餐桌禮儀大全11篇

緒論：寫作既是個(gè)人情感的抒發(fā)，也是對(duì)學(xué)術(shù)真理的探索，歡迎閱讀由發(fā)表云整理的11篇餐桌禮儀范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發(fā)。

篇（1）

在中國文化傳統(tǒng)中, 人們?cè)诔鱿鞣N正式的會(huì)餐時(shí)也是比較講究的, 但是在現(xiàn)代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中, 有進(jìn)步的一面, 也有落后的一面, 有對(duì)傳統(tǒng)的觀看來, 這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費(fèi), 而且危害人體。盡管中國人講究食療、食養(yǎng), 重視以飲食來養(yǎng)生滋補(bǔ), 但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求, 致使許多營養(yǎng)成分損失破壞, 因此營養(yǎng)問題也許是中國飲食的最大弱點(diǎn)。

2. 餐桌氣氛上的差異

總的來說是西方餐桌上靜, 中國餐桌上動(dòng)。西方人平日好動(dòng), 但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國人平日好靜, 一坐上餐桌, 便滔滔不絕, 相互讓菜, 勸酒。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。

3. 西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)

西方人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營養(yǎng), 因此烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。菜譜的使用就是一個(gè)極好的證明。西方人總是拿著菜譜去買菜, 制作菜肴,但相比起來, 還是一個(gè)非常機(jī)械的東西, 而這導(dǎo)致了西餐的一個(gè)弊端) ) ) 缺乏特色。當(dāng)人們身處異地想品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí), 肯定是不會(huì)有人選擇肯德基或麥當(dāng)勞之類食品的。另外, 規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)確, 調(diào)料的添加精確到克, 烹調(diào)時(shí)間精確到秒。由于西方菜肴制作的規(guī)范化, 使其毫無創(chuàng)造性。令西方人不能理解的是, 中國烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化, 反而推崇隨意性。翻開中國的菜譜, 常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。而且中國烹調(diào)中, 不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色, 即使是同一菜系的同一個(gè)菜, 所用的配菜與各種調(diào)料的匹配, 也會(huì)依廚師的個(gè)人愛好特點(diǎn)有變化。同樣是一道/麻婆豆腐,為四川客人烹制和為蘇州客人烹制, 所用的調(diào)料肯定是不同的。而在西方, 一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對(duì)不同的食者, 都毫無變化。

4. 座位的排序

中西都講究正式的宴請(qǐng)活動(dòng)的坐次安排。中國人傳統(tǒng)上用八仙桌。對(duì)門為上, 兩邊為偏座。請(qǐng)客時(shí), 年長者、主賓或地位高的人坐上座, 男女主人或陪客者坐下座, 其余客人按順序坐偏座。西方人請(qǐng)客用長桌, 男女主人分坐兩端, 然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。對(duì)于餐桌的規(guī)矩,西方人進(jìn)餐用刀叉, 中國人用筷子。當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩。通過中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較, 不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng), 還折射出不同民族心理、價(jià)值觀與道德標(biāo)準(zhǔn)、社會(huì)關(guān)系、社會(huì)禮儀和社會(huì)風(fēng)俗等方面, 即西方文化主張個(gè)人榮譽(yù)、自我中心、創(chuàng)新精神和個(gè)性自由, 而中國文化主張謙虛謹(jǐn)慎、無私奉獻(xiàn)、中庸之道和團(tuán)結(jié)協(xié)作;西方人平等意識(shí)較強(qiáng)、家庭結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單; 而中國人等級(jí)觀念較強(qiáng), 家庭結(jié)構(gòu)較復(fù)雜, 傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等。在跨文化交際中, 由于文化障礙而導(dǎo)致的信息誤解, 甚至傷害對(duì)方的現(xiàn)象屢見不鮮。有時(shí)善意的言談會(huì)使對(duì)方尷尬無比, 禮貌的舉止會(huì)被誤解為荒誕粗俗。因此, 研究不同文化之間的差異, 研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問題。在對(duì)比研究過程中, 各自的優(yōu)、缺點(diǎn)顯而易見。這種研究有利于文化的正遷移作用, 以/ 取其精華, 去其糟粕, 從而促進(jìn)本民族語言、人文文化的發(fā)展。

5. 崇尚自由的西方人重分別與個(gè)性

在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜,正菜中各種原料互不相干, 魚就是魚, 牛排就是牛排, 縱然有搭配, 那也是在盤中進(jìn)行的, 這體現(xiàn)了繼承, 也有對(duì)傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背。比如就餐時(shí)的衣著, 要遠(yuǎn)比過去隨意多了, 可著中山裝、夾克或西服等, 這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展, 這正是中西方文化融匯, 相互發(fā)生正遷移作用最好的。

篇（2）

1.請(qǐng)別人吃飯一定要盡早通知對(duì)方。如果定好下午6：00入席，5：00或者更晚才給客人打招呼不合適。

2.請(qǐng)客方不能遲到；客人應(yīng)當(dāng)遲到5～10分鐘。

3.如果吃飯時(shí)坐的是圓桌子，那么，正對(duì)大門的座位是主座。一些較為講究的飯店，會(huì)用餐布將主座與客座加以區(qū)分，將餐布疊出花樣放在高腳杯里，一般餐布位置較高的位置是主座。

4.主人右手邊的座位是主客的位置，左手邊的座位是次重要的客人的位置；坐在門邊正面對(duì)主人的位置的客人，一般是幫主人跑腿、招呼和陪客的。

5.被邀請(qǐng)的客人不能直接向點(diǎn)菜員吆喝指點(diǎn)，應(yīng)該坐等主人點(diǎn)菜；如果客人確實(shí)有嚴(yán)重的忌口或愛好，應(yīng)當(dāng)輕聲告訴主人。

6.請(qǐng)客方最好不點(diǎn)或者少點(diǎn)需要用手抓著或握著吃的菜，比如蟹、龍蝦腿、排骨等。因?yàn)檫@樣的菜不僅吃相不好，吃的時(shí)候還會(huì)發(fā)出各種聲音。一般情況下，一頓飯最多只能有3個(gè)這樣的菜。

7.關(guān)于飲酒，請(qǐng)客方最好不勉強(qiáng)也不反對(duì)客人少量飲酒。

8.酒水和菜上得差不多的時(shí)候，主人應(yīng)細(xì)心觀察，每位杯中都有酒水后應(yīng)當(dāng)立即舉杯，說歡迎、開始之類的話；然后，轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤或示意右手邊的主客動(dòng)第一筷。另外，主客不要與主人推讓太久，因?yàn)榇蠹叶亲佣拣I了。吃完要記得贊美一下美食和感謝主人的款待。

