（n=18） 18（100） 0 18（100） 0 18（100） 0

民辦（n=33） 27（81.8） 6（18.2） 30（90.9） 3（9.1） 24（72.7） 9（27.3）

字2值 2.164 0.484 4.232

P值 >0.05 >0.05

2.3 幼兒園及學校食具消毒效果監測

公立幼兒園/學校餐具大腸桿菌檢測72份，合格率93.1%；與民辦幼兒園/學校餐具大腸菌群檢測132份，合格率53.8%，差異有統計學意義（字2=32.82，P

表3 幼兒園及學校餐具大腸菌群檢測結果

類別 檢測份數（份） 合格份數（份） 合格率（%）

公立 72 67 93.1

民辦 132 71 53.8

合計 204 132 64.7

3 討論

近年來，為全面加強學校食堂食品安全管理，切實維護廣大師生的健康權益，國家食品藥品監督管理局、教育部聯合下發了《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監食（2010）160號）和《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》（食藥監辦食（2011）135號），對學校食堂食品安全管理工作作出了全面部署，兩部門還通過印發緊急通知、通報、預警等多種方式進行專項部署督促。從總體上看，學校食堂食品安全工作得到進一步加強[6]。但亦有個別學校疏于管理，學校食堂食物中毒事件時有發生，嚴重危害了廣大師生的身體健康，造成較大的社會影響。為確保學校食堂食品安全，嚴防食物中毒事件發生，筆者所在區各地衛生監管部門就轄區內的各類學校重點檢查了食堂是否獲得餐飲許可，管理制度是否落實，人員健康管理是否到位，原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規范，清洗消毒是否符合規定等。

從調查結果可以看出，該地公立幼兒園及學校食堂衛生狀況較好。原因有以下幾方面：（1）公立幼兒園及學校的大部分資金是由國家撥款，所以食堂的衛生設施能得到保證。（2）隨著管理體制改革的深化，特別是崗位追究制的實行，公立幼兒園及學校領導對幼兒園及學校的食堂工作越來越重視。（3）公立幼兒園及學校的領導負責人衛生法律意識和食品衛生觀念比較強。

而民辦幼兒園及學校食堂安全狀況較差，食堂普遍存在無證經營，食堂硬件設施不到位，管理水平低下，食品安全存在較大隱患，學生飲食安全衛生狀況令人擔憂。出現這種情況原因有以下幾方面：（1）食堂建筑和設備是設立食堂的基本條件，食堂內部布局合理、基礎設施達標，可以有效減少食品的交叉污染，防止食源性疾病的傳播[7]。民辦幼兒園及學校大部分為個人投資興辦，是作為一種產業在經營，要考慮效益回報。為了減少投資成本，對食堂設施的投入能少則少，能簡則簡，食堂面積不足、內部布局不合理、基礎衛生設施差的問題，往往沒有達到食品安全基本條件就開始收員開辦經營，給學校食品衛生安全埋下隱患。（2）學校管理水平的高低直接影響食堂的整體衛生狀況和各方面的操作[8]，但民辦學校、幼兒園食堂的管理人員管理水平不高，管理模式相對落后，主要是以家庭模式為主，辦園人員素質參差不齊，普遍法制觀念淡薄，食品衛生安全意識不強，對食堂管理的相關辦法知曉度也有待提高。建議相關部門對學校領導培訓的次數和對新上任領導的培訓要求要有所規定，培訓內容著重在于食堂管理的相關法規和衛生知識。（3）民辦幼兒園及學校的生源多為外來打工人員的子女、農村小孩及家庭條件差的小孩，家長只追求低學費而忽略了對食堂衛生的要求；且平時忙于工作，對子女的飲食狀況不夠關注，未對經營者起到一定的督促作用，為經營者提供了便利。食堂從業人員參與食堂經營的各個環節，個人衛生意識會直接影響食堂的衛生狀況和飲食安全，從業人員個人衛生意識比較差，且人員流動性強。提高食堂工作的準入標準和工資待遇，加強法律法規和相關衛生知識與行為養成方面的培訓，從而提高食堂從業人員的整體素質是非常必要的。

加大對私立幼兒園的環境與食堂的衛生監督和管理，降低幼兒及學生的健康危害是今后工作的重點。

參考文獻

[1]，王書梅，高桂玲，等.中西部農村中小學食堂衛生現況調查[J].中國學校衛生，2008，29（7）：625-629.

[2]黃祥蓮，李宏，李東，等.違反食品衛生法追究刑事責任有關問題的探討[J].中國衛生法制，2004，12（2）：30-32.

[3]陳至立，張文康.學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定[J].中國食品衛生雜志，2003，15（2）：154-157.

[4]衛生部衛生監督中心.餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范[S].2005.

[5]衛生部.食（飲）具消毒衛生標準[S].GB14934―1994，1994.

[6]孫家來，周駿馬，楊文武.后勤社會化對學校和幼兒園食堂衛生安全的影響[J].中國校醫，2005，19（6）：610-611.

篇（5）

一、基本情況

1、成立了以園長為組長的食堂工作領導小組，制定各項財務管理制度，明確職責和具體分工操作。

2、食堂財務建立了總賬、明細賬，現金日記賬、銀行存款日記賬等，做到了日清月結。會計科目報表做的規范及時，同時開設了存折賬戶。

3、食堂管理規范，食堂為自主經營，做到菜譜價公示，每月收支公示。

二、收入管理

1、伙食收費按月按標準，包餐……..元/生·天，伙食收據登記到人，數據清晰。

2、在校就餐的教職工及食堂人員按月交費，……..元/人·月，按月入賬。

三、規范食堂日常支出。

從不克扣學生伙食，也從不在食堂中列支業務費及在編教職工的獎金、福利和津補貼。所有支出有經手人、驗收人、審批人，支出發票審核把關。

四、加強食堂資金管理。

幼兒園食堂財務制度健全，做到專款專用，沒有發生違規使用經費的情況，伙食費的確定是依據本地的物價水平、幼兒營養攝取量(營養分析需求)、燃油、水電、工作人員成本核算等確定，幼兒的伙食費都是按餐和幼兒進行結算的(按月一次性退還)，無擠占克扣幼兒伙食費情況，食堂虧盈基本平衡。

五、完善崗位內控制度。

明確并公開食堂崗位分工和相關的職責權限，做到不相容崗位實行分離管理。嚴格食品出入庫制度，進出庫物資開三聯出入庫單，帳物相符。嚴格執行采購、驗收、保管、領用等環節的相關手續并做好詳細的驗收記錄、匯總。

六、結余管理

1、每月都要對食堂的結余進行核算，平衡食堂財務收支管理。

2、食堂財務收支情況：

幼兒園資產管理自查報告范文(二)這學期在上級領導的指導下，已圓滿完成了本學期的財務工作，回顧這半年來的工作，我是問心無愧的，我的自我評價，有沒有美化自己，自有公論。我的缺點也是不可掩飾的。我的述職報告請大家評議，歡迎大家提出寶貴意見。

首先，我遵紀守法，為人正直，為了提高自身的科學理論水平，平時自學電腦知識，利用網絡了解國際形勢和國內外大事，開闊了視野，豐富了知識，電腦使我的生活過得充實起來。

其次作為幼兒園財務，我在收付、反映、監督、管理四個方面盡到了應盡的職責，過去的半年里在不斷改善工作方式方法的同時，順利完成如下工作：

一、日常工作：

1、嚴格執行現金管理和結算制度，每天一小結，每月定期核對現金與帳目，做到日清月結，發現金額不符，做到及時向領導匯報，及時處理。

2、每月號至次月號收取每幼兒的費用，開出收據，及時收回現金存入銀行。

3、井然有序地完成了職工工資和其它應發放的經費發放工作。

4、堅持財務手續，嚴格審核(發票上必須有經手人、驗收人、審批人簽字方可報帳)，對不符手續的發票不付款。

期初末接待新生報名，學期末收取幼兒新學期的書本費。

二、其它工作：

我除了做好自己的本職工作外，并兼帶英語興趣班老師，做到認真選擇題材，上好每一堂課，及時與家長溝通，共同讓幼兒取得進步。在這里領導和同事們給了我很大的幫助和鼓勵。

回顧檢查自身存在的問題，我認為：

一、學習不夠。當前，以信息技術為基礎的新經濟蓬勃發展，新情況新問題層出不窮，新知識新科學不斷問世。面對嚴峻的挑戰，缺乏學習的緊迫感和自覺性。理論基礎、專業知識、文化水平、工作方法等不能適應新的要求。

二、在工作較累的時候，有過松弛思想，這是自己政治素質不高，也是世界觀、人生觀、價值觀解決不好的表現。

針對以上問題，今后的努力方向是：

一、加強理論學習，進一步提高自身素質，增強分析問題、解決問題的能力。

二、增強大局觀念，轉變工作作風，努力克服自己的消極情緒，提高工作質量和效率，積極配合領導同事們把工作做得更好。

幼兒園資產管理自查報告范文(三)本年度，我園嚴格遵守區物價局、區教育局規定的行政事業收費標準，各項收費項目符合規定，經區物價局、區教育局審核通過。現將展宏幼兒園20xx年財務管理自查情況報告如下：