9.一般來講，后上的每一道菜，服務(wù)員或主人還是要先轉(zhuǎn)到主客面前讓主客先品嘗。但這時(shí)，次重要的客人或者陪客就不用太拘泥了，如果沒人轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤，也是可以夾第一筷子的。

10.主人要常常轉(zhuǎn)圓盤，照顧到絕大部分客人；陪客則補(bǔ)充招呼服務(wù)一下，最好讓客人的手能不碰圓盤而吃完整餐。

11.如果沒有公筷、公勺，也沒有服務(wù)員分菜，那么，不論是主人還是客人，夾菜的時(shí)候都不可以用自己的筷子在盤中挑來揀去甚至攪拌，因?yàn)椴皇敲總€(gè)人都能像家人一樣不介意你的口水。通常情況下，揀距離自己最近的那部分夾。

12.夾完菜后，最好讓筷子上的食物在自己的碗碟中過渡一下再送入口中。這樣做，可以使吃相看起來不是那么急切。

篇（3）

如果你一個(gè)人挑選酒水，不能確定哪一種的話，可以看看酒水單上的價(jià)格范圍。例如，酒的價(jià)格范圍是150元到800元，大部分酒的價(jià)格在200元到400元，或者300元到500元，那么這個(gè)價(jià)格范圍內(nèi)的酒水應(yīng)該是精心挑選的，而且是經(jīng)常被購買的。

老規(guī)定“白酒配魚或雞，紅酒配肉”，現(xiàn)在已經(jīng)不再使用了。如今，可以選擇你最喜歡的酒水，或者根據(jù)你的飲食結(jié)構(gòu)或者菜肴的材料相符合的酒水。例如，你吃的雞肉汁很濃，或者是用紅酒做的調(diào)味汁，那么最好是點(diǎn)紅酒來配合這道菜。

如果你想為大家點(diǎn)些酒水，而且大家點(diǎn)的菜都不相同，你可以選擇淡一些的紅酒，比如黑皮諾（PinotNoir）（黑皮諾是一種釀制頂級(jí)玫瑰紅酒的葡萄，酒因葡萄而得名），適合菜肴的范圍比較廣。或者為了保險(xiǎn)起見，可以點(diǎn)一瓶紅酒，點(diǎn)一瓶白酒。

當(dāng)服務(wù)生把酒送到餐桌的時(shí)候，一般情況下，都要檢查一下酒的標(biāo)簽，確認(rèn)是不是自己要的品種，還要確認(rèn)酒的年份是不是符合。很多好心的主人以為自己挑選的是400元一瓶的葡萄酒，結(jié)果結(jié)帳的時(shí)候發(fā)現(xiàn)是1000元的美樂葡萄酒（法國有名的紅葡萄酒）。接下來，要看看酒的標(biāo)簽有沒有破損，如果有破損的話，那就說明這瓶酒在運(yùn)輸和儲(chǔ)藏的過程中發(fā)生了問題，酒質(zhì)可能已經(jīng)變壞了。

如果你點(diǎn)了兩瓶一樣的紅酒，習(xí)慣上是兩瓶酒都要嘗一嘗。盡管第一瓶酒可能味道很好，但是嘗嘗第二瓶以確認(rèn)酒的品質(zhì)是否相同，絕對(duì)是明智之舉。第一次嘗酒的時(shí)候就要決定是否接受這一瓶酒，如果錯(cuò)過了時(shí)機(jī)就來不及了。

當(dāng)服務(wù)生打開酒瓶木塞的時(shí)候，沒有必要聞聞木塞的味道，除非你是品酒的專家，否則所有的木塞的味道對(duì)你來說，都區(qū)別不大。另外，旋轉(zhuǎn)螺帽和合成材料的瓶塞很快就會(huì)取代天然木塞，還有很多酒都是采取直立向上的方式儲(chǔ)存的，瓶塞可能已經(jīng)很干了。

即使你不是品酒專家，但是在給客人斟酒之前，聞味道還是一項(xiàng)基本的步驟。當(dāng)服務(wù)生在你的酒杯里倒少量的酒以后，要螺旋狀搖晃一下酒杯，聞一聞酒的味道，這味道混合了水果香氣、花香、木香、草香以及香料味道。一瓶未被損壞的酒的味道應(yīng)該有令人愉悅的芳香。如果酒有霉味或者潮濕的紙板的味道，那就應(yīng)該把酒退回了。如果酒滿足了你的要求，服務(wù)生會(huì)給所有的客人斟酒，從主賓開始。

根據(jù)酒杯的大小，服務(wù)生會(huì)給每位客人到半杯或者三分之一杯的紅酒。

無論是紅葡萄酒杯還是白葡萄酒杯，都要拿酒杯的杯莖。這樣可以避免手掌對(duì)酒的加熱作用，也方便搖晃酒杯。如果你打算在宴會(huì)上飲酒或者給客人斟酒的話，就不要使用太多的香水，香水會(huì)影響酒的香味。

如果你不想讓服務(wù)生給你斟酒，不需要把杯子倒過來，只要對(duì)服務(wù)生說：“謝謝，不需要了”，你的酒杯也會(huì)被撤掉。不需要解釋你對(duì)酒過敏，或者酒會(huì)讓你頭疼，或者很快就會(huì)上頭。同樣，詢問別人拒絕酒精飲料的行為，也是不禮貌的。如果你發(fā)現(xiàn)自己公司的某位明顯飲酒過量的話，你可以偷偷地阻止給他喝酒，多給他提供些食物。

掌握好敬酒的時(shí)機(jī)

敬酒是對(duì)某種特定的場(chǎng)合和慶祝活動(dòng)表示認(rèn)可的最完美的表達(dá)方式。舉起酒杯，祝某人身體健康的習(xí)俗可以追溯到古希臘時(shí)代，淺酌一口表示酒是沒有毒的。為了躲避惡鬼，客人們經(jīng)常一起碰杯，這個(gè)習(xí)慣一直沿用到今天。這種碰杯的習(xí)慣可以追溯到波奇亞（Borgia）家族，波奇亞家族是在意大利興起的西班牙貴族，在1455年，阿方索?波奇亞（AlfonsoBorgia）被指定為羅馬教皇（卡利克斯圖斯三世CalixtusIII）。名不見經(jīng)傳的萊克雷濟(jì)亞?波奇亞（LecreziaBorgia）據(jù)說用致命的毒酒害死了每一位競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。讓酒濺到其他人的杯子里，是一種防止酒中下毒的辦法。

一般習(xí)慣上是由主人在宴會(huì)開始之前向客人敬酒，表示對(duì)所有客人的歡迎。要等待主人先敬完酒，才輪到客人敬酒。如果客人想敬酒的話，首先要爭(zhēng)得主人的同意，盡管主人可能沒打算先敬酒。祝酒詞如果簡(jiǎn)練的話，會(huì)讓人記得更清楚。根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)，可以得出一個(gè)四字方針：“簡(jiǎn)明扼要”。要記住，你是在祝酒，不是在折磨人。

當(dāng)有主賓出席宴會(huì)的時(shí)候，在餐后甜品時(shí)間祝酒也是個(gè)很好的機(jī)會(huì)。在客人吃甜點(diǎn)之前，主人站起來，向客人敬酒。除了主賓以外，每個(gè)人都要喝（為自己而喝酒被認(rèn)為是不太好的表現(xiàn)）。如果你是主賓，要微笑，并且不要碰你的酒杯。等主人坐下以后，主賓應(yīng)該回敬主人，這個(gè)時(shí)候主賓可以喝酒杯里的酒。

篇（4）

1、就餐也要拿捏時(shí)間

印度人通常一天只吃兩頓飯，第一餐是在上午接近中午的時(shí)候，第二餐基本在晚上9點(diǎn)以后。但是習(xí)慣西式生活的印度人，也開始一日三餐，每餐包括開胃菜、湯、主菜和甜點(diǎn)，根據(jù)個(gè)人食量點(diǎn)菜，也可以不要開胃菜。

如果和印度人同桌吃開胃菜，吃得太快或太慢都是不好的，最好盡量保持和對(duì)方相同的速度把菜吃完。甜點(diǎn)和茶一定要等到飯后再端上餐桌，否則也是對(duì)客人非常不禮貌的行為。

2、印度人實(shí)行分餐，所以吃多少盛多少，不要剩菜。

3、手抓飯忌諱

印度人用手也是有忌諱的，那就是他們只用右手抓食物，而左手絕對(duì)不得用來觸碰食物。印度人認(rèn)為，左手是專門用來處理不潔之物的，因此吃飯時(shí)，他們的左小臂一般沿桌邊貼放，手垂放于桌面以下，或是干脆把左手藏在隱蔽的地方。

4、用餐結(jié)束清洗右手

服務(wù)員會(huì)給客人用小碗端來洗手水，水里漂著用于清潔的檸檬片和用于裝飾的花瓣，當(dāng)然，只能清洗右手。

篇（5）

3．進(jìn)餐時(shí)身體要坐正，不可過于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。

4．吃魚時(shí)，把刺撥開。已經(jīng)人口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住后輕輕放人盤中，或者盡可能不引入注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也應(yīng)先吐在手心里，再放入盤中。

5．要喝水時(shí)，應(yīng)把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時(shí)，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。

6．進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟揣起來。喝湯可以將碗傾斜，然后用湯匙取食。喝茶或喝湯不要把湯匙放在杯子或碗里。

7．吃飯，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲。咀嚼時(shí)應(yīng)該閉嘴。

8．不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應(yīng)向周圍的人道對(duì)不起。

9．在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可，應(yīng)用餐巾將嘴遮住，最好等沒有別人在場(chǎng)時(shí)再取出。

10．進(jìn)餐時(shí)，始終保持沉默是不禮貌的，應(yīng)該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話。即使有人同你講話，也應(yīng)咽下口中食物后再回答。談話時(shí)可以不放下餐具，但不可拿著餐具在空中搖晃。

11．在餐桌上，一路的食物都應(yīng)用餐具去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點(diǎn)心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿等可以用手拿著吃。

12．當(dāng)侍者依次為客人上菜時(shí)，走到你的左邊，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時(shí)，最好每樣都取一點(diǎn)，這樣會(huì)令女主人愉快。如果實(shí)在不喜歡吃某種菜，也可以說：“謝謝你，不要了。”

13．當(dāng)女主人要為你添菜時(shí)。你可以將盤子連同放在上面的餐具一起傳遞給她或者交給服務(wù)員。如果她不問你，你就不能主動(dòng)要求添菜，那樣做很不禮貌。

14．餐桌上有些食品，如果醬、泡菜、干果、糖果等，應(yīng)待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時(shí)，男客人應(yīng)請(qǐng)他身旁的女客人先取，或者問她是否愿意讓你代取一些。進(jìn)餐時(shí)，不能越過他人面前取食物。如需要某種東西時(shí)，應(yīng)在別人背后傳遞。

15．用餐畢，客人應(yīng)等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席。在進(jìn)餐中或宴會(huì)結(jié)束前離席都不禮貌。起立后，男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來的樣子折好，除非主人請(qǐng)你留下吃下頓飯。

16.要使宴會(huì)從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當(dāng)，彬彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。

17.宴會(huì)開始后，男女主人的責(zé)任是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣，每個(gè)客人都不受冷落。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑挘魅藨?yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。

18.用餐時(shí)，主人應(yīng)待客人吃完一道菜后，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快，如果多數(shù)人已吃完，而少數(shù)人尚未吃完時(shí)，更應(yīng)放慢速度，以免使客人感到不安。

19.席間，主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將餐具掉在地上。應(yīng)立即禮貌地為他換一付。如果客人不慎打碎盤碗，女主人應(yīng)鎮(zhèn)靜地收拾干凈，安慰客人，絕不能顯出不說之色。

最后，主人絕不能在客人面前計(jì)算請(qǐng)客所花費(fèi)的費(fèi)用。

中餐禮儀：坐位的次序如何排列：

飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同；不同的地區(qū)，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為：主人(東道)，客人了。

作為客人，赴宴講究?jī)x容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約。抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排，然后入座：這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。

篇（6）

新一期的《紳淑堂》又和大家見面了，這期的課堂正好趕在中國的新年，在座大部分同學(xué)都會(huì)和賓朋團(tuán)聚。許多外國朋友也會(huì)到中國家庭過年，中國人認(rèn)為，用餐不單是吃飯，也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。今天我們的課堂就主要講中式宴請(qǐng)賓朋和用餐的相關(guān)禮儀。

餐桌習(xí)俗

中國餐桌習(xí)俗對(duì)在座的外國朋友比較重要，因?yàn)橹袊苏J(rèn)為飲食與個(gè)人命運(yùn)是息息相關(guān)的，如果用飯時(shí)犯了禁忌，便會(huì)惹來衰運(yùn)。

比如在香港吃魚，當(dāng)吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面，若翻魚時(shí)弄破魚身，便意味著漁船會(huì)翻沉，這是由于香港在開埠初期是一個(gè)漁港，漁民很關(guān)注船只的安全航行；不可用筷子垂直插入飯碗的中央，因這樣有點(diǎn)像在拜祭祖先；用飯后不可說“我吃完了”，這意味自己已死去，不會(huì)再有機(jī)會(huì)吃飯，應(yīng)說“我吃飽了”；吃完碗中不能剩飯，否則將來的太太或丈夫是“痘皮臉”。這些古老的飲食習(xí)俗流傳至今成為飲食禮儀。基本文化講完后我們現(xiàn)在講整個(gè)用餐過程的禮儀!