一、幼兒園領導高度重視

1、幼兒園配有財務辦公室，配有專(兼職)財務人員1人。

2、園長經常詢問財務運行情況和聽取財務工作匯報，及時調整財務支出。

3、財務人員能做到當天發生的業務，當天登記入賬，現金和銀行存款日記帳做到日清日結。

二、強化幼兒園收入收費行為的管理

1、嚴格執行收費管理制度。公開收費項目，公開收費標準，接受教師及家長的監督，統一收費項目，統一收費標準，統一使用財政部門印制的收費(收款)票據。經過我園自查，未發現自立收費項目、提高收費標準現象，我園有完善的經費管理制度，真正做到了專款專用。

三、加強財務支出管理

1、幼兒園領導審批制度明確，從事幼兒園財務管理的記賬人員和審批人員、財務保管人員的職責權限明確，做到了相互分離、相互制約、相互監督。

四、加強有限資產的管理，保證幼兒園正常運行

1、 根據幼兒園工作計劃，通盤考慮，全面管理，合理使用有限資金，集中力量，加大教育教學、教育科研的投入。各項收入做到心中有數，堅持做到了“量入為出，以收定支，略有節余”。

2、制定了健全的資產管理制度，嚴格資產的購置、領用、出租、處置、報廢等工作程序。 所有資產全部按要求建檔建冊，用卡片進行登記，款物相符，登記準確無誤，沒有造成資產流失。

五、本年度收支情況：

篇（6）

【中圖分類號】 R 179 G 478.5 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1000-9817(2007)11-1003-03

為貫徹落實衛生部《推行食品衛生監督量化分級管理制度的通知》精神，進一步加強學校幼兒園食品衛生安全管理，預防和控制學生集體食物中毒及食源性疾病的發生，南寧市衛生監督所于2004年7月起對全市學校、幼兒園食堂進行了食品衛生信譽度量化分級管理工作。

1 對象與方法

1.1 對象 選擇南寧市轄區內187家大中專院校、中小學校及幼兒園的食堂作為評審對象。

1.2 方法 (1)成立市量化分級評定領導小組、專家組和評審小組。(2)宣傳和培訓：組織學校及幼兒園有關負責人、衛生管理人員集中舉辦食品衛生監督量化分級管理培訓班，指導相關單位建立和規范衛生檔案，開展自評及整改。(3)現場檢查評定：評審小組到各學校、幼兒園進行衛生許可審查量化評價及經常性衛生監督量化評定，確定食品衛生信譽度等級，對初步評定為B級的單位，報專家組進行評定；對初步評定為A級的單位，報自治區衛生廳進行評定。(4)評分標準：按照衛生部制定的《食品衛生監督量化分級管理指南》及《餐飲業衛生許可審查量化評分表》、《餐飲業經常性衛生監督量化評分表》分別進行衛生許可審查、經常性衛生監督檢查評分，綜合考評確定等級。得分在總分的85% 以上者為良好，60%～85%者為一般，60%以下者為差。按衛生許可審查、經常性衛生監督審查均為良好者為A級；一個良好，另一個一般的評為B級；二者均為一般的評為C級；一個良好或一般或差，另一個為差者為D級。評出食品衛生信譽度A，B，C，D 4個等級。

2 結果與分析

2.1 綜合評審分級情況 122家高等院校及中專學校食堂評出A級5家，B級1家，C級116家；49家中小學校食堂評出A級9家，B級3家，C級37家；16所幼兒園食堂評出A級4家，B級9家，C級3家。187家食堂按信譽度和風險分級為C級(高度風險)的集體食堂最多，為156家，占83.4%；其次為A級(低風險)18家，占9.6%；B級(中度風險)13家，占7.0%。187家食堂按學校類別分別對食品衛生管理、建筑與布局、衛生設施、食品貯存、專用間要求、生產經營過程等方面進行檢查，結果顯示，幼兒園食堂軟硬件設施以及衛生管理明顯優于其他各類學校，差別有統計學意義(χ2=84.65，P中小學校>高校及中專。