請(qǐng)客的禮儀

請(qǐng)客需要提前幾天通知!如果一月一日6:00入席的宴會(huì)，您當(dāng)日5:50才打電話告訴別人：“唉!朋友，10分鐘后到XX吃飯”。給人感覺是：“我這里缺人陪吃飯了，找不到合適的，臨時(shí)拉你當(dāng)替補(bǔ)，你趕緊過來吧” 這是非常不禮貌的。

請(qǐng)客的主人一定不能遲到!假如你是客人就可以稍稍遲到5－10分鐘，但最好別提前好幾小時(shí)就到了，守在酒店或者主人家里等著開飯是十分不禮貌的，給人感覺：我肚子餓了，我來守著你做，你可得弄快點(diǎn)、干凈點(diǎn)，別往菜里頭下毒啊。

入座的禮儀

先請(qǐng)重要客人和長者入座上席，圓桌對(duì)著大門的是主座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入，主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人；坐在門邊對(duì)著主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此為一大忌。

入座后主人沒有示意前不要?jiǎng)涌曜印Ｎ以?jīng)遇到一些性格活潑好動(dòng)的男士，把筷子在盤子和碗上敲打，就像中國古代的編鐘一樣，筷子是進(jìn)餐的工具，餐桌也不是演奏場(chǎng)地，把筷子當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法。

進(jìn)餐的禮儀

上酒水上菜了!許多外國朋友都喜歡自夸手藝，國人可不興吹噓自己點(diǎn)的菜，主人家細(xì)心觀察涼菜上齊、每位杯中都有酒水后，當(dāng)立即舉杯，歡迎開始之類的話，進(jìn)餐期間，主人承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色――督促客人盡情吃喝。

客人夾菜時(shí)不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。用筷子去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其它食物。夾好菜后最好讓筷子上的食物在自己碟中過渡一下才送入口中。使吃相看起來不那么急切。女士夾菜時(shí)，每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃。作為一個(gè)淑女千萬不能站起來欠著個(gè)身子趴在桌子上夾離自己很遠(yuǎn)的菜，像這樣!這樣!呵呵，看你們笑得那么開心，一定要記住了哈，不要讓自己成為別人的笑柄。

有的人吃飯喜歡咀嚼食物，比如干脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來，整個(gè)嘴巴像攪拌機(jī)一樣，很沒有風(fēng)度，喝湯的話最好用湯匙一小口一小口地喝。不宜把碗端到嘴邊，湯太熱時(shí)可以等涼了以后再喝，不要一邊吹一邊“呼哧呼哧”的喝。

現(xiàn)在我提一個(gè)問題了：吃到魚頭，螃蟹，排骨等要去骨的東西怎么辦?

“老師，我覺得淑女在人前最好不要吃帶骨頭的東西!”“恩，是個(gè)好方法。”“也可以把他們咬碎吞下去。”“MY god，我們班什么時(shí)候進(jìn)來一個(gè)牙齒和咬肌都如此發(fā)達(dá)的同學(xué)?”

首先，作為主人家，宴請(qǐng)重要賓客時(shí)最好不點(diǎn)或少點(diǎn)需要用手抓或握著吃的菜，這些菜由于吃相不雅，如果不是和特別熟悉的朋友吃飯，會(huì)有一種故意讓人出丑的嫌疑。如果身為客人，我們可以少吃一些帶骨頭的食物，吃完的骨頭不要往外吐，要慢慢用手拿到自己的碟子里或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

進(jìn)餐過程中適時(shí)抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，不要只低著頭吃飯不管別人。如吃到菜肴有昆蟲或碎石，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。不要大驚小怪，宜候侍者走近，輕聲告知侍者更換。

飲料和飲酒的禮儀

茶是中國人的日常飲料，席間任何一位都可為別人斟茶，次序由最長者至最年青者，最后為自己苦斟。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意。

篇（7）

（1）座位預(yù)定：座位一定要提前預(yù)定，說明人數(shù)，時(shí)間，還有位置要求（吸煙或非吸煙區(qū)）。

（2）入座：入座通常由侍者帶領(lǐng)，侍者更會(huì)為女士拉椅子。最得體的入座方式是從椅子左側(cè)入座。

（3）開胃酒：侍者在遞上餐牌前，都會(huì)先問你要不要來杯開胃酒。

（4）點(diǎn)菜：法國菜的菜單很簡(jiǎn)單，點(diǎn)菜的順序是：頭道菜一般是涼菜或湯，盡管菜單上有多個(gè)品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種。在上菜之前會(huì)有一道面包上來，吃完以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第 2 道菜。第 2 道是湯或者涼菜。第 3 道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細(xì)膩、考究，令食客難忘。

（5）點(diǎn)酒：點(diǎn)菜后，不妨來杯餐廳招牌酒（House Wine）。

（6）餐后甜品：在上甜品前一般會(huì)上一道芝士（伴著提子或紅酒吃）。一般是吃完甜品后才飲咖啡，而不會(huì)邊吃邊飲咖啡。

2、參加家庭聚會(huì)的禮儀

當(dāng)你被邀請(qǐng)到同事或朋友家里參加正式聚會(huì)時(shí)，整個(gè)聚會(huì)就是劇場(chǎng)，而你是那個(gè)演員。

（1）當(dāng)?shù)竭_(dá)宴會(huì)地點(diǎn)時(shí)，主人會(huì)引導(dǎo)你到特定的地方坐下，不要到處游蕩，有很多房間是客人不應(yīng)該進(jìn)入的。