2.2 B級以上學校食堂許可審查評審中主要的扣分項目 31家B級以上學校幼兒園中有近半數食堂食品儲存不符合衛生要求，主要表現為原料庫不分主、副食倉庫設置18家(58.1%)，冷藏庫(冰箱)無溫度顯示裝置12家(38.7%)，未安裝機械通風設施9家(29.0%)；加工場所建筑材料天花板未使用防霉涂料覆涂被扣分的單位達14家(45.2%)；未使用專用食品銷售窗的單位也達8家(25.8%)。其次員工更衣室未設置洗手設施(22.6%)、不按有關規定管理廢棄食用油脂(19.4%)、廚房及各操作間地面和墻壁裝修不符合衛生要求(16.1%)、烹調間排煙排氣不暢(12.9%)等問題也較普遍。

2.3 B級以上學校食堂經常性衛生監督評審中主要的扣分項目 經常性衛生監督評分方面：加工場所環境衛生等項目扣分最多，主要為洗手消毒設備運轉不正常14家(45.2%)，防蠅、防鼠、防塵設施無效12家(38.7%)；從業人員有不良衛生習慣9家(29.0%)；食品采購與儲存扣分的單位分別達8家(25.8%)。其次在相應制度的檢查落實(19.4%)、餐具保潔(3.2%)、加工操作過程衛生規范(9.7%)、廢棄油脂處理(9.7%)等方面也存在問題。

2.4 B級以上學校幼兒園食堂綜合評審情況 在評為A級的食堂中，綜合分最高的為中小學食堂，得分為92.97分，綜合分高低依次為中小學校>幼兒園>高校及中專。而在評為B級的食堂中，綜合分最高為幼兒園食堂，得分高低順次為幼兒園>中小學校>高校及中專。見表1。

3 討論

南寧市的各類學校食堂以幼兒園食堂的管理較為規范，A，B級食堂的比例占幼兒園總數的81.25%，優于高校及中專、中小學校，與珠海市托幼機構量化分級評分低于大學和中學[1]不同。究其原因，是因為B級以上的幼兒園在建設時，嚴格按照衛生部門的技術指導意見進行食堂的布局和規劃，衛生設施齊全，注重食品衛生安全管理，在食品衛生信譽度評分中問題較少。食品衛生監督量化分級管理制度實施的目的之一是調動企業的主觀能動性，促進企業加大硬件投入和加強自身管理建設[2]。硬件設施的改善涉及到對場所的改造和資金投入，加工場所偏小、布局不合理、設備設施老化等是多數老的餐飲企業存在的主要問題。從整個評審過程看，存在的主要問題是場所硬件設施不符合衛生要求，以上通過A，B級審核的單位就全市來說應是原基礎條件較好的單位，但在初評時也還存在許多硬件的問題，今后各級衛生行政部門對新申請辦證的餐飲企業應加強完善預防性衛生監督工作，避免日后進行整改。要保證食品衛生，僅有好的生產經營設施、條件是不夠的，日常的自身管理起著十分重要的作用[3]。此次參加評審的餐飲企業雖然均制定有相應的管理制度，但管理制度實施和落實還存在不少問題。通過食品衛生監督量化分級管理制度的實施，應明確企業是食品安全的第一責任人，全面提高企業的自律能力和食品衛生管理水平。

學校要充分認識到食堂不是學校的一種附屬設施，必須加強自身管理，進一步加大食堂硬件設施的投入，強化軟件設施的管理，做好食品生產經營關鍵控制點的衛生質量控制工作，從源頭上減少食品安全事故的發生。衛生監督部門必須加強預防性衛生監督工作，對新建、改建、擴建(包括整改)的學校食堂圖紙設計，結合衛生許可審查量化的要求和各校食堂的具體實際進行現場技術指導。

4 參考文獻

[1] 楊衛國，黃宏瑜，黃彪，等.珠海市學校及托幼機構集體食堂推行食品衛生量化分級管理結果分析.中國食品衛生雜志，2004，16(3)：242-245.

[2] 汪建榮.積極推行食品衛生監督量化分級管理制度.中國衛生法制，2003，11(3)：10.

篇（7）

【文章編號】 1000-9817(2008)01-0082-01

【關鍵詞】 炊具和餐具；消毒；學生保健服務

餐具的清潔程度直接影響著食品衛生質量。嚴格餐具消毒、提高餐具消毒合格率是控制食源性疾病發生和傳播的重要手段。為認真貫徹《學校食堂集體用餐衛生管理規定》，加強對學校和幼兒園餐具消毒的監督管理，進一步提高餐具消毒效果，預防學校和幼兒園食源性疾病的發生，筆者對2006年寧波市鎮海區41所學校和幼兒園食堂的餐具消毒資料進行了收集整理。現將結果報道如下。

1 材料與方法

1.1 材料 2006年6月和11月分別對鎮海區配備熱力消毒設備的22所學校、19所幼兒園食堂就餐用的碗、不銹鋼快餐盤、盆、碟、桶等常用餐具進行隨機采樣，共抽檢餐具588件。

1.2 方法 采用大腸菌群快速檢測紙片法進行檢測。采樣時用無菌技術操作，每件樣品貼紙片2張，每張紙片用無菌生理鹽水濕潤后，立即貼于餐具內側表面，30 s后取下裝入無菌塑料袋內，置于37℃恒溫箱培養16～18 h觀察結果。若紙片保持紫藍色，為大腸菌群陰性；若紙片變黃，并在黃色背景上呈現紅色斑點或片狀紅暈，為大腸菌群陽性［1］。按《食（飲）具消毒衛生標準》(GB14934-94)進行評價。

2 結果

2.1 學校和幼兒園餐具消毒合格率比較 588件抽檢餐具中，合格395件，合格率為67.2%。其中學校食堂檢測餐具320件，大腸菌群陽性126件，合格率為60.6%；幼兒園食堂檢測餐具268件，大腸菌群陽性67件，合格率為75.0%，高于學校食堂（χ2=13.06，P＜0.05）。

2.2 不同經營性質食堂餐具消毒合格率比較 被調查的41所學校及幼兒園食堂中，全民、集體29家，餐具合格率為69.8%(293/420)；個體12家，餐具合格率為60.7%(102/168)，全民、集體食堂餐具消毒合格率明顯高于個體食堂（χ2=4.46，P＜0.05）。

2.3 不同量化管理級別食堂餐具消毒合格率比較 在被調查的41所學校及幼兒園食堂中，A級食堂16家，B級食堂12家，C級食堂13家。A級食堂餐具消毒合格率最高，其次為B級，C級最低（χ2=6.99，P＜0.05），見表1。

2.4 不同種類餐具消毒合格率比較 從表2可以看出，消毒效果最好為碟，其次分別為碗和盆，快餐盤與桶的消毒效果較差（χ2=10.45，P＜0.05）。

2.5 不同季節餐具消毒合格率比較 6月份餐具消毒合格率僅為50.3%(144/286)，11月份餐具消毒合格率為83.1%(251/302)，差異有統計學意義（χ2=71.51，P＜0.05）。

3 討論

調查結果顯示，鎮海區學校、幼兒園食堂在具有消毒設施和餐具保潔設施的情況下，餐具消毒情況有以下特點：（1）幼兒園食堂餐具消毒合格率明顯高于學校食堂。分析其可能原因，與在校學生相比，幼兒園兒童體質更弱，幼兒園領導也比較重視，且幼兒園餐具體積較小、數量較少，因此消毒設施效果較好。（2）全民、集體食堂餐具消毒合格率明顯高于個體食堂。個體食堂餐具消毒合格率較低，其原因在于法制觀念淡薄，偏重效益，對消毒的重要性認識不夠，內部管理不完善，衛生設施、衛生制度及專人負責消毒等落實較差，有些雖進行餐具消毒，但由于消毒設備長期使用、陳舊、老化，已達不到良好的消毒效果。（3）食堂量化分級管理等級越高，餐具消毒合格率越高。食堂量化分級管理等級高，相應其單位的領導比較重視，其衛生制度更健全，衛生布局更合理，衛生設施更完善，餐具消毒有專人負責，能認真落實消毒保潔措施。（4）11月份餐具消毒率高于6月份，其可能原因一是逐步強化經常性衛生監督，開展消毒培訓，加大了處罰力度。自2004年實施量化分級管理以來，鎮海區一直未開展學校、幼兒園食堂餐具消毒監測工作，部分食堂放松了消毒工作；從業人員衛生意識淡薄，不能掌握正確的洗刷消毒方法；有餐具消毒設施但不消毒或不能正確使用消毒設施，因而影響消毒效果；不規范地存放造成二次污染等，這些都直接影響了消毒效果。對6月份餐具消毒不合格的單位，均依據《中華人民共和國食品衛生法》第41條規定，責令其改正，并處以5 000元以下的罰款。處罰后有針對性地進行消毒知識培訓，并建立健全了各項食品衛生管理組織、制度和崗位衛生責任制，嚴格執行一洗二清三消毒四保潔制度，11月份餐具消毒合格率升至83.1%。二是11月份溫度相對較低，不利于細菌生長繁殖，這也是消毒合格率較6月份高的原因之一。