（2）在用餐過程中離開宴席是不怎么禮貌的行為，所以最好開宴前去洗手間。

（3）當(dāng)主人引導(dǎo)你（和其他客人）到另一個(gè)房間（一般是餐廳）時(shí)，年長者應(yīng)先進(jìn)門，男士要禮讓女士。

（4）在餐廳不要立即就座，席次一般是事先安排好的，找到自己的席次卡或等待主人的引導(dǎo)才能入座。

（5）一般來說，餐前開胃菜（開胃菜不會(huì)很多，因?yàn)橹鞑瞬攀侵攸c(diǎn)）、主菜和餐后甜品有以下幾道：

面包：餐宴全程供應(yīng)，可用手掰成小塊送入口中，不用刀叉。

沙拉：通常配礦泉水，因?yàn)樯忱锩嬗写祝贿m合搭配葡萄酒。

魚：可搭配白葡萄酒或香檳。

肉：可搭配紅酒。

奶酪：可搭配紅葡萄酒。圓形的奶酪應(yīng)該用刀從中間切開，在切成小塊扇狀享用；方形或錐形的奶酪應(yīng)從邊沿開始切。

甜點(diǎn)：一般搭配甜白葡萄酒。

咖啡：在甜點(diǎn)之后供應(yīng)。

巧克力：餐后提供。

（6）當(dāng)主人說“Bon appetit!”（“請(qǐng)慢慢吃”之意）時(shí)，宴會(huì)正式開始，可以開吃了。

3、不同菜品的品嘗方式

（1）前菜、沙拉的享用方式沙拉里萵苣類的菜，要重復(fù)折疊幾次，折出一定的厚度之后用刀切成適當(dāng)?shù)拇笮　Ｒ驗(yàn)橄袢n苣這樣厚度不足，且面積過大的葉菜，很難直接用叉刺起來。大片的萵苣則可以用刀切開，然后用刀把葉子重復(fù)折疊，積累厚度之后就能用叉子輕松享用了。

（2）湯的飲用方式喝湯時(shí)是湯勺從外向里舀起，湯快要喝完時(shí)，需要將碗側(cè)放，要將靠外的一側(cè)微微抬起。注意不要從湯勺把湯吸進(jìn)去，要把湯勺放到嘴里然后把湯吃進(jìn)去。不過，如果湯是用小咖啡杯那樣的帶手把的容器裝著的話，可以直接拿到嘴邊飲用。小的湯勺是用在有湯料的時(shí)候?qū)⑵湟ㄆ饋沓缘摹?/p>

（3）海鮮的享用方式隨著烹飪技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)很少看到帶骨頭的整條魚的料理了，不過如果真有這樣的情況的話，記得不要將魚身翻轉(zhuǎn)，要首先吃朝上的半邊，然后用刀叉將骨頭剔出，放在盤子的外側(cè)，再吃剩下的部分。遇到連殼的蝦或者蟹的時(shí)候，如果桌子上放有洗指缽，就代表“用手剝殼也沒問題”。手指弄臟了的話，就在洗指缽里輕輕洗一下，然后用餐巾擦干水分。

（4）肉類的享用方式先把肉用刀切成一塊塊一口的大小，然后將叉換到右手來吃肉，這樣的做法其實(shí)是不太妥當(dāng)?shù)摹Ｗ詈檬浅砸粔K就切一塊，然后趁熱盡快享用。有時(shí)候，伴碟的豆類會(huì)滾來滾去，用叉子舀的時(shí)候很難穩(wěn)在上面。如果出現(xiàn)這樣的情況，可以用叉子的背面輕輕按壓一下豆子，壓出扁平面之后再舀起就不會(huì)到處滾了。

4、其他

（1）就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾展開輕輕放在膝上。

篇（8）

【摘　要】中國和俄羅斯一直是友好的鄰國，始終保持著友好的合作關(guān)系。在全球化趨勢(shì)下，兩國的跨文化交流的趨勢(shì)尤為明顯。然而，餐桌禮儀文化恰恰是這種跨文化交流中一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。從主賓禮儀、就餐禮儀、餐具使用等幾個(gè)方面對(duì)中俄兩國餐桌禮儀基本常識(shí)進(jìn)行介紹，使我們更好地了解并掌握中俄餐桌禮儀知識(shí)。

關(guān)鍵詞 中國；俄羅斯；餐桌；禮儀；差異

作者簡(jiǎn)介：王巖（1983—），女，呼倫貝爾學(xué)院俄羅斯語言文化學(xué)院，講師。

1　中國餐桌基本禮儀

1.1　主賓禮儀

在中國請(qǐng)客吃飯辦事是常事，你是主人,你應(yīng)該提前到達(dá)提前預(yù)定的地點(diǎn)，然后在靠門位置等待,并為來賓引座。中國人常說“民以食為天”，這反映出飲食文化對(duì)中國人的重要性。中國人不但熱衷飲食，而且還很講究飲食禮儀雖然他們有時(shí)說話聲音較大，給人以吵鬧的印象但在他們的餐桌背后隱藏著多種禮儀。

1.2　就餐禮儀

就餐時(shí)姿勢(shì)要端正，腳自然放在自己座位下，不要任意伸直。手肘不要靠桌子，或放在臨坐椅壁上。進(jìn)餐時(shí)要溫文爾雅，從容安靜不要急躁，進(jìn)餐時(shí),先請(qǐng)客人、長者動(dòng)筷子,加菜時(shí)每次少一些,離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些,吃飯時(shí)不要出聲音,喝湯時(shí)也不要發(fā)出聲響,最好用湯匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝,不要一邊吹一邊喝。

1.3　餐具使用禮儀

中國人使用筷子用餐是從遠(yuǎn)古流傳下來的，古時(shí)又稱其為“箸”。日常生活當(dāng)中對(duì)筷子的運(yùn)用是非常有講究的。一般我們?cè)谑褂每曜訒r(shí)，正確的使用方法講究的是用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對(duì)齊。

2　俄羅斯餐桌基本禮儀

2.1　主賓禮儀

俄羅斯人到別人家做客或者邀請(qǐng)人到自己家做客一定要提前邀請(qǐng)，可以口頭邀請(qǐng)，電話邀請(qǐng)，比較正式的也用書面邀請(qǐng)。這樣以確保被邀人在確定時(shí)間到達(dá)，以便主人做好迎接客人的準(zhǔn)備。俄國人對(duì)朋友十分熱情實(shí)在，不論家境貧富，烹飪技藝高低，都要像俄諺所說，“爐子里有啥，往桌上端啥”。

2.2　就餐禮儀

俄羅斯人進(jìn)餐時(shí),采取分餐制,使用刀叉。刀叉的擺放位置是:叉子在盤碟的左邊,刀和羹匙在右邊,酒杯在盤碟的前面,用餐者應(yīng)右手拿刀,左手拿叉。吃完一道菜后，將刀叉并排放在盤上把兒朝右,服務(wù)員會(huì)把它們收走。如果下一道菜還要使用刀叉，盤子左右沒有備用的刀叉,就要把刀叉放在桌子上。

2.3　餐具使用禮儀

俄羅斯人進(jìn)餐時(shí)，采取分餐制，使用刀叉.匙。其基本用法是右手持刀或湯匙，左手拿叉。湯匙的持法與握筆的方法基本相同，即匙柄置于大拇指與食指之間，用中指在柄下拖住。刀叉的拿法是輕握后半部，食指按在柄上。使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，左手拿叉按住食物，右手持刀切成小塊，用叉子送入口中，一般是切一塊吃一塊，不要一下子切完，每塊大小要掌握在一口量為宜。