篇（8）

1.1 對象

監察對象為本轄區提供幼兒集體用餐的69所民辦幼兒園食堂。

1.2 方法

依據教育部、衛生部聯合頒布的《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》及上海市衛生局的《上海市學校食堂衛生管理辦法》有關規定，制定統一調查表。采用現場詢問調查方法，重點調查《食品衛生許可證》辦證情況、管理制度、硬件設施 、餐具清洗消毒和食品原料采購、儲存、加工等方面。

2 結果

幼兒園食堂衛生許可證、管理制度、硬件設施、清洗消毒及食品采購等方面狀況較差，見表1。

表169所食堂衛生現狀調查結果

3 討論

從調查結果可以看出，我區民辦幼兒園食堂食品安全狀況較差，食堂普遍存在無證經營，食堂硬件設施不到位，管理水平低下等情況，食品安全存在較大隱患，幼兒飲食衛生和安全狀況令人擔憂。原因有以下幾個方面)：①民辦幼兒園多為個人投資,經營者為了減少投資成本，對食堂內的基本衛生設施能省則省,能簡則簡,往往沒有達到食品安全基本條件就收員開班經營。②近年來，隨著外來務工人員的增多，民辦幼教發展迅速，但政府監管和社會服務措施未得到同步發展，教育需求和安全保障成為一對矛盾，長期得不到有效改善和完美解決。如對于未達到辦證條件的單位，按照食品衛生法的規定，食品監督部門只能采取取締的措施，但大量的生源必須得到安置和解決，兩者兼顧一直是困擾教育和食品監管部門的一大難題。③民辦幼兒園的管理模式相對落后，主要是以家庭模式為主，辦園人員素質參差不齊，普遍法制觀念淡薄，安全意識不強，為了減少投入成本，在食品原料采購方面隨意性很強，采購價格低廉、無衛生許可證的食品屢見不鮮，給食品安全帶來極大的隱患。④民辦幼兒園的生源多為外地來滬打工人員的子女和農村小孩,家庭經濟條件差,父母平時忙于打工,對子女的飲食安全狀況不夠關注，未對經營者起到一定的監督作用，給違法經營提供了便利。

建議食品監管部門嚴把許可關。對規模小、安全系數低、無證經營的幼兒園堅決予以取締，對要求申辦的民辦幼托機構嚴格按照辦證要求進行審批，把取得食堂食品衛生許可證作為申辦幼兒園的前置條件，使其食品加工流程合理、安全、衛生。對達不到衛生要求的堅決不予發證，不可冒侵害幼兒身體健康的危險聽之任之發展。

建議日常監督和技術指導同步開展。食品監管部門一方面要加強日常監督，對存在嚴重食品安全問題的幼兒園，嚴格執法，起到必要的警戒和懲治的作用。另一方面，要堅持監督和指導相結合、教育和處罰相結合的原則，重視技術指導工作，協助幼兒園改善環境，提高管理水平，真正起到規范幼兒園食品安全工作的作用。

篇（9）

（一）通過公開招投標方式，確定有一定資質且在區地域范圍內的餐飲企業成立幾家配餐公司，按學區劃分配餐公司，由配餐公司為沒有食堂、家長又有就餐需求的學校或學校食堂規模不能滿足學生需求的學校就餐學生配送營養中餐。學校設專門符合衛生要求的配餐間。配餐公司接受區衛生監督部門、區教育局、學校伙食委員會全過程監督。

（二）所收學生中餐費全部餐公司，對學生只收餐費，不收午托費。

（三）配餐公司由區政府牽頭，相關部門參與，通過公開招標確定。

（四）為保證配餐公司公益性、零利潤，保證學生中餐營養，區政府按就餐學生人數給予財政補貼。

二、自辦中小學、幼兒園食堂的一律實行自管，按照公益性、零利潤原則進行

（一）幼兒園食堂按原方式運行。

（二）學校自辦自管食堂由學校申報，經區教育局、區衛生監督部門等相關部門審核，條件達標、證件齊全的學校食堂同意繼續保留。從2012年3月起，必須由學校自辦自管。

（三）2012年3月起學校食堂一律不得對外承包。已經對外承包的，在2012年2月前，必須終止合同，解除承包關系，妥善平穩收回。

（四）涉及承包商投資修建的食堂和購置的設備，待區教育局摸底后，由區政府組織評估收購或補償。

（五）學校自辦自管食堂必須單獨核算食堂成本，合理確定餐飲價格，嚴格財務管理。學校確定的餐飲價格構成情況報區物價局成本監審核定備案。

（六）學校不得在食堂提取任何費用，凡在食堂就餐的教職工自費中餐與學生同價同菜，不得分攤或者變相轉嫁到學生頭上。

（七）食堂工勤人員的工資支出，按規定繳納的各項社會保險，食堂運行的各種費用，由區政府財政性經費予以保障，不得從學生伙食中開支。

（八）根據《省人民政府辦公廳轉發省編委辦等部門關于加強和完善中小學幼兒園教職工編制管理意見的通知》文件要求，構建中小學幼兒園編外人員管理新機制，學校食堂工勤人員作為編外人員配備，食堂工勤人員數額根據就餐學生規模合理確定，由區教育局、區人力資源和社會保障局核定各學校食堂工勤人員人數，人員工資由財政性經費予以保障。