3　中俄餐桌禮儀異同之處

3.1　從餐具使用上看中俄文化差異

叉和筷子，不僅他們的發(fā)源地出現(xiàn)的環(huán)境不同，而且使用也不同，需要注意的是使用餐具時(shí)中俄均有不同的規(guī)范。如中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子（把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法），更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌（這好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的）。在使用刀叉時(shí)也有一些禁忌。如手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。

3.2　從座次安排上看中俄文化差異

中俄都講究正式的宴請(qǐng)活動(dòng)的座次安排。中國人請(qǐng)客傳統(tǒng)上用八仙桌。對(duì)門為上，兩邊為偏座。請(qǐng)客時(shí)，年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。俄羅斯人請(qǐng)客用長桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。

3.3　從就餐氛圍上看中俄文化差異

中國人餐桌上的鬧與俄羅斯餐桌上的靜是中俄餐桌禮儀最根本差異。餐桌氣氛上的差異，中國餐桌上動(dòng)，俄羅斯餐桌上靜。中國人以食為人生之至樂，排場(chǎng)之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發(fā)自內(nèi)心的歡快。這種“鬧”能從某種程度上折射中國人家庭溫馨、鄰里和睦、國人團(tuán)結(jié)的“一團(tuán)和氣”。俄羅斯人一坐到餐桌上便專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。進(jìn)餐時(shí)可以與左右客人交談。但不要只同幾個(gè)熟人交談.左右客人如不認(rèn)識(shí)，可先自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。音量保持對(duì)方能聽見的程度。咀嚼食物不要說話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。

3.4　從餐桌話語上看中俄文化差異

中國人請(qǐng)客吃飯時(shí)，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜會(huì)更多，越名貴、越奇特的菜會(huì)越顯示主人的殷勤和客人的身份。而主人卻往往要說“今天沒有什么好菜招待大家”、“菜做得不好，多吃一點(diǎn)”“多多包涵”、“怠慢了您”之類的話。而俄羅斯盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余為最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會(huì)很高興，認(rèn)為大家喜歡她做的菜。

總之，各國不同的文化才構(gòu)成世界的豐富多彩，本文通過對(duì)中俄兩國的餐桌基本禮儀進(jìn)行介紹和說明，使我們對(duì)中俄兩國的基本禮儀有所了解。通過對(duì)比了解到中俄之間的餐桌禮儀文化有很大差異，這主要?dú)w因于兩國不同的傳統(tǒng)文化、生活習(xí)慣、地理物產(chǎn)和氣候。但是，雖有差異，但本質(zhì)上都是熱情、好客的，都是勤勞勇敢的勞動(dòng)人民的智慧的結(jié)晶。

本文在前人研究的基礎(chǔ)之上對(duì)中俄禮儀文化進(jìn)行詳細(xì)的對(duì)比，通過各個(gè)方面來看中俄文化差異以及造成這些差異的原因。對(duì)于中國人，我們一出生便開始了品味中式飲食了，因而或多或少對(duì)厭倦中式飲食。同時(shí)我們現(xiàn)在又正處與經(jīng)濟(jì)全球化的形式中，西方飲食的進(jìn)入使得我們有了新鮮感，開始習(xí)慣出入西式各種快餐店，這中間就包括俄羅斯式餐廳，品味與中式飲食不同的俄羅斯快餐。隨著中俄關(guān)系的不斷密切，禮儀文化不斷的滲透兩國的禮儀文化會(huì)不斷的被傳承下去。雖然禮儀文化都在不斷的變化，但是我們民族已根深蒂固的禮儀文化傳統(tǒng)是不會(huì)變的。

參考文獻(xiàn)

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［8］林大津.跨文化交際研究[M].福建人民出版社,1996.

篇（9）

第一，入座的禮儀。先請(qǐng)客人入座上席，在請(qǐng)長者入座客人旁依次入座。入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入，入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧晛恚膊灰鹕碜邉?dòng)。如果有什么事要向主人打招呼。

第二，進(jìn)餐時(shí)。先請(qǐng)客人、長者動(dòng)筷子。夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要 出聲音，喝湯時(shí)也不要出聲響。喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡咀嚼食物，特別 是使勁咀嚼脆食物發(fā)出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的。特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

第三，進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音。如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說一聲真不好意思、對(duì)不起、請(qǐng)?jiān)瓫鲋惖脑捯允厩敢狻?/p>

第四，如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的。如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，以表示對(duì)他們的重視。

第五，吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

第六，要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話以調(diào)和氣氛。不要光著頭吃飯不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。

第七，最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

第八，要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時(shí)就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者，只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了，把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

第九，最后離席時(shí)，必須向主人表示感謝，或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客以示回敬。

中國是一個(gè)文明古國，幾千年來的文化源遠(yuǎn)流長，禮儀志邦是對(duì)我們中華民族的贊譽(yù)，而餐桌上的禮儀很早就有了，以下編輯小王為大家提供中國餐桌上的禮儀，一起來看下吧。

中國餐桌上的禮儀歸結(jié)以下幾點(diǎn)：

第一，入座的禮儀。先請(qǐng)客人入座上席，在請(qǐng)長者入座客人旁依次入座。入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入，入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧晛恚膊灰鹕碜邉?dòng)。如果有什么事要向主人打招呼。

第二，進(jìn)餐時(shí)。先請(qǐng)客人、長者動(dòng)筷子。夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要 出聲音，喝湯時(shí)也不要出聲響。喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡咀嚼食物，特別 是使勁咀嚼脆食物發(fā)出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的。特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

第三，進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音。如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說一聲真不好意思、對(duì)不起、請(qǐng)?jiān)瓫鲋惖脑捯允厩敢狻?/p>

第四，如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的。如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，以表示對(duì)他們的重視。

第五，吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

第六，要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話以調(diào)和氣氛。不要光著頭吃飯不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。

篇（10）

導(dǎo)語：我們都知道，不同的國家有不同的餐桌禮儀。下面是yuwenmi小編為大家整理的優(yōu)秀英語作文，歡迎閱讀與借鑒，謝謝!

中國餐桌禮儀

Table manners in China Different country have different table manners.The western country is different from eastern country,such as China and France.In China,old people eat first.We aren’t supposed to talk aloud while we are eating.If you don’t want to eat next,you are supposed to say:" I’m full." And you aren’t supposed to eat fruit at once.Chinese eat food with chopsticks.It is rude if you point at someone with your chopsticks.All of them will be helpful to you.It can make you a polite person.So we must know more about the manners around the world.