（九）中小學學生中午在校就餐由值日教師中午看護的勞務補貼，由區人力資源和社會保障局核定勞務補貼標準，由區財政性經費予以保障。

（十）邊遠郊區農村學校學生自帶中餐，學校食堂負責免費幫學生蒸熱，并配熱湯。逐步為農村學校學生提供免費午餐，所需各種經費由區政府財政性經費予以保障。

三、建立健全并嚴格執行中小學、幼兒園食堂管理制度

嚴格按照教育部、衛生部《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，建立健全食堂十大管理制度：一是學校食堂食品安全管理制度；二是學校食堂食品原料進貨、查驗、登記、保管、領用制度；三是學校食堂財務管理制度；四是學校食堂衛生制度；五是餐具、炊具清洗及消毒制度；六是學校食堂食品48小時留樣制度；七是學校食堂從業人員定期健康體檢和培訓制度；八是學校學生食物中毒報告制度；九是學校食堂重大食物中毒事故和食品安全事件應急預案；十是學校食品衛生責任追究制度。所有制度必須張貼在醒目位置，責任到人，便于監督檢查。區衛生監督部門、區教育局定期不定期檢查。

四、建立健全中小學、幼兒園食堂監督機制

學校要成立伙食委員會，由教師、學生、家長、媒體及教育、衛生、所屬街道（鎮、社區服務中心）有關負責人等人員組成，共同參與食堂的管理和監督。每月向師生提前公開菜譜，公開食品采購進貨渠道與進貨價格、收支情況，自覺接受全校師生和社會各界的監督。定期聽取伙食委員會對食堂工作的意見，對合理化建議要認真吸收采納。實行校領導輪流自費陪餐，及時發現和處理食堂管理中存在的問題。

五、嚴格中小學、幼兒園食堂管理領導責任制

篇（10）

幼兒園開學食堂安全的自查報告1

為加強幼兒園管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的園環境。我園長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據上級指示精神，我幼兒園對食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、重視食堂食品安全工作

本學期初，明確職責和具體分工，新增了蒸飯器、熱風循環消毒柜，成立以園長為首的食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。要求幼兒園后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保食堂從業人員持證上崗。

三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由教師對食堂工作人員做評優，做到獎懲分明。

四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

(1)把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好48小時食品留樣工作。

(2)把好消毒關。所有的餐具、用具都用嚴格消毒。

(3)把好個人衛生關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗。

(4)杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。

五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理幼兒園食堂。

六、存在問題

食堂墻面墻群沒有到頂，有待解決。

總之，我們一定在今后的工作中再接再勵，把食堂食品安全工作做得更好。

幼兒園開學食堂安全的自查報告2

根據xx市食品藥品監督管理局，xx市教育委員會“關于迅速開展學校食堂食品安全整治的緊急通知”和xx區教育局的要求，為了確保學校師生的食品衛生安全，我園開展了食堂食品衛生安全自查。

一、基本情況：

我園是一所公辦幼兒園，現有學生xx人，教職工xx人，食堂有儲儲藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區、更衣室等，其建筑面積165平方米。

二、食堂管理：

為了加強學校食堂管理，學校組成了由xx園長為第一責任人，xx副園長為分管及總務主任和衛生老師共同負責的食堂衛生安全領導小組，加強了平時對食堂衛生的監管和檢查力度，確保食堂衛生安全工作做到位。

三、食堂設施設備與環境衛生情況：

我園的設施設備布局合理，有獨立的食品原料存放點，食品加工操作間，食品發放及用餐場所，通過上學期的校安工程的修繕，食堂各個操作間的布置基本達到規定的標準，墻面、地面均使用符合規定的材料建造，達到防火、防潮，可清洗的要求，配備足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛生要求的存放廢棄物品的設施和設備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設施。

我園食堂內外環境比較整潔，衛生情況良好。多年來學校領導、食堂負責人都把食堂的清潔衛生當成最重要的一項工作來抓。

一是對環境、餐具的衛生有明確要求，實行衛生包干，專人負責，做到餐廳環境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。

二是嚴格按照衛生法的要求，不采購、不加工、不發放變質食物。

三是定期與不定期檢查相結合，由總務處和衛生室每天定期檢查，校長室進行不定期抽查，對于不足之處限期改正。四是嚴格按照學校的食堂衛生管理制度執行各項工作，由食堂管理員監督執行，確保食品的衛生安全，杜絕各項有損教師、學生的事件發生。

四、食品采購、儲存加工方面：

1、食品采購工作。嚴格按照采購要求，由總支統一配送師生的各種食品及原材料、調味料，同時嚴格把關質量，對于每天送來的物品進行檢查，做好驗收、驗發記錄，同時在食品加工好以后做好每天的樣本留存。

2、儲存加工工作。對于食品的儲存我們要求分類、分架、隔墻、離地存放，做到及時處理變質或超過保質期的食品或調料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。

五、食堂工作人員的衛生工作。

1、我園食堂工作人員每年進行健康檢查，全部持健康證上崗，同時經常參加衛生防疫培訓，掌握了有關食品衛生的基本要求。

2、食堂工作人員嚴格按照“三白”要求進入工作地點，期間有外出也能做好個人衛生消毒工作。

3、食堂工作人員有良好的衛生習慣，形成了明確的衛生保潔責任區，分工明確，能將學校的食堂衛生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。

六、管理與監督

1、建立健全了食堂的各項制度，組成以校長為首的領導小組，加強了檢查與監督。

2、能主動接受衛生行政部門的監督與檢查，發現問題及時整改。

3、建立了突發事件的應急預案和上報流程，進一步完善了處理機制。

幼兒園開學食堂安全的自查報告3

根據市X食藥監【XXXX】8號文件，并教(XXXX)51號文件要求，本月進行自查整改如下：

1、在XX區食藥監局、區教委直接領導下，申蕓書記高度重視下，李新芝主任三月份組織全體相關人員進行食品安全知識的培訓。使員工思想有了很大的改進提高。

2，針對食藥監局領導對實驗幼兒園食品安全制度提出的建議，進行條條對照，根據實際重新改定，重新制定了食品安全十條制度。

3、對食堂安全環境進行徹底清除，強化消毒留樣制度的督促，做到天天有記錄，遵照食藥指示的精神，對食堂的全貌進行設計照相，交食藥監局領導。

4、3月21日下午，在申蕓書記的直接領導下，李新芝主任親自組織召開家委會，家園共育，征集廣大家長的建議，改善幼兒膳食營養，經過園、家委會研究、醞釀、商討制定出一套合理可信食譜表，使幼兒健康食欲，快樂成長!

篇（11）

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在，中心幼兒園在園領導的關心支持和教師們的積極配合下，園舍和園內環境在原有基礎上有了更大的改觀。本學期以“三個代表”重要思想為指導，認真貫徹《幼兒園教育指導綱要》，抓好后勤工作，保障供給，做到責任明確，分工到人，切實做好衛生保健、財務工作、食堂工作、門衛工作及園內環境的綠化管理工作等。

具體工作如下：

(一)做好財產、財務管理工作：

1、堅持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實事，辦好事。

2、做好學年度的預算、決算的審核、檢查監督工作，嚴格財務制度和財經制度。

3、嚴格財務制度，分工明確，一切財經支出都必須在園長的統一安排下進行，每張發票都必須由園長簽字，每學期對財務賬目審查一次。

4、會計堅持每月上報結算報表，使園長能掌握資金情況，合理安排資金。

(二)事務工作方面：

1、及時做好教學用品、辦公用品和教玩具的采購工作和更新工作，并根據本園的特點，做好各班的教學用品和環境布置材料。

2、做好幼兒園的維修工作，經常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因素，對幼兒園的門窗、玻璃、自來水等及時維修。

3、做好幼兒園的衛生保健工作，對幼兒的玩具、被子和寢室經常消毒。并做到消毒有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。

4、關心幼兒生活，辦好食堂。(1)要經常深入食堂檢查工作，要求嚴格執行食堂工作制度和衛生制度，全心全意為師生服務。(2)幼兒每天午餐做到熱菜熱飯，做到營養搭配，價廉物美，讓幼兒吃飽、吃好，使家長放心。(3)做好開水的供應工作，充分利用各班的茶水桶，讓幼兒隨時喝水。(4)搞好食堂的衛生工作，生熟分開，杜絕一切不衛生因素，培養幼兒良好的進餐習慣。

(三)搞好園舍建設，創設優美環境：