【參考譯文】

與某人曾經(jīng)在法國餐桌禮儀在中國不同的國家有不同的餐桌禮儀，西方國家是不同的從東方國家，如中國，在中國，老人先吃，我們不是應(yīng)該大聲說話，我們吃。如果你不想吃下，你應(yīng)該說：對(duì)不起，我吃不下;你應(yīng)該吃水果。中國人吃的食物用筷子，它很粗，如果你使用你的筷子，他們將有助于你。它可以讓你有禮貌的人，所以我們必須知道更多關(guān)于禮貌周圍的世界。

篇（11）

一、維吾爾族對(duì)飲食的分類

食物是人類維持生存的必要條件。人對(duì)食物的選擇不是盲目的，吃什么不吃什么，具有一定的文化色彩，飲食活動(dòng)已成為物質(zhì)文明的重要組成部分。各民族地區(qū)的飲食文化之間有所差異。自古以來，維吾爾族人民不僅從可食與不可食的角度觀察食物，也對(duì)食物形成獨(dú)特的鑒別方式。

維吾爾族的飲食范圍按宗教規(guī)定的“清真”和“非清真”的觀念分別。“清真”一詞來源悠久，明洪武元年（1368年），明太祖給金陵禮拜詩所題的《至圣百子贊》中有“教名清真”一語，此后“清真”一詞一般就指伊斯蘭教。外國穆斯林把伊斯蘭教食品稱為“哈拉里”，Hallal是阿拉伯語，其真正詞義“合法”，即符合伊斯蘭教教條，用在飲食上則表示穆斯林可食用的符合伊斯蘭教教法的食品。但是，《古蘭經(jīng)》中也明文規(guī)定了非法食物。

（一）禁忌食物

豬、狗、熊、猴、驢、老鼠等動(dòng)物類；虎、豹、狼、獅、貓、蛇等一切猛獸類和鷹、鷂、鷲、鴦等兇禽類；非正常宰殺的自死動(dòng)物，諸如病死、毒死、撞死、壓死、悶死、摔死、淹死的一切可食用動(dòng)物；非誦真主之名而宰殺的以及非穆斯林所宰殺的一切可食用動(dòng)物；所有血液，包括忌食動(dòng)物的血液和被許可吃的動(dòng)物的血；嗜吃糞便的牛、羊、駱駝、雞等動(dòng)物，除非使其禁吃糞便一段時(shí)間而改喂草料，方可宰殺。

（二）禁忌飲料

禁忌飲料包括：酒；血液；其肉不可食動(dòng)物的奶，嗜食糞便的羊、牛、駱駝的奶；人奶（嬰兒哺乳期除外）。

二、餐桌禮儀

飲食是一種具有一定文化色彩、與道德觀念有一定聯(lián)系的行為。飲食禮儀在每個(gè)民族生活習(xí)俗中成為一種相對(duì)固定的傳統(tǒng)，并能表現(xiàn)人們的道德觀、信仰和意識(shí)水平。維吾爾族將飲食習(xí)慣認(rèn)為一種神圣、嚴(yán)肅的事，注重這方面的禮儀。維吾爾族是非常熱情好客的，嚴(yán)格遵守道德禮儀。

（一）飲餐期間的禮儀

對(duì)人的禮儀：先讓長輩、年老的或者這個(gè)家庭有尊貴的男士讓座在上席，而且這位男士坐之前其他人都要站著。他坐好了，按年齡大小順序，男士?jī)?yōu)先，女士候等的原則坐。在餐桌上年長開口時(shí)，年輕人不得說話或者不能插嘴搶話，不然被認(rèn)為失禮。

1.維吾爾族人進(jìn)食時(shí)必須鋪布“達(dá)斯特汗”（大桌布），然后圍繞著它供餐。桌布無論在飯桌上或者在大坑上都要展開所有部位，周圍的人坐姿不能踩著或者碰桌布；坐式不能太靠近餐桌或者不能太往后，太靠近是不禮貌的表現(xiàn)；太往后給人一種傲慢的感覺，主人以為此聚餐不太理想。

2.食物順序是：首先端上囊、瓜果、干果、甜食、果醬之類，并倒茶；先是一盤煮好的肉，其次是各種主食飯。

3.倒茶方式：壺嘴緊挨著碗邊慢到，避免茶面起沫；按照年齡大小順序、男士?jī)?yōu)先、女士候等原則倒茶；端的時(shí)候用雙手端不可單手端，而且手指不可碰碗內(nèi)；端茶時(shí)稍微彎下腰。

4.維吾爾族主食較多是用手抓，因此進(jìn)餐前洗手，或者將水壺和盆子（qilapqa）端到客人前面，一手抓盆子，另一手抓水壺為客人倒水洗手，對(duì)方洗完手不能甩手。

5.維吾爾族家里第一道飯必須是手抓羊肉，肉食在餐桌必須出現(xiàn)，這種肉是用水煮，然后將胡蘿卜、土豆、皮牙子之類的菜為配菜做成，端的時(shí)候?qū)⑹旌玫娜鈴娜鉁锶〕鰜恚⑴洳朔旁诖蟊P里，吃肉序也是年長的男士先拿刀將肉放在一個(gè)囊上切。還有大人沒有說開餐之前，小孩或者年輕人也得等。

6.在進(jìn)餐時(shí)，務(wù)必用右手吃，不得用左手，因?yàn)樵凇妒ビ?xùn)》里禁忌用左手進(jìn)食。如果飯是大盤，幾個(gè)人共同吃，那必須從朝自己的方向入手，慢慢吃，不能將筷子或勺子直接送到大盤正中間；吃飯時(shí)不能翻盤里的飯；不能一邊吃飯一邊說話，免得自己口中的飯?jiān)鼤?huì)落在餐桌上，第一不衛(wèi)生，第二不禮貌；不能朝著餐桌咳嗽，用手捂著再咳嗽，朝著沒人的方向咳嗽。

7.若用手抓飯時(shí)，右手抓著飯，左手放在右手背下方護(hù)著右手，免得手里的飯落在地下；

不把討厭或者過敏的食物放在碗里一邊，不得把它放回原來的大盤里；不得用自己的筷子為別人夾菜，若需要他們自己夾或者專用的餐具來夾；不要將專用的公用餐具放在自己碗里或者嘴里。

此外，在日常生活中，不得站著吃飯、不得躺著或者靠著某物吃飯；不得碰食物之外的東西，也不能抓身體的任何一部位。

（二）餐后的禮儀

1.飯后，主人一邊體貼問客人要不要再為他們盛飯，一邊倒茶。第二次開始主人端茶時(shí)，客人禮貌地將碗用雙手捧著，茶倒?jié)M為止。

2.飯吃到七分飽，《圣訓(xùn)》里講穆斯林吃飯必須吃到七分飽的狀態(tài)”。客人喝茶時(shí)不能往茶具里吹氣，但每個(gè)人務(wù)必把自己碗里的飯吃完，維吾爾族和所信仰的伊斯蘭教忌諱大吃大喝、浪費(fèi)食物，用餐前要叮囑主人自己的飯量。

3.若牙縫里有食物渣，必須刷牙或者漱口，避免牙縫里的飯入胃，民間認(rèn)為這是不潔凈之物。

4.若有人想走動(dòng)，不得從人的正面走過，要從背后繞過；不能直視其他人吃飯的樣子；不能其他人還沒吃完就離開餐桌，務(wù)必等到所有人吃完飯才能起身。

5.客套地對(duì)待主人，贊美主人做的飯極好；講一下天天有食吃，一生不愁吃穿、愿全家天天好聚，年年有豐收之類的關(guān)于飲食的祝福語。

6.主人客氣地說：“伺候好諸位客人，若沒能照顧周到請(qǐng)理解。”

7.主人不得在其他人面前與自己家人吵鬧，不得用大聲說話。

8若家里的客人起身要走主人必須送到門外。

三、餐具的使用

維吾爾族在飲食的餐具方面也非常講究，要用精致的餐具來用飯，在餐桌上端筷子時(shí)不得出現(xiàn)單數(shù)的筷子，必須成雙；喝茶的碗不能用餐，湯之類的飯用比茶碗大一點(diǎn)的碗，維吾爾語里每種碗都有稱呼；不得使用金、銀、鐵之類的餐具，用陶瓷餐具；不得出現(xiàn)有裂印或者有污點(diǎn)的餐具，使用的餐具要完整無缺、干凈。

四、飲食觀念

維吾爾族天生就喜歡用樂觀、積極的心態(tài)對(duì)待人生。《古蘭經(jīng)》也強(qiáng)調(diào)人進(jìn)食時(shí)放下所有事情，盡情享用飯食，無論生活富有或者貧窮，無論這頓飯是否如意，美味佳肴或者一個(gè)囊都要用知足和平靜的心態(tài)來對(duì)待，不能說出一句不滿意的話。

1.在餐桌上，維吾爾族厭惡挑食習(xí)慣，不能歧視別人做的飯菜。若肚子已經(jīng)填飽可以禮貌推辭。維吾爾族最忌諱浪費(fèi)事物，不得用腳踩踏任何食物，在民間有種說法若誰踩踏食物，會(huì)遭雙目失明的惡報(bào)。

2.無論一碗粥或者大盤肉，進(jìn)食前先邀請(qǐng)周圍的人一起拱餐。若周圍的人想嘗嘗，請(qǐng)將筷子或者勺子雙手遞過去，則不然，得到他人的允許再進(jìn)食。

3.在餐桌上盡量避免說出不愉快的話題，關(guān)心周圍的老小，讓長輩的先動(dòng)手，再為小的剩飯。不能議論他人吃的少或者多；在多人聚在一起的場(chǎng)合不能交頭接耳說悄悄話，避免讓身邊的人尷尬。

4.若自己比別人晚到了，先禮貌地向主人道歉，再與其他人稍微彎下腰輕輕打招呼，找個(gè)邊邊的座位坐下，不要湊到其他人之間坐；別一進(jìn)來就大笑呼喚，別為了一個(gè)個(gè)打招呼而讓已經(jīng)坐下的客人起身。

5.若一家人共餐，突然有客人到來，全家起身迎接客人并邀請(qǐng)客人與自己一起共餐，有什么就端出來與外來人一起共餐。餐桌上不得有醋意或者小氣的心思。維吾爾族是心胸寬廣的民族，以樂觀、積極的心態(tài)面對(duì)人生的喜怒哀樂。

6.維吾爾族認(rèn)為每個(gè)人的今生該吃多少糧食，該享用多少富貴或者遭何等的不幸都是真主在這個(gè)人出生前就為他安排好的，他人與自己一起享用自己的食物也是真主安排的。因此，無論一個(gè)人吃得多或少，或者在別處進(jìn)餐，都在自己的范圍內(nèi)。

五、結(jié)語

對(duì)飲食方面的態(tài)度，不同國家在文化上有不同的表現(xiàn)。在法國，當(dāng)精美的菜譜端到餐桌上時(shí)，敬意的沉默會(huì)籠罩所有客人，客人可以輕聲地表達(dá)感嘆，對(duì)食物毫不掩飾地贊美。而另一些國家，客人不僅用語言來表達(dá)他們的贊美，還用激動(dòng)的聲音與行動(dòng)來強(qiáng)調(diào)這一贊美。阿拉伯客人在喝茶或咖啡時(shí)要噴噴有聲，以此來表示滿意，他們通常會(huì)喝不止一次，否則會(huì)令主人感到不愉快。日本人吃面條時(shí)的“呼嚕”聲，中國人吃骨頭時(shí)的“噴噴”聲，還有表示愉快的咂嘴聲，都是為了取悅主人，表達(dá)喜慶的目的。僅此而言，無論文化與文化之間有怎么樣的差異，不管是東方還是西方，是古代還是現(xiàn)代，餐桌禮儀都具有某種共同的特征，像潔凈的食物，對(duì)他人的態(tài)度禮儀和就餐禮儀，還有一些餐桌上的禁忌。這些禮儀是社會(huì)在飲食和日常生活習(xí)慣方面約定俗成的行為規(guī)范。社會(huì)禮儀在維系人與人之間的關(guān)系中發(fā)揮重要作用，拉近了人與人之間的關(guān)系，維護(hù)社會(huì)和諧。

維吾爾族是歷史悠久的民族，有著燦爛的文化，而禮儀是其不可缺少的一部分。通^各種禮儀，維吾爾族將本民族的文化傳承下去。并且，飲食禮儀中蘊(yùn)藏與他人同甘共苦、和諧團(tuán)結(jié)、同吃共食等文化精髓，拉近了人與人之間的關(guān)系，在某中程度上提高人們的凝聚力。玉蘇普?哈斯哈吉普在《福樂智慧》中寫道：

“倘若國君賜予你膳食，

進(jìn)餐時(shí)應(yīng)當(dāng)彬彬有禮。

食物要用右手去取，

莫忘了口誦以真主的名義！

別人面前的菜油，莫要伸手，

只可把自己面前的夾送進(jìn)口。

吃飯時(shí)不可啃咬骨頭，

莫要招呼別人，勸人動(dòng)手。

席間切不可狼吞虎咽，

也莫像女人忸怩靦腆。